활어티비님 예전부터 잘 보고 있는 구독자 입니다 혹시 큰 생선들은 시메 해주실 수 있나요? 물고기들 소리 낼때마다 웬지 죄책감이ㅜㅜ물론 시장에서 빠르게 해야되는 것도 알고 청결을 위해 매번 장갑도 갈아끼시는 노고는 잘 알고 있지만..혹시라도해서 한번 댓글 달아봐요 어쩔 수 없다면 어쩔 수 없지요...늘 응원합니다!!!
안녕하세요. 시메하면 좋기는 하지만 저희 업장 혹은 제가 추구하는 스타일하고는 거리가 있습니다. 시메는 숙성시에는 좋은 방식이지만 즉석회에는 차이가 없습니다. 단순히 보여주기 위함이라면 더욱 할 필요가없구요... 보통 영상으로 보여주는 시메는 보여주기 위함이거나 불필요한 작업입니다. 이게 마치 유행처럼 번져서 너도나도 다들 하지만... 제 개인적으로 봐도 의미없는 행위입니다.(숙성회제외) 숙성회를 판매하면 하겠지만... 아직까지 그럴 계획도 없구요^^ 아무튼 조언 감사드립니다. 훗날 기회가 된다면 참고하도록 하겠습니다. 좋은 하루 보내세요^^
활어티비 _ Fish trim 활어티비님 제 투정어린? 댓글에ㅠㅠ긴 글 감사해요!전 그저 생선회를 좋아하고 오로시 영상을 좋아하는 사람으로써 좀 더 인도적으로 오로시하는 걸 보고싶어서 의견을 냈어요..절대 활어티비님께서 부담 갖고 영상작업을 하라는 건 아니였구요ㅠㅠ아무래도 '활어'티비다 보니 그 부분에서 더 효율적인 방식이 있겠죠? 제가 혹시 경솔했던 부분이 있다면 사과드려요ㅠㅠ절대 부담드리려거나 훈수두려고 했다는 건 아니라는 점 꼭ㅠㅠㅠㅠㅠ말씀드리고 싶어요ㅠㅠㅠㅠ아 그리고 제 예전 닉네임은 에헤에 였어요!혹시 기억해주실까하고ㅎㅎ..살짝 어필해봅니당...
@@hyeiamhot 아닙니다. 경솔하지 않았고 그누구보다 친절하게 조언을 주셔서 감사하게 생각합니다^^ 아무래도 업장환경이 있다보니 모든걸 다 보여드리거나 할수가 없습니다. 나중에 환경이나 작업방식이 바뀐다면 뀨뀨님 의견처럼 해야하는게 맞구요. 단지 지금은 이러하니 할수없는걸 설명 드렸습니다. 좋은 하루 보내시고 마스크 챙기세요^^
안녕하세요. 우산 위생적인 부분이 있구요. 저 같은경우에는 되도록이면 물기없는 도마에서 작업을 하려고하는데.. 비늘있는체로하면 물기없는 도마는 비늘이 사방으로 달라붙기도하고... 아무리 신경쓰고 한다해도 나도 모르게 횟감에 비늘이 붙을수도 있습니다ㅡ 회 드시다가 같이 씹힐수도... 그리고 버리기도 하지만 매운탕 서더리에 같이 사용되기도 합니다! 처음부터 비늘을 치고 일을 시작해서 지금은 이유불문하고 습관입니다^^
안녕하세요. 제가 중요시하는것중에 하나인데.. 맛있는 어종도 맛없는 어종도 없다. 어종별로 사이즈별로... 저렴하거나 비싸거나.. 각자 특유의 맛이 있을뿐이다. 동해에서 사시는분들은 평생을 그지역에서 나는 수산물을 먹고 살어왔으니 당연히 그분들은 동해산이 입맛에 맞을테고... 서해에서 사시는분들 또한 마찬가지 이구요... 둘다 속하지 않는 사람들은 개인취향에 따라 다르게 판단하겠죠... 우리나라나 해외나 각자의 나라에서 나오는게 본인들 입맛에 젤 맞다고 보여집니다^^;;;
Você é brasileiro, prazer em conhecê-lo! É semelhante à tilápia, mas a tilápia é um peixe de água doce e esse é um peixe do mar. Em coreano ..."gamseongdom"
안녕하세요! 간단하게 말씀 드리면 비늘이 있던 없던 껍질벗기는것은 아무런 문제가 없는게 맞지만 위생적인부분,판매한 회에서의 이물질(비늘) 유무,그리고 비늘을 안친 껍질은 버려야하지만 비늘은 제거한 껍질은 데침(예로.돌돔)이나 매운탕에 넣어서 사용이 가능합니다. 여기에 한가지 덧붙이면 회뜰때(오로시) 편의성도 한몫한다고 보면 됩니다. 마지막으로 업장의 작업환경이나 스타일에 따라 유,무로 갈린다고 보시면 됩니다.좋은 하루요^^
Hello! There is no problem with the peeling scale. The hygienic part, the presence or absence of foreign substances (scales) on the sold sashimi and the skin without scales should be thrown away, but the peeled skin can be boiled and eaten or put in soup-like dishes. One more thing to consider is that convenience is also important when cleaning fish.
안녕하세요! 간단하게 말씀 드리면 비늘이 있던 없던 껍질벗기는것은 아무런 문제가 없는게 맞지만 위생적인부분,판매한 회에서의 이물질(비늘) 유무,그리고 비늘을 안친 껍질은 버려야하지만 비늘은 제거한 껍질은 데침(예로.돌돔)이나 매운탕에 넣어서 사용이 가능합니다. 여기에 한가지 덧붙이면 회뜰때(오로시) 편의성도 한몫한다고 보면 됩니다.
![아침부터 몰려드는 대방어 달인 전설의 칼잡이 58세 사장님 [무삭제판] / 직업의 모든것 /휴먼스토리](/img/n.gif)
기본도 없이 손질하네
시메도없이
비닐도 비닐치기로 해양 상처 안날건데
대충 막 벌써 살찢어졌네
니미럴 개나고동이나 유튜버 한다고
지랄~~
기본부터 배워서 해라 알것냐
개나소나 아는척 오지내
꼬우면 니가 해보시던가요 ㅋㅋ
인터넷예절 기본부터 배우고 댓글달어라 알것냐
공감 임
악플 달지마 일만아
65년.살면서.이렇게.맛있는.회는.처음보네요.저도.먹어볼려고.다음주에.낚시갑니다.구독.좋아요.누르고갈게요.흥하세요.
잘봤습니다 좋아요 남들 신경쓰지말고 자주 올려주세요 비판하는분들 신경쓰지말고 그냥 님 생각하신데로 하세요
세상사 다 좋을수는 없어요 ㅋㅋ 화이팅 하십시요 항상 건강하시고 하시는일 잘되십시요
유튜브중에서 제일 실용적인 칼 솜씨인거 같습니다.
영일수산님과는 먼가 다른 매력이 느껴집니다.
사장님 회를 드시는 분들도 아실랑가 모르것소.
감사합니다. 따듯한 저녁 시간 보내세요^^
❤ 이분이 좋은 이유 ❤
1. 도마를 3개를 활용 위생 진짜 👍
2. 수압이 쎈 물로 도마 청소 아주 👍
3. 접시 밖으로 회가 삐져나오지 않게 잘 담는거 👍
4. 중간 중간 🔪 닦아주는 거 👍
진짜 오로시 시원시원 하다! 굿입니다!
갈비뼈에서 칼질 안넣고 뜯겨지는거 원천기술인듯 하네요ㅎㅎ
그리고 배 밑에 가시뼈제거 예술ㅎㅎ
손이 빨라요! 굿ㅋ
안녕하세요! 부족한데 좋게 봐주셔서 감사합니다. 저는 뜯는게 편하더라구요^^ 좋은밤요^^
솜씨가경지에 올랐네요.
정말 시원시원 합니다.
지금사용하시는 무슨칼인가요.뎃바 칼 말고 .....
인터넷 칼백화점 다뒤져도 못찾겠네요. 꼭좀.....
유신창칼 소 중 대 유신장어 유신 세꼬시 국산 막칼 사시미 : 주방스토리
naver.me/FGlqhH0d
관수원오로시 오로시 개조칼 오로시 성형 껍질 탈피칼 업소용칼 횟집용 : 주방스토리
naver.me/xdmHJzef
아틀란틱쉐프 트리밍 나이프 8911T97 : 네이버 쇼핑
naver.me/G8ZyBEeF
한칼 용칼(龍) 사시미 235mm~245mm 중(中)
me2.do/GtLLhry5
하이스칼 한칼 사시미 270mm *
me2.do/xr1XYXJo
회뜨기의달인 깔끔 , 신속, 특히 껍질을 잘깜. 훌륭한 칼잡이!!
안녕하세요.
달인은 아닙니다^^;;; 늘배우고 있어서 많이 부족한데 좋게 봐주셔서 감사합니다! 좋은밤요^^
@@livefishtv 🔥
다른 회뜨는 영상보면 위생상태가 쉣이라 회먹기 무서운데 이동영상에서는 위생에 신경쓰시는 부분이 엄청 인상깊네요^^
안녕하세요.
저희도 신경쓴다고 하고는 있지만
아무리 신경쓰고해도 어쩔수없는 경우도 아주 가끔 생겨요. 그냥 뭐든 맛있게 먹으면 장땡입니다^^;;
좋은 하루 보내세요^^
감성돔 회뜨기 정말로 힘들 것 같았는데 이 영상 보면서 제대로 배웁니다.... 감사합니다...
진짜 깔끔 최고네요… 이런 유투버를 왜 이제 알앗지 ㅜㅜ
이야~~ 정말 깨끗 신속 청결 거기에 빼어난 솜씨. 기가 막히네요. 지금까지 본 영상 중 최고네요. 정말 한접시 먹고 잡다.
정말 멋진 생선손질이군요!! 이렇게 처음부터 끝까지 잘 찍고 올려주셔서 감사합니다 :)
안녕하세요. 감사합니다.
즐거운 주말 보내세요^^
이영상 틀어놓고 집에서 회뜨기 해봐야겟습니다 .
깔끔하게 잘하시는듯 ~^^
감사합니다. 천천히 하시다보면 금방 따라 하실겁니다. 처음부터 잘하는 사람없습니다. 반복적으로 하다보면 그누구보다 잘 하실거예요! 화이팅요!
진짜 깔끔하게 뜨시네요. 저는 거의 뜯었는데 ㅜㅜ
아직 못잡았지만 영상보고 공부중입니다!
저도 남들 영상보고 독학했습니다!
화이팅요^^
언제봐도 깔끔하고 빠르고 최고에 영상입니다 진심강추!!
오늘도 바쁘셔겠네요! 고생하셨습니다^^
@@livefishtv 네 그렇죠머 오늘하루도 수고하셨습니다 편히 쉬세요
깔끔.기술.멋.예술.조아.
계속.보고잇음.
배우는.중.입니다요.
더.여러가지로
보여주삼.~♡
안녕하세요! 감사합니다!
맛난 저녁하시고 좋은 하루요^^
아가미쪽 살 좋네요 항상 장식만 하고 버렸는데...좋은영상 감사합니다
지누바늘 빼내는거 놓치지않으셨네요~~
손맛 좋았겠습니다 꿈의 5자^^
감사합니다! 따듯한 하루 보내세요^^
와..소고기보다 회를 더 좋아해서 회뜨는 영상 찾다가 흘러왔는데 너무 멋지네요 ..
진짜 큰고기든 작은고기든 칼질 잘~하십니다 달인이 분명합니다~~^
안녕하세요.
달인이라뇨...부끄럽습니다.^^;;;
따듯한 밤 보내시고 마스크 잘 챙기세요^^
활어티비님 예전부터 잘 보고 있는 구독자 입니다 혹시 큰 생선들은 시메 해주실 수 있나요? 물고기들 소리 낼때마다 웬지 죄책감이ㅜㅜ물론 시장에서 빠르게 해야되는 것도 알고 청결을 위해 매번 장갑도 갈아끼시는 노고는 잘 알고 있지만..혹시라도해서 한번 댓글 달아봐요 어쩔 수 없다면 어쩔 수 없지요...늘 응원합니다!!!
안녕하세요.
시메하면 좋기는 하지만 저희 업장 혹은 제가 추구하는 스타일하고는 거리가 있습니다. 시메는 숙성시에는 좋은 방식이지만 즉석회에는 차이가 없습니다.
단순히 보여주기 위함이라면 더욱 할 필요가없구요... 보통 영상으로 보여주는 시메는 보여주기 위함이거나 불필요한 작업입니다.
이게 마치 유행처럼 번져서 너도나도 다들 하지만...
제 개인적으로 봐도 의미없는 행위입니다.(숙성회제외)
숙성회를 판매하면 하겠지만...
아직까지 그럴 계획도 없구요^^
아무튼 조언 감사드립니다.
훗날 기회가 된다면 참고하도록 하겠습니다. 좋은 하루 보내세요^^
활어티비 _ Fish trim 활어티비님 제 투정어린? 댓글에ㅠㅠ긴 글 감사해요!전 그저 생선회를 좋아하고 오로시 영상을 좋아하는 사람으로써 좀 더 인도적으로 오로시하는 걸 보고싶어서 의견을 냈어요..절대 활어티비님께서 부담 갖고 영상작업을 하라는 건 아니였구요ㅠㅠ아무래도 '활어'티비다 보니 그 부분에서 더 효율적인 방식이 있겠죠? 제가 혹시 경솔했던 부분이 있다면 사과드려요ㅠㅠ절대 부담드리려거나 훈수두려고 했다는 건 아니라는 점 꼭ㅠㅠㅠㅠㅠ말씀드리고 싶어요ㅠㅠㅠㅠ아 그리고 제 예전 닉네임은 에헤에 였어요!혹시 기억해주실까하고ㅎㅎ..살짝 어필해봅니당...
@@hyeiamhot
아닙니다. 경솔하지 않았고 그누구보다 친절하게 조언을 주셔서 감사하게 생각합니다^^
아무래도 업장환경이 있다보니 모든걸 다 보여드리거나 할수가 없습니다. 나중에 환경이나 작업방식이 바뀐다면 뀨뀨님 의견처럼 해야하는게 맞구요.
단지 지금은 이러하니 할수없는걸 설명 드렸습니다.
좋은 하루 보내시고 마스크 챙기세요^^
@@livefishtv 활어로 파는경우는 시메가 굳이 필요없습니다 죽이자말자 회를뜨기때문에 살에 피가 그짧은 시간에 퍼지지도 않고 ~!
헉 .. 회뜨다가 낚시바늘이 나오늘군요.
한눈에 발견하시네요. 대단쓰.
와..진짜 찰져보인다ㅜㅜ너무 맛있겠어요
전문가라 다르네여
배우고 갑니다
감사합니다^^
와.. 완전 깔끔하고 고급스러운 느낌의 솜씨입니다.
코로나 사태만 아니라면 직접 가서 먹고 싶은데..
안녕하세요. 감사합니다.
업장은 비공개라...^^;;
좋은 하루 보내시고 마스크 잘챙기세요^^
네.
사장님 영상 잘보고 배우는즁입니다 😊
궁금한게 한가지 있습니다
9:12에 세로로 길게 잘라내는 이유는 무엇인가요??ㅎㅎ
보통 지아이 라고 합니다.
뼈가 있어서 도려내는거구요.
저 지아이에서 뼈를 제거 하고 살만 도려내면 대방어에서 특수부위로 나오는 사잇살 부위가 됩니다^^
@@livefishtv 답변해주셔서 감사합니다 ㅎ
올해 목표 4자 감생이 잡아서 직접 회뜬걸로 가족끼리 식사하는거입니다.
영상 잘보고 공부 하겠습니다 ^^
Very good!!
오로시칼 길이가 몇 자리입니까요!?
유신창칼 대사이즈입니다
naver.me/GmfbmlFj
간결하면서도 진짜 정확하시네요..멋집니다 ㅋ
안녕하세요. 감사합니다!
즐거운 주말 보내시고 좋은하루요^^
횟집 10년차 지금은 업종변경.이분칼질만 보지말고 이분은 기본이 되신분이라는거다.기본도 안된 횟집 수산시장은 한도마에서 목치고,오로시하고,썰고 다하는데 이분은 작업다이가 3개 도마위생상태 좋고 숙성지로 피제거 잘해주고 오로시 목잡갑 상태좋고 숙성지로 칼자주닦아주고 썰때 라텍스로 바꾸고 너무 만지작,만지작 안하고..칼질만 잘한다고 횟집 잘하는거 아니다..저렇게 해야지 회에서 냄새안나고 청결한거다..활어 바로 잡아 썰어주는데 무슨 시메??ㅋㅋ활어 티비 화이팅!!
안녕하세요 활어티비님^^ 따뜻한밤 보내시고 좋은하루되세요^^
안녕하세요. 감사합니다.
좋은 하루 보내세요^^
와... 진짜 대박입니다. 보는 내내 감탄!
안녕하세요.감사합니다!
시원하고 편안한 밤 보내세요^^
위생,실력,정돈 생활화 된 달인이 뜬 회 한번 먹고싶습니다
안녕하세요.감사합니다!
시원하고 편안한 밤 보내세요^^
부산에서 먹었던 감성돔 아직도 못잊겠네요 ㅜㅜ
와 새벽에 보니 너무 맛있겠네요 ~~~
시청해 주셔서 감사합니다 😊
좋은영상 멋지시네요 편안한 밤 되세요
안녕하세요 감사합니다^^
울산님도 따듯한 밤 보내세요^^
시간가는줄 모르고 봤습니다. 굿
속도 빠르긴 하시네요ㄷㄷ 근데 비늘제거하실때 너무 격하게 하셔서 살 상하지않을까 걱정되유ㅠ
안녕하세요!
빨리하려다보니 그런가봐요.
살이 상하지는 않을건데.. 음..
그래도 좀 더 수월한 방법이 뭐가 있나 고민 해보도록 하겠습니다.
좋은밤요^^
비늘...
제가 현실에서 아는사람들 포함 형 칼질 젤 잘하심 끝내줌니다 속도도 엄청 빠르시구!ㅎㅎ랩 함 싸시는거 보여주세요
아니예요 영상빨이예요.
현실은 땀흘리면서해요 ㅜㅜ
인스타에 올려놨어요.
instagram.com/p/B6fWBuPFCCU/?igshid=teu2287r6g3t
@@livefishtv 와ㅋㅋ형 사랑합니다!ㅋㅋ저를 위해어 또ㅜ
@@fish_Sashimi 보셨으면 삭제합니다 ㅎㅎ
@@livefishtv 감사합니다형님처럼 해보니 저희는 랩이 위에 잇어싀 잘안되네유ㅜㅜ
궁금한건데 혹시 비닐 치다가 저렇게 살에 기스나도 식감이나 위생 같으면에서 괜찮나욤??
네 일부러 그럴게 만들지 않은 이상 문제없습니다^^;
혹시 아가미 찌르실때 어디쪽을 찔러야하나요? 아가미 시작부위? 중간?
어느쪽은 크게 상관이 없고 아가미 벌려보면 몸통하고 아가미하고 연결된 막을 잘라주시면 됩니다
@@livefishtv 아~ 그 뱃쪽으로 이어지는 그 밑에 아가미 끝선 말씀하시는거죠?!거기만 툭 끊어주면 되나요?
@@백미르바그다드
네 이어지는 막 잘라주면됩니다.
정확하게는 아가미 가마살 목덜미 그 부분에 생선심장있는데 심장에서 몸으로 혈액이 공급되지않게 연결부위를 잘라준다고ㅠ생각하시면 될듯요. 척추만 자르는것보다 피가 조금이라도 더 빠져요
칼끝마다 확신이 가득차있네요 ㅎㅎ 시원시원 좋아요!
안녕하세요. 감사합니다!
즐거운 주말 보내시고 좋은하루요^^
깔끔하다! 가장 만족스러운 회뜨기입니다.
안녕하세요! 감사합니다!
맛난 저녁하시고 좋은 하루요^^
🔥 와씨 미치겠다 살아있는 감성돔을...
너무 잔인해서 초고추장 없이는 못보겠어요 🔥
What is the style of knife that removed the fillets.
금방 죽네요ㅎㅎ 신선하게 잘 뜨시네요ㅎㅎ 속이 시원합니다ㅎㅎㅎ
99점!!!
-1점은 상처 내신거 ㅎㅎㅎㅎ
넘 좋은 영상이였어요~~
앗 감사합니다^^
날이 춥네요. 감기 조심하시고 좋은 하루 보내세요^^
영상 잘봤습니다~ 근데 어차피 껍데기 버리는데 비늘제거는 왜하는건가요??
안녕하세요.
우산 위생적인 부분이 있구요.
저 같은경우에는 되도록이면 물기없는 도마에서 작업을 하려고하는데..
비늘있는체로하면 물기없는 도마는 비늘이 사방으로 달라붙기도하고...
아무리 신경쓰고 한다해도 나도 모르게 횟감에 비늘이 붙을수도 있습니다ㅡ
회 드시다가 같이 씹힐수도...
그리고 버리기도 하지만 매운탕 서더리에 같이 사용되기도 합니다!
처음부터 비늘을 치고 일을 시작해서 지금은 이유불문하고 습관입니다^^
@@livefishtv 네 친절한 설명 감사합니다^^
@@livefishtv 매장 죰 알려주세요 가족이랑 가겠습니다
와우 감성돔 크다ㄷㄷㄷ 자연산은 항상 바늘조심해야 할듯 ㅎㅎㅎ오늘하루도 고생하셧어요^^
크리스마스 장사 잘하셨나요?
돔은 찔리면 아프니 조심히 한다고하는데 ㅋㅋ 가끔 한번씩 찔려주고 해야 정신이 번쩍 들긴하죠 ㅎㅎ 고생하셨습니다!
내가본회잡는유투버중에 가장청결하고깔끔함 오랜만에 회썰고싶네요 - 손놓은지4년된칼잡이
안녕하세요! 과찬이십니다.^^;;
칼잡은 사람들은 관두면 한번씩 엄청 땡긴다던데...
왜 그만두셨는지.지금은 무엇을 하지는 모르지만 무엇을 하시던 그곳에서 큰뜻을 이루길 응원합니다!
좋은 하루 보내세요^^
감성돔 도 등지느러미에 독 이 있나요??
찔리면 뭐 증상 있어요??
우럭처럼 독은 없지만 생선가시에 찔리면 좀 아풉니다^^;;
회는 이분한테서만 사서 먹고싶은충동이....진짜 위생적이고 깔끔하게하시네
안녕하세요!
좋게 봐주셔서 감사합니다!
좋은 하루 보내세요^^
What kind of blade? Deba knife? Single or double bevel? I like that style
global.11st.co.kr/glb/product/SellerProductDetail.tmall?method=getSellerProductDetail&prdNo=335061536
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백로 이도개조칼
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신속정확하게 비늘제거및 청결함으로 횟감 을 다루는게 최고입니다
잘하네요
안녕하세요!
나름 최선을 다하려고는 하지만
가끔 실수도 하고 그렇습니다.
좋게봐주셔서 감사합니다^^
좋은밤요!
흥미롭게보고가면서...좋아요..구독..꾹..눌으고갑니다..^*6
Love your videos. Your technique is great and each movement is brimmingnwith confidence. Good work! Watching from Canada.
Thank you for watching my video and leaving a comment. I wish you a healthy and happy day.
숨이붙어있는데 비늘이 쳐지는 감성돔이 너무불쌍한데
진짜 맛있겠네요 ㅠㅠ
안녕하세요!
크리스마스 잘보내셨나요^^
챠지님은 더 맛난거 많이 드시잖아요😅 좋은밤요^^
구독 알림 설정 완료 캬캬
항상 잘 보고 잇습니다
사장님한테 회기술 배우고싶은데 이런걸 참 공짜로 배위기도 힘들고 ㅋㅋㅋ
감씨는 고급요리인데 찰지게 썰어서 맛도 좋을거같아요
시원시원합니다.. 잘 보고갑니다!
안녕하세요.감사합니다.
좋은 하루 보내시고 마스크 챙기세요^^
위생이 상당히 마음에 듭니다. 믿고 먹을 수 있을듯합니다
지금 사용하는것이 해동지 인가요?
좌표좀 알수있을까요?
미트페이퍼입니다
link.coupang.com/a/Iqo5W
궁금해서 그런데 우리나라에서 잡히는 생선이 다른 나라들보다 맛있는 편인가요?
안녕하세요.
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동해에서 사시는분들은 평생을 그지역에서 나는 수산물을 먹고 살어왔으니 당연히 그분들은 동해산이 입맛에 맞을테고...
서해에서 사시는분들 또한 마찬가지 이구요...
둘다 속하지 않는 사람들은 개인취향에 따라 다르게 판단하겠죠...
우리나라나 해외나 각자의 나라에서 나오는게 본인들 입맛에 젤 맞다고 보여집니다^^;;;
@@livefishtv 오호... 결국은 주관적인 기준에 따라 달라지는군요. 고마워요
무엇보다 지저분하지 않아서 매일 보게됩니다 ㅋㅋㅋㅋ
안녕하세요! 감사합니다!
오늘 날씨가 좋네요^^
즐거운 주말 보내세요!
생선을 제대로 자르는 방법을 배우는 것이 저에게 매우 적합합니다 👍👍👍👍✨✨✨
Aqui no Brasil na minha cidade conheço como tilápia,compro toda semana ele empanado e frito é perfeito.
Você é brasileiro, prazer em conhecê-lo! É semelhante à tilápia, mas a tilápia é um peixe de água doce e esse é um peixe do mar. Em coreano ..."gamseongdom"
Entendi a semelhança confunde mesmo
Eu sou Brasileira (mulher)😊
Obrigada por compreender perfeitamente o português 👏👏
@@damialves6641
Entendo seu idioma usando o Google Translator. Às vezes você comete erros ou os interpreta mal.
Obrigada Tenha um bom dia
깔끔하게 회뜨는 동영상 보니 먹고 싶어요
어떤 칼을 사용하십니까??
유신창칼 소 중 대 유신장어 유신 세꼬시 국산 막칼 사시미 : 주방스토리
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@@livefishtv 감사합니다! ❤️
살중앙에 빨간부분 도려내는 이유가 몬가요
지아이라고 뼈와 힘줄같은게 있어서 제거를 해줍니다. 고급횟감은 뼈만제거해서 사용하기도 하고(대방어 사잇살처럼)
아니면 다져서 세꼬시마냥 드시기도 합니다.
That is a Black Sea bass 💯👍🏼
캬 군더더기없는 완벽함 배우고싶네요
영상 잘보고 배우고 갑니당 감쏴~~
안녕하세요!
낚시하시나봐요! 저도 취미삼아 낚시 하려고 마음먹고 있는데...
영상 챙겨보겠습니다! 좋은 하루요^^
Where is your store?
Suncheon City, Jeollanam-do, Korea
@@livefishtv Thank you. I hope to try your product someday.
@@livefishtv Could i get the name of the place and stall number?
손맛이죠! 대단하셔요^^~
안녕하세요. 감사합니다.
감기 조심하시고 마스크 챙기세요^^
Why scale it if you are going to skin it?
I would love to try this someday!!!
횟감 싱싱하고 먹음직 스럽네요 아울러 횟감 소질 너무 깨끗하게 하시는 모습이 보기 너무 좋아요
정말 궁금해서 여쭤보는건데요..
어차피 껍질은 버리고(벗겨내고) 회를 하는건데
비늘은 왜 벗겨내는 건가요?
안녕하세요! 간단하게 말씀 드리면 비늘이 있던 없던 껍질벗기는것은 아무런 문제가 없는게 맞지만
위생적인부분,판매한 회에서의 이물질(비늘) 유무,그리고 비늘을 안친 껍질은 버려야하지만 비늘은 제거한 껍질은 데침(예로.돌돔)이나 매운탕에 넣어서 사용이 가능합니다. 여기에 한가지 덧붙이면 회뜰때(오로시) 편의성도 한몫한다고 보면 됩니다.
마지막으로 업장의 작업환경이나 스타일에 따라 유,무로 갈린다고 보시면 됩니다.좋은 하루요^^
구독과 좋아요는 사랑입니다 😍💕
Very nice and clean!! Where’s the fishing store?
This is Korea. It's not a fishing shop. It's just a small fish shop.
I admire how clean you keep your work area. Great video!
Thank you for watching my video and leaving a comment. I wish you a healthy and happy day.
Why scale if you are removing skin?
Hello! There is no problem with the peeling scale.
The hygienic part, the presence or absence of foreign substances (scales) on the sold sashimi and the skin without scales should be thrown away, but the peeled skin can be boiled and eaten or put in soup-like dishes. One more thing to consider is that convenience is also important when cleaning fish.
Big fish🐟🐟👍😁
🤗🤗
한수 배우고 갑니다~~^^
감사합니다^^
13:34 이게 뱃살 부위 인가요?
11:44 여기서부터 뱃살이요^^
비늘은 왜 치시는건지 궁금해요?
th-cam.com/video/ZkKOy2ICNBQ/w-d-xo.html
칼 어디건가요? 잘하시네😊
유신창칼 소 중 대 유신장어 유신 세꼬시 국산 막칼 사시미 : 주방스토리
naver.me/FGlqhH0d
관수원오로시 오로시 개조칼 오로시 성형 껍질 탈피칼 업소용칼 횟집용 : 주방스토리
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아틀란틱쉐프 트리밍 나이프 8911T97 : 네이버 쇼핑
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하이스칼 한칼 사시미 270mm *
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백로 이도개조칼
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도마관리 비결이궁금합니다!
안녕하세요. 다른거 없습니다. 수시로 락스칠 합니다^^;;
껍질을 벗길껀대 비늘 치시는 이유가 뭔가요??
안녕하세요! 간단하게 말씀 드리면 비늘이 있던 없던 껍질벗기는것은 아무런 문제가 없는게 맞지만
위생적인부분,판매한 회에서의 이물질(비늘) 유무,그리고 비늘을 안친 껍질은 버려야하지만 비늘은 제거한 껍질은 데침(예로.돌돔)이나 매운탕에 넣어서 사용이 가능합니다. 여기에 한가지 덧붙이면 회뜰때(오로시) 편의성도 한몫한다고 보면 됩니다.
여기가 어딥니까 유튜브 회뜨는 영상중 제일 위생적이네요. 요리사님의 위생관념이 어떤지 보여서 좋습니다 어딘지 알면 참 좋겠네요
Why take the scales off if you're filleting off the skin anyways?
Please check the link below. There is an explanation for it. English subtitles
th-cam.com/video/ZkKOy2ICNBQ/w-d-xo.html
@@livefishtv Thank you!
잘봤습니다~^^
자연산 감성돔은 시세가 어찌되나욤?
안녕하세요.
제가 자연산을 취급하지 않아서 잘 모르겠네요^^;;; 좋은밤요^^
이제까지 유튭에서 본 한국 오로시 영상중 세 손가락 안에 들 듯. 깔끔하고 시원시원 하시네요! ㅎㅎㅎㅎ
안녕하세요.과찬이십니다.
잘하시는분들 워낙 많은데 ..그분들이 유튭을 안하시네요^^;;
감사합니다. 즐거운 주말 보내세요^^
어마어마한 실력은 맞는데 전 이상하게 목장갑에대해 안좋은 인식이있어서 ㅠㅠ 고정관념이 생겼따랄까 ㅠㅠ 흑..
감성돔 2kg 얼마예요?
감성돔 참돔 돌돔에는 충이 없나요?
자연산 시세는 저도 잘 모르겠네요^^;;; 양식에는 충이 없다고 보시면 되고 자연산은 내장에 기생하기는 하지만... 손질중에 바로 내장 제거를 하기때문에 큰의미 없습니다
@@livefishtv 감사합니다
크리스마스엔 산타할아버지한테 선물 뭐받으셨어요?
안녕하세요. 산타는 안본지 오래됫구요 ㅋㅋㅋ 애들한테 삥뜯겼어요🤣🤣 즐거운 크리스마스 보내셨나요? 날이 갑자기 추워지네요. 감기 조심하시구요! 좋은 하루요^^
Love your videos,what kind of steel is that deba knife of yours,shirogami or aogami?
5짜급! 감성돔이네요.
물론 시세에다 자연산이라 난해하겠지만, 판매가격을 한번 매겨본다면 1접시 얼마쯤 할까요?
어...어렵네요 ㅋㅋㅋ
자연산은 취급안하다보니...
혹시나 다른분들께 피해가 갈까 조심스럽지만...저희업장기준으로 8~10만정도 하지 않을까 싶네요.
자연산은 매입시세가 천차만별이라 대충 어림잡아
제 기준이니 다른분들은 오해하지마세요 ㅜㅜ
@@livefishtv 애매한 질문에 답해주셔서 감사합니다.👍👍👍👍👍