【おうちで味噌作り】豆の数だけ味噌がある！誰でも簡単！３種類のお豆で自家製味噌作り！

今回は、発酵文化協会の藤本先生をお招きして、
いろいろな豆を使った味噌づくりを教えていただきました。
ぜひ、皆さんも試してみてください！
00:37　そら豆味噌の作り方
材料
・冷凍そら豆　400g
・生米麹　　　400g
・塩　　　　　115g
・煮汁　　　　100cc
・焼酎　　　　少々
必要な道具
・タッパー
・ボウル（厚手ビニール）
・綺麗な手
・手袋
03:21　ひよこ豆味噌の作り方
材料
・乾燥ひよこ豆　200g（→茹でた状態：400g）
・生米麹　　　　400g
・塩　　　　　　115g
・煮汁　　　　　100cc
・焼酎　　　　　少々
必要な道具
・タッパー
・ボウル（厚手ビニール）
・綺麗な手
・手袋
04:16　小豆味噌の作り方
材料
・乾燥小豆　　　200g（→茹でた状態：400g）
・生米麹　　　　400g
・塩　　　　　　115g
・煮汁　　　　　100cc
・焼酎　　　　　少々
必要な道具
・タッパー
・ボウル（厚手ビニール）
・綺麗な手
・手袋
06:43　質問コーナー
・色はどうなるの？
・完成の時期は？
・そら豆、ひよこ豆、小豆のお味噌のそれぞれの特徴は？
・お味噌つくりに適した時期は？
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日本発酵文化株式会社　常務取締役
運営統括マネージャー
東京農業大学在学中、日本酒の魅力に出会い、卒業後、東京大学医科学研究所にて癌細胞を学ぶ。
株式会社八海山入社し、営業企画室・商品開発室に１０年所属し、「千年こうじや（米・麹・発酵をテーマとした店舗）」の立ち上げを行う。発酵マイスター・プロフェッショナルを取得し、日本酒・発酵セミナーの活動の立ち上げを行い、年間受講者は3,000人を越える。
2017年7月、発酵食文化の啓蒙活動に専念するため、独立。
日本全国の発酵食品を一人でも多くの方に、楽しく学んでいただくことをモットーに、全国でセミナー活動中。
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発酵文化協会：hakkou.or.jp/
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