Un petit village de Bourgogne, les cloches de l'église, la terre et la vigne, le vin, le jambon persillé, des gens simples, la France. J'adore tout ça.
Ah la Bourgogne... une région bénie des dieux en France ! Des vins parmi les meilleurs du monde, une cuisine fabuleuse, un patrimoine naturel et culturel extraordinaire. Peu de régions de France peuvent prétendre avoir été aussi gâtées. Dommage que les Bourguignons soient quand même, très souvent, un peu froids et distants (quand ils ne sont pas carrément méprisants avec les gens des régions voisines, ceux qui connaissent savent de quoi je parle...). N'empêche. Ca fait plus de dix ans que j'y habite et je me vois mal aller ailleurs !
Ces vidéos sont un véritable trésor patrimonial ! Pas sûr que tous ces jeunes chefs de plateaux télé sauraient les réussir avec autant d’authenticité ! 😄 Elles devraient être enseignées dans toutes les écoles de cuisines 😉 Un patrimoine qui nous colle aux tripes, si je puis m’exprimer ainsi ! 😄👍👌🤞🇫🇷
Vous avez raison cette époque où il y avait trois chaînes de télé et le rôle de la femme était d être dans la cuisine, merveilleuse époque !! non je déconne cette vieille France elle me fait pas rêver moi
C'est une bonne question. Un tour sur Google m'a fait voir qu'un domaine Dubreuil-Fontaine existe à Pernand-Vergelesses, le nom semble toujours présent. Quant à la transmission d'une génération à la suivante, il ne suffit pas de vouloir, il faut aussi pouvoir, et les droits de succession plombent méchamment cette transmission.
Il faut sauvegarder tout ce patrimoine, en sachant également vivre avec son temps !! Je me suis arrêté une semaine à bragny sur Saône, dans le 71 l'année dernière, et je dois dire que "la pochouse" (blanquette de poissons de rivière) et le jambon persillé du charcutier du village voisin m'ont conquis !!! Des merveilles ! Et concerole vin de Bourgogne, malheureusement, les spéculateurs et autres personnes aisées, surtout asiatiques, font tellement monter les prix que même les gens du coin ne peuvent plus se les offrir ! Je parle en connaissance de cause, mon beau père est gérant d'un clos à morey St Denis, et lui même n'y a plus accès. Les cuvées sont achetées avant même les vendanges, par des investisseurs qui s'en mettent o'ein les fouilles. C'est vraiment rageant.
Amusant! L'utilisation d'instruments moderne à l'époque ne servait qu'à gagner du temps au détriment peut-être du goût ! Dommage mais fait maison c'est délicieux
De la ratatouille c'est vegan, une omelette aux cèpes c'est végétarien. Il me semble que c'est bien des recettes du patrimoine tout comme le jambon persillé..
Mon ami Pierrot, Pernand Vergelesses, ne se trouve pas dans les "Hautes Côtes de Nuits", mais bien dans les "Côtes de Beaune" . L'erreur est humaine, et tu es pardonné mille fois.
Malheureusement de nombreuses traditions, recettes et richesses socio culturelles sont voués à disparaitre avec l'hyper industrialisation technocratique de nos sociétés modernes.
@@vincentenzo5819 les rouelles que j'ai son patte avant mais tellement grandes.... J'adapte le temps de cuisson à la quantité que j'ai toujours... Mais le but du système c'est quoi qu il arrive de cuire longtemps (1h30 en cocotte minute, ça fait 4h en normal...)
Vous pouvez le réaliser avec du jarret demi sel en gardant la couenne et de l'épaule de porc ainsi que des pieds de cochon demi sel qui remplaceront le pied de veau , cuisson a petit bouillon avec aromates au moins 3h30 , retirer les viandes , garder les couennes et les pieds de cochons dans la marmite pour faire réduire, dresser dans une terrine comme indiqué dans la vidéo !
Si on a des charcutiers online, on peut tenter avec des gigots de sangliers ?? Si oui, je peux lacher une video live dans 20 jours pour tester en direct....
A cette bonne vielle France des années 80. C’est pile poile à cette période qu’elle c’est modernisée. Le minitel. Le tgv. Les premiers mac do. Les prémisses de l’ordinateur. Une époque que nos enfants comparent à la préhistoire. Et ils ont bien raison 😜
En tout cas moi elle me fait pas rêver cette France même si les vidéos de pierre bonte sont excellentes voilà quoi c'est juste sympa à regarder mais à vivre
Un petit village de Bourgogne, les cloches de l'église, la terre et la vigne, le vin, le jambon persillé, des gens simples, la France.
J'adore tout ça.
hélas ,,, tout ça va disparaitre avec l'immigrations qui arrivent a grands pas en France ,,,,,, ont a voté les 10 et 24 Avril ont l'aura voulut
je te rassure aujourd'hui, la famille est multi-millionnaire. Et pas sans rien faire. Que du respect.
j'aurai aimer découvrir cette belle France .. mais malheureusement elle n'existe plus comme dans ces belles années
"Le nez est une sentinelle avancée du visage qui évite bien des déboires".
Voilà qui est bien joliment dit ^^
Pierre Bonte, l'icône de notre France éternelle.
Merci l'ami Pierre.
Ah la Bourgogne... une région bénie des dieux en France ! Des vins parmi les meilleurs du monde, une cuisine fabuleuse, un patrimoine naturel et culturel extraordinaire. Peu de régions de France peuvent prétendre avoir été aussi gâtées. Dommage que les Bourguignons soient quand même, très souvent, un peu froids et distants (quand ils ne sont pas carrément méprisants avec les gens des régions voisines, ceux qui connaissent savent de quoi je parle...). N'empêche. Ca fait plus de dix ans que j'y habite et je me vois mal aller ailleurs !
Le jambon persillé un vrai régal .
Ces vidéos sont un véritable trésor patrimonial !
Pas sûr que tous ces jeunes chefs de plateaux télé sauraient les réussir avec autant d’authenticité ! 😄
Elles devraient être enseignées dans toutes les écoles de cuisines 😉
Un patrimoine qui nous colle aux tripes, si je puis m’exprimer ainsi !
😄👍👌🤞🇫🇷
Merci pour cette belle recette que mes grand parents, ma mère fait et je ferai a mon tour !
=-)
Problème de syntaxe dans votre texte.
@@Dibipable exactement.
Merci INA ❤Magnifique reportage chez cette famille bourguignonne c'est nos traditions françaises
18:15 et à moi... ça me rappelle ces merveilleuses 11 années que j'ai passé à Dijon !
Belle recetet!
Fabuleux. La France que l’on aime et que l’on aimerait retrouver.
Vous avez raison cette époque où il y avait trois chaînes de télé et le rôle de la femme était d être dans la cuisine, merveilleuse époque !! non je déconne cette vieille France elle me fait pas rêver moi
Eh bé va cuisiner du jambon dans une cuisine marron l'ami, personne t'en empêche.
Simple et délicieux !
Il est magnifique ce petit reportage
Aaah les bonnes recettes d'autrefois ! Euh..pas tant que ça...cocotte minute 😍
J'adore ces reportages
Quel époque formidable. ❤❤❤❤❤ sans emmerdements .
Douce France pays de mon enfance
Charmante la Mme Dubreuil, Bravo pour le jambon persillé, La France qu'on aime ❣️ merci Mr Pierre Bonte🙏
Une femme très sympathique.
Et sacrément Belle la dame 😁🤌🏼
J'aurais aimé voir la nouvelle génération si ils sont toujours dans le domaine familiale
C'est une bonne question. Un tour sur Google m'a fait voir qu'un domaine Dubreuil-Fontaine existe à Pernand-Vergelesses, le nom semble toujours présent.
Quant à la transmission d'une génération à la suivante, il ne suffit pas de vouloir, il faut aussi pouvoir, et les droits de succession plombent méchamment cette transmission.
Christine, la petite fille sur la vidéo, est toujours à la tête du Domaine.
Il faut sauvegarder tout ce patrimoine, en sachant également vivre avec son temps !!
Je me suis arrêté une semaine à bragny sur Saône, dans le 71 l'année dernière, et je dois dire que "la pochouse" (blanquette de poissons de rivière) et le jambon persillé du charcutier du village voisin m'ont conquis !!! Des merveilles !
Et concerole vin de Bourgogne, malheureusement, les spéculateurs et autres personnes aisées, surtout asiatiques, font tellement monter les prix que même les gens du coin ne peuvent plus se les offrir ! Je parle en connaissance de cause, mon beau père est gérant d'un clos à morey St Denis, et lui même n'y a plus accès. Les cuvées sont achetées avant même les vendanges, par des investisseurs qui s'en mettent o'ein les fouilles. C'est vraiment rageant.
Moi,je dis : que vive la France..!!
Amusant! L'utilisation d'instruments moderne à l'époque ne servait qu'à gagner du temps au détriment peut-être du goût ! Dommage mais fait maison c'est délicieux
Ça, c'était avant !
❤️
Tout à fait d'accord avec le commentaire précédent
Enfin de la vraie bouffe, loin de toutes ces conneries vegan et autres halal
De la ratatouille c'est vegan, une omelette aux cèpes c'est végétarien. Il me semble que c'est bien des recettes du patrimoine tout comme le jambon persillé..
C'est beau, quasi religieux comme scène.
Mon ami Pierrot, Pernand Vergelesses, ne se trouve pas dans les "Hautes Côtes de Nuits", mais bien dans les "Côtes de Beaune" . L'erreur est humaine, et tu es pardonné mille fois.
👌🙏
PERNAND VERGELESSES dans les Hautes Côtes de NUITS !! On aura tout vu ! C'est en Côte de Beaune à 7 km au Nord de BEAUNE.
Dans le temps de nos Grands-Parents on mangeait bien.
"Il m'a entraîné dans sa cave sans violence" : ben oui tu m'étonnes !!!
La France que j'aime. Pas celle des McDo et des kebabs.
Quand le racisme est à son comble
La vraie France quoi.
👊🏻✌🏻⛪️⚜️🇫🇷
@@bineramin841 c'est vrai que Mac Do c'est halal !
il paraît que t'as des propos intolérables, ou il n'y a pas de tolérance ?
C est la même Georges.
"Monde de merde."
Elle est bien jolie cette petite madame Dubreuil
L'ancêtre des mixeurs
Ah ça c est pas Pierre Bonte? A y est j ai faim
A deux mains !!
11:42 , le jambon ou le présentateur après avoir été dans la cave ? 😂
le jambon a-t-il la couenne attachée
c etait la FRANCE !maintenant .........
Mais non ....juste un bon nettoyage .... 😆
La France éternelle 🥲
Ouai enfin... des femmes qui veulent reprendre la popote de mamie, ne seront pas nombreuse.
Attention à vos titres ! Recetet…
Pomar Volnai des vins terribles.
bernard l oiseau ....... des femmes sont les fines gueules de la cuisines comme toujours..... BREL
Quando si cucina i capelli vanno legati per igiene !!!!😮😮😮😮😮😢
Malheureusement de nombreuses traditions, recettes et richesses socio culturelles sont voués à disparaitre avec l'hyper industrialisation technocratique de nos sociétés modernes.
Le meursaul plus bas.
La c’est lui qui est imbibé
En somme un bon pâté de tête !
Le pâté de tête ce n'est pas ça.
Comme dit dans le nom pâté de tête fait avec la tête plus gélatineux que le jambon
Joosbo ..la tête ce n'est pas la cuisse !
le paté ou fromage de tete ou tete pressée est fait avec joues, museau, langue, les parties charnues sauf cartilages et yeux
Oh ça me donne envie d essayer.
Ça peut se faire en partant d une rouelle fraîche ?
Oui mais la rouelle peut être aussi un morceau de la patte avant pas forcément le jambon arrière, niveau cuisson faudrait se renseigner
@@vincentenzo5819 les rouelles que j'ai son patte avant mais tellement grandes....
J'adapte le temps de cuisson à la quantité que j'ai toujours...
Mais le but du système c'est quoi qu il arrive de cuire longtemps (1h30 en cocotte minute, ça fait 4h en normal...)
Vous pouvez le réaliser avec du jarret demi sel en gardant la couenne et de l'épaule de porc ainsi que des pieds de cochon demi sel qui remplaceront le pied de veau , cuisson a petit bouillon avec aromates au moins 3h30 , retirer les viandes , garder les couennes et les pieds de cochons dans la marmite pour faire réduire, dresser dans une terrine comme indiqué dans la vidéo !
Si on a des charcutiers online, on peut tenter avec des gigots de sangliers ?? Si oui, je peux lacher une video live dans 20 jours pour tester en direct....
A cette bonne vielle France des années 80. C’est pile poile à cette période qu’elle c’est modernisée.
Le minitel. Le tgv. Les premiers mac do. Les prémisses de l’ordinateur.
Une époque que nos enfants comparent à la préhistoire. Et ils ont bien raison 😜
En tout cas moi elle me fait pas rêver cette France même si les vidéos de pierre bonte sont excellentes voilà quoi c'est juste sympa à regarder mais à vivre