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感謝@林佑真 加入頻道會員
其實我真的蠻喜歡這種沒說話的風格演出，給人一種好像在看〈圧倒的不審者の極み〉的影片的感覺，很有療癒感~~
感謝留言喔 我個人也喜歡這種
我也是，這樣靜靜的看很棒
我2禮拜前,在沙灘釣的魚,晚上活的直接殺了,片起來放盤子上,冰塊放袋子裡面,平鋪在魚肉上,過一會直接沾介末跟醬油吃了,也沒事,就是讚活魚吃
台灣的黑鯛有四種,這隻的臀鰭棘條白色應屬於台灣棘鯛,西部俗稱白格,身體顏色跟其他黑格相比較為亮銀色,比較不像其他黑鯛那麼黑,故稱白格,算是較為少見的黑鯛種類,冬季的黑鯛最肥美好吃!另外有一點感到意外的是,以往我釣過的黑鯛體型超過1公斤者都是抱卵母魚,這隻在切肚的時候看到腹內有魚白,竟是隻大公魚,令我增長知識了,好讚
學到了欸 感謝告知
這條是Acanthopagrus chinshira(琉球棘鯛)，上唇有白色像鬍鬚,上鰭尾鰭有黑邊，腹鰭帶黃，側綫向上有4排半鱗片,Acanthopagrus taiwanensis是3排半鱗片
@@HKFishSeaFood 感謝大大指正,除了側線上4.5列鱗片 其他特徵都跟臺灣棘鯛特徵相似,像是背鰭尾鰭黑緣與腹鰭帶黃 真的是些微差距 一時之間沒分清楚 太厲害了
鯛魚是變性魚，先雄後雌
@@Sasaya12 是的我知道會變性,只是沒遇過這麼大隻還沒變性的雄魚,之前捕獲的經驗是1台斤級以上就開始變性成雌魚,一台斤半以上幾乎沒有遇過雄魚,這隻兩台斤的雄魚大開眼界 稀有
終於盼到調魚熟成，口水直流，感謝分享！
感謝留言支持
處理魚隻的過程很適合當ASMR
看你料理影片有種舒壓的感覺
感謝留言
謝謝老師～我學起來了！
之前同時買了黑格和沙格來做生魚片，沙格味道更好一點，有機會可以試試看~
感謝🙏分享你的用心不用多說但 希望不要為拍影片而為願見 細水長流影片紀錄永遠不過時
感謝支持
每次看您都喷冰盐水，这个盐水的浓度是多少，如果没有具体浓度，盐水口感尝起来是怎么样的
魚肉的滲透壓是1%左右，所以必須略高一點點，但不能太高，魚肉會變鹹，2%到4%之間
吃個魚也太辛苦了，記得去日本吃專業雕魚生魚片也沒搞得這樣複雜，小的佩服你了😅
感恩分享
真的學了很多東西，謝謝
專業～！
你好，這是白格/白鯛，即是香港的白鱲
Acanthopagrus 屬的魚在台灣有記錄的有6種，除了黃鰭鯛和灰鰭鯛之外，另外4種長得都很像，都有人叫黑格，影片中應該是Acanthopagyus taiwanensis如果有錯還請不吝指教
@@Sasaya12 這條是Acanthopagrus chinshira(琉球棘鯛)，上唇有白色像鬍鬚,上鰭尾鰭有黑邊，腹鰭帶黃，側綫向上有4排半鱗片,Acanthopagrus taiwanensis是3排半鱗片
@@HKFishSeaFood 哈…其實我沒什麼把握，經您提點發現您是正確的，感謝指教
感謝同道指教，我也沒很了解，又讓我學到了。
@@HKFishSeaFood 社長？！
這一種黑鯛在香港叫白鱲. 相對比較少有. 側線上數有4片半鱗, 白肚銀身, 上唇黑下唇白且上唇下方有一條白線.
感謝分享喔
請問熟成後的黑鯛做魚生好吃嗎。我常在瀉湖釣到也想試試。夏天跟冬天不知味道是否會不一樣。
我個人很喜歡，但不夠大的話鯛魚不要熟成太久，甜味會退散，3到5天不錯，如果像我這樣不小心9天了，就用加料醬油增味。
@@在家做生魚片 熟成後吃不完能否放冷凍下次在切來吃。 有機會能否做紅曹魚生。讓我們學習學習。這也是在瀉湖常釣獲的魚種
紅槽我經常看到 下次熟成後可以冰凍 再切來吃 口感味道會稍微差點
想請問版主，您烤魚下巴在瓦斯爐上使用陶瓷網底下那個黑黑的一片要去哪兒買？？看起來好好用
蝦皮有
會教做烏魚子嗎? 自己腌三年?🥰
買的到烏魚的話 我很想試試 想必十分有趣
這種彎刀應該是和處理牛豬源肉塊的清修 雖然看了多外國人使用來切魚 不過還是日本刀好用一點
呵呵 我有一片鐵板燒的鐵板 買來切鐵板的肉 玩玩看
太酷了！還有握壽司!
不知道那砧板的正確名稱 好想去買一樣的！
看到影片，每次都在想貓咪又要加餐了
骨邊肉是日常了
你已經很專業了 不輸日料店的師父 👍
真不敢這麼說，粗淺的很，持續努力中。
我一直在猶豫黑格生魚片到底能不能吃，主要是野生的黑格大部分都是用釣的，餌料一般都是用福壽螺或者是金寶螺，那這種螺寄生蟲是超多的。不曉得有沒有哪位先進可以解釋一下？
其實應該說不建議…黑鯛生活範圍很廣…容易卡蟲
淡水寄生蟲無法寄生海水魚.....海水寄生蟲無法寄生淡水人體...這是常識....
請問可以去內臟後再做放血的動作，，謝謝
效果不好 只有一半
餓爆
請問你醋飯的作法可以介紹一下嗎 我做的捏完壽司 感覺有層糊化澱粉沾在手上 下顆壽司飯就會黏手了
我覺得是洗米 米搓一下子 把米表層的澱粉洗掉這樣就比較不黏糊糊
看見流口水很想試下，請問熟成日数如何判斷？
看魚大小、看油脂多寡以及看魚保存狀態決定。
好棒
料理門外漢想問，我小時候大人只告訴我： 魚肉要趕快吃不然容易壞所以我很好奇這樣給它熟成沒問題嗎？ 還是說因為有去內臟跟放血、乾燥跟冷凍所以OK, 這樣做的肉會比馬上吃更好吃嗎？
魚肉要趕快吃是對的，熟成不是新發明的做法，自古以來一直都有。動物死亡之後就開始進入腐敗，熟成就是控制這個腐敗的過程這樣而已。至於好吃與否，看個人喜好。
熟成牛熟成豬，一樣的道理，風味不同。個人很喜歡熟成。
貓咪會對熟成的魚有興趣嗎?
貓咪是嗅覺動物，如果氣味變強的話牠們應該會更愛吧～
生魚都吃 熟的看牠心情
有機會可以做鬼頭刀的熟成嗎
好的有機會的，南方澳經常有大批鬼頭刀
這一定要按讚的！
之前也一樣遇過放血不理想的情況，熟成之後，皮下的地方都變成咖啡色，為什麼這隻不會呢？
我以前也有時皮下變咖啡色，多半是因為魚皮有破損受傷，或者冰箱溫度不夠低造成的。溫度7度到10就只能放兩天。有日本留學的專業網友說，要6小時翻一次面，我覺得不翻面的話，水氣會一直凝結在下方那個面，然後魚肉的重量一直壓同一邊也有細微影響。給您參考。
用修枝剪刀應該很安全
修枝剪試過不方便 刀鋒是圓的
Good Job!
真鯛～請問你有試過嗎？
頻道主頁置頂的影片不就是了
好像是赤翅仔
請問瓦斯爐烤盤在烤魚時是開最小火嗎？魚肉會容易黏住網子嗎？謝謝
我是開最大火力，不然溫度不夠高，會在網子上抹一點油就比較不會黏住。只能烤小東西，在瓦斯火力之外的範圍溫度會低很多，所以大網架沒有比較好。
需要先冷凍殺掉寄生蟲嗎?
我盡量不冷凍
請問這個烤爐哪裡買
蝦皮有喔
請問剪刀在哪邊購買？感謝
我也想知道+1
SK11萬能剪shopee.tw/product/19875574/8262793035
好想問有沒有付費協助料理😂
那太難了 讓我再練幾年
請問還有在賣放血的套組？
最近工作很多 沒有做 過幾天在做
好想吃生魚片
您好大大，有些事想您幫我給點建議前不久我按耐不住地去買了條活的比目魚嘗試做刺身，步驟上就是比較簡單的：放血、清理內臟頭部和脊椎附近的血液、吸乾多餘水分、用廚用紙包好之後冷藏了當晚吃。雖然吃完是沒什麼事，但吃起來總覺得哪裡怪怪的：魚肉比較硬（可能是我強行把它殺死的？）然後就是魚皮超難聞（所以我拿掉了）但那股奇怪的腥味居然渗入了肉裡面😹我今天又用活的野生鯛魚 這次我讓它自然缺氧而死再進行放血等各種作業，看看能不能改善肉質的問題，不過在進行包裹吸出空氣的時候還是有股魚皮的臭腥味……😹超怕的 感覺又要翻大車……但我尋思外面吃的那些皮怎麼就不會有這種氣味🌝好怕遇到上次那樣的結果……不知道還有沒有得救 現在在冰箱脫水大大您覺得這兩件事您怎麼看🥲我有預感又有一條好魚被浪費了……
野生比目魚很難買到，我只做過三次，肉質本來就非常緊彈，放兩三天，切很薄的薄片，吃起來依然有嚼勁，我是去掉魚皮的，所以不知道魚皮的腥味是什麼。活體魚身上的黏膜要刷洗乾淨，用淡水刷洗，但那個黏膜聞起來就是海水的味道，沒有臭味。順帶一提，熟成，不是為了脫水，吸真空也不是為了脫水，是避免自然流出的水分沾染表體。
正常的情況下 活體拿到魚，死亡後有保持低溫，全程都不會有臭味，除非割破腸胃，有沒消化完的排泄物沾染魚肉，不然整條魚都不會有腥臭味。
@@在家做生魚片 感謝大大，原來如此……但我這次連皮也去了，這肉吃起來就是有股難以下嚥的腥臭味…就連煮熟以後依然很難聞…甚至放大了，我平時很喜歡吃海鮮但這股味道就很噁心，莫非是說那個地方賣的魚生長地的水質本身有問題？因為我就是洗刷乾淨了甚至用熱水燙了，皮肉都依然很難聞 所以沒辦法只好硬著頭皮倒掉了🥲
@@在家做生魚片 對 正常來說是的，其實我很久之前也有在街市買一些新鮮的港上岸的死魚（烏賊、竹莢魚）即場做成的刺身相當鮮甜美味😿最近這兩次的經歷真的要毀了我三觀🌝……
是養殖的？
請問大大用什麼牌的赤醋 味道可以嗎
味滋康 山吹，搭配熟成魚 或油脂多的魚 非常棒
請問綠色的紙巾要去哪裡買？有可以替代的嗎？
用一般廚房紙巾就可以了，我以前都是這樣。
中間好像有聽到貓咪的叫聲不知道是不是錯覺
應該不是 牠從小就會站在廚房外叫
看到鴨肝我以為是廚佛FRED的頻道
鴨肝很棒
做熟成，雪櫃要幾多度？
零度以上 越低越好
@@在家做生魚片 -1-5 度？還是 ＋1＋5度？
重點有說出繼續握壽司給那口子吃....這樣安太座比安太歲好用!
要啦 安啦
那綠色的紙作用何在？
保濕
如果已抽真空，是否不需要它呢？
請問是 4:45之後打鱗嗎?
熟成結束打鱗
終於～
原來黑格可以做生魚片🤤
赤醋飯👍
是的
這也是我非常想賣的一個魚種 只不過一直都沒遇到適合的
對 看到經常看到，但要吃生的就...
也弄太多紙巾😅
這沒辦法，有些是有重複用的
請問赤醋飯怎麼做？
看這集 th-cam.com/video/RDmf6j4M_Zs/w-d-xo.html
請問外層綠色的是甚麼紙 哪裡可以買的到
熟成紙，他以前影片有說，蝦皮上找得到
蝦皮
@@e222et 好呦 感謝
現在都用打螺的 會不會有蝸蟲啊
我不了解那是甚麼
@@在家做生魚片 我看過吃螺的黑格满嘴很髒,還有滿嘴的蟲
難不成你以為黑格都是吃螺長大的？打螺釣螺只是一種釣魚手法，黑格是雜食性魚種玉米、果實、水果、蟲、蝦、蟹、什麼牠都吃
@@陳劉委 那個要問那些釣魚人
@@在家做生魚片 南部有打福壽螺當誘餌，用福壽螺當釣餌的釣法
請問沖洗的水是自來水嗎?
幾年來 一直都是
雪櫃的溫度是多少？
大約2度左右
請問剛釣上來的黑雕，當下即放血，再以海水+冰塊保存，這樣方法是否可行？
魚有傷口後 我就不會泡海水了 會套個袋子因為海水很髒 經常有細菌與油漬
北部的魚跟南部的魚吃起來不知道有沒有差別？（以同魚種來說）
我沒有特別比較，我認為無法比，每條魚都是獨一無二的，季節、海域、大小、性別、魚法、保存等等太多因素會改變魚的美味程度，料理手法只是其中一小部分因素而已。
之前全身健檢做了金屬檢查結果汞超標😢😭
是在哪裡做的呢？我應該也去做看看
@@在家做生魚片 很多大醫院都可以做吧
好喔
這隻是白格喔😁
感謝分享
你這隻好像是少見的金頭鯛
讓我GOOGLE一下
白䲞！
沒聽到磁性的聲音感覺怪怪的
多方嘗試各種風格
這條是白鯛
這個不是黑鯛 是白格
我看到新台幣正在燃燒
每次都看你吃~~這影片太可惡了~~應該有更多人來討罰你~~快快10萬訂閱吧~~~
感謝大大支持.承您貴言
其實這隻是黃鰭鯛
這不是黑格，香港叫白𩶘，台灣應該叫白格!
熟成时间短一些，鱼肉不会那么容易散吧，，，
對
請問做熟成那些包裝紙以及紙巾在哪裏可以買得到？
可以先用一般廚房紙巾
感謝@林佑真 加入頻道會員
其實我真的蠻喜歡這種沒說話的風格演出，給人一種好像在看〈圧倒的不審者の極み〉的影片的感覺，很有療癒感~~
感謝留言喔 我個人也喜歡這種
我也是，這樣靜靜的看很棒
我2禮拜前,在沙灘釣的魚,晚上活的直接殺了,片起來放盤子上,冰塊放袋子裡面,平鋪在魚肉上,過一會直接沾介末跟醬油吃了,也沒事,就是讚活魚吃
台灣的黑鯛有四種,這隻的臀鰭棘條白色應屬於台灣棘鯛,西部俗稱白格,身體顏色跟其他黑格相比較為亮銀色,比較不像其他黑鯛那麼黑,故稱白格,算是較為少見的黑鯛種類,冬季的黑鯛最肥美好吃!
另外有一點感到意外的是,以往我釣過的黑鯛體型超過1公斤者都是抱卵母魚,這隻在切肚的時候看到腹內有魚白,竟是隻大公魚,令我增長知識了,好讚
學到了欸 感謝告知
這條是Acanthopagrus chinshira(琉球棘鯛)，上唇有白色像鬍鬚,上鰭尾鰭有黑邊，腹鰭帶黃，側綫向上有4排半鱗片,Acanthopagrus taiwanensis是3排半鱗片
@@HKFishSeaFood 感謝大大指正,除了側線上4.5列鱗片 其他特徵都跟臺灣棘鯛特徵相似,像是背鰭尾鰭黑緣與腹鰭帶黃 真的是些微差距 一時之間沒分清楚 太厲害了
鯛魚是變性魚，先雄後雌
@@Sasaya12 是的我知道會變性,只是沒遇過這麼大隻還沒變性的雄魚,之前捕獲的經驗是1台斤級以上就開始變性成雌魚,一台斤半以上幾乎沒有遇過雄魚,這隻兩台斤的雄魚大開眼界 稀有
終於盼到調魚熟成，
口水直流，
感謝分享！
感謝留言支持
處理魚隻的過程很適合當ASMR
看你料理影片有種舒壓的感覺
感謝留言
謝謝老師～我學起來了！
之前同時買了黑格和沙格來做生魚片，沙格味道更好一點，有機會可以試試看~
感謝🙏分享
你的用心不用多說
但 希望不要為拍影片而為
願見 細水長流
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感謝支持
每次看您都喷冰盐水，这个盐水的浓度是多少，如果没有具体浓度，盐水口感尝起来是怎么样的
魚肉的滲透壓是1%左右，所以必須略高一點點，但不能太高，魚肉會變鹹，2%到4%之間
吃個魚也太辛苦了，記得去日本吃專業雕魚生魚片也沒搞得這樣複雜，小的佩服你了😅
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真的學了很多東西，謝謝
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專業～！
你好，這是白格/白鯛，即是香港的白鱲
Acanthopagrus 屬的魚在台灣有記錄的有6種，除了黃鰭鯛和灰鰭鯛之外，另外4種長得都很像，都有人叫黑格，影片中應該是Acanthopagyus taiwanensis如果有錯還請不吝指教
@@Sasaya12 這條是Acanthopagrus chinshira(琉球棘鯛)，上唇有白色像鬍鬚,上鰭尾鰭有黑邊，腹鰭帶黃，側綫向上有4排半鱗片,Acanthopagrus taiwanensis是3排半鱗片
@@HKFishSeaFood 哈…其實我沒什麼把握，經您提點發現您是正確的，感謝指教
感謝同道指教，我也沒很了解，又讓我學到了。
@@HKFishSeaFood 社長？！
這一種黑鯛在香港叫白鱲. 相對比較少有. 側線上數有4片半鱗, 白肚銀身, 上唇黑下唇白且上唇下方有一條白線.
感謝分享喔
請問熟成後的黑鯛做魚生好吃嗎。我常在瀉湖釣到也想試試。夏天跟冬天不知味道是否會不一樣。
我個人很喜歡，但不夠大的話鯛魚不要熟成太久，甜味會退散，3到5天不錯，如果像我這樣不小心9天了，就用加料醬油增味。
@@在家做生魚片 熟成後吃不完能否放冷凍下次在切來吃。 有機會能否做紅曹魚生。讓我們學習學習。這也是在瀉湖常釣獲的魚種
紅槽我經常看到 下次
熟成後可以冰凍 再切來吃 口感味道會稍微差點
想請問版主，您烤魚下巴在瓦斯爐上使用陶瓷網底下那個黑黑的一片要去哪兒買？？看起來好好用
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買的到烏魚的話 我很想試試 想必十分有趣
這種彎刀應該是和處理牛豬源肉塊的清修 雖然看了多外國人使用來切魚 不過還是日本刀好用一點
呵呵 我有一片鐵板燒的鐵板 買來切鐵板的肉 玩玩看
太酷了！還有握壽司!
不知道那砧板的正確名稱 好想去買一樣的！
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骨邊肉是日常了
你已經很專業了 不輸日料店的師父 👍
真不敢這麼說，粗淺的很，持續努力中。
我一直在猶豫黑格生魚片到底能不能吃，主要是野生的黑格大部分都是用釣的，餌料一般都是用福壽螺或者是金寶螺，那這種螺寄生蟲是超多的。
不曉得有沒有哪位先進可以解釋一下？
其實應該說不建議…黑鯛生活範圍很廣…容易卡蟲
淡水寄生蟲無法寄生海水魚.....海水寄生蟲無法寄生淡水人體...這是常識....
請問可以去內臟後再做放血的動作，，謝謝
效果不好 只有一半
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請問你醋飯的作法可以介紹一下嗎 我做的捏完壽司 感覺有層糊化澱粉沾在手上 下顆壽司飯就會黏手了
我覺得是洗米 米搓一下子 把米表層的澱粉洗掉
這樣就比較不黏糊糊
看見流口水很想試下，請問熟成日数如何判斷？
看魚大小、看油脂多寡以及看魚保存狀態決定。
好棒
料理門外漢想問，我小時候大人只告訴我： 魚肉要趕快吃不然容易壞
所以我很好奇這樣給它熟成沒問題嗎？ 還是說因為有去內臟跟放血、乾燥跟冷凍所以OK, 這樣做的肉會比馬上吃更好吃嗎？
魚肉要趕快吃是對的，熟成不是新發明的做法，自古以來一直都有。動物死亡之後就開始進入腐敗，熟成就是控制這個腐敗的過程這樣而已。至於好吃與否，看個人喜好。
熟成牛熟成豬，一樣的道理，風味不同。個人很喜歡熟成。
貓咪會對熟成的魚有興趣嗎?
貓咪是嗅覺動物，如果氣味變強的話牠們應該會更愛吧～
生魚都吃 熟的看牠心情
有機會可以做鬼頭刀的熟成嗎
好的有機會的，南方澳經常有大批鬼頭刀
這一定要按讚的！
感謝支持
之前也一樣遇過放血不理想的情況，熟成之後，皮下的地方都變成咖啡色，為什麼這隻不會呢？
我以前也有時皮下變咖啡色，多半是因為魚皮有破損受傷，或者冰箱溫度不夠低造成的。溫度7度到10就只能放兩天。
有日本留學的專業網友說，要6小時翻一次面，我覺得不翻面的話，水氣會一直凝結在下方那個面，然後魚肉的重量一直壓同一邊也有細微影響。給您參考。
用修枝剪刀應該很安全
修枝剪試過不方便 刀鋒是圓的
Good Job!
真鯛～請問你有試過嗎？
頻道主頁置頂的影片不就是了
好像是赤翅仔
請問瓦斯爐烤盤在烤魚時是開最小火嗎？魚肉會容易黏住網子嗎？謝謝
我是開最大火力，不然溫度不夠高，會在網子上抹一點油就比較不會黏住。只能烤小東西，在瓦斯火力之外的範圍溫度會低很多，所以大網架沒有比較好。
需要先冷凍殺掉寄生蟲嗎?
我盡量不冷凍
請問這個烤爐哪裡買
蝦皮有喔
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我也想知道+1
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shopee.tw/product/19875574/8262793035
好想問有沒有付費協助料理😂
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請問還有在賣放血的套組？
最近工作很多 沒有做 過幾天在做
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您好大大，有些事想您幫我給點建議
前不久我按耐不住地去買了條活的比目魚嘗試做刺身，步驟上就是比較簡單的：放血、清理內臟頭部和脊椎附近的血液、吸乾多餘水分、用廚用紙包好之後冷藏了當晚吃。雖然吃完是沒什麼事，但吃起來總覺得哪裡怪怪的：魚肉比較硬（可能是我強行把它殺死的？）然後就是魚皮超難聞（所以我拿掉了）但那股奇怪的腥味居然渗入了肉裡面😹
我今天又用活的野生鯛魚 這次我讓它自然缺氧而死再進行放血等各種作業，看看能不能改善肉質的問題，不過在進行包裹吸出空氣的時候還是有股魚皮的臭腥味……😹超怕的 感覺又要翻大車……但我尋思外面吃的那些皮怎麼就不會有這種氣味🌝好怕遇到上次那樣的結果……不知道還有沒有得救 現在在冰箱脫水
大大您覺得這兩件事您怎麼看🥲
我有預感又有一條好魚被浪費了……
野生比目魚很難買到，我只做過三次，肉質本來就非常緊彈，放兩三天，切很薄的薄片，吃起來依然有嚼勁，我是去掉魚皮的，所以不知道魚皮的腥味是什麼。
活體魚身上的黏膜要刷洗乾淨，用淡水刷洗，但那個黏膜聞起來就是海水的味道，沒有臭味。
順帶一提，熟成，不是為了脫水，吸真空也不是為了脫水，是避免自然流出的水分沾染表體。
正常的情況下
活體拿到魚，死亡後有保持低溫，全程都不會有臭味，除非割破腸胃，有沒消化完的排泄物沾染魚肉，不然整條魚都不會有腥臭味。
@@在家做生魚片 感謝大大，原來如此……但我這次連皮也去了，這肉吃起來就是有股難以下嚥的腥臭味…就連煮熟以後依然很難聞…甚至放大了，我平時很喜歡吃海鮮但這股味道就很噁心，莫非是說那個地方賣的魚生長地的水質本身有問題？因為我就是洗刷乾淨了甚至用熱水燙了，皮肉都依然很難聞 所以沒辦法只好硬著頭皮倒掉了🥲
@@在家做生魚片 對 正常來說是的，其實我很久之前也有在街市買一些新鮮的港上岸的死魚（烏賊、竹莢魚）即場做成的刺身相當鮮甜美味😿最近這兩次的經歷真的要毀了我三觀🌝……
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請問大大用什麼牌的赤醋 味道可以嗎
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請問綠色的紙巾要去哪裡買？有可以替代的嗎？
用一般廚房紙巾就可以了，我以前都是這樣。
中間好像有聽到貓咪的叫聲
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應該不是 牠從小就會站在廚房外叫
看到鴨肝我以為是廚佛FRED的頻道
鴨肝很棒
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零度以上 越低越好
@@在家做生魚片 -1-5 度？還是 ＋1＋5度？
重點有說出繼續握壽司給那口子吃....這樣安太座比安太歲好用!
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那綠色的紙作用何在？
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如果已抽真空，是否不需要它呢？
請問是 4:45之後打鱗嗎?
熟成結束打鱗
終於～
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赤醋飯👍
是的
這也是我非常想賣的一個魚種 只不過一直都沒遇到適合的
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請問赤醋飯怎麼做？
看這集 th-cam.com/video/RDmf6j4M_Zs/w-d-xo.html
請問外層綠色的是甚麼紙 哪裡可以買的到
熟成紙，他以前影片有說，蝦皮上找得到
蝦皮
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現在都用打螺的 會不會有蝸蟲啊
我不了解那是甚麼
@@在家做生魚片 我看過吃螺的黑格满嘴很髒,還有滿嘴的蟲
難不成你以為黑格都是吃螺長大的？
打螺釣螺只是一種釣魚手法，黑格是雜食性魚種
玉米、果實、水果、蟲、蝦、蟹、什麼牠都吃
@@陳劉委 那個要問那些釣魚人
@@在家做生魚片 南部有打福壽螺當誘餌，用福壽螺當釣餌的釣法
請問沖洗的水是自來水嗎?
幾年來 一直都是
雪櫃的溫度是多少？
大約2度左右
請問剛釣上來的黑雕，當下即放血，再以海水+冰塊保存，這樣方法是否可行？
魚有傷口後 我就不會泡海水了 會套個袋子
因為海水很髒 經常有細菌與油漬
北部的魚跟南部的魚吃起來不知道有沒有差別？（以同魚種來說）
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結果汞超標😢😭
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其實這隻是黃鰭鯛
這不是黑格，香港叫白𩶘，台灣應該叫白格!
感謝分享
熟成时间短一些，鱼肉不会那么容易散吧，，，
對
請問做熟成那些包裝紙以及紙巾在哪裏可以買得到？
可以先用一般廚房紙巾