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- เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2024
- ¡Hola Cafeteros/as!
Soy Beatriz Mesas, Q grader, catadora de café. Y en el vídeo de hoy os vamos a comentar el protocolo de cata de SCA, de la Specialty Coffee Association.
Para seleccionar el café hay tantos tipos de café y tantos posibles precios que la única manera de saber la calidad REAL del café es catando antes de comprar. La cata es muy importante como control de calidad para mantener la consistencia cada semana con los tuestes.
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Me encanta como explicas el proceso de cata. Llegue por casualidad a tu perfil y soy un friki y enamorado del café.
Gracias por tu comentario Ruggero 🙌🏼 Me animas a seguir trabajando para preparar nuevos vídeos. Si tienes algún tema que no hemos tratado aún nos lo puedes comentar. Y si quieres ir recibiendo notificaciones de nuevos vídeos suscríbete y campanita ✍🏻🛎
Que buena explicación!!!
¡Gracias Alex! 💚☕
me gustan tus videos y lo bien que te explicas Beatriz, se nota que entiendes y tal un saludo desde Valencia
Muchísimas gracias💚💚💚
Gracias maestra me dejas más claro la cata
¡Qué bien!
Os digo desde hace poco, pero me encantan vuestros videos. Cortos, concisos y claros. Enhorabuena.
Me entusiasma el café y estoy interesado en iniciarme en la cata. Donde puedo conseguir información, formularios de cata SCA y otros documentos en los que pueda apoyarme?
Hola. Manuel. Disculpa. Pensaba que te había contestado pero no debí darle a enviar.
Si te parece me puedes escribir un mail a bea@incapto.com . Gracias 🙏🏻
.
Gracias INCAPTO por compartir.
Permíteme por favor una consulta:
Encuentro que para una cata, la granulometría del molido debe alcanzar 70~75% en tamaño 850 micrones, pero pregunto: ¿que tamaño de partículas NO debería ir nunca en una cata, en un filtrado, en un inmerso?
Salud os!
¡Hola!
En caso de la cata si las partículas son más grandes extraerá menos, y si son más pequeñas puede que obtengas sabores de sobre extracción. En caso de filtrado la molienda debe ser algo más fino que para cata. Pero dependerá del tipo de café y del grado de tueste. En todos los casos si ves que tienes sabores sobre extraidos debes moler más grueso, o utilizar la temperatura más baja o utilizar menos cantidad de café. O lo contrario, si el sabor es sub extraído y lo quieres más intenso puedes hacerlo más fino, utilizar más cantidad o el agua más caliente.
Esperamos que te sirva de ayuda:)
Mil gracias @@Incapto !!!
Salud os!
Muy buen vídeooo, pero me quedó una duda, entre una ronda y otra ronda, ¿se realiza algún tipo de escupe y enjuague de boca? y con qué se lo realiza ¿?
¡Hola Valerie!
No, entre ronda y ronda, te lo puedes beber y/o escupir:)
@@Incapto muy amable, el día de ayer tuve la exposición sobre la evaluación sensorial del café y tuvimos la mayor calificación. Su vídeo me sirvió mucho, gracias.
Me gustaría evaluaras mi café, le escribo de la sierra Misanteca, Veracruz. México.
Hola Onésimo! Muchas gracias por escribirnos :) Claro envíanos la información a hello@incapto.com 😊