Hallo Michael, sehr schöne Fleischwurst, schau wieder mal sehr lecker aus. Vielen Dank für Deine Arbeit und ausführliche Erklärungen. Daumen hoch und Gruss aus OWL Volker
Danke, ich habe mich schon immer gefragt wie ich eine tolle Wurst machen kann! ich habe es nachgemacht und muss sagen, dass es die leckerste wurst war, die ich je gegessen habe. vielen dank!
Hallo Michael, kann man NPS durch Meersalz ersetzen?? NPS enthält Natriumnitrit (E250) ist ein gesundheitsschädliche Konservierungsstoff laut Onkel Google. Oder lässt sich die ausnahme von NPS in Wurstherstellung nicht vermeiden? Würde gerne deine Meinung dazu hören.. Grüße Dimi
Hallo Michael habe heute deine Fleischwurst gemacht einfach Top haben sie Direkt aus dem Kessel in den rauch gehangen und danach Warm mit einem Krombacher Bier ....Danke für diene super tollen Videos lg. Uwe
Hallo Micha, habe mit dem Hobby "Wursten" angefangen, alle deine Videos runtergeladen und nach Salami und Lachsschinken nach "Grabowsky-Art" geht es munter weiter. Top Anleitungen und aussagekräftige Videos. Toll, mach weiter so. Meine Fragen dazu: Wie lange hängen deine Brühwürste im Heißrauch in Abhängigkeit vom Kaliber der Därme und welche Räucherspäne nimmst du dazu? Danke für deine Rückmeldung und herzliche Grüße aus Sachsen vom Andy dem neuen Hobbywurstler.
Hello, I'm fromage Venezuela, I make your recets but I don't have that cutter. Can you tell me the one you used so I can buy it because if I don't have the cutter the sausage won't be as yours. The taste is good by the aparentes compact inside is diferentes. Thank you. I don't speak Germany but I look your ingredients with the translated in google. Thank you.
Kutterhilfsmittel werden in der Lebensmittelindustrie und in Metzgereien beim Kuttern von Fleisch eingesetzt, um die Eigenschaften des entstehenden Bräts zu beeinflussen.Sie sollen das Wasserbindungsvermögen und die Fettemulgierung erhöhen und dadurch das polydisperse System stabilisieren. Verwendet werden Natrium- und Kalium-Salze von Essigsäure, Weinsäure, Milchsäure und Zitronensäure, die das Wasserbindungsvermögen heraufsetzen, da diese Salze leicht basisch reagieren. Phosphate bewirken eine partielle Lösung und Quellung der myofibrillären Proteine und erhöhen ebenfalls das Wasserbindungsvermögen und die Fettemulgierung. Weitere Kutterhilfsmittel sind Casein und Eiklar.
Mensch Michael, wieder mal ein klasse Video. Vielen Dank muss ich unbedingt mal ausprobieren.
Hallo Michael, sehr schöne Fleischwurst, schau wieder mal sehr lecker aus. Vielen Dank für Deine Arbeit und ausführliche Erklärungen. Daumen hoch und
Gruss aus OWL
Volker
Immer wieder toll deine Videos-bekomme jedes mal tropfende Zähne
Danke, ich habe mich schon immer gefragt wie ich eine tolle Wurst machen kann! ich habe es nachgemacht und muss sagen, dass es die leckerste wurst war, die ich je gegessen habe.
vielen dank!
Danke, war mal wieder Top, Dein Video, immer wieder Klasse Micha
Hallo Michael, kann man NPS durch Meersalz ersetzen?? NPS enthält Natriumnitrit (E250) ist ein gesundheitsschädliche Konservierungsstoff laut Onkel Google. Oder lässt sich die ausnahme von NPS in Wurstherstellung nicht vermeiden? Würde gerne deine Meinung dazu hören..
Grüße
Dimi
Ja klar
Das nps ist nur zur umrötung
Wenn du keinen nps hinzufügst wird die Wurst grau.
Hallo Michael habe heute deine Fleischwurst gemacht einfach Top haben sie Direkt aus dem Kessel in den rauch gehangen und danach Warm mit einem Krombacher Bier ....Danke für diene super tollen Videos lg. Uwe
Wie lange räucherst du die Wust? Vielen Dank im Vorraus
je nach Farbe, 4 bis 12 Std, einfach ausprobieren
Klasse 👍
Thank you for the Video I will be making this between the holidays. I will let you know how it turns out thank you again Ray aus der USA
Hallo Micha, habe mit dem Hobby "Wursten" angefangen, alle deine Videos runtergeladen und nach Salami und Lachsschinken nach "Grabowsky-Art" geht es munter weiter. Top Anleitungen und aussagekräftige Videos. Toll, mach weiter so. Meine Fragen dazu: Wie lange hängen deine Brühwürste im Heißrauch in Abhängigkeit vom Kaliber der Därme und welche Räucherspäne nimmst du dazu? Danke für deine Rückmeldung und herzliche Grüße aus Sachsen vom Andy dem neuen Hobbywurstler.
Hallo ! Buche, solange bis dir die Farbe gefällt 1,2, 3Std
Moin Michael, was ich dich mal fragen wollte. Was hast du für einen Kutter der geht nicht schlecht. Meiner ist scheiß
LG Gerd
Philips HR 7627/02 Daily denn gab es mal für 49 Euro im Angebot
Schönes Video...eine Frage,geht das auch im Glas?Geht Grundsätzlich jede Wurst im Glas?...Ja,ja außer Räucherwurst. :-)
ja kannst sie auch in Glas füllen, Rohwurst sollte man nicht ins Glas füllen, weil sie dann keine Rohwurst wäre
Ok,danke für die Antwort,deine Anleitungen sind toll und ich wünsche schöne Weihnachten und Feiertage.
Kannst du bald wieder sucuk machen
Hello, I'm fromage Venezuela, I make your recets but I don't have that cutter. Can you tell me the one you used so I can buy it because if I don't have the cutter the sausage won't be as yours. The taste is good by the aparentes compact inside is diferentes. Thank you. I don't speak Germany but I look your ingredients with the translated in google. Thank you.
Philips HR 7627/02 Daily
Michael Grabowsky thank you so much, I will look in USA so I can buy it, in my country imposible. God bless you.
SABE lo que es el Brätfirisol?
saludos desde panama
Kutterhilfsmittel werden in der Lebensmittelindustrie und in Metzgereien beim Kuttern von Fleisch eingesetzt, um die Eigenschaften des entstehenden Bräts zu beeinflussen.Sie sollen das Wasserbindungsvermögen und die Fettemulgierung erhöhen und dadurch das polydisperse System stabilisieren. Verwendet werden Natrium- und Kalium-Salze von Essigsäure, Weinsäure, Milchsäure und Zitronensäure, die das Wasserbindungsvermögen heraufsetzen, da diese Salze leicht basisch reagieren. Phosphate bewirken eine partielle Lösung und Quellung der myofibrillären Proteine und erhöhen ebenfalls das Wasserbindungsvermögen und die Fettemulgierung. Weitere Kutterhilfsmittel sind Casein und Eiklar.
micha du bist der beste
Hallo Michael,
Deine Erklaerung vom Kutterhilfsmittel ist super! Kann ich es auch weglassen?
Liebe Gruesse aus der USA.
ja aber dann solltest du Eisbeinfleisch nehmen
In der gleichen Menge wie die Schweinebacke und soll ich ganauso viel Schwarten nehmen?
lecker
mach weiter so