巨匠【日髙良実シェフ】修業時代の思い出のパスタ～オイルサーディン
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ค. 2020
- イタリアンの巨匠が教える「缶詰レシピ」
日髙シェフの想い出と共にお楽しみください！
使用材料
・スパゲティ 120ｇ
・オリーブオイル 適
・たかのつめ １本
・ニンニク 1/2片
・オイルサーディン 1缶
・醤油 極少量
・レモン 1/2ケ
・あさつき 適
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
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＃日髙良実 ＃オイルサーディン ＃缶詰 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
濱田くんの友達です。
濱田くんが出る前からropiaさんの動画を見ていたので出てるって聞いた時はびっくりしました笑
毎日ropiaさんの動画とコメント欄を見てほっこりしています。濱田くん、これからも頑張ってください！
濱田君はきっと良いシェフになる
日高シェフどんどん好きになるマジで
名前〜😫
これってひよっとして1997年発売の
“人気のイタリアン2 一流シェフが手ほどきする パスタ＆ピッツァ”の10ページで
私のパスタってコーナーで、日高シェフが紹介したやつかな？
これ凄く美味しくて、我が家はオイルサーディンを常備するようになりました。
本ではなく、動画で見れるのが楽しみ！！
今まで思ったことはそこまでなかったけどこのガチ勢は怖ぇ…ｗ
記憶力凄すぎて脱帽
日高シェフガチ勢www
私もこの日高シェフのレシピでオイルサーディンパスタをよく作りました．あと，平成9年3月号NHK今日の料理「お家で簡単イタリアン」で初めて日高シェフのアクアパッツァのレシピを見たのですが，未だにアクアパッツァを作るときに引っ張り出してきて確認しています．この号はバイブルの様に大切にしています．
その本持ってます‼️料理人時代に買いました。確か、小林シェフ、浜崎シェフ片岡シェフとかいましたね。
一人暮らししてる大学生なんですがこのパスタ作ったら本当に美味しくてはまりました！
僕はアレンジでブラックペッパー最後に使ったりツナ缶などで応用したりしてます🍝
本当に簡単で本当に美味しいのでみんなにもやってほしいです笑笑
シェフ。。シェフのせいで自炊がメインになって、外食しなくなってきました。。
普通にトラットリア行ってパスタ食べるのと、自分で作るのとでは、もう味に大差がないもの。。
むしろ、自分で作るの楽しみで、キッチンに立つことの方が多くなりました。
美味しく、健康的にも暮らせるし、本当に感謝しかないです。
日高シェフは濱田くんにいっぱい手伝いをさせて、何度も何度も技を磨くチャンスを与えてるんだなー。
料理をするのも、料理を人に教えるのも好きなんだろうな。
直井さん川合さん、将軍の副官って感じでめっちゃかっこいいな
王翦と桓騎
さっきこれ作ってみたんですが、マジで美味しくて、日高シェフが当時400グラムも食べてたのが少し理解できました(笑)
僕も作ってみて400g食べてたのが理解できた民です笑笑
回を増すごとにシェフの態度が柔和になってて、TH-camってこういった人柄が、徐々に露わになっていく過程が見れておもしろいなって思います。
前提で、シェフがいい人ってことがありますが、この動画を機に料理人の道を歩む人も多いのでは無いかなと。
有意義なチャンネルだと感じます❤️
日高シェフを何度も見ていて思うのは、
偉ぶらないとかだけじゃなく、「とてもチャーミングだ」ということ。
可愛らしいという表現は似合わないのに、チャーミングです。
チャーミング、しっくりきた
わかりみしか無いですな。
直井シェフがサッと川合シェフのお皿受け取る所が
すごく印象に残りました
そういう気配りできるの素晴らしいことですよね
こないだ夜中にペンネ500g食べましたけど
普通に吐きそうでした。
後半草
500ってw
茹でる前で500だったらやばい
毎回毎回、塩分濃度の話だったり、パスタを早く茹で上げる理由だったり、どの回から見ても分かるように丁寧に教えてくれることが日高シェフの優しさがわかります。
今日作ってみました。オイルサーディン自体初めて食べたんですが、めっっっちゃ美味しかった…。母も絶賛でした。
買ったやつがスモークタイプのだったのと、あさつきなかったので（関西だしやっぱり馴染みがないです）大葉使いましたが（全然違うけどいいかなと思って）すごい美味しかった。普段動画を見てるので手際も良かったと母に言われました。ロピアさん日高シェフやみなさんのおかげで料理楽しいと思えるようになりました。本当に感謝です。
ありがとうございます。
ほんと、人柄の良さがスマホの画面から滲み出てる。
あと、視聴する時間間違えた。。
それな！ある意味飯テロ動画だわな(笑)
毎回名前を呼んでスタッフを紹介して下さる日高シェフ。。従業員想いな所がすごく伝わります。
金がない時代石油ストーブの上で温めたオイルサーディンが唯一のごちそうでした
苦労した時の味はおふくろの味に近いものがあると思います。
早速明日のお昼に作ってみたいと思います
直井シェフのフォーク捌きがカッコイイ
今日の昼も作って食べました。
本当に後引く味！
ペペロンチーノしか食べたがらない友人も唸って食べてくれました。
レモンと醤油で生臭さが気にならず食べやすいです！
今、海外に住んでいて、日本の缶詰よりオイルサーディンの方が簡単に入手出来るので、とても嬉しいレシピです！ありがとうございます！！
なんで、日高シェフはこんなにあったかい目をできるのだろうか🤦♂️
仏のような目をしてる
日高シェフの人柄がよく分かる動画です。
素敵です。
明日、作ってみます！
お料理も素晴らしく、コメント一つ一つが丁寧で優しいさが伝わります。
めちゃ上手です。
真鰯で自分でオイルサーディン作ってこのパスタ作りました。
旨すぎる！
これ、何度も作りますが、ほんっとにほんっとにこれ美味しくて…簡単だし、本当多くの人に作って欲しい
日髙シェフ、愛嬌があってかっこよくて、真剣なところは真剣ですごい人だなぁというのが伝わってきます…。
日髙シェフのレシピたくさん真似して作ってますがどれもすごく美味しい。
私も将来、料理方面ではないですがこんな職人になりたいなぁと思いました。
本当に美味しいです！
大葉より万能ネギが最高に合います！
何より簡単で失敗が無く
誰でも楽しめる最高な一品です！！
日高シェフ神戸なんですね！！！
同郷なので勝手に親近感わきました！！！！
巨匠なのに日高シェフがほんと身近に感じる。
8話の長編！って思ってたのにあっという間に終わっちゃうなー、、、
出し惜しみをしないお二人に頭が下がります。
ボンゴレ、本当に美味しかったです。
ありがとうございました。
シェフの思い出を食すというのは歴史や文化を食すと考えると、また一層味が深まりますね。
もう毎日本当に勉強になります。
すごく楽しみにしてたからあっという間でなんか寂しい気持ちでしたがこんな簡単に美味しく作れるレシピは貴重ですね！
私は、オイルサーディンの缶に醤油を垂らして、缶ごと焼いたのが大好物だったので絶対美味しいと確信の持てるレシピです。一度挑戦してみます。
海外に住んでます。早速お昼に作りました! オイルサーディンではなくサバのオリーブオイル漬けですが美味しくできました。自己流で似たようなパスタ作ってましたが、いつもはさっと温める程度ですぐパスタとあえてましたが今日は魚に焼き色がつくまでやると断然美味しかったです。レモン入れるのも爽やかでよかったです。
夫が3月からずっと家で仕事してるので日高シェフのパスタレシピはお昼に作るのに本当に活躍してます。
もう何種類も作りましたよ。
絶対おいしいやつ
日高シェフも話し方、所作丁寧で素敵すぎます☺️
これ凄くおいしいです。素晴らしいレシピですね。ありがとうございました！
うちの社長もそうだけど部下の年齢がパッと出てくるのが凄い。
俺なんて自分の年齢もたまに忘れるのに・・・
私もよく缶詰パスタつくるから楽しみです！
シェフ、
厳格そうだけど、お茶目で真面目で
素敵な人柄に惹かれ、とてもお店に行ってみたくなりました。
なんか、お父さんって感じです
こちらの動画を何度も見て、何度も作っています！今では大好きなパスタで家族にも喜ばれてます😊
たまたま家に材料が全て揃っていたので早速作らせて頂きました。
想像以上に美味しくて思わず声が出てしまいました笑
分かりやすい説明と美味しいレシピをありがとうございます！
一流と言われる日高シェフの細かいこだわりを感じました。
材料だけ揃えて作って見るよりも、こだわる理由を教えてもらった方が
より同じ味を楽しむことが出来るのでありがたいのです。
以前のアクアパッツァの回も料理の手順だけ見ていてトマトの切り方のこだわりに
気付かないままでしたが、南イタリア風トマトソースの回の時に教えていただいて気づきました。
他の料理を見る時も、より細かな点に注目して見たいです。ありがとうございます。
醤油入れすぎないようにして、レシピ通り作りました。予想をこえて美味しかったです。ありがとうございました。
ジノリのローズブルース、、、綺麗なお皿素敵です。オイルサーディン買ってきて作ってみます！
僕も父親がオイルサーディン好きなので馴染みあります。缶を直火で醤油に一味だけでしたけど。とても懐かしくなったのでパスタ作りたいと思います
今日これ作りました…
めちゃくちゃ美味しかったです。
動画にしてくれてありがとうございます！
オイルサーディン、一時期ハマりました！缶詰め開けた所ににんにくスライス敷き詰めて鷹の爪散らしてとろけるチーズ被せてオーブントースターで焦がしたやつを、おつまみに。このパスタも作ってみます！
人間味溢れる巨匠。
もの凄く苦労なさったんだろうと思います。
お金を出しても行ってみたいなあ、お店に。
美味しいんだろうなぁ。
人間的に、凄く好き。
この動画を見て初めてパスタを作るようになりました、日高シェフのお人柄の良さとイタリアの地方のお料理裏話が聞けたりいい動画ですね、地元に日高シェフが監修したお店があったのでびっくりでした。
全く同じレシピをよく作ってました！！
めっちゃ感動です！
みんなカッコよすぎ
久しぶりにオイルサーディンを使う料理を見させていただき、もよ凄く、美味しそうです。
是非、作って家族で楽しみたいと思います。
ありがとうございます。
ゼクシィキッチンでやってた長ネギとオイルサーディンのパスタ、今でも作っています！
とても美味しかったです。有難うございました！
パスタ作ってみました！
簡単なのにすごく美味しくて
オイルサーディン常備しておこうと
思いました！
魚の缶詰めは骨が気にならないし手軽なのに、こんなに美味しそうなパスタに変身するなんて、主婦助かります。明日も楽しみです😊
夜中にパスタ400g！！！
さすが日高シェフ…作るだけじゃなく食べる方も超一流だ！
ロピアシェフも昔料理にはエピソードがあると美味しくなる（ただ高いだけの肉より、、、みたいな）ことを動画で言われていたし、こういう色んなシェフの思い出の料理を知れるのは嬉しいですね
毎回シェフが濱田くんを紹介するのお父さんみたいで可愛いw
美味しそうです！作ってみます！サバ缶レシピも楽しみにしてます！
日高シェフの動画とても楽しみですが、今テレビCMで地元長野の番組で今度の土曜日にロピアシェフの特集をオンエアとのことでした！そちらも凄く楽しみです♪
土曜日の何時からですか？？
田村心先生 10:45信州スゴヂカラです！＼(^o^)／
すっかり忘れてた！しかし東京だからみえない・・・
田村心先生様 返信遅くなり申し訳ありません。３２５さんのコメントの通りでございます♪放送局はABNです♪
@@user-mi3kk9td6l 様 それは残念です(>_
私､沖縄県なのですが｡
オイルサーディンと､
ウイキョウをレモン風味で
食べてました｡
口の中で､脳内再生して居り桝｡
鰯も美味しいですね♪
青魚は最高ですね〜
いつもは適当に作っていたけど、リゾットを日髙シェフの作り方で作ると…食べた瞬間、美味しすぎて天を仰いだほど、上手くできました！！
丁寧に手を掛けて作るととても美味しくなるんだと感動しました。
以来、週末は冷蔵庫にある野菜でリゾットを作ってばかりです。
オイルサーディンはパスタのアクセントにしか使ったことなかったのですが、マネして作ります！！
私の料理の幅を広げて下さりありがとうございます😊
東京に行ったら、是非アクアパッツァに行ってみたいです！
あー、これなら自分でも作れそうです…
しかも間違いなく美味しい…！！
オイルサーディン大好き。常備してます。
パスタにも使います。レシピがほとんど似てたので嬉しいです。
私はアサツキの代わりに青紫蘇をトッピングしています。
まさかの神戸生まれでテンションが上がった！帰ってきてほしいなー笑
日高さんが濱田くんを毎回紹介しているのが優しいなあと思う。将来のシェフ、怒られることもあると思うけど頑張ってくれ！！
先ほど、作りました。
万能ねぎを使いプチトマトがあったのでそれも入れました。
めちゃくちゃ美味しくてオイルサーディンの味もしっかり出ていて感動しました。
この醤油入れすぎたをカミングアウトする所が巨匠だなー。本当に隠さない。こういうとこだわ。
最後のコメントがなぜ醤油をあれだけ気にかけていたのかわかりました。料理にも歴史や風潮があるんだなと。現代では和風パスタなどは当たり前ですからね。本当にいい動画だと思いました。
小洒落たパスタもいいけど、夜中飯といえばこういうのが食いたい！
いいですねぇ。引きこもり自粛生活で自分も自炊でちょこちょこ作ってた中で、オイルサーディンでなく、鯖缶で同じように作って食べて気に入りました。次回の鯖缶、楽しみです。
親が昔からこの料理めっちゃ作ります
昔日高シェフのレシピ見たのかなあ
アメリカ中西部、そろそろ午前３時近いですが漸く仕事が片付いたので日課のRopia Channel 中。ヤバいです……この後就寝するだけなのに胃袋が暴れ始めて完全に日高祭り起こしてます。腹減って寝れないんですけど……醤油とレモンのところでノックアウトですわ…。
これは美味しそう！！明日はこれにチャレンジ！！
20年くらい前に日高シェフがこのメニューをNHKがなんかで紹介していて、昔私もよく作っていた事を思い出しました。
私もお金がなくて若い時でした。
懐かしいメニューを思い出しました🥰
毎日動画を見るのが日課になりました笑笑
ロピアさんの動画もとても面白くて大好きですがぜひぜひ日高シェフのチャンネルも開設していただきたいです！
一人暮らしの大学生なので毎日のメニューに困ったりした時にすごく参考になります！簡単でおいしい料理最高です👍
いつか食べにいきたいなと思っています😋
このシリーズ視てると単純に巨匠日高シェフの人柄から巨匠を大好きになってしまいますね。
Ropiaさん(小林シェフ)もそうなのですかね？
美味しい物を生み出すって事は「技」と「心」があって初めて更に表現されるのかなって思ってしまいますね。
日髙シェフのちょこちょこある笑顔にキュンとしてしまう。。最高。
オイルサーディン 売ってるのは何度も見た事あったけど 使い方も食べ方も知らなくて 興味もなかったので これを気にチャレンジします
わくわく
和テイストのオイルサーディンパスタ！
いつもバジル入れてたからこれは新しい🐟
缶詰では、さんまの蒲焼缶でクリームパスタを作った事あります。結構旨かったです。
オイルサーディンは食べた事ないので、是非購入して試してみたいと思います❣️
今回の授業も身のぎっしり詰まったものでした❣️
ありがとうございます😊
ファイティン❤️
近くを離れない濵田君がなんかいいね！
私もお金が無くてもお腹いっぱい食べたい時にはペペロンチーノばかり食べてました
単純に日高シェフかっこいい！
大好きw
私もお醤油入れます💕 盛り付けて更にアサツキ乗せると綺麗だし美味しいですね😃
お皿にパスタを盛るときに、少しひねったりする細かなポイント、勉強になります。オイルサーディンのシンプルな素材だけれども、飛びきり美味しそうです😀
有名になっても厨房で働いている料理人は、かっこいいな。
オイルサーディン、確かに料理をする様になって知りました💦
パスタのメニューを増やしたいと思っていたのでこのレシピは目から鱗でした☺️
今日はボンゴレビアンコとカルボナーラを日高シェフの動画風に作って食べました。美味しかったです‼️明日、セーユーで缶詰買占めてきます🎵
日高シェフの青春のパスタ、ありがとうございます。私も50台後半なので常にオイルサーデンがうちにあった世代です。このパスタは家庭で作ってみます。
昔広尾のアクアパッツァには何度か伺いましたが、ご無沙汰しているので近いうちに青山にパスタコンサルデとアクアパッツァを食べに伺いたいと思います。
オイルサーディンのパスタ、自分も作ってました！今度あさつきとレモン入れて作ってみます！
先日、あさりのパスタを見よう見まねで作りましたが。めちゃめちゃ美味しかったです。パスタに味を吸わせることが基本なんですね。オイルサーディンのパスタはうちでも作りますが、キャベツを一緒に炒めてました。今度はアサツキも入れてみます。
作りました‼️
レモン🍋がさっぱりして、魚の臭みが少なく、
さっぱり食べれました！
オイルの多さが全く気にならなく、美味しくいただきました！
作ってみました！
旨かったです😭缶詰シリーズ待ってます。
日高シェフが本当に物腰柔らかくて素晴らしいお方ですね。
濱田くんの動画見ましたよ！未来の巨匠だ頑張れ濱田くん！
ロピアさんのお疲れ様です。今年は関東近郊の情勢があまり思わしくないので旅行に行けなさそうですが、いつかお邪魔しますね。
日高シェフのアクアパッツァには今年中には行きたいと思っております。
滅茶苦茶美味そう〜
アクアパッツァ食べたくてお店
予約しました！
日高祭り楽しいですー！
うちは、全く同じレシピでご飯でオイルサーディン丼よく作ります！笑！美味しいです。
日高シェフ、トークもお上手ですね‼️
巨匠の思い出の味を引き出すロピアさんw
昨日作ってみました！とても美味しかったです！麺100gで缶詰一つだとかなりボリュームありました。次はパスタ100に対して缶詰半分でやってみます！