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Contestando sus preguntas y algunas dudas sobre esta crema de mantequilla.
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👉Primer video tutorial del buttercream italiano. En ese video está más detallada la receta.
• Video
Buttercream italiano
7 huevos grandes (1 taza 8oz)
4 barras de mantequilla sin sal (453)
1 barra de margarina con sal (113g)
2 tazas de azúcar granulada (400g)
1/4 Tsp. cremor tártara(cream of tartar)
1tsp vainilla clara o al gusto
1/2 taza de agua para la miel
En el pirex agrego 1/2 taza de agua y 1 - 1/2 taza de azúcar. La otra 1/2 taza de azucar se la agrego a las claras.
el azúcar la cocino en el microondas por 8 minutos. esto permite que mi miel llegue a una temperatura de 240F haciendo que mis claras se cocinen completamente.
si no quieres usar tu microondas puedes hacerla en la estufa y llevar tu miel a 240F a 300F.
tip: puedes usar menos azúcar si lo prefieres, pero retira de la porción de azúcar que se agrega a las claras. no la que usas para la miel. ya que eso puede afectar la consistencia de tu miel.
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