【禅のこころ-曹洞宗-】典座～ご飯・お味噌汁・唐揚げ～

今回は『典座』というタイトルです。典座とは何か。精進料理を作る動画を見ながら典座の概略も知っていただければと思います。 是非、ご覧下さい。
■ピーマンと昆布の混ぜ込みご飯
材料（２名分）
　お米・・・・１合
　ピーマン・・２個
　昆布(出汁で使用の物)・・１枚
　かんぴょう(出汁で使用の物) ・・１５センチ
　白ごま・・・適量
　　※出汁昆布の量が少なければ塩昆布を足す
調味料
　酒・・・・・大１(お米用)
　しょう油・・大１(お米用)
　しょう油・・大１(炒め用)
　こんぶ茶・・・2ｇ
　ごま油・・・大１
作り方
１　お米を研いで３０分ほど浸水しておく
２　お米に酒・しょう油を入れ、適正量の水を加え炊く
３　ピーマンを半分に切り、芯を抜く
４　昆布とかんぴょうの水気をふきん又はキッチンペーパーで切る
５　ピーマン・昆布・かんぴょうを同じくらいの幅で細切りにする
６　フライパンにごま油を敷き、ピーマンをさっと炒める
７　フライパンに昆布・かんぴょう・しょう油大１を入れ、火を掛けながら味をなじませる
８　炊けたご飯をほぐし、具材を混ぜ込み白ごまを振る
■ナスと薄揚げの味噌汁
材料（２名分）
　なすのぼうし・・使った分
　薄揚げ・・・・・１枚
　野菜の皮等・・・あれば
　精進出汁・・・・４００ｍｌ
　味噌・・・・・・大２
作り方
１　なすのぼうし(ヘタの部分)を無駄がないように外す
２　なすを一口大に切る
３　薄揚げを縦に半分にし、太めの千切りにする
４　鍋に精進出汁となすを入れ火に掛ける
　　※野菜の捨てる皮の部分等あれば清潔なふきんか茶こし袋に入れて一緒に煮る
５　一度沸騰したら野菜の皮を鍋から出し、薄揚げを入れる
６　薄揚げに火が通ったら火を止めて味噌を溶かす
■ピーマンの芯の唐揚げ
材料（２名分）
　ピーマンの芯・・使った分
　小麦粉・・・・・適量
　片栗粉・・・・・適量
調味料
　しょう油・・・・大１
　煮きり・・・・・大１
　生姜・・・・・・一かけ
作り方
１　ピーマンの芯に打ち粉をする
２　調味料を合わせておく
３　ピーマンに適量の粉と調味料を加える(ドロッとする程度)
４　油を１６０℃くらいの低温でピーマンを揚げる
５　ピーマンが揚がったら一度、揚げバットで油を切る
６　油の温度を１８０℃くらいに上げておく
７　少し冷めたところでもう一度揚げ、カリッとさせる
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