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寝る前に、TH-cam見てて、なんか落ちつくやつ見たいなぁーって、永平寺の食 があったので見てみたら、心が洗われるような気持ちになりました。
BGM？があまりないからでしょうか。睡眠導入として良いですね
確かにそして、最後まで見るつもりなかったのに最後まで見てしまった
飯テロではないわなぁ....
本当に良い動画で嬉しいです。元気になりました。ありがとうございます。
これ見る前は質素な食事にしか見えなかったのが、見た後は典座の気持や手間がこもったこの世で一番暖かい食事に見えてきました。今日自分が食べた食事も同じ手間と愛情がかけられたものだという事を忘れないでいたいです。
質素どころかこんなに丁寧に作ってもらってるから贅沢ですよね。
永平寺の精進料理の作り方、作法、心を込めて食事、生きていくうえで大変良い勉強になりました、食事もこれ宇宙です、感謝。
食育って本当大切ですね。大変勉強になりました。
三好点座が最後に言った「料理を楽しみに、仕事や勉強に励む」との教え、作る人は苦労しますが、「美味しかったよありがとう」の言葉で救われますね。
ここまで徹底的に使われれば、大根だって成仏するな。ここまで丁寧に作られている食事なのだから、修行に疲れた心身に染み渡るだろうなぁ。やっぱり食には感謝せねば。なんだか晩酌しながら見てるのが申し訳なくなってきたな。
感動しました。見ていて涙が出てきてしまいました。素晴らしい精神文化、ありがとうございました。
お料理お勉強になります。食材大切します。料理作れるように、食材無駄にしない美味しくつくれるように、がんばります。お勉強になりました。ありがとうございます。
とても手間がかかって丁寧な料理ですね。いかに自分が普段から、楽で雑な料理をしていたか思い知らされました。もちろん、一般人レベルでここまでするのは不可能でしょうが、感謝の心で素材を使い切り無駄にしないなど、とても感銘を受けました。自分の料理や食事を見つめ直します。
今発見したんだけど、観て居られるほど素晴らしい伝統的な修行生活でした。 実に貴重な伝統でした。
典座の丸めた大根お団子が可愛い！！そしてピーマンの種の天ぷらはすごい。作業用にとつけたものの、ありがたい教えがたくさんのすごい徳の高い動画だった、、、
子育てにはなかなか食事を食べてもらえず、悩み事となる主婦が多いです。作法がその糸口になりそうで心が落ち着きました❤
自炊してると食材って火通すだけでほぼほぼすべての部分が食べられるの分かるし、調味料も塩とか砂糖とか基本的なものだけでも充分美味しい。あと作り立てが一番の贅沢だって感じられる。
一般人ですが、たまに、この様な修行をさせて頂きます。気持ち良いです。
人類の長い歴史で見れば当たり前にメシにありつけるこの時代は奇跡なんよな
ちょっとの食べ過ぎですぐ太ったり脂肪肝になったりするのも食えない事があるから耐えられる様に、吸収力高くなるように、って進化した結果ですもんね
素晴らしい動画をありがとうございます。とても勉強になり、いつか永平寺で精進料理を頂いてみる機会を持ちたいと思いました。全ての食材を使い切る、すぐには真似できませんがとても感銘を受けました。
何回も観に来てます。なぜか定期的に観ちゃう😅引き込まれるようなかんじです〜
普段の食生活をしていて、この動画を見ると心が洗われます。元々和食中心だったのでこの素朴だけど幸福感を与えれくれる食事は胃袋にも心にも響くんですね。
ここまで高貴な飯テロは見たことがない
淡いという感覚に共感しました。素晴らしい動画ありがとうございました。
食材の色が綺麗で見て楽しめて本当に美味しそう(*´ω｀*)
喜心・老心・大心、この三つは飲食店を経営する人間に取っても大切な考えだと思います。簡単な言葉では言い表せないですが、本当に奥が深い言葉だと思います。
喰う側もあの食べる前に唱えてる五観の偈の1だけでもしっかり考えて食べないとねだからこそ「頂きます」が大事
今の時代にはない、食材に感謝した優しい美味しい料理なんだと伝わってくる。そして何故か不思議と目頭が熱くなる。
ありがとうございます。勉強になりました。
深い。深すぎる。人間性を取り戻す貴重な番組ですな。
大根菜とか蕪菜って味噌汁に入れるとすごい美味しいよね豊かな生活は日々の気づきなんでしょうね
食の心が染みました。ありがとうございます。✨心を込めて、愛を込めて料理したいと心がけたいと思いました。✨❤☘️🙏
永平寺のごま塩。一時期真似してご飯にかけたりしてたけど本当に美味しい。美味しいものって何かと想像する時、焼き魚に白飯とか、そういうのと並ぶレベルで思い出す。
これ見てどうしてもお粥が食べたくなって今作ってます🤤
食を差別しない。当たり前のことを改めて知ることができました。料理が出来る事だけで、大きくなった気になっていた事が恥ずかしい。自分はまだまだ未熟でした。大切なことを学ばせていただきました。
ピザ食いながら永平寺の動画を定期的に見にいってしまう
かりん糖を大袋で食べながら見てる😊
わかる
パスタ🍝食べながら見てる
初めて見る動画だったんだけど、このコメントが終始頭から離れなかったセンスあって好きw
僕はオーザックとライフガード。
昔に比べると本当に現在は豊かになったし食に困ることも少なくなったし便利な物も増えた。それは間違いでは無いし良い事なんだけど有難みを感じる事が意識をしないと感じられなくなってるのはちょっと悲しい事だよね...感謝は何時までも大事
不心得者ですが、どれも凄く美味しそうだと思って見入ってしまいました
元、雲水(修行僧)です。実は永平寺ではカレーも月2回くらい出てました。後、ビタミン剤も支給されてました。それでも油っ気がなさすぎて、精力すら失われて一年中フワフワした感じで修行してました。男でも女でもなくなったような…思い返せば懐かしいものです。
ストレス溜らないのですか？食事への欲求は薄れるものなのでしょうか？睡眠欲は？不思議な世界ですが慣れてしまうものでしょうか？
@@maximamaxima1835 自分が修行した時はまだ二十歳そこそこだったので、食事に関してはとても苦労しました。栄養が足りなさ過ぎて…動画ではいかにも栄養満点に見えますが、やはり人は雑食動物ですから、健康の為にはタンパク質や油分は欠かせません。冬季の永平寺は日照時間も短く、修行の関係で外に出れないため、ビタミンD不足で鬱病や壊血病に近い症状が出る若い僧がたくさんいました。脱走者もいましたが、自分は何とか乗り切りました。修行から解放されてから、コンビニに初めて行った時に食事を選べる幸せに涙が止まりませんでした。
栄養学的に明らかに蛋白質が不足していると思います。どうなんだろう…複雑な気持ちです。
自分の母方のお寺の住職も同じ感想でしたね。歯磨き粉は許されていた（時代にもよるのかな？）ので、それが美味しく感じて吸い付くとやめられなくなるレベルの厳しさだったと聞いてます。
つまり洗脳
なんて贅沢な食事なのだと思います。日々食事を作る時にぶれる自分の心を省みる時間でした。
その昔、福井に住んでいたことがあった。その過程で、某「修行僧」と知り合い、正直「冷やかし」で、永平寺に行ったことがあった。当時、金髪のリーゼントの上、金縁のメガネで、よく「裏の金融屋」みたいに言われていたオレ。あくまで「体験」として行ったが、なんだかんだ言いながらちゃんと「ニンゲン」としてオレを扱ってくれた。
久しぶりに説法を拝聴したくなりました。宗派は違いますがとても心に響き、沁みました。ありがとうございました。🙏いただきます。ご馳走様でした。大事ですね✨
年末になると見に来てしまう。
普通にレシピ参考になる
ピーマンの芯の天ぷらやってみたけど普通に美味しかった今まで捨ててたけど今度から食うことにしたわ
食事を頂けることもひとつのご縁。背筋が伸びる思いになりました。
食べる(いただく)とはどういうことなのか、20年生きてきましたが当たり前ともいえる行為を改めて考える機会となりました。いただいたものは全て私たちの血肉となる。だからこそ米一粒でも、無駄にせず、食材一つ一つ、料理に関わってくれた人々に感謝する。コンビニで簡単に食を買えてしまう、現代だからこそ意識したい。私たちは生きているのではなく、生かされているということを
生きとし生けるもの全てと人の温かき心に日々感謝を忘れずにありがたく頂きます
今から約25年前、団体旅行の添乗員として永平寺の精進料理を頂きました。未だに、禅味噌を乗せたごま豆腐が忘れられない。当時、余りに感動して、売店で禅味噌を購入して家で市販のごま豆腐につけて食べたけども、それほど感動しなかった…その理由が、本作を拝見して理解できました。ごま豆腐そのものが心を込めて調理されていたということ！これからは、食材一品一品、更に感謝の心を持ちつつ料理します。
北陸出身の者ですが、永平寺の胡麻豆腐はスーパーで普通に買えました。今は上京して都内のスーパーでは購入できないのですが、あの味が恋しくなりネットで購入しています。情報までにと思いまして。いきなり失礼致しました💦
勝手にしろ
@@にゃんにゃん国王 他人にキレる前に猫をかわいがるように優しく接する事は出来ないのかだから猫アイコンはおかしいって言われるんで
@@gtv556何が言いたいのかさっぱり分かりません
@@mad6238 頭弱いね
感動しました。食材への考え方、命を頂く大切さ今一度良く考えようと思いました。
お腹空いたらなんでも美味しい！教育入院して食事制限した時に実感しました。まさに、食事も修行！尊敬します。
違うんですよ。まぁ、普通は「空腹こそ最大の調味料」というのでしょうが…典座を遥か見上げる下っ端の一言ですが…例えば、生の玉葱のみじん切りと、炒めてアメ色の玉葱のみじん切り…手間隙一つで、味がまるで変わりますよね？僧の食事は、確かに食材に限りがある修行の一つですが。典座の修行は、その「食材に限りがある事をいささかも苦痛に感じさせない為の工夫や思い遣り」にあると思うのです。例えば…うどん一つでも、毎回素うどんだと「肉うどん…天ぷらうどん…」と、欲が湧きます。でも、ですよ？干し椎茸を戻してみじん切りにしたものと、朧にした豆腐を煎り切って、ひき肉の代わりにうどんの上に盛ったらどうでしょう？個人差はあるでしょうが、私は「肉うどんを味わったかのような気分」になり、「全て菜食」でありながら、それでいて我慢を強いられた感じを全く受けないと思います。僧たちは、修行である以上感謝を言葉には出せないけれど。僅かでも頬が緩み、一挙手一投足に「安らぎ」が出てくる。内心、「っしゃあ！」ってガッツポーズしたくなる瞬間ですよね。必要とされる実感。支えになれる悦び。その積み重ねが典座の功徳の積み重ねだと思います。
僧侶ってのは平均寿命が長い職業なんだそうで、やはり規則正しい生活と健康的な食事習慣って大事なんやなって。
@@共和国札幌 追加でストレスの少ない、あるいは「ストレスの感じ方を軽減できる」心の在り方も、長寿のコツかもですね。例えば…たまには静かな場所で、ただただ自分の呼吸や心音だけに意識を向けて、じぃっと座って瞑想してみるのも良いですよ。あるいは、読経のCDを他の事を一切していない状態で座って聞いてみたりも良いです。こちらの方が、瞑想の入門としては楽かも。イライラ、カリカリしていた自分を忘れて平常心に戻せれば、ストレスも減りますよ。
精進料理だから、脂質とタンパク質の摂りかたが難しいですよね。ゴマはいいアイデアですね。「アボカドとかダメかな？」と動画を見ながら思ってたら、最後にほんとに出てきてびっくりした。ちょっと苦肉の策とも言えるけど、栄養は大事ですもんね。ちなみにアボカドは熱を加えると苦くなるので、天ぷらはやめときましょ。トマトや玉ねぎでサルサ作ってアボカドと混ぜると、ワカモレできますよ。トルティーヤ(タコスの皮)も、とうもろこしだから大丈夫？、ベジタリアンタコスなど美味しそう。和風にしないといけないなら、ライスペーパーとかで春巻き風にもできそう。
このような作法から学び身に付け体に刻み付けたい考え、作法です。この事で節約もでき水道代も浮かす事が出来ました。ありがとうございます。
高校時代に永平寺に宿泊しました。決して目新しい材料ではありませんが全てに手間と時間と素材に対する愛情が溢れた御膳でした。「いただきます」「ごちそうさまでした」ちゃんと若い世代に伝えていきたい言葉です。目の澄んだ雲水さん達が印象深い一泊二日でした。
世田谷学園ですかね？
坊さんって、すごく質素な昔ながらの料理を食べているイメージだったけど、意外にバリエーションやアイデアを利かせていたのが印象的だ命をいただく…この教え、いつの時代も大切だね。
食に対する考えが変わりました本当にありがとうございます。これからは大事に頂かせていただきます、命を頂く、それを思いながら、感謝です🙏🙏🙏
実に滋味豊かな素晴らしいお食事と、御作法ですね。尊いことです。
ツアーで永平寺行きました。とても静粛な場所でした。こういう番組は民放でも放送してほしい‼️大変勉強になります🍀👍
こういう素朴の中に真心が沢山こもってるお料理が好きなのでここにお料理頂きに毎日通いたいです！沢山食べておなかいっぱいになってすぐお昼寝したらきっと幸せになれます！
オススメにでてきた。すごい勉強になった。
素晴らしい😌毎日白米を食べれることに感謝いたします🍚🙏🏻
手間暇をかけ、食べる人の事を思い、充分に愛を注いだ料理。ミシュラン三ツ星のシェフにも勝るとも劣らない料理。ほんと美味そうだし、食べてみたい。
戒号膳食べてみたい……。
いやいや勝るし劣るからwwwww
@@次男瀬川いやぁ技術と心は引けを取らないと思うよ
@@electricmatusita4 いや味の話しとんねん
凄いぞ！道元。自分もこのようにして料理を作りたい。
昔、僧堂で典座したけど大変だけど苦労したと思って無いです。有難い修行させて頂きました
本当の豊かさとか贅沢ってこういう時間を過ごして礼を尽くすことなのかもしれないな…
このような素晴らしい番組を是非万人に知っていただきたい！テレビ番組で是非放送してほしいです。今の時代だからこそ万人に知ってほしいです。
これテレビ番組を無断アップロードされたものってわかるだろｗ
@@owaken55 なら、バンされてるぞ……。
@@九戸政実-z6p取り締まりきれていない実態も知ってね。自動で削除されるのもあるが、一方で著作権者の申し立てが無ければずっと残ることもある。
永平寺の動画って厳しい修行とかが多いからこれもかと思ってたら食事がメインで新鮮やった
食事から人と人のつきあい方を学ぶとは、目から鱗です。
長年摂食障害がありますが、こちらの動画に出会って少し食べる事を大切に思う気持ちが芽生えてきました。ありがたい事です。合掌。
僕は年末高野山のお寺で宿泊し、質素な精進料理を頂きましたが、本当にご馳走と思えて心身とも清められました。でも家に戻ったら煩悩の赴くままの食事に戻りました😔まだまだ修行が足りません😭
曹洞宗のお坊さんを目指す方々は避けて通れない本山永平寺の修行。本当に大変だと聞いております。
自分の家が曹洞宗なので総持寺と永平寺へはいつか一度行ってみたい
質素だけど、とても贅沢な食事だと思った
心の健康って言葉にガツーンてきました。
「淡」素材の味っていいすね。たまにそういう料理にあたると嬉しいっすよね
私は宗派は全く違うけど、動画から学ぶべきことがいっぱいありました。ありがとうございました。
雲水の食事ってのは質素でシンプルなものだと思ってたらとんでもなかった。古くからの知恵と工夫の結晶だった。朝食のあの粥飯でさえものすごく美味しそうだ。これからも日々の食に感謝して生きていこう。
間違いなく質素では有るけど、それはあくまで素材として質素なだけで、寧ろ調理としては一番手間が掛かってるだろうねぇ今時手作業で擦ったゴマ塩なんて相当な高級品になるだろうしいくら僧と言えど、まだ若い雲水にとっても少しでも美味しく食べられないとね
「僧胃」工夫の結果かと……😄🍚
「いただきます」と「ごちそうさま」ってこう言うコトだよなと……改めてこの言葉を大切にして食事を頂こうと思う
たまたま出てきたので何気なく見てました。ウーバーイーツの配達待ちに見る動画ではありませんでした。
作る過程も味があって良いですね
見てると、心が落ち着きます。
昆布と干しシイタケの出汁。今晩作りましたが、料亭の味でした。かつお節って押しつけ感がこんなにあったんだって、びっくりしました。しかし厨房のお坊さんマスター65歳で、凄い。精進料理は究極のエコ料理！海外から！
東日本大震災の時もそうでしたが、かの流行病のために行動が規制されたとき、今まで当たり前にしていたことができなくなって、この当たり前が本当は、とんでもなく有り難いことで、日常生活が大変なご縁の上に成り立っているのだと実感しました日本人が忘れかけている心、絶やすことなく何時までも後世へ繋いで頂きたい大変に尊い御教です永平寺には悠久の時を経て息づいているのだと思います
食べ物への感謝ってのはホント大事ですよね。
それは大切ですがこれは過剰過ぎかなと宗教はこれだから好きになれないな
@@カサゴ-c6x 過剰すぎじゃないと思うよ 結局どの国の人間でも同じ 動植物の命をいただいて生かされている そして私たちに届くまでにたくさんの人が関わっているし 食事作法もまた 言われていたけど 命と命のやりとりであり 動植物と同じ目線に合わせることで 私たちは平等なんだよ 植物も動物も人間も 全て命がある平等な関係なんだよ って示してるんだと思う だからこそ 作法一つ一つに意味がある訳よ 確かに1部過剰な部分はあるけど 過剰すぎとは言い難い私達ももう一度 考え方や人生を見直して 一口一口を大切にして ｢私たちが生きている命は この食材たちのおかげなんだ 食材達の命をいただいて生かされているとてもありがたいものなんだ｣ とか ｢あぁ、この食事が届くまでにたくさんの人たちが関わっているんだ お母さん含めたくさんの人たちの努力によって届いて おいしくいただけるんだ｣と思って感謝しながら 食べることこそが私たちができることだと思う（真宗大谷派家庭出身者より）
高校生の時に行った、永平寺参禅研修で食べた夕食に感動した。精進料理でありながら、上手に野菜にごま油を使って味付けされた味が、なんだか植物で作ったものなのか？と疑問になる様な不思議な気持ちで美味しく食べてた。 腹が減っていたから余計にそう思えたのかもしれませんが。しかし、味付けは工夫次第だと感じた。
ごま油は風味をだし食欲を沸かす魔法の調味量。そばうどんそーめんが不味いとおもったらちょろっとかけるとあら不思議。ちぎったキャベツに天然塩を振り、ゴマ油をさらりとかけて食べると やめられない止まらないであります。あと料理は心、美味しくなれと念仏となえれば自然と美味しく、どーでももよければそれなりに、母親の作った手料理は良くも悪くも忘れないもの。。
昔ながらの味わい方、三徳六味の精神も大事だと思うけど、焼きそばにマヨネーズをアタマから否定するのではなく、新しい味わい方を通じて新しい価値観を理解できるような思考も大事だと思う。
世間への不満が募ると、この動画をみたくなりますそして、キッチンに立ち、動画を思い出しながら料理してます心が落ち着くんですよね
相手（人に限らず）を思いやる大切さを教えてくれていますね。
急におすすめに出てきたので観てます。本当にTH-camかよってぐらいコメント欄が平和ですね。
素晴らしい番組をありがとうございます🍀１０時２０分🥢😮目線を同じくする命と命のやりとりなるほど、食事も大切な修行ですね✨ありがとうございましたm(__)m
20年しか生きていない若造ですが、食に対する感謝の気持ちが薄れてきていたので、これからは身を引き締めて食べていこうと思います
その気持ちはとても大事。頑張れ、若造。
大根一本で5種類（6種類）も作れるのってすごいな……
ミカン入りのやつってデザートなのかな？
@@kenta-z3e さぁ
@@HS-Umeda 鉄オタ特有の会話の違和感w
@@ノマ-o6v 何が？
@@HS-Umeda 詳しくはわからないです、とか、どうなんですかね。とかでなく「さぁ」って感じがコミュ力なさそうだねって事よ。
高校生の修学旅行で永平寺に一泊したことがありました。朝は５時に起床して、座禅も体験しましたとてもいい思い出です。
こんなところどこが良いかわからん。ドM？(by福井民)
ある意味本来の意味の修学旅行ですね。
自分の家の宗派が曹洞宗ということもあり好奇心で見てみました。食を大切に思う心、改めて大事にしようと思いました。素敵な動画でした。
ほんそれ……。
高校が仏教だったので、五勧の偈をお昼に唱えたな。懐かしい。
曹洞宗って確か駒澤大とか甲子園2連覇で有名な駒大苫小牧のような教育機関ありますよね確か
今でも唱えていますか？継続することが大事だと思います。尤も、口に出すと変な人になってしまうので、心の中で感謝の気持ちを思う、食材達の生命を思う、これが大事だと思います。
@@DungujBaasan 心の中でたまに唱えます。
@@kenta-z3e 関東地方、毎年豆まきが有名なお寺です。
スネ夫の後輩？
勉強になりました。ありがとうございます
食に対しての大事な事が詰まってる。婆ちゃんの飯もこんな感じだったなぁ。
どの料理も美味しそうです😋
思えば、飢餓が絶えない時代が長く続きましたよね。毎日食事をとれるありがたみと、それを作ってくれる方への感謝は忘れてはいけませんね。
どこの高校かバレそうだけど、１年生はここで泊まり込み修行しなきゃいけない学校だったので座禅や掃除等体験しました。精進料理は味覚がリセットされる感じで、家に帰ってから飲んだジュースを甘く感じるようになって飲めなくなったり、お菓子がしょっぱく感じて食べれなくなりました。
同士！笑最近はコロナで行かない1年生もいるみたいですね。
@@ちくわ-n2s え、お仲間ですか？！そっか、コロナだから行かない選択も出来るんですね…私たちは強制的につれていかれた上に、座禅中に何も悪いことしてないのに一人一回肩を気の棒で叩かれるという謎の儀式もありましたw
特定
精進料理のような粗食をすると最初は栄養不足で肌が荒れるがその後デトックスされて肌がきれいになると聞きましたがいかがでしたか？
アドカドの皮も種も無駄にせずに食べるべきです！この寺、勿体ないです。
高級フレンチのような丁寧な作りですね。手間暇かけて心を込める。大切なことです。胡麻豆腐美味しそうです～
現代人はあればあるだけ食べて病気になるし、必要以上に生産して環境も壊すし、便利になって時間が余った分考えすぎて鬱になったりなにかの中毒になったりするので、こんな風に自分をコントロールする術を学んだり、作業に時間をかけたりする生活はいいことだと思う。お坊さんの修業ってそういう意味もあるんじゃないかな。人間本来のあるべき姿を学ぶというか。
人柱になって戻ってこい
@@病んでる人-q1k あのー曹洞宗にそんな儀式はない、在家向けの合宿もある
@ハイジ 雑魚こそ入ればいいんじゃ無いのかな。
これが人間のあるべき姿なのかな？人は進化する生き物だしこの生き方も人生だけど、人間喜怒哀楽があるから楽しいと思うんだよね。まーそれだから争いが起きたりするんだけど。こんな生活は爺さんになってでいいや
ハイジいいね欲しさに何時間も考えて書いた文章なんだからスルーしてやれ
我々は他者の命を頂いて己の命を永らえている これを業(ごう)と言うと幼い頃にお坊さんから教わりました 故に食べ物を粗末にするなと お米には七柱の神が宿るとか八十八の手間がかかるから米という文字になるとか 食べ物を大切に考えていた時代はたとえ食事が質素で粗末であっても精神的な豊かさが確かにありました この動画を観てそれを思い出すと共に受け継ぎ 広めていく事の大切さを再認識しました
「いただきます」と「ごちそうさま」がなんで大切なのか分かる動画。
ただ単に「頂きます」って感謝も恵みを与えてくれた神様だけじゃ無く、ソレを育てるのに尽力した人、調理した人、そして何より今食べる命その物への礼だからねぇ食べ物の命へ礼をする文化は割とあるけど、育てた人や調理した人まで感謝するってのは中々ない
これ見ながら食べるハンバーグ弁当マジで美味い
寝る前に、TH-cam見てて、なんか落ちつくやつ見たいなぁーって、永平寺の食 があったので見てみたら、心が洗われるような気持ちになりました。
BGM？があまりないからでしょうか。睡眠導入として良いですね
確かに
そして、最後まで見るつもりなかったのに最後まで見てしまった
飯テロではないわなぁ....
本当に良い動画で嬉しいです。
元気になりました。ありがとうございます。
これ見る前は質素な食事にしか見えなかったのが、見た後は典座の気持や手間がこもったこの世で一番暖かい食事に見えてきました。今日自分が食べた食事も同じ手間と愛情がかけられたものだという事を忘れないでいたいです。
質素どころかこんなに丁寧に作ってもらってるから贅沢ですよね。
永平寺の精進料理の作り方、作法、心を込めて食事、生きていくうえで大変良い勉強になりました、食事もこれ宇宙です、感謝。
食育って本当大切ですね。大変勉強になりました。
三好点座が最後に言った「料理を楽しみに、仕事や勉強に励む」との教え、作る人は苦労しますが、「美味しかったよありがとう」の言葉で救われますね。
ここまで徹底的に使われれば、大根だって成仏するな。
ここまで丁寧に作られている食事なのだから、修行に疲れた心身に染み渡るだろうなぁ。やっぱり食には感謝せねば。
なんだか晩酌しながら見てるのが申し訳なくなってきたな。
感動しました。見ていて涙が出てきてしまいました。素晴らしい精神文化、ありがとうございました。
お料理お勉強になります。食材大切します。料理作れるように、食材無駄にしない美味しくつくれるように、がんばります。お勉強になりました。ありがとうございます。
とても手間がかかって丁寧な料理ですね。
いかに自分が普段から、楽で雑な料理をしていたか思い知らされました。
もちろん、一般人レベルでここまでするのは不可能でしょうが、感謝の心で素材を使い切り無駄にしないなど、とても感銘を受けました。
自分の料理や食事を見つめ直します。
今発見したんだけど、観て居られるほど素晴らしい伝統的な修行生活でした。
実に貴重な伝統でした。
典座の丸めた大根お団子が可愛い！！
そしてピーマンの種の天ぷらはすごい。
作業用にとつけたものの、
ありがたい教えがたくさんの
すごい徳の高い動画だった、、、
子育てにはなかなか食事を食べてもらえず、悩み事となる主婦が多いです。作法がその糸口になりそうで心が落ち着きました❤
自炊してると食材って火通すだけでほぼほぼすべての部分が食べられるの分かるし、調味料も塩とか砂糖とか基本的なものだけでも充分美味しい。
あと作り立てが一番の贅沢だって感じられる。
一般人ですが、たまに、この様な修行をさせて頂きます。気持ち良いです。
人類の長い歴史で見れば
当たり前にメシにありつけるこの時代は奇跡なんよな
ちょっとの食べ過ぎですぐ太ったり脂肪肝になったりするのも食えない事があるから耐えられる様に、吸収力高くなるように、って進化した結果ですもんね
素晴らしい動画をありがとうございます。
とても勉強になり、いつか永平寺で精進料理を頂いてみる機会を持ちたいと思いました。
全ての食材を使い切る、すぐには真似できませんがとても感銘を受けました。
何回も観に来てます。なぜか定期的に観ちゃう😅引き込まれるようなかんじです〜
普段の食生活をしていて、この動画を見ると心が洗われます。元々和食中心だったのでこの素朴だけど幸福感を与えれくれる食事は胃袋にも心にも響くんですね。
ここまで高貴な飯テロは見たことがない
淡いという感覚に共感しました。素晴らしい動画ありがとうございました。
食材の色が綺麗で見て楽しめて本当に美味しそう(*´ω｀*)
喜心・老心・大心、この三つは飲食店を経営する人間に取っても大切な考えだと思います。簡単な言葉では言い表せないですが、本当に奥が深い言葉だと思います。
喰う側もあの食べる前に唱えてる五観の偈の1だけでもしっかり考えて食べないとね
だからこそ「頂きます」が大事
今の時代にはない、食材に感謝した優しい美味しい料理なんだと伝わってくる。
そして何故か不思議と目頭が熱くなる。
ありがとうございます。勉強になりました。
深い。深すぎる。人間性を取り戻す貴重な番組ですな。
大根菜とか蕪菜って味噌汁に入れるとすごい美味しいよね
豊かな生活は日々の気づきなんでしょうね
食の心が染みました。
ありがとうございます。✨
心を込めて、愛を込めて料理したいと心がけたいと思いました。✨❤☘️🙏
永平寺のごま塩。一時期真似してご飯にかけたりしてたけど本当に美味しい。
美味しいものって何かと想像する時、焼き魚に白飯とか、そういうのと並ぶレベルで思い出す。
これ見てどうしてもお粥が食べたくなって今作ってます🤤
食を差別しない。
当たり前のことを改めて知ることができました。
料理が出来る事だけで、大きくなった気になっていた事が恥ずかしい。自分はまだまだ未熟でした。
大切なことを学ばせていただきました。
ピザ食いながら永平寺の動画を定期的に見にいってしまう
かりん糖を大袋で食べながら見てる😊
わかる
パスタ🍝食べながら見てる
初めて見る動画だったんだけど、このコメントが終始頭から離れなかった
センスあって好きw
僕はオーザックとライフガード。
昔に比べると本当に現在は豊かになったし食に困ることも少なくなったし便利な物も増えた。それは間違いでは無いし良い事なんだけど有難みを感じる事が意識をしないと感じられなくなってるのはちょっと悲しい事だよね...感謝は何時までも大事
不心得者ですが、どれも凄く美味しそうだと思って見入ってしまいました
元、雲水(修行僧)です。
実は永平寺ではカレーも月2回くらい出てました。
後、ビタミン剤も支給されてました。
それでも油っ気がなさすぎて、精力すら失われて一年中フワフワした感じで修行してました。男でも女でもなくなったような…
思い返せば懐かしいものです。
ストレス溜らないのですか？
食事への欲求は薄れるものなのでしょうか？睡眠欲は？不思議な世界ですが慣れてしまうものでしょうか？
@@maximamaxima1835
自分が修行した時はまだ二十歳そこそこだったので、食事に関してはとても苦労しました。栄養が足りなさ過ぎて…動画ではいかにも栄養満点に見えますが、やはり人は雑食動物ですから、健康の為にはタンパク質や油分は欠かせません。
冬季の永平寺は日照時間も短く、修行の関係で外に出れないため、ビタミンD不足で鬱病や壊血病に近い症状が出る若い僧がたくさんいました。
脱走者もいましたが、自分は何とか乗り切りました。
修行から解放されてから、コンビニに初めて行った時に食事を選べる幸せに涙が止まりませんでした。
栄養学的に明らかに蛋白質が不足していると思います。
どうなんだろう…複雑な気持ちです。
自分の母方のお寺の住職も同じ感想でしたね。歯磨き粉は許されていた（時代にもよるのかな？）ので、それが美味しく感じて吸い付くとやめられなくなるレベルの厳しさだったと聞いてます。
つまり洗脳
なんて贅沢な食事なのだと思います。
日々食事を作る時にぶれる自分の心を省みる時間でした。
その昔、福井に住んでいたことがあった。
その過程で、某「修行僧」と知り合い、正直「冷やかし」で、永平寺に行ったことがあった。
当時、金髪のリーゼントの上、金縁のメガネで、よく「裏の金融屋」みたいに言われていたオレ。
あくまで「体験」として行ったが、なんだかんだ言いながらちゃんと「ニンゲン」としてオレを扱ってくれた。
久しぶりに説法を拝聴したくなりました。
宗派は違いますがとても心に響き、沁みました。
ありがとうございました。🙏
いただきます。ご馳走様でした。
大事ですね✨
年末になると見に来てしまう。
普通にレシピ参考になる
ピーマンの芯の天ぷらやってみたけど普通に美味しかった
今まで捨ててたけど今度から食うことにしたわ
食事を頂けることもひとつのご縁。背筋が伸びる思いになりました。
食べる(いただく)とはどういうことなのか、20年生きてきましたが当たり前ともいえる行為を改めて考える機会となりました。いただいたものは全て私たちの血肉となる。だからこそ米一粒でも、無駄にせず、食材一つ一つ、料理に関わってくれた人々に感謝する。コンビニで簡単に食を買えてしまう、現代だからこそ意識したい。私たちは生きているのではなく、生かされているということを
生きとし生けるもの全てと人の温かき心に日々感謝を忘れずにありがたく頂きます
今から約25年前、団体旅行の添乗員として永平寺の精進料理を頂きました。
未だに、禅味噌を乗せたごま豆腐が忘れられない。
当時、余りに感動して、売店で禅味噌を購入して家で市販のごま豆腐につけて食べたけども、それほど感動しなかった…
その理由が、本作を拝見して理解できました。
ごま豆腐そのものが心を込めて調理されていたということ！
これからは、食材一品一品、更に感謝の心を持ちつつ料理します。
北陸出身の者ですが、永平寺の胡麻豆腐はスーパーで普通に買えました。今は上京して都内のスーパーでは購入できないのですが、あの味が恋しくなりネットで購入しています。情報までにと思いまして。いきなり失礼致しました💦
勝手にしろ
@@にゃんにゃん国王 他人にキレる前に猫をかわいがるように優しく接する事は出来ないのか
だから猫アイコンはおかしいって言われるんで
@@gtv556何が言いたいのかさっぱり分かりません
@@mad6238 頭弱いね
感動しました。
食材への考え方、
命を頂く大切さ今一度良く考えようと思いました。
お腹空いたらなんでも美味しい！教育入院して食事制限した時に実感しました。まさに、食事も修行！尊敬します。
違うんですよ。
まぁ、普通は「空腹こそ最大の調味料」というのでしょうが…
典座を遥か見上げる下っ端の一言ですが…
例えば、生の玉葱のみじん切りと、炒めてアメ色の玉葱のみじん切り…
手間隙一つで、味がまるで変わりますよね？
僧の食事は、確かに食材に限りがある修行の一つですが。
典座の修行は、その「食材に限りがある事をいささかも苦痛に感じさせない為の工夫や思い遣り」にあると思うのです。
例えば…
うどん一つでも、毎回素うどんだと「肉うどん…天ぷらうどん…」と、欲が湧きます。
でも、ですよ？
干し椎茸を戻してみじん切りにしたものと、朧にした豆腐を煎り切って、ひき肉の代わりにうどんの上に盛ったらどうでしょう？
個人差はあるでしょうが、私は「肉うどんを味わったかのような気分」になり、「全て菜食」でありながら、それでいて我慢を強いられた感じを全く受けないと思います。
僧たちは、修行である以上感謝を言葉には出せないけれど。
僅かでも頬が緩み、一挙手一投足に「安らぎ」が出てくる。
内心、「っしゃあ！」ってガッツポーズしたくなる瞬間ですよね。
必要とされる実感。
支えになれる悦び。
その積み重ねが典座の功徳の積み重ねだと思います。
僧侶ってのは平均寿命が長い職業なんだそうで、やはり規則正しい生活と健康的な食事習慣って大事なんやなって。
@@共和国札幌
追加でストレスの少ない、あるいは「ストレスの感じ方を軽減できる」心の在り方も、長寿のコツかもですね。
例えば…
たまには静かな場所で、ただただ自分の呼吸や心音だけに意識を向けて、じぃっと座って瞑想してみるのも良いですよ。
あるいは、読経のCDを他の事を一切していない状態で座って聞いてみたりも良いです。
こちらの方が、瞑想の入門としては楽かも。
イライラ、カリカリしていた自分を忘れて平常心に戻せれば、ストレスも減りますよ。
精進料理だから、脂質とタンパク質の摂りかたが難しいですよね。ゴマはいいアイデアですね。「アボカドとかダメかな？」と動画を見ながら思ってたら、最後にほんとに出てきてびっくりした。ちょっと苦肉の策とも言えるけど、栄養は大事ですもんね。ちなみにアボカドは熱を加えると苦くなるので、天ぷらはやめときましょ。トマトや玉ねぎでサルサ作ってアボカドと混ぜると、ワカモレできますよ。トルティーヤ(タコスの皮)も、とうもろこしだから大丈夫？、ベジタリアンタコスなど美味しそう。和風にしないといけないなら、ライスペーパーとかで春巻き風にもできそう。
このような作法から学び身に付け体に刻み付けたい考え、作法です。この事で節約もでき水道代も浮かす事が出来ました。ありがとうございます。
高校時代に永平寺に宿泊しました。決して目新しい材料ではありませんが全てに手間と時間と素材に対する愛情が溢れた御膳でした。「いただきます」「ごちそうさまでした」ちゃんと若い世代に伝えていきたい言葉です。目の澄んだ雲水さん達が印象深い一泊二日でした。
世田谷学園ですかね？
坊さんって、すごく質素な昔ながらの料理を食べているイメージだったけど、意外にバリエーションやアイデアを利かせていたのが印象的だ
命をいただく…この教え、いつの時代も大切だね。
食に対する考えが変わりました
本当にありがとうございます。これからは大事に頂かせていただきます、命を頂く、それを思いながら、感謝です🙏🙏🙏
実に滋味豊かな素晴らしいお食事と、御作法ですね。尊いことです。
ツアーで永平寺行きました。とても静粛な場所でした。こういう番組は民放でも放送してほしい‼️大変勉強になります🍀👍
こういう素朴の中に真心が沢山こもってるお料理が好きなのでここにお料理頂きに毎日通いたいです！沢山食べておなかいっぱいになってすぐお昼寝したらきっと幸せになれます！
オススメにでてきた。すごい勉強になった。
素晴らしい😌毎日白米を食べれることに感謝いたします🍚🙏🏻
手間暇をかけ、食べる人の事を思い、充分に愛を注いだ料理。ミシュラン三ツ星のシェフにも勝るとも劣らない料理。ほんと美味そうだし、食べてみたい。
戒号膳食べてみたい……。
いやいや勝るし
劣るからwwwww
@@次男瀬川いやぁ技術と心は引けを取らないと思うよ
@@electricmatusita4 いや味の話しとんねん
凄いぞ！道元。
自分もこのようにして料理を作りたい。
昔、僧堂で典座したけど大変だけど苦労したと思って無いです。有難い修行させて頂きました
本当の豊かさとか贅沢ってこういう時間を過ごして礼を尽くすことなのかもしれないな…
このような素晴らしい番組を是非万人に知っていただきたい！テレビ番組で是非放送してほしいです。今の時代だからこそ万人に知ってほしいです。
これテレビ番組を無断アップロードされたものってわかるだろｗ
@@owaken55
なら、バンされてるぞ……。
@@九戸政実-z6p取り締まりきれていない実態も知ってね。
自動で削除されるのもあるが、一方で著作権者の申し立てが無ければずっと残ることもある。
永平寺の動画って厳しい修行とかが多いからこれもかと思ってたら食事がメインで新鮮やった
食事から人と人のつきあい方を学ぶとは、目から鱗です。
長年摂食障害がありますが、こちらの動画に出会って少し食べる事を大切に思う気持ちが芽生えてきました。ありがたい事です。合掌。
僕は年末高野山のお寺で宿泊し、質素な精進料理を頂きましたが、本当にご馳走と思えて心身とも清められました。でも家に戻ったら煩悩の赴くままの食事に戻りました😔
まだまだ修行が足りません😭
曹洞宗のお坊さんを目指す方々は避けて通れない本山永平寺の修行。本当に大変だと聞いております。
自分の家が曹洞宗なので総持寺と永平寺へはいつか一度行ってみたい
質素だけど、とても贅沢な食事だと思った
心の健康って言葉にガツーンてきました。
「淡」素材の味っていいすね。たまにそういう料理にあたると嬉しいっすよね
私は宗派は全く違うけど、動画から学ぶべきことがいっぱいありました。ありがとうございました。
雲水の食事ってのは質素でシンプルなものだと思ってたらとんでもなかった。古くからの知恵と工夫の結晶だった。
朝食のあの粥飯でさえものすごく美味しそうだ。これからも日々の食に感謝して生きていこう。
間違いなく質素では有るけど、それはあくまで素材として質素なだけで、寧ろ調理としては一番手間が掛かってるだろうねぇ
今時手作業で擦ったゴマ塩なんて相当な高級品になるだろうし
いくら僧と言えど、まだ若い雲水にとっても少しでも美味しく食べられないとね
「僧胃」工夫の結果かと……😄🍚
「いただきます」と「ごちそうさま」ってこう言うコトだよなと……改めてこの言葉を大切にして食事を頂こうと思う
たまたま出てきたので何気なく見てました。
ウーバーイーツの配達待ちに見る動画ではありませんでした。
作る過程も味があって良いですね
見てると、心が落ち着きます。
昆布と干しシイタケの出汁。今晩作りましたが、料亭の味でした。かつお節って押しつけ感がこんなにあったんだって、びっくりしました。しかし厨房のお坊さんマスター65歳で、凄い。精進料理は究極のエコ料理！海外から！
東日本大震災の時もそうでしたが、かの流行病のために行動が規制されたとき、今まで当たり前にしていたことができなくなって、この当たり前が本当は、とんでもなく有り難いことで、日常生活が大変なご縁の上に成り立っているのだと実感しました
日本人が忘れかけている心、絶やすことなく何時までも後世へ繋いで頂きたい大変に尊い御教です
永平寺には悠久の時を経て息づいているのだと思います
食べ物への感謝ってのはホント大事ですよね。
それは大切ですが
これは過剰過ぎかなと
宗教はこれだから好きになれないな
@@カサゴ-c6x 過剰すぎじゃないと思うよ 結局どの国の人間でも同じ 動植物の命をいただいて生かされている そして私たちに届くまでにたくさんの人が関わっているし 食事作法もまた 言われていたけど 命と命のやりとりであり 動植物と同じ目線に合わせることで 私たちは平等なんだよ 植物も動物も人間も 全て命がある平等な関係なんだよ って示してるんだと思う
だからこそ 作法一つ一つに意味がある訳よ 確かに1部過剰な部分はあるけど 過剰すぎとは言い難い
私達ももう一度 考え方や人生を見直して 一口一口を大切にして ｢私たちが生きている命は この食材たちのおかげなんだ 食材達の命をいただいて生かされているとてもありがたいものなんだ｣ とか ｢あぁ、この食事が届くまでにたくさんの人たちが関わっているんだ お母さん含めたくさんの人たちの努力によって届いて おいしくいただけるんだ｣と思って感謝しながら 食べることこそが私たちができることだと思う
（真宗大谷派家庭出身者より）
高校生の時に行った、永平寺参禅研修で食べた夕食に感動した。
精進料理でありながら、上手に野菜にごま油を使って味付けされた
味が、なんだか植物で作ったものなのか？と疑問になる様な不思議
な気持ちで美味しく食べてた。
腹が減っていたから余計にそう思えたのかもしれませんが。
しかし、味付けは工夫次第だと感じた。
ごま油は風味をだし食欲を沸かす魔法の調味量。
そばうどんそーめんが不味いとおもったらちょろっとかけるとあら不思議。
ちぎったキャベツに天然塩を振り、ゴマ油をさらりとかけて食べると やめられない止まらないであります。
あと料理は心、美味しくなれと念仏となえれば自然と美味しく、どーでももよければそれなりに、母親の作った手料理は良くも悪くも忘れないもの。。
昔ながらの味わい方、三徳六味の精神も大事だと思うけど、焼きそばにマヨネーズをアタマから否定するのではなく、新しい味わい方を通じて新しい価値観を理解できるような思考も大事だと思う。
世間への不満が募ると、この動画をみたくなります
そして、キッチンに立ち、動画を思い出しながら料理してます
心が落ち着くんですよね
相手（人に限らず）を思いやる大切さを教えてくれていますね。
急におすすめに出てきたので観てます。本当にTH-camかよってぐらいコメント欄が平和ですね。
素晴らしい番組をありがとうございます🍀
１０時２０分🥢😮
目線を同じくする
命と命のやりとり
なるほど、食事も大切な修行ですね✨
ありがとうございましたm(__)m
20年しか生きていない若造ですが、食に対する感謝の気持ちが薄れてきていたので、これからは身を引き締めて食べていこうと思います
その気持ちはとても大事。
頑張れ、若造。
大根一本で5種類（6種類）も作れるのってすごいな……
ミカン入りのやつってデザートなのかな？
@@kenta-z3e さぁ
@@HS-Umeda 鉄オタ特有の会話の違和感w
@@ノマ-o6v 何が？
@@HS-Umeda
詳しくはわからないです、とか、
どうなんですかね。とかでなく
「さぁ」って感じがコミュ力なさそうだねって事よ。
高校生の修学旅行で永平寺に一泊したことがありました。
朝は５時に起床して、座禅も体験しました
とてもいい思い出です。
こんなところどこが良いかわからん。ドM？(by福井民)
ある意味本来の意味の修学旅行ですね。
自分の家の宗派が曹洞宗ということもあり好奇心で見てみました。
食を大切に思う心、改めて大事にしようと思いました。素敵な動画でした。
ほんそれ……。
高校が仏教だったので、五勧の偈をお昼に唱えたな。懐かしい。
曹洞宗って確か駒澤大とか甲子園2連覇で有名な駒大苫小牧のような教育機関ありますよね確か
今でも唱えていますか？継続することが大事だと思います。
尤も、口に出すと変な人になってしまうので、心の中で感謝の気持ちを思う、食材達の生命を思う、これが大事だと思います。
@@DungujBaasan 心の中でたまに唱えます。
@@kenta-z3e 関東地方、毎年豆まきが有名なお寺です。
スネ夫の後輩？
勉強になりました。
ありがとうございます
食に対しての大事な事が詰まってる。
婆ちゃんの飯もこんな感じだったなぁ。
どの料理も美味しそうです😋
思えば、飢餓が絶えない時代が長く続きましたよね。毎日食事をとれるありがたみと、それを作ってくれる方への感謝は忘れてはいけませんね。
どこの高校かバレそうだけど、１年生はここで泊まり込み修行しなきゃいけない学校だったので座禅や掃除等体験しました。精進料理は味覚がリセットされる感じで、家に帰ってから飲んだジュースを甘く感じるようになって飲めなくなったり、お菓子がしょっぱく感じて食べれなくなりました。
同士！笑
最近はコロナで行かない1年生もいるみたいですね。
@@ちくわ-n2s え、お仲間ですか？！そっか、コロナだから行かない選択も出来るんですね…私たちは強制的につれていかれた上に、座禅中に何も悪いことしてないのに一人一回肩を気の棒で叩かれるという謎の儀式もありましたw
特定
精進料理のような粗食をすると最初は栄養不足で肌が荒れるがその後デトックスされて肌がきれいになると聞きましたがいかがでしたか？
アドカドの皮も種も無駄にせずに食べるべきです！この寺、勿体ないです。
高級フレンチのような丁寧な作りですね。
手間暇かけて心を込める。
大切なことです。
胡麻豆腐美味しそうです～
現代人はあればあるだけ食べて病気になるし、必要以上に生産して環境も壊すし、便利になって時間が余った分考えすぎて鬱になったりなにかの中毒になったりするので、こんな風に自分をコントロールする術を学んだり、作業に時間をかけたりする生活はいいことだと思う。お坊さんの修業ってそういう意味もあるんじゃないかな。人間本来のあるべき姿を学ぶというか。
人柱になって戻ってこい
@@病んでる人-q1k あのー曹洞宗にそんな儀式はない、在家向けの合宿もある
@ハイジ 雑魚こそ入ればいいんじゃ無いのかな。
これが人間のあるべき姿なのかな？人は進化する生き物だしこの生き方も人生だけど、人間喜怒哀楽があるから楽しいと思うんだよね。まーそれだから争いが起きたりするんだけど。こんな生活は爺さんになってでいいや
ハイジ
いいね欲しさに何時間も考えて書いた文章なんだからスルーしてやれ
我々は他者の命を頂いて己の命を永らえている これを業(ごう)と言うと幼い頃にお坊さんから教わりました 故に食べ物を粗末にするなと お米には七柱の神が宿るとか八十八の手間がかかるから米という文字になるとか 食べ物を大切に考えていた時代はたとえ食事が質素で粗末であっても精神的な豊かさが確かにありました この動画を観てそれを思い出すと共に受け継ぎ 広めていく
事の大切さを再認識しました
「いただきます」と「ごちそうさま」がなんで大切なのか分かる動画。
ただ単に「頂きます」って感謝も恵みを与えてくれた神様だけじゃ無く、ソレを育てるのに尽力した人、調理した人、そして何より今食べる命その物への礼だからねぇ
食べ物の命へ礼をする文化は割とあるけど、育てた人や調理した人まで感謝するってのは中々ない
これ見ながら食べるハンバーグ弁当マジで美味い