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永平寺の精進料理の作り方、作法、心を込めて食事、生きていくうえで大変良い勉強になりました、食事もこれ宇宙です、感謝。
お料理お勉強になります。食材大切します。料理作れるように、食材無駄にしない美味しくつくれるように、がんばります。お勉強になりました。ありがとうございます。
これ見る前は質素な食事にしか見えなかったのが、見た後は典座の気持や手間がこもったこの世で一番暖かい食事に見えてきました。今日自分が食べた食事も同じ手間と愛情がかけられたものだという事を忘れないでいたいです。
質素どころかこんなに丁寧に作ってもらってるから贅沢ですよね。
本当に良い動画で嬉しいです。元気になりました。ありがとうございます。
感動しました。見ていて涙が出てきてしまいました。素晴らしい精神文化、ありがとうございました。
三好点座が最後に言った「料理を楽しみに、仕事や勉強に励む」との教え、作る人は苦労しますが、「美味しかったよありがとう」の言葉で救われますね。
寝る前に、TH-cam見てて、なんか落ちつくやつ見たいなぁーって、永平寺の食 があったので見てみたら、心が洗われるような気持ちになりました。
BGM？があまりないからでしょうか。睡眠導入として良いですね
確かにそして、最後まで見るつもりなかったのに最後まで見てしまった
飯テロではないわなぁ....
ちゃんと一日修行行け(暴言)
とても手間がかかって丁寧な料理ですね。いかに自分が普段から、楽で雑な料理をしていたか思い知らされました。もちろん、一般人レベルでここまでするのは不可能でしょうが、感謝の心で素材を使い切り無駄にしないなど、とても感銘を受けました。自分の料理や食事を見つめ直します。
ここまで徹底的に使われれば、大根だって成仏するな。ここまで丁寧に作られている食事なのだから、修行に疲れた心身に染み渡るだろうなぁ。やっぱり食には感謝せねば。なんだか晩酌しながら見てるのが申し訳なくなってきたな。
とある老僧が立ったまま亡くなったという話を聞いた名僧が「これぞ人の道」と言った。後日、死にたくないと喚きながら最後を終えた老僧の話を聞いたその名僧は「これぞ人の道」とやっぱり同じ事を言った。どちらの姿も人の姿だと言いたかったのだろう。というような内容の話を思い出しました。
子育てにはなかなか食事を食べてもらえず、悩み事となる主婦が多いです。作法がその糸口になりそうで心が落ち着きました❤
ここまで高貴な飯テロは見たことがない
大根菜とか蕪菜って味噌汁に入れるとすごい美味しいよね豊かな生活は日々の気づきなんでしょうね
食を差別しない。当たり前のことを改めて知ることができました。料理が出来る事だけで、大きくなった気になっていた事が恥ずかしい。自分はまだまだ未熟でした。大切なことを学ばせていただきました。
精進料理だから、脂質とタンパク質の摂りかたが難しいですよね。ゴマはいいアイデアですね。「アボカドとかダメかな？」と動画を見ながら思ってたら、最後にほんとに出てきてびっくりした。ちょっと苦肉の策とも言えるけど、栄養は大事ですもんね。ちなみにアボカドは熱を加えると苦くなるので、天ぷらはやめときましょ。トマトや玉ねぎでサルサ作ってアボカドと混ぜると、ワカモレできますよ。トルティーヤ(タコスの皮)も、とうもろこしだから大丈夫？、ベジタリアンタコスなど美味しそう。和風にしないといけないなら、ライスペーパーとかで春巻き風にもできそう。
典座の丸めた大根お団子が可愛い！！そしてピーマンの種の天ぷらはすごい。作業用にとつけたものの、ありがたい教えがたくさんのすごい徳の高い動画だった、、、
ビタミンC取れる食品って割と限られてるからサプリ禁止ならピーマンは絶対だろうな。ピーマン自体かなり最近だけどあんな便利なもんない時代は風邪とか引きやすくて死にやすい食事だろうな
食の心が染みました。ありがとうございます。✨心を込めて、愛を込めて料理したいと心がけたいと思いました。✨❤☘️🙏
食育って本当大切ですね。大変勉強になりました。
勘違いするといかんが栄養学的には悪食だからな。菜食主義は。やべーとおもってるからゴマみたいなのを絶対食うマンになってるがタンパク質をメインに置かない食事はどんな喰い方しようと間違っている。 あとカルシウムが野菜だと取れる食品がかぎられるのでこいつらマルチサプリ絶対飲めよとおもわずにはいられない魚を食うのはかなり合理的な食事なんだよな
今発見したんだけど、観て居られるほど素晴らしい伝統的な修行生活でした。 実に貴重な伝統でした。
一般人ですが、たまに、この様な修行をさせて頂きます。気持ち良いです。
長年摂食障害がありますが、こちらの動画に出会って少し食べる事を大切に思う気持ちが芽生えてきました。ありがたい事です。合掌。
自分はとあるお坊さんに「人の中には仏様が住んでいる。自分の事を駄目なやつだと思ったり、食事を抜く事は自分の中の仏様を粗末にするのと同じだよ。あなたの中の仏様を大切にしてあげてください」と言われた。それから寝ずに仕事をしたりする時、この言葉が浮かぶようになりました。そして、働く細胞を読んで、擬人化された細胞って自分の中の仏様みたいだなって思いました。あなたの中にも仏様がいます。
素晴らしい動画をありがとうございます。とても勉強になり、いつか永平寺で精進料理を頂いてみる機会を持ちたいと思いました。全ての食材を使い切る、すぐには真似できませんがとても感銘を受けました。
昔に比べると本当に現在は豊かになったし食に困ることも少なくなったし便利な物も増えた。それは間違いでは無いし良い事なんだけど有難みを感じる事が意識をしないと感じられなくなってるのはちょっと悲しい事だよね...感謝は何時までも大事
自炊してると食材って火通すだけでほぼほぼすべての部分が食べられるの分かるし、調味料も塩とか砂糖とか基本的なものだけでも充分美味しい。あと作り立てが一番の贅沢だって感じられる。
人類の長い歴史で見れば当たり前にメシにありつけるこの時代は奇跡なんよな
ちょっとの食べ過ぎですぐ太ったり脂肪肝になったりするのも食えない事があるから耐えられる様に、吸収力高くなるように、って進化した結果ですもんね
中世ならたぶん毎日玄米とゴマしおくらいなかんじだろうな。下手に野菜のおかずある位なら玄米６合くらいくうほうがいいかもしれんが
僕は年末高野山のお寺で宿泊し、質素な精進料理を頂きましたが、本当にご馳走と思えて心身とも清められました。でも家に戻ったら煩悩の赴くままの食事に戻りました😔まだまだ修行が足りません😭
手間暇をかけ、食べる人の事を思い、充分に愛を注いだ料理。ミシュラン三ツ星のシェフにも勝るとも劣らない料理。ほんと美味そうだし、食べてみたい。
戒号膳食べてみたい……。
いやいや勝るし劣るからwwwww
@@次男瀬川いやぁ技術と心は引けを取らないと思うよ
@@electricmatusita4 いや味の話しとんねん
素晴らしい😌毎日白米を食べれることに感謝いたします🍚🙏🏻
喜心・老心・大心、この三つは飲食店を経営する人間に取っても大切な考えだと思います。簡単な言葉では言い表せないですが、本当に奥が深い言葉だと思います。
喰う側もあの食べる前に唱えてる五観の偈の1だけでもしっかり考えて食べないとねだからこそ「頂きます」が大事
このような作法から学び身に付け体に刻み付けたい考え、作法です。この事で節約もでき水道代も浮かす事が出来ました。ありがとうございます。
曹洞宗のお坊さんを目指す方々は避けて通れない本山永平寺の修行。本当に大変だと聞いております。
実に滋味豊かな素晴らしいお食事と、御作法ですね。尊いことです。
今の時代にはない、食材に感謝した優しい美味しい料理なんだと伝わってくる。そして何故か不思議と目頭が熱くなる。
食事を頂けることもひとつのご縁。背筋が伸びる思いになりました。
永平寺のごま塩。一時期真似してご飯にかけたりしてたけど本当に美味しい。美味しいものって何かと想像する時、焼き魚に白飯とか、そういうのと並ぶレベルで思い出す。
東日本大震災の時もそうでしたが、かの流行病のために行動が規制されたとき、今まで当たり前にしていたことができなくなって、この当たり前が本当は、とんでもなく有り難いことで、日常生活が大変なご縁の上に成り立っているのだと実感しました日本人が忘れかけている心、絶やすことなく何時までも後世へ繋いで頂きたい大変に尊い御教です永平寺には悠久の時を経て息づいているのだと思います
淡いという感覚に共感しました。素晴らしい動画ありがとうございました。
今から約25年前、団体旅行の添乗員として永平寺の精進料理を頂きました。未だに、禅味噌を乗せたごま豆腐が忘れられない。当時、余りに感動して、売店で禅味噌を購入して家で市販のごま豆腐につけて食べたけども、それほど感動しなかった…その理由が、本作を拝見して理解できました。ごま豆腐そのものが心を込めて調理されていたということ！これからは、食材一品一品、更に感謝の心を持ちつつ料理します。
北陸出身の者ですが、永平寺の胡麻豆腐はスーパーで普通に買えました。今は上京して都内のスーパーでは購入できないのですが、あの味が恋しくなりネットで購入しています。情報までにと思いまして。いきなり失礼致しました💦
勝手にしろ
@@にゃんにゃん国王 他人にキレる前に猫をかわいがるように優しく接する事は出来ないのかだから猫アイコンはおかしいって言われるんで
@@gtv556何が言いたいのかさっぱり分かりません
@@mad6238 頭弱いね
年末になると見に来てしまう。
高校時代に永平寺に宿泊しました。決して目新しい材料ではありませんが全てに手間と時間と素材に対する愛情が溢れた御膳でした。「いただきます」「ごちそうさまでした」ちゃんと若い世代に伝えていきたい言葉です。目の澄んだ雲水さん達が印象深い一泊二日でした。
世田谷学園ですかね？
ありがとうございます。勉強になりました。
普段の食生活をしていて、この動画を見ると心が洗われます。元々和食中心だったのでこの素朴だけど幸福感を与えれくれる食事は胃袋にも心にも響くんですね。
世間への不満が募ると、この動画をみたくなりますそして、キッチンに立ち、動画を思い出しながら料理してます心が落ち着くんですよね
お腹空いたらなんでも美味しい！教育入院して食事制限した時に実感しました。まさに、食事も修行！尊敬します。
違うんですよ。まぁ、普通は「空腹こそ最大の調味料」というのでしょうが…典座を遥か見上げる下っ端の一言ですが…例えば、生の玉葱のみじん切りと、炒めてアメ色の玉葱のみじん切り…手間隙一つで、味がまるで変わりますよね？僧の食事は、確かに食材に限りがある修行の一つですが。典座の修行は、その「食材に限りがある事をいささかも苦痛に感じさせない為の工夫や思い遣り」にあると思うのです。例えば…うどん一つでも、毎回素うどんだと「肉うどん…天ぷらうどん…」と、欲が湧きます。でも、ですよ？干し椎茸を戻してみじん切りにしたものと、朧にした豆腐を煎り切って、ひき肉の代わりにうどんの上に盛ったらどうでしょう？個人差はあるでしょうが、私は「肉うどんを味わったかのような気分」になり、「全て菜食」でありながら、それでいて我慢を強いられた感じを全く受けないと思います。僧たちは、修行である以上感謝を言葉には出せないけれど。僅かでも頬が緩み、一挙手一投足に「安らぎ」が出てくる。内心、「っしゃあ！」ってガッツポーズしたくなる瞬間ですよね。必要とされる実感。支えになれる悦び。その積み重ねが典座の功徳の積み重ねだと思います。
@共和国札幌 追加でストレスの少ない、あるいは「ストレスの感じ方を軽減できる」心の在り方も、長寿のコツかもですね。例えば…たまには静かな場所で、ただただ自分の呼吸や心音だけに意識を向けて、じぃっと座って瞑想してみるのも良いですよ。あるいは、読経のCDを他の事を一切していない状態で座って聞いてみたりも良いです。こちらの方が、瞑想の入門としては楽かも。イライラ、カリカリしていた自分を忘れて平常心に戻せれば、ストレスも減りますよ。
昔、僧堂で典座したけど大変だけど苦労したと思って無いです。有難い修行させて頂きました
普通にレシピ参考になる
ピーマンの芯の天ぷらやってみたけど普通に美味しかった今まで捨ててたけど今度から食うことにしたわ
自分の家の宗派が曹洞宗ということもあり好奇心で見てみました。食を大切に思う心、改めて大事にしようと思いました。素敵な動画でした。
ほんそれ……。
久しぶりに説法を拝聴したくなりました。宗派は違いますがとても心に響き、沁みました。ありがとうございました。🙏いただきます。ご馳走様でした。大事ですね✨
食事から人と人のつきあい方を学ぶとは、目から鱗です。
高校が仏教だったので、五勧の偈をお昼に唱えたな。懐かしい。
曹洞宗って確か駒澤大とか甲子園2連覇で有名な駒大苫小牧のような教育機関ありますよね確か
今でも唱えていますか？継続することが大事だと思います。尤も、口に出すと変な人になってしまうので、心の中で感謝の気持ちを思う、食材達の生命を思う、これが大事だと思います。
@@DungujBaasan 心の中でたまに唱えます。
@@kenta-z3e 関東地方、毎年豆まきが有名なお寺です。
スネ夫の後輩？
私は宗派は全く違うけど、動画から学ぶべきことがいっぱいありました。ありがとうございました。
食材の色が綺麗で見て楽しめて本当に美味しそう(*´ω｀*)
元、雲水(修行僧)です。実は永平寺ではカレーも月2回くらい出てました。後、ビタミン剤も支給されてました。それでも油っ気がなさすぎて、精力すら失われて一年中フワフワした感じで修行してました。男でも女でもなくなったような…思い返せば懐かしいものです。
ストレス溜らないのですか？食事への欲求は薄れるものなのでしょうか？睡眠欲は？不思議な世界ですが慣れてしまうものでしょうか？
@@maximamaxima1835 自分が修行した時はまだ二十歳そこそこだったので、食事に関してはとても苦労しました。栄養が足りなさ過ぎて…動画ではいかにも栄養満点に見えますが、やはり人は雑食動物ですから、健康の為にはタンパク質や油分は欠かせません。冬季の永平寺は日照時間も短く、修行の関係で外に出れないため、ビタミンD不足で鬱病や壊血病に近い症状が出る若い僧がたくさんいました。脱走者もいましたが、自分は何とか乗り切りました。修行から解放されてから、コンビニに初めて行った時に食事を選べる幸せに涙が止まりませんでした。
栄養学的に明らかに蛋白質が不足していると思います。どうなんだろう…複雑な気持ちです。
自分の母方のお寺の住職も同じ感想でしたね。歯磨き粉は許されていた（時代にもよるのかな？）ので、それが美味しく感じて吸い付くとやめられなくなるレベルの厳しさだったと聞いてます。
つまり洗脳
このような素晴らしい番組を是非万人に知っていただきたい！テレビ番組で是非放送してほしいです。今の時代だからこそ万人に知ってほしいです。
これテレビ番組を無断アップロードされたものってわかるだろｗ
@@owaken55 なら、バンされてるぞ……。
@@九戸政実-z6p取り締まりきれていない実態も知ってね。自動で削除されるのもあるが、一方で著作権者の申し立てが無ければずっと残ることもある。
見てると、心が落ち着きます。
生きとし生けるもの全てと人の温かき心に日々感謝を忘れずにありがたく頂きます
典座的话很有触动 那种认真做事的态度 真是帅气
これ見てどうしてもお粥が食べたくなって今作ってます🤤
ツアーで永平寺行きました。とても静粛な場所でした。こういう番組は民放でも放送してほしい‼️大変勉強になります🍀👍
昆布と干しシイタケの出汁。今晩作りましたが、料亭の味でした。かつお節って押しつけ感がこんなにあったんだって、びっくりしました。しかし厨房のお坊さんマスター65歳で、凄い。精進料理は究極のエコ料理！海外から！
不心得者ですが、どれも凄く美味しそうだと思って見入ってしまいました
雲水の食事ってのは質素でシンプルなものだと思ってたらとんでもなかった。古くからの知恵と工夫の結晶だった。朝食のあの粥飯でさえものすごく美味しそうだ。これからも日々の食に感謝して生きていこう。
間違いなく質素では有るけど、それはあくまで素材として質素なだけで、寧ろ調理としては一番手間が掛かってるだろうねぇ今時手作業で擦ったゴマ塩なんて相当な高級品になるだろうしいくら僧と言えど、まだ若い雲水にとっても少しでも美味しく食べられないとね
「僧胃」工夫の結果かと……😄🍚
なんて贅沢な食事なのだと思います。日々食事を作る時にぶれる自分の心を省みる時間でした。
自分の家が曹洞宗なので総持寺と永平寺へはいつか一度行ってみたい
肉体的に辛い修行と静かな精神の修行。そして日々の感謝の気持ち。色々重ね合わせの状態で己を長年磨けば磨くほど悟りの境地に達するのかな
食に対する考えが変わりました本当にありがとうございます。これからは大事に頂かせていただきます、命を頂く、それを思いながら、感謝です🙏🙏🙏
何回も観に来てます。なぜか定期的に観ちゃう😅引き込まれるようなかんじです〜
学校行事で泊まり行ったけども、自分達は精進料理で、坊さん達はエビフライ弁当食べてたな…。泊まりが終わったあとのマックが今までで1番旨かった。
ワロタ😂
「淡」素材の味っていいすね。たまにそういう料理にあたると嬉しいっすよね
深い。深すぎる。人間性を取り戻す貴重な番組ですな。
三好典座の温かい眼差しや話しぶりに心を打たれました。
永平寺の動画って厳しい修行とかが多いからこれもかと思ってたら食事がメインで新鮮やった
本当の豊かさとか贅沢ってこういう時間を過ごして礼を尽くすことなのかもしれないな…
感動しました。食材への考え方、命を頂く大切さ今一度良く考えようと思いました。
高校生の修学旅行で永平寺に一泊したことがありました。朝は５時に起床して、座禅も体験しましたとてもいい思い出です。
こんなところどこが良いかわからん。ドM？(by福井民)
ある意味本来の意味の修学旅行ですね。
その昔、福井に住んでいたことがあった。その過程で、某「修行僧」と知り合い、正直「冷やかし」で、永平寺に行ったことがあった。当時、金髪のリーゼントの上、金縁のメガネで、よく「裏の金融屋」みたいに言われていたオレ。あくまで「体験」として行ったが、なんだかんだ言いながらちゃんと「ニンゲン」としてオレを扱ってくれた。
簡単に外見で判断しないのはさすがとしか（；＾ω＾）人生相談するならぶっちゃけ高学歴の人間より下積み修行長いドカタのにーちゃんのほうが世間の荒波知ってるから参考になったりするし。
坊さんって、すごく質素な昔ながらの料理を食べているイメージだったけど、意外にバリエーションやアイデアを利かせていたのが印象的だ命をいただく…この教え、いつの時代も大切だね。
心の健康って言葉にガツーンてきました。
素晴らしい番組をありがとうございます🍀１０時２０分🥢😮目線を同じくする命と命のやりとりなるほど、食事も大切な修行ですね✨ありがとうございましたm(__)m
全ての生命体に命が、有り食事も、捨てる所無し、この動画見るたび見が引き締まります、食べる事すら出来ない世界の人思うと生き方が、正しく生きないと与えられた神仏に背く事になるからね、
食べる(いただく)とはどういうことなのか、20年生きてきましたが当たり前ともいえる行為を改めて考える機会となりました。いただいたものは全て私たちの血肉となる。だからこそ米一粒でも、無駄にせず、食材一つ一つ、料理に関わってくれた人々に感謝する。コンビニで簡単に食を買えてしまう、現代だからこそ意識したい。私たちは生きているのではなく、生かされているということを
そう考えるとうちのオカンの料理は「食わせてやってる飯」か「餌」だな。美味いわけないし感謝も出ない。
こういう素朴の中に真心が沢山こもってるお料理が好きなのでここにお料理頂きに毎日通いたいです！沢山食べておなかいっぱいになってすぐお昼寝したらきっと幸せになれます！
高校生の時に行った、永平寺参禅研修で食べた夕食に感動した。精進料理でありながら、上手に野菜にごま油を使って味付けされた味が、なんだか植物で作ったものなのか？と疑問になる様な不思議な気持ちで美味しく食べてた。 腹が減っていたから余計にそう思えたのかもしれませんが。しかし、味付けは工夫次第だと感じた。
ごま油は風味をだし食欲を沸かす魔法の調味量。そばうどんそーめんが不味いとおもったらちょろっとかけるとあら不思議。ちぎったキャベツに天然塩を振り、ゴマ油をさらりとかけて食べると やめられない止まらないであります。あと料理は心、美味しくなれと念仏となえれば自然と美味しく、どーでももよければそれなりに、母親の作った手料理は良くも悪くも忘れないもの。。
「いただきます」と「ごちそうさま」ってこう言うコトだよなと……改めてこの言葉を大切にして食事を頂こうと思う
作る過程も味があって良いですね
刑務所でも自分達の飯はここまでして自分達で作らすべきだと、思いました。良い動画でした。
凄いぞ！道元。自分もこのようにして料理を作りたい。
命の大切さと、食の大切こと私は、、本当に生きてること、生かされてことに、すごくありがとうございます。涙😢感謝します。食べられる幸せ、生きてることの幸せ、いろんなことが、辛くて、自殺未遂したことが、あります。おでんの厚揚げ豆腐、がんも美味しいかつたです。😂今は、すごく幸せです。美味しい、食べることも、生きてることも、ありがとうございます。心から、感謝して生きています。
お寺様、神様、社様に命を、救われました。ありがとうございます。感謝してます。
どの献立もとても美味しそうです😋普段肉食に片寄ってしまいますが、三好典座の工夫を凝らした野菜（精進）料理を見てますと、自分でもこういう料理を作ってみたくなりました😊ごま豆腐も食べたいです😋
オススメにでてきた。すごい勉強になった。
通っていた大学の教授がこちらの食事をいただいたことがあるそうで、「本当に心から美味しいと思えた食事だった。五臓六腑に染み渡る、作り手の真心や伝統が詰まった食事だった」と仰っていました。私もいただいてみたいです。
永平寺のごま豆腐は、本当においしい！市販のごま豆腐とは全然違う味だった・・・。また食べたいなあ・・・作ってみようかしら・・・
ごま豆腐作れるなんて凄い私はスーパーで買うよ。ピーナツ豆腐も
葛と練るんでしたっけ
フードプロセッサーとかを使わずに全部手作業で細心の注意を払って作ったごま豆腐ですからね・・・そりゃ市販品とは比較にならない相当な上物になるでしょうねぇ
これは全てのご家庭で観るべき作品ですね。命によって生かされていることを忘れがちですが、心を入れ替え、命を全ういたします。
思えば、飢餓が絶えない時代が長く続きましたよね。毎日食事をとれるありがたみと、それを作ってくれる方への感謝は忘れてはいけませんね。
豪華さとはかけ離れた料理なのに旨そう
素材そのものは確かに質素だけど、調理に掛かる手間や典座の考え方を考慮すればある意味凄まじく豪華な料理ではあるまぁ豪華ってよりは「心が籠った」と言う方が正しいだろうけど今時全部手作業で作った胡麻塩なんてどれだけ高級品になる事やら
有難う御座います🍀🍀🍀感謝してます🍀🍀🍀🍀
これ見ながら食べるハンバーグ弁当マジで美味い
地元の中学一年の時と同じ県内だけど地元から離れた高校一年の時に一泊二日で永平寺修行体験したわ～携帯なんて無い昭和だったけど修行僧の兄ちゃん達と部屋で少林寺拳法やら教えてもらったり今では良い思い出です！ちなみにその高校は次の学年から修行に行かなくなりました………笑
どっかのくそモンペアがトンデモクレーム出したのかもな。ウチは椅子派なんでウチのコに正座させるなんてありえない！（ ）みたいなｗｗｗ
たまたま出てきたので何気なく見てました。ウーバーイーツの配達待ちに見る動画ではありませんでした。
どこまで近代的な設備を使って良いのかが一番気になるな
16:16 皆供成仏道この一説が好きです。見てる自分も功徳にあやかれる気がするから。
永平寺の精進料理の作り方、作法、心を込めて食事、生きていくうえで大変良い勉強になりました、食事もこれ宇宙です、感謝。
お料理お勉強になります。食材大切します。料理作れるように、食材無駄にしない美味しくつくれるように、がんばります。お勉強になりました。ありがとうございます。
これ見る前は質素な食事にしか見えなかったのが、見た後は典座の気持や手間がこもったこの世で一番暖かい食事に見えてきました。今日自分が食べた食事も同じ手間と愛情がかけられたものだという事を忘れないでいたいです。
質素どころかこんなに丁寧に作ってもらってるから贅沢ですよね。
本当に良い動画で嬉しいです。
元気になりました。ありがとうございます。
感動しました。見ていて涙が出てきてしまいました。素晴らしい精神文化、ありがとうございました。
三好点座が最後に言った「料理を楽しみに、仕事や勉強に励む」との教え、作る人は苦労しますが、「美味しかったよありがとう」の言葉で救われますね。
寝る前に、TH-cam見てて、なんか落ちつくやつ見たいなぁーって、永平寺の食 があったので見てみたら、心が洗われるような気持ちになりました。
BGM？があまりないからでしょうか。睡眠導入として良いですね
確かに
そして、最後まで見るつもりなかったのに最後まで見てしまった
飯テロではないわなぁ....
ちゃんと一日修行行け(暴言)
とても手間がかかって丁寧な料理ですね。
いかに自分が普段から、楽で雑な料理をしていたか思い知らされました。
もちろん、一般人レベルでここまでするのは不可能でしょうが、感謝の心で素材を使い切り無駄にしないなど、とても感銘を受けました。
自分の料理や食事を見つめ直します。
ここまで徹底的に使われれば、大根だって成仏するな。
ここまで丁寧に作られている食事なのだから、修行に疲れた心身に染み渡るだろうなぁ。やっぱり食には感謝せねば。
なんだか晩酌しながら見てるのが申し訳なくなってきたな。
とある老僧が立ったまま亡くなったという話を聞いた名僧が「これぞ人の道」と言った。
後日、死にたくないと喚きながら最後を終えた老僧の話を聞いたその名僧は
「これぞ人の道」とやっぱり同じ事を言った。どちらの姿も人の姿だと言いたかったのだろう。
というような内容の話を思い出しました。
子育てにはなかなか食事を食べてもらえず、悩み事となる主婦が多いです。作法がその糸口になりそうで心が落ち着きました❤
ここまで高貴な飯テロは見たことがない
大根菜とか蕪菜って味噌汁に入れるとすごい美味しいよね
豊かな生活は日々の気づきなんでしょうね
食を差別しない。
当たり前のことを改めて知ることができました。
料理が出来る事だけで、大きくなった気になっていた事が恥ずかしい。自分はまだまだ未熟でした。
大切なことを学ばせていただきました。
精進料理だから、脂質とタンパク質の摂りかたが難しいですよね。ゴマはいいアイデアですね。「アボカドとかダメかな？」と動画を見ながら思ってたら、最後にほんとに出てきてびっくりした。ちょっと苦肉の策とも言えるけど、栄養は大事ですもんね。ちなみにアボカドは熱を加えると苦くなるので、天ぷらはやめときましょ。トマトや玉ねぎでサルサ作ってアボカドと混ぜると、ワカモレできますよ。トルティーヤ(タコスの皮)も、とうもろこしだから大丈夫？、ベジタリアンタコスなど美味しそう。和風にしないといけないなら、ライスペーパーとかで春巻き風にもできそう。
典座の丸めた大根お団子が可愛い！！
そしてピーマンの種の天ぷらはすごい。
作業用にとつけたものの、
ありがたい教えがたくさんの
すごい徳の高い動画だった、、、
ビタミンC取れる食品って割と限られてるからサプリ禁止ならピーマンは絶対だろうな。ピーマン自体かなり最近だけどあんな便利なもんない時代は風邪とか引きやすくて死にやすい食事だろうな
食の心が染みました。
ありがとうございます。✨
心を込めて、愛を込めて料理したいと心がけたいと思いました。✨❤☘️🙏
食育って本当大切ですね。大変勉強になりました。
勘違いするといかんが栄養学的には悪食だからな。菜食主義は。やべーとおもってるからゴマみたいなのを絶対食うマンになってるがタンパク質をメインに置かない食事はどんな喰い方しようと間違っている。 あとカルシウムが野菜だと取れる食品がかぎられるのでこいつらマルチサプリ絶対飲めよとおもわずにはいられない
魚を食うのはかなり合理的な食事なんだよな
今発見したんだけど、観て居られるほど素晴らしい伝統的な修行生活でした。
実に貴重な伝統でした。
一般人ですが、たまに、この様な修行をさせて頂きます。気持ち良いです。
長年摂食障害がありますが、こちらの動画に出会って少し食べる事を大切に思う気持ちが芽生えてきました。ありがたい事です。合掌。
自分はとあるお坊さんに「人の中には仏様が住んでいる。自分の事を駄目なやつだと思ったり、食事を抜く事は自分の中の仏様を粗末にするのと同じだよ。あなたの中の仏様を大切にしてあげてください」と言われた。
それから寝ずに仕事をしたりする時、この言葉が浮かぶようになりました。
そして、働く細胞を読んで、擬人化された細胞って自分の中の仏様みたいだなって思いました。
あなたの中にも仏様がいます。
素晴らしい動画をありがとうございます。
とても勉強になり、いつか永平寺で精進料理を頂いてみる機会を持ちたいと思いました。
全ての食材を使い切る、すぐには真似できませんがとても感銘を受けました。
昔に比べると本当に現在は豊かになったし食に困ることも少なくなったし便利な物も増えた。それは間違いでは無いし良い事なんだけど有難みを感じる事が意識をしないと感じられなくなってるのはちょっと悲しい事だよね...感謝は何時までも大事
自炊してると食材って火通すだけでほぼほぼすべての部分が食べられるの分かるし、調味料も塩とか砂糖とか基本的なものだけでも充分美味しい。
あと作り立てが一番の贅沢だって感じられる。
人類の長い歴史で見れば
当たり前にメシにありつけるこの時代は奇跡なんよな
ちょっとの食べ過ぎですぐ太ったり脂肪肝になったりするのも食えない事があるから耐えられる様に、吸収力高くなるように、って進化した結果ですもんね
中世ならたぶん毎日玄米とゴマしおくらいなかんじだろうな。下手に野菜のおかずある位なら玄米６合くらいくうほうがいいかもしれんが
僕は年末高野山のお寺で宿泊し、質素な精進料理を頂きましたが、本当にご馳走と思えて心身とも清められました。でも家に戻ったら煩悩の赴くままの食事に戻りました😔
まだまだ修行が足りません😭
手間暇をかけ、食べる人の事を思い、充分に愛を注いだ料理。ミシュラン三ツ星のシェフにも勝るとも劣らない料理。ほんと美味そうだし、食べてみたい。
戒号膳食べてみたい……。
いやいや勝るし
劣るからwwwww
@@次男瀬川いやぁ技術と心は引けを取らないと思うよ
@@electricmatusita4 いや味の話しとんねん
素晴らしい😌毎日白米を食べれることに感謝いたします🍚🙏🏻
喜心・老心・大心、この三つは飲食店を経営する人間に取っても大切な考えだと思います。簡単な言葉では言い表せないですが、本当に奥が深い言葉だと思います。
喰う側もあの食べる前に唱えてる五観の偈の1だけでもしっかり考えて食べないとね
だからこそ「頂きます」が大事
このような作法から学び身に付け体に刻み付けたい考え、作法です。この事で節約もでき水道代も浮かす事が出来ました。ありがとうございます。
曹洞宗のお坊さんを目指す方々は避けて通れない本山永平寺の修行。本当に大変だと聞いております。
実に滋味豊かな素晴らしいお食事と、御作法ですね。尊いことです。
今の時代にはない、食材に感謝した優しい美味しい料理なんだと伝わってくる。
そして何故か不思議と目頭が熱くなる。
食事を頂けることもひとつのご縁。背筋が伸びる思いになりました。
永平寺のごま塩。一時期真似してご飯にかけたりしてたけど本当に美味しい。
美味しいものって何かと想像する時、焼き魚に白飯とか、そういうのと並ぶレベルで思い出す。
東日本大震災の時もそうでしたが、かの流行病のために行動が規制されたとき、今まで当たり前にしていたことができなくなって、この当たり前が本当は、とんでもなく有り難いことで、日常生活が大変なご縁の上に成り立っているのだと実感しました
日本人が忘れかけている心、絶やすことなく何時までも後世へ繋いで頂きたい大変に尊い御教です
永平寺には悠久の時を経て息づいているのだと思います
淡いという感覚に共感しました。素晴らしい動画ありがとうございました。
今から約25年前、団体旅行の添乗員として永平寺の精進料理を頂きました。
未だに、禅味噌を乗せたごま豆腐が忘れられない。
当時、余りに感動して、売店で禅味噌を購入して家で市販のごま豆腐につけて食べたけども、それほど感動しなかった…
その理由が、本作を拝見して理解できました。
ごま豆腐そのものが心を込めて調理されていたということ！
これからは、食材一品一品、更に感謝の心を持ちつつ料理します。
北陸出身の者ですが、永平寺の胡麻豆腐はスーパーで普通に買えました。今は上京して都内のスーパーでは購入できないのですが、あの味が恋しくなりネットで購入しています。情報までにと思いまして。いきなり失礼致しました💦
勝手にしろ
@@にゃんにゃん国王 他人にキレる前に猫をかわいがるように優しく接する事は出来ないのか
だから猫アイコンはおかしいって言われるんで
@@gtv556何が言いたいのかさっぱり分かりません
@@mad6238 頭弱いね
年末になると見に来てしまう。
高校時代に永平寺に宿泊しました。決して目新しい材料ではありませんが全てに手間と時間と素材に対する愛情が溢れた御膳でした。「いただきます」「ごちそうさまでした」ちゃんと若い世代に伝えていきたい言葉です。目の澄んだ雲水さん達が印象深い一泊二日でした。
世田谷学園ですかね？
ありがとうございます。勉強になりました。
普段の食生活をしていて、この動画を見ると心が洗われます。元々和食中心だったのでこの素朴だけど幸福感を与えれくれる食事は胃袋にも心にも響くんですね。
世間への不満が募ると、この動画をみたくなります
そして、キッチンに立ち、動画を思い出しながら料理してます
心が落ち着くんですよね
お腹空いたらなんでも美味しい！教育入院して食事制限した時に実感しました。まさに、食事も修行！尊敬します。
違うんですよ。
まぁ、普通は「空腹こそ最大の調味料」というのでしょうが…
典座を遥か見上げる下っ端の一言ですが…
例えば、生の玉葱のみじん切りと、炒めてアメ色の玉葱のみじん切り…
手間隙一つで、味がまるで変わりますよね？
僧の食事は、確かに食材に限りがある修行の一つですが。
典座の修行は、その「食材に限りがある事をいささかも苦痛に感じさせない為の工夫や思い遣り」にあると思うのです。
例えば…
うどん一つでも、毎回素うどんだと「肉うどん…天ぷらうどん…」と、欲が湧きます。
でも、ですよ？
干し椎茸を戻してみじん切りにしたものと、朧にした豆腐を煎り切って、ひき肉の代わりにうどんの上に盛ったらどうでしょう？
個人差はあるでしょうが、私は「肉うどんを味わったかのような気分」になり、「全て菜食」でありながら、それでいて我慢を強いられた感じを全く受けないと思います。
僧たちは、修行である以上感謝を言葉には出せないけれど。
僅かでも頬が緩み、一挙手一投足に「安らぎ」が出てくる。
内心、「っしゃあ！」ってガッツポーズしたくなる瞬間ですよね。
必要とされる実感。
支えになれる悦び。
その積み重ねが典座の功徳の積み重ねだと思います。
@共和国札幌
追加でストレスの少ない、あるいは「ストレスの感じ方を軽減できる」心の在り方も、長寿のコツかもですね。
例えば…
たまには静かな場所で、ただただ自分の呼吸や心音だけに意識を向けて、じぃっと座って瞑想してみるのも良いですよ。
あるいは、読経のCDを他の事を一切していない状態で座って聞いてみたりも良いです。
こちらの方が、瞑想の入門としては楽かも。
イライラ、カリカリしていた自分を忘れて平常心に戻せれば、ストレスも減りますよ。
昔、僧堂で典座したけど大変だけど苦労したと思って無いです。有難い修行させて頂きました
普通にレシピ参考になる
ピーマンの芯の天ぷらやってみたけど普通に美味しかった
今まで捨ててたけど今度から食うことにしたわ
自分の家の宗派が曹洞宗ということもあり好奇心で見てみました。
食を大切に思う心、改めて大事にしようと思いました。素敵な動画でした。
ほんそれ……。
久しぶりに説法を拝聴したくなりました。
宗派は違いますがとても心に響き、沁みました。
ありがとうございました。🙏
いただきます。ご馳走様でした。
大事ですね✨
食事から人と人のつきあい方を学ぶとは、目から鱗です。
高校が仏教だったので、五勧の偈をお昼に唱えたな。懐かしい。
曹洞宗って確か駒澤大とか甲子園2連覇で有名な駒大苫小牧のような教育機関ありますよね確か
今でも唱えていますか？継続することが大事だと思います。
尤も、口に出すと変な人になってしまうので、心の中で感謝の気持ちを思う、食材達の生命を思う、これが大事だと思います。
@@DungujBaasan 心の中でたまに唱えます。
@@kenta-z3e 関東地方、毎年豆まきが有名なお寺です。
スネ夫の後輩？
私は宗派は全く違うけど、動画から学ぶべきことがいっぱいありました。ありがとうございました。
食材の色が綺麗で見て楽しめて本当に美味しそう(*´ω｀*)
元、雲水(修行僧)です。
実は永平寺ではカレーも月2回くらい出てました。
後、ビタミン剤も支給されてました。
それでも油っ気がなさすぎて、精力すら失われて一年中フワフワした感じで修行してました。男でも女でもなくなったような…
思い返せば懐かしいものです。
ストレス溜らないのですか？
食事への欲求は薄れるものなのでしょうか？睡眠欲は？不思議な世界ですが慣れてしまうものでしょうか？
@@maximamaxima1835
自分が修行した時はまだ二十歳そこそこだったので、食事に関してはとても苦労しました。栄養が足りなさ過ぎて…動画ではいかにも栄養満点に見えますが、やはり人は雑食動物ですから、健康の為にはタンパク質や油分は欠かせません。
冬季の永平寺は日照時間も短く、修行の関係で外に出れないため、ビタミンD不足で鬱病や壊血病に近い症状が出る若い僧がたくさんいました。
脱走者もいましたが、自分は何とか乗り切りました。
修行から解放されてから、コンビニに初めて行った時に食事を選べる幸せに涙が止まりませんでした。
栄養学的に明らかに蛋白質が不足していると思います。
どうなんだろう…複雑な気持ちです。
自分の母方のお寺の住職も同じ感想でしたね。歯磨き粉は許されていた（時代にもよるのかな？）ので、それが美味しく感じて吸い付くとやめられなくなるレベルの厳しさだったと聞いてます。
つまり洗脳
このような素晴らしい番組を是非万人に知っていただきたい！テレビ番組で是非放送してほしいです。今の時代だからこそ万人に知ってほしいです。
これテレビ番組を無断アップロードされたものってわかるだろｗ
@@owaken55
なら、バンされてるぞ……。
@@九戸政実-z6p取り締まりきれていない実態も知ってね。
自動で削除されるのもあるが、一方で著作権者の申し立てが無ければずっと残ることもある。
見てると、心が落ち着きます。
生きとし生けるもの全てと人の温かき心に日々感謝を忘れずにありがたく頂きます
典座的话很有触动 那种认真做事的态度 真是帅气
これ見てどうしてもお粥が食べたくなって今作ってます🤤
ツアーで永平寺行きました。とても静粛な場所でした。こういう番組は民放でも放送してほしい‼️大変勉強になります🍀👍
昆布と干しシイタケの出汁。今晩作りましたが、料亭の味でした。かつお節って押しつけ感がこんなにあったんだって、びっくりしました。しかし厨房のお坊さんマスター65歳で、凄い。精進料理は究極のエコ料理！海外から！
不心得者ですが、どれも凄く美味しそうだと思って見入ってしまいました
雲水の食事ってのは質素でシンプルなものだと思ってたらとんでもなかった。古くからの知恵と工夫の結晶だった。
朝食のあの粥飯でさえものすごく美味しそうだ。これからも日々の食に感謝して生きていこう。
間違いなく質素では有るけど、それはあくまで素材として質素なだけで、寧ろ調理としては一番手間が掛かってるだろうねぇ
今時手作業で擦ったゴマ塩なんて相当な高級品になるだろうし
いくら僧と言えど、まだ若い雲水にとっても少しでも美味しく食べられないとね
「僧胃」工夫の結果かと……😄🍚
なんて贅沢な食事なのだと思います。
日々食事を作る時にぶれる自分の心を省みる時間でした。
自分の家が曹洞宗なので総持寺と永平寺へはいつか一度行ってみたい
肉体的に辛い修行と静かな精神の修行。そして日々の感謝の気持ち。
色々重ね合わせの状態で己を長年磨けば磨くほど悟りの境地に達するのかな
食に対する考えが変わりました
本当にありがとうございます。これからは大事に頂かせていただきます、命を頂く、それを思いながら、感謝です🙏🙏🙏
何回も観に来てます。なぜか定期的に観ちゃう😅引き込まれるようなかんじです〜
学校行事で泊まり行ったけども、自分達は精進料理で、坊さん達はエビフライ弁当食べてたな…。
泊まりが終わったあとのマックが今までで1番旨かった。
ワロタ😂
「淡」素材の味っていいすね。たまにそういう料理にあたると嬉しいっすよね
深い。深すぎる。人間性を取り戻す貴重な番組ですな。
三好典座の温かい眼差しや話しぶりに心を打たれました。
永平寺の動画って厳しい修行とかが多いからこれもかと思ってたら食事がメインで新鮮やった
本当の豊かさとか贅沢ってこういう時間を過ごして礼を尽くすことなのかもしれないな…
感動しました。
食材への考え方、
命を頂く大切さ今一度良く考えようと思いました。
高校生の修学旅行で永平寺に一泊したことがありました。
朝は５時に起床して、座禅も体験しました
とてもいい思い出です。
こんなところどこが良いかわからん。ドM？(by福井民)
ある意味本来の意味の修学旅行ですね。
その昔、福井に住んでいたことがあった。
その過程で、某「修行僧」と知り合い、正直「冷やかし」で、永平寺に行ったことがあった。
当時、金髪のリーゼントの上、金縁のメガネで、よく「裏の金融屋」みたいに言われていたオレ。
あくまで「体験」として行ったが、なんだかんだ言いながらちゃんと「ニンゲン」としてオレを扱ってくれた。
簡単に外見で判断しないのはさすがとしか（；＾ω＾）
人生相談するなら
ぶっちゃけ高学歴の人間より
下積み修行長いドカタのにーちゃんのほうが世間の荒波知ってるから参考になったりするし。
坊さんって、すごく質素な昔ながらの料理を食べているイメージだったけど、意外にバリエーションやアイデアを利かせていたのが印象的だ
命をいただく…この教え、いつの時代も大切だね。
心の健康って言葉にガツーンてきました。
素晴らしい番組をありがとうございます🍀
１０時２０分🥢😮
目線を同じくする
命と命のやりとり
なるほど、食事も大切な修行ですね✨
ありがとうございましたm(__)m
全ての生命体に命が、有り食事も、捨てる所無し、この動画見るたび見が引き締まります、食べる事すら出来ない世界の人思うと生き方が、正しく生きないと与えられた神仏に背く事になるからね、
食べる(いただく)とはどういうことなのか、20年生きてきましたが当たり前ともいえる行為を改めて考える機会となりました。いただいたものは全て私たちの血肉となる。だからこそ米一粒でも、無駄にせず、食材一つ一つ、料理に関わってくれた人々に感謝する。コンビニで簡単に食を買えてしまう、現代だからこそ意識したい。私たちは生きているのではなく、生かされているということを
そう考えるとうちのオカンの料理は「食わせてやってる飯」か「餌」だな。
美味いわけないし感謝も出ない。
こういう素朴の中に真心が沢山こもってるお料理が好きなのでここにお料理頂きに毎日通いたいです！沢山食べておなかいっぱいになってすぐお昼寝したらきっと幸せになれます！
高校生の時に行った、永平寺参禅研修で食べた夕食に感動した。
精進料理でありながら、上手に野菜にごま油を使って味付けされた
味が、なんだか植物で作ったものなのか？と疑問になる様な不思議
な気持ちで美味しく食べてた。
腹が減っていたから余計にそう思えたのかもしれませんが。
しかし、味付けは工夫次第だと感じた。
ごま油は風味をだし食欲を沸かす魔法の調味量。
そばうどんそーめんが不味いとおもったらちょろっとかけるとあら不思議。
ちぎったキャベツに天然塩を振り、ゴマ油をさらりとかけて食べると やめられない止まらないであります。
あと料理は心、美味しくなれと念仏となえれば自然と美味しく、どーでももよければそれなりに、母親の作った手料理は良くも悪くも忘れないもの。。
「いただきます」と「ごちそうさま」ってこう言うコトだよなと……改めてこの言葉を大切にして食事を頂こうと思う
作る過程も味があって良いですね
刑務所でも自分達の飯はここまでして自分達で作らすべきだと、思いました。良い動画でした。
凄いぞ！道元。
自分もこのようにして料理を作りたい。
命の大切さと、食の大切こと私は、、本当に生きてること、生かされてことに、すごくありがとうございます。涙😢感謝します。食べられる幸せ、生きてることの幸せ、いろんなことが、辛くて、自殺未遂したことが、あります。おでんの厚揚げ豆腐、がんも美味しいかつたです。😂今は、すごく幸せです。美味しい、食べることも、生きてることも、ありがとうございます。心から、感謝して生きています。
お寺様、神様、社様に命を、救われました。ありがとうございます。感謝してます。
どの献立もとても美味しそうです😋
普段肉食に片寄ってしまいますが、三好典座の工夫を凝らした野菜（精進）料理を見てますと、自分でもこういう料理を作ってみたくなりました😊
ごま豆腐も食べたいです😋
オススメにでてきた。すごい勉強になった。
通っていた大学の教授がこちらの食事をいただいたことがあるそうで、「本当に心から美味しいと思えた食事だった。五臓六腑に染み渡る、作り手の真心や伝統が詰まった食事だった」と仰っていました。
私もいただいてみたいです。
永平寺のごま豆腐は、本当においしい！市販のごま豆腐とは全然違う味だった・・・。また食べたいなあ・・・作ってみようかしら・・・
ごま豆腐作れるなんて凄い私はスーパーで買うよ。ピーナツ豆腐も
葛と練るんでしたっけ
フードプロセッサーとかを使わずに全部手作業で細心の注意を払って作ったごま豆腐ですからね・・・
そりゃ市販品とは比較にならない相当な上物になるでしょうねぇ
これは全てのご家庭で観るべき作品ですね。
命によって生かされていることを忘れがちですが、心を入れ替え、命を全ういたします。
思えば、飢餓が絶えない時代が長く続きましたよね。毎日食事をとれるありがたみと、それを作ってくれる方への感謝は忘れてはいけませんね。
豪華さとはかけ離れた料理なのに旨そう
素材そのものは確かに質素だけど、調理に掛かる手間や典座の考え方を考慮すればある意味凄まじく豪華な料理ではある
まぁ豪華ってよりは「心が籠った」と言う方が正しいだろうけど
今時全部手作業で作った胡麻塩なんてどれだけ高級品になる事やら
有難う御座います🍀🍀🍀感謝してます🍀🍀🍀🍀
これ見ながら食べるハンバーグ弁当マジで美味い
地元の中学一年の時と同じ県内だけど地元から離れた高校一年の時に一泊二日で永平寺修行体験したわ～
携帯なんて無い昭和だったけど修行僧の兄ちゃん達と部屋で少林寺拳法やら教えてもらったり今では良い思い出です！
ちなみにその高校は次の学年から修行に行かなくなりました………笑
どっかのくそモンペアがトンデモクレーム出したのかもな。
ウチは椅子派なんでウチのコに正座させるなんてありえない！（ ）みたいなｗｗｗ
たまたま出てきたので何気なく見てました。
ウーバーイーツの配達待ちに見る動画ではありませんでした。
どこまで近代的な設備を使って良いのかが一番気になるな
16:16 皆供成仏道
この一説が好きです。見てる自分も功徳にあやかれる気がするから。