Gracias, yo me sentia tonta, porque no pegaba una y me liaba afilando mis cuchillitos de cocina y con tu ejemplo entendi lo de las puntas, cada una es diferente y se afilan diferente, lo que mas me sorprendio es que aunque levantas el mango el angulo se mantiene😮😮 en hora buenapor tu video y abrazos desfe España.
Yo tambien me sentia tonto por no entender, por eso hice esta serie de videos con los detalles que me hubiera gustado conocer al empezar a afilar. Abrazos desde México
@@juanarce7446 Una forma de distinguir es que generalmente las piedras de agua están coloreadas o teñidas y en el barrillo se desprende ese colorante. Un ejemplo son las de doble grano. Esas piedras solo se utilizan con agua. Las piedras naturales generalmente no tienen colores artificiales, no tienen grano doble y a veces presentan vetas naturales. Estas piedras se pueden usar con agua o con aceite. Muchos utilizan el aceite porque usan cuchillos al carbón y así evitan manchas en la hoja. Si tienes cuchillos de acero inoxidable lo recomendable es usarlas con agua, el aceite se puede sustituir por una solución de jabón liquido y agua de 10%al 20%.
@@Manu-gg8zc Depende del presupuesto con el que cuentes, las placas de diamante dan un buen resultado. La placa de grano 120 a 200 funciona bien para rectificar piedras hasta el grano 1200, la placa de 400 a 600 rectifica bien piedras del grano 2000 a 6000 y la placa del 1000 para granos de pulido fino superiores a 8000. Las marcas de gama media y gama alta son DMT, ATOMA Y NORTON. Si tienes un presupuesto ajustado, las placas chinas 400/ 1000 hacen un buen trabajo, 400 para piedras de grano bajo a medio y el 1000 para las finas. También están los bloques de carburo de silicio, las marcas buenas son Naniwa, Suehiro, Shapton y Norton, puedes usar una en granos del 120 al 400 para piedras de grano grueso a medio y para piedras de pulido puedes rectificar con el bloque y terminar la superficie con lija al agua de grano del 600 al 1000 para dejar un buen acabado en la superficie. Saludos!!
Es una piedra de Carburo de boro, es un material ceramico natural, es muy durable y va bien para pulir, la del video es de grano 800, pero deja un acabado igual a las piedras japonesas de gama alta.
No tienes cursos presenciales en CDMX ???? Antes de encontrar la joya de tus videos compra los de Amazon 😓, pero sin el aplanador ahora se que cometí doble error, pero me encantaría poder tomar una clase presencial
@@luislalitogonzalez7304 No es necesario tener una piedra aplanadora, para aplanar piedras como las de Amazon puedes usar una piedra de ferretería de grano 120 a 300, o lijas de grano grueso. No tengo condiciones para dar clases de afilado, pero puedes ver el video que tengo de como afilar a mano desde cero. Es muy práctico. En CDMX hay clases presenciales de afilado con el maestro Ovidio Calvet de el canal Dobleoknives @Dobleoknives @ovidiocalvet, creo que le puedes enviar un correo a ventas@dobleoknvives.com y preguntar.
@@AngelMedina-x7n No pasa nada hermano, el kit funciona para afilar, te ayuda a practicar las progresiones y lo mejor de todo es que desarrollas la buena costumbre del rectificado y aplanado de piedras, solo te tomara un poco mas de tiempo pero lograras un buen filo. 😉 Cualquier duda estamos aquí para apoyarte saludos!!
Se puede lograr un buen filo, el problema radica en el tiempo que te tomara lograrlo, en el desgaste irregular de las piedras y en que por el precio, hay mejores opciones.
Utilizo agua, tal vez parezca otro líquido por el tinte de las piedras,. A veces uso una solución de agua y jabón cuando la superficie es muy áspera en granos bajos.
Si te refieres a las piedras King de Arcilla y quieres probar con materiales cerámicos en Piedras japonesas una opción serian las Shapton en la línea Kuromaku, también las Suehiro en la línea Cerax, o Las Naniwa de doble grano, la 300 y 1000 para cuchillos de cocina van bien, una opcion económica serian las piedras de carburo de boro como la del final del video, son ceramicas, duraderas y dejan un buen acabado, en grano 800 o 1000 es una buena opción de piedra única.
@@Manu-gg8zc Si tu presupuesto te lo permite, las de cerámica. Un buen comienzo son las de doble grano, ya sea la 300 /1000 para vaciado y mantenimiento o si utilizas un filo pulido la grano 1000 /3000 son suficiente para cocina y dejan un filo muy similar a las Chosera de gama alta.
@@Manu-gg8zc Hay una piedra de doble grano de tamaño mediano de la marca Suehiro, el grano es 1000 y 3000 el precio es la mitad de una Naniwa y el resultado es muy bueno 👌 también la ceramica de grano doble 220/800 y la 800/6000 de la marca king funciona bien, el precio va a la par de la suehiro.
Saludos favio, El comportamiento de las piedras no cambia independientemente del cuchillo, tampoco el trabajo por zonas, lo que puede variar es la técnica dependiendo de la geometría de la hoja,. En el caso de los scandi por lo general son más pequeños, y el bisel es mucho más grande que el vaciado plano, por lo que tendrás que adaptar el apoyo de los dedos para lograr una mayor superficie de contacto, en cuanto al ángulo los scandi no tienen mayor problema pues apoyando el bisel sobre la piedra obtienes el ángulo en automático. En cuanto a la progresión depende del filo que quieras alcanzar y de lo que quieras cortar, Si buscas tallar madera un filo pulido te será útil, si haces batoneado necesitarás un filo más resistente y menos fino.
@@darwinmanrique41089 Si te refieres a usar la guía, una forma de saberlo es marcar el bisel con un rotulador, si logras retirar la tinta del bisel estas en el angulo, si retiras marcador de una parte que no sea el bisel significa que lo vas terminar reperfilando
@@darwinmanrique41089si buscas un filo pulido para cuchillos de aleación media, el grano 3000 dará un filo que durara mas que granos mas altos. Si tienes cuchillos de mayor dureza puedes saltar al grano 5000 o 6000.
Depende de el filo que requieras y tu acero, para actividad normal y aceros suaves, una buena piedra de ferretería es suficiente,peeo si hay actividad extensa y aceros duros, lo mejor son los materiales ceramicos.
Chale me molesto el titulo del video, pense que eraas un mam😂n peeo explicas muy bien, aai con palitps y manzanitas hasta yo entendi lo intrntare con la piedra de afilar de mi abuelo
@@VastoLorde22 Se puede lograr un buen filo con una sola piedra y la chaira, solo es cuestión de practicar y practicar, una vez que aprendas podrás afilar con lo que sea.
No hay necesidad de ofender a los miran el video, la gente no es tonta como les dices, nadie nace sabiendo todo. Puede haber super genios viendo el video y nunca hayan afilado nada, pero eso no quiere decir que son "tontos". Más respeto. Por lo demás tu video es bueno.
@@redangrybird7564 Hola! El titulo es una referencia a la famosa serie de libros y manuales de los 90s "For dummies" (Para tontos) refiriéndose a formas de explicar simples y sencillas, estos libros buscaban precisamente llegar a quienes ya habían buscado información sin entenderla y creían que el problema eran ellos, ( por ejeplo quienes se autopercibian tontos sin serlo) creo que el concepto es conocido y hasta ahora no había tenido un comentario en otro sentido, pero creo que debería aclara ese punto 🤔 Tal vez en el 3er video. Gracias por la observación.
@@elintrusodelacocina Sí, yo conozco esos libros "for dummies" (son manuales buenos), pero también el título me parece una falta de respeto al lector. Y hay por allí otros llamados "complete idiot's guide", esos ni siqueira los reviso, por lo mismo del título. Podrías haber dicho "para pricipiantes", me parece más acertado. Por lo demás tus videos son muy buenos, ya ví varios videos. Saludos. 😎✌️
Con todo respeto mi amigo, pero la lima no esta diseñada para afilar, a lo que llamas super filo es un adelgazamiento de la pieza por desbaste en bruto, una progresion de piedras busca precisamente corregir la mordida del desbaste en bruto, afinar ese desbaste y mejorar el acabado de una hoja, saludos.
Gracias, yo me sentia tonta, porque no pegaba una y me liaba afilando mis cuchillitos de cocina y con tu ejemplo entendi lo de las puntas, cada una es diferente y se afilan diferente, lo que mas me sorprendio es que aunque levantas el mango el angulo se mantiene😮😮 en hora buenapor tu video y abrazos desfe España.
Yo tambien me sentia tonto por no entender, por eso hice esta serie de videos con los detalles que me hubiera gustado conocer al empezar a afilar.
Abrazos desde México
La mejor explicación para principiantes en la progresion felicidades
Gracias por tu apoyo
Tu método me resultó 😮 yo quería sacar REBABA en el Pulido, pero tienes razón el sonido es una mejor guía. gracias Crack
Que bien que te funciono en el afilado, la memoria muscular es lo que desarrolla la tecnica, hay que practicar, practicar y practicar.
@@elintrusodelacocina ¿Que piedras me recomiendas para uso doméstico?
vengo de ver tu video del unboxing gracias por la explicación, esperamos el tercer video
Muy pronto
lo felicito muy buenos videos, pero tengo una duda como identifico una piedra nueva si es de aceite o si es de agua
@@juanarce7446 Una forma de distinguir es que generalmente las piedras de agua están coloreadas o teñidas y en el barrillo se desprende ese colorante. Un ejemplo son las de doble grano. Esas piedras solo se utilizan con agua.
Las piedras naturales generalmente no tienen colores artificiales, no tienen grano doble y a veces presentan vetas naturales. Estas piedras se pueden usar con agua o con aceite. Muchos utilizan el aceite porque usan cuchillos al carbón y así evitan manchas en la hoja.
Si tienes cuchillos de acero inoxidable lo recomendable es usarlas con agua, el aceite se puede sustituir por una solución de jabón liquido y agua de 10%al 20%.
Voy a comprar una piedra suehiro combinada cerax CR-4800: 6000/1000, que aplanador/rectificador me recomiendas para mantener la piedra recta?
@@Manu-gg8zc Depende del presupuesto con el que cuentes, las placas de diamante dan un buen resultado.
La placa de grano 120 a 200 funciona bien para rectificar piedras hasta el grano 1200, la placa de 400 a 600 rectifica bien piedras del grano 2000 a 6000 y la placa del 1000 para granos de pulido fino superiores a 8000.
Las marcas de gama media y gama alta son DMT, ATOMA Y NORTON.
Si tienes un presupuesto ajustado, las placas chinas 400/ 1000 hacen un buen trabajo, 400 para piedras de grano bajo a medio y el 1000 para las finas.
También están los bloques de carburo de silicio, las marcas buenas son Naniwa, Suehiro, Shapton y Norton, puedes usar una en granos del 120 al 400 para piedras de grano grueso a medio y para piedras de pulido puedes rectificar con el bloque y terminar la superficie con lija al agua de grano del 600 al 1000 para dejar un buen acabado en la superficie.
Saludos!!
Podrias dar mas información de la piedra que usas al final, se ve que afila bien😮😮❤❤
Es una piedra de Carburo de boro, es un material ceramico natural, es muy durable y va bien para pulir, la del video es de grano 800, pero deja un acabado igual a las piedras japonesas de gama alta.
No tienes cursos presenciales en CDMX ???? Antes de encontrar la joya de tus videos compra los de Amazon 😓, pero sin el aplanador ahora se que cometí doble error, pero me encantaría poder tomar una clase presencial
@@luislalitogonzalez7304 No es necesario tener una piedra aplanadora, para aplanar piedras como las de Amazon puedes usar una piedra de ferretería de grano 120 a 300, o lijas de grano grueso.
No tengo condiciones para dar clases de afilado, pero puedes ver el video que tengo de como afilar a mano desde cero.
Es muy práctico.
En CDMX hay clases presenciales de afilado con el maestro Ovidio Calvet de el canal Dobleoknives @Dobleoknives @ovidiocalvet, creo que le puedes enviar un correo a ventas@dobleoknvives.com y preguntar.
Justo cuando compre el kit :(
@@AngelMedina-x7n No pasa nada hermano, el kit funciona para afilar, te ayuda a practicar las progresiones y lo mejor de todo es que desarrollas la buena costumbre del rectificado y aplanado de piedras, solo te tomara un poco mas de tiempo pero lograras un buen filo. 😉
Cualquier duda estamos aquí para apoyarte saludos!!
Para mi es um buen filo, no veo el problema con usar esas piedras, para cocina se las apaña una con menos que eso.
Se puede lograr un buen filo, el problema radica en el tiempo que te tomara lograrlo, en el desgaste irregular de las piedras y en que por el precio, hay mejores opciones.
Me gustaría saber qué líquido es el qué utiliza no parece agua
Utilizo agua, tal vez parezca otro líquido por el tinte de las piedras,.
A veces uso una solución de agua y jabón cuando la superficie es muy áspera en granos bajos.
Qué piedras recomienda? A parte de las King 😅
Si te refieres a las piedras King de Arcilla y quieres probar con materiales cerámicos en Piedras japonesas una opción serian las Shapton en la línea Kuromaku, también las Suehiro en la línea Cerax, o Las Naniwa de doble grano, la 300 y 1000 para cuchillos de cocina van bien, una opcion económica serian las piedras de carburo de boro como la del final del video, son ceramicas, duraderas y dejan un buen acabado, en grano 800 o 1000 es una buena opción de piedra única.
@@elintrusodelacocinaQue tipo de piedra naniwa me recomiendas para cuchillos de cocina profesional, veo que hay varios tipos de piedra naniwa
@@Manu-gg8zc Si tu presupuesto te lo permite, las de cerámica.
Un buen comienzo son las de doble grano, ya sea la 300 /1000 para vaciado y mantenimiento o si utilizas un filo pulido la grano 1000 /3000 son suficiente para cocina y dejan un filo muy similar a las Chosera de gama alta.
@@elintrusodelacocina muchas gracias, de presupuesto ando cortito, de las más baratas cual es la mejor recomendación que me darías?
@@Manu-gg8zc Hay una piedra de doble grano de tamaño mediano de la marca Suehiro, el grano es 1000 y 3000 el precio es la mitad de una Naniwa y el resultado es muy bueno 👌 también la ceramica de grano doble 220/800 y la 800/6000 de la marca king funciona bien, el precio va a la par de la suehiro.
Como varían las instrucciones para un filo scandi?
Saludos favio,
El comportamiento de las piedras no cambia independientemente del cuchillo, tampoco el trabajo por zonas, lo que puede variar es la técnica dependiendo de la geometría de la hoja,.
En el caso de los scandi por lo general son más pequeños, y el bisel es mucho más grande que el vaciado plano, por lo que tendrás que adaptar el apoyo de los dedos para lograr una mayor superficie de contacto, en cuanto al ángulo los scandi no tienen mayor problema pues apoyando el bisel sobre la piedra obtienes el ángulo en automático.
En cuanto a la progresión depende del filo que quieras alcanzar y de lo que quieras cortar, Si buscas tallar madera un filo pulido te será útil, si haces batoneado necesitarás un filo más resistente y menos fino.
Q pasaría si uso un tramontina century grueso seria él mismo ángulo del cuchillo?
@@darwinmanrique41089 Si te refieres a usar la guía, una forma de saberlo es marcar el bisel con un rotulador, si logras retirar la tinta del bisel estas en el angulo, si retiras marcador de una parte que no sea el bisel significa que lo vas terminar reperfilando
@@elintrusodelacocina no no no uso guía osea más fácil pintarlo con un plumon el filo del cuchillo como.lo.haces en el video
@@darwinmanrique41089 Exacto, esa es la mejor forma y la más segura.
@@elintrusodelacocina creo q debería comprarme piedras de mayor gramaje solo tengo de 400 y mil
@@darwinmanrique41089si buscas un filo pulido para cuchillos de aleación media, el grano 3000 dará un filo que durara mas que granos mas altos.
Si tienes cuchillos de mayor dureza puedes saltar al grano 5000 o 6000.
Recomiende piedras para uso domestico, que sean buenas y económicas.😅😊😅
Depende de el filo que requieras y tu acero, para actividad normal y aceros suaves, una buena piedra de ferretería es suficiente,peeo si hay actividad extensa y aceros duros, lo mejor son los materiales ceramicos.
Chale me molesto el titulo del video, pense que eraas un mam😂n peeo explicas muy bien, aai con palitps y manzanitas hasta yo entendi lo intrntare con la piedra de afilar de mi abuelo
Naaa, creo que se entiende que es un homenaje a los libros de los 90's do it for Dummies 😅 pero en video tutorial😅😊
4:00 matando mi cuchillo 😂😂😂
😂😂😂
Esa etiqueta la puso mi esposa 😂😂
Y yo queriendo aprender afilar mis cuchillos con piedra y chaira...la verdad soy remalo y nomas no puedo :'(
@@VastoLorde22 Se puede lograr un buen filo con una sola piedra y la chaira, solo es cuestión de practicar y practicar, una vez que aprendas podrás afilar con lo que sea.
No hay necesidad de ofender a los miran el video, la gente no es tonta como les dices, nadie nace sabiendo todo.
Puede haber super genios viendo el video y nunca hayan afilado nada, pero eso no quiere decir que son "tontos".
Más respeto. Por lo demás tu video es bueno.
@@redangrybird7564 Hola! El titulo es una referencia a la famosa serie de libros y manuales de los 90s "For dummies" (Para tontos) refiriéndose a formas de explicar simples y sencillas, estos libros buscaban precisamente llegar a quienes ya habían buscado información sin entenderla y creían que el problema eran ellos, ( por ejeplo quienes se autopercibian tontos sin serlo) creo que el concepto es conocido y hasta ahora no había tenido un comentario en otro sentido, pero creo que debería aclara ese punto 🤔
Tal vez en el 3er video.
Gracias por la observación.
@@elintrusodelacocina Sí, yo conozco esos libros "for dummies" (son manuales buenos), pero también el título me parece una falta de respeto al lector.
Y hay por allí otros llamados "complete idiot's guide", esos ni siqueira los reviso, por lo mismo del título.
Podrías haber dicho "para pricipiantes", me parece más acertado.
Por lo demás tus videos son muy buenos, ya ví varios videos.
Saludos. 😎✌️
@@redangrybird7564 gracias
Tanto lio oara afilar un mugre cuchillo, yo afilo en 5 minutos con lima y queda super afilado.
Con todo respeto mi amigo, pero la lima no esta diseñada para afilar, a lo que llamas super filo es un adelgazamiento de la pieza por desbaste en bruto, una progresion de piedras busca precisamente corregir la mordida del desbaste en bruto, afinar ese desbaste y mejorar el acabado de una hoja, saludos.
La lima no afila fino y deja los cuchillos para llorar.
@@elintrusodelacocina pues sí que era para tontos el vídeo....no hay más tonto que el que no quiere aprender 😅
Porque para LLORAR? POR LO MALO DEL AFILADO..O PORQUE DESTRUYES EL CUCHILLO
@@aurarosarincondevargas6644 Imagino que por el acabado de la lima, el patrón de rayado en la hoja es muy profundo y áspero.