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多年前在薩賀飯店吃了薩賀蛋糕 謝謝你讓我重拾美好的回憶
我比較羡慕你❤❤❤
太好了一直在找這款蛋糕的配方和做法～謝謝
薩赫蛋糕是我一直想嘗試的糕點，終於做了（灑花）😊
感謝分享~ 讓甜點變得簡單更貼近生活
手作甜點還有抒壓放鬆的功能，在專注製作的時候。謝謝你的回饋。😊
去年做過這款薩赫蛋糕，吃起來像碗粿🥲昨天決定出去烘培教室做，才勉強做出來但還不是很漂亮，今天看到老師的影片，之後可以好好來練習了～開心❤
可以試試看這個薩赫酒店公開的食譜，我們有試過不同版本的食譜，但他們家的真的是比較好吃。
這家飯店我有去過, 也為了買蛋糕小小排隊了一下透過妳的製作過程, 才知道美味是不容易的~
那推薦你看一部電影《薩赫蛋糕之戀》，很清新的愛情小品，是在 Amazon Prime 播出，你可以回味這家CAFE跟它們的糕點哦。😊
謝謝糖國師的細心教學，在剛倒數計時完的新的一年第一天我就立馬跟著動手做2024年的第一道甜點，蛋糕正在烤箱中烘烤著呢超開心的一直聞到香氣飄出來 😄祝福糖國師一家人在新的一年事事順心，新年快樂唷 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
真的很簡單對吧！好吃！新年快樂🎉
哈哈哈，國師真的不敢當，但謝謝你的祝福，也祝你2024順心如意。😊
刚刚跟着老师的每一个步骤制作了这款萨赫蛋糕，一次成功，效果非常棒！再次感谢老师无私的分享！🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤
太棒了，非常感謝你的試做和和回饋。😊
簡約，優雅，樸實，迷人，美味，這是它的特色🎉🎉🎉，謝謝，老師，辛苦了！
說的太對了。😊
謝謝老師教學！我做了一個，好美味，家人也喜歡❤唯蛋糕表面的朱古力淋面，沒有凝結為薄脆狀，是否受室温太高和濕度高影響呢？
那淋面放在冰箱一夜都是軟身的。
謝謝老師分享！我們去奧地利的時候有吃過，也覺得很好吃，打算明天來試做看看當作聖誕蛋糕，希望一切順利😂
這個蛋糕分三部份，若覺得巧克力淋面太有挑戰，其實可以單吃配鮮奶油，蛋糕本身我覺得很好吃，切塊好的蛋糕，吃之前可以稍微烤一下。也可以塗完果醬後，外面就用巧克力鮮奶油覆蓋即可。😊
好的謝謝老師！！挑戰看看
好希望老師能教做可麗露喔～新年許願，謝謝
又多了一個食譜可以讓我的家人驚豔😎很久以前的大理石蛋糕食譜，讓我的德國奧地利家人們驚訝的說，這是他們吃過最好吃的❤原本聖誕假期想發懶，現在一看到你發的新影片我真無法自拔超想跟著做🤩
結果家裡沒有蛋了😭
@@yao2364😂poor you
那這款他們會很愛。😊
@@SweetDumpling一定!等超市開了絕對馬上做
@@maktsz8564😂人生啊
感謝分享~用氣炸鍋做了兩個非常成功，配無糖鮮奶油超級好吃😍
謝謝你的回饋。😊
請問氣炸鍋的溫度如何調控呢？
@@kikilalamiso 個人是調整比食譜低10度，供你參考
很用心的教學，謝謝你！請問，這款蛋糕需要冷藏嗎？還是放置室溫便可以？謝謝！
薩赫酒店建議室溫保存，冷藏的話巧克力會出汗。但室溫保存也最好用保鮮膜/鋁箔紙包一下，3天內吃完。😊
@@SweetDumpling 謝謝你的分享和回覆！
謝謝您的快速回應！我今晚和家人享用這蛋糕，家人覺得口感不錯，我下次再減少些烤的時間看看😊除此之外,蛋白霜打發的程度會影響蛋糕質地嗎？這次似乎打得比較過度了，請老師釋疑。
蛋白霜差不多是拌到濕性發泡，拉起來偏柔軟垂墜的質地，蛋糕體的口感是緊密細緻，但不會硬，很多德奧蛋糕體都是這樣的質地，這樣比較能撐得住厚厚的巧克力糖霜。😊
非常棒的食谱！一定会学习制作的！感谢您的毫无保留的分享！🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤
謝謝你喜歡這款糕點。😊
做起來非常好吃謝謝😊想請問老師如果使用草莓果醬可以嗎？
我覺得可以，但最好挑帶點酸味的草莓果醬，或在果醬裡加點檸檬汁調整。😊
@@SweetDumpling謝謝您，您的每個甜點做起來都非常好吃😋
這個真好吃❤ 我跟著做了一個喔，讚，真的不難
謝謝，很高興你喜歡這個食譜。😊
非常感謝老師的分享和心得🙏🙏
這種經典中的經典一定要細細分享的。😊
哇 很想知道博主怎么找到这些原配方！太厉害了❤
應該是要感謝這些名店願意公開分享自家的食譜給大眾。😊
真的是太期待實作了！！！！❤
希望你會喜歡哦。😊
我還要再挑戰一次，之前巧克力淋面亂七八糟的，一下就變硬幫幫了，原來是速度要快
我們第一跟第二冰淋面都淋的很像蠟燭融化的樣子XD, 巧克力糖霜倒下去後，上面大概抹平個兩下，地心引力會幫助它往下流，接著就趕 緊把邊抹平即可，糖霜真的乾的超快，另一個重點是糖霜不要太冷才倒，一感覺它有變稠，但流動性還不錯時就可以淋面了。加油～😊
太甜了，看到都甜到嘴裏
哈，有趣的是，這蛋糕吃起來很意外的沒有「看起來」那麼甜耶。😊
請問一下 面粉和蛋白一定要同時拌入嗎？可以先拌好粉 再拌蛋白嗎？
為了要減少攪拌的次數，而且有了蛋白霜比較好攪勻，因蛋黃糊已經很稠了，若先加粉，會變很乾基本拌不勻，然後加入蛋白霜後，又要拌，整體攪拌的次數不斷增加，就會攪拌過度，容易造成回縮。😊
螞蟻人的最愛很喜歡糖沙沙的口感可是在台灣很難看到我也失敗了兩三次😂我是用調溫的方式下去弄糖霜結晶 結果都是不小心弄太冷量太少
有個小方法分享給你，可以準備一小杯熱水，若加熱時發現愈來愈乾變稠，可每次加一小湯匙熱水，直到它回復流動性哦。😊
這個冷藏後還會一樣好吃嗎
建議冬天的話，可以室溫保存，冷藏也可以，但冷藏第2天後，巧克力表面會“出汗“，視覺不好看，但不影響美味。😊
老師 請問蛋白霜加鹽巴是穩定蛋白霜嗎? 那如果有用塔塔粉的話 鹽巴還要加嗎
那就不用加鹽巴。😊
好棒呦😍😍
謝謝 😊
我的蛋黃糊有顆粒狀而且是流動性很強，是奶油軟化過頭還是蛋黃加太快了？
可以對照影片 4:17秒片段，看奶油跟“糖粉“是否打到一樣的質地。若有流動狀，確實是奶油軟化過頭，或者天氣太熱時又攪打太久使奶油整個過度軟化導致的。兩者都有可能。😊
請問老師 最後糖漿要降溫到什麼程度再加巧克力？今天試了兩次 巧克力加入後還沒完全融化 就已經凝結變乾粉的質地了 完全無法淋面
嗨！@yuwenhuang6089 糖漿只要稍微降溫即可，離火後，攪動大約30～40秒，他降溫的速度很快。如果巧克力糖霜凝結變乾粉狀，先不要丟棄，你可以先加一小湯匙的熱水在巧克力糖霜裡面，然後隔水加熱，邊攪勻邊加熱，如果還是很乾，就再持續加熱水，但要注意每次都以一小湯匙的量來加，很快的就可以恢復流動的狀態了🥰
請問老師，佐蛋糕的鮮奶油要用動物性鮮奶油打還是植物性鮮奶油呢？
基本上都不建議用植物性的，動物性的鮮奶油口感比較清爽。😊
叉子下去那瞬間，心態崩了，好想吃喔。請問臺灣台北哪裡有賣？
很久之前看新聞說，Caffé Florian福里安花神咖啡館進駐台灣的新光三越台北信義新天地A9，它們家有賣，但不知道現在還有沒有？😊
@@SweetDumpling 謝謝您的介紹和回覆，新年快樂，平安康泰。
新年快樂😊
你好 請問薩赫蛋糕冷藏和常溫 味道口感會不同嗎 推薦哪一種呢？ 謝謝你
如果是冬天，而且兩天內吃完，常溫保存ok，整體口感佳。但若是夏天，因為氣溫高，冷藏會比較安全。口感上就是外層巧克力的糖霜，室溫口感比較適中，冷藏會略硬。😊
@@SweetDumpling 謝謝
杏仁果酱是一定要的吗还是可以换其他的果酱的？因为我这里很少有卖杏仁
是杏桃果醬喔 不是杏仁
@@IloveMaiK 哈哈 不好意思写错了
可以用有點酸味的，像覆盆子果醬，橘子果醬來代替。😊
请问一下这里的糖粉能不能用砂糖代替？谢谢
薩赫酒店的原始配方是用糖粉，但用砂糖應該是可以的，只是在與奶油攪打時時間會久一點點，要讓砂糖稍微溶解。 😊
谢谢, 打算这个星期尝试做一下.
老師，這難度有點高呀！請問這蛋糕體算戚風的一種嗎？也就是若我的烤模鋪烤模紙是否就會失敗？謝謝您。
蛋糕不是戚風，比較像海綿蛋糕。我沒有鋪過烘焙紙，但也許可試試。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師。祝您聖誕快樂！
謝謝。😊
Thank you for sharing your video
Thanks for your feedback, just make it someday. 😊
請問老師這個蛋糕切刀可以搜尋什麼名稱呢？🔍
你好，可以搜尋「蛋糕分層切片器」。😊
杏桃果醬是平常塗麵包吃的果醬嗎？
對，就是超市裡賣的那種即可。😊
老师，其实这是不是巧克力海绵蛋糕？加果酱和巧克力组合
對，只是在細節上的處理不太一樣。😊
老師，蛋糕切面後的蛋糕體似乎有些部份是潮濕的，看起來像是沒有烤熟。這是正常的嗎？
你的烤溫跟烘烤時間是？若出爐後拿刀或竹籤插下去會沾，表示沒熟。可以再加烤幾分鐘。但基本上只要裡面有 99C就是熟了。😊
請問最後蓋巧克力的印章是在哪裡買的? 另外無糖的打發鮮奶油是不加糖打發嗎?
你好，那個印章中文好像叫「火漆印章」或「封蠟印章」，蝦皮很多賣家在販售，我們是在amazon jp買的。😊
巧克力糖漿可以加點蘭姆酒嗎
可以，但味道會被巧克力蓋過去，除非加很多。😊
請問老師，裝飾用的巧克力，該怎麼脫模呢，我印章放冰箱蓋印，還是黏在一起拔不出來（拔出來直接壞掉……
印章要夠冰才不會沾黏，然後數十秒左右就要拔下來。😊
想請問影片中的手持電動攪拌器是什麼牌子呢？ 找了開箱系列影片沒有找到
是 Cuisinart 美膳雅 九段速的。😊
老師我想問一問，我的蛋糕烤的時候中間會比較高，變成有點拱起的樣子，請問是什麼原因呢😢
這樣很正常，因中心麵糊的水氣要出來才會烤熟，所以中心會有點蓬起，出爐後稍微放個幾分鐘倒扣，可以讓它變平整些。😊
@@SweetDumpling 那如果還是一樣，是不是要減少麵粉的量？ 還有，新年快樂！
請問老師，影響蛋糕質地的因素為何？我按步就班的結果似乎是蛋糕質地較密實，缺乏蛋糕的膨鬆感，如何改善呢？
哈囉，蛋糕體是比較緊密細緻的口感哦，歐美的蛋糕口感分很多種，跟在亞洲較受青睞的戚風是截然不同的，就是很典型奧德蛋糕的質地，它吃起來會比較 dense ，就是有彈性的鬆軟，因為要能撐起厚厚的巧克力糖霜，太軟的蛋糕體撐不起來，而且吃的時候淋面硬、蛋糕軟，叉子下去會歪七扭八。不過，這蛋糕應該不會給人硬或太扎實的口感，即使冰過也不會，若出爐後你吃蛋糕覺得有點乾或硬，可能是烤的時間太久了，可以縮短幾分鐘，但還是要烤乾，它出爐後稍微放涼時吃，是蠻鬆軟的口感。😊
請問做巧克力裝飾蓋章的巧克力是純巧克力融化即使用嗎？謝謝
嗨！@leelo1968 是的，就直接用巧克力融化即可，我們是用 70% 的苦甜巧克力做的🥰
謝謝你的分享
請問果醬是選擇無糖的嗎？
果醬都有加糖，杏桃果醬有點酸甜酸甜的味道，不會那麼甜。😊
若沒有杏桃醬可以用什麼替代嗎？
覆盆子果醬，橘子果醬，檸檬果醬 等，帶點酸味的都ok。😊
面粉为什么不先加入蛋黄糊呢？
你好，有兩個原因，第一個是蛋黃糊比較稠，加粉後會不好攪勻；第二個是若先加粉，因為整體偏乾，就會花很多時間攪勻，之後再加入蛋白霜又再攪拌，加總起來會攪拌過度，導致出筋，這樣烤出來的口感會太緊實（有可能像發糕），然後會回縮。所以很多蛋糕都是在最後加粉。😊
尺寸太小了，不够吃，老师做8寸是不是双倍份量呢
哈囉，要用下面這公式換算，好像乘以 1.78 倍，你再算看看。📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca😊
Chocolate 是"無糖巧克力" 嗎?
64％ 跟 70％ 不算無糖的巧克力，稱為苦甜巧克力，% 代表巧克力的甜度，數字愈高，代表可可的含量愈高、味道愈苦，相反的，數字愈低則表示含糖量高，味道也更甜，我們最常用 70% 的苦甜巧克力。😊
請問蛋糕模裡面為什麼抹油之後，還要撒麵粉呢？
方便脫膜
@@金沉 感謝您的回覆
可防沾黏😉
巧克力糖霜可以用80%巧克力吗？
可以，我們一開始是用 80％的。😊
嗯😐？我耳朵聽錯了嗎？日本那邊摩特車也這個轟隆轟隆？😂
😂你沒聽錯，日本還是有人騎摩托車，我都很佩服他們，冬天很冷，騎車一定冷爆了。日本很多人騎街車或重機，而且引擎都摧到最高呼嘯而過，聲音超大聲的😄
以前的中文翻譯是沙河蛋糕,無論如何,Sacher Torte確實好吃極了!!! 不過我是無法復刻的,自己功力太差!
對耶，我們也聽過沙河蛋糕。這個蛋糕我覺得真的做了之後，其實不難，不過有比較花時間，比較有挑戰的是淋面，因為很少做巧克力淋面，所以前幾次淋的亂七八遭。😊
@@SweetDumpling 謝謝妳的回覆，我今天來試試😎
巧克力糖霜需要调温吗
不用，非常簡單的做法。😊
但多謝分享！
😊
一開始壓在巧克力上面的是什麼？
那個是封蠟章。😊
這好吃
真的，yummy~ 😊
終於輪到沙盒蛋糕了😮
看起來好好吃某部韓漫的男主角很喜歡薩赫蛋糕，一直很好奇那是什麼
就是這款，口味非常出眾的巧克力分層蛋糕。😊
真的是最愛的巧克力蛋糕！
它的口味有一種高雅感。😊
@@SweetDumpling 真的！
❤
謝謝你的愛心。😊
好的 看完了 完全不想做 看了当吃了
沒問題的，視吃，ok～😊
😍
👏👏👏😋😋😋❤️❤️❤️
👍👍👍❤❤❤❤
謝謝你冬日裡的暖暖愛心。😊
Yt演算法對料理頻道真的不友善
謝謝你的支持。😊
謝謝老師的分享，跨年馬上試做，非常好吃❤但請問攪拌完的麵糊大概老師的一半，是因為消泡了嗎？然後切面乳洞很多很大是什麼原因呢？
蛋糕切面有孔洞是正常的，不代表失敗，但若孔洞太多或太大，通常是在混拌麵糊時，攪拌太多大用力使麵糊裡有很多額外的空氣，只要調整混拌的次數和手法輕緩一點就可以改善。至於麵糊量減少，很可能跟一開始的軟化奶油和糖的打發不足有關，可以先以刮刀輾壓混勻，再以中高速攪打約兩分鐘，直到蓬鬆泛白的質地。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師❤️
![[Full Episode] The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ Episode 4 | 13 ต.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/h8N9tY46P-M/mqdefault.jpg)
多年前在薩賀飯店吃了薩賀蛋糕 謝謝你讓我重拾美好的回憶
我比較羡慕你❤❤❤
太好了
一直在找這款蛋糕的配方和做法～謝謝
薩赫蛋糕是我一直想嘗試的糕點，終於做了（灑花）😊
感謝分享~ 讓甜點變得簡單更貼近生活
手作甜點還有抒壓放鬆的功能，在專注製作的時候。謝謝你的回饋。😊
去年做過這款薩赫蛋糕，吃起來像碗粿🥲昨天決定出去烘培教室做，才勉強做出來但還不是很漂亮，今天看到老師的影片，之後可以好好來練習了～開心❤
可以試試看這個薩赫酒店公開的食譜，我們有試過不同版本的食譜，但他們家的真的是比較好吃。
這家飯店我有去過, 也為了買蛋糕小小排隊了一下
透過妳的製作過程, 才知道美味是不容易的~
那推薦你看一部電影《薩赫蛋糕之戀》，很清新的愛情小品，是在 Amazon Prime 播出，你可以回味這家CAFE跟它們的糕點哦。😊
謝謝糖國師的細心教學，在剛倒數計時完的新的一年第一天我就立馬跟著動手做2024年的第一道甜點，蛋糕正在烤箱中烘烤著呢超開心的一直聞到香氣飄出來 😄
祝福糖國師一家人在新的一年事事順心，新年快樂唷 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
真的很簡單對吧！好吃！新年快樂🎉
哈哈哈，國師真的不敢當，但謝謝你的祝福，也祝你2024順心如意。😊
刚刚跟着老师的每一个步骤制作了这款萨赫蛋糕，一次成功，效果非常棒！再次感谢老师无私的分享！🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤
太棒了，非常感謝你的試做和和回饋。😊
簡約，優雅，樸實，迷人，美味，這是它的特色🎉🎉🎉，謝謝，老師，辛苦了！
說的太對了。😊
謝謝老師教學！我做了一個，好美味，家人也喜歡❤唯蛋糕表面的朱古力淋面，沒有凝結為薄脆狀，是否受室温太高和濕度高影響呢？
那淋面放在冰箱一夜都是軟身的。
謝謝老師分享！我們去奧地利的時候有吃過，也覺得很好吃，打算明天來試做看看當作聖誕蛋糕，希望一切順利😂
這個蛋糕分三部份，若覺得巧克力淋面太有挑戰，其實可以單吃配鮮奶油，蛋糕本身我覺得很好吃，切塊好的蛋糕，吃之前可以稍微烤一下。也可以塗完果醬後，外面就用巧克力鮮奶油覆蓋即可。😊
好的謝謝老師！！挑戰看看
好希望老師能教做可麗露喔～新年許願，謝謝
又多了一個食譜可以讓我的家人驚豔😎
很久以前的大理石蛋糕食譜，讓我的德國奧地利家人們驚訝的說，這是他們吃過最好吃的❤
原本聖誕假期想發懶，現在一看到你發的新影片我真無法自拔超想跟著做🤩
結果家裡沒有蛋了😭
@@yao2364😂poor you
那這款他們會很愛。😊
@@SweetDumpling一定!
等超市開了絕對馬上做
@@maktsz8564😂人生啊
感謝分享~用氣炸鍋做了兩個非常成功，配無糖鮮奶油超級好吃😍
謝謝你的回饋。😊
請問氣炸鍋的溫度如何調控呢？
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很用心的教學，謝謝你！
請問，這款蛋糕需要冷藏嗎？還是放置室溫便可以？
謝謝！
薩赫酒店建議室溫保存，冷藏的話巧克力會出汗。但室溫保存也最好用保鮮膜/鋁箔紙包一下，3天內吃完。😊
@@SweetDumpling
謝謝你的分享和回覆！
謝謝您的快速回應！我今晚和家人享用這蛋糕，家人覺得口感不錯，我下次再減少些烤的時間看看😊除此之外,蛋白霜打發的程度會影響蛋糕質地嗎？這次似乎打得比較過度了，請老師釋疑。
蛋白霜差不多是拌到濕性發泡，拉起來偏柔軟垂墜的質地，蛋糕體的口感是緊密細緻，但不會硬，很多德奧蛋糕體都是這樣的質地，這樣比較能撐得住厚厚的巧克力糖霜。😊
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謝謝你喜歡這款糕點。😊
做起來非常好吃謝謝😊想請問老師如果使用草莓果醬可以嗎？
我覺得可以，但最好挑帶點酸味的草莓果醬，或在果醬裡加點檸檬汁調整。😊
@@SweetDumpling謝謝您，您的每個甜點做起來都非常好吃😋
這個真好吃❤ 我跟著做了一個喔，讚，真的不難
謝謝，很高興你喜歡這個食譜。😊
非常感謝老師的分享和心得🙏🙏
這種經典中的經典一定要細細分享的。😊
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太甜了，看到都甜到嘴裏
哈，有趣的是，這蛋糕吃起來很意外的沒有「看起來」那麼甜耶。😊
請問一下 面粉和蛋白一定要同時拌入嗎？可以先拌好粉 再拌蛋白嗎？
為了要減少攪拌的次數，而且有了蛋白霜比較好攪勻，因蛋黃糊已經很稠了，若先加粉，會變很乾基本拌不勻，然後加入蛋白霜後，又要拌，整體攪拌的次數不斷增加，就會攪拌過度，容易造成回縮。😊
螞蟻人的最愛
很喜歡糖沙沙的口感
可是在台灣很難看到
我也失敗了兩三次😂
我是用調溫的方式下去弄糖霜結晶 結果都是不小心弄太冷
量太少
有個小方法分享給你，可以準備一小杯熱水，若加熱時發現愈來愈乾變稠，可每次加一小湯匙熱水，直到它回復流動性哦。😊
這個冷藏後還會一樣好吃嗎
建議冬天的話，可以室溫保存，冷藏也可以，但冷藏第2天後，巧克力表面會“出汗“，視覺不好看，但不影響美味。😊
老師 請問蛋白霜加鹽巴是穩定蛋白霜嗎? 那如果有用塔塔粉的話 鹽巴還要加嗎
那就不用加鹽巴。😊
好棒呦😍😍
謝謝 😊
我的蛋黃糊有顆粒狀而且是流動性很強，是奶油軟化過頭還是蛋黃加太快了？
可以對照影片 4:17秒片段，看奶油跟“糖粉“是否打到一樣的質地。
若有流動狀，確實是奶油軟化過頭，或者天氣太熱時又攪打太久使奶油整個過度軟化導致的。兩者都有可能。😊
請問老師 最後糖漿要降溫到什麼程度再加巧克力？今天試了兩次 巧克力加入後還沒完全融化 就已經凝結變乾粉的質地了 完全無法淋面
嗨！@yuwenhuang6089 糖漿只要稍微降溫即可，離火後，攪動大約30～40秒，他降溫的速度很快。
如果巧克力糖霜凝結變乾粉狀，先不要丟棄，你可以先加一小湯匙的熱水在巧克力糖霜裡面，然後隔水加熱，邊攪勻邊加熱，如果還是很乾，就再持續加熱水，但要注意每次都以一小湯匙的量來加，很快的就可以恢復流動的狀態了🥰
請問老師，佐蛋糕的鮮奶油要用動物性鮮奶油打還是植物性鮮奶油呢？
基本上都不建議用植物性的，動物性的鮮奶油口感比較清爽。😊
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很久之前看新聞說，Caffé Florian福里安花神咖啡館進駐台灣的新光三越台北信義新天地A9，它們家有賣，但不知道現在還有沒有？😊
@@SweetDumpling 謝謝您的介紹和回覆，新年快樂，平安康泰。
新年快樂😊
你好 請問薩赫蛋糕冷藏和常溫 味道口感會不同嗎
推薦哪一種呢？ 謝謝你
如果是冬天，而且兩天內吃完，常溫保存ok，整體口感佳。但若是夏天，因為氣溫高，冷藏會比較安全。口感上就是外層巧克力的糖霜，室溫口感比較適中，冷藏會略硬。😊
@@SweetDumpling 謝謝
杏仁果酱是一定要的吗还是可以换其他的果酱的？因为我这里很少有卖杏仁
是杏桃果醬喔 不是杏仁
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可以用有點酸味的，像覆盆子果醬，橘子果醬來代替。😊
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薩赫酒店的原始配方是用糖粉，但用砂糖應該是可以的，只是在與奶油攪打時時間會久一點點，要讓砂糖稍微溶解。 😊
谢谢, 打算这个星期尝试做一下.
老師，這難度有點高呀！請問這蛋糕體算戚風的一種嗎？也就是若我的烤模鋪烤模紙是否就會失敗？謝謝您。
蛋糕不是戚風，比較像海綿蛋糕。我沒有鋪過烘焙紙，但也許可試試。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師。
祝您聖誕快樂！
謝謝。😊
Thank you for sharing your video
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請問老師這個蛋糕切刀可以搜尋什麼名稱呢？🔍
你好，可以搜尋「蛋糕分層切片器」。😊
杏桃果醬是平常塗麵包吃的果醬嗎？
對，就是超市裡賣的那種即可。😊
老师，其实这是不是巧克力海绵蛋糕？加果酱和巧克力组合
對，只是在細節上的處理不太一樣。😊
老師，蛋糕切面後的蛋糕體似乎有些部份是潮濕的，看起來像是沒有烤熟。這是正常的嗎？
你的烤溫跟烘烤時間是？若出爐後拿刀或竹籤插下去會沾，表示沒熟。可以再加烤幾分鐘。但基本上只要裡面有 99C就是熟了。😊
請問最後蓋巧克力的印章是在哪裡買的? 另外無糖的打發鮮奶油是不加糖打發嗎?
你好，那個印章中文好像叫「火漆印章」或「封蠟印章」，蝦皮很多賣家在販售，我們是在amazon jp買的。😊
巧克力糖漿可以加點蘭姆酒嗎
可以，但味道會被巧克力蓋過去，除非加很多。😊
請問老師，裝飾用的巧克力，該怎麼脫模呢，我印章放冰箱蓋印，還是黏在一起拔不出來（拔出來直接壞掉……
印章要夠冰才不會沾黏，然後數十秒左右就要拔下來。😊
想請問影片中的手持電動攪拌器是什麼牌子呢？
找了開箱系列影片沒有找到
是 Cuisinart 美膳雅 九段速的。😊
老師我想問一問，我的蛋糕烤的時候中間會比較高，變成有點拱起的樣子，請問是什麼原因呢😢
這樣很正常，因中心麵糊的水氣要出來才會烤熟，所以中心會有點蓬起，出爐後稍微放個幾分鐘倒扣，可以讓它變平整些。😊
@@SweetDumpling 那如果還是一樣，是不是要減少麵粉的量？
還有，新年快樂！
請問老師，影響蛋糕質地的因素為何？我按步就班的結果似乎是蛋糕質地較密實，缺乏蛋糕的膨鬆感，如何改善呢？
哈囉，蛋糕體是比較緊密細緻的口感哦，歐美的蛋糕口感分很多種，跟在亞洲較受青睞的戚風是截然不同的，就是很典型奧德蛋糕的質地，它吃起來會比較 dense ，就是有彈性的鬆軟，因為要能撐起厚厚的巧克力糖霜，太軟的蛋糕體撐不起來，而且吃的時候淋面硬、蛋糕軟，叉子下去會歪七扭八。不過，這蛋糕應該不會給人硬或太扎實的口感，即使冰過也不會，若出爐後你吃蛋糕覺得有點乾或硬，可能是烤的時間太久了，可以縮短幾分鐘，但還是要烤乾，它出爐後稍微放涼時吃，是蠻鬆軟的口感。😊
請問做巧克力裝飾蓋章的巧克力是純巧克力融化即使用嗎？謝謝
嗨！@leelo1968 是的，就直接用巧克力融化即可，我們是用 70% 的苦甜巧克力做的🥰
謝謝你的分享
請問果醬是選擇無糖的嗎？
果醬都有加糖，杏桃果醬有點酸甜酸甜的味道，不會那麼甜。😊
若沒有杏桃醬可以用什麼替代嗎？
覆盆子果醬，橘子果醬，檸檬果醬 等，帶點酸味的都ok。😊
面粉为什么不先加入蛋黄糊呢？
你好，有兩個原因，第一個是蛋黃糊比較稠，加粉後會不好攪勻；第二個是若先加粉，因為整體偏乾，就會花很多時間攪勻，之後再加入蛋白霜又再攪拌，加總起來會攪拌過度，導致出筋，這樣烤出來的口感會太緊實（有可能像發糕），然後會回縮。所以很多蛋糕都是在最後加粉。😊
尺寸太小了，不够吃，老师做8寸是不是双倍份量呢
哈囉，
要用下面這公式換算，好像乘以 1.78 倍，你再算看看。
📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：
tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
😊
Chocolate 是"無糖巧克力" 嗎?
64％ 跟 70％ 不算無糖的巧克力，稱為苦甜巧克力，% 代表巧克力的甜度，數字愈高，代表可可的含量愈高、味道愈苦，相反的，數字愈低則表示含糖量高，味道也更甜，我們最常用 70% 的苦甜巧克力。😊
請問蛋糕模裡面為什麼抹油之後，還要撒麵粉呢？
方便脫膜
@@金沉 感謝您的回覆
可防沾黏😉
巧克力糖霜可以用80%巧克力吗？
可以，我們一開始是用 80％的。😊
嗯😐？我耳朵聽錯了嗎？日本那邊摩特車也這個轟隆轟隆？😂
😂你沒聽錯，日本還是有人騎摩托車，我都很佩服他們，冬天很冷，騎車一定冷爆了。日本很多人騎街車或重機，而且引擎都摧到最高呼嘯而過，聲音超大聲的😄
以前的中文翻譯是沙河蛋糕,無論如何,Sacher Torte確實好吃極了!!!
不過我是無法復刻的,自己功力太差!
對耶，我們也聽過沙河蛋糕。這個蛋糕我覺得真的做了之後，其實不難，不過有比較花時間，比較有挑戰的是淋面，因為很少做巧克力淋面，所以前幾次淋的亂七八遭。😊
@@SweetDumpling 謝謝妳的回覆，我今天來試試😎
巧克力糖霜需要调温吗
不用，非常簡單的做法。😊
但多謝分享！
😊
一開始壓在巧克力上面的是什麼？
那個是封蠟章。😊
這好吃
真的，yummy~ 😊
終於輪到沙盒蛋糕了😮
😊
看起來好好吃
某部韓漫的男主角很喜歡薩赫蛋糕，一直很好奇那是什麼
就是這款，口味非常出眾的巧克力分層蛋糕。😊
真的是最愛的巧克力蛋糕！
它的口味有一種高雅感。😊
@@SweetDumpling 真的！
❤
謝謝你的愛心。😊
好的 看完了 完全不想做 看了当吃了
沒問題的，視吃，ok～😊
😍
😊
👏👏👏😋😋😋❤️❤️❤️
謝謝你的愛心。😊
👍👍👍❤❤❤❤
謝謝你冬日裡的暖暖愛心。😊
Yt演算法對料理頻道真的不友善
謝謝你的支持。😊
謝謝老師的分享，跨年馬上試做，非常好吃❤但請問攪拌完的麵糊大概老師的一半，是因為消泡了嗎？然後切面乳洞很多很大是什麼原因呢？
蛋糕切面有孔洞是正常的，不代表失敗，但若孔洞太多或太大，通常是在混拌麵糊時，攪拌太多大用力使麵糊裡有很多額外的空氣，只要調整混拌的次數和手法輕緩一點就可以改善。至於麵糊量減少，很可能跟一開始的軟化奶油和糖的打發不足有關，可以先以刮刀輾壓混勻，再以中高速攪打約兩分鐘，直到蓬鬆泛白的質地。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師❤️
❤
謝謝你的愛心。😊