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聽到像帽緣的塔皮時,我笑了,因為我一開始看的時候也是腦中浮現像帽緣,真的是一款有質感的起司塔❤
把巴斯克起士蛋糕內餡結合藍帶的塔殼,出來的味道很好,有機會可以試試哦。😊
謝謝老師,好喜歡您的教學,還貼心告訴大家細節,這麼有質感的影片一定要推❤
感恩的心,謝謝你的super thanks~ 😊
看起來就非常好吃樣!雖然作法煩瑣,但老師很有耐心的講解,又覺得有必要試著做看看!很喜歡老師的作品,謝謝🙏我的進步空間增加耶!❤❤❤❤❤🎉!
味道很不錯哦,可以試做看看。😊
真想把老師傳授的甜點(我照著做的)成品拍下的照片傳給老師審審,可惜不能傳出!孩子們說要謝謝🙏老師,大家都有口福了。
最近台灣排隊人潮正夯的多層蘇皮蛋塔再欣旋風潮新聞,很快就被網紅破解,也陸續有店家推出了!不知是否有人敲碗請老師釋教一下?😅我也要找個時間試看看?牙敗又嘴蠶了!不靠搞笑沒有一堆業配,用心慢工出細活!看了老師這麽多年的影片,一樣詳細的重點解說,專研細節不馬虎,不輸給日本職人精神😊!應該頒發最佳職人佛心獎狀或送個可珍藏又實用的禮物給你🎉讚!更祝您早日達百萬訂閱。加油喔!
謝謝你的鼓勵 💪
謝謝分享這麼好的甜點,賣相超級無敵!
謝謝 😊
老師真的好棒,他都還沒來台灣我們就能學做來吃了~ 上次在北海道吃到整個愛上!
原本以為不好做,但實際操作起來不太困難,味道也很可以,有機會可以試做看看哦。印象人中,Bake這牌子的起士塔好像有在台北展店,但後來收起來,不知道是不是價格的關係? 😊
看完再次好心動❤⋯⋯ 謝謝老師❤️🙏🏻
做好後品嚐,會覺得太值得一試了。😊
好久沒看到京都的生活影片了,期待能有後續更新
謝謝你的意見,有人想看京都vlog讓我們感到開心。😊
冷藏后就是巴斯克焦香芝士蛋糕的味道😊,加了脆底。但我们喜欢热吃,热吃不像😊
對,有點像巴克斯起士塔。😊
起司塔真的超好吃,尤其是這種軟心、流心的內餡😋謝謝老師的分享❤
可以試做看看,味道真的挺不錯。😊
太喜歡老師的影片,每次期待新的作品!❤❤❤❤❤❤
謝謝 Mina 用super thanks支持我們,真的很感謝。😊
前幾天做了起司塔 雖然花了很多時間 但成品很滿意 很好吃 謝謝❤
很高興你喜歡這道甜點。😊
感謝分享❤請問老師~沒有塔模用六連模做塔皮可行嗎?
可以的。
記得好像幾年前敲碗過,終於等到了!!!
遲到很久的甜點😆
這一定要按讚!!
感謝感謝😊
謝謝分享~~如果是想做custard filling 需要把cream cheese 換成什麼呢?
cheese filling 跟 custard filling 的食譜不同,你直接參考我們草莓塔內餡的食譜即可。😊法式草莓塔的食譜:th-cam.com/video/Ds-HkDxL-Pc/w-d-xo.htmlsi=_WrsbOEUxotwjEFz
@@SweetDumpling 太感謝了❤️
請問老師,這個塔皮是否也能拿來做蛋塔或堅果塔?謝謝!
若是葡式蛋塔,它的塔底不是這種甜酥麵團,是酥皮。堅果塔ok。😊
那請問老師,港式蛋撻的話是不是就可以?@@SweetDumpling
老師請問 如果奶酪餡料 忘了把蛋液放進去😂 還需要組合嗎?
好久不見🥹🥹🥹🥹🥹,起司塔味道真的香
非常香,吃起來也是口齒留香。😊
老師,請問起司內餡可前幾天先做好冷藏嗎?如可,建議可放多少天?謝謝!
起士餡因為還有其它的成份,建議做好後冷藏三天內要吃完。😊
謝謝老師回覆!🙏
可以在日本開小店了!我很喜歡京都,住大阪時候常去玩
哈,謝謝讚美,開店的門檻太高了,經營能力和資金也缺一不可,我們力有未逮呀~😊
請問如果不想吃塔皮可以直接烤餡料嗎~
那可以直接參考巴斯克乳酪蛋糕的食譜,烤一個起士蛋糕就行囉影片連結: th-cam.com/video/ELnts-e1bp0/w-d-xo.htmlsi=QunaDJr1NUVP-GBv 😊
想請問老師 為什麼加熱奶油乳酪的時候 它都不會像影片裡面那麽絲滑 反而會有成團那樣稠稠的感覺?
你好,加熱奶油乳酪時,如果變得稠,通常是因為加熱過快、或爐火溫度過高、或加熱時間過長,為了避免這些問題,一定要用最小火,若還是不好操作,也可以改用雙層鍋(隔水加熱),並不時攪拌。😊
好的 謝謝
謝謝老師分享👍
謝謝觀看。😊
能冷冻超过两小时以上吗?比如事先冷冻,想吃时再烘烤,这样可以吗?
我們沒試過,直覺是可以,你可以實驗看看。😊
請問老師第一個冷凍的步驟,可以前一天做好冰到冷藏隔天再來操作後面的步驟嗎?
可以,但不要冷凍超過一天,否則烤的時候會容易裂開。🙂
@@SweetDumpling 如果房放冷藏一夜可以嗎
冷藏可能不太夠。😊
Subscribed… going to try this!
thank you so much. 😊
可以將一部分的奶油乳酪換成馬斯卡彭乳酪嗎?
應該ok的。😊
试做了老师的食谱,味道很正,但是烤的时候顶部开裂很大,想请问是什么原因呢?
烤溫太高,或烤太久,如果是在烤一半時間就開裂,估計是烤溫太高,可以降十度,若是烤到最後幾分鐘才開裂,那就縮短時間,但前提都是起士塔一定要確實冷凍足夠時間,凍二小時卻只有凍一小時,也會提早開裂。😊
哇塞 過篩還要打發 好稿剛 厲害佩服
吃上一口會覺得一切都太值得了^^ 😊
@@SweetDumpling 啊~我也愛吃美食🤤🤤
請問烘烤起司乳酪餡 是上下火220度 還是上火220度?
我們是用風扇型烤箱,上下火都 220 😊
請問實際操作第12分鐘的濾網是不是無法過篩呢?
放心,都可以篩得過的。起士內餡因為很稠,過篩會花點時間,我們用極細的網目,慢慢篩一樣可以篩得過哦。😊
請問可以把淡忌廉換牛奶嗎?會有分別嗎?
出來的起士餡會比較稀一點。😊
老師請問京都要去哪裡買烘焙材料⋯🙏
我們都是去富澤商店買。😊
請問可否全用杏仁粉嗎?
塔皮的部份嗎?不建議哦,會變得很鬆散,塔殼結構會變得比較脆弱 。😊
請問一下,220度皮都焦了,餡是剛剛好熟,怎麼調整呢?
哈囉,如果內餡表面都焦黑了,這可能是因為不同烤箱的實際烘烤效果有所不同。即使設定了相同的溫度,烤箱的升溫速度、尺寸大小、熱風循環、加熱元件位置和內部材質等因素都會影響烘烤結果。改善方法是,如果發現相同時間下表面焦黑,可以縮短烘烤時間。內餡已經熟了,主要是為了上色,所以可以縮短到表面呈現金黃即可關火。😊
謝謝解答❤超喜歡你的頻道😊
請問老師為什麼起士糊無法順利過篩?
一定可以的,起士內餡因為很稠,過篩會花點時間,需要一點耐心,像我們用極細的網目,慢慢篩一樣可以篩得過哦。😊
好食❤
謝謝。😊
謝謝分享!
感謝你的收看。😊
老師請問妳使用的攪拌機是什麼場牌的呢?
是克麗特的。😊
謝謝老師!祝老師週末愉快!
請問調理機是哪個品牌型號呢?
是用克麗特的,它們家好像只有這款,但任何食物調理機皆ok哦。😊
@@SweetDumpling 感謝您
請問,如果我的內餡不想用低筋麵粉,可以用almond flour? Or oat fibre 嗎?thank you或者低筋麵粉的作用是讓口感順? or acting as a binging agent?
不行耶,因為麵粉糊化後可以幫助定型,堅果粉沒有辦法達到,但可以用玉米粉取代。😊
@@SweetDumpling 所以flour 在裡面是主要是定型? 那我來用其他東西代替。 謝謝🙏
看完影片沒幾天。聖保羅就推出了這款起司塔
😊
请问想做双倍的量,直接材料*2吗
對,若我們使用一樣的模具尺寸。另外附上 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結:tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca😊
這跟用打蛋器有什麼差別?
哈囉,最後用機器攪打起士內餡的部份嗎?用打蛋器也可以。😊
謝謝!
感謝你的 super thanks 😊 💋 💋 💋
自己喜歡做甜點源自於您的影片,進而開啟甜點之路。當他們享受甜點時,臉上與心中都洋溢著滿滿的幸福與滿足。這是讓自己前往甜點之路的動力。但是最大的動力源自於您的我的啟蒙老師,想要跟隨您的腳步,繼續往甜點之路邁進成長。❤之後請多多指教!
可以不冷冻吗
若不介意表面不平整、有裂口,是可以的直接烤。😊
請問起司內餡做法😂
影片裡有示範作法啊^^
請問打蛋器是什麼牌子?
竹子的迷你打蛋器嗎?好像沒有牌子,在路上看到覺可愛買的。😊
想詢問老師在別的影片使用的電動打蛋器的牌子🙏
是Cuisinart的九段式攪打器😊
Where can I get the mixer or this blender of yours?
We bought this Cuisinart mixer from amazon.us 😊
請問老師壓模的圈是幾公分的呢
是 9.5公分,買大於塔模直徑最少2.5公分以上。😊
加入巧克力豆就變成巧克力起司塔了😋😋😋
可以自己變換口味。😊
是起司塔🤤🤤🤤🤤🤤
是滴^^ 😊
請問沒調理機能用什麼代替嗎?
用手,但手要冷凍,以免手溫融化奶油
手持攪伴機 應該也可以吧^^
@@Jimin...........手不能冷冻😅,黄油冷冻,或带手套,太热开空调😊
用手也可以,操作方式可以參考司康的影片(連結如下),不過手有溫度,手磋的話,奶油建議冷凍半小時到一小時,讓它略硬再來磋。😊th-cam.com/video/HV5UFLep8UA/w-d-xo.htmlsi=GIVeTOuvaBF50-m8
太復雜了
哈,如果想要追求口味與顏值,就只好多工一下,但操作起來都很容易的。😊
少了蛋凝結度會受到一些影響,看你要不要試著把蛋液加進去攪勻,這樣就不會浪費食材了。😉
後來還是組合起來 熱的時候 確實比較流 等明天吃冰過的 但老師的食譜做起來 即使沒有蛋液 也覺得好吃 🎉
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起司塔真的超好吃,尤其是這種軟心、流心的內餡😋
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tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
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