Schnelles Knuspriger Reibekuchen Rezept von Steffen Henssler
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
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So geht‘s:
Kartoffeln fein reiben. Nach Wunsch eine geschälte Zwiebel grob reiben und zu der Kartoffelmasse geben. Kartoffelmasse anschließend ausdrücken - entweder über einem Sieb oder in einem Tuch. Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Ausgedrückte Kartoffelmasse in eine weitere Schüssel geben und mit Gewürzsalz und Kartoffelgewürz würzen. Kartoffelmasse kurz stehen lassen. Ei zur Kartoffelmasse geben und unterrühren. Das Kartoffelwasser abgießen, bis nur noch die weiße Stärke übrigbleibt. Die Stärke zu Kartoffelmasse geben und unterrühren
Ordentlich Bratöl in einer Pfanne erhitzen, sodass die Reibekuchen später „im Fett schwimmen“ können. Dann Reibekuchenmasse portionsweise in die Pfanne geben und zu Reibekuchen formen. Bei hoher Hitze im heißen Öl ausbacken, bis sich die Reibekuchen vom Pfannenboden lösen und „im Fett schwimmen“. Anschließend die Reibekuchen wenden und von der anderen Seite weiterbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Ggf. die Reibekuchen am Ende noch mal wenden und noch mal von der anderen Seite braten. Reibekuchen aus der Pfanne nehmen und ca. ½ Minute auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Topping nach Wahl servieren
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Einkaufsliste für 2 Personen:
500 g geschälte mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
HENSSLERS Gewürzsalz
HENSSLERS Kartoffelgewürz
1 Ei
100-150 ml HENSSLERS Bratöl
Topping nach Wahl
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Steffen, du bist einfach Klasse. Immer ehrlich und deine Rezepte sind super
Da kann man sooo viele Varianten machen, egal ob süss oder herzhaft- Reibekuchen geht immer!🤘🏼😉👍🏼
Super einfaches Rezept. Für mich so und nicht anders. Sind richtig lecker geworden. Außen knusprig und innen schön weich und natürlich mit Zwiebel 😊👌 DANKE STEFFEN!
Der rheinische Reibekuchen auf jeden Fall mit Zwiebel 😋 so kenne ich es
Kenn ich auch mit Zwiebel. Meine Oma war Rheinländerin. Die Rheinländer können kochen, lecker😊
Guckt doch einfach das Video zu Ende..
In Niedersachsen und Sachsen Anhalt niemals ohne Zwiebel...das bringt den Geschmack...😉
Ich habe noch nie so knusprige Kartoffelpuffer gegessen, danke für das tolle Rezept 👍👍
Klassisch ist Apfelmus, aber mein Vater liebte Rübenkraut drauf, als Kind habe ich auch Apfelkraut drauf geschmiert. Beides typisch im Rheinland. Probiert das mal!
Ich würde mir mal ein Basisrezept für Knödel wünschen. Komme grade aus Österreich und kann es selber leider noch nicht.
Bester Mann. Da kam er zum Schluss doch noch auf den Trichter mit den Zwiebeln 👍
Da bekommt man gleich wieder Appetit 😊 supi
Ein einfacher, aber mega leckerer Klassiker! Das geht auch mit wenig Geld. Ich persönlich habe sie gerne etwas dünner. Aber über Geschmack lässt sich nicht streiten.
Unglaublich, meine ersten Reibekuchen die mir gelungen sind. Danke
Hmmm, sehr lecker! Ich liebe Reibekuchen auch mit Schmand und Räucherlachs. VG SIlke
Toll die Sache mit der Zwiebel! Find eure Ehrlichkeit fantastisch,man hätte das Video ja auch neu drehen können! Klasse!
Ich habe die Lesebrille aufgesetzt,aber die Zwiebel konnt ich nicht endecken!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!🤗
Hehe, das mit der Zwiebel ist mir auch aufgefallen... ich liebe es wenn mal was nicht 100% "glatt läuft", das macht es so schön unperfekt. 😊
die Zwiebel am Ende - herrlich 🙂🙂🙂
Geiles Rezept 👌
Ich zerreibe z.B gerne noch eine Zwiebel dazu, und dann schön Apfelmus mit Zucker drauf ^^.
hätte ich mal zuende geguckt und danach kommentiert, xD am ende wird es doch gesagt.
Zwiebel ist ein muss, ohne geht gar nicht. Schmeckt auch super mit Geschnetzeltem und einer schönen Rahmsauce
Spitzenergenis
Sahen ja fast wie perfekte Schnitzel aus
👍
geiles Rezept...du bist halt einfach mein Lieblingskoch... ;-)
Alles Liebe zum Geburtstag, Steffen!❤
Bis 6:29 war ich total erschüttert ... 🤣..., aber ohne werd´ ich´s definitiv auch mal testen. Toller Tipp mit der Stärke, wieder was gelernt!
Klasse Rezept. War super lecker, auch mit der Zwiebel. Rezept ergab 4 Stücke. Für mich reichte es. Papp satt. Immer wieder klasse mit dir
Das mit dem Ei ist echt top gewesen und mit der Stärke von der Kartoffel ,👍🏼es ist super aufgegangen hab es ohne Zwiebel gemacht und nur Muskatnuss , Pfeffer und Salz ist vom Geschmack perfekt gewesen.
Was meinst...!!!
Man könnte doch auch Schinkenwürfel mit Zwiebel nehmen oder ist der Geschmack dann zu doll von Schinken.....!?
Ich liebe Reibekuchen, am liebsten mit Rahmspinat & Spiegelei
Komm, noch einmal die Wabenpfanne! Dann kauf ich die.
Lecker! Danke für die Erklärungen zu den Details.
Klasse Video. Das werde ich nächste Woche nachkochen.
(Hab jetzt schon Appetit)
Vielen Dank !!!!
Super sympathisch ❤.
Niedersächsische auch mit Zwiebeln Salz Pfeffer Ei und bischen mehl
Im Badischen neben der von SH NICHT vergessenen Zwiebel auch noch glatte Petersilie
Danke Herr Henssler für Ihr Rezept!
📌📌📌📌📌📌Hier mal eine Abwandlung. Ein Rezept aus alten Tagen:
„Pickert aus dem Osnabrücker Land“!!!
Ich lasse das Kartoffelwasser drin, weil es etwas mehr Flüssigkeit gibt bei jungen Kartoffeln und dicke es mit Haferflocken an. Bei alten Kartoffeln kommt mehr Ei rein bei zu wenig Flüssigkeit.
Der Teig muss immer etwas schwer vom Löffel fallen! Deshalb gibt es keine genauen Ei-Angaben!
Wir mögen auch viele geraspelte Zwiebeln mit im Teig ( am liebsten 30-50%) und nur mit Salz und etwas Pfeffer gewürzt.
Unsere Oma und die Nachbarn nannten sie „Pickert“ und gebraten werden sie nicht in Öl sondern dünn in einer mit Speck eingeriebenen Eisenpfanne, wo ein kleines Stück fetter Speck in die Mitte des Pufferteiges gedrückt wird in der Pfanne! So bleiben die Pickert nicht trocken.
Die Eisenpfanne gab es früher in Kriegs- und Nachkriegszeiten in fast jedem Haushalt soweit ich weiß.(Die Pfanne wurde aus abgetrennten Puffern der Eisenbahnwaggongs hergestellt und später in den Familien weitervererbt).
Heute backen wir die „Pickert“ immer noch in den schweren Pfannen!
Übrigens sind sie ein Genuss kalt auf Schwarzbrot mit einer Tasse süßem Kaffee!
📌📌📌📌📌📌
Probieren Sie es mal! Aber nehmen Sie gleich lieber 3 kg Kartoffeln und mindestens 1 kg Zwiebeln!
Das Rezept ist besonders für Schmecklecker-Männer geeignet und verschwinden ruckzuck! 😜😂
Lecker...bei uns kommen auch noch Zwiebeln in den Teig... wir essen sie mit Senf oder Zucker ( ja, senf.. probiert es aus..)
Wir essen sie mir sauer Sahne und Zucker. Ist mega. Senf ich liebe senf perse kann ich mir zwar nicht vorstellen aber ich teste es das nächste Mal aus 😅
Ich persönlich mag sie mit geriebenem Knoblauch anstelle einer Zwiebel lieber!
Sehr zu empfehlen.
wie geil.... ich denke die ganze Zeit "also ich würde eine Zwiebel mit reinreißen!" 🤣
Also ich würde sie rein reiben und nicht reißen. 😂
¡Cumple, cumple feliiiiz! wünscht dir Michele aus Spanien 🎂
Jávea, den 27.09.2023
Einfach eine fympathife, erlife und angenehme Perfon, diefer Fteffen Hennfler.
Forry, hab den Mund noch voll.
Steffen, ich reibe die Zwiebel ganz fein, erst dann hinzu, wenn die Stärke zugeführt wird. Vorher drückt man ja den aromatischen Zwiebelsaft wieder mit aus.
Gruß von einem alten Thüringer
Unbedingt Zwiebel und Petersilie ❤
Ein bischen Knoblauch und Petersilie dazu lecker☺
Ich habe in einem Restaurant ganz leckere Reibekuchen gegessen, die als Topping gebratene Blutwurst hatten. KÖSTLICH!
Ich würde ja um die Kartoffelstärke vollständig auszunutzen, die Masse die Schüssel wechseln lassen 😂
Oh wow, lecker
Ich wunderte mich schon - ich tat stets Zwiebeln dazu
Köstlich...!!!!!!!
Die sehen mal richtig gut aus 😅👍
Sieht sehr lecker aus 👍
Was mal cool wäre Mochi Rezepte ... Zubereitung
Grüße aus Nürnberg Diana 🙂
Happy Birthday Steffen...!!!!!!!
Ich bekomme Hunger😋
Mälzer und Henssler liefern ab lässt grüßen. Mach doch mal eine eigene Reihe mit Gerichten die du in der Show gekocht hast
💝lichen Dank
Wir haben immer selbst eingemachte Kirschen mit viel Brühe dazu gegessen. Natürlich sind Zwiebel Pflicht, ohne ist es ja ein halber Rösti.
Auch mal lustig, so ein Nachtrag mit der Zwiebel😂. Ich hätte auch kein Bock gehabt alles sauber zu machen und das Video wegen einer Zwiebel zu wiederholen😅.
Von meiner Mutter kenne ich Reibekuchen ohne Zwiebeln.
Mein Mann mag nur mit Zwiebeln.
Ich mag beides😊
Ich ❤ flauschige Babyreibekuchen! 🤣
Sauber die Kurve gekriegt 😂👍
Ich schicke dir ganz liebe Grüße aus kärnten
Ich pack noch Zwiebel dazu und wenn Bock hab auch was Speck oder BaconDust dazu
Lieber Steffen, herzlichen Glückwünsch zum Geburtstag (27.09), alles alles Gute und Liebe und viel Glück im Leben.🥳🎂🍰🧁🥧🍾🍀💫🤗🥰😄😊🎉🎊
Gutes Videos! Aber Omas Reibekuchen sind indiskutabel die besten!
Bester Man 😄💪🏻
Hast du auch ein Pfeffersoßen rezept wäre mega fürs steak
Also ich nutze die Pfanne seit über 2 Jahren und bin vollstens zufrieden. Angeklebt ist mir noch nie was darin 😅 frag mich ja schon manchmal
Lecker ... lecker.
Wie wäre es mal mit einem Buchweizenpfannkuchen ??
NICHT mit Milch oder Wasser, sondern mit kaltem Kaffe ( ich nehme immer Lindes)..
Das hört sich ja spannend an🤔
Ich mag „normale“ Buchweizenpfannkuchen und liebe Kaffee😅
@@juliag.4061
Ist auch lecker.Meine Mutter hat die immer so gemacht. Kenne die eigentlich gar nicht mit Milch.
Google mal nach * Buchweizenpfannkuchen mit Kaffee *
VG
Piet aus dem Münsterland
"Außen hart und innen ganz weich" ... Herbert Grönemeyer.. sang damals über Männer, meinte aber eigentlich Reibekuchen 🙃
Knoblauch dazu schmeckt noch besser😊
Das ganze geht auch mit weniger Fett einfach mal im Waffeleisen machen. Dazu noch ein schöner Dip tipptopp.
Im Waffeleisen? Coole Idee, werde ich mal ausprobieren.
So geil wie er zugegeben hat das er die Zwiebel vergessen hat😂😂😂😂
Klasse❤😂😂
welche Kartoffeln werden benötigt und müssen die vorbereitet werden ?
Das Gericht heisst Kartoffelpuffer, so viel Zeit muss sein.😊
Zwiebeln sind ein muss bei Rievkooche
Am besten mit Apfelmus 🤤
Meine Oma machte Sie schon mit Zwiebel, aber auch ein Starkoch kann mal was vergessen,das beruhigt mich 😅
Würde noch Zwiebeln dazu tun
Wir essen am liebsten Apfelmus dazu
Klasse Henssler, aber die Zwiebeln dürfen beim Reibekuchen nicht fehlen. Die geben den nötigen bums😂
Mach mal blaubeerpfannkuchen deluxe
Geil!❤
Ням-ням 🤤 😊
Ach ja das klassische: Ups das Ding wollte ich doch noch benutzen. Wer kennt es nicht?
Die Zwieeeeebel fehlt.. 😋
Ich vermisse die Flocke Butter!!!
Da hat der Hennsler tatsächlich die Zwiebel vergessen rein zu reiben. Hatte mich schon gewundert. Ich denke, die Zwiebel bringt’s. Würde allerdings eher nur eine halbe Zwiebel nehmen, es ist schnell zu viel. 😉
Und ne Flocke Butter beim Braten ;-)
Wo bekommt man den Kartoffelwürzer
Bei mir kommen an die Puffer immer Zwiebeln und zarte Haferflocken.
Bei den Kommentaren zur Zwiebel gut erkennbar, wer Videos nicht bis zu Ende guckt. 😂
Wenn der Henssler, weniger reden würde, dann würde viel die Clips bis zum.Ende ansehen
@@ravisingh-br1ymman kann es niemanden recht machen, irgendeiner hat immer was auszusetzen!
Ich schau mir viele Videos von Steffen an, weiiil ich ihn so herrlich bekloppt finde 😅
😂
@@ravisingh-br1ymEiner meckert immer.
😂Zwiebel
Yes😂
Flocke Butter wo..?🤔
Mach ich heute gleich nach! 💪🏻
Sag doch nochmal, wie man mit dem ganzen Öl am Ende verfahren sollte, man will das ja nicht weggießen. Happy day! 😛
Dazu gibt’s von Steffen auch schon ein Video
Wenn dss Öl nicht mrehr so dolle ist ...filtern und dann ... ab in den Dieseltank vom PKW. 🙂 👍👍
Sieb, Haushaltstuch und durchfiltern - das kannst du mehrfach wieder nutzen dann.
Und ich feierte Henssler gerade ab, dass er das Rezept ohne Zwiebel macht …
Wo ist die Flocke Butter?????😱😱😱
Stattöl butter schmeckt bessr
ich reibe mir auch ständig den Kuchen, denn der braucht ordentlich bumms
Gib es zu du hast die Zwiebel einfach vergessen .. no problem ist mir auch schon passiert ..aber die Zwiebel gehört einfach dazu ❤
Kleiner Tipp ans Hensslerteam: wenn man Kartoffelpuffer in der "Suche" eingibt findet man das Video nicht. Vielleicht Reibekuchen/Kartoffelpuffer im Titel eingeben dann gibts bestimmt mehr Klicks. Liebe Grüße und Danke für den Kanal!
Für den Geschmack, wie am Dom, fehlen Zwiebeln.
Er behauptet nichts anderes.
Das mit der Stärke wissen normal nur noch die "Alten". Außerdem fehlt Zwiebel LG
Klassisch kenne ich Kartoffelpuffer (Ja Kartoffelpuffer, nicht Reibekuchen!) mit Apfelmus aber ich bin eh immer mehr für herzhafte Varianten.
Na zum Glück du hast die Zwiebel vergessen und nicht die Kartoffeln. Mach doch mal n Reibekuchen nur aus Zwiebeln. 😅
Geil😅
Brotsuppe wäre doch auch mal eine tolle Idee!
Glaube das kann Steffen nicht.😂😂🥖🥣
@@ingridmaske3826 Er hat Angst davor zu versagen 😉
@@JK-zd1pk Das kann gut sein!🤔
@@JK-zd1pkwerde dir meine verdaute Brotsuppe in den Hals koten
Hi, ich erwarte da jetzt nicht wirklich eine Antwort, weil mir der geschäftliche Aspekt der Wabenpfanne bewusst ist... 😁 aber warum verwendet man nicht gleich eine Eisenpfanne für 20 Euro... es brennt nichts an und man het durch das Eisen einen besseren Geschmack, gerade bei Kartoffeln macht sich das total bemerkbar... und die Pfanne hält alles aus und man muss die nur mit heißem Wasser ausspülen... was man nicht darf ist Wein oder Spülmittel reingeben, dann muss man sie wieder einbrennen. Aber wer kocht schon Kartoffelgerichte mit Wein und Spüli.... 😁
Stimmt nicht ganz was du schreibst. Der Geschmack entsteht durch die "Maillard Reaktion" und nicht durch die Pfanne. Was ich an der Wabenpfanne am meisten schätze, ist wie schnell sie heiss wird und wie leicht sie ist. Für den Alltag einfach perfekt.
Und ja, ich hab auch eine Eisenpfanne im Einsatz und finde die auch geil. Aber auf jeden Fall weniger praktisch.
@@WhiteCranK Dieser Effekt kommt nur durch Hitze zustande. Mit welcher Pfanne ist da Wurst. Mach mal ein Rührei in der Eisenpfanne und Du siehst das Eisen im Eiweiß... es schmeckt auch anders - irgendwie süßer. Anbrennen tut da auch nix, aber Du hast Recht, sie ist schwerer. Und spart viel Geld beim Kauf und beim Kochen, weil die Hitze besser gespeichert wird und nich sofort abstrahlt
Wie sieht denn das Eisen im Eiweiss aus? Das interessiert mich jetzt.
Geschmack kann ich mir nicht vorstellen, werde ich aber tatsächlich mal testen.
Und ja, ich sagte doch, dass es egal ist in welcher Pfanne ^^ hauptsache Maillard.
Wenn du sowas schnelles wie Rührei machst, brauchst du allerdings keine Eisenpfanne die die Hitze länger speichert und dafür doppelt so lange braucht um erst heiss zu werden. Ob das dann noch Geld spart, wage ich zu bezweifeln.@@matteorose5435
Ich hab diese Wabenpfanne zwar nicht aber eine Eisenpfanne und muss klar sagen, dass die nun wirklich nicht für alles taugt und sie ist zudem auch nicht einsteigerfreundlich, bis man damit richtig braten kann dauert es sowohl von der Pfanne als auch vom Gefühl des Kochs. Was ich hier mal einfach bei 50% der Zuschauer nicht annehmen würde, dass die mit einer Eisenpfanne zurecht kommen, da macht dann so eine Warenpfanne wie er sie beschreibt schon wieder Sinn.