กุ้งกระจก สูตรกรอบเด้ง เทคนิคซอยต้นหอมเป็นเส้น | ป้อมโชว์ ตวงชิม
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ม.ค. 2022
- กุ้งกระจก สูตรกรอบเด้ง
ส่วนผสม
- กุ้ง
-เบคกิ้งโซดา
-น้ำมันงา
-กะปิฮ่องกง
-น้ำตาล
-ต้นหอม
-เกลือ
-ขิง
-ไข่ขาว
-พริกแดงจินดา
-แป้งมันฮ่องกง
-ผักชี
-ซุปไก่
ติดตาม Madame Tuang ได้ทาง
🥝Website : www.madametuang.com
🍄Facebook : Madame Tuang
🥖Line @ : lin.ee/zPGKHTl
🍇Instagram : madametuang
🍲TH-cam : / @madametuang9442
🥗Tiktok : vt.tiktok.com/ZSJ81udFx/
#MadameTuang #มาดามตวง #สอนทำอาหารง่ายๆ - บันเทิง
![CAMPปลิ้น | EP.75[2/2] คุยแบบนี้แล้วจะจบกี่โมงพ่ะย่ะค่ะ!!!](http://i.ytimg.com/vi/N6E8njWH7Zg/mqdefault.jpg)
วิธีที่เชฟป้อมทำเราเคยทำแล้วหมักด้วยเบคกิ้งโซดาแล้วแช่น้ำแข็งหรือจะน้ำเย็นที่สำคัญคือต้องเย็น.,..กุ้งก็จะกรอบได้ในระดับนึงแต่ไม่ถึงกับที่เรากินตามร้านสุกกึ้ชื่อดังหรือขนาดกุ้งแช่แข็ง....แต่ถ้าอยากได้กุ้งแก้วจริงๆกรอบเด้งตัวสีอมชมพูแบบในคลิปที่เชฟสอนทำเกี๊ยวกุ้งหรืออะไรสักอย่างจำไม่ได้...ให้คุณแช่น้ำด่างหรืออีกชื่อคือน้ำก๋านโส่ยที่ใช้ทำพวกบะหมี่ แช่ปลาหมึกกรอบ...หลังจากทำความสะอาดกุ้งแกะเปลือกล้างเกลือแป้งมันแล้ว....ให้ใช้น้ำด่าง 1 ช้อนโต๊ะต่อกุ้ง 1 กิโล ไม่ต้องผสมน้ำ คลุกเค้าให้ทั่วโดยใช้ภาชนะคนปล่อยไว้จนกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีส้มๆตัวกุ้งจะใส....จากนั้นให้ไหลน้ำผ่านจนกว่าตัวกุ้งจะแข็งสิ่งสำคัญให้จับตัวกุ้งว่าแข็งขึ้นหรือยังถ้ายังไหลน้ำผ่านไปเรื่อยๆกุ้งจะตัวแข็งขึ้นและจับแล้วตัวกุ้งจะไม่ลื่นสังเกตุตัวกุ้งใสและใหญ่ขึ้นถ้าไหลน้ำแล้วยังไม่ถึงจุดนี้กุ้งก็จะกรอบน้อย....แต่ถ้าทำได้ถึงที่บอกรับรองกรอบเปรี๊ยะๆ...หรือยิ่งแช่เย็นน้ำแข็งน้ำเย็นไว้สักคืนยิ่งดี(แช่เย็นหลังจากที่ไหลน้ำผ่านแล้วนะคะ)สำคัญคือความเย็นสังเกตุกุ้งแก้วตามห้างน้ำแข็งจะเกาะที่ตัวกุ้งเลย.....อย่าดราม่ากันนะ...เราเคยทำงานในห้องอาหารจีนใน รร.แห่งหนึ่งใจกลางกรุงเทพ....เลยมาบอกกกก..ทั้วนี้ทั้วนั้นประสบการณ์และการสังเกตุจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจยิ่งๆขึ้นไป
น้ำด่างคือใช้อะไรทำครับ เราสามารถทำเองได้มั้ย ถ้าทำได้ ทำยังไงครับ...หรือมีขายที่ใหนครับ...อยากได้ความรู้อ่ะครับ เลยรบกวนถาม......ขอบคุณครับ😊😊😊
@@lifeisyourcreation4518 ขอบคุณมากๆเลยครับที่สละเวลามาตอบ มาให้ความรู้......การเข้ามาบอกทริคเล็กๆน้อยๆในสิ่งที่คุณรู้ มันอาจเป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ให้กับคนที่ไม่รู้หลายๆคน รวมทั้งตัวผมด้วย.......คิดย้อนกลับไปสมัยก่อน ที่ยังไม่มีโซเชี่ยล การที่อยากรู้สูตรอะไรซักอย่าง คือต้องซื้อสูตรอย่างเดียว...ต้องขอบคุณการเข้ามาของโซเชี่ยล ที่ทำให้คนใจบุญได้แบ่งปันความรู้ให้ผู้อื่นได้ง่ายขึ้นครับ😊😊😊
@@jazzjazz6513 เราก็คิดเช่นคุณนี่แหล่ะมันจะมีประโยชน์มากๆๆๆสำหรับคนที่อยากรู้แล้วได้รู้..ขอให้สนุกกับการทำกุ้งแก้วค่ะ.
ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับนะคับ
ขอบคุณมากครับสำหรับความรู้ ที่สละเวลาพิมพ์ให้เพื่อนๆได้รู้เทคนิคนี้ครับ
พูดตามตรงนะครับ ที่ดูเชฟป้อมมาดามตวงนี่ไม่ได้ดูเพื่อหัดทำนะครับ ดูเพราะบันเทิงล้วนๆ วันใดได้ไปกทม.จะไปทานที่ร้านครับ ดูเมนูไหนน่ากินก็จะจำไปสั่ง เพราะให้ดูแล้วทำกินเองบอกเลยขอผ่านครับ 555
ยุคสมัยนี้คือดีไปหมด อยากรู้อยากทำอะไรมีให้ดูมีสอนให้หมด สมัยก่อนคือต้องเสียตังอย่างเดียวแล้วไม่ใช่ถูกๆ สมัยนี้ใครไฝ่รู้คือเป็นใด้ทุกอย่างจริงๆ
ต้องไปชิมที่ร้านครับ ถึงจะครบสูตร สอนทำทำได้ แต่เรื่องรสชาติ ต้องไปกินที่ร้านเท่านั้น
เชฟเก่งมากเลยค่ะ ถ้ากลับไทยต้องไปที่ร้านให้ได้ ปีใหม่นี้มาดามสวยขึ้นนะคะ รักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ จะได้ดูรายการอีกนานๆค้า
เชฟป้อมร้ายย มีบอกพลาดเป้าด้วย อย่าให้มาดามบาดเจ็บนะคะ เดี๋ยว fc จะอดดูเมนูเด็ดคู่กันนะค้า
เชฟป้อมชอบแกล้งมาดามตลอดค่ะ 5555
ขอบคุณที่บอกสสูตรแบบไม่มี่ปิดบังและเทคนิคของการทอดค่ะ ขอให้รายการอยู่กับคนไทยไปยาวนานค่ะขอบคุณมากค่ะะ
ชอบดูเชฟป้อมติดตามตลอดเชฟกะทะเหล็ก นึกถึงตอนที่เชฟไปเก็บอะโวคาโด้ตอนนั้นฮามากมาก และนึกถึงตอนเป็นเชฟกระทะเหล็กใหม่ๆ มีเชฟหนุ่มเชฟไก่เชฟป้อมปะทะกับเชฟรุ่นพี่ สนุกจริงๆทุกอย่างอยู่ในความทรงจำตลอดนะค๊ะเชฟป้อมเป็นคนตลก😘😘😘😘😘😘รักเชฟป้อมชอบมาดามค่ะ😊😊😊😊
โซดาต่างๆมีฤทธิ์เป็นด่างครับ ก๋านโสย แปลง่ายๆตรงๆคือก๋าน ด่าง โสย น้ำ ที่เชฟหลีกเลี่ยงการใช้ก๋านโสยเพราะว่ามันดูยากว่าแท้หรือเปล่า อย่างที่เชฟบอกว่าสมัยก่อนเราต้มจากน้ำขี้เถ้าและตากแดดจนใส แต่ก็มีบางคนมักง่ายใช้โซดาไฟเจือจางเหมือนกัน เชฟเลยหลีกเลี่ยง น้ำด่างอย่างดีก็มีส่งมาจากเมืองจีน เป็นน้ำด่างที่ต้มมาจากขี้เถ้าฟางข้าว มีฉลากยี่ห้ออย่างดี ซื้อได้ที่เยาวราชร้านต้าซาน/ร้านแสวง/ร้านกว๋องหั่งเสง ครับ อ่อการล้างไหลน้ำทำไห้ขาวก็ไม่มีอะไรมาก ในน้ำประปานะมันมีคลอรีน ถ้าเราปล่อยให้น้ำประปาไหลผ่านกุ้งหรืออาหารทะเล คลอรีนก็จะช่วยกัดไห้เนื้อกุ้งและอาหารทะเลประเภทหอยเชลล์/ปลาหมึก/เนื้อปลาขาวขึ้นครับ อนึ่งคลอรีนสามารถทำไห้เท็คเจ้อของเนื้อบางชนิดกรอบได้เช่นแมงกระพุน ขาไก/ปลาหมึกแช่ครับ
เชฟบางคนแช่กุ้งในน้ำโซดา ที่ผสมกับเหล้า หรือแช่ในสาเก ผสมนำ้แข็ง หรือนำ้ปูนใสแบบไทย ๆ ทำให้เนื้อกุ้งเด้ง ได้ โดยไม่ต้องล้างน้ำ ผมเคยทำดูก็ เด้งนะ
ด้วยความเคารพครับ เชฟป้อมช่วยสอนทำตะพาบน้ำตุ๋นยาจีนหน่อยครับ ผมหาซื้อได้แบบแช่แข็ง แต่จะชำแหละอย่างไรไม่เคยทำครับ ส่วนใดทานได้ ส่วนใดต้องทิ้ง ไม่ทราบครับ
ดูทีไร พาหิววว ทุกทีช่องนี้555
ขอบคุณมากค่ะขอให้รวยสุขภาพแข็งแรงครอบครัวมีแต่ความสุขตลอดนะคะน่าทานมากค่ะทั้งสองท่านเลยนะคะ
I visited your restaurant in September last year. Food was delicious and very friendly staff.
ขั้นตอนยุ่งยากมาก ขอบคุณที่นำเสนอ เยี่ยมมาก
ตามมาดูการซอยหอมขั้นเทพ🤤 แต่ตอนนี้อยากทานกุ้งแร้วววค่า🤤🤤🤤🙏🥰♥️
ขอบคุณคร๊าฟฟฟฟฟ
น่าทานมากเลยครับ
ดีอะ
ถ้าไม่ชอบกะปิ กินกับน้ำจิ้มอะไรดีคะ?
น่าทานมากกกกกกกก
สวัสดีครับมาดาม
พอดีไปเจอคลิปเก่าม๊ากกกกกกก
(ก.ไก่เยอะมาก=นานจริงๆ)
นึกเล่นๆว่า มีใครเคยทำแยมเปลือกส้มโอ ไหมครับ นึกไม่ออกว่ารสชาติจะออกมาแบบไหน ลองเซิร์สดูเห็นสรรพคุณเยอะแยะมากมาย แต่ไม่เคยเห็นแยมเปลือกส้มโอมาก่อน
สวัสดีปีใหม่ครับมาดาม🥰
สวัสดีปีใหม่ค่ะ
P. monodon กุ้งกุลาดำ ลายเขียว ลายชมภู คือตัวเดียวกัน
เยึ่ยม
ที่ร้านมีเมนูนี้จำหน่ายมั้ยครับ ราคาจานละเท่าไหร่ครับ?
เด้งปุ๊บ! ดูปั๊บ!😊😊😊
น่ารัก เอาหัวใจไปล้านดวง
@@madametuang9442 ขอบคุณครับมาดาม😊😊😊😊 ความรู้ที่มาดามให้ ผมเอาไปทำให้ใครกิน มีแต่คนชมว่าอร่อย😊😊😊😊😊สาวๆนี่ชมใหญ่เลย รู้สึกตัวลอยทุกที😆😆😆😆
555 ไม่ต้องซอยก็หน้ามืด อาจารย์มุกเยอะ
ทำง่ายน่ากิน ตัดน้ำจิ้มไปก่อน 55+
ไลนเสียงใส่สลับด้าน คนพูดอยู่ขวาเสียงอยู่ซ้าย คนพูดอยู่ซ้ายเสียงอยู่ขวา ฟังเเล้วมึนหัวเลยจร้า
ไม่ง่าย และ ก็ไม่ยากเกินไป น่าลองทำกินดูครับ เชฟป้อมไม่หวงเทคนิค บอกได้บอกหมดเลยไม่หวงวิชา
555กรูชัดที่เชฟบอก ตอนนี้ไม่ซอยก็หน้ามืดละ
12
👍💕💯🤤
comment จากใจผมเลยครับ, ผมเสนอแนะว่า ควรทำ sub ภาษาอังกฤษ ครับ ผมช่วยทำก็ได้แต่จ้างผมน๊ะ
หืมมมม
🤣🤣🤣🤣🤣🤣ขายงานเก่ง
เห็นด้วยค่ะ จะเพิ่มยอดวิวได้มากขึ้นค่ะ
มีคนสนับสนุน ซับภาษาอังกฤษแล้ว ดีจัง,
เห็นวิธีก็หน้ามืดแล้ว ซื้อกินเถอะ
ทำไวไม่รุ้เรื่อง