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Schnelles Schweizer Rösti Rezept von Steffen Henssler | Günstige Rezepte
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2022
- In Hensslers Rubrik günstige Rezepte und preiswertes Kochen stellen wir Euch Schnelle Nummern vor, die Ihr nicht nur schnell, sondern vor allem günstig und mit wenig Geld nachkochen könnt. Steffen zeigt Euch dabei immer besonders günstige und preiswerte Gerichte, die über alle Kategorien, von Pasta über Fleisch bis zum Fisch oder Dessert, reichen.
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So geht‘s:
Kartoffeln reiben, mit Gewürzsalz, Pfeffermix und frisch geriebener Muskatnuss würzen und anschließend gut vermengen. Für 3 Minuten beiseitestellen
Kartoffelraspeln auf ein sauberes Geschirrtuch geben und das Wasser aus den Kartoffeln ausdrücken
Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelraspeln in die Pfanne geben, verteilen und zu einer Rösti formen. Hitze etwas reduzieren und ca. 10 Min. anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten. Butter dazugeben und die Rösti noch mal 1-2 Min. darin schwenken
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Einkaufsliste für 2 Personen:
500 g mehlig- oder festkochende Kartoffeln
HSN Gewürzsalz
HSN Pfeffermix
Muskatnuss
8-10 EL HSN Bratöl Butter
1-2 EL Butter
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Das ist hier der „gib frerks endlich ein Mikro“-Button
Bitte nicht :D
Unbedingt ein Mikro für Frerks!
Danke für den Button 👍🏼
Such dir einen Job, dann hast du andere Themen die dir wichtig sind
@@moritzvonlicht2322 halt dein Maul du Hobbit
Dazu mache ich immer ne Knoblauchmayo, gleiche Teile Magerquark und Mayo,, frisch gemörserter Knobi, Salz und Mühlenpfeffer.Eine göttliche Kombination.
Als Schweizer muss ich darauf bestehen, dass es DIE Rösti ist😉
Da wir uns im deutschsprachigen Raum bewegen wäre DIE Rösti der Plural.
@@merolmatt Sehe ich anders, bei uns ist Rösti Weiblich, also ist Die Rösti sowohl Singular, als auch Plural...
Egal in welchem raum wir uns befinden. Es bleibt trotzdem DIE Rösti
heißt das nicht "die Rööschti"?
@@wolfgangensinger261 Mou definitiv😉👍🏼
Definitiv lecker :) hab als Koch zur Saison in der Schweiz auf 1900m gearbeitet wir haben die großen Kartoffeln zu 70 Prozent gar gekocht .. dann im kühlhaus abkühlen lassen .. dann am nächsten Tag gerieben und gaaaanz viel Butter dran , Salz Pfeffer etwas Muskat und dann in ne feuerfeste Schale rein . Ab in Backofen und wenn die gar und knusprig sind 2 Varianten.. Variante 1) mit Kochschinken und käse drauf und überbacken lassen ..das war oft mein Personalessen haha und 1x mit grmüsestreifen und käse drauf .. absolut lecker . Da wär sogar der Henssler neidisch bei so viel Butter 😁👌 Grüße aus der Lüneburger Heide
Aber mehlig oder fest? 😉
nö
Mit viel Butter schmeckts halt einfach. Ist wie mit Kartoffelpüree à la Johann Lafer.😜✌
Danke für den Tip, Rabenstatus Rapchannel. Ist dann zwar mega fettig aber auch saulecker.
Weniger oel und butter
Wie cool, dass die ohne hilfsmittel gut zusammenbacken
Ich habe sie heute gemacht, sind einfach super geworden. Noch Raeucherlachs und pochiertes Ei als Beilage dazu, herrlich. Danke fuer das tolle Rezept. Lieben Gruss aus Belgien
Steffen hat sowas von recht. Tausende Rösti-Rezepte mit allem möglichen drin. Ich habe es gestern genauso gemacht wie es Steffen zeigt. So einfach und soso guuuuut. Habe mehlig Kartoffeln genommen. Bestes Rösti ever und Sis und Mama haben geschlemmt. Danke das du immer zeigst wie einfach kochen sein kann😍😍😍😍
Und die Arterien vestopft weil viel zuviek Oel und Butter....laber doch kein Bullshit
Der Henssler ist real und sagt auch mal was er gerade denkt. Top!
Ich mag das Format!
Danke für den Vergleich
Vielen Dank für das einfache doch hervorragende Rezept. Glück auf!🎉
Wie du gemacht hast, finde ich super! Auch das Rezept, auch das Video! Danke
Wenn man Kartoffeln ausdrückt fließt meist nicht nur eine wässrige Flüssigkeit aus diesen heraus sondern auch ein Teil der eigenen Kartoffelstärke. Diese dient vor allem der Bindung und ist der geraspelten rohen Kartoffel wieder hinzu zuführen. Das geht einfach dadurch, dass die Kartoffelstärke schwerer ist als die wässrige Flüssigkeit und sich am Boden der Schüssel sichtlich in einer weißen Farbe absetzt. Somit kann man die Flüssigkeit darüber also gut abschütten und behält das was wichtig ist für den Rösti.
@@ingoz.2609 Bitte gern😉
Sollte ein sternekoch eig wissen...naja
@@bubiwaan5857 Ich denke man kann als Koch immer viel wissen, aber niemals alles. Steffens Anmerkung Mehl oder Ei hinzu zugeben kenne ich auch noch von meinem Ausbildungsbetrieb. Das funktioniert auch, aber ich hätte eher zu Speisestärke geraten, weil Mehl schnell Mal seinen eigenen Geschmack durch bringt und Ei beim Braten eine Seite des Röstis optisch glatt und weniger strukturiert erscheinen lassen kann. Den Trick mit der eigenen Kartoffelstärke verriet mir einst einer meiner Prüfer vor meiner Abschlussprüfung, bei dem ich vorkochen durfte. Letztlich wollte ich hier niemanden als unwissend darstellen, da ich davon überzeugt bin das Steffen auch vieles weiß was ich nicht weiß. Dennoch war es mir wichtig einen Tipp zugeben und mein Wissen zuteilen.
@@gopat2803 Was ich mich immer frage: wieviele Nährstoffe gehen durch das Ausdrücken verloren? Soll man ja auch bei der Gurke machen für Tzatziki. Bin kein Freund davon, irgendetwas zu verschwenden.
@@Starlordqc Das kann ich natürlich verstehen. Man möchte ja immer so viele Nährstoffe erhalten, wie eben möglich. Wobei es mit den Kartoffeln für den Rösti schon schwieriger zu braten ist, wenn man diese vorher nicht ausgedrückt hat. Gurken für den Tzatziki auszudrücken kannte ich noch nicht. Da frage ich mich natürlich, was der Nutzen davon sein soll? Aber um auf die Nährstoffe zurückzukommen. Man kann oft sagen, dass je nach Verarbeitung von Lebensmitteln Nährstoffe verloren gehen, aber wie hoch dieser Verlust ausfällt könnte nur eine Nährstoffanalyse im Labor genau bestimmen.
Auch wenn es erst 7 h ist, ich bekomme Appetit auf die deftigen Rösties😋❤️😋❤️😋
Als Betthupferl, wenn man stocknüchtern vom Club kommt... 😂
du bist ne wilde maus!! mausi mausi
Hammer! Das werde ich in der kommenden Woche machen. So einfach. Da kann ich meinen Vorrat mal schön verbraten. Super und vielen Dank! Immer wieder eine Bereicherung.
Sieht super lecker aus....Dankeschön für das Zeigen...
Schönes Wochenende
Hm, die mehligen dann für den schnellen Kartoffelpuffer-Ersatz, die anderen dann, weil knuspriger, für den Crunch zum Schweinebraten, Fisch oder was auch immer, vielleicht.
❤❤ boah ey Steffen, 😂😂😂 wie gemein. Hab ich jetzt Hunger. Vielen Lieben Dank für das geniale Rezept ❤
Das ist ein Reibekuchen! Die Schweizer Rösti macht man ausschließlich aus Pellkartoffeln, die man am Vortag gekocht hat. Ich habe 1980 direkt gegenüber der Schweizer Grenze (Waldshut-Tiengen, Gasthaus Fährhaus) Koch gelernt. Wenn wir das aus rohen Kartoffeln gemacht hätten, wäre das schnurstracks in die Küche zurückgewandert.
Als Schweizer bevorzuge ich die Rösti aus rohen Kartoffeln.
@@P_Meier8330 Dann hast Du in der Schweiz in allen Restaurants sicher einen Minderheitenschutz.
@@HadleyBJones Nein, ich habe sicher keinen Minderheitenschutz, nur verzichte ich nach Möglichkeit auf Rösti als Beilage.
es gibt beides. die standard-rösti ist aus pellkartoffeln, daneben gibt es die rohe röst.
Bis jetzt war alles immer lecker von den länger dauernden Rezepten. Ich hätte gerne mal ein Rezept mit Rinderrouladen vom Steffen.
Nimm vorwiegend festkochende Kartoffeln und es ist perfekt 😊
Als schweizer muss ich sagen, das sieht verdammt lecker aus! Zur aussprache wär es mehr rÖÖÖschti. :-)
Danke Steffen - das hat mir sehr geholfen, auf meinem Speiseplan steht demnächst auch Rösti. Natürlich mit Deiner Pfanne. Gruß Klaus
Genau, echte Schweizer Rööschtii, ist aus vorgekochten fest. Kartoffeln von gestern oder vorgestern gebraten in Schweineschmalz oder Rapsöl mit ein wenig Butter und von der Form her fast wie ein Kuchen. So haben es unsere Grossmütter gemacht!
Nee, du kannst auch aus rohen Kartoffeln echte Schweizer Rösti machen. Meine Freundin in Bern hat sie immer aus rohen Kartoffeln gemacht. Echtes Schweizer Rezept ;-) .
Salut et bonjour Monsieur Henssler. Bon appétit
Super Video
Werde ich probieren
Kartoffeln werden mit Schale gekocht und einen Tag stehen gelassen. Anschliessend geschält, gehobelt und gebraten. Auch dazu braucht es etwas Geduld. Also die schnelle Nummer muss vorbereitet sein.
Kannst du mal ein okonomiyaki machen?
Wie lange werde die Röstei gebraten ? Henssler sagt: Stufe 7 von 9 für ca. 7 Minuten. Danach umdrehen, Butter rein und wie lange dann die andere Seite braten ? auch 7 min. oder 3-5 min. ?
Könnt ihr Mal ein Rezept zu Kartoffelpuffer machen?
Einfach das angesprochene Ei und Mehl dazu und schwups hat man einfache Reinekuchen, Kartoffelpuffer oder Kartoffelpfannkuchen 😂
Sehr interessant.
Schade, dass du nicht noch einen Rösti halb und halb gemacht hast.
Würde mich sehr interessieren, was bei halb und halb raus kommt.
Ein Schmusi.. für Steffen..😋👌
Servus Steffen! Bei der Auswahl, könnte ich mich auch sehr schwer entscheiden 🙈 sehen wirklich toll aus... Perfekt goldgelb gebraten 👌 LG Anja
Moin! Rösti sind einfach super lecker! Ich mag eher die festkochende Variante mit Pilzrahm / Pfefferrahmsoße & nem Steak, bissl grüner Spargel dazu, läuft!
geh weg Du Wichtigtuer!🤢🤢
Röschti macht man aus pellkartoffeln vom vortag... 👍🏻
Nee, meine Freundin aus Bern macht sie aus rohen Kartoffeln..... Das macht auch in der CH jeder nach seinem Geschmack und dennoch macht jeder original Schweizer Rösti.
@@Luna1967100 Ja man nehme Süsskartoffeln die schmecken auch lecker
Viel zu dünn! Die Rösti muss mindestens doppelt so dick sein.
Ganz geil wird es mit Speckwürfel, Käse und Spiegelei.
Sehe ich auch so. Von deutschen Köchen wird sie immer sehr dünn und sehr knusprig gemacht. Ich empfehle mal einen Blick in Köchbücher der Schweiz. Als Beilage sollte sie auch eine gewisse saugfähigkeit haben, was bei Rösti-Kräckern nicht mehr gegeben ist.
Vielleicht einfach vorwiegend festkochend nehmen;)
Danke
Also entscheiden wir uns für vorwiegend festkochend 😅
sehr gut, frag 20 Köche, dann hast du 20 Rezepte, und jeder hat DAS Richtige
Wir in der Schweiz pressen die Kartoffeln nicht aus und die Rösti ist mindestens 4-5cm hoch. Und gewürzt wird meistens danach.
Schweizer Rösti kenne ich ( Schweizer ) nur mit gekochten Kartoffeln vom Vortag Aus dem Kühlschrank. Vor dem Raffeln schälen. Angebratenwird nicht mit Öl sondern Butter
💙💙💙Köstlich💙💙💙
Mm ,köstlich ,man hört ❤❤❤es....hahaha
Steffen du hast beim 2. vergessen das Wasser raus zu holen. Sehen aber beide Klasse aus.
Im Video sagte er ja das er das mit der anderen Masse auch macht, danach sehe ich 2 Küchentücher die ausgepresst wurde und er hat da gar nichts vergessen 🙂
Kennt Herr Henssler nicht den Unterschied zwischen einem Handtuch und einem Küchentuch (österreichisch: Geschirrhangerl)?
Wie heisst der nanfangstrack?
Sind eigentlich Röstis und Reibekuchen das gleiche? Ich kenne es nur als Reibekuchen (oder auch Hatschel), da ist der Teig feiner (feinere Reibe?) und es kommt wegen der Bindung ein Ei dran
Nein, Reibekuchen werden gaaanz fein geraffelt..
Ein guter deutscher koch hat mal gesagt dass deutschland auch gute köche hat
Abgesehen von den fernsehköchen.Recht hat er
Moin 😊
Welche Pfannen benutzt du da?
Sehr, sehr lecker. Ich mag sie auch so. VG Silke
Schleimmmmmmmmmmmmmmmm
@@m.henning8622 Bist du leicht bescheuert?
@@marco26muc Hey Lady-Boy ....Spiel weiter mit der Carrera Bahn !👀👀
@@m.henning8622 Kein Wunder das dieses Land zu Grunde geht.
Ein Pesto Rezept bitte
In dem live Burger Video hieß es, dass mehligkochend = mehr Stärke = knuspriger
🇨🇭 Des isch gar nöd mal so schlacht. Gseht guet uus 🇨🇭
Ich schauen gerne die Videos an. Gefallen mir richtig gut. Vielleicht sollte Steffen sich zu dem Thema Beilagen mehr äußern. Würde mich interessieren.ich bestelle gerne und viel in seinem Shop. Als Norddeutscher unterstützte ich das gerne. Liebe Grüße aus Glückstadt 👍
Mir gefallen die Videos auch gut. ich schaue sie sehr gerne an. Als Süddeutscher kann ich den Shop jedoch nicht unterstützen
Oh mann ich hab das Wenden so verkackt. Danach gab es geröstete Kartoffelfetzen :P
Mach mal Brotsuppe
*bitte
Vielleicht beides zusammen nehmen. Das ist möglicherweise die beste Lösung.
Ganz Originale Schweizer-Röschti wird mit Schweineschmalz gemacht. Aber mit Butter geht auch 👍😅
Mit festkochenden hat es mir besser geschmeckt. Is schön knusprig.. Einfach, aber genial. Thx
wenn Du den Henssler nicht hättest ,würdest Du nur Döner fressen!👀👀👀👀🤢🤢
@@m.henning8622 schrieb die Person, die sich von Dosenravioli ernährt. Darfst gern hier kommentieren, aber halt dich einfach etwas zurück. Würde uns alle freuen. Danke dir.
Fazit: vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden
Wofür könnte man den Saft der Kartoffel noch gebrauchen?
Zum Binden, ist stärkehaltig
@@merolmatt Aber nur die Stärke selber, die sich nach einer Stehzeit am Boden absetzt, Henssler hat es anscheinend nicht getan, mich wundert, daß er eine Bindung zustande gebracht hat, meine ist zerfallen ohne Stärke !
50:50 Mische wäre doch was 😀
Ach und wieder mal saulecker . Habe es gerade meiner Schweizerfreundin gemacht . Sie sagt auch lecker , aber es heißt DIE Rösti 😂😂😂.
Es heißt DIE Rösti, Herr Henssler ;-)
@ Steffen: wenn deine Schwester nicht dabei ist, gib Frerks doch einfach ihr Mikro 😉
"Rööschtii" und nicht "Rösti" 🤣🤣🤣
Wird ein großer Bogen um den Osten gemacht
Ein weniger Oel und Butterfield und dann 100l rein😂
👌
und das ganz ohne ei. Hätte ich nicht gedacht dass das hält
Bei dem Schatten im Intro, der von dieser Schale mit Blatt geworfen wird: Bin ich der einzige, der da die Frisur von Son Goku sieht? 🙈
Nur der HSV 😂😂😂
@@ingoz.2609 Blindes Huhn und so... 😉
Das ist hier der " Gib Frerks kein Mikro " Button👍
Ein gewisser Witz würde sonst verloren gehen😜 Wie bei " Hör Mal wer da hämmert" der Nachbar WILSON😅 Herr Henssler, heute werde ich dein mega geiles Gulasch kochen.....
Weiterhin viel Spaß beim Brutzeln mit Frerks und deinem Schwesterchen 🤩
Macht bitte immer weiter so 🧑🍳👌😃
Ein Kompromiss wären vorwiegend festkockende Kartoffeln.
Ihr braucht auf jeden Fall einen besseren Tonmeister (Off-Sound ist saumäßig! 😁) und einen Moderator der sich entscheiden kann! 😂
Hoast net röstli?
👍
Ich drücke erst aus und würze dann, denn sonst ist das ganze Salz ja im Kartoffelwasser.
Kartoffel bleibt Kartoffel, kein Unterschied, komme mal zu pott, ist Hitze bestendieg! 🤔
Hey mein Vater guckt alle deine wiedios und sein größter Traum ist das er dich trift
.....ja mit der Rechtschreibung wird das schon irgendwann klappen ! Drück deinem Vater mal fest die Daumen und dann geh nochmal in die Schule!🤢🤢
@M. Hennig: Dahs isst di neuä doitsche rächtschraibrevorm! Dahs schraibt mann balld so
@@christianmohringer7364 ....ja in deiner Waldorf-Schule
Auch ohne die Kartoffeln auszupressen, wird der Rösti schön kross. Wie übrigens auf diesem Kanal auch schon bereits vorher praktiziert.....
DIE Rösti
@@Luna1967100 Oh, wenn das alles ist, was du zum Kochen zu sagen hast?
Und was die Schreibweise anbelangt, Frau Lehrerin:
Genitiv: Der Rösti.........
Er isst die Rösti wie ein Stück Pizza 😂😂
Na und...
Geil!!!
Fazit: scheißegal, welche Knolle, immer lecker...
Sieht Gail aua❤❤❤❤
👍🏾
Es heisst DIE Röschti und nicht das Rösti.
Der hat doch schon wieder was gezogen so wie der druff is... 🍄
Es Raclette fehlt oben drauf…
Sind eher Kartoffelpuffer als Rösti
Das war ne komische Nummer 😂
Bei der flippigen Kameraführung werd ich seekrank
Gusch
Randnotiz der Schweizerin: Es heisst DIE Rösti. 😁 Und die Frage nach festen oder mehligen Kartoffeln ist in der Schweiz genau null relevant. Man nimmt, was man an Pellkartoffelnresten hat und wenns nicht reicht, reibt man halt Äpfel rein. Voilà: Apfelrösti! Mit Speck und Käse oder Zimt und Zucker. 🎉
Isch aber schön cho, muess mer säge!
Was lern wir daraus? Es ist scheiß egal welche Kartoffel man verwendet
Redet Steffen da mit wem? Ich hör nix...
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Röschti, nicht Rösti. Sonst geil
Beide Rösti sind zu dünn und wenn du sie dicker machst, dann funktioniert es nur noch mit mehlig kochenden Kartoffeln.
@MaxFreak es ist keine Geschmacksache, sonder eher die Frage was du unter "Schweizer Rösti" verstehst.