The Kitchen Knife Meister answers your questions and concerns about sharpening kitchen knives.

[@NOB-G-l4p]

指物師の祖父を思い出しました。60年前です。いくつかあった砥石で山型の砥石がありましたが、刃物を研ぐより、砥石を創るほうが難しいと言っていました。
祖父を思い出し、いい供養になりました。

[@buhi1903]

拝見していて勉強になります。
三日月形のピーリングナイフの砥ぎ方を教えてください。
よろしくお願いいたします。

[@MAI-mm5yy]

全動画拝見しました。丁寧に解説していただき大変参考になりました。和包丁の本刃付け1時間以上かかりましたが満足行く刃が付きました。洋包丁とは別物だと実感しました。出荷時の小刃付が憎い!

[@木下晴子-v3r]

私の家に何時からでしょうか？関の孫六の包丁が有り、はっと思い拝聴させていただきます。私は調理師です今使用している牛刀が全然切れず、困り果て検索して見つけました。とても嬉しかったです。また見させていただきます

[@ひゃっほい-ZGMF]

言葉遣いが丁寧だぁ～( ´ ▽ ` )ﾉ
男が磨かれてますな！！

[@サスケ-g3m]

和包丁の刃こぼれしたときの直し方を教えてほしい

[@アスレシピ]

刃こぼれしている場合は、荒砥石を先に使うと良いですね。
砥石の選び方はこちらを参考にしてください。
th-cam.com/video/VbSFgVHvjPw/w-d-xo.html
和包丁の研ぎ方はこちらを参考にしてください。
th-cam.com/video/kkhMKSFIVbg/w-d-xo.html