Bende sizlere çok teşekkür ederim Yasemin hanım. Çok mutlu oldum çokda sevindim . Evet Yasemin hanım kanalımdan 50 den fazla süt ile yapılabilecek peynirler ve değişik Tarifler var ve yeni tariflerde gelmeye devam ediyor inşallah 🥰🥀🍂🌼
Melek Hanım, her seferinde sizi hayretle izliyorum, youtube ortamında rakibiniz yoktur, bir istegim olacak sizden, Bulent borek tarifini paylasabilirmisiniz🤗🤗🤗
Ben de yoğurt ile yapıyorum peyniri ama kaynatıyordum hep🤦 Bı dahakine siZin yaptığınız gibi deneyeceğim..Daha önceki videolarınızdan çok ağırlık koymamak gerektigini öğrenmiştim..Gerçekten çok farketti az ağırlıkla yumuşacık oluyor..Çok sağolun Melek hanım..her videonuzdan yeni bir şeyler öğreniyoruz 😊👍
Canım ablacım hayırlı akşamlar harikasınız bayıldım çok güzel tarif paylaşmışsınız malum herşey pahalı artık eskisi gibi peynir alınmıyor annem le ben peyniri çok severiz bu peynirin tarifini açıklama kısmına da yazarmısınız abla
Ellerine emeğine sağlık arkadaşım peyniriniz nefis oldu gerçekten afiyet olsun 👌ben de sirkeyle peynir yapımı paylaştım kanalımda…. Sizin gibi her türünü deniyorum, yoğurt ve limonla da yapıyorum, hepsi de çok güzel oluyor gerçekten👍kendi peynirini yapmak gibisi var mı… AFİYETLE TÜKETİN İNŞALLAH SEVGİLER💖💚
Cnm Emeğine sağlık yoğurt suyunu sirkeleştirdim yaptım çok güzel oldu peynir altı suyunu da sirkeleştirip yine aynı şekilde peynir yapabilirim değil mi
@@MelekleYemek ben teşekkür ederim yalnız peynir altı suyunu dışarıda beklettim üstün de çok az bir küf oluştu bozulmuş mu üstünden alıp atıp buzdolabına koysam olur mu
Dün tarifinizi denedim. Sizin ki gibi yoğun kesikler oluşmadı aslında ona rağmen 3 kilo sütten 450gr peynir elde ettim. Bir bardak az geldi ekleme yaptım ama peynir altı suyundan ilave ederek ilerledim. Şuan dinlenme sürecinde ama sabah tattım gerçekten çok güzel olmuş lezzeti. Teşekkür ederim tarif için.
İlk mayayi yoğurdun sarı suyunu 3-4 dün oda sıcaklığında ekşiterek kullanıyoruz...sonraki maya bu peynirin suyu olacak..onu da ışık görmeyen yerde ekşitip kullanıyoruz..sarı rengini kaybetmemeli..düzce çerkesi bir hanımdan öğrendiğim püf noktası bu..3. yapışta peyniraltı ekşisinden hepsini kullanmsyıp ayırıyorum..mesela yarım litrə ekşi peynir altına yarım litre yeni peyniraltı suyundan ekleyerek saklıyorum..önceki ekşimişe ekleyerek saklanan maya daha diri ve bozulmadan küf yapmadan duruyor..
Aslında eskiler şirden dışındaki mayalama şekilleriyle yapılanlara peynir demez kesik derlermiş..peynir diye bi tek şirdenle yapılana derlermiş....ellerinize sağlık yoğurtla yapılanlarda cok güzel bi aroma oluyor
Çok teşekkür ederim Ebru hanım. Evet ahh eskiler ahhh herşeyi iyisini ve güzelini bilenler. Günümüzde çoğaldı peynir yapma yöntemleri artık . Hastalıklar arttıkça yöntemler değişiyor
Şirden kullanırken de amaç aynı, sütün külünü suyundan ayırmak...ana usül şirden mayasında şirdeni kullanılan hayvanın ot yemeye başlamadan ölmüş, yani şirdeninde sadece süt olması gerekiyordu...şirdendeki bozulmuş sütün etkisini kullanmış oluyor yani...buna en yakın, en zahmetsiz yöntem ise yoğurt suyu kullanmak...mayalı sütün etkisiyle teleme ayırmak yani...bence şirdenden daha lezzetli ve daha içe sinici
Limonsuz ve sirkesiz cok sevindim gerçekten .😊 mükemmel bir tarif Allâh razı olsun. Aradığım buydu. Peki yogurt suyu yerine peynir altı suyunu kullansam olur mu suan artan suyu yoğurtla karıştırıp.? Bir bardak kenara alırsam da salamura suyundan. Bir de ablacım salamura suyu cok tuzlu oluyor ne yapabilirim? Peynire hiç tuz atmadınız galiba?
Bende sizden böyle güzel övgüler aldığıma çok sevindim 💐💕 Evet aynı sonuç olur peynir altı suyu yoğurt suyu ve hatta ekşi ayran İle . Bunların 3 de kullanabilirsiniz. Evet maalesef salamuranın tuzu fazla oluyor yoksa eriyor. Ama şöyle deneyebilirsiniz 70 grm tuz koyun suya ama hep kontrol edin erime varmı? Ben denedim benimki erimedi ama hem sıkı kakıp olmuştu hemde dolapda beklettim. Salamura suyu tepeleme 5 yemek kaşığı oluyor fazlasını koymayın . Bu peynir taze tüketim oldugu için 2 yemek kaşığı yetti hemde az dı çok değildi .
Tamam ablacım ben azar azar yapıp mesela önce 3 kilo yogurttan yapayım iki haftada tükenecek şekilde 2 kaşık tuz yaparak bakayım ne kadar dayanıyor. Biraz da denemeye yanılma tabi.Cok teşekkür ederim Allah razı olsun ablacım 😘
Çok teşekkür ederim Hüsnü hanım. Rabbim sağlık sıhhat versin inş sizlere. Böyle en aşagı 3 ay bekler benim gibi salamura suyu yaparsanız ama tuzsuz olursa çabuk tüketmek lazım 10 içinde
Allah razı olsun bir kaç tanesini denedim çok güzel oldular sayenizde. peynirlerin hepsini de denicem özellikle kaşar peyniri nasıl olacak merak ediyorum.
Melek hanım elinize sağlık inşallah becerebilirim10 günlük mayalanmış yoğurdum var onun kenarından suyunu alıp kullansam olurmu aceba yoğurt biraz ekşi iş suyunda ekşi olarak yeterli olurmu teşekkürler
Merhaba siyah inci Onu ocağa koyun hiç dokunmayın ısıyı aldıkça o kesilecektir sonunda yeşil su çıkınca ocağa kapatın loru peynir kesesine koyup iyice süzün sonrada tuzlu salamura suyu yapın bu çıkan yeşil sudan ama su soğusun sıçak olursa tuzun içinde peyniri eritir.
@@TTROVER bozuk derken puding gibi olmuştu yaptım peyniri yedik kimse zehirlenmedi merak etmeyin. Bozuk sütle peyniri yapılır. Hamur yoğurulup poğaça çörek yapılır yıllardır. Henüz benim bildiğim kimse zehirlenmedi çok şükür.
3 gün sonra yemek gerekiyor ki tuz peynir suyu ve peynir lezzetleri birbirine karışsın. Daha da çabuk yemek için peynirleri kahvaltılık dilimler şeklinde ufak ufak dilimleyip tuzlu suya öyle koyun akşamdan sabaha kadar suyu içine çekecwktşr
Merhaba Nuray hanım. Peynir yapacağınız peynir altı suyu sürekli dışarda dursun dolaba koymayın sıçaklarda daha iyi olur ve daha keskin hala gelir. Bozulma olmaz sirke gibi fermente oluyor . Hatta 1 yıl bekleyen peynir altı suyu İle yapılan Abaza peyniri var . En büyük özkelliği de 1 yıl beklemesi
Çok teşekkür ederim ufkumu açtığınız için elinize emeğinize sağlık zengin peynir kültürümüzü çalışmalarınızı paylaşarak yaşattığınız için, bi sorum olacak, peynir altı suyundan tereyağ yaptığınız videoyu seyretim daha seri ve fazla peynir altı suyunun yağını almak için krema makinasından geçirmeklede elde edilebilirmi.
Çok teşekkür ederim bende sizlere ve sizin de bu güzel ve Zenğin lezzetlerimiz farkında olduğunuz için. Açıkçası birşey diyemeyeceğim hiç kaymak makinasını kullanmadım ben. Sanırım olmaz gibi geliyor bana çünkü peynir altı suyunda sür kadar yoğunluk kalmıyor belki çok duru gelir makina için
Merhaba. Yok ekşi olması şart değil tazesi ilede yapabilirsiniz. Eğer peynir için saklayacaksanız mutfakta güneş alan bir yerde saklayabilirsiniz 1 yıla kadar . Ama yemeklerde kullanmak için soruyorsanız 10 gün dolapda saklayabilirsiniz daha uzun ömürlü olması için dondurmak iyi bir çözüm
Ablacığım merhabalar. İyisindir inşallah. Ben. Videoyu çok güzel buldum. Tek anlayamadığım nokta. Peynirin saklanmasını nasıl yaptın? Şoklama yazmak istemiştim. Peynirleri elinde tutup. Üzerine soğuk su mu döktün. Yani. Peynir altı suyunu. Alttan çektin değil mi. Peyniri içinden çıkarıp. Lambanın altına. Suya tuttun değil mi.
@@MelekleYemek ablacığım. Dikte. Yanlış yazmış. Suyun altına. Tuttun ya. Şoklamak için. Onu sordum. Lavoba. Yazacaktım. Değişik yazmış telefon. Peynirleri. Elini alıp. Suya mı tuttun diye. Sordum. Döndüğün için. Teşekkür ederim. Videoyu. Birine atar sorarım. Allah razı olsun. Çok sağ ol. Videoların süper. Devamını bekliyoruz. Allah’a emanet ol.
Selamun aleykum Melek hanım Allah razı olsun bir şey sorabilir miyim peynire fazladan tuz ekliyor musunuz peynir altı siyu ile yapılan salamura suyun tuzu yetiyor mu
Her zaman için çiğ sütten yapılan peynirler daha lezzetlidir . Ama bunlarda garantidir kaynama aşamasına gelen peynirler oldugu için taze tüketim yapıyoruz aynen pastörize yapılmış sütler gibi. Bu tür peynirlerde bekleme süresi de yok ama çiğ sütten maya İle yaptığımızı beklemek şart en aşağısı 3 ay. Birde süt ne kadar ısıya tabi kalırsa faydalı bakteriler o kadar yok oluyor maalesef 55 derecenin üstü sütte faydalı bakter kaybı oluyor. Ama bütün şüphelerden uzak kalmak isteyenler için bu tür peynirler idealdir. Bu tür peynirler de aslında çok lezzetlidir aşamalara dikkat et dersek hazırdan farkı kalmıyor nerdeyse . En çok evde de bu tür peynirleri yaparım bende eskiden beri
Evet gıdalar içindir diye yazar . Ben internet üzerinden aldım ama pasta malzemeleri satan yerlerden yada büyük marketlerin pasta reyonundan bulabilirsiniz
Canım ben bir arkadaşımdan aldım özel dikim. Siz bir kumaş seçip terziye diktirebilirsiniz. İnce olsun pamuklu olmasın pamuklu olursa iplikleniyor peyniri sıkarken.
O yaptığıniz peynirin suyunu sıcak bir ortamda eskitip 1 hafta bekletirseniz aynı yöntemle süte doktugunuzde kaşar peyniri oluyor torbaya koyup süzdükten sonra tencerede suyu kaynatıp içine atıp yoğurup örgü peynir yapabilirsiniz.trabzonda biz böyle yapıyoruz telli peyniri
Aynen öyle bende yıllardır öyle yaparım. Çerkez bir arkadaşımdan öğrendim ve sürekli uyguluyorum… bu değerli bilğilerin bilinipte yaşıyor olması beni çok mutlu ediyor.
Nazife hanım hep elinizin altında fazla peynir altı suyu olsun . Bazen iyi ekşir hemen keser mesela 5 litre süte 1 su bardağı yeterli olur bazende az ekşir bu seferde kesmez böyle durumlar İçin süt kesilmezse kesilene kadar azar azar eklersiniz . Peynir altı suyunun fazla konulmasının bir sakıncası yok hazır peynir mayası gibi değil fazlası zarar vermez peynire
70 sıçaklık parmağınızı yakacak kadar içine batıramıyoruz ve içimeyecek kadar sıçak olur. Tencerenin kenarlarından köpükler çıkmaya başlıyor buharlar bayağı bir artıyor ve sütün üstü kaymak tutuyor . Beyaz peyniri buz tutturunca çözülme aşamasında lor gibi küçük küçük parçalanıyor bazen de hiç birşey olmuyor. Bebek için fazla tuz iyi değil ama bunun salamurasına 3 yemek kaşığı koyuyoruz erime olmuyor ama siz 2 yemek kaşığı koyup deneyebilirsiniz eğer erime olursa tuzu az demek tir erime olmazsa demek ki yeterli . Damak tadınıza göre tuz oranı 40 grm ama Buda peyniri eritiyor maalesef
Kestirerek yaptığımız bütün sütleri kaynatabilirsiniz . Kaynatmamamızın sebebi süt 72 dereceyi geçtiği zaman pişmiş süt kabul edilir ve 72 dereceden sonra daha fazla faydalı bakterilerin ölmesini önlemek amaçlı fokurdatmayı yapmıyoruz
Merhabalar Melek Hanımcığım Maşaallah Maşallah Rabbim nazardan korusun inşallah canım benim yaptığınız bütün peynirler çok güzel oluyor daha önce size sormuştum peynir altı suyunun camekana koydum sonra korona olduk sonra ben karaciğerimdem rahatsızlandım hastanede yattım bakamadım uzun süre orda kaldı ama hala dökmedim acaba onunla yapsam peynir olurmu çünkü benim dışardan satın alınan peynirleri yememem lazım karaciğerim için biraz uzun bir yazı oldu cevap verirseniz çok sevinirim peynir altı suyu dışarıda dolaba koymadım sevgiyle kalın iyiki varsınız canım benim Allah 'a emanet olun inşallah 👍😘❤
Fatma hanım öncelikle çok geçmiş olsun 💐 Allah razı olsun çok güzel dualarınız için iyiki varsınız annemin duaları gibi hissettim duanızı 🤲🤲🌹🥰 . Sanırım bayağı uzun beklemiş peynir altı suyu. Toplam kaç gün geçti üstünden belki çok uzun kaldıysa zararlı olabilir. Birde yaptığınız peynir altı suyu neyla yaptığınız peynirin ?
@@MelekleYemek canımsın benim ya işte onun için sordum 3 ay oldu çünkü peyniri sirkeyle yapmıştım o zaman 1 kiloluk kavanozuda buzdolabına koymuştum o zaman ekmek filan yaparım diye ama yapamadım hasta olunca sağlık olmayınca hiçbir şey gözü görmüyor insanın Rabbim sağlığımızı daim eylesin inşallah ❤😘
Geçmiş olsun.. Karaciğerinizin onarılması için kuru üzüm yiyin...ve biberiye çayı için...aşırıya kaçmadan az da olsa devam ederseniz faydasını görürsünüz inşallah
Fokur fokur kaynatmıyoruz ama süt kesildiğinde sütün ısısı 92 dereceyi geçiyor Buda zararlı bakterileri öldürecek kadar ısı hatta daha da fazlası . Yok bu sünen peynir değil beyaz peynir türü. Sünen peynirler de kanalımda mevcut
Tarıfleriniz çok güxel sızı ızledıkçe peynir yapmak istıyorum ama derecesız de peynır nasıl yapılır öyle bir peynir vıdeosu da yaparmısınız.derece kullanmıyorum ben sutu kaynatıp kestırıyorum kaynatmamalımı..ayrıntılı bilgi verırsenız derece kullanmadan peynır yapımı nasıl olmalı..
Çok teşekkür ederim Azra hanım. Aslında bende dereceyi video çekerken kullanıyorum yapa yapa bir süre sonra o ısıyı yakalıyor insan . Peynir yapmak için 72 dereceye kadar ısıtmak ve 2 dk bekleyip soğuk suya koymak sütün içindeki mikropları öldürüyor ve bize zararı gidiyor. Bu sağlık açısından da kabul edilmiş ısı . Kaynatınca da peynirin lezzeti azalıyor ama bizim kültürde süt kaynamadan kullanılmaz kültürü var bu hem iyi hemde azcık kötü birşey ❤️🌹😀
Merhabalar,Melek hanım! Karışımı süte ekledikten sonra "ocağın altındı kısıyoruz " dediniz ya, orayı pek anlamadım. Ocağı tam olarak söndürüyor muyuz yada kısık ateşte sütü karıştırıyor muyuz? Tarifleriniz için teşekkürler
Merhaba. Hayır ocağı söndürmüyoruz kısığa yetiriyoruz iyice kesilince kapatıyoruz yani yeşil suyu görmemiz lazım. Rica ederim kolay gelsin 🌹💐🌹💐 sütü olabildiğince karıştırmıyoruz hafif hafif tencerenin kenarından kontrol ediyoruz
@@MelekleYemek Teşekkür ederim! İlk kez peynir yapacak birisine ilk hangi peyniri yapmasını tavsiye edersiniz? Kusura bakmayın, ilk kez yapacağım için böyle sorularım çok sanırım.
Çok teşekkür ederim benim için iltifat olarak kabul ediyorum 💐☺️🌺. Biz hep hayvancılık ve sütçülük yaptık halada annemler yapıyor ordan gelen bir alt yapıvar .
Sütü kaynatmadan yaptınız, ve hemen yiyebilirsiniz dediniz ,yani kaynatmayinca üç ay salamura suyunda kalması gerekir diye biliyorum ,ayrıca 5 kilo sit bir kilo peynir verir diye okumuştum bir yerde birada 5 kilo süt 550 Gr peynir verdi ,lütfen bu iki konuyu aciklarmisiniz ,melek hanim
Ayşe hanım evet kaynatmıyoruz dedim yani fokur fokur kaynamıyor yaklaşık 90 derece oluyor kesildiğinde süt Buda pişmiş süt kabul ediliyor 72 dereceden sonra bütün sütler pişmiş kabul edilir yani böyle yaparsanız hemen yiyebilirsin. 5 litre sütten 1 kg peynir alabilirsin ama manda sütü olursa yada çok kaliteli bir süt olursa olabilir belki . Normal şartlarda kitabi bilğilerde 10 litre süt 1 kg peynir verir yazıyor ama bu rakam herkesin kullandığı sütte farklılık gösterir
Tartı varsa 70 grm yoksa eğer 3 yemek kaşığı. Daha fazlası tuzlu oluyor aşagısıda erime yapıyor . Kaya tuzu daha iyi olur . Uzun aylar saklamak istiyorsanız tuzu artırmanız gerekir .70 grm tuz 1 ay ideal tutar
Melek hanım benim süt sirke koymazsam kesilmiyor üzerinde yağlari beyaz köpük halinde kaliyor sirke ilave ediyorum kesiliyor peyniri yenebilecek şekilde tuzluyorum ama suyun üzeri yağla kaplıyor yağları eriyor peynir erimiyor peynirin yüzeyi erir gibi yumuşak oluyor peynir suyu bekledikçe süt görünümü alıyor nedenini biliyormusun
Ruveyda hanım sizdemi Avrupa’da yaşıyorsunuz ? Büyük ihtimalle sütünüz çok yağlı. Evet böyle kesilmeyen sütler benimde başıma geldi eskiden. Sizin süt ise ineğin beslendiklerinden kaynaklı yada korucu madde var sütün içinde
Rica ederim. Kaynatmadan da kestirmeyi demeyin süt kaynayınca da peynir ile yağ ayrışıyor . Peynir altı suyunu bir gece önceden tuzla kaynatıp bekletin bir gün sonra o suyu salamura yapın . Ali beyin dediği gibi kuru tuzlama yapabilirsiniz. Peynir altı suyunu salamura suyu olarak kullanmayın bir süre . Sebebin ne olduğunu çözene kadar
Doğal yapıyorsunuz demi mayasız ? Aynı bende öyle yapıyorum ama erime olmuyor. Eğer baskıda tam kalıp almadıysa gevşek kaldıysada erime ve dağılmalar olur. Sirke ile yaptığınız peynir altı suyunu kullanmayın bazen sirkede erime yapıyor. İyi geceler
Salamura suyuna koymadan önce dilimleri dıştan inceden tuzlayın, bir gece buzdolabında bekletin..ilk tuzunu bu şekilde çeken peynir sertleşir, salamura ayarı da kolay kolay bozulmaz..taze peynirde hala peyniraltı suyu tam süzülmemiş olduğu için o su salamura suyunun tuz ayarını etkiler, eksiltur..tuz eksildiği için de peynir erir...
Allahimm Melek hanimin yaptigi tüm peynirler deniz olsun bende icine dalip yüze yüze yiyeyimm yok boyle tarifler görüntüler😋😋
Zeynep hanım ne güzel bir hayal böyle . Peynir denizi çipçip 🏊♂️ 🌹❤️💐
Ellerinize sağlık çok güzel 👍 komşum
Merhaba canım emeğine sağlık şahane oldu 👍👍🌺🌺👉
Cok guzel tarif herseyin evde yapılanı en guzeli ellerinize sağlik
Peynir kesesi ,derecemi alıyorum ve artık peynirimi evde yapiyorum.Hazir mayadan yapılanları sevmiyorum.Allah razı olsun .Dogala dönelim artık❤️❤️❤️
Maşallah size Zeynep hanım ne güzel bir karar almışsınız . İnş inşallah devam ettirirsin . Allah sizlerden de razı olsun inşallah
Melek le yemek çok hoş.
Çokkkk çok teşekkür ederim Kezban hanım
@@MelekleYemek Rica ederim ne demek 🌷🌷🌷
Elinize emeğinize sağlık güzel görünüyor gayet de güzel anlatmışsınız teşekkürler
Çok teşekkür ederim Zeynep hanım çokk
Misss gibi ev yapımı 😍👌
117 ellerine sağlık afiyetle yiyiniz komşum
Çok teşekkür ediyorum. Harika bir anlatımınız var. Derece yok evde ama sizin anlatımınız ve video çekiminiz sayesinde başarılı oldu ilk denemem.
İlknur hanım çok sevindim çok mutlu oldum maşallah siz . Afiyet şifa olsun inşallah herkese
Ellerine sağlık
Çok teşekkür ederim Kevser hanım
Ellerine sağlık çok güzel oldu
Çok teşekkür ederim ☺️
Cok tesekkurler sizin tarıfınızle ılk defa peynır yaptım ve cok guzel oldu devamı gelsın tarıflerın emegınıze saglık
Bende sizlere çok teşekkür ederim Yasemin hanım.
Çok mutlu oldum çokda sevindim . Evet Yasemin hanım kanalımdan 50 den fazla süt ile yapılabilecek peynirler ve değişik Tarifler var ve yeni tariflerde gelmeye devam ediyor inşallah 🥰🥀🍂🌼
Mükemmel teşekkürler
Rica ederim. Bende çok teşekkür ederim
Melek Hanım, her seferinde sizi hayretle izliyorum, youtube ortamında rakibiniz yoktur, bir istegim olacak sizden, Bulent borek tarifini paylasabilirmisiniz🤗🤗🤗
Çok teşekkür ederim çok sağolun varolun. Çok mutlu ettiniz beni.
Evet yaparım inşallah en kısa zamanda
@@MelekleYemek Cok tesekkur ederim🌹🌹🌹
Ben de yoğurt ile yapıyorum peyniri ama kaynatıyordum hep🤦 Bı dahakine siZin yaptığınız gibi deneyeceğim..Daha önceki videolarınızdan çok ağırlık koymamak gerektigini öğrenmiştim..Gerçekten çok farketti az ağırlıkla yumuşacık oluyor..Çok sağolun Melek hanım..her videonuzdan yeni bir şeyler öğreniyoruz 😊👍
Buluttan hayaller çok teşekkür ederim ☺️ çok mutlu oldum size faydam oldugu için ❤️❤️🌹
@@MelekleYemek 90⁰ de süt kaynaması içindeki burucellu ve verem mikrobunu öldürmez. O nedenle kaynatmak lazim
Merhaba melek hanım bende böyle peynirler yapıyorum ve pişmiş sütten olduğu için kızartması da çok güzel oluyor
Merhaba Fatma hanım. Maşallah 🧿 afiyet şifa olsun inşallah
Çok güzel bir peynir videosu olmuş👍
Ellerinize emeğinize sağlık 🤗👋
Teşekkür ederim
Emeğinize Sağlık
Rica ederim bende size çok teşekkür ederim
Canım ablacım hayırlı akşamlar harikasınız bayıldım çok güzel tarif paylaşmışsınız malum herşey pahalı artık eskisi gibi peynir alınmıyor annem le ben peyniri çok severiz bu peynirin tarifini açıklama kısmına da yazarmısınız abla
Hayırlı sabahlar Esma canım.
Annenize çok selam söyleyin. Bizlere dua etsin inşallah. 🤲🤲🌷🌹
tamam inş canım en kısa zamanda
Merhaba ellerinize sağlık çok güzel olmuş afiyetle tüketin canım
Çok güzel bilgiler verdiniz.sizin tariflerinizi deniyorum ve çok memnunum🎉🎉ellerinize emeğinize sağlık 💐
Ellerinize saglik
Çok teşekkür ederim
Ellerinize sağlık mutlaka deneyeceğim
Elinize sağlık👌
Ellerinize sağlık ❤️
Ellerine emeğine sağlık arkadaşım peyniriniz nefis oldu gerçekten afiyet olsun 👌ben de sirkeyle peynir yapımı paylaştım kanalımda…. Sizin gibi her türünü deniyorum, yoğurt ve limonla da yapıyorum, hepsi de çok güzel oluyor gerçekten👍kendi peynirini yapmak gibisi var mı… AFİYETLE TÜKETİN İNŞALLAH SEVGİLER💖💚
Maşallah Sema hanım. Ellerine kollarına sağlık canım rabbim bereket versin inşallah.
Aynen kendi yaptığın gibisi yok
@@MelekleYemek 🙏amin canım benim hayırlı geceler ❤️🌷
Cnm Emeğine sağlık yoğurt suyunu sirkeleştirdim yaptım çok güzel oldu peynir altı suyunu da sirkeleştirip yine aynı şekilde peynir yapabilirim değil mi
Filiz hanım çok teşekkür ederim geri dönüş yaptığınız için
Afiyet olsun
Evet aynı şekilde yapabilirsiniz
@@MelekleYemek ben teşekkür ederim yalnız peynir altı suyunu dışarıda beklettim üstün de çok az bir küf oluştu bozulmuş mu üstünden alıp atıp buzdolabına koysam olur mu
Bu arada geçmiş olsun depremde umarım kayıplarınız yoktur Rabbim bir daha yaşatmasın
Yogurt yapmisin
❤elinize sağlık
Çok teşekkür ederim ☺️
Dün tarifinizi denedim. Sizin ki gibi yoğun kesikler oluşmadı aslında ona rağmen 3 kilo sütten 450gr peynir elde ettim. Bir bardak az geldi ekleme yaptım ama peynir altı suyundan ilave ederek ilerledim. Şuan dinlenme sürecinde ama sabah tattım gerçekten çok güzel olmuş lezzeti. Teşekkür ederim tarif için.
Çok sevindim hem denemenize hem beğenmenize hemde kesilmeyince pes etmeyip kestirmeye devam etmenize .
Afiyet şifa olsun inşallah
216L Hiç peynir yapmadım,bir cesaret edip deneyeceğim bende🤗
Emeğinize sağlık harika görünüyor .
Ellerine saglik cok güzel oldu her seyi cok güzel yapıyorsunuz
Ellerine sağlık canım afiyetle yiyin İnşallah ben peynir yapmayı sizden öğrendim çok teşekkür ederim 🌼🥰
Çok teşekkür ederim canım. Çok sevindim asıl ben teşekkür ederim sana
👍 elinize sağlık. Afiyet olsun. 🌼
İlk mayayi yoğurdun sarı suyunu 3-4 dün oda sıcaklığında ekşiterek kullanıyoruz...sonraki maya bu peynirin suyu olacak..onu da ışık görmeyen yerde ekşitip kullanıyoruz..sarı rengini kaybetmemeli..düzce çerkesi bir hanımdan öğrendiğim püf noktası bu..3. yapışta peyniraltı ekşisinden hepsini kullanmsyıp ayırıyorum..mesela yarım litrə ekşi peynir altına yarım litre yeni peyniraltı suyundan ekleyerek saklıyorum..önceki ekşimişe ekleyerek saklanan maya daha diri ve bozulmadan küf yapmadan duruyor..
Çok teşekkür ederim ince detaylar için eskiye yeni maya karıştırma olayını bilmiyordum yine yeni bir bilği öğrendim sende. 🌹🌹
Aslında eskiler şirden dışındaki mayalama şekilleriyle yapılanlara peynir demez kesik derlermiş..peynir diye bi tek şirdenle yapılana derlermiş....ellerinize sağlık yoğurtla yapılanlarda cok güzel bi aroma oluyor
Çok teşekkür ederim Ebru hanım. Evet ahh eskiler ahhh herşeyi iyisini ve güzelini bilenler. Günümüzde çoğaldı peynir yapma yöntemleri artık . Hastalıklar arttıkça yöntemler değişiyor
Şirden kullanırken de amaç aynı, sütün külünü suyundan ayırmak...ana usül şirden mayasında şirdeni kullanılan hayvanın ot yemeye başlamadan ölmüş, yani şirdeninde sadece süt olması gerekiyordu...şirdendeki bozulmuş sütün etkisini kullanmış oluyor yani...buna en yakın, en zahmetsiz yöntem ise yoğurt suyu kullanmak...mayalı sütün etkisiyle teleme ayırmak yani...bence şirdenden daha lezzetli ve daha içe sinici
Evet yoğurt suyu kolay bulunan bir maya hemde
Çok güzel görünüyor ellerine emeğine sağlık komşum 👏👏🤗👍🤲💯🌹
Çok guzel oldu ellerinize sağlık 👍👏❤️ bilgilendirici bir video olmus emeklerinize saglik
Çok teşekkür ederim Ayşe hanım çok . Sağolun varolun
@@MelekleYemek sutu peynir ile kesilir mi acaba
Melek hanım dereceye nerden bulabiliriz hangi marka önerirsiniz
Ben internet üzerinden satın aldım.
Türkiye’de bir marka bilmiyorum maalesef.
Eczanelerde ve pasta malzemeleri satan yerlerden bulabilirsiniz
@@MelekleYemek sağ olun teşekürler
Limonsuz ve sirkesiz cok sevindim gerçekten .😊 mükemmel bir tarif Allâh razı olsun. Aradığım buydu. Peki yogurt suyu yerine peynir altı suyunu kullansam olur mu suan artan suyu yoğurtla karıştırıp.? Bir bardak kenara alırsam da salamura suyundan. Bir de ablacım salamura suyu cok tuzlu oluyor ne yapabilirim? Peynire hiç tuz atmadınız galiba?
Bende sizden böyle güzel övgüler aldığıma çok sevindim 💐💕
Evet aynı sonuç olur peynir altı suyu yoğurt suyu ve hatta ekşi ayran İle . Bunların 3 de kullanabilirsiniz. Evet maalesef salamuranın tuzu fazla oluyor yoksa eriyor. Ama şöyle deneyebilirsiniz 70 grm tuz koyun suya ama hep kontrol edin erime varmı? Ben denedim benimki erimedi ama hem sıkı kakıp olmuştu hemde dolapda beklettim. Salamura suyu tepeleme 5 yemek kaşığı oluyor fazlasını koymayın . Bu peynir taze tüketim oldugu için 2 yemek kaşığı yetti hemde az dı çok değildi .
Tamam ablacım ben azar azar yapıp mesela önce 3 kilo yogurttan yapayım iki haftada tükenecek şekilde 2 kaşık tuz yaparak bakayım ne kadar dayanıyor. Biraz da denemeye yanılma tabi.Cok teşekkür ederim Allah razı olsun ablacım 😘
Tarifleriniz coo cok güzel yogurt suyunu dışarda bekletiyoruz peki koydunuz yogurtta mı beklemiş acaba ?
Çok çok teşekkür ederim Nil hanım. Yok yoğurt tatlı yoğurt ekşi değil . Yoğurt suyu ekşi 🌺💞❤️
@@MelekleYemek teşekkür eder. 🥀🌸
Rica ederim 💐💕
Melek hanım çok çok teşekkürler ben de yapıyorum kendi peynirimi sizin tarifinize bakarak.Bu şekilde buzdolabında ne kadar süre bekletebiliriz?
Çok teşekkür ederim Hüsnü hanım. Rabbim sağlık sıhhat versin inş sizlere. Böyle en aşagı 3 ay bekler benim gibi salamura suyu yaparsanız ama tuzsuz olursa çabuk tüketmek lazım 10 içinde
Allah razı olsun bir kaç tanesini denedim çok güzel oldular sayenizde. peynirlerin hepsini de denicem özellikle kaşar peyniri nasıl olacak merak ediyorum.
Anlatımınız çok açık net anlaşılır ayrıntılı.sag olun 👍👍👍
Asıl ben çok teşekkür ederim değer verdiğiniz için ve kıymetli vaktinizi ayırıp yorum yazdığınız için. Umarım kaşarda çok güzel olur.
❤️❤️❤️
Çok güzel bir peynir oldu. Burada Latin peyniri satıyorlar ona benzettim
Elinize saglik. Keci sutunden peynir ve yogurtta yaparmisiniz lutfen? Tesekkurler
Çok teşekkür ederim ☺️ evet araştırıyorum şuan hamiymiş keçi koyunlar
Keçi sütünden bir arkadaşım köylü komsusula yapmıştı tadına doyamadım..çok güzel oluyor..
Peynir mayası kullansanız daha kolay olur
Kolay gelsin kardeşim ellerinize saglik masallah size tarta bilirmisiniz ne kadar cikiyor 5kiloda
Çok teşekkür ederim değerli Serpil hanım ☺️❤️❤️ evet tartıyorum bütün peynirleri bu da 560 grm geldi.
@@MelekleYemek 5 kg da 560 Gr çok az. Başka kanallara baktım 750 - 1.250 Gr arası alıyorlar
@@Risale-iNurDersleri-i9z bol yağlı taze süttür o
Melek hanım elinize sağlık inşallah becerebilirim10 günlük mayalanmış yoğurdum var onun kenarından suyunu alıp kullansam olurmu aceba yoğurt biraz ekşi iş suyunda ekşi olarak yeterli olurmu teşekkürler
Çok teşekkür ederim Havvanur hanım. Evet 10 günlük bekleyen yoğurt suyu ekşimiştir artık kullanabilirsiniz
Abla süpersin Ellerinize sağlık 😋😍🦋
Çok teşekkür ederim canım 🌹💐
Merhabalar ablacım eline emeğine sağlık öncelikle. Hazır yogurt ve hazır sütten yapsak sikinti olur mu?
Merhaba canım
Çok teşekkür ederim
Evet bu tarifi hazır süt ve yoğurt İle yapabilirsiniz
@@MelekleYemek teşekkür ediyorum hemen takibe alıyorum ablacim iyi gunler dilerim
Bende çok çok teşekkür ederim canım benim 🥀🍁🌼🌻
Sirkeyle yapilmis peynir suyu olur mu yogurt suyu yerine
Evet oluyor
Merhaba bana yardım edermisiniz. Evde iki paket 1rer litrelik dost organik süt var bozulmuş puding gibi olmuş ben ondan nasıl peynir yaparım
Merhaba siyah inci
Onu ocağa koyun hiç dokunmayın ısıyı aldıkça o kesilecektir sonunda yeşil su çıkınca ocağa kapatın loru peynir kesesine koyup iyice süzün sonrada tuzlu salamura suyu yapın bu çıkan yeşil sudan ama su soğusun sıçak olursa tuzun içinde peyniri eritir.
Yani süzdürme sütü kestirmeye işleminden sonraki Herşey bu videodaki gibi yapabilirsiniz
@@MelekleYemek çok teşekkürler yaptım bakalım nasıl olacak ilk defa peynir yaptım sün markası torku yanlış yazmışım 😊👍🏻🌹🇹🇷
Bozuk sütten neden peynir yapmaya çalışıyorsunuz? Zehirlenmek için mi?
@@TTROVER bozuk derken puding gibi olmuştu yaptım peyniri yedik kimse zehirlenmedi merak etmeyin. Bozuk sütle peyniri yapılır. Hamur yoğurulup poğaça çörek yapılır yıllardır. Henüz benim bildiğim kimse zehirlenmedi çok şükür.
Bu peyniraltı suyunu veya yoğurdun suyunu ekşiterek ekşi mayalı ekmek yapabilirsiniz..karadeniz ekmeği mayası...hiç başka mayaya gerek olmadan
Yine kolay ve eski yöntem ekşi maya .çok teşekkür ederim iyi varsınız iyiki kanalımı farkettiniz ve bize faydalı bilğiler yazıyorsunuz 🌹🌹🌹💐
@@MelekleYemek teşekkürler
Ya cok teşekkür ederim bu bilgi icin 💙
Hiç bekletmedem uenırse tuzsuz oluyor bunun için ne yapılabilir
3 gün sonra yemek gerekiyor ki tuz peynir suyu ve peynir lezzetleri birbirine karışsın. Daha da çabuk yemek için peynirleri kahvaltılık dilimler şeklinde ufak ufak dilimleyip tuzlu suya öyle koyun akşamdan sabaha kadar suyu içine çekecwktşr
merhaba yaz ayında yani şuan yoğurt suyunu disarida bekletsem bozulur dolapta bekleyen yoğurt suyu olmaz mı?
Merhaba Nuray hanım. Peynir yapacağınız peynir altı suyu sürekli dışarda dursun dolaba koymayın sıçaklarda daha iyi olur ve daha keskin hala gelir. Bozulma olmaz sirke gibi fermente oluyor . Hatta 1 yıl bekleyen peynir altı suyu İle yapılan Abaza peyniri var . En büyük özkelliği de 1 yıl beklemesi
Çok teşekkür ederim ufkumu açtığınız için elinize emeğinize sağlık zengin peynir kültürümüzü çalışmalarınızı paylaşarak yaşattığınız için, bi sorum olacak, peynir altı suyundan tereyağ yaptığınız videoyu seyretim daha seri ve fazla peynir altı suyunun yağını almak için krema makinasından geçirmeklede elde edilebilirmi.
Çok teşekkür ederim bende sizlere ve sizin de bu güzel ve Zenğin lezzetlerimiz farkında olduğunuz için. Açıkçası birşey diyemeyeceğim hiç kaymak makinasını kullanmadım ben. Sanırım olmaz gibi geliyor bana çünkü peynir altı suyunda sür kadar yoğunluk kalmıyor belki çok duru gelir makina için
Merhabalar emeğinize sağlık
Yoğurdun ekşi olması şartmı. Birde peyniraltı suyunu buzluktamı saklamak gerekiyor
Merhaba.
Yok ekşi olması şart değil tazesi ilede yapabilirsiniz.
Eğer peynir için saklayacaksanız mutfakta güneş alan bir yerde saklayabilirsiniz 1 yıla kadar . Ama yemeklerde kullanmak için soruyorsanız 10 gün dolapda saklayabilirsiniz daha uzun ömürlü olması için dondurmak iyi bir çözüm
Kendi mayaladığım yoğurdum yok malesef. Hazır Yoğurt ve suyundan olur mu
Evet olur Hediye hanım
Ablacığım merhabalar. İyisindir inşallah. Ben. Videoyu çok güzel buldum. Tek anlayamadığım nokta. Peynirin saklanmasını nasıl yaptın? Şoklama yazmak istemiştim. Peynirleri elinde tutup. Üzerine soğuk su mu döktün. Yani. Peynir altı suyunu. Alttan çektin değil mi. Peyniri içinden çıkarıp. Lambanın altına. Suya tuttun değil mi.
Merhaba Özlem . İyim canım sen nasılsın?
Valla bende anlamadım sen neyi sormak istedin . Hiç lambaya filan tutmadım ben . Daha açık yazarmısın?
@@MelekleYemek ablacığım. Dikte. Yanlış yazmış. Suyun altına. Tuttun ya. Şoklamak için. Onu sordum. Lavoba. Yazacaktım. Değişik yazmış telefon. Peynirleri. Elini alıp. Suya mı tuttun diye. Sordum. Döndüğün için. Teşekkür ederim. Videoyu. Birine atar sorarım. Allah razı olsun. Çok sağ ol. Videoların süper. Devamını bekliyoruz. Allah’a emanet ol.
Selamun aleykum Melek hanım Allah razı olsun bir şey sorabilir miyim peynire fazladan tuz ekliyor musunuz peynir altı siyu ile yapılan salamura suyun tuzu yetiyor mu
Aleykümselam Mümine hanım. Sizlerden de Aro . Yok salamura suyuna koyduğum tuz yeterli oluyor
Yoğurdu dışarda bekletmesek olur mu
Olur tabiki bu isteğe bağlı
yoğurtdamı ekşı olcak
Yok taze yoğurt koyabilirsiniz . Ama ekşi olursa güzel bir aroma oluyor taze yoğurtta süt aroması oluyor .
Mayalı peynirle bu peynir arasındaki lezzet farkı nasıl hangisi lezzetli
Her zaman için çiğ sütten yapılan peynirler daha lezzetlidir . Ama bunlarda garantidir kaynama aşamasına gelen peynirler oldugu için taze tüketim yapıyoruz aynen pastörize yapılmış sütler gibi. Bu tür peynirlerde bekleme süresi de yok ama çiğ sütten maya İle yaptığımızı beklemek şart en aşağısı 3 ay. Birde süt ne kadar ısıya tabi kalırsa faydalı bakteriler o kadar yok oluyor maalesef 55 derecenin üstü sütte faydalı bakter kaybı oluyor. Ama bütün şüphelerden uzak kalmak isteyenler için bu tür peynirler idealdir. Bu tür peynirler de aslında çok lezzetlidir aşamalara dikkat et dersek hazırdan farkı kalmıyor nerdeyse . En çok evde de bu tür peynirleri yaparım bende eskiden beri
O gıda derecesi diye mi geçiyor , nereden alabiliriz ?
Evet gıdalar içindir diye yazar .
Ben internet üzerinden aldım ama pasta malzemeleri satan yerlerden yada büyük marketlerin pasta reyonundan bulabilirsiniz
Arkadaşım bu peynir bezini nereden alabiliriz
Canım ben bir arkadaşımdan aldım özel dikim. Siz bir kumaş seçip terziye diktirebilirsiniz. İnce olsun pamuklu olmasın pamuklu olursa iplikleniyor peyniri sıkarken.
Polyester dokuma beyaz tülbentlik kumaştan dikebilirsiniz...sıcak dökeceğim peynirde pamuklu kumaş tülbentlik kullanıyorum..
O yaptığıniz peynirin suyunu sıcak bir ortamda eskitip 1 hafta bekletirseniz aynı yöntemle süte doktugunuzde kaşar peyniri oluyor torbaya koyup süzdükten sonra tencerede suyu kaynatıp içine atıp yoğurup örgü peynir yapabilirsiniz.trabzonda biz böyle yapıyoruz telli peyniri
Aynen öyle bende yıllardır öyle yaparım. Çerkez bir arkadaşımdan öğrendim ve sürekli uyguluyorum… bu değerli bilğilerin bilinipte yaşıyor olması beni çok mutlu ediyor.
Bilgi için teşekkürler. Ne kadar süte, ne kadar peynir altı suyu konuyor?
Nazife hanım hep elinizin altında fazla peynir altı suyu olsun . Bazen iyi ekşir hemen keser mesela 5 litre süte 1 su bardağı yeterli olur bazende az ekşir bu seferde kesmez böyle durumlar İçin süt kesilmezse kesilene kadar azar azar eklersiniz . Peynir altı suyunun fazla konulmasının bir sakıncası yok hazır peynir mayası gibi değil fazlası zarar vermez peynire
@@MelekleYemek hemen dönüş yapıyorsunuz Melek hanım, çok teşekkürler.
Rica ederim 😌
205like zilde açık
Aynisini bende yapiyorum.Cok kezzetli.ben yoguta tuz koyuyorum.bende 5 litreden 900 qram peynir cikti.Sut iyi bi sutdu.
Maşallah maşallah çok iyi peynir elde etmişsiniz . Evet sütünüzün kalitesi ve içinde ki
Kuru maddesi fazlaymış . Maşallah 🧿
Hey maaşallah, 10 kilodan anca o kadar çıkarabiliyoruz. Her seferinde o kadar alabiliyor musunuz yoksa tesadüf mü acaba?
Her mevsim vermek düşüyor . Sürekli sabit sonuç olmuyor.
Ne kadar süre içinde tüketmemizi önerirsiniz
40 günde .
Cevap verirseniz sevinirim Derecemiz yok acaba sıcaklığı parmağın dayanacagi kadarmi oluyor 70 derece? Birde bebeğim yemesi için yapicam tuz sıkıntılı olurmu dondurcuya atsam aynı yumuşaklıkta kalirmu
70 sıçaklık parmağınızı yakacak kadar içine batıramıyoruz ve içimeyecek kadar sıçak olur. Tencerenin kenarlarından köpükler çıkmaya başlıyor buharlar bayağı bir artıyor ve sütün üstü kaymak tutuyor . Beyaz peyniri buz tutturunca çözülme aşamasında lor gibi küçük küçük parçalanıyor bazen de hiç birşey olmuyor. Bebek için fazla tuz iyi değil ama bunun salamurasına 3 yemek kaşığı koyuyoruz erime olmuyor ama siz 2 yemek kaşığı koyup deneyebilirsiniz eğer erime olursa tuzu az demek tir erime olmazsa demek ki yeterli . Damak tadınıza göre tuz oranı 40 grm ama Buda peyniri eritiyor maalesef
Elinize sağlık.Ne kadar sütten ne kadar peynir oldu? BİM in yoğurt yapılabilen günlük pastörize sütlerinden olur mu?
Çok teşekkür ederim Ece hanım. 5 litre sütten 550 grm peynir çıktı.. özür dilerim 5 litre sütten
@@MelekleYemek Çok iyi öyleyse bu yöntem..BİM in günlük pastörize sütünden de olur mu sizce ?
Evet bu tarifle olur kutu sütle yada market günlük sütü İle .
@@MelekleYemek Teşekkürler Melek Hanım
@@MelekleYemek 5 litresüttenmi 1 litre süttenmi 550 gram peynir çıkdı
Abla 5 litre süt 60 lira yarım kilo peynir çıkıyor çok masraflı
Kaynatarak yapsak nasıl olur neden kaynatmıyoruz
Kestirerek yaptığımız bütün sütleri kaynatabilirsiniz . Kaynatmamamızın sebebi süt 72 dereceyi geçtiği zaman pişmiş süt kabul edilir ve 72 dereceden sonra daha fazla faydalı bakterilerin ölmesini önlemek amaçlı fokurdatmayı yapmıyoruz
Merhabalar Melek Hanımcığım Maşaallah Maşallah Rabbim nazardan korusun inşallah canım benim yaptığınız bütün peynirler çok güzel oluyor daha önce size sormuştum peynir altı suyunun camekana koydum sonra korona olduk sonra ben karaciğerimdem rahatsızlandım hastanede yattım bakamadım uzun süre orda kaldı ama hala dökmedim acaba onunla yapsam peynir olurmu çünkü benim dışardan satın alınan peynirleri yememem lazım karaciğerim için biraz uzun bir yazı oldu cevap verirseniz çok sevinirim peynir altı suyu dışarıda dolaba koymadım sevgiyle kalın iyiki varsınız canım benim Allah 'a emanet olun inşallah 👍😘❤
Fatma hanım öncelikle çok geçmiş olsun 💐
Allah razı olsun çok güzel dualarınız için iyiki varsınız annemin duaları gibi hissettim duanızı 🤲🤲🌹🥰 . Sanırım bayağı uzun beklemiş peynir altı suyu. Toplam kaç gün geçti üstünden belki çok uzun kaldıysa zararlı olabilir. Birde yaptığınız peynir altı suyu neyla yaptığınız peynirin ?
@@MelekleYemek canımsın benim ya işte onun için sordum 3 ay oldu çünkü peyniri sirkeyle yapmıştım o zaman 1 kiloluk kavanozuda buzdolabına koymuştum o zaman ekmek filan yaparım diye ama yapamadım hasta olunca sağlık olmayınca hiçbir şey gözü görmüyor insanın Rabbim sağlığımızı daim eylesin inşallah ❤😘
Melek Hanımcığım buzdolabına koyduğum peyniraltı suyu olurmu çünkü o hep dolaptaydı
Geçmiş olsun.. Karaciğerinizin onarılması için kuru üzüm yiyin...ve biberiye çayı için...aşırıya kaçmadan az da olsa devam ederseniz faydasını görürsünüz inşallah
@@7iklim4mevsim43 Allah razı olsun canım benim öneriniz için inşallah yapıcam hayırlı geceler diliyorum 👍😘
Merhaba. yoqurt suyunu disarida sakladiaimiz zaman aqzini kapatiyormusunuz?
Merhaba Esma hanım. Evet çam şişede ağzı kapalı bekletiyorum .
Herkesin evinde derecesi yok keşke dadika söylesinizde bizlerde yapsak
Maalesef Gülten hanım hiç aklıma gelmedi 😔🌹
Sütü tam kaynatmadiginiz için bakterilerden tam arınmış oluyor mu ? Bir soru daha sormak istiyorum
Bu peyniri tavaya koyunca uzayan peynir mi ?
Fokur fokur kaynatmıyoruz ama süt kesildiğinde sütün ısısı 92 dereceyi geçiyor Buda zararlı bakterileri öldürecek kadar ısı hatta daha da fazlası .
Yok bu sünen peynir değil beyaz peynir türü. Sünen peynirler de kanalımda mevcut
@@MelekleYemek cevabınız için çok teşekkür ediyorum. Ben uzayan peynir sevmiyorum.zaten .hobi amaçlı mutlaka deneyeceğim. İyi çalışma lar diliyorum
Bu peynir biraz da olsa süner mi peki
Yok emine hanım oçakda hafif erir ama sünmez
Açıklamalar daha net olsa iyi olacak. Başlıkta tam içeriği belli etmiyor . Bu yağlı beyaz peynir yapımı değil mi?
Maya kimyasal mı?
Bu tarifimde maya kullanmadım yoğurt ve peynir altı suyu kullandım
Tarıfleriniz çok güxel sızı ızledıkçe peynir yapmak istıyorum ama derecesız de peynır nasıl yapılır öyle bir peynir vıdeosu da yaparmısınız.derece kullanmıyorum ben sutu kaynatıp kestırıyorum kaynatmamalımı..ayrıntılı bilgi verırsenız derece kullanmadan peynır yapımı nasıl olmalı..
Çok teşekkür ederim Azra hanım. Aslında bende dereceyi video çekerken kullanıyorum yapa yapa bir süre sonra o ısıyı yakalıyor insan . Peynir yapmak için 72 dereceye kadar ısıtmak ve 2 dk bekleyip soğuk suya koymak sütün içindeki mikropları öldürüyor ve bize zararı gidiyor. Bu sağlık açısından da kabul edilmiş ısı . Kaynatınca da peynirin lezzeti azalıyor ama bizim kültürde süt kaynamadan kullanılmaz kültürü var bu hem iyi hemde azcık kötü birşey ❤️🌹😀
Merhabalar,Melek hanım! Karışımı süte ekledikten sonra "ocağın altındı kısıyoruz " dediniz ya, orayı pek anlamadım. Ocağı tam olarak söndürüyor muyuz yada kısık ateşte sütü karıştırıyor muyuz? Tarifleriniz için teşekkürler
Merhaba.
Hayır ocağı söndürmüyoruz kısığa yetiriyoruz iyice kesilince kapatıyoruz yani yeşil suyu görmemiz lazım. Rica ederim kolay gelsin 🌹💐🌹💐 sütü olabildiğince karıştırmıyoruz hafif hafif tencerenin kenarından kontrol ediyoruz
@@MelekleYemek Teşekkür ederim! İlk kez peynir yapacak birisine ilk hangi peyniri yapmasını tavsiye edersiniz? Kusura bakmayın, ilk kez yapacağım için böyle sorularım çok sanırım.
Labne peyniri yapiminda kullandiginiz beyaz peynir bu tarif miydi? Bu degilse hangi videoya bakmalıyım
Bu tarif değil . Size linki atacağım
th-cam.com/video/v55cSrYPGgo/w-d-xo.html
Bu peyniri
komşuluğumuz devam ediyor mu bir kontrol edermisiniz, epeydir görüşemiyoruz sizinle :)
Ilk kez birisi peynirden anlayani goruyorum.youtubete.
Çok teşekkür ederim benim için iltifat olarak kabul ediyorum 💐☺️🌺. Biz hep hayvancılık ve sütçülük yaptık halada annemler yapıyor ordan gelen bir alt yapıvar .
Sütü kaynatmadan yaptınız, ve hemen yiyebilirsiniz dediniz ,yani kaynatmayinca üç ay salamura suyunda kalması gerekir diye biliyorum ,ayrıca 5 kilo sit bir kilo peynir verir diye okumuştum bir yerde birada 5 kilo süt 550 Gr peynir verdi ,lütfen bu iki konuyu aciklarmisiniz ,melek hanim
Ayşe hanım evet kaynatmıyoruz dedim yani fokur fokur kaynamıyor yaklaşık 90 derece oluyor kesildiğinde süt Buda pişmiş süt kabul ediliyor 72 dereceden sonra bütün sütler pişmiş kabul edilir yani böyle yaparsanız hemen yiyebilirsin.
5 litre sütten 1 kg peynir alabilirsin ama manda sütü olursa yada çok kaliteli bir süt olursa olabilir belki .
Normal şartlarda kitabi bilğilerde 10 litre süt 1 kg peynir verir yazıyor ama bu rakam herkesin kullandığı sütte farklılık gösterir
👍👍
👍👍
Yoğurt suyu dışarda sıcak yerde küflenmez mi?
Hanne küf olmuyor ekşime oluyor. Ama bazen bazı iklimlerde ekşime değil küf oluşuyor. Birde yoğurt eğer market sütü İle yapılışsada olabilir
@@MelekleYemek anladım en yakın zamanda peynirlerinixin çoğunu deneyeceğim in See Allah 🍃
İnş canım
@@MelekleYemek tam emin olmak istedim. Hem ayran olarak hemde yoğurt suyu olarak balkona mi bırakacağız yoksa mutfakta bir köşede mi
Tuz oranını nasıl ayarlıyoruz
Tartı varsa 70 grm yoksa eğer 3 yemek kaşığı. Daha fazlası tuzlu oluyor aşagısıda erime yapıyor . Kaya tuzu daha iyi olur . Uzun aylar saklamak istiyorsanız tuzu artırmanız gerekir .70 grm tuz 1 ay ideal tutar
@@MelekleYemek 1litre suyamı
@@MelekleYemek yumurta testiyle yapsak tuzlumu olur
Melek hanım benim süt sirke koymazsam kesilmiyor üzerinde yağlari beyaz köpük halinde kaliyor sirke ilave ediyorum kesiliyor peyniri yenebilecek şekilde tuzluyorum ama suyun üzeri yağla kaplıyor yağları eriyor peynir erimiyor peynirin yüzeyi erir gibi yumuşak oluyor peynir suyu bekledikçe süt görünümü alıyor nedenini biliyormusun
Ruveyda hanım sizdemi Avrupa’da yaşıyorsunuz ? Büyük ihtimalle sütünüz çok yağlı. Evet böyle kesilmeyen sütler benimde başıma geldi eskiden. Sizin süt ise ineğin beslendiklerinden kaynaklı yada korucu madde var sütün içinde
Peyniri kaya tuzuyla bulayın bir gün beklesin sonra tuzlu suyu ekleyin asıl öyle salamura yapılır
Avrupada yaşamıyorum ama süt de çok yağlı değil kaymağı alıyorum çok çıkmıyor peynir yapinca suyun üzerine cikiyor allah razı olsun cevabın icin
Rica ederim. Kaynatmadan da kestirmeyi demeyin süt kaynayınca da peynir ile yağ ayrışıyor . Peynir altı suyunu bir gece önceden tuzla kaynatıp bekletin bir gün sonra o suyu salamura yapın . Ali beyin dediği gibi kuru tuzlama yapabilirsiniz. Peynir altı suyunu salamura suyu olarak kullanmayın bir süre . Sebebin ne olduğunu çözene kadar
Peynir Yaptım acı oldu. Atmalı miyim?
Yoğurdu da ekşittiniz mi. Onu belirtmemişsiniz
Yok ekşitmedim normal yoğurt kullanıyoruz
Bunda neden şoklama yaptık? Diğer beyaz peynirlerinde yoktu sanki?
Evet her peynir farklı yöntemlerle yapılıyor
Bu kestirme ile yapılıyor
Diğer izlediğiniz maya ile
80 L farklı tatlara bayılırım💞bana da beklerim arkadaşım
ben kaynadıktan sonra koyuyordum yoğurt suyunu sirkesini kaynamadan önce deneyeyim belki yağı içinde kalır kaynayınca kapatiyim
Evet öylede oluyor tabiki ama kaynamadan koyuncada peynirin tadını ve yağı korumuş oluyoruz nispeten
🌹
🌺
Tuzlu olmuyor mu?
Eğer tuzlu gelirse yıkıyoruz . Tuzu az olunca maalesef erime yapıyor peynir
iyi akşamlar melek hanım.neden benim peynirlerim salamura suyuna koydugumda eriyor yani yumşuyor.teşekkürler.
İyi akşamlar Akyazı Sakarya.
Tuzu az gelmiş olabilir veya kullanığız tuzu değiştirin başka bir marka alın. Birde nasıl bir su kullanıyorsunuz ?
ben peyniraltı suyu ve kaya tuzu kullanıyorum.cok tuzlu da yapdım.eriyor.iyi geceler.
Doğal yapıyorsunuz demi mayasız ? Aynı bende öyle yapıyorum ama erime olmuyor. Eğer baskıda tam kalıp almadıysa gevşek kaldıysada erime ve dağılmalar olur. Sirke ile yaptığınız peynir altı suyunu kullanmayın bazen sirkede erime yapıyor. İyi geceler
Salamura suyuna koymadan önce dilimleri dıştan inceden tuzlayın, bir gece buzdolabında bekletin..ilk tuzunu bu şekilde çeken peynir sertleşir, salamura ayarı da kolay kolay bozulmaz..taze peynirde hala peyniraltı suyu tam süzülmemiş olduğu için o su salamura suyunun tuz ayarını etkiler, eksiltur..tuz eksildiği için de peynir erir...
@@7iklim4mevsim43 teşekkürler.aynı ďediyiniz gibi yapıyorum.
👍💗
🌹💐🌺