キャラメル×クッキー：カリッと食感！フロランタンの作り方 How to make Florentin
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ส.ค. 2024
- 皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」
今日はキャラメルが最高においしい「フロランタン」の作り方をご紹介します
家庭で作るとキャラメルが美味しく作れない？
カリッと食感が湿気てしまう
そんな問題を解消する
キャラメルとクッキーの最強マリアージュレシピを紹介します
自分用にもプレゼントにもちょっとリッチなお菓子ははいかがですか？
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#キャラメル #フロランタン #アーモンド #ショコラティエ #本格的
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0:00 フロランタン
0:14 フロランタンの材料
0:30 クッキー生地の作り方
4:17 キャラメルアーモンドの作り方
7:35 ポイントのおさらい
＞＞材料 21ｃｍスクエア型1台分
◆クッキー生地
卵黄 1個
無塩バター 70g
粉糖 50g
薄力粉 120g
ココアパウダー 20g
◆キャラメルアーモンド
アーモンド 50g
無塩バター 25g
生クリーム35% 40g
はちみつ 35g
グラニュー糖 40g
Florentine
◆Chocolate cookie dough
1 egg yolk
Unsalted butter 70g
Powdered sugar 50g
Cake flour 120g
Cocoa powder 20g
◆Caramel almond
Sliced almonds 50g
Unsalted butter 25g
Fresh cream（35% butterfat）40g
Honey 35g
Granulated sugar 40g
＞＞アレンジ情報
・キャラメルアーモンドに1ｇのフルールドセルを加えると
塩キャラメルに変化します、煮詰める段階で加えて下さい
精製塩だとしょっぱい味になるので注意
フルールドセルゲランド
amzn.to/3BLVInA
・アーモンド50ｇをカシューナッツやドライフルーツに変更も可能
その場合スライスと違ってクッキー面を全て覆うことが出来ないので
量を増やしてください、クッキーの表面を覆うことが食感には重要です
・生クリームに予め味わいを付ける事でアレンジが可能です
ミルクティーやチャイはキャラメルと相性がいいです
＞＞参考情報
＜材料＞
薄力粉：シンプルなので粉を変えるだけで色々な味わいが楽しめます
◆スーパーバイオレット：一番シンプルな焼き上がり
amzn.to/3jbunn4
◆ココアパウダー
少し値段が張りますがココアはヴァローナがおススメです
それ以外でしたらフェルクリン社のココアが濃厚で美味しいです
amzn.to/3wu7sr7
◆粉糖
オリゴ糖やコーンスターチなどが入っていない純粉糖がおすすめです
amzn.to/3Jd27KP
◆無塩バター
食塩不使用の方が扱いやすいです
amzn.to/3LkQtzu
◆蜂蜜
はちみつ風とかではなくて蜂蜜であればなんでもＯＫです
amzn.to/3vaaRxM
◆もみの木のはちみつ
プロの現場で使っている香りが強い蜂蜜
特に焼き菓子におすすめ
amzn.to/3v4io0W
◆栗のはちみつ
プロの現場で使っている香りが強い蜂蜜
チョコレートにおすすめ
amzn.to/3JJMxXt
◆アーモンドスライス
アーモンドは一般的なものでＯＫ
100円ショップのものでも可能
amzn.to/3s9adi2
＜器具＞
◆21cm 型
富士ホーロー ベイクウェア フッ素 角型
amzn.to/3GcNbeG
◆波刃 お菓子用ナイフ
使っているものと違いますがこれで十分だと思います
amzn.to/3zEPhl0
◆完全プロ級の計量器です
amzn.to/3cBCfds
◆遠藤商事 高温調理網目シート
焼き菓子をサクサクに焼き上げる為の網目シート
amzn.to/3gzlO35
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
amzn.to/3vdghYE
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
amzn.to/3DJYzO3
◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
amzn.to/3nIYAw4
◆泡だて器 マトファーシリーズ
amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
amzn.to/3cFb01K
※上記リンクはAmazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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![[Time saving] How to make a simple canelé that will not rest overnight](http://i.ytimg.com/vi/F-kpJ2BZZeQ/mqdefault.jpg)
![[Time saving] How to make a simple canelé that will not rest overnight](/img/tr.png)
素晴らしい、、、ほんと素晴らしい焼き上がりです…感動🥲
コメントありがとうございます！！
キャラメル風味もしっかり、カリッとしたフロランタンが焼けました！
素敵なレシピをありがとうございます♪
コメントありがとうございます！！
子供の頃に母がお菓子教室で習って初めて手作りしてくれたお菓子がフロランタンで、思い出のお菓子です。
このレシピのキャラメルアーモンドは食感がとても美味しそうで、作りたくなりました。
コメントありがとうございます！！
フロランタン大好きですが、こんなにおいしそうなのは素晴らしいです
コメントありがとうございます！
キャラメルがカリッとしてて
めっちゃ美味しく仕上がりましたー✨
コメントありがとうございます
ちょうどフロランタン作りたいと思ってました！ありがとうございます！
コメントありがとうございます
ナイスタイミングですね
つくってみました！！
すっごくすっごく美味しくて手が止まらない美味しさです。。
絶対また作ります！
素敵なレシピありがとうございました♡
コメントありがとうございます
良かったです！
今このチャンネルの動画見ながらお菓子作りましたけど私にでもどれも全部完璧にできます😊😊😊😊ほんとに良いチャンネルに出会えました🙇🏻♀️😊ありがとうございます！
コメントありがとうございます！
良かったです
本当に美味しい😌フロランタン🍪出来ましたー✨わーい🙌ありがとうございます！😆
コメントありがとうございます
初めて拝見しましたが、判り易くとても参考になりました。有難うございます。👏👏
コメントありがとうございます！！
カリッとが伝わってきて美味しそう...🤤
キャラメルの温度で食感が変わってくるんですね！
字幕も時々面白くて楽しいです😂
コメントありがとうございます！！うれしい
絶対作ります
コメントありがとうございます
今週もおいしそうなレシピありがとうございます☺️温度計がないので欲しくなりました💡
コメントありがとうございます！！
是非是非、作らせて下さい！
コメントありがとうございます！！
作りました。とても美味しかったです。
コメントありがとうございます！
毎回思うのですが、アレンジ法が一言載せてあってそれが本当にありがたいです。
その一言がめちゃくちゃ創作意欲湧くんですよ！お菓子の幅が広がる感じ！ワクワクする😆
コメントありがとうございます！！ぜひぜひ！
焼き上がりがめちゃくちゃ、綺麗、本当に美味しそうです😍
もみの木のハチミツがあるのですね！説明の中に色々な情報があって、とても興味深いです。
コメントありがとうございます
もみの木の蜂蜜個性が凄いですよ
今までのレシピだと、ねっとりしたりガリガリになったり…ハードルの高いお菓子だと思っていましたが、江口さんの解説通りに作ったら大成功でした🎉
家族からも大人気だったので、これからもリピートしたいと思います✨ありがとうございます🥰
コメントありがとうございます
嬉しいです良かった！！
動画いつもありがとうございます♫
作りました〜✨クッキー生地が割れてしまったけど、めっちゃ美味しかったです😄
また作ります！
これからも動画楽しみにしています😊
コメントありがとうございます！！
フロランタン作ったことがないので
江口さんの動画を見ながらチャレンジ
してみたいと思います☺️
コメントありがとうございます！！
フロランタン、クッキー系の中でも一番好きなので次はフロランタンと予告？見てからめちゃくちゃ楽しみに待ってました❕
好きなので買ってくること多いのですがたいてい味は良くても歯が折れそうなくらい堅い堅すぎる…シェフのはほんとにカリッカリで美味しそう😍絶対こちらのレシピで作ります！
コメントありがとうございます！！ぜひぜひ
アレンジ情報にある、塩を入れたフロランタン作りました。シェフのレシピ通りポイントもしっかり抑えて作ったら、カリッと食感のフロランタンができました！
何度か別レシピで作ったことはありましたが、こんなにカリッとなったのは初めてです。感動🥹❤️素敵なレシピ有り難うございます🙏✨
コメントありがとうございます
嬉しいです！ポイント押さえてもらえるのが一番綺麗に出来ます
息子用のバレンタインに作りました✨
「店よりウマイ😋」
だそうです。
本当にステキなレシピをありがとうございました。
全レシピ作ります❗
コメントありがとうございます！！
見るからにカリッカリですね。お忙しいのにこんなに早くリクエストに応えていただけるなんて感激です。早速作りますね。このレシピは永久保存版にします。ありがとうございます。チョコレート好きの夫の誕生日がもうすぐなので、江口さんのレシピでケーキ作る予定です。
コメントありがとうございます
素敵です！！
めちゃくちゃ旨そう！
これなら出来るかも😅
コメントありがとうございます！！
初めてフロランタンつくってみました！カリッカリで美味しかったです😊温度！大事なんですね✨余ったサブレは今度シュー作るときに上にのせてみようと思います✨
コメントありがとうございます！
作ってみました！！
見事に焦げました✌️
コメントありがとうございます！
２度目作りました～めっちゃ美味しいです！温度が決め手、ホントですね。これまで面倒そうで諦めてましたけど、実はカンタン、嬉しいです！
コメントありがとうございます
フロランタンは大好きです💕初めてのレシピで嬉し～！江口さんの綺麗な手つきが素敵！
コメントありがとうございます！！
カリッといい音がしましたね。
焼き上がりのアーモンドの色すごく美味しそうです😋おまけにラッピングの説明も付いてて いいですね😆
コメントありがとうございます！！
フロランタンきましたね☺️シロップ112度煮詰める、まもります、カリッフロランタン作ります。いつもありがとうございます。
自分用に作ります。
コメントありがとうございます！！ぜひ
何度焼いても生地が崩れてしまうので、本日作り直しました。
今まではクッキー生地をプロセッサーで混ぜ、焼き型に合わせて薄く伸ばして2時間休ませ焼いていので動画通りの手順で焼きました。
その結果😢クッキー生地も割れず綺麗に出来上がりました🎉
お菓子を作る手順を間違えていたら完璧な物は作れない❗️事が改めて分かりました。
更に完成度の高いお菓子を作れるように何度も作ってみます。
でも、このフロランタン本当に美味しいです🎶
コメントありがとうございます
良かったです！
早速作りました！！
カリッと、キレイなフロランタンが出来ました❀˚‧今までの悩みが払拭されてスッキリしました。112度、教えてくださってありがとうございました。何度も何度も作りたくなります❤︎
コメントありがとうございます！
良かったです！
待ってました〜、フロランタン。以前作った時はちょっとキャラメル部分が固くなってしまいました。先生のはカリッとしていて美味しそうです。温度が高かったから固くなったんですね。リベンジします❤️
コメントありがとうございます！！
クッキー生地を単独で焼いたので大きさが合わず、型に入れるときに割れてしまいました。しかし、サクサクの歯切れの良いお菓子ができて感動しました。
コメントありがとうございます
良かったです！クッキー単体でも美味しいレシピなんでぜひ
友達にプレゼントしたら、お店のものより美味しいと褒めてくれました！作って数日たってもカリカリしていて、とても美味しかったです！素敵なレシピをありがとうございます！
コメントありがとうございます！
フロランタンを作りたくてアーモンドスライスを用意したとこだったので嬉しいです😊チョコクッキー生地なんですね💕とっても美味しそう♪挑戦します112°💪
コメントありがとうございます
クッキー大変だったら既製品のサブレ敷くだけでも十分美味しいですよ！
カリッとしてて本当に美味しそうです🤤
フロランタン、以前作った事があるんですが、その時は仕上がりがネチッとした感じになってしまいました。そうか、温度なんですね！？
再度挑戦してみようと思います！ありがとうございました🎵
コメントありがとうございます！！レシピにもよります！
一回目より、2回目かなり先生の作品に近づけたかなと満足しながら頂きました。アーモンドの食感が後を引きます。ついつい食べ過ぎ・・・
コメントありがとうございます！
早速作りました！！クッキーが柔らかく仕上がってしまいました😂混ぜが足りなかったんでしょうか😭
味は美味しかったです！ありがとうございます🥰
コメントありがとうございます
もっと焼いてよかったと思います！！
美味しそう。カリッと食べたい💕
これ作って食べたいから、大っ嫌いな歯医者行く覚悟が、やっとできました😐
コメントありがとうございます！！
いつも楽しみにしています。
お菓子とは全く関係ないのですが、今年は雪がすごく降りまして、ニュースにもなるくらい
凄かったもので、気にはなっているのですけど、なかなか作れてません。早く美味しいお菓子が食べたいです！
大分落ち着いてきましたので、色々チャレンジしたいと思います。
コメントありがとうございます
いつも見てくださって嬉しいです！
今度、クッキー缶の作り方を覚えたいです！
色んな種類のクッキーを作れるようになりたいので、動画アップされると良いなって思います！😁
コメントありがとうございます
切り取って使ってください！
いつも動画楽しみにしています😋
今日フロランタン作りました！
110℃までいって、あともうちょいだなー…としている間に116℃にまで上がってしまっており、慌ててアーモンドをいれました（汗）
仕上がりは、ねちゃっともせず、ガリっともせず、(私の中では)カリッとできたと思います！またチャレンジしてみます。いつもありがとうございます☺️
コメントありがとうございます
良かったです！
いつも目からウロコのレシピありがとうございます。
質問ですが、クッキーのちゃんと混ざってるレシピは、できた時に生地が手に付かないとありますが、他のレシピでちゃんと混ぜても手にくっつきやすいドロップクッキー(アメリカンな感じの)があるのです。
これは、少し薄力粉増やしたほうが良いんでしょうか？
コメントありがとうございます
私のレシピはそうつくっているので他のは知らないです！
本日も、ありがとうございます。
今日は、バナナブレッドを焼きました。
とても美味しく、また飛び上がるほど、嬉しくなりました。
フロランタンは、以前作った時焦げてしまいました。
温度の管理、カットの仕方、詳しく紹介していただき、参考になります。
是非、
チャレンジしたいと思います。
また、生地をプレーンにする場合は、ココアを粉に変更して、加えればよろしいでしょうか？
コメントありがとうございます
アレンジそうですね、それでも出来そうです！
今日の動画もありがとうございます😊
カリッとした音がすんごいです‼️
112℃に注意しておきます😍
コメントありがとうございます美味しいですよ！！
やはり、温度計🌡必要ですね😅揃えなくっちゃ😆そしてこのフロランタン焼きます💪
コメントありがとうございます！！
はじめまして、元パティシエの主婦です。いつも美味しいレシピありがとうございます、楽しく拝見してます。
現場から長く離れ、育児でお菓子作りも暫くしておらず、レシピや感覚もほぼ無くなってしまったので、いつも動画を参考にしながら自宅でのお菓子作りを楽しんでいます。
今回のフロランタンも大好きなお菓子なので、今度作ってみたいと思います！
これからも応援しております。
コメントありがとうございます
良かったです！
フロランタン作ったことないんですよねー
食べるとやめれないお菓子
見てたら挑戦してみようかな〜って気が湧いてきました(笑)
コメントありがとうございます
切れ端が一番おいしいです
おいしかったです！
悪魔のディアマンショコラで残ったフルールドセルを足して
チョコ × キャラメル × ナッツ × フルールドセルで無敵の味でした
コメントありがとうございます
それめちゃくちゃいいですね！
フロランタン近々作ろうと思っていたので助かります！！ちょうどいい型を持っていないのですがなにか代用？できますか？？
コメントありがとうございます
クッキングシートで器作るのもありかもです
めっちゃ美味しそうでバレンタインに作りたいと思っています！
これは翌日でもカリッと感残りますか？
コメントありがとうございます
大丈夫です
歯にくっつくほどのネッチョリ感は温度の問題だったんですね！！
スライスアーモンド買って作ってみます！！
いつも分かりやすくて親しみやすい動画をありがとうございます😊
次回も楽しみにしてますね
コメントありがとうございます！！
いつもわかりやすく作りたくなる動画ありがとうございます！お嬢が好きなので作ったのですが、、温度も112℃だったけど型が18センチだったからうちのオーブンなのか先生みたいなパキッにはならなかったけどクッキー生地めためたおいしいしアーモンド部分もおいしかった！まだ半分アーモンドあるからリベンジします🔥
コメントありがとうございます！！
今年のバレンタインで作ろうと思い、久しぶりにこの動画を拝見しました！いつも参考にさせていただいてます🙇
キャラメルアーモンドのはちみつは、メープルシロップで代用可能でしょうか？
コメントありがとうございます
はちみつとは違いますが入れても大丈夫です
はじめまして。
何時も参考にさせて頂いています。
早速質問ですが、クッキーを焼くのに穴あきシートを持っていないのですがなくても大丈夫でしょうか？
代用できるモノがありましたらお教え下さい。
コメントありがとうございます
無いならないでよいかと思います
フロランタン、とても美味しそうです。🛀🤱🌹🤱
コメントありがとうございます！！
112℃‼️ そんなの書いてあるレシピなかったです！ 私のネチっとしたフロランタンはそのせいですね！ また作ります🤗ありがとうございます😊
コメントありがとうございます！！
フロランタン大好きなので、作ってみたいと思います！
ところで、粉類をふるうときに、あらかじめボウルで混ぜてから振るわないのは何か気にしていることがあるからですか？
コメントありがとうございます
ボウルで混ざれば混ぜてください、泡立て器とかで混ざらなくてあまり意味ないのでしてないです
お久しぶりです！
いつも見ています。最近よくフロランタンを作っています。
カラメルの温度が112℃とは！スライスアーモンドをローストしないとねちゃっとなると思っていました。
15cmの角形だと半分くらいの材料ですか？オーブンシートを敷いてロール型で代用はどうでしょう？
コメントありがとうございます
体積計算してみてください、代用ロール型がわからないです
こんにちは😊早速焼いてみました。とても美味しく出来ました😋
クッキー生地の材料の粉糖が手持ちが無くグラニュー糖で作りました。粉糖とグラニュー糖とでは何が違いますか？粉糖がベストなのでしょうか？
コメントありがとうございます
グラニュー糖は粒なので溶け残りがあるのと全体に散らないです！粉糖がおすすめです
こんばんは‼️112度だったんですね…。何か仕上がりがネチっとして『違うなぁ、カリッとしてない』と残念で、以来チャレンジしてませんでした‼️カリッと焼きあがるなら新たな気持ちで挑戦出来そうです‼️ありがとうございました🤣
コメントありがとうございます
温度が一番大切です！！温度変えるだけで全然別物ですぜひ！
最初の挨拶の、『チョコレート食べてますか？！』 めっちゃいいですよね(笑)ダイエットしてるけど、やっぱたまにはﾁｮｺ摂取するべきだよねっ！て思っちゃう(笑)
コメントありがとうございます
食べてますか！！
こんばんわ
いつも拝見しております
チョコクッキーをシルパットの上に乗せて焼く時に木の台？
オーブントレーにシルパンで焼いて大丈夫ですか？
コメントありがとうございます
そのやり方で大丈夫です
江口先生❤こんにちは🎉2倍量で挑んで職場に持って行ったら感動されました。美味しすぎてみんなハワハワして震えますw
彼氏が抱え込みました😂❤❤
わかりやすくて絶品です。ありがとうございました。
コメントありがとうございます
良かったです
今、焼いてます。
皆さんの成功したコメントを観て頑張ったけど、クッキーが割れてしまいました😭
明日もう1度、リベンジします💪😉
・・・と思ってたら、キャラメルが接着剤の代わりをしてくれて、きれいに仕上がりました😅
美味しいレシピ、ありがとうございます❤
コメントありがとうございます！
最高です
いつもありがとうございます。丁寧で感謝しています。
温度計がない場合、見極めの目安はありますか？ 水に落として丸くなれば？？
コメントありがとうございます
食感こだわるなら計るしかないです！
早速のお返事ありがとうございます😂感激です✨✨焼き上がりました。温度計、壊れてて焦りましたが、キャラメル、なんとか上手くいきました🙆♀️上品なフロランタン❣️家族にも大好評です💕
はじめまして。フィナンシェの動画を拝見して作ってみました。とてもいい感じに出来ました。今度はフロランタン挑戦したいと思います。
ココア生地ではないフロランタン作りたいときはどうしたらよいでしょうか？ぜひ教えてほしいです。よろしくお願いします。
コメントありがとうございます
万能クッキーレシピを公開しています！
いつもありがとうございます😊
こちらも是非試して見ます^_^
「粉類を3回以上振るって下さい」とおっしゃられますが、先に小麦粉とココアパウダーの状態で合わせてホイッパーなどでよく混ぜ合わせてから一度振るうような手順とは仕上がりが違ってくるのでしょうか？
自分でも試して見ましたが、自分の舌だと違いが解らず…orz
コメントありがとうございます
混ざらないですね！
こんにちは、少し前から登録させてもらってバナナブレッドと、昨日はチョコスフレつくりました。フロランタンも好きなので今度このレシピで作ります。もしよかったらなんですが、バレンタインでコッタのルビーチョコレートを手に入れてもて余してます、何か素敵なレシピあれば教えてください。よろしくお願いいたします。
コメントありがとうございます！！
美味しそう🤤
昨日買った有名シェフのフロランタンはねちっとして銀歯がとれそうでした😂
アーモンドスライスはローストしなくていいですか？
また底が抜けない型でもできますか？
コメントありがとうございます！
量にもよりますが少ししてもいいです、できます
作ってみました！とても美味しかったです！
食べたり手で割ってみると、クッキー生地がボロボロと崩れてくるのですが、こちらはそういう感じの生地なんでしょうか？
コメントありがとうございます
そうではないです、もっと混ぜた方がいいかもです
やっぱりそうですよね！疑問が解消されました！ありがとうございます。
2回目焼きました〜
バレンタインデーに大人のお菓子にピッタリだと思いまた練習を兼ねて作りました
やはり以前先生がおっしゃってくれた様にオーブンの違いなのでしょうか？
クッキー生地を少し大きめにしましたがその大きさのままで焼き上り、その上のキャラメルは
指定された時間では香ばしい色に
ならない等オーブンと仲良しになる為には練習が必要ですね
でもめちゃくちゃ美味しく出来ましたよ♪一枚一枚ラッピングして
プレゼントしました
機会がありましたら、
今回のクッキー生地の冷やした後の伸ばし方が中々綺麗に出来ず
無駄が多くなって仕舞いました
それから冷凍した丸いクッキーも
中々綺麗な丸くならす、置いた
部分だけ平らになって仕舞います
冷やす生地のポイントをご紹介してくれたら良いと思っています
膨大なコメントの中を
早々と何時もメールを頂き恐縮して居ると同時に益々先生の心遣いに感謝して居ます。何時もありがとうございます
コメントありがとうございます
改善できそうで良かったです！
いつも見てます。
コメントありがとうございます！見てくれてうれしい
とっても美味しそうなので作りたいのですが15cmのスクエア型しか持ってませんが分量はどう変えたら良いですか
コメントありがとうございます
体積で計算してみてください！
沢山の量を作りたい場合はキャラメルアーモンドは一気に作らずクッキーを焼いた分だけ作った方がいいでしょうか?
コメントありがとうございます
多分そうですね！
こんばんは。ちょうど、フロランタンと
アーモンドチュイルを作ろうと思い、スライドアーモンドを昨日、購入して来たところに、この動画が目に飛び込んで来ました…。もう…江口さんのレシピで作るっきゃない！ですね(^^)ステキな偶然…いや…必然かな？(^^)とにかくめちゃくちゃ嬉しいです。さっそく作りますね。ありがとうございます。
コメントありがとうございますぜひぜひ
このフロランタン大好きで何度も作っています。友達にも大評判です。
ただ、クッキー生地を手順に従ってプロセッサーで混ぜて作っていて、出来上がりはサクサクで美味しいのですが、割れやすく剥がれてしまうことも有ります。
手で混ぜた方が宜しいですか？
コメントありがとうございます
キャラメルとアーモンドが剥がれるのはキャラメルの問題です！
割れるのはレシピ的に割れやすいかもです
返信有り難うございます。
完璧にできる時もあるのですが、本当に難しいですね。いつも安定してできるまでチャレンジします。
それからレシピ本も予約しました。楽しみにしています。
いつもわかりやすい動画をありがとうございます😊
温度に気をつけて作ってみたいと思います٩(*•ᴗ•*)و
コメントありがとうございます！！
今年のバレンタインに是非作りたいと
思ってるのですが、
生地を入れている形って
どこで売っているものですか？
その形が無くても綺麗に正方形に
する方法などありますか？
コメントありがとうございます
概要欄に書いてあります
食べたいです!ただ、、体質上小麦粉食べれません^^;米粉やグルテンフリー粉でも同様に作れますか？
コメントありがとうございます
下の土台は米粉で大丈夫と思います！
バレンタインで作ろうと思ってます！
形を12cmのもので作ろうと思ってるのですが材料はどのくらい減らして作れば良いですか🥲
コメントありがとうございます
体積分減らしても良いと思います
いつも動画楽しみにみています。
相談なのですがシュー皮が余ってしまいます。何か再利用する方法教えて下さい。
動画で見たいです。宜しくお願いします。
コメントありがとうございます！
毎日元気にチョコレート🍫食べてますよ〜😊
作りました〜😆ステキなレシピのおかげでめちゃめちゃおいしいフロランタンが爆誕しちゃいました〜😆！！！
ありがとうございま〜す😆
もちろん温度はキッチリ守ってカリッカリで〜す ❣
今後もステキなレシピを楽しみにしてま〜す(｡˃ ᵕ ˂ )ﾉ〜〜〜〜
コメントありがとうございます！！
今日作ってみたのですが、丸コゲになってしまいました💦
ほぼレシピ通りにやったのですが、焦げてしまったと言うことは、オーブンの温度が高い（レシピ通りです）か、生地とオーブンの天面が近いかの理由でしょうか？
アーモンドを入れる工程ですが、112℃でガスを止めて入れていますが、ガスを止めて温度がまだ上がりきっている途中で入れるのですか？
それともガスを止めて112℃ぴったりに入れるのでしょうか？
コメントありがとうございます
温度になったら入れます
このクッキー生地をメロンパンに使ってみようかと思うのですが、クッキー生地部分が割れないコツがあれば知りたいです！
コメントありがとうございます
メロンパンはもう少しやわらかい生地がいいですね
何度もコメント失礼します
クッキーはシルパットで焼いた後
アーモンドを乗せてさらに焼く？
クッキーは２度焼くことになりますか？
コメントありがとうございます
動画の通り２度焼きます！
いつも真似させて頂いております！
生クリームを後入れにするのは何故でしょうか？？
コメントありがとうございます
砂糖が完全に溶けているのを確認したいからです！
コメント失礼します！底が抜ける型がないのですがその場合はクッキングシートを引いた方が
良いですか？？💦
コメントありがとうございます
それでよいかと思います！！
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます😊早速作ってみます‼️
コンスターチ入りの粉糖ではうまくいきませんか？（売ってない・・・）もしくはグラニュー糖では？
コメントありがとうございます
概要欄に材料リンク貼ってます
昔購入したフロランタンがネットリで歯に付いて嫌いになったのですが、
基本はカリッとタイプなのでしょうか？両方あり？
コメントありがとうございます
カリッと以外は食べたことないかもです！
バレンタインもらえなかったって😂
嘘にしても可愛い🩷
コメントありがとうございます！
キャラメルの温度で112度になった瞬間に火を止めればいいんですか？それとも余熱も考え110度くらいで止めた方がいいんですかね？
コメントありがとうございます
測れるなら112まで測った方がいいのですがあとは鍋と混ぜる感じとか火力によります！
この配合で作ったんですがヌガーがネッチリになりました。温度計🌡持ってないので計らなかったのですが、色が薄い茶色まで煮詰めて、オーブンで結構かなり濃い茶色まで焼いたのですが。。。何が駄目だったのか。。。味は美味しかったですか。
コメントありがとうございます
温度が足りてないのでもっと煮詰めて、あとは焼き上がり湿気内容に保管してください
先生のお菓子大好きです💕
桜のシフォンも良かったです❤
これも大好きなのでお土産に作ります💕
いつも有難うございますm(_ _)m
ありがとうございます！
アーモンドのキャラメリゼに使う生クリームは、40%のものでも同じ様に出来ますか？
コメントありがとうございます
大丈夫です
別レシピではあるのですが、クッキー生地とアーモンドが剥がれてしまって、失敗してしまったんです😭
まだ次の生地は焼いていないです。
気をつける点ありますか❓
温かいうちに切ったのと、ちゃんと裏返しにして切りました。
コメントありがとうございます！！
今度フロランタンを作ろうと思うのですが、動画では112度がポイントと言われてましたが、先生の出版しているお菓子の本には温度はかかれていなかったのですが、どうしたら良いのでしょうか？それから、先生の本まだまだ沢山出版して欲しいです🤭
コメントありがとうございます
本とTH-camは別物です
ぜひつくりたいです！
お菓子作り初めてです。
クッキー生地も最後の仕上げの焼きも上段で焼きますか？
1番下で焼きますか？
誰か教えてくださいかお🙏
コメントありがとうございます
常に下段です
@@KAZUCHOCOLATE
お返事ありがとうございます！
昨日温度計も買ってきたので準備満タンです🫶
がんばって作ってみます😋