خیلی ها هنوز لذت کار کردن با خمیر و نون پختن رو تجربه نکردن. حس آرامش عمیق و لذت روحی این کار از مدیتیشن و یوگا و فنگ شوری و رختشوری خیییلی بیشتره. آیا با دیدن این ویدیو متوجه شدین که من چقدر از کاری که دارم انجام میدم لذت میبرم؟ مخصوصا دردقایق 23 به بعد ...
به نظرم برعکس آشپزی که کار خیلی پر زحمت و اعصاب خرد کنی هست نونوایی واقعا کار آرامش بخشی هست همیشه دوتا کار دوست داشتم یکی عطاری و یکی هم نونوایی به شرط اینکه نون سنگک نپزم😂😂😂😂
شف ، درست نیست که از آداب و رسوم و فرهنگ دیگران ایراد بگیریم منظور از ریتم دادن به کلمه فنگ شوی و‌رختشویی که باید گفت بقول انگلیسی ها : وری پور تست در انتخاب کلمه را نشان میدهد . مسلما ما ایرانی‌ها دوست نخواهیم داشت که بیگانه‌ای از آداب و رسوم‌و‌فرهنگ کهنسال ما ، بطور مثال پیروی مذهب زرتشت و اینکه آنها به المنت های طبیعت از قبیل باد ، آباد ، خاک و آتش احترام میگذاشتن ، ایراد بگیرد … به همان میزان فنگ شوی در فرهنگ کهن چین دارای المنت های طبیعت است از قبیل ، خاک ، فلزات، اب، . چوب و آتش . من از ویدیوهای آشپزی شما درس میاموزم و اما پیرو کلمات سرکستیک نیستم ! امیدوارم این انتقاد را که بنظر من انتقاد سازندهای بیش نیست بدل نگیرید . این پیج شماست و شما صد در صد این حق را دارید که شخصی را در پیجتان بپذیرید و یا رد کنید . با کمال احترام تصمیم شما را مقبولم ! سر بلند باشید !
قططططعا شما فوق العاده اید و بهترینید، بسیار سپاسگزارم از آموزش های بسیار جذاب و پر از نکته و موارد خاصی که در اختیارمون میذارید. مانا مانید به مهر 🙏🙏🙏🤍🤍🤍👌👌👌🌸🌸🌸
دروووودها استاد برای این حقیر معمولا گذشت زمان در کار پخت نان احساس نمیشود ولی چقدر جالب بود که دیدن این ویدیو هم این اثر را داشت و این بیشتر نشان از "هنر آموزش" شماست خیلی عالی 👏👏🌹🌹 حتما انجام میدهم بخصوص کاری که با این نان در ویدیو بعدی انجام میدهید را 😊🌹💖🙏
درود بر استاد گرامی و دوست ارجمند واقعا که همینطور است و یکی از بهترین فعالیت‌ها برای احساس آرامش و رفع تنش است. امیدوارم که از ترکیب این دو نهایت لذت را نسیب عزیزان بفرمایید. قربان حضرت والا.
@@YummyGastronomy دروووود وصد دروووود وقتی آمدم پاسخ پرمهرتان را ببینم متوجه شدم از صدهزار فالوئر گذشتید فرخنده باد این توفیق بر شما و تیم دلسوزتان همچنین برما که کلاه عقل را در جستجوی بلندای مرتبه‌ی yummy Gastronomy از سرانداخته ایم, نیز خجسته باد 🌹💖🙏
درود آقای مهیا سپاسگذارم از برنامه های خوبتان ای کاش طرز درست کردن نان ساندویچ های خودمان را درست می کردین اما به بزرگی با گت خیلی عالی می شد امیدوارم که دربرنامه های بعدیتان طرز درست کردنش را آموزش بدهید سپاسگذارم از برنامه های خوبتان آرزوی سلامتی دارم برایتان بدرود
درود بر محسن‌خان عزیز با استفاده از یکی از خمیرهایی که در پلی لیست «دانشکده نان» تقدیم شده و فرم دادن آن به شکل دلخواه، حتما به نتیجه مورد نظر خواهید رسید. سلامت و مسعود باشید.
مهیار خان اکر امکان ارسال عکس اولین نتیجه درست کردن این نون را برای شما داشتم، مطمینم از استادی خودتون بیشتر لذت می بردید😎 ظاهر ۹۹ درصد قطر یکی از نان ها خیلی نازک شده. زمان با فر من ۲۷ دقیقه. عالی شده. ممنون واقعا از لطف شما 🥂🌺💯
درودها، و تقدیم احترام تلاش شما دوست گرامی واقعا قابل تقدیر است. بدون عکس هم ذره‌ای تردید ندارم که هم نتیجه عالی گرفتید و هم مهمتر اینکه، از این تجربه لذت بسیاری بردید. امیدوارم عیش‌تان مداوم و سلامتی شما مستمر باشد.
چقدر لذت بخش تماشای کاری که شما انجام میدین، چون به وضوح روشنه که خودتون هم لذت می برین و به این کار علاقه دارین و قطعا محصول نهایی بی نظیر خواهد بود Il tuo cuore è mare e pieno di pace.
درود و سپاس. برنامه های خیلی خوبی تهیه میکنید. من همه ویدیو های شما رو تماشا میکنم و از روی دستور پخت شما آشپزی میکنم و همه ما از میل کردن خوراکیها با رسپی شما خیلی راضی و خوشحال هستیم.
@@YummyGastronomy جنابعالی بهترین برنامه های آشپزی رو که تا بحال دیدم ارائه می فرمائید و خیلی واضحه که با عشق آشپزی میکنید که علاوه بر اموزش روش آسان و اصلی پخت باعث شده که برنامه های شما عالی و بی نقص باشه تا حدی که من هر وقت یکی از ویدیوهای شما رو میبینم همون روز طبق دستور شما شروع به آشپزی میکنم. سپاسگذارم. تندرست و توانا و شاد باشید.
با درود مجدد خوشحالم که از نتایج رضایت داشتید. انواع متنوع نان در فهرست عناوین آتی هستند که تقدیم خواهند شد. غیر از سنگک، که حسب تجارب ۳۵ سال پیش اطمینان یافتم که تهیه آن در منزل اصلا توجیه منطقی ندارد. سلامت و بختیار باشید.
مثل همیشه فوق‌العاده بیش از خود غذا نحوه برخورد شما با مواد غذایی و ارائه عاشقانه نتیجه نهایی، من رو پای ویدئوهای شما میخکوب میکنه زنده باد،،، بی اغراق شما مبتکر طرح جدیدی از آموزش آشپزی هستید
ممنون استاد بسیار سپاسگزارم من پنج ساله که خودم نان درست میکنم و همچنان دنبال آموزشهای نان هستم هیچ وقت راضی نمیشم و دوست دارم هر روز کیفیت نانها رو بالا ببرم چون دنبال بهترین هستم و من امشب دوباره از شما چیزهای جدیدی یاد گرفتم بسیار بسیار سپاسگزارم بابت وقتی که برای آموزش گذاشتید 🙏🙏🙏🙏🙏🌺🌺🌺🌺🌺👍👍👍👍👏👏👏👏💐💐💐💐💐
درودها دوست عزیز از محبت شما ممنونم بنده بیش از ۳۵ سال است از نان پختن لذت میبرم، و هنوز هم چیزهای جدید یاد می‌گیرم. این پروسه مستمر یادگیری، یکی از جذابیتهای نانوایی و آشپزی‌ست. امیدوارم هر روز زندگی در حال یادگیری باشید
مهیار عزیز. اگر مقدور بود و اگر اینجا رو میبنیید، آموزش تهیه نان بربری رو هم بذارید. بقول خودتان بقدری رسپی های مختلف گذاشته شده که آدم نمیدونه کدام یکی رسپی درست و اصیل این نانه. با تشکر.
درود بر جناب احسانی عزیز چشم حتما، در صف نوبت است. اغلب عزیزانی که آموزش داده‌اند مشخص است که دفعه اول یا دوم است که دستشان به خمیر می‌خورد و حتی ۵ دقیقه در یک نانوایی به مراحل پخت نان هم نگاه نکرده‌اند. سلامت و مسعود باشید.
Wondering if this Sandwich Topido Bread is tsame as the Polki or Bolki bread the Russia brought to Iran & Sandwiches are made with them? Please if not then give us the receipe for it. Thank you. 😁
درست کردیم عالی بود ... عطرش خیلی خوب بود تو خونه فقط اولش خمیر یک تیکه شد چسبید به خمیرگیر فهمیدم احتمال زیاد آردم خیلی رطوبتش کمه یواش یواش آب اضافه کردم تا خمیر حالت شل پیدا کنه مثل خمیری که تو ویدیو شما هست
@@YummyGastronomy ممنونم آیا راهی برای تشخیص یا تست میزان رطوبت موجود در آرد وجود دارد ؟ ضمنا اگر روش تهیه نان حجیمی که مغازه‌ها آن را به عنوان نان تست می‌فروشند آموزش دهید بسیار سپاسگزار خواهم بود🙏🏻 به ویژه نوع سبوس دار آن و همچنین نان جو حجیم 😋 کمک کنید که از خوردن نانهای بی‌کیفیت و بعضا مضر خلاص شویم
با درود مجدد روش دقیقی که در منزل قابل استفاده منطقی باشد، خیر. انواع دیگر نان که تقدیم شده را ملاحظه بفرمایید، تقریبا هر اطلاعاتی که لازم دارید خواهید یافت. براحتی می‌توانید مثلا خمیر نان برگر را در قالب نان تست بپزید، و در ترکیب آردها ابتکار به خرج دهید. هرچند یافتن تنوعی از انواع آرد باکیفیت در ایران تقریبا ناممکن است.
Doroud Mr. Mahyar, Thanks for the wonderful bread as usual I am learning a lot! Thanks for the great comments and expressions and gestures 😅 Have a great day’s and wonderful long life Mark.
Greetings. Aluminum is too conductive and can burn the bottom before the bread has been baked correctly. Best bet would be getting steel cookie sheets from commercial restaurant equipment retailers, or use suitable carbon steel / stainless trays.
سلام و مرحبا به اقا مهیار و هنر و ذوق ستودنی شما ممنون میشم بفرمایین در نهایت برای هر نوع خمیر که چجوری خمیر رو تشخیص بدیم و ببینیم که الان باید حتما بپزیم و وقتش الان و اگر الان نپزیم خمیر خراب میشه و نون خوب نمیشه یه دنیا تشکر از زحمت خالصانه شما
با سلام . لطف میکنید اگر مواد و اندازه ها را در دیسکریپشن اضافه بفرمایید. اگر هم بتونید مقادیر را به صورت وزن و درصد بفرمایید که دقیق در بیاد دیگه خیلی عالی میشه. با تشکر
درود بر شما دوست گرامی در ویدیوها جدیدتر از این، چنین کارهایی انجام شده. اگر عینا از درصدها و مقادیر این ویدیو استفاده کنید به نتیجه مناسب خواهید رسید: th-cam.com/video/rmbIpzTD9iE/w-d-xo.htmlsi=umBcq4WLGMh_9Mt8
درود بر سرکار خانم مریم گرامی از لطف شما ممنونم. با این دستور می‌توانید نان پیتا تهیه کنید. اگر مایلید نان دوپوسته شود (وسطش از هم باز شود) کمی خمیر را نرم‌تر تهیه کنید و روی سطح نانها را پیش از پختن سوراخ نکنید. سلامت و کامروا باشید.
درود بر شما دوست گرامی از یک نانوایی فانتزی که فروش زیادی دارد و آرد کهنه و قدیمی ندارد، بهترین آرد را بصورت کیلویی خریداری بفرمایید. سلامت و بختیار باشید.
عرض ادب و احترام سپاس از ویدیو های عالی شما بعلاوه قدردانم از بابت زحمتهای همراه با عشق شما برای بالا بردن سطح آگاهی ما در امر خوراک و نان. آرد مورد استفاده در پخت این نان از شرکت آرد ستاره کردان تهیه شده ؟
درود بر شما دوست گرامی از مرحمت عالی بسیار متشکرم. آرد تیپ ستاره، تیپ یا نوع آرد است نه مارک و نام کارخانه سازنده، که توسط کارخانه‌های آرد متعددی تولید می‌شود. سلامت و بختیار باشید.
یکی از بهترین ویدو ها دیدن ویدوی درباره نان هست. برای من که اینطوری هست. منم نان درست میکنم. و اینقدر ویدو دیدم که میتونم بگم شما الان یکی از بهترین نانها رو با کیفیت بالا درست کردید. نمره شما صد هست 👏👍👏شاد و سلامت باشید و به تمام خواسته هاتون با دل خوش برسید. سپاس 🙏🌹🌹🌹
سلام مهیار جان . امیدوارم حالتون خوب باشه . خاستم ی پیشنهاد بدم اینکه آموزش نون تست گندم و جو هست ازینا که تو نون فانتزیا یا سر سوپریا میفروشن هم بزارید . بعد ی پیشنهاد دیگم داشتم اینکه الان تو کانال چندین مدل نون رو اموزش دادید جا دارع تو قسمت پلی لیستتون ی گروه به نام نون هم جا بدید تا زودتر بتونیم به کلیپای نون دسترسی داشته باشیم . با سپاس ویژه از مهیار و اطلاعات مناسبی ک در اختیارمون میگزارید . پایدار باشید سلطان ❤
درود بر جناب مهرداد عزیز پلی لیست «دانشکده نان» در صفحه پلی‌لیست ها وجود دارد. البته از زمان اتمام قرنطینه اجباری که علاقه ناگهانی مردم به پخت نان کاهش بسیار یافته، مطالب این بخش با سرعت و اولویت کمتری تکمیل می‌شوند. قربان جنابعالی.
درودها جناب حمیدی عزیز با چند ورق پنیر امنتال سوییس و سس ساندویچ مریلین مونروی بنده و کاهو و گوجه، ساندویچ مورد علاقه من در کل دنیاست قربان لطف جنابعالی
درود جناب مهیار شما از بهبود دهنده در این نان استفاده نکردید. لطفا اگر امکانش هست در مورد بهبود دهنده ها یک آموزش داشته باید. چوون من خودم در منزل به دلیل دوری از وطن. نان بربری درست میکنم. اگر از بهبود دهنده استفاده نکنم مثل گوشتکوب محکم میشن. ممنون
درود بر شما دوست عزیز بنده یقینا اعتقاد به نیاز به هیچ ماده شمیمیایی و بهبود دهنده در نان نمی‌بینم. روش سنتی تهیه نان هزاران سال است که پاسخگو بوده و گرانترین و مرغوبترین نانهای هنری (آرتیزنال) در کشورهای غربی نیز نانهای طبیعی هستند. اگر کمی فرصت بدهید، تجارب ارزشمندی از تهیه نان بربری در خارج از کشور در ۳۵ سال گذشته را تقدیم خواهیم نمود.
درود بر سرکار خانم فاطمه عزیز برای تبدیل انواع واحدها و مقادیر، استفاده از گوگل خیلی روش سریع و مناسبی است. به عنوان مثال اگر این عبارت را جستجو کنید پاسخ خود را در کسری از ثانیه خواهید یافت: 1 cup of flour in grams
درود جناب ناصری عزیز واقعیت این است که تابحال درست نکرده‌ام نوع اصلی و سنتی آن هم کمی دردسر دارد ولی حتما مایل هستم یاد بگیرم و پس از حصول نتابج مناسب و شناخت کافی، آموزش آن تقدیم خواهد شد
درود جناب مهيار خان گل! ميدونم زمان نوروز هست و با خانواده گرامي وقت ميگذرونيد. پيش از همه چيز خواستم مجددا نوروز رو تبريك بگم و ارزو سلامتي و خوشحالي براي شما و خانواده بكنم. ضمنا يك سوال داشتم راجع به hydration اين نان. شما ارد رو به پيمانه گفتين و آب رو به ميلي ليتر. طبق حساب من اين خمير حدودا ٧٥٪ hydration هست. بفرماييد اگر من اشتباه ميكنم. ميدونم كيفيت نهائي خمير توسط كشساني مشخص ميشه منتها ميخواستم يك baseline اوليه داشته باشم ممنون و سلامت باشيد حميد از امريكا
درود بر حمیدخان عزیز از لطف جنابعالی بسیار ممنونم. بله حدود ۷۵ درصد صحیح است، و با مهارت بیشتر و آرد مرغوب و مناسب می‌توان آنرا به کمی بیشتر از ۸۰ درصد هم رساند. همواره سلامت و مسعود باشید.
درود و سپاس از ویدیوهای عالی تون و وقت و انرژی که میگذارید، آردی که در اروپا می توان استفاده کرد برای تهیه نان چیست، اینجا تا جایی که من دیدم چندین نوع آرد با شماره های ۳۵۰، ۴۵۰، ۶۰۰ و غیره هست، چه آردی می بایست تهیه کرد، ممنون میشم راهنمایی بفرمایید. سپاسگزارم، در لینکدین هم اگر افتخار بدید خوشحال میشم با شما در ارتباط باشم
درود بر جناب عطا از لطف سرکار سپاسگزارم. تا جایی که اطلاع دارم در این سیستم، شماره‌های بالاتر نشانگر آرد قوی تری از لحاظ گلوتن هستند و پیشنهاد بنده ۶۰ درضد ۴۵۰ و مابقی ۶۰۰ است که باید تقریبا شبیه آرد بلیچ نشده نانوایی آمریکای شمالی بشود. اگر اختلاط برایتان دشوار بود کلا از ۴۵۰ استفاده بفرمایید ولی حداقل ۵ دقیقه ورز دادن ماشینی را حتما انجام دهید. خیلی وقت است که در لینکداین فعال نیستم و شاید چند ماهی یکبار سری به آنجا می‌زنم. سلامت و بختیار باشید.
سلام استاد. تماشای آموزش های شما در حد پخت نان برای من لذت بخشه. من میخواستم نان باگت فرانسوی درست کنم و رفتم آردشو از نونوایی لواش گرفتم ولی نتیجه کار بسیار سفت و سنگین شد. آیا باید آرد متفاوتی تهیه میکردم؟
درود بر جناب امیرحسین عزیز از لطف سرکار ممنونم. بله، برای تهیه تمام نان‌هایی که در کانال تقدیم شده و البته خمیر پیتزا، توصیه شده که در ایران صرفا از آرد تیپ ستاره (مورد استفاده در نانهای حجیم و قابل تهیه از نانوایی‌های فانتزی) استفاده بفرمایید. سلامت و بختیار باشید.
جناب مهیار عزیز، یه سوال دارم ک ذهنمو مشغول کرده، من فر ندارم و سولاردام دارم، با سولاردام نمیشه اینشکلی و با کیفیت نون پخت؟ ممنون میشم راهنمایی بفرمایید
درود بر جناب اردشیر گرامی خیر، پخت نان نیازمند تنور یا فر مناسب است. حتی یک فر برقی کوچک هم که دمای ثابت و یکنواخت داشته باشد قابل استفاده است. سلامت و مسعود باشید.
سلام و عرض ادب .یه سوال داشتم از خدمتتون من که خارج تز کشور هستم میزان گلوتن آردهای اینجا با ایران فرق داره امکان داره بفرمایید میزان گلوتن این آرد که شما استفاده میکنید چقدر است؟که من کمبود آن را با گلوتن خشک اضافه کنم .ممنون میشم راهنمایی کنید .ارادت
درود استاد عزیزم. استاد من نون برگر رو درست کردم و خیلی لذت بردم لطفا بفرمایید بعد از پخت این نان و بعد از سرد شدن چطور میتونم نگهداری کنم یکی دو روز. تندرست باشید استاد عزیزم.
درود بر حمیدخان عزیز پس از حداقل ۴ ساعت سرد شدن، در کیسه نایلون دربسته به فریزر منتقل بفرمایید. ۲ ساعت پیش از مصرف از فریزر خارج کرده بگذارید خودش در دمای اتاق دی‌فراست شود. سلامت و بختیار باشید.
درود بر شما دوست گرامی آرد گندم خودش دارای مواد لازم برای تغذیه ییست است و نیازی به افزودن شکر نیست. اگر کار نمی‌کرد که نه این نان درست می‌شد و نه نانهای بربری و سنگک و اینها وجود داشتند.
درود بر سرکار خانم بهار دستگاه مارک بوش است از سری Home Professional و احتمالا هنوز بتوان در ایران پیدا کرد. هرچند برای خمیر نان، کنوود را بیشتر توصیه میکنم. سلامت و بختیار باشید.
درود بر شما دوست گرامی فعلا شرایط برای چنین کاری مساعد نیست، اما خاطرجمع باشید هرآنچه نیاز دارید به بهترین نحو ممکن در همینجا تقدیم خواهد شد. سلامت و بختیار باشید.
خیلی ها هنوز لذت کار کردن با خمیر و نون پختن رو تجربه نکردن. حس آرامش عمیق و لذت روحی این کار از مدیتیشن و یوگا و فنگ شوری و رختشوری خیییلی بیشتره. آیا با دیدن این ویدیو متوجه شدین که من چقدر از کاری که دارم انجام میدم لذت میبرم؟ مخصوصا دردقایق 23 به بعد ...
به نظرم برعکس آشپزی که کار خیلی پر زحمت و اعصاب خرد کنی هست نونوایی واقعا کار آرامش بخشی هست همیشه دوتا کار دوست داشتم یکی عطاری و یکی هم نونوایی به شرط اینکه نون سنگک نپزم😂😂😂😂
چه خوب که کشورهای زیادی رفتین و چقدر حیف که برگشتین من اگه معجزه ای بشه و بتونم فرار کنم تا زنده ام برنمیگردم
خیلی درسته این حرف...من روزهایی که میخوام نون بپزم از شب قبل ذوق زدم... هیچ چیز به قشنگی سر زدن به خمیر در حال پف و اون بوی مخمر نیست.
رختشوری رو خیلی عالی اومدید اینجا😊
شف ، درست نیست که از آداب و رسوم و فرهنگ دیگران ایراد بگیریم منظور از ریتم دادن به کلمه فنگ شوی و‌رختشویی که باید گفت بقول انگلیسی ها : وری پور تست در انتخاب کلمه را نشان میدهد . مسلما ما ایرانی‌ها دوست نخواهیم داشت که بیگانه‌ای از آداب و رسوم‌و‌فرهنگ کهنسال ما ، بطور مثال پیروی مذهب زرتشت و اینکه آنها به المنت های طبیعت از قبیل باد ، آباد ، خاک و آتش احترام میگذاشتن ، ایراد بگیرد … به همان میزان فنگ شوی در فرهنگ کهن چین دارای المنت های طبیعت است از قبیل ، خاک ، فلزات، اب، . چوب و آتش . من از ویدیوهای آشپزی شما درس میاموزم و اما پیرو کلمات سرکستیک نیستم ! امیدوارم این انتقاد را که بنظر من انتقاد سازندهای بیش نیست بدل نگیرید . این پیج شماست و شما صد در صد این حق را دارید که شخصی را در پیجتان بپذیرید و یا رد کنید . با کمال احترام تصمیم شما را مقبولم ! سر بلند باشید !
من واقعا عاشق این کانال شدم 😭😭😭😭😭🫢
قططططعا شما فوق العاده اید و بهترینید، بسیار سپاسگزارم از آموزش های بسیار جذاب و پر از نکته و موارد خاصی که در اختیارمون میذارید. مانا مانید به مهر 🙏🙏🙏🤍🤍🤍👌👌👌🌸🌸🌸
سپاس از شما که اینقدر باحوصله و کامل توضیح میفرمایید
آقا فوق‌العاده هستید معدود کسایی تو کشورمون مثل شما آشپزی میکنند
واقعا استاد هستید، ممنون از اینکه به محیط زیست اهمیت میدهید.
من واقعا از هر ویدیویی که ساخته اید لذت می برم. در چند ویدیوی گذشته، دلم برای ایمو گربه شما تنگ شده بود. خدا بهمرات.
وقت پخت نان اون عطری که توی خونه میپیچه عااااالیه
از شما ممنونم🌸
سلام شما بهترین هستید و حتما خیلی عالیه و حتما درست میکنم امیدوارم بتونم مثل شما درست کنم ممنون از اموزشهای زیباتون ❤️🌹🌹🌹👏👏👏👏👏👏🙏🏻
دروووودها استاد
برای این حقیر معمولا گذشت زمان در کار پخت نان احساس نمیشود
ولی چقدر جالب بود که دیدن این ویدیو هم این اثر را داشت
و این بیشتر نشان از "هنر آموزش" شماست
خیلی عالی 👏👏🌹🌹
حتما انجام میدهم بخصوص کاری که با این نان در ویدیو بعدی انجام میدهید را 😊🌹💖🙏
درود بر استاد گرامی و دوست ارجمند
واقعا که همینطور است و یکی از بهترین فعالیت‌ها برای احساس آرامش و رفع تنش است. امیدوارم که از ترکیب این دو نهایت لذت را نسیب عزیزان بفرمایید. قربان حضرت والا.
@@YummyGastronomy دروووود وصد دروووود
وقتی آمدم پاسخ پرمهرتان را ببینم متوجه شدم از صدهزار فالوئر گذشتید
فرخنده باد این توفیق بر شما و تیم دلسوزتان
همچنین برما که کلاه عقل را در جستجوی بلندای مرتبه‌ی yummy Gastronomy از سرانداخته ایم, نیز خجسته باد 🌹💖🙏
سپاس استاد نازنین، به توصیه حضرتعالی، از فیلم ها جمله کوتاه چاو بِلّا را بلد بودیم و بکاربردیم بی تأثیر نبود❤❤❤❤❤ #Master_Mahyar
استاد مهیار شما بی نظیرید لطفا نان بربری هم آموزش بدیدممنون از اموزشهای زیباتون ❤️🌹🙏🏻👏
استاد نون ول کن خودت بی نظیری واقعا آدم شیفته آموزش دادنت میشه این همه استادی تو کار فقط باید بگم تک خالی تک خال 👌👌👌👌👌
ارادتمندم جناب شفیعیان بزرگوارید 🙌🙌
اقا مهیار دوست گرامی این ویدیو مال دوسال قبل هست چقدر زمان زود میگذ ره خیلی لذت میبرم از دیدنتون و شنیدن صداتون
درود بر دوست عزیزم
عین برق و باد! اما این دوستی‌ها و اعتماد‌ها هستند که در این بوته آزمایش زمان، آزموده و مستحکم می‌شوند. لطف و عزت عالی مستدام.
بسیار عالی لطفا وزن ها را به گرم هم بگویید بخصوص آرد .
درود آقای مهیا سپاسگذارم از برنامه های خوبتان ای کاش طرز درست کردن نان ساندویچ های خودمان را درست می کردین اما به بزرگی با گت خیلی عالی می شد امیدوارم که دربرنامه های بعدیتان طرز درست کردنش را آموزش بدهید سپاسگذارم از برنامه های خوبتان آرزوی سلامتی دارم برایتان بدرود
درود بر محسن‌خان عزیز
با استفاده از یکی از خمیرهایی که در پلی لیست «دانشکده نان» تقدیم شده و فرم دادن آن به شکل دلخواه، حتما به نتیجه مورد نظر خواهید رسید. سلامت و مسعود باشید.
درود عمو مهیار جونم، روزهای تعطیلات را با دیدن فیلمهای شما خوش سر میکنیم، عمو جونم پاینده و برقرار باشید ❤️💐❤️
درود بر سرکار خانم لیلی گرامی
از محبت شما سپاسگزارم و خوشحالم که از مطالب تقدیمی لذت می‌برید. تصدق مهرتان.
@@YummyGastronomy 🙏🏻💐🥹
شما یک جواهر هستید❤❤❤
خیلی ممنون استاد از انتخاب عالی تان.
استاد همون سبیلاتون به نصف آشپزای مجازی میارزه. 👌👌👌
گل گفتی
سلام استاد ! عالی بود . سپاس
ممنونم که بدون دریغ هرآنچه که باید بدانیم رو یاد می دهید
سپاس
ممنون جناب مهیار بنظر من پخت نان در منزل یکی از لذت های بی نظیر است.
درود بر شما سرکار خانم ناهیدی
حقیقتا همینطور است، آرزوی سلامتی دارم
اشتها برانگیز،سپاس
سلام ممنون از آموزشتون لطفا دستور رو به واحد گرم هم بذارین
حسن سليقه تون كه ستودنيه، در مورد انتخاب موزيك هم تبريك ويژه ؛ بلاچاو حس نوستالژيكي داره 😍🤣
بهترین ها مهیار خان، اولین بچ نان ها تا ۵ دقیقه دیگه وارد فر میشه.💯🥂🌺
مهیار خان اکر امکان ارسال عکس اولین نتیجه درست کردن این نون را برای شما داشتم، مطمینم از استادی خودتون بیشتر لذت می بردید😎 ظاهر ۹۹ درصد
قطر یکی از نان ها خیلی نازک شده. زمان با فر من ۲۷ دقیقه. عالی شده.
ممنون واقعا از لطف شما 🥂🌺💯
درودها، و تقدیم احترام
تلاش شما دوست گرامی واقعا قابل تقدیر است. بدون عکس هم ذره‌ای تردید ندارم که هم نتیجه عالی گرفتید و هم مهمتر اینکه، از این تجربه لذت بسیاری بردید. امیدوارم عیش‌تان مداوم و سلامتی شما مستمر باشد.
سلام استاد ، خسته نباشید با این آموزش عالی، ممنون از وقتی که میگذارید 🙏
چقدر لذت بخش تماشای کاری که شما انجام میدین، چون به وضوح روشنه که خودتون هم لذت می برین و به این کار علاقه دارین و قطعا محصول نهایی بی نظیر خواهد بود
Il tuo cuore è mare e pieno di pace.
درود و سپاس. برنامه های خیلی خوبی تهیه میکنید. من همه ویدیو های شما رو تماشا میکنم و از روی دستور پخت شما آشپزی میکنم و همه ما از میل کردن خوراکیها با رسپی شما خیلی راضی و خوشحال هستیم.
سپاس جناب کاکاوند عزیز. امیدوارم همواره افتخار جلب رضایت شما را حفظ کنم
@@YummyGastronomy جنابعالی بهترین برنامه های آشپزی رو که تا بحال دیدم ارائه می فرمائید و خیلی واضحه که با عشق آشپزی میکنید که علاوه بر اموزش روش آسان و اصلی پخت باعث شده که برنامه های شما عالی و بی نقص باشه تا حدی که من هر وقت یکی از ویدیوهای شما رو میبینم همون روز طبق دستور شما شروع به آشپزی میکنم. سپاسگذارم. تندرست و توانا و شاد باشید.
@@fardinkakavand3409 درود قربان، شرمنده لطف شما هستم. امیدوارم این لیاقت را حفظ کنیم😅
سلام استاد گرامی اگر امکان داره نان بیتا را لطف کنید آموزش بدین باسپاس
سلام استاددیروزنان روبه روشی که شماگفتین انجام دادم عالی دراومدازصمیم ازتون خواهش می کنم همه ی نانهاروآموزش بدین مثل بربری سنگک وتافتون
با درود مجدد
خوشحالم که از نتایج رضایت داشتید. انواع متنوع نان در فهرست عناوین آتی هستند که تقدیم خواهند شد. غیر از سنگک، که حسب تجارب ۳۵ سال پیش اطمینان یافتم که تهیه آن در منزل اصلا توجیه منطقی ندارد. سلامت و بختیار باشید.
نان عالی که تا الان نه اسمش و شنیده بود و نه طریقه ی درست شدنش و دیده بود.... سپاس فراوان 🌹🌹🌹
درود بر سرکار خانم نوژان بزرگوار
خوشوقتم که در خدمت شما هستیم. مهرتان پاینده.
سلام میشه نون سالم بیشتری اموزش بدید؟ تست سبوسدار و نون های حجیم خانگی
مثل همیشه فوق‌العاده
بیش از خود غذا نحوه برخورد شما با مواد غذایی و ارائه عاشقانه نتیجه نهایی، من رو پای ویدئوهای شما میخکوب میکنه
زنده باد،،، بی اغراق شما مبتکر طرح جدیدی از آموزش آشپزی هستید
درود بر سرکار خانم آزیتا
از لطف شما بسیار ممنونم. خوشحالم که مطالب تقدیمی را مفید می‌یابید و امیدوارم همواره سلامت و سعادتمند باشید.
Vagean lezzatbaxsh bud. Mamnoon az be eshterak gozarie zibayihaii ke tajrobe kardi.
استاد ، واقعا ممنون از لطفتون همه آموزش هاتون عالیه.
درود بر شما جناب مهیار خان ،عاشق خودتون و آموزشهاتونم
عرض ارادت 🙌
درود به شما جناب مهیار
آموزشهای شما بی ریا و جذاب و البته با ارائه نکات ارزشمند ممنون میشم میزان گرماژ آرد و نمک و مخمر بفرمایید
Thanks Chef Mahyar ❤
سلام . آموزشتون عالیه. ممکنه در مورد درست کردن نانا با آرد گندم کامل هم آموزش داشته باشین
درود بر شما دوست گرامی
حتما در زمان مناسب تقدیم خواهد شد - هرچند یافتن نوع باکیفیت آن در ایران تقریبا ناممکن است. سلامت و مسعود باشید.
ممنون استاد بسیار سپاسگزارم من پنج ساله که خودم نان درست میکنم و همچنان دنبال آموزشهای نان هستم هیچ وقت راضی نمیشم و دوست دارم هر روز کیفیت نانها رو بالا ببرم چون دنبال بهترین هستم و من امشب دوباره از شما چیزهای جدیدی یاد گرفتم بسیار بسیار سپاسگزارم بابت وقتی که برای آموزش گذاشتید 🙏🙏🙏🙏🙏🌺🌺🌺🌺🌺👍👍👍👍👏👏👏👏💐💐💐💐💐
درودها دوست عزیز
از محبت شما ممنونم
بنده بیش از ۳۵ سال است از نان پختن لذت میبرم، و هنوز هم چیزهای جدید یاد می‌گیرم. این پروسه مستمر یادگیری، یکی از جذابیتهای نانوایی و آشپزی‌ست. امیدوارم هر روز زندگی در حال یادگیری باشید
@@YummyGastronomy بله درست میفرمائید خود یاد گیری لذت بیشتری داره و من همیشه از آموزشهای خوب و تمیزتون لذت میبرم 🙏🙏
Excellent
بسیاااار عالی وسپاس ازاستاد خاص با آموزشهای خاص 🙏🙏🙏🌿🌿🌿🌿🌹🌹🌹🌹🌹🌹
عاااالیی کاک مهیار
درود بر جناب اسماعیل بزرگوار
از مرحمت سرکار سپاسگزارم. نیک‌بخت و کامروا باشید.
توضیحاتتون عالی و کاربردیه،ممنون
مهیار عزیز. اگر مقدور بود و اگر اینجا رو میبنیید، آموزش تهیه نان بربری رو هم بذارید. بقول خودتان بقدری رسپی های مختلف گذاشته شده که آدم نمیدونه کدام یکی رسپی درست و اصیل این نانه. با تشکر.
درود بر جناب احسانی عزیز
چشم حتما، در صف نوبت است. اغلب عزیزانی که آموزش داده‌اند مشخص است که دفعه اول یا دوم است که دستشان به خمیر می‌خورد و حتی ۵ دقیقه در یک نانوایی به مراحل پخت نان هم نگاه نکرده‌اند. سلامت و مسعود باشید.
خیلی ممنون. بی صبرانه منتظر اموزش نان بولکی و بربری هستم. @@YummyGastronomy
Very beautiful and very good
Wondering if this Sandwich Topido Bread is tsame as the Polki or Bolki bread the Russia brought to Iran & Sandwiches are made with them? Please if not then give us the receipe for it. Thank you. 😁
Dear Jasmin, no that is a different and more complex bread. The recipe will be provided soon. Please take care.
بسیار سپاسگزارم از آموزشهای خوبتون که فان هم هستند.
ارادتمندم 🙏
درست کردیم عالی بود ... عطرش خیلی خوب بود تو خونه
فقط اولش خمیر یک تیکه شد چسبید به خمیرگیر
فهمیدم احتمال زیاد آردم خیلی رطوبتش کمه یواش یواش آب اضافه کردم تا خمیر حالت شل پیدا کنه مثل خمیری که تو ویدیو شما هست
دود بر جناب آرش عزیز
هرچند از مسیر دشوارتر، اما خوشحالم که به نتیجه مناسب رسیدید. قربان جنابعالی.
@@YummyGastronomy ممنونم آیا راهی برای تشخیص یا تست میزان رطوبت موجود در آرد وجود دارد ؟
ضمنا اگر روش تهیه نان حجیمی که مغازه‌ها آن را به عنوان نان تست می‌فروشند آموزش دهید بسیار سپاسگزار خواهم بود🙏🏻 به ویژه نوع سبوس دار آن و همچنین نان جو حجیم 😋
کمک کنید که از خوردن نانهای بی‌کیفیت و بعضا مضر خلاص شویم
با درود مجدد
روش دقیقی که در منزل قابل استفاده منطقی باشد، خیر.
انواع دیگر نان که تقدیم شده را ملاحظه بفرمایید، تقریبا هر اطلاعاتی که لازم دارید خواهید یافت. براحتی می‌توانید مثلا خمیر نان برگر را در قالب نان تست بپزید، و در ترکیب آردها ابتکار به خرج دهید. هرچند یافتن تنوعی از انواع آرد باکیفیت در ایران تقریبا ناممکن است.
بسیار بی نظیر بود
Doroud Mr. Mahyar,
Thanks for the wonderful bread as usual I am learning a lot!
Thanks for the great comments and expressions and gestures 😅
Have a great day’s and wonderful long life
Mark.
Wow that's nice
خسته نباشی عالی بود
نظر لطف شماست
برای دفعه دوم هم این نان را درست کردم مثل دفعه قبل واقعا عالی بود .چه طعم دلپذیری .ممنون از آموزش عالی
درودها جناب منصورخان عزیز
خوشوقتم که از نتایج راضی بودید و ممنونم که لطف فرمودید و اطلاع دادید
قربان سرکار
ممنون تشکر
Chef Mahyar! Are the baking sheets you use made out of aluminum or are there any other material that you recommend and can be found in the market?
Greetings. Aluminum is too conductive and can burn the bottom before the bread has been baked correctly. Best bet would be getting steel cookie sheets from commercial restaurant equipment retailers, or use suitable carbon steel / stainless trays.
سلام و مرحبا به اقا مهیار و هنر و ذوق ستودنی شما ممنون میشم بفرمایین در نهایت برای هر نوع خمیر که چجوری خمیر رو تشخیص بدیم و ببینیم که الان باید حتما بپزیم و وقتش الان و اگر الان نپزیم خمیر خراب میشه و نون خوب نمیشه یه دنیا تشکر از زحمت خالصانه شما
درود بر شما دوست گرامی
تقریبا همه نکات مهم در مورد خمیر در این ویدیو تقدیم شده:
th-cam.com/video/rmbIpzTD9iE/w-d-xo.htmlsi=_CRtUmWg8uQ42SXX
با سلام . لطف میکنید اگر مواد و اندازه ها را در دیسکریپشن اضافه بفرمایید. اگر هم بتونید مقادیر را به صورت وزن و درصد بفرمایید که دقیق در بیاد دیگه خیلی عالی میشه.
با تشکر
درود بر شما دوست گرامی
در ویدیوها جدیدتر از این، چنین کارهایی انجام شده. اگر عینا از درصدها و مقادیر این ویدیو استفاده کنید به نتیجه مناسب خواهید رسید:
th-cam.com/video/rmbIpzTD9iE/w-d-xo.htmlsi=umBcq4WLGMh_9Mt8
@@YummyGastronomy ممنون از شما.استاد گرامی🙏
بسیار عالی استاد گرامی اگر امکان دارن نان پیتا و ترتیلا هم اموزش بدید
درود بر سرکار خانم مریم گرامی
از لطف شما ممنونم. با این دستور می‌توانید نان پیتا تهیه کنید. اگر مایلید نان دوپوسته شود (وسطش از هم باز شود) کمی خمیر را نرم‌تر تهیه کنید و روی سطح نانها را پیش از پختن سوراخ نکنید. سلامت و کامروا باشید.
عالی عاااالی عاااالی لذت بردم استاد👏👏👏
میشه گفت از خانواده چیاپاتا هست؟
درودها تقدیم به شما
خیر. چاباتا نان ساده‌تری است و خانواده ندارد. اما هردو بسیار لذیذ هستند.
فوق العاده متفاوت و عالی
عالي
عالی
آقا مهیار لطفا جایی که آرد خوب بشه ازش بخرم برای پخت نونهام معرفی بفرمایید🙏🏻
درود بر شما دوست گرامی
از یک نانوایی فانتزی که فروش زیادی دارد و آرد کهنه و قدیمی ندارد، بهترین آرد را بصورت کیلویی خریداری بفرمایید. سلامت و بختیار باشید.
عرض ادب و احترام سپاس از ویدیو های عالی شما بعلاوه قدردانم از بابت زحمتهای همراه با عشق شما برای بالا بردن سطح آگاهی ما در امر خوراک و نان.
آرد مورد استفاده در پخت این نان از شرکت آرد ستاره کردان تهیه شده ؟
درود بر شما دوست گرامی
از مرحمت عالی بسیار متشکرم. آرد تیپ ستاره، تیپ یا نوع آرد است نه مارک و نام کارخانه سازنده، که توسط کارخانه‌های آرد متعددی تولید می‌شود. سلامت و بختیار باشید.
یکی از بهترین ویدو ها دیدن ویدوی درباره نان هست. برای من که اینطوری هست. منم نان درست میکنم. و اینقدر ویدو دیدم که میتونم بگم شما الان یکی از بهترین نانها رو با کیفیت بالا درست کردید. نمره شما صد هست 👏👍👏شاد و سلامت باشید و به تمام خواسته هاتون با دل خوش برسید. سپاس 🙏🌹🌹🌹
عرض ارادت 🙌
ممنونم از شما 🙏
Wow. I love this Italian bread. I bake a lot of different breads and the aroma of freshly baked bread is out of this world. Thanks a million.
Thanks Mike, I feel quite the same way about the heavenly aroma of baking bread. You're very welcome.
سلام مهیار جان . امیدوارم حالتون خوب باشه . خاستم ی پیشنهاد بدم اینکه آموزش نون تست گندم و جو هست ازینا که تو نون فانتزیا یا سر سوپریا میفروشن هم بزارید . بعد ی پیشنهاد دیگم داشتم اینکه الان تو کانال چندین مدل نون رو اموزش دادید جا دارع تو قسمت پلی لیستتون ی گروه به نام نون هم جا بدید تا زودتر بتونیم به کلیپای نون دسترسی داشته باشیم . با سپاس ویژه از مهیار و اطلاعات مناسبی ک در اختیارمون میگزارید . پایدار باشید سلطان ❤
درود بر جناب مهرداد عزیز
پلی لیست «دانشکده نان» در صفحه پلی‌لیست ها وجود دارد. البته از زمان اتمام قرنطینه اجباری که علاقه ناگهانی مردم به پخت نان کاهش بسیار یافته، مطالب این بخش با سرعت و اولویت کمتری تکمیل می‌شوند. قربان جنابعالی.
@@YummyGastronomy والا من ک کلیپای شما رو میبینم چند باریم خودم درست کردم طبق فرمایشاتتون دیگه اصلا نونای نونوایی نمیپسنذم دلم میخاد همش نون درست کنم . تشکر واقعا کارتون حرف نداره استاد . ی دفترم تنظیم کردم نکات و درصدا و اصطلاحاتو توش یادداشت میکنم . واقعا بینظیرید .
قربان لطف عزیزتان، خوشحالم که از این کار مفرح لذت می‌برید. حتما بزودی چند مورد جالب تقدیم خواهد شد.
عرض سلام و ادب، استاد اگر از مخمر ساف لوور فرانسوی استفاده کنیم مقدار و زمان باز به همین نحو خواهد بود؟
درود بر شما دوست گرامی
هیچ تفاوتی در مقدار نخواهد داشت اما لابد می‌دانید که طرز مصرف آن متفاوت است، یعنی که «فوری» نیست. سلامت و مسعود باشید.
بسیار توضیحات عالی بود، در کانادا چه برند آردی با چه مشخصاتی مناسب هست برای درست کردن این نان ؟!
درود بر جناب مسعودخان عزیز
از لطف سرکار بسیار ممنونم. در گوگل جستجو بفرمایید:
unbleached bread flour canada
@YummyGastronomy
مهیار جان،
دیروز این نون رو پختم، عجب چیزی شد! ساندویچش بوی ایران میداد و من رو به ۴۰ سال پیش برد. جای شما خالی بود.
درود بر جناب پویا
قربان محبت سرکار، خوشحالم که مورد پسند واقع شد و از مرحمت شما سپاسگزارم. مهرتان پاینده.
خیلی هم خوب. حالا هم ژامبون دودی رو داریم و هم شیاشیاتا و ساندویچ برای سور و سات فراهم شد. ممنون از دستور آقا
درودها جناب حمیدی عزیز
با چند ورق پنیر امنتال سوییس و سس ساندویچ مریلین مونروی بنده و کاهو و گوجه، ساندویچ مورد علاقه من در کل دنیاست
قربان لطف جنابعالی
درود جناب مهیار شما از بهبود دهنده در این نان استفاده نکردید. لطفا اگر امکانش هست در مورد بهبود دهنده ها یک آموزش داشته باید. چوون من خودم در منزل به دلیل دوری از وطن. نان بربری درست میکنم. اگر از بهبود دهنده استفاده نکنم مثل گوشتکوب محکم میشن. ممنون
درود بر شما دوست عزیز
بنده یقینا اعتقاد به نیاز به هیچ ماده شمیمیایی و بهبود دهنده در نان نمی‌بینم. روش سنتی تهیه نان هزاران سال است که پاسخگو بوده و گرانترین و مرغوبترین نانهای هنری (آرتیزنال) در کشورهای غربی نیز نانهای طبیعی هستند. اگر کمی فرصت بدهید، تجارب ارزشمندی از تهیه نان بربری در خارج از کشور در ۳۵ سال گذشته را تقدیم خواهیم نمود.
سلام گرامی عزیز
مقدار آرد را به گرم بفرمایید ممنونم.
درود بر سرکار خانم فاطمه عزیز
برای تبدیل انواع واحدها و مقادیر، استفاده از گوگل خیلی روش سریع و مناسبی است. به عنوان مثال اگر این عبارت را جستجو کنید پاسخ خود را در کسری از ثانیه خواهید یافت:
1 cup of flour in grams
@@YummyGastronomy 🙏
مهیار خان میشه لطفا نان کروسان هم اموزش بزاری🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
درود جناب ناصری عزیز
واقعیت این است که تابحال درست نکرده‌ام
نوع اصلی و سنتی آن هم کمی دردسر دارد
ولی حتما مایل هستم یاد بگیرم و پس از حصول نتابج مناسب و شناخت کافی، آموزش آن تقدیم خواهد شد
@@YummyGastronomy خیلی بزرگواری
درود جناب مهيار خان گل! ميدونم زمان نوروز هست و با خانواده گرامي وقت ميگذرونيد. پيش از همه چيز خواستم مجددا نوروز رو تبريك بگم و ارزو سلامتي و خوشحالي براي شما و خانواده بكنم.
ضمنا يك سوال داشتم راجع به hydration اين نان. شما ارد رو به پيمانه گفتين و آب رو به ميلي ليتر. طبق حساب من اين خمير حدودا ٧٥٪ hydration هست. بفرماييد اگر من اشتباه ميكنم. ميدونم كيفيت نهائي خمير توسط كشساني مشخص ميشه منتها ميخواستم يك baseline اوليه داشته باشم
ممنون و سلامت باشيد
حميد از امريكا
درود بر حمیدخان عزیز
از لطف جنابعالی بسیار ممنونم. بله حدود ۷۵ درصد صحیح است، و با مهارت بیشتر و آرد مرغوب و مناسب می‌توان آنرا به کمی بیشتر از ۸۰ درصد هم رساند. همواره سلامت و مسعود باشید.
استاد سنگ مخصوص فر دارم چه طبقه‌ای از فر اونو بگذارم ؟با تشکر فراوان
درود بر سرکار خانم فریبا
طبقه وسط. توضیحات مفیدی در موردش در این ویدیو تقدیم شده:
th-cam.com/video/rmbIpzTD9iE/w-d-xo.htmlsi=wEik8GtGyEtqWxx5
ممنون
Ciao Mr. Mahyar! 😘💜
درود و سپاس از ویدیوهای عالی تون و وقت و انرژی که میگذارید، آردی که در اروپا می توان استفاده کرد برای تهیه نان چیست، اینجا تا جایی که من دیدم چندین نوع آرد با شماره های ۳۵۰، ۴۵۰، ۶۰۰ و غیره هست، چه آردی می بایست تهیه کرد، ممنون میشم راهنمایی بفرمایید. سپاسگزارم، در لینکدین هم اگر افتخار بدید خوشحال میشم با شما در ارتباط باشم
درود بر جناب عطا
از لطف سرکار سپاسگزارم. تا جایی که اطلاع دارم در این سیستم، شماره‌های بالاتر نشانگر آرد قوی تری از لحاظ گلوتن هستند و پیشنهاد بنده ۶۰ درضد ۴۵۰ و مابقی ۶۰۰ است که باید تقریبا شبیه آرد بلیچ نشده نانوایی آمریکای شمالی بشود. اگر اختلاط برایتان دشوار بود کلا از ۴۵۰ استفاده بفرمایید ولی حداقل ۵ دقیقه ورز دادن ماشینی را حتما انجام دهید.
خیلی وقت است که در لینکداین فعال نیستم و شاید چند ماهی یکبار سری به آنجا می‌زنم. سلامت و بختیار باشید.
واقعن عالی البته ما تو امریکا داریم خیلی دوست دارم ممنون از آموزشها خوبتون 👍👌💐🙏
سپاسگزارم 🙏🙏
سپاس بسیار
سلام استاد. تماشای آموزش های شما در حد پخت نان برای من لذت بخشه. من میخواستم نان باگت فرانسوی درست کنم و رفتم آردشو از نونوایی لواش گرفتم ولی نتیجه کار بسیار سفت و سنگین شد. آیا باید آرد متفاوتی تهیه میکردم؟
درود بر جناب امیرحسین عزیز
از لطف سرکار ممنونم. بله، برای تهیه تمام نان‌هایی که در کانال تقدیم شده و البته خمیر پیتزا، توصیه شده که در ایران صرفا از آرد تیپ ستاره (مورد استفاده در نانهای حجیم و قابل تهیه از نانوایی‌های فانتزی) استفاده بفرمایید. سلامت و بختیار باشید.
جناب مهیار عزیز، یه سوال دارم ک ذهنمو مشغول کرده، من فر ندارم و سولاردام دارم، با سولاردام نمیشه اینشکلی و با کیفیت نون پخت؟ ممنون میشم راهنمایی بفرمایید
درود بر جناب اردشیر گرامی
خیر، پخت نان نیازمند تنور یا فر مناسب است. حتی یک فر برقی کوچک هم که دمای ثابت و یکنواخت داشته باشد قابل استفاده است. سلامت و مسعود باشید.
سلام و عرض ادب .یه سوال داشتم از خدمتتون من که خارج تز کشور هستم میزان گلوتن آردهای اینجا با ایران فرق داره امکان داره بفرمایید میزان گلوتن این آرد که شما استفاده میکنید چقدر است؟که من کمبود آن را با گلوتن خشک اضافه کنم .ممنون میشم راهنمایی کنید .ارادت
درود بر وحیدخان گرامی
نیازی به انجام چنین کاری نیست. از آرد سفید مخصوص نان استفاده کنید که به این نام عرضه می‌شود:
Unbleached bread flour
مقدار آب رو نگفتید
سلام
من با دستور استاد درست کردم عالی شد 👌
نوش جان 👍👍
استاد کارتون عالیه
استاد تشکر فراوان بابت اینهمه طعم خوبی که به زندگی‌مون هدیه میدید.
جسارتاً هایدریشن این خمیر چند درصده؟
درود بر جناب حسینی بزرگوار
بسته به وضعیت و کیفیت آرد، حوالی ۸۰ الی ۸۵ درصد. رعایت درست مراحل آخر فرم‌دهی خمیر، در کیفیت نتیجه خیلی مهمتر است.
@@YummyGastronomy مثل همیشه عالی با حوصله عاشق! دوست‌تون داریم❤️
عالی عالی عالی 👌
درود استاد عزیزم.
استاد من نون برگر رو درست کردم و خیلی لذت بردم لطفا بفرمایید بعد از پخت این نان و بعد از سرد شدن چطور میتونم نگهداری کنم یکی دو روز.
تندرست باشید استاد عزیزم.
درود بر حمیدخان عزیز
پس از حداقل ۴ ساعت سرد شدن، در کیسه نایلون دربسته به فریزر منتقل بفرمایید. ۲ ساعت پیش از مصرف از فریزر خارج کرده بگذارید خودش در دمای اتاق دی‌فراست شود. سلامت و بختیار باشید.
ببخشید فرقش با Ciabatta چیه؟؟؟ یا همونه
درود بر شما
این بیشتر نزدیک به نان بربری است که زیر و رویش روغن زیتون دارد
آن بیشتر شبیه نان بولکی است که هیچ روغنی ندارد
Very nice
سلام استاد جان خسته نباشید ،بدون شکر هم مخمر میتونه کار کنه ؟
درود بر شما دوست گرامی
آرد گندم خودش دارای مواد لازم برای تغذیه ییست است و نیازی به افزودن شکر نیست. اگر کار نمی‌کرد که نه این نان درست می‌شد و نه نانهای بربری و سنگک و اینها وجود داشتند.
خیلی ممنون استاد جان
@@YummyGastronomy
سلام، لطف میکنید، برند دستگاه میکسر رو بفرمایید؟ آیا در ایران هم قابل خریداری هست؟ ممنون
درود بر سرکار خانم بهار
دستگاه مارک بوش است از سری Home Professional و احتمالا هنوز بتوان در ایران پیدا کرد. هرچند برای خمیر نان، کنوود را بیشتر توصیه میکنم. سلامت و بختیار باشید.
استاد اگر کلاس آموزش نان‌پزی دایر کنید حضوری خدمت میرسم ؛-)
درود بر شما دوست گرامی
فعلا شرایط برای چنین کاری مساعد نیست، اما خاطرجمع باشید هرآنچه نیاز دارید به بهترین نحو ممکن در همینجا تقدیم خواهد شد. سلامت و بختیار باشید.
عجب نانی حرف نداره
ممنون از آموزش این نان زیبا.جناب مهیار بدون میکسر نمیشه این نون رو پخت؟🤩
درود بر سرکار خانم فاطمه گرامی
البته که می‌شود ولی چون خمیر سفتی نیست، ورزدادن دستی آن به علت چسبندگی زیاد کمی دشوار خواهد بود. سلامت و کامروا باشید.
سپاسگزارم .