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十年前一位開過飲料店的保全大叔跟我聊過，要是桶泡綠茶太澀，可以加入幾粒鹽巴降澀味
同一支豆子，搭配甜的跟鹹的食物一起飲用，風味也會有明顯不同，以前就有發現某些常喝的豆子在搭配鹹的食物時味道特別好，比單飲好很多，而搭配甜的食物時，風味反而變淡
不管你喝咖啡的原因是甚麼，咖啡~最終還是要喝進人類的口腔中，只要能變好入口，那就是好的方法
這一集真的太棒了.棒在不同的小方法帶來的不同效果感受.也有創意
謝謝您的回饋：） 會繼續思考此類型的影片內容
謝謝蟹老闆很有實驗精神，下次也來試試（但有時覺得加入牛奶，味道也會變成一種不錯的風味）
是否可以直接加少量的鹽再攪拌，和加鹽水的效果有何差異?
我很少用神焙豆子手沖，除了曼特寧。有時候不用為難自己，其實超市的神焙豆子做濃縮咖啡加牛奶就很好喝。
神焙豆子是什麼碗糕?
神的烘焙 深焙🫡
咖啡可以是很開心愉悅的事
呵 根本沒有神這個東西存在深烘焙倒是有, 怕喝出不好的味道直接烘很深讓人喝不出來🙄
@@李壓蛇 太認真了😅
感謝您的實驗，增加修正方法
我 是" 紅豆湯 王后" 並不是 我長得漂亮 ! 熱紅豆湯 ~好吃~ 加入 1點點 "鹽巴" ! 感謝您! 我會試 一試 :咖啡加 " 鹽 " : )
无添加咖啡比较酸，怎么处理呢？
冲出来的拼配中烘咖啡豆，意式espresso 非常苦焦味明显是豆子不新鲜吗？
如果是焦苦，可以試著萃取前端一些，磨粗咖啡是一種方式
讚喔～謝謝蟹老闆💁分享這降低苦味的妙趣絕技👍
4'14" 的表情也太震撼了吧，改天我也來試試，謝謝蟹老闆分享新知
加盐本来就会提升香味和饱和感。。西方的有一句形容词。。没加盐的汤。。不到位的意思。而且50年前我叔叔自己卖咖啡的时候，已经有些客人不加糖反而加盐，当时真是笑死我们这小孩子了。😁
哇！50年前就有這樣的感官體驗了，真想不到噎！
@@kafeicoffee 小人物就爱做些 与人不同的事 以便凸显自己也很厉害，会发明些新东西，至于有没有用不重要，重要的是 我发明的，我比你厉害。所以轮子已经重新发明了很多次。从咖啡加糖到加盐并不需要什么聪明，甚至还有人加胡椒，加茶，加鱼露，加什么都不奇怪。如果是加小苏打，那一定是中国的网不红。🤣
有高血压不能吃盐的, 需要小心一点..
那個 其實他鹽含量很少很少 他不是直接撒鹽，而是加稀釋的鹽水 而且只加幾滴而已
長知識，感謝蟹老闆！
我個人喜歡做實驗，會先多次嘗試不同的溫度，再比較合適口感的溫度範圍，再去變更濾杯類型去測試，選擇最佳口感的那一款濾杯後再調整沖水手法（大水或小水或點滴法），總結可得出最喜歡的組合。另外，我會額外用浸泡法和冷粹做測試。
謝謝分享！
@@kafeicoffee 漏說一件事，每當遇上這種「特別」的豆子，一串測試下來，差不多就剩不到一半了，有時都快沖完了，有時自己也搞不清楚是享受喝咖啡，還是享受實驗。
@@poki189 您是熱愛咖啡呀！
@@kafeicoffee 感謝蟹老師的分享。
香港市面上開始賣 屈臣氏 鹼性水， 不知用鹼性水沖咖啡會不會有不同 味道 ？
的確讓人驚訝的一集最後還有個疑問，所以過萃的淺焙加了鹽水是否會影響香氣和酸值？如果直接換成加入鹽巴是否有一樣的效果？
我相信會有一樣的效果，但是要考慮的就鹽巴在咖啡液體裡面的溶解率而已
太好了！我正煩惱買了一大包星巴克的咖啡豆太苦呢！明天早上沖咖啡時來試試😂
@@wuyaoling 一點點就可以樓
@@wuyaoling 我買了星巴克的咖啡膠囊，也是好苦😂
蟹老闆請問一下，那如果相同濃度及重量的鹽水先加入水中沖煮是否與後加入有相同的結果。
我當時有想過，單因為會改變水的總鹼度與總硬度 ，變量會增加一個萃取上的問題 所以 我沒做這樣的實驗🤪
洒几粒盐不是更方便
不小心太多就難挽回了😃😅
為什麼淺焙粉層沖起來比深焙還膨？
因為很很新鮮 這隻應該是拍片前三天的豆子
很多罐裝咖啡加小蘇打應該也是為了調味
曾經在麥當奴咖啡落鹽巴，真的有改變味道！
確實，很多時候實際感受好最重要，怎樣好喝就怎樣弄，什麼正規不正規有時後都是噱頭的賣弄而已
我家老公每天都会给我煮手磨咖啡，他会在咖啡煮开后加一点点肉桂粉
建議打一點奶泡 然後灑上一點海鹽 就變成海鹽咖啡 應該會很好喝😊
奉勸大家送禮不要送咖啡豆。咖啡的學問很大，而且每個人的喜好不同。送給別人不愛的，反而是增添別人麻煩，喝也不是、丟也不是、轉送別人也不適…
其實也可以吧～當你大概知道他喜好。我都收過人咖啡豆，喜出望外，🎉🎉🎉
同意你說的. 每人對咖啡的口味不同.在我換膝蓋手術, 休養兩週後回家, 一朋友來看我, 送我三包各一磅的 Star Buck 磨好的咖啡粉. 我非常不喜歡 Star Buck 的咖啡 - 有苦味. 何況我身體狀況根本沒有精力做任何咖啡. 每天吃的都是朋友送來的食物. 吃了睡, 睡了吃. 昏睡兩個月後才能過正常生活.
学问大，有茶叶大吗？
@@barbarachen5841 Starbucks的咖啡最難喝，死苦而且咖啡因爆表
@@eillamkid8544別人講東你講西
加鹽早洗腎沒
我不知道腎那麼弱，幾滴鹽水就要洗腎？我是沒有
测试了一下真的加了一点盐后苦味下降很多！
請問蟹老闆可沖好直接加鹽粒嗎？還是要加鹽水效果才好？
也可以，只是溶解率不同，沒有實驗過
加兩叄顆丁香！cloves whole
有些人喜歡丁香 有些人不喜歡 當然你喜歡絕對可以
謝謝 受教了
搭配生理盐水
很棒喔！
看到濾紙瞬時按退出道不同…不相參考
咖啡很活的 不過 一切從感官感受開始😀
請問任何一種鹽都可以嗎? 還是說有限定哪一種鹽呢?謝謝
我是用台鹽啦 一點點就可以了 不過這不是正規沖煮法喔😃
@@kafeicoffee 瞭解，謝謝提醒💞❤😊😊
Sea salt caremel is good
這邏輯是不是跟一些苦的菜要加鹽或是油就不會苦一樣🤔
鹹蛋苦瓜🥰
深焙的目的不就是增加焦苦味嗎？那又要刻意降低苦味不是多此一舉嗎？選淺焙的豆子不就好了嗎？我買咖啡都特別挑深焙苦味重酸味低的。
能焦香但不能苦👍
@@kafeicoffee非常正确👍
就放牛奶Y
我覺得你們可以加醬油
丟兩粒味精... 以前試過，有趣的味道😎
帶鮮味(旨味)的咖啡😂😂😂
那除了跟這朋友絕交之外，還有沒有其他方式可以避免再次收到扣死口的咖啡豆！
下次跟他一起去Costco XD
咖啡豆不是dark roast, grind 不是extra fine, 水不知温度（看不見水蒸氣，水可能不太高），試驗欠説服力。
你可以自己試試看啊
哈哈，这才是真懂。他这咖啡液泡出来完全是清澈的，说明一滴咖啡脂都没有，咖啡的风味物质大部分是脂溶性的非极性分子，必须高温才能萃取出来。每次在广东碰到有人这样喝，我都会告诉他，这么喝你不如喝凉茶。
@@程晨-d1t 笑死 😆我自己拍 我自己不知道？這種東西沒什麼好造假的的吧？自己弄一次就知道了啦，另外，用淺焙的咖啡，研磨度也要注意喔
這就是大部分強國人現在喝咖啡的進展，還在喝苦而已，手沖到底誰在dark roast跟extra fine...一看就是沒手沖過的😂
深焙咖啡怎麼不能手沖，也有特殊的手沖法沖出甜味而非苦味。偏好是很個人的，世界也沒這麼狹隘。
喝咖啡就是享受其苦味，如嫌咖啡太苦，改吃其它饮料就行了。呵呵。
太想當然了，如果是這樣飲食就不會這麼富有變化，也不會有飲食口味在地化這件事，會有這麼多變化不就是因為各有所好嘛
加咖哩粉
加奶解決一切而已啊😂😂😂😂
可以倒入垃圾桶因為不是新鮮咖啡加什麼都不好饮新鮮咖啡不加糖都會甜
聯想到苦瓜湯，哈哈哈
我是想到鹹蛋苦瓜ＸＤ
不供普通人看的, 專家可以. 書卷味過濃, 不習慣!
以後根本不用買精品咖啡 買鹽巴就好
重點在修正，不是說不用買好的咖啡 🤣
@@kafeicoffee 鹽也買好一點的
@@kafeicoffee 應該是說 好的咖啡沒人要買了 大家買便宜的就夠哇哈哈
咖啡的品質不好才會苦，一分錢一分貨，商業豆只能加些有的沒的，七十一的咖啡是什麼你們知道嗎？
不知道 請你繼續說
只有苦味的咖啡說明它的品質很差。倒掉它就是最好的方法。
有一種狀況是：一群朋友來你家聚會，然後想要你沖他上次送你的咖啡豆 😁
問題是 品質差的咖啡除了口感差，喝出來的效果也跟品質好的咖啡沒啥差別吧~~~ 買便宜豆子加鹽巴變好喝 何樂而不為?
糖
十年前一位開過飲料店的保全大叔跟我聊過，要是桶泡綠茶太澀，可以加入幾粒鹽巴降澀味
同一支豆子，搭配甜的跟鹹的食物一起飲用，風味也會有明顯不同，以前就有發現某些常喝的豆子在搭配鹹的食物時味道特別好，比單飲好很多，而搭配甜的食物時，風味反而變淡
不管你喝咖啡的原因是甚麼，咖啡~最終還是要喝進人類的口腔中，只要能變好入口，那就是好的方法
這一集真的太棒了.棒在不同的小方法帶來的不同效果感受.也有創意
謝謝您的回饋：） 會繼續思考此類型的影片內容
謝謝蟹老闆很有實驗精神，下次也來試試（但有時覺得加入牛奶，味道也會變成一種不錯的風味）
是否可以直接加少量的鹽再攪拌，和加鹽水的效果有何差異?
我很少用神焙豆子手沖，除了曼特寧。有時候不用為難自己，其實超市的神焙豆子做濃縮咖啡加牛奶就很好喝。
神焙豆子是什麼碗糕?
神的烘焙 深焙🫡
咖啡可以是很開心愉悅的事
呵 根本沒有神這個東西存在
深烘焙倒是有, 怕喝出不好的味道直接烘很深讓人喝不出來🙄
@@李壓蛇 太認真了😅
感謝您的實驗，增加修正方法
我 是" 紅豆湯 王后" 並不是 我長得漂亮 ! 熱紅豆湯 ~好吃~ 加入 1點點 "鹽巴" ! 感謝您! 我會試 一試 :咖啡加 " 鹽 " : )
无添加咖啡比较酸，怎么处理呢？
冲出来的拼配中烘咖啡豆，意式espresso 非常苦焦味明显是豆子不新鲜吗？
如果是焦苦，可以試著萃取前端一些，磨粗咖啡是一種方式
讚喔～謝謝蟹老闆💁分享這降低苦味的妙趣絕技👍
4'14" 的表情也太震撼了吧，改天我也來試試，謝謝蟹老闆分享新知
加盐本来就会提升香味和饱和感。。西方的有一句形容词。。没加盐的汤。。不到位的意思。而且50年前我叔叔自己卖咖啡的时候，已经有些客人不加糖反而加盐，当时真是笑死我们这小孩子了。😁
哇！50年前就有這樣的感官體驗了，真想不到噎！
@@kafeicoffee 小人物就爱做些 与人不同的事 以便凸显自己也很厉害，会发明些新东西，至于有没有用不重要，重要的是 我发明的，我比你厉害。所以轮子已经重新发明了很多次。从咖啡加糖到加盐并不需要什么聪明，甚至还有人加胡椒，加茶，加鱼露，加什么都不奇怪。如果是加小苏打，那一定是中国的网不红。🤣
有高血压不能吃盐的, 需要小心一点..
那個 其實他鹽含量很少很少 他不是直接撒鹽，而是加稀釋的鹽水 而且只加幾滴而已
長知識，感謝蟹老闆！
我個人喜歡做實驗，會先多次嘗試不同的溫度，再比較合適口感的溫度範圍，再去變更濾杯類型去測試，選擇最佳口感的那一款濾杯後再調整沖水手法（大水或小水或點滴法），總結可得出最喜歡的組合。
另外，我會額外用浸泡法和冷粹做測試。
謝謝分享！
@@kafeicoffee 漏說一件事，每當遇上這種「特別」的豆子，一串測試下來，差不多就剩不到一半了，有時都快沖完了，有時自己也搞不清楚是享受喝咖啡，還是享受實驗。
@@poki189 您是熱愛咖啡呀！
@@kafeicoffee 感謝蟹老師的分享。
香港市面上開始賣 屈臣氏 鹼性水， 不知用鹼性水沖咖啡會不會有不同 味道 ？
的確讓人驚訝的一集
最後還有個疑問，所以過萃的淺焙加了鹽水是否會影響香氣和酸值？如果直接換成加入鹽巴是否有一樣的效果？
我相信會有一樣的效果，但是要考慮的就鹽巴在咖啡液體裡面的溶解率而已
太好了！我正煩惱買了一大包星巴克的咖啡豆太苦呢！明天早上沖咖啡時來試試😂
@@wuyaoling 一點點就可以樓
@@wuyaoling 我買了星巴克的咖啡膠囊，也是好苦😂
蟹老闆請問一下，那如果相同濃度及重量的鹽水先加入水中沖煮是否與後加入有相同的結果。
我當時有想過，單因為會改變水的總鹼度與總硬度 ，變量會增加一個萃取上的問題 所以 我沒做這樣的實驗🤪
洒几粒盐不是更方便
不小心太多就難挽回了😃😅
為什麼淺焙粉層沖起來比深焙還膨？
因為很很新鮮 這隻應該是拍片前三天的豆子
很多罐裝咖啡加小蘇打應該也是為了調味
曾經在麥當奴咖啡落鹽巴，真的有改變味道！
確實，很多時候實際感受好最重要，怎樣好喝就怎樣弄，什麼正規不正規有時後都是噱頭的賣弄而已
我家老公每天都会给我煮手磨咖啡，他会在咖啡煮开后加一点点肉桂粉
建議打一點奶泡 然後灑上一點海鹽 就變成海鹽咖啡 應該會很好喝😊
奉勸大家送禮不要送咖啡豆。咖啡的學問很大，而且每個人的喜好不同。送給別人不愛的，反而是增添別人麻煩，喝也不是、丟也不是、轉送別人也不適…
其實也可以吧～當你大概知道他喜好。我都收過人咖啡豆，喜出望外，🎉🎉🎉
同意你說的. 每人對咖啡的口味不同.
在我換膝蓋手術, 休養兩週後回家, 一朋友來看我, 送我三包各一磅的 Star Buck 磨好的咖啡粉.
我非常不喜歡 Star Buck 的咖啡 - 有苦味. 何況我身體狀況根本沒有精力做任何咖啡.
每天吃的都是朋友送來的食物. 吃了睡, 睡了吃. 昏睡兩個月後才能過正常生活.
学问大，有茶叶大吗？
@@barbarachen5841 Starbucks的咖啡最難喝，死苦而且咖啡因爆表
@@eillamkid8544別人講東你講西
加鹽早洗腎沒
我不知道腎那麼弱，幾滴鹽水就要洗腎？我是沒有
测试了一下真的加了一点盐后苦味下降很多！
請問蟹老闆可沖好直接加鹽粒嗎？還是要加鹽水效果才好？
也可以，只是溶解率不同，沒有實驗過
加兩叄顆丁香！cloves whole
有些人喜歡丁香 有些人不喜歡 當然你喜歡絕對可以
謝謝 受教了
搭配生理盐水
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瞬時按退出
道不同…不相參考
咖啡很活的 不過 一切從感官感受開始😀
請問任何一種鹽都可以嗎? 還是說有限定哪一種鹽呢?謝謝
我是用台鹽啦 一點點就可以了
不過這不是正規沖煮法喔😃
@@kafeicoffee 瞭解，謝謝提醒💞❤😊😊
Sea salt caremel is good
這邏輯是不是跟一些苦的菜要加鹽或是油就不會苦一樣🤔
鹹蛋苦瓜🥰
深焙的目的不就是增加焦苦味嗎？那又要刻意降低苦味不是多此一舉嗎？選淺焙的豆子不就好了嗎？我買咖啡都特別挑深焙苦味重酸味低的。
能焦香但不能苦👍
@@kafeicoffee非常正确👍
就放牛奶Y
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那除了跟這朋友絕交之外，還有沒有其他方式可以避免再次收到扣死口的咖啡豆！
下次跟他一起去Costco XD
咖啡豆不是dark roast, grind 不是extra fine, 水不知温度（看不見水蒸氣，水可能不太高），試驗欠説服力。
你可以自己試試看啊
哈哈，这才是真懂。他这咖啡液泡出来完全是清澈的，说明一滴咖啡脂都没有，咖啡的风味物质大部分是脂溶性的非极性分子，必须高温才能萃取出来。每次在广东碰到有人这样喝，我都会告诉他，这么喝你不如喝凉茶。
@@程晨-d1t 笑死 😆我自己拍 我自己不知道？這種東西沒什麼好造假的的吧？自己弄一次就知道了啦，另外，用淺焙的咖啡，研磨度也要注意喔
這就是大部分強國人現在喝咖啡的進展，還在喝苦而已，手沖到底誰在dark roast跟extra fine...一看就是沒手沖過的😂
深焙咖啡怎麼不能手沖，也有特殊的手沖法沖出甜味而非苦味。偏好是很個人的，世界也沒這麼狹隘。
喝咖啡就是享受其苦味，如嫌咖啡太苦，改吃其它饮料就行了。呵呵。
太想當然了，如果是這樣飲食就不會這麼富有變化，也不會有飲食口味在地化這件事，會有這麼多變化不就是因為各有所好嘛
加咖哩粉
加奶解決一切而已啊😂😂😂😂
可以倒入垃圾桶因為不是新鮮咖啡加什麼都不好饮新鮮咖啡不加糖都會甜
聯想到苦瓜湯，哈哈哈
我是想到鹹蛋苦瓜ＸＤ
不供普通人看的, 專家可以. 書卷味過濃, 不習慣!
以後根本不用買精品咖啡 買鹽巴就好
重點在修正，不是說不用買好的咖啡 🤣
@@kafeicoffee 鹽也買好一點的
@@kafeicoffee 應該是說 好的咖啡沒人要買了 大家買便宜的就夠哇哈哈
咖啡的品質不好才會苦，一分錢一分貨，商業豆只能加些有的沒的，七十一的咖啡是什麼你們知道嗎？
不知道 請你繼續說
只有苦味的咖啡說明它的品質很差。倒掉它就是最好的方法。
有一種狀況是：一群朋友來你家聚會，然後想要你沖他上次送你的咖啡豆 😁
問題是 品質差的咖啡除了口感差，喝出來的效果也跟品質好的咖啡沒啥差別吧~~~ 買便宜豆子加鹽巴變好喝 何樂而不為?
糖