Se recomienda dejar reposar la carne al momento de sacarla, si la corta apenas la saca del asador no le da tiempo a qué los jugos se distribuyan y por ende perderá gran cantidad de jugosidad durante el corte.
Puyazo, picanah, punta de anca, punta de ganso, bastantes nombres para tan delicioso corte, no la dejaste reposar antes de cortarla, que interesante, yo siempre las dejo reposar.
@@lucho5692 amigo proviene de la palabra picana la cual es una lanza con la cual en España conducen el ganado vacuno punzandolo en la punta de anca, por esto en Brasil la punta de anca es Picanha.. saludos
@@danobisbecerra3669 entonces es cierto que colombia forma parte Del Mundo de Los países carniceros Argentina Brasil EEUU Australia Italia Espana Uruguay No sabía eso Voy a buscar carne de exportación de colombia Lo más probable es que la encuentre en cualquier supermercado Noooooo no hay no hay en ningún lado
EXCELENTE EL DOCUMENTAL, los equipos estimado el barril , lo que me gusto estilo ALEMANIA, una buena técnica para asar la carne asada y más. ,Desde Monterrey N.L. México, los más parrilleros. Maestro, Le falto la Salsa Picante, con que se acompaña ese delicioso corte allá en su tierra. le falto algo más . Animo !!!! Bendiciones. Pd. Usted., no deje se subir videos nos instruye y aprendemos de otras culturas
Excelente como siempre Capo..... Me queda la duda de saber si dejaste reposar la carne despues de sacarla del barril, para que así se concentraran mejor los jugos.. Y evitar perdidas.. Un saludo Crack
Alexis Gallego En argentina acostumbramos de la parrilla al plato y del plato al paladar. Conozco recomendaciones como la tuya y me parecen bien, creo que también sirve es más a gusto del comensal. Gracias por seguirnos !
buen dia Luis, como ha estado? Se ven deliciosas esas preparaciones!!! Te hago una pregunta, has hecho solomito de res al barril? cuanto tiempo y a que temperatura debe prepararse? podrias hacer un video por favor. Muchas gracias
Buen día, en un video anterior le hiciste un cuadriculado a la parte de la grasa y colocaste está en su primera hora al frente del fuego, este video muestra otra técnica para la punta de anca, o se puede hacer de las 2 formas ??
Me podrías decir qué fue lo que te hizo cambiar el tipo de barril y hacer uno de tu estilo? aparte de la tapa con bisagra que otros elementos mejorarias en los barriles mas usuales?
Las explicaciones de la cocción deben hacerse en términos de los grados de temperatura y del material usado para la misma (depende del barril, del peso de la pieza a cocer, etc.)
4 ปีที่แล้ว +2
Cuanto tiempo la dejaste por el lado de la grasa? Dijiste 30 minutos pero cuando la sacaste dijiste que había pasado 1 hora y 15. Era la suma de 45 minutos por el lado de la carne y 30 por el lado de la grasa?
HE VISTO VARIOS VIDEOS TUYOS Y OBSERVO QUE NO DEJAS REPOSAR LA CARNE AL SACARLA DE LA PARRILLA O EL BARRIL....ES TU ESTILO O POR QUE NO LO HACES YA QUE SIEMPRE SE DEBE DEJAR REPOSAR PARA QUE SUPUESTAMENTE SUS JUGOS SE REDES-TRIBUYAN Y ASÍ NO SE PIERDAN APENAS HAGAS EL PRIMER CORTE.....
Ese video ea un scam si se quiere por que esa jugosidad no dice nada esa debe haber quedado duro y además si una picaña la sacas y la picas enseguida sin por lo menos dejar 20 minutos o más reposar va a botar todo el jugo y quedará súper seca !!!
No brother te comencé a creer en el trayecto del vídeo pero cuando cometiste el error de cortar la carne recién sacado del barrio , me decepcionaste completamente..... Aún te falta conocer un poco sobre los cortes y carne....
Me gustó la técnica de pincharla con el tenedor. como siempre das tips que nadie más sabe grandeeeee papaaaaa
Se recomienda dejar reposar la carne al momento de sacarla, si la corta apenas la saca del asador no le da tiempo a qué los jugos se distribuyan y por ende perderá gran cantidad de jugosidad durante el corte.
No entiendo cómo no había visto este canal. Increíble trabajo Don Luís. Saludos desde Medellín - Colombia
🇦🇷🥩🇨🇴
FABULOSO VIDEO, sin embargo olvidaste mostrarnos lo de las temperaturas del barril, creo que es importante, saludos desde Tunja. Colombia
Exelente, muchas gracias por la receta, no había visto una forma de preparar la punta de anca mejor..
Puyazo, picanah, punta de anca, punta de ganso, bastantes nombres para tan delicioso corte, no la dejaste reposar antes de cortarla, que interesante, yo siempre las dejo reposar.
Loco lo que tiene ahí el compadre este es una colita de cuadril no es la picanha
@@lucho5692 no amigo, si es una picanha
@@danobisbecerra3669 entonces la punta de anca es la picanha?? No sabía que en colombia ya se conocía ese corte antes que los brasileños!!!
@@lucho5692 amigo proviene de la palabra picana la cual es una lanza con la cual en España conducen el ganado vacuno punzandolo en la punta de anca, por esto en Brasil la punta de anca es Picanha.. saludos
@@danobisbecerra3669 entonces es cierto que colombia forma parte
Del
Mundo de
Los países carniceros
Argentina
Brasil
EEUU
Australia
Italia
Espana
Uruguay
No sabía eso
Voy a buscar carne de exportación de colombia
Lo más probable es que la encuentre en cualquier supermercado
Noooooo no hay
no hay en ningún lado
muy bien la explicacion del congelado- descongelado, valor agregado al canal, saludos Kuiper
Saludos desde Texas, Colombia se ve muy bonito, los paisajes etc.
Felicitaciones desde Córdoba argentina. Muy bueno tu trabajo
Buen provecho, mucha salud para ver tus videos.
EXCELENTE EL DOCUMENTAL, los equipos estimado el barril , lo que me gusto estilo ALEMANIA, una buena técnica para asar la carne asada y más. ,Desde Monterrey N.L. México, los más parrilleros. Maestro, Le falto la Salsa Picante, con que se acompaña ese delicioso corte allá en su tierra. le falto algo más . Animo !!!! Bendiciones. Pd. Usted., no deje se subir videos nos instruye y aprendemos de otras culturas
Amigo muchas gracias Dios derrame muchas bendiciones en usted por tomarse su tiempo para enseñarnos muchas gracias bendiciones un abrazo desde Bogotá
Excelente como siempre dando a conocer el conocimiento colinario gracias
Gracias macho que buen video
A mi gusto un poquito más asada, pero igual se ve deliciosa, gracias
Excelente video. Haré la prueba este viernes 28 de agosto y les cuento.
Cómo te fue?
Genial, tengo que aprender esa tècnica
Super. Excelente video. Muy jugosa.
👏👏👏
Que excelente tips, el mejor maquina, te quería preguntar kuipers, la sal que usas es la misma sal envenenada que enseñas hacer en el otro video?
Excelente como siempre Capo..... Me queda la duda de saber si dejaste reposar la carne despues de sacarla del barril, para que así se concentraran mejor los jugos.. Y evitar perdidas.. Un saludo Crack
Alexis Gallego En argentina acostumbramos de la parrilla al plato y del plato al paladar. Conozco recomendaciones como la tuya y me parecen bien, creo que también sirve es más a gusto del comensal. Gracias por seguirnos !
@@KuipersParrilla claro que si hombre, siempre todo es cuestión de gustos.. Un abrazo capo.. Siempre atento a tus excelentes videos.. Sos un Crack
Gracias 😊
buen dia Luis, como ha estado? Se ven deliciosas esas preparaciones!!! Te hago una pregunta, has hecho solomito de res al barril? cuanto tiempo y a que temperatura debe prepararse? podrias hacer un video por favor. Muchas gracias
Buen día, en un video anterior le hiciste un cuadriculado a la parte de la grasa y colocaste está en su primera hora al frente del fuego, este video muestra otra técnica para la punta de anca, o se puede hacer de las 2 formas ??
Como siempre en su punto, un favor a que temperatura “fahrenheit o Celsius” debe estar el barril?.
Saludes desde Boyaca.
Alvaro como podemos un barril como podemos comprar un barril como el tuyo si vivimos en USA
Me podrías decir qué fue lo que te hizo cambiar el tipo de barril y hacer uno de tu estilo? aparte de la tapa con bisagra que otros elementos mejorarias en los barriles mas usuales?
Buen video amigo,pero te falto' dejarla reposar unos 30 minutos para que no perdiera los jugos en la tabla ,un saludo
No se enfria?
Exacto almenos unos 15 minutos reposando
Hola Luis gracias segui los pasos pero quedo muy dura que se puede hacer
A que temperatura debe estar el barril durante el proceso?
Hola una duda... no se debe esperar se repose un poquito para que no se pierdan los jugos??
Las explicaciones de la cocción deben hacerse en términos de los grados de temperatura y del material usado para la misma (depende del barril, del peso de la pieza a cocer, etc.)
Cuanto tiempo la dejaste por el lado de la grasa? Dijiste 30 minutos pero cuando la sacaste dijiste que había pasado 1 hora y 15. Era la suma de 45 minutos por el lado de la carne y 30 por el lado de la grasa?
Una pregunta, cual seria la temperatura ideal en el barril?
Mínimo debe ser 150 °C grados.
capo
Qué medida es ese barril?
Carlos Castaneda Es el barril referencia grande de steak and beer
no puedes sacar la carne del barril e inmediatamente cortar, y el reposo?
A que temperatura, la miras en la espera.... Da esos datos, lo que muestras es poco
HE VISTO VARIOS VIDEOS TUYOS Y OBSERVO QUE NO DEJAS REPOSAR LA CARNE AL SACARLA DE LA PARRILLA O EL BARRIL....ES TU ESTILO O POR QUE NO LO HACES YA QUE SIEMPRE SE DEBE DEJAR REPOSAR PARA QUE SUPUESTAMENTE SUS JUGOS SE REDES-TRIBUYAN Y ASÍ NO SE PIERDAN APENAS HAGAS EL PRIMER CORTE.....
Eduardo Cuadra Lopez Hola Eduardo, la verdad no lo acostumbro hacer, no es mi estilo. Me gusta comer recién sacado de la parrilla 🔥.
Faltó un reposo de unos minutos
debes dejar reposar la carne
Acá en Argentina esa carne se la damos a los perro 🐶 ✌✌👍👍👍😂😂😂
Leandro y cuales carnes recomiendan ustedes?
Falso, Falso, Falso
Hay q dejar reposar el corte y lo que le hizo con el tenedor lo que hace es permitirle perder los jugos.
Yo no espero tantas horas
Ese video ea un scam si se quiere por que esa jugosidad no dice nada esa debe haber quedado duro y además si una picaña la sacas y la picas enseguida sin por lo menos dejar 20 minutos o más reposar va a botar todo el jugo y quedará súper seca !!!
No brother te comencé a creer en el trayecto del vídeo pero cuando cometiste el error de cortar la carne recién sacado del barrio , me decepcionaste completamente..... Aún te falta conocer un poco sobre los cortes y carne....