Tu propia masa madre para hacer pan con prefermento de frutas

Si te has quedado sin levadura puedes prepararla tú mismo en casa a partir de la fermentación de agua de frutas, es una masa maree fresca y muy activa, te sorprenderás
#comidasana #masamadre #levain #prefermento

[@1234lu1]

Me parece excelente!!! Muchas gracias. Hace tiempo que estaba intentando lograr una masa madre y no tenia exito a pesar de alimentarla todos los dias. Desde Argentina, muy agradecida. La voy a probar ya!

[@jesusguedezramirez3885]

La felicito bien explicada su trabajo ❤

[@martharelenamoralesanduray5313]

Gracias x compartir esta forma de hacer masa madre. Me encantó.

[@amparovivas365]

Gracias 😊

[@reynag2646]

No sé entendió cantidades para preparar pan DOnde DICE QUE SE RESTE. Gracias un

[@andreasanchez4052]

Hola! Buenísima receta, esa levadura también sirve para hacer pizzas?

[@ElCanaldeVickyVictoria]

Efectivamente

[@Luis-xp1gg]

Buenas noches, he hecho lo mismo pero no me subió😢, que pude hacer mal?

[@claudiaascencio3863]

Hola! ¿Cuánto tiempo dura esta masa en refrigeración, y si es necesario seguir alimentando; si es así, cómo y cada qué tiempo?

[@ElCanaldeVickyVictoria]

Hola Claudia, se conserva igual que todas las masas madres comunes, si la utilizas ese mismo día mantenla afuera y si no la terminas y quieres usarla agrega harina y agua en proporciones iguales y refrigera, cuando vayas a usarla la sacas del refrigerador y vuelves a alimentar con harina y agua y la vuelves a utilizar

[@claudiaascencio3863]

@@ElCanaldeVickyVictoria. Antes que nada, gracias por responder. Una pregunta más, ¿al alimentar nuevamente, sería con agua de las frutas o agua simple?

[@ElCanaldeVickyVictoria]

@@claudiaascencio3863 agua simple y harina 🥰

[@claudiaascencio3863]

@@ElCanaldeVickyVictoria. Gracias, muy amable. Linda noche.

[@alejandraaguera1958]

Excelente explicación gracias!

[@martharelenamoralesanduray5313]

Una pregunta amiga, de esa masa madre que se hizo, sería 1/4 lo que voy a tomar para un kilo de arina. Otra pregunta, una vez que voy hacer pan con la masa madre que tengo en el refri, saco la porción y la refresco con arina una cucharada y una cucharada de agua, este puede ser con la fermentada de fruta que tengo, es posible? Gracias, ahora ya no compraré más levadura.

[@ElCanaldeVickyVictoria]

ASI es exactamente, tu ya tienes ahí el fermento y lo vas a continuar alimentando justamente como lo comentaste

[@ElCanaldeVickyVictoria]

Hola, Martha pues mira hay muchos factores que debes tomar en cuenta, primero
Que cantidad te pide tu receta porque dependerá si es de alta o baja hidratación tú pan, en esto no hay reglas específicas, algunas personas te dirán que uses un 20% del peso de tu harina pero debes considerar también el clima y además si es de elaboración rápida o retardada en refrigeración. Dependerá como te dije del clima de tu localidad y la temperatura de tu lugar de trabajo, si es una temperatura siempre estable entonces siempre usa la misma cantidad pero si es que el
Clima es cambiante por ejemplo en verano usarás poca cantidad porque el levado será más rápido y puede que se pase de este y si es en proceso lento o refrigeración, usa poca cantidad porque si usas la misma
Cantidad siempre para frío o calor la miga te quedará gomosa.
Para refrescar tu masa madre es Justo como me indicas.
Que tengas mucho éxito con tu pan

[@martharelenamoralesanduray5313]

@@ElCanaldeVickyVictoria muchas gracias.