ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
版主：你認為在地面切割鮪魚不乾淨或是不雅觀？這是從古早就開始的做法，請不要用你的觀點來看待認任何事好嗎？
感謝指教
覺得不衛生+1
現在是2024了欸，有現代做法幹嘛還用古早的做法，難道這個有傳統要遵循?有的話我道歉
超噁心超破舊的做法，在超髒地上分切生食等級的魚類? 古法的針炙之前中醫藥用嘴溫潤一遍銀針才開始行醫，這樣也ok? 用一下你的大腿好嗎?
有夠噁心的作法= = 2024年了還有人覺得在地上搞食材是對的真的令人大開眼界
板主是真心愛料理和愛台灣之人，每年幾億的產值，環境就這個樣子，看了令人嘆息！
是啊！
這個水很深不要知道比較好
好奇問一下喔 幾億對一個國家有很重要嗎
不是只有這個漁港這樣 很多漁港都這樣 海洋資源非常重要 所以日本漁獲能賣全世界高價
原來是這樣
前陣子才在東港吃黑鮪魚，真的非常美味！但看到這個影片很希望政府能夠好好的幫這個產業鏈升級啊～那麼美味的食材們也是需要衛生與現代包裝的🤤
版主對於產業的想法跟我一樣，為什麼會把這麼高級的食材放在地上切割或是拖在地上，至少要有個木板吧，這種景象我還真的不敢帶外國朋友來看，看了他們估計會吃不下。台灣真的要跟日本一樣學會包裝產業不只是漁業。台灣是個跟海洋息息相關的國家，但我們台灣國民卻相當不尊重大海，我們台灣的漁港的海上也都飄著各種垃圾沙灘上、消波塊上也都是垃圾，看了真的很無言。希望台灣能像個先進國家
買魚的環境講的很含蓄我想會用什麼形容詞竟然是很有活力真的是講話的藝術影片看完週末想去東港吃一趟
真的是超會說話的！整個就是說話藝術滿分😂😂😂
細菌和病毒在地板上很有活力，消費者在這樣的環境下買來生吃
太扯了 太優秀的影片 看完真的會有想要下去買黑鮪魚！ btw 魚市場真的可以整修一下 讓大家更願意體會台灣的海鮮！
看到船長熱情的招呼Amber備感溫馨~~台灣最美的風景是人跟人的互助但通常男生看男生不一定把對方當人XD
非常熱情吶
漁會的硬體部分漁會自己要想辦法進步，畢竟漁會不是行政機關，也不見得政府必須要補助，漁會自己就很有錢了。漁會與農會一樣，都有自己的運作組織，而不是政府組織的一部分。至於漁會與農會的掌握者，我想，應該問問雲林人，畢竟農會、漁會、全國農業金庫、雲林縣政府都是同一家人所把持，水太深，很難撼動。
說的太好了，台灣擁有好的漁獲，同時也希望受到更多關注與重視。
是的 我無意批評船家跟商家只是一直都覺得 台灣是海島 但政府對於海洋資源 漁業的關注真的少的令人詫異。
十年後二十年後也都是這樣看了就心酸
@@在家做生魚片 柬埔寨燒得最熱的時候，政府還在忙選舉
最高價的珍饈~最簡陋的環境!! 精句 這就是台灣厲害的地方與悲哀
食材在這種潮濕地板分割，我沒辦法接受……改變方法，學習日本，再大的魚都在檯上處理，遠離地板，這樣才能提升觀感價值……加油”
呃可是你在臺灣吃到的黑鮪魚都是在地美食
其實台灣還有非常多的產業 在環境跟技術上真的很落後 無奈政府視而不見 永遠只看到利益 從來沒有真正替打拼的人們著想去做改善 時代在進步 腦袋跟思維也要跟著進步才對 你的影片很棒 加油💪
感謝留言
每次看黑鮪魚分割都好像來到第三世界一樣，切下就往旁邊放真的妙，無庸置疑是傳統的在地美食，先不說日本有職人的精神，韓國都可以跟上日本的腳步注重衛生，台灣卻還在原地踏步滿足現狀。
同意….築地很早就全部衛生、系統化了
跟農產品冷鍊一樣 土法煉鋼
講到這個，之前還有號稱他是在地人，三四十年來都是這樣，都沒人說不衛生，只有網路鍵盤俠嫌棄他們這樣，知道要他們改多難了吧。
還不是大口大口吃
改變沒意義 人家日本 為什麼這麼做 因為價格比較好啦 阿呆
台灣切鮪魚 的衛生水準 和可以媲美 台灣很多賣冰的 在地上拖冰塊，然後打成冰沙，這樣的衛生水準， 厲害了！
我也同意你，在地板上分切真的很可惜，一年好幾億的產值加上觀光價值，應該可以把環境用更好
難怪南方澳不給拍 真的有夠髒 雖然說 日本也是把魚丟在地上拍賣 要在地上切還好 但切開總該找東西接 直接拋回地上...
平淡的講出托Amber的福船長彷彿沒看見我們一樣😂快笑死有夠實際的船長0:53
船長一直站在船上伸出手接應 怕她跌下去人間處處是溫情啊 其他人自己想辦法
哈哈哈哈 太有畫面了
@@在家做生魚片 想扶
托Amber的福
海上男兒是很誠實的。
超冷靜的“影片預算破表了”😂😂😂 還有那個類腦天😂😂😂
看過日本很多黑鮪魚切割秀的影片，覺得台灣的分切的技術很棒（甚至更好，很喜歡看東港鮪魚分切感覺很厲害），只是這麼大型的魚，應該在漁港也要有一個屬於專用的分切場（畢竟每年都會有的鮪魚季），可以是可搬動的低平台，只要稍微離開一點點地面，讓這麼高經濟的魚減少接觸到地板及職人的雨鞋，避免污染，當然我們不是專家，也許操作者也有他們的難處，總之，要讓人感覺乾淨一些。
對 我就覺得 漁會花點小錢 弄個升降台 弄幾個不鏽鋼檯面給大家租用多好搞成這樣真是除了黑鮪魚 黃鰭鮪 旗魚 都是在這裡分割
不鏽鋼升降平台真的是很好的建議👍👍👍
@@在家做生魚片 不只漁會...農會 公會.....很多都這樣
@@在家做生魚片 您的影片.說出了大多數消費者的心聲.~!! 這麼好的魚..值得更好的分切場所~~謝謝分享~
其實離地一點點..切魚師父也比較不用那麼彎腰.~!!
終於看到有人指出我國魚市場的問題了，每次看日本回來看台灣都很希望衛生條件和漁民習慣能改進...
笑死 我在其他影片中點出這些問題 還被人留言嘴 可笑至極
我看了各國鮪魚切割，日本最細緻，再來韓國，我們臺灣切割技法只贏印度...可能跟拍攝者選擇切割師傅有關
@@bossini0701 也不用選切割師傅吧 整個魚市場都這樣@@
@@bossini0701 是嗎 都日本刀工法 你是在那編什麼
@@bossini0701 每個國家切割黑鮪一樣 只有刀不一樣 不要耍憨了好嗎
有技術、有資金，卻不花點錢對硬體和制度做改進，眼裡看不見提升自己形象所能帶來的附加價值，台灣有不少傳產都是這樣的困境
真知灼見
感謝@林樂樂@李權@鄭弘暐@HSIAO SIAN HONG@Sheng-Ho Yuan@YIHAO CHEN@許世緯各位大大加入頻道會員喔!!!
看烙野孩的影片看到你的影片，很吸引我，就訂閱了。想不到在家自己也可以做到生魚片，真想自己試試，希望在你的影片可以學到新的技能，朋友來家聚會時可以跟朋友分享一下美食，感謝分享
你切那肉是想噎死人噢！
@@yeungmanki105 I.
FREE TAIWAN !
鮪魚黑排簡單鹽煎，口感不輸牛排且價格便宜，堪稱珍饈
講的真好，一尾那麼貴的魚，竟然是這樣在地上處理...魚肉受到汙染的機率太高了。
沒事 台灣人生命力很強
在台灣期待什麼?
@aswan Yang 這樣你就太淺了 改建才有油水 台灣目前很多公家大樓都改建差不多了 都已經玩到里活動中心了 懶的是那些基層
真的 這麼貴的魚 大部份都拍賣分切完後 空運至日本 出現在日本的高級料理店呢還佔了日本市佔率的8成
@@spring622021 台灣一年才抓1千多噸的黑鮪，連日本的1/5都不到是8成銷日，不是市占率8成日本哪間高級店會用台湾産本鮪的???反倒是台灣不少高級店不用東港貨，只進日本產的
關於漁會這個沒辦法這種工會一般都不會有人約束最大的約束力除了民眾就是媒體日本職人的自律性確實比我們高很多不過我看宜蘭 台中現場分切 都有鋪藍色的塑膠墊有時候上面太多血也好沖 不會殘留可能就是當地漁會管事的比較不注重這些畢竟有的人 只長年紀等你在網路上的影響力再更大一些 了以後再來說一次這件事情我相信 會更容易被重視的這社會就是這樣你的經驗 專業就算你在這行算是很會說話的人大眾也不一定全聽反之有些人太紅了不小心說錯了一句就被炎上🤣我只能說感謝您為餐飲業的付出我也希望更多人喜歡吃 甚至懂得吃加油🎉餐飲相關的網紅我看了很多年大多數都還停留在“喜歡吃”並不會去更深入了解食材甚至學習料理在我這幾年看過的TH-cam頻道當中心中認為喜歡吃 懂吃 懂食材又善於言辭EQ又很高不容易被網友帶風向你是第二位😊❤對不起🫠第一位是詹姆士🤣我在想您是不是有家庭了有家庭的廚師感覺在做料理時都會散發一種健康的棲息😆也可能是我誤會了🫣那個龍骨 因為味道很重我很喜歡吃要是我 肯定不賣🤣自己爽沒想到老闆這麼好🤔🫡我就愛看這些也在從事日料割烹以前在島根縣當板前學徒有空會把您其他影片都補起來的😊自己也能從中學習🤭加油加油！😊
產值好幾億,但拍賣場的環境真的有很大的進步空間啊!!這次的"西瓜"很讚,比目魚也非常漂亮,不過怎麼沒看到 魚眼湯呢??
你不要這樣說，我之前有在別處留言，還被砲。
魚眼湯忘記拍 切酥炸臉頰肉也忘記 手卷也忘了 一心只想吃....
@@在家做生魚片 可見真的非常好吃!!吃完了才想到還沒拍照
吃的時候想 啊畫面夠了啦 不管 吃啦
看你的影片偶爾會想到電影蒲公英業餘者的熱情勝過任何裝逼仔
我覺得 2:34 那邊說得很好，台灣的觀光產業明明可以很強，但無論哪個政府都不願意為這方面升級。台灣能見度在武漢肺炎後大大提升，未來真的會有很多外國觀光客來台灣做自由行。
很多遺憾
好爽，臉頰肉真的很讚，自從當地朋友帶著去買一次吃過之後黑鮪魚必吃的部位，個人覺得比腹肉跟金三角還更好吃，特別是魚眼睛，那個果凍感真的很難忘。
餓餓餓餓餓餓餓餓餓!!!!! 切魚肉那裡 (不論在漁市或野孩家), 好療瘉喔!!!!! 自己做握壽司, 魚肉要想多厚就有多厚, 一整個很任性, 看了真的有夠餓超想吃的..........漁市部份, 我是一廂情願覺得還是有些想努力去 upgrade 的有心人存在, 但應該是遇到了在地文化或傳統的阻力了, 漁民們幾代傳承下來, 就是喜歡在地上把魚拖來拖去, 切塊肉下來就往旁邊人的雨鞋邊扔, 不這麼弄就切不好肉就賣不到好價錢, 所以硬體一直就是那個樣子。也許真要有足夠的年輕人和有心人出現, 才會有更吸引人的漁市出現吧....
感謝留言🙂
每次買回家要細心呵護深怕怠慢了魚肉，結果在源頭(漁港)衛生環境這麼差....
腦天肉看著就好饞一直都很喜歡你的影片！這片開頭給我的感覺是想呼籲大家關注相關產業的發展，結果出現了喜歡興風作浪的人在見縫插針。喜歡你的頻道的人很多而且可能大多都跟我一樣都安安靜靜的看。第一次留言如果有冒犯了什麼規則還請告知^^
感謝支持喔，我是真心希望黑鮪魚文化觀光季能弄得更有質感，彰顯台灣價值。
然後一堆人酸高雄漁港用了80億，好像加幾張桌椅就解決了問題一樣
南部超多漁港都超破爛 只要2.3億就能弄得很好
說的真好，每年創造那麼多產值的魚業，捨不得花錢整理出一個好的地方，處理剛上岸的鮪魚。競標完了之後，就直接在潮濕的地上分解，這就是我們生魚片來源的第一步？在北部基隆眼肉（眼睛及臉頰肉），海產店的作法是，處理好眼睛和眼肉之後，整個下油鍋炸定型，之後再去紅燒，很好吃，也很有味道，很多人一吃上癮。腦天肉我覺得鹽烤好吃。上腹肉，中腹肉也很好吃，不過漁民和作漁的人喜歡吃一種在中腹肉旁邊的肉，叫做“皮油”，沒那麼油，但很好吃。我曾因工作關係，經在泰國馬來西亞住過，和台灣捕鮪魚船老闆有熟，經常在拜訪的時候，中午就找一條小鮪魚（也有三十幾公斤），作成台式午餐，有生魚片，還有魚的各部位料理。其中最驚艷的是鮪魚鰾，外軟內脆，炒豆瓣蒜苗，或麻油，都非常好吃。下次你可以找找，因為數量不多，魚在海上放血時，已經取下，保留給海產店了。鮪魚卵也不錯但很少見，可以先蒸熟再炸或煎（直接炸會爆），或者拆開包成春卷，都很好吃，有機會試試。
感謝分享喔 持續學習中😁
3:24 看到魚肉直接在地上就感覺好噁心，完全沒食慾了
有一些在地長期掌控的勢力，是很難根除的，每每看到有人說現在政府怎樣怎樣就覺得很有趣，總想著把實際上的問題抹成灰色地帶。實際到當地就能夠明白，是得看議會組成才知道該縣市的目標是什麼，水很深，其實根本不深，畢竟我們都知道幫主真正在攻擊的是誰。
不要亂說話，得罪朝庭是要變中共同路人的阿~~
那塊腦天肉應該算是嫩肩里肌了吧？分切下來的算是上蓋吧臉頰那塊就是松板了🤣🤣🤣PS:當下看直播的時候我的外送便當等到1點都還沒來
說的真好 幾億的產值 最廉價的環境 政府啊……這麼高級的食材 這樣搞在地上都是細菌
吃飯時大家逐漸變懶XD 醋飯+海苔直接放碗裡，再配炙燒鮪魚吃，說好的握壽司呢? XD
呵呵呵 被發現了
@@在家做生魚片 變海鮮丼飯
身為在地東港人看到這影片真是太感動了～！ 感謝宣傳東港黑鮪魚，辛苦了！非常感謝👍
在地上分切、隨手往地上丟這樣才是真正的『在地』美食啊
確實呢，還有車會騎過
辛苦您了，做這影片花了不少功夫和新台幣，不過很明顯刀並不利，拖泥帶水，對魚很失禮。沒辦法，磨刀是很專業的，一般人磨的刀是不利的。
真的有夠噁心，至少也戴個手套，還有冰箱到底有沒有清洗過？肉直接丟進去看了很傻眼⋯
肉要立即放進去冰箱 溫度一拉高就變色了
真希望有拍到哪幾間買這不衛生的黑鮪魚，連塊帆布都買不起，要跟我說多高級，搞不好雨鞋踩過狗屎再來沾到魚肉，剛好多加一味
有常駐過與台灣所得差不多其他國家（不是去愰幾天）,應該覺得台灣是比較髒亂的地方，很不愛乾凈的地方，我們常自爽是美麗的風景之區
台灣人有夠髒 政府也不敢管 太多刁民自己舒服就好
這一種在地上切割鮪魚方式，难道衛生署也不曉得？
真心覺得大大有廚藝懂刀工又有對食材的深入研究，看影片是享受
感謝支持
海洋汙染重金屬嚴重黑鮪魚還是少吃點比較好 未來還會有日本福水
食材丟地上才稱得上是在地料理！(笑著笑著就哭了... )
衛生看起來實在有夠糟糕 這還是要拿來生吃的東西.....
我也覺得把高級魚肉丟在地上還頗奇葩的,這問題很大,肉都被汙染了
確診隔離期間還選在凌晨4點看這個的我 產生了滿滿的羨慕QQ突然鰻想知道 版主有沒有個名稱可以方便稱呼的阿
幸虧 關出來季節還沒過
好難過，這麼好的魚就這樣丟在地上處理，看了有點倒胃口
說的真好,環境髒亂,不衛生,像落後國家,一看就知是政府不做事
好想知道版主到底多愛吃生魚片，我是一個不敢吃生魚片的人，但是看你切魚很療癒，所以還是訂閱開啟小鈴鐺😅
可以嘗試炙燒類的
在當地工作的人才最該為自己的工作環境負責，顯然起碼在那個群體中尊重自己工作的人沒幾個，對那些人來說魚只是錢，不是食材
那些魚家有著一流漁獲以及一流切割，但是衛生三流。
這是無法避免的，漁家沒能力提升漁港硬體設備
@@在家做生魚片 我曾看過一部東港黑鮪切割的影片，魚刀丟地上，然後又拿起來繼續切，顯示漁民本身也不在意衛生，不管是管理單位或者漁民，兩方都有其責任在。
@@在家做生魚片 撲塊布都不會嗎
魚肉沾地上髒污！這樣還敢吃生魚片嗎？
想學石門水庫附近的「鱘龍魚」生魚片 及邊材的料理方法 🐟🐟
2:28 不要甚麼都怪政府，這些都是漁會搞的，和農會一樣，都是既得利益者，腦袋從沒想過要變。3:52 我很難過竟然看到黑鮪魚放在地板上切割，肉在地上拖，連衛生觀念都沒有，這些人既不尊重魚，不尊重吃鮪魚的顧客，也不尊重他們的工作，我以前都在罵韓國人切割鮪魚時的粗魯、草率、不專業、不敬業，那時我還在想韓國廚子呈現的就是他們的民族性，我又何必苛求他們呢。說真的我除了蘇嘉全縣長時在鼓吹黑鮪魚產業時有注意一下，因為和日本比規模還是太小，所以我沒看過台灣人怎樣拍賣和切割鮪魚，現在想想，我罵韓國人真的是罵太超過了。鮪魚朋友們，你們受委屈了。
這些漁民的陋習不改，想賺黑金還遠的很.....落後國家的殺魚方式真的需要改進
日本的競標會場一比 有一種難以言喻差異 感謝版主讓我們看到
今天你怎麼對待這些海裡的弟兄，他們以後上岸就怎麼對待你，用心做人。
衛生道德觀念真的糟透了
這衛生環境我看台灣跟印度差不多的
之前去東港喝喜酒.主家找當地總鋪師煮的.一人一塊燉煮臉頰帶眼睛.十人份用大鐵盤端上桌.整桌大概有一半被眼睛嚇到不敢動那道菜
看起來像火影忍者裡面手上都眼睛那個??
@@在家做生魚片 看起來像仰望星空派台灣版，後悔那個時候沒拍照留念
呵呵呵
台灣切黑鮪魚大部分都在漁港地上切，除非店家刻意要拿店內分切，不然就像影片，地上切，有夠不衛生。
台灣漁業弄得很糟... 一樣的東西拉去豐洲，價值可以更好
長路漫漫 我們只能略盡棉薄之力
價值出來，漁民就可以少抓一些，資源永續
怎會好 要是去豐州能賺幹嘛內銷
@@yoyo19940917 小看台灣人的貪性哦? 真的有救就不會是海鮮文化了啦! 海洋文化要顧不可能
@@Sara-yu8xz 慢慢想吧
我還是覺得日本在漁業的部分，尤其是黑鮪魚，在環境上，衛生上，都非常好，台灣漁民，就這樣隨意的把高端食材，就這麼一扔！就地分解，也不鋪一下乾淨的布之類的！真可惜！還是覺得只有日本人才能把魚發揮到極致.....
感覺能跟頻道主做朋友很幸福😂能把興趣做到好,很厲害
怎麼有ph的聲音
滿滿嘲諷的一集我喜歡
太羡慕台湾人了，可以吃到各种海鱼，我一辈子都吃不了一次，羡慕
下雨天，公司沒生意，剛好來餵眼睛吃飽飽，看你們吃黑鮪魚，現在我嘴裡的蛋餅，好無趣喔😆😆
賣安餒共 哈哈哈
一天補幾百條，這世界上還會有黑鮪魚嗎
根本就是飲食男女的情節！這豐盛了，好幸福的生活。
好電影
分享的太好了，只是聽到有AMBER讓我有點害怕(發抖🥵🥵🥵🥵
一年產值幾億 拍賣分切環境是這樣 也很佩服屏東的人民
這跟人民無關，政府應該出錢做產業升級，不是讓業者自己想辦法拼經濟，多走幾個漁港會有很多感受。
@@在家做生魚片 業者賺得沒少過，開店都知道要裝潢，沒道理政府要拿人民的錢替私企升級
@@doglovemimijumable 漁港的基礎設施都沒做好，排水 地面 燈光 起重 清洗 都沒有，而且我指的是這幾年一直打廣告的"黑鮪魚專區"。
@@doglovemimijumable 笑死 那你知道漁會一年收多少漁民的冷凍税嗎 說啥傻話！
@@柏宋 漁會公營私營你搞清楚？ 我說政府又不是漁會
第一次覺得生魚片還是要交給專業的處理
3:39意料之外的轉折xd
有夠糟糕...直接在地上切黑鮪魚....又夠不衛生的...
有時候需要油炸的食物，可以考慮煎成半熟吸點油之後，後半段改成氣炸的！少點油，更酥脆唷！ 而且不用太顧也不用擔心會煎過頭臭火乾@@
感謝分享喔
這支影片應該要讓國冥黨們跟許巧芯看看 政府現在要花幾十億 到底是要改變什麼?
其實 以前興達港花過70億 現在也沒有多好
看了都沒有胃口了，為什麼日本生魚片這麼貴不是沒道理的，
台灣生鮮鮪魚很多都是經由這樣的拍賣會 拍賣完後分切 空運至日本的 佔了日本市佔率8成你口中的日本生魚片這麼貴 卻有八成都是由台灣出口過去的
@@spring622021 塔綠斑安安
這環境..................................好歹弄個桌子上處理嘛看看人家日本，再看看台灣
雖說本集預算爆表，但我相信你這影片觀看次數應該還是可以賺回本啦。美味無價。
希望
雖然自己敢吃生魚片，但沒必要真的不會想去吃，每次看到魚市場這種在地上分切的方式我都覺得怎麼還會有人想這樣直接生吃
反正生魚片老師+烙野孩 先讚絕對不會有錯的
看完以後不敢吃生魚片了，地上切完肉亂丟不說，每個人再用手摸一下
只有台灣人這麼沒衛生
分割魚肉的畫面好療癒～～看得好餓(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
好吃 每年都無法錯過
真浪費，在地上做刺身你敢吃嗎？
很想吃一次影片預算破表的［家宴］
比較熟知魚市場跟漁會生態才知道，政府對漁會只有輔導，但一點指揮權都沒有，每次計畫也是要漁會提來申請，政府在這方面權利沒有想像中那麼大。 其實農會、邪會都是類似的情況，所以改革困難，但終歸於人民對於這方面也是漠視，沒有真正參與跟深入了解，就檯面上罵罵就忘記。本身很喜歡這個頻道，自己是屏東人也好吃魚跟海洋文化，覺得魚大有心號召大家出來關心，是非常好的事，但對於整個結構也需要更深入的了解傳達起來才不會有誤解。如有冒犯請見諒。
真棒!! 如果我有這番功夫,我也想要自己買回來處理
好吃
15:45 這樣盛盤很不衛生 , 鍋子拿高一點 , 鍋底碰著食物不OK
能去amber 家一起吃～～值得了啦XD
雖然很不想戰南北不過「衛生觀念」還是有一段差距...
放血技術和冷凍設備如果能升級，是否不輸日本本鮪？
黑鮪是一定在海上放血過的，紅肉魚血非常多跟日本本鮪是一樣的東西
@@在家做生魚片 因為是同一種魚，同樣的師傅處理，台灣黑鮪魚和日本的天然鮪或養殖鮪魚放在一起吃，鐵/酸味較多，所以想知道是不是從捕撈到餐桌上的哪個環節不太一樣，是一本釣/延繩釣的差別？放血的手法/程度差異？冷凍設備/技術的差異？或是聽說日本有些鮪魚上岸前會先電暈，可以減少焚身的機會，好想知道差在哪😆
在 地 美食。
®
版主：你認為在地面切割鮪魚不乾淨或是不雅觀？這是從古早就開始的做法，請不要用你的觀點來看待認任何事好嗎？
感謝指教
覺得不衛生+1
現在是2024了欸，有現代做法幹嘛還用古早的做法，難道這個有傳統要遵循?有的話我道歉
超噁心超破舊的做法，在超髒地上分切生食等級的魚類? 古法的針炙之前中醫藥用嘴溫潤一遍銀針才開始行醫，這樣也ok? 用一下你的大腿好嗎?
有夠噁心的作法= = 2024年了還有人覺得在地上搞食材是對的真的令人大開眼界
板主是真心愛料理和愛台灣之人，每年幾億的產值，環境就這個樣子，看了令人嘆息！
是啊！
這個水很深不要知道比較好
好奇問一下喔 幾億對一個國家有很重要嗎
不是只有這個漁港這樣 很多漁港都這樣
海洋資源非常重要 所以日本漁獲能賣全世界高價
原來是這樣
前陣子才在東港吃黑鮪魚，真的非常美味！
但看到這個影片很希望政府能夠好好的幫這個產業鏈升級啊～那麼美味的食材們也是需要衛生與現代包裝的🤤
版主對於產業的想法跟我一樣，為什麼會把這麼高級的食材放在地上切割或是拖在地上，至少要有個木板吧，這種景象我還真的不敢帶外國朋友來看，看了他們估計會吃不下。台灣真的要跟日本一樣學會包裝產業不只是漁業。台灣是個跟海洋息息相關的國家，但我們台灣國民卻相當不尊重大海，我們台灣的漁港的海上也都飄著各種垃圾沙灘上、消波塊上也都是垃圾，看了真的很無言。希望台灣能像個先進國家
買魚的環境講的很含蓄
我想會用什麼形容詞
竟然是很有活力
真的是講話的藝術
影片看完週末想去東港吃一趟
真的是超會說話的！整個就是說話藝術滿分😂😂😂
細菌和病毒在地板上很有活力，消費者在這樣的環境下買來生吃
太扯了 太優秀的影片 看完真的會有想要下去買黑鮪魚！ btw 魚市場真的可以整修一下 讓大家更願意體會台灣的海鮮！
看到船長熱情的招呼Amber備感溫馨~~台灣最美的風景是人跟人的互助
但通常男生看男生不一定把對方當人XD
非常熱情吶
漁會的硬體部分漁會自己要想辦法進步，畢竟漁會不是行政機關，也不見得政府必須要補助，漁會自己就很有錢了。漁會與農會一樣，都有自己的運作組織，而不是政府組織的一部分。
至於漁會與農會的掌握者，我想，應該問問雲林人，畢竟農會、漁會、全國農業金庫、雲林縣政府都是同一家人所把持，水太深，很難撼動。
說的太好了，台灣擁有好的漁獲，同時也希望受到更多關注與重視。
是的 我無意批評船家跟商家只是一直都覺得
台灣是海島 但政府對於海洋資源 漁業的關注真的少的令人詫異。
十年後二十年後也都是這樣
看了就心酸
@@在家做生魚片 柬埔寨燒得最熱的時候，政府還在忙選舉
最高價的珍饈~最簡陋的環境!! 精句 這就是台灣厲害的地方與悲哀
食材在這種潮濕地板分割，我沒辦法接受……
改變方法，學習日本，再大的魚都在檯上處理，遠離地板，這樣才能提升觀感價值……加油”
呃可是你在臺灣吃到的黑鮪魚都是在地美食
其實台灣還有非常多的產業 在環境跟技術上真的很落後 無奈政府視而不見 永遠只看到利益 從來沒有真正替打拼的人們著想去做改善 時代在進步 腦袋跟思維也要跟著進步才對 你的影片很棒 加油💪
感謝留言
每次看黑鮪魚分割都好像來到第三世界一樣，切下就往旁邊放真的妙，無庸置疑是傳統的在地美食，
先不說日本有職人的精神，韓國都可以跟上日本的腳步注重衛生，台灣卻還在原地踏步滿足現狀。
同意….築地很早就全部衛生、系統化了
跟農產品冷鍊一樣 土法煉鋼
講到這個，之前還有號稱他是在地人，三四十年來都是這樣，都沒人說不衛生，只有網路鍵盤俠嫌棄他們這樣，知道要他們改多難了吧。
還不是大口大口吃
改變沒意義 人家日本 為什麼這麼做 因為價格比較好啦 阿呆
台灣切鮪魚 的衛生水準 和可以媲美 台灣很多賣冰的 在地上拖冰塊，然後打成冰沙，這樣的衛生水準， 厲害了！
我也同意你，在地板上分切真的很可惜，一年好幾億的產值加上觀光價值，應該可以把環境用更好
難怪南方澳不給拍 真的有夠髒 雖然說 日本也是把魚丟在地上拍賣 要在地上切還好 但切開總該找東西接 直接拋回地上...
平淡的講出托Amber的福
船長彷彿沒看見我們一樣😂
快笑死有夠實際的船長0:53
船長一直站在船上伸出手接應 怕她跌下去
人間處處是溫情啊
其他人自己想辦法
哈哈哈哈 太有畫面了
@@在家做生魚片 想扶
托Amber的福
海上男兒是很誠實的。
超冷靜的“影片預算破表了”😂😂😂 還有那個類腦天😂😂😂
看過日本很多黑鮪魚切割秀的影片，覺得台灣的分切的技術很棒（甚至更好，很喜歡看東港鮪魚分切感覺很厲害），只是這麼大型的魚，應該在漁港也要有一個屬於專用的分切場（畢竟每年都會有的鮪魚季），可以是可搬動的低平台，只要稍微離開一點點地面，讓這麼高經濟的魚減少接觸到地板及職人的雨鞋，避免污染，當然我們不是專家，也許操作者也有他們的難處，總之，要讓人感覺乾淨一些。
對 我就覺得 漁會花點小錢 弄個升降台
弄幾個不鏽鋼檯面給大家租用多好
搞成這樣真是
除了黑鮪魚 黃鰭鮪 旗魚 都是在這裡分割
不鏽鋼升降平台真的是很好的建議👍👍👍
@@在家做生魚片 不只漁會...農會 公會.....很多都這樣
@@在家做生魚片 您的影片.說出了大多數消費者的心聲.~!! 這麼好的魚..值得更好的分切場所~~謝謝分享~
其實離地一點點..切魚師父也比較不用那麼彎腰.~!!
終於看到有人指出我國魚市場的問題了，每次看日本回來看台灣都很希望衛生條件和漁民習慣能改進...
笑死 我在其他影片中點出這些問題 還被人留言嘴 可笑至極
我看了各國鮪魚切割，日本最細緻，再來韓國，我們臺灣切割技法只贏印度...可能跟拍攝者選擇切割師傅有關
@@bossini0701 也不用選切割師傅吧 整個魚市場都這樣@@
@@bossini0701 是嗎 都日本刀工法
你是在那編什麼
@@bossini0701 每個國家切割黑鮪一樣 只有刀不一樣 不要耍憨了好嗎
有技術、有資金，卻不花點錢對硬體和制度做改進，眼裡看不見提升自己形象所能帶來的附加價值，台灣有不少傳產都是這樣的困境
真知灼見
感謝@林樂樂@李權@鄭弘暐@HSIAO SIAN HONG
@Sheng-Ho Yuan@YIHAO CHEN@許世緯
各位大大加入頻道會員喔!!!
看烙野孩的影片看到你的影片，很吸引我，就訂閱了。
想不到在家自己也可以做到生魚片，真想自己試試，希望在你的影片可以學到新的技能，朋友來家聚會時可以跟朋友分享一下美食，感謝分享
你切那肉是想噎死人噢！
@@yeungmanki105 I.
FREE TAIWAN !
鮪魚黑排簡單鹽煎，口感不輸牛排且價格便宜，堪稱珍饈
講的真好，一尾那麼貴的魚，竟然是這樣在地上處理...魚肉受到汙染的機率太高了。
沒事 台灣人生命力很強
在台灣期待什麼?
@aswan Yang 這樣你就太淺了 改建才有油水 台灣目前很多公家大樓都改建差不多了 都已經玩到里活動中心了 懶的是那些基層
真的 這麼貴的魚 大部份都拍賣分切完後
空運至日本 出現在日本的高級料理店呢還佔了日本市佔率的8成
@@spring622021 台灣一年才抓1千多噸的黑鮪，連日本的1/5都不到
是8成銷日，不是市占率8成
日本哪間高級店會用台湾産本鮪的???
反倒是台灣不少高級店不用東港貨，只進日本產的
關於漁會
這個沒辦法
這種工會一般都不會有人約束
最大的約束力
除了民眾就是媒體
日本職人的自律性
確實比我們高很多
不過我看宜蘭 台中
現場分切 都有鋪藍色的塑膠墊
有時候上面太多血
也好沖 不會殘留
可能就是當地漁會管事的
比較不注重這些
畢竟有的人 只長年紀
等你在網路上的影響力
再更大一些 了以後
再來說一次這件事情
我相信 會更容易被重視的
這社會就是這樣
你的經驗 專業
就算你在這行
算是很會說話的人
大眾也不一定全聽
反之
有些人太紅了
不小心說錯了一句
就被炎上🤣
我只能說
感謝您為餐飲業的付出
我也希望更多人
喜歡吃 甚至懂得吃
加油🎉
餐飲相關的網紅
我看了很多年
大多數都還停留在“喜歡吃”
並不會去更深入了解食材
甚至學習料理
在我這幾年
看過的TH-cam頻道當中
心中認為
喜歡吃 懂吃 懂食材
又善於言辭
EQ又很高
不容易被網友帶風向
你是第二位😊❤
對不起🫠
第一位是詹姆士🤣
我在想
您是不是有家庭了
有家庭的廚師
感覺在做料理時
都會散發一種健康的棲息😆
也可能是我誤會了🫣
那個龍骨 因為味道很重
我很喜歡吃
要是我 肯定不賣🤣自己爽
沒想到老闆這麼好🤔🫡
我就愛看這些
也在從事日料割烹
以前在島根縣當板前學徒
有空會把您其他影片都補起來的😊
自己也能從中學習🤭
加油加油！😊
產值好幾億,但拍賣場的環境真的有很大的進步空間啊!!這次的"西瓜"很讚,比目魚也非常漂亮,不過怎麼沒看到 魚眼湯呢??
你不要這樣說，我之前有在別處留言，還被砲。
魚眼湯忘記拍 切酥炸臉頰肉也忘記
手卷也忘了 一心只想吃....
@@在家做生魚片 可見真的非常好吃!!吃完了才想到還沒拍照
吃的時候想 啊畫面夠了啦 不管 吃啦
看你的影片偶爾會想到電影蒲公英
業餘者的熱情勝過任何裝逼仔
我覺得 2:34 那邊說得很好，台灣的觀光產業明明可以很強，
但無論哪個政府都不願意為這方面升級。
台灣能見度在武漢肺炎後大大提升，未來真的會有很多外國觀光客來台灣做自由行。
很多遺憾
好爽，臉頰肉真的很讚，自從當地朋友帶著去買一次吃過之後黑鮪魚必吃的部位，個人覺得比腹肉跟金三角還更好吃，特別是魚眼睛，那個果凍感真的很難忘。
餓餓餓餓餓餓餓餓餓!!!!! 切魚肉那裡 (不論在漁市或野孩家), 好療瘉喔!!!!! 自己做握壽司, 魚肉要想多厚就有多厚, 一整個很任性, 看了真的有夠餓超想吃的..........
漁市部份, 我是一廂情願覺得還是有些想努力去 upgrade 的有心人存在, 但應該是遇到了在地文化或傳統的阻力了, 漁民們幾代傳承下來, 就是喜歡在地上把魚拖來拖去, 切塊肉下來就往旁邊人的雨鞋邊扔, 不這麼弄就切不好肉就賣不到好價錢, 所以硬體一直就是那個樣子。也許真要有足夠的年輕人和有心人出現, 才會有更吸引人的漁市出現吧....
感謝留言🙂
每次買回家要細心呵護深怕怠慢了魚肉，結果在源頭(漁港)衛生環境這麼差....
腦天肉看著就好饞
一直都很喜歡你的影片！這片開頭給我的感覺是想呼籲大家關注相關產業的發展，結果出現了喜歡興風作浪的人在見縫插針。
喜歡你的頻道的人很多而且可能大多都跟我一樣都安安靜靜的看。
第一次留言如果有冒犯了什麼規則還請告知^^
感謝支持喔，我是真心希望黑鮪魚文化觀光季能弄得更有質感，彰顯台灣價值。
然後一堆人酸高雄漁港用了80億，好像加幾張桌椅就解決了問題一樣
南部超多漁港都超破爛 只要2.3億就能弄得很好
說的真好，每年創造那麼多產值的魚業，捨不得花錢整理出一個好的地方，處理剛上岸的鮪魚。競標完了之後，就直接在潮濕的地上分解，這就是我們生魚片來源的第一步？在北部基隆眼肉（眼睛及臉頰肉），海產店的作法是，處理好眼睛和眼肉之後，整個下油鍋炸定型，之後再去紅燒，很好吃，也很有味道，很多人一吃上癮。腦天肉我覺得鹽烤好吃。上腹肉，中腹肉也很好吃，不過漁民和作漁的人喜歡吃一種在中腹肉旁邊的肉，叫做“皮油”，沒那麼油，但很好吃。我曾因工作關係，經在泰國馬來西亞住過，和台灣捕鮪魚船老闆有熟，經常在拜訪的時候，中午就找一條小鮪魚（也有三十幾公斤），作成台式午餐，有生魚片，還有魚的各部位料理。其中最驚艷的是鮪魚鰾，外軟內脆，炒豆瓣蒜苗，或麻油，都非常好吃。下次你可以找找，因為數量不多，魚在海上放血時，已經取下，保留給海產店了。鮪魚卵也不錯但很少見，可以先蒸熟再炸或煎（直接炸會爆），或者拆開包成春卷，都很好吃，有機會試試。
感謝分享喔 持續學習中😁
3:24 看到魚肉直接在地上就感覺好噁心，完全沒食慾了
有一些在地長期掌控的勢力，是很難根除的，每每看到有人說現在政府怎樣怎樣就覺得很有趣，總想著把實際上的問題抹成灰色地帶。
實際到當地就能夠明白，是得看議會組成才知道該縣市的目標是什麼，水很深，其實根本不深，畢竟我們都知道幫主真正在攻擊的是誰。
不要亂說話，得罪朝庭是要變中共同路人的阿~~
那塊腦天肉應該算是嫩肩里肌了吧？分切下來的算是上蓋吧臉頰那塊就是松板了🤣🤣🤣
PS:當下看直播的時候我的外送便當等到1點都還沒來
說的真好 幾億的產值 最廉價的環境
政府啊……
這麼高級的食材 這樣搞在地上都是細菌
吃飯時大家逐漸變懶XD 醋飯+海苔直接放碗裡，再配炙燒鮪魚吃，說好的握壽司呢? XD
呵呵呵 被發現了
@@在家做生魚片 變海鮮丼飯
身為在地東港人看到這影片真是太感動了～！ 感謝宣傳東港黑鮪魚，辛苦了！非常感謝👍
在地上分切、隨手往地上丟
這樣才是真正的『在地』美食啊
確實呢，還有車會騎過
辛苦您了，做這影片花了不少功夫和新台幣，不過很明顯刀並不利，拖泥帶水，對魚很失禮。沒辦法，磨刀是很專業的，一般人磨的刀是不利的。
真的有夠噁心，至少也戴個手套，還有冰箱到底有沒有清洗過？肉直接丟進去看了很傻眼⋯
肉要立即放進去冰箱 溫度一拉高就變色了
真希望有拍到哪幾間買這不衛生的黑鮪魚，連塊帆布都買不起，要跟我說多高級，搞不好雨鞋踩過狗屎再來沾到魚肉，剛好多加一味
有常駐過與台灣所得差不多其他國家（不是去愰幾天）,應該覺得台灣是比較髒亂的地方，很不愛乾凈的地方，我們常自爽是美麗的風景之區
台灣人有夠髒 政府也不敢管 太多刁民自己舒服就好
這一種在地上切割鮪魚方式，难道衛生署也不曉得？
真心覺得大大有廚藝懂刀工又有對食材的深入研究，看影片是享受
感謝支持
海洋汙染重金屬嚴重黑鮪魚還是少吃點比較好 未來還會有日本福水
食材丟地上才稱得上是在地料理！(笑著笑著就哭了... )
衛生看起來實在有夠糟糕 這還是要拿來生吃的東西.....
我也覺得把高級魚肉丟在地上還頗奇葩的,這問題很大,肉都被汙染了
確診隔離期間還選在凌晨4點看這個的我
產生了滿滿的羨慕QQ
突然鰻想知道 版主有沒有個名稱可以方便稱呼的阿
幸虧 關出來季節還沒過
好難過，這麼好的魚就這樣丟在地上處理，看了有點倒胃口
說的真好,環境髒亂,不衛生,像落後國家,一看就知是政府不做事
好想知道版主到底多愛吃生魚片，我是一個不敢吃生魚片的人，但是看你切魚很療癒，所以還是訂閱開啟小鈴鐺😅
可以嘗試炙燒類的
在當地工作的人才最該為自己的工作環境負責，顯然起碼在那個群體中尊重自己工作的人沒幾個，對那些人來說魚只是錢，不是食材
那些魚家有著一流漁獲以及一流切割，但是衛生三流。
這是無法避免的，漁家沒能力提升漁港硬體設備
@@在家做生魚片 我曾看過一部東港黑鮪切割的影片，魚刀丟地上，然後又拿起來繼續切，顯示漁民本身也不在意衛生，不管是管理單位或者漁民，兩方都有其責任在。
@@在家做生魚片 撲塊布都不會嗎
魚肉沾地上髒污！這樣還敢吃生魚片嗎？
想學石門水庫附近的「鱘龍魚」生魚片 及邊材的料理方法 🐟🐟
2:28 不要甚麼都怪政府，這些都是漁會搞的，和農會一樣，都是既得利益者，腦袋從沒想過要變。
3:52 我很難過竟然看到黑鮪魚放在地板上切割，肉在地上拖，連衛生觀念都沒有，這些人既不尊重魚，不尊重吃鮪魚的顧客，也不尊重他們的工作，我以前都在罵韓國人切割鮪魚時的粗魯、草率、不專業、不敬業，那時我還在想韓國廚子呈現的就是他們的民族性，我又何必苛求他們呢。
說真的我除了蘇嘉全縣長時在鼓吹黑鮪魚產業時有注意一下，因為和日本比規模還是太小，所以我沒看過台灣人怎樣拍賣和切割鮪魚，現在想想，我罵韓國人真的是罵太超過了。
鮪魚朋友們，你們受委屈了。
這些漁民的陋習不改，想賺黑金還遠的很.....
落後國家的殺魚方式真的需要改進
日本的競標會場一比 有一種難以言喻差異 感謝版主讓我們看到
今天你怎麼對待這些海裡的弟兄，他們以後上岸就怎麼對待你，用心做人。
衛生道德觀念真的糟透了
這衛生環境我看台灣跟印度差不多的
之前去東港喝喜酒.主家找當地總鋪師煮的.一人一塊燉煮臉頰帶眼睛.十人份用大鐵盤端上桌.整桌大概有一半被眼睛嚇到不敢動那道菜
看起來像火影忍者裡面手上都眼睛那個??
@@在家做生魚片 看起來像仰望星空派台灣版，後悔那個時候沒拍照留念
呵呵呵
台灣切黑鮪魚大部分都在漁港地上切，除非店家刻意要拿店內分切，不然就像影片，地上切，有夠不衛生。
台灣漁業弄得很糟... 一樣的東西拉去豐洲，價值可以更好
長路漫漫 我們只能略盡棉薄之力
價值出來，漁民就可以少抓一些，資源永續
怎會好 要是去豐州能賺幹嘛內銷
@@yoyo19940917 小看台灣人的貪性哦? 真的有救就不會是海鮮文化了啦! 海洋文化要顧不可能
@@Sara-yu8xz 慢慢想吧
我還是覺得日本在漁業的部分，尤其是黑鮪魚，在環境上，衛生上，都非常好，台灣漁民，就這樣隨意的把高端食材，就這麼一扔！就地分解，也不鋪一下乾淨的布之類的！真可惜！還是覺得只有日本人才能把魚發揮到極致.....
感覺能跟頻道主做朋友很幸福😂能把興趣做到好,很厲害
感謝留言
怎麼有ph的聲音
滿滿嘲諷的一集我喜歡
太羡慕台湾人了，可以吃到各种海鱼，我一辈子都吃不了一次，羡慕
下雨天，公司沒生意，剛好來餵眼睛吃飽飽，看你們吃黑鮪魚，現在我嘴裡的蛋餅，好無趣喔😆😆
賣安餒共 哈哈哈
一天補幾百條，這世界上還會有黑鮪魚嗎
根本就是飲食男女的情節！這豐盛了，好幸福的生活。
好電影
分享的太好了，只是聽到有AMBER讓我有點害怕(發抖🥵🥵🥵🥵
一年產值幾億 拍賣分切環境是這樣 也很佩服屏東的人民
這跟人民無關，政府應該出錢做產業升級，不是讓業者自己想辦法拼經濟，多走幾個漁港會有很多感受。
@@在家做生魚片 業者賺得沒少過，開店都知道要裝潢，沒道理政府要拿人民的錢替私企升級
@@doglovemimijumable 漁港的基礎設施都沒做好，排水 地面 燈光 起重 清洗 都沒有，而且我指的是這幾年一直打廣告的"黑鮪魚專區"。
@@doglovemimijumable 笑死 那你知道漁會一年收多少漁民的冷凍税嗎 說啥傻話！
@@柏宋 漁會公營私營你搞清楚？ 我說政府又不是漁會
第一次覺得生魚片還是要交給專業的處理
3:39意料之外的轉折xd
有夠糟糕...直接在地上切黑鮪魚....又夠不衛生的...
有時候需要油炸的食物，可以考慮煎成半熟吸點油之後，後半段改成氣炸的！少點油，更酥脆唷！ 而且不用太顧也不用擔心會煎過頭臭火乾@@
感謝分享喔
這支影片應該要讓國冥黨們跟許巧芯看看 政府現在要花幾十億 到底是要改變什麼?
其實 以前興達港花過70億 現在也沒有多好
看了都沒有胃口了，為什麼日本生魚片這麼貴不是沒道理的，
台灣生鮮鮪魚很多都是經由這樣的拍賣會
拍賣完後分切
空運至日本的 佔了日本市佔率8成
你口中的日本生魚片這麼貴 卻有八成都是由台灣出口過去的
@@spring622021 塔綠斑安安
這環境..................................好歹弄個桌子上處理嘛
看看人家日本，再看看台灣
雖說本集預算爆表，但我相信你這影片觀看次數應該還是可以賺回本啦。
美味無價。
希望
雖然自己敢吃生魚片，但沒必要真的不會想去吃，每次看到魚市場這種在地上分切的方式我都覺得怎麼還會有人想這樣直接生吃
反正生魚片老師+烙野孩 先讚絕對不會有錯的
感謝支持
看完以後不敢吃生魚片了，地上切完肉亂丟不說，每個人再用手摸一下
只有台灣人這麼沒衛生
分割魚肉的畫面好療癒～～看得好餓(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
好吃 每年都無法錯過
真浪費，在地上做刺身你敢吃嗎？
很想吃一次影片預算破表的［家宴］
比較熟知魚市場跟漁會生態才知道，政府對漁會只有輔導，但一點指揮權都沒有，每次計畫也是要漁會提來申請，政府在這方面權利沒有想像中那麼大。
其實農會、邪會都是類似的情況，所以改革困難，但終歸於人民對於這方面也是漠視，沒有真正參與跟深入了解，就檯面上罵罵就忘記。
本身很喜歡這個頻道，自己是屏東人也好吃魚跟海洋文化，覺得魚大有心號召大家出來關心，是非常好的事，但對於整個結構也需要更深入的了解傳達起來才不會有誤解。
如有冒犯請見諒。
真棒!! 如果我有這番功夫,我也想要自己買回來處理
好吃
15:45 這樣盛盤很不衛生 , 鍋子拿高一點 , 鍋底碰著食物不OK
能去amber 家一起吃～～值得了啦XD
雖然很不想戰南北
不過「衛生觀念」還是有一段差距...
放血技術和冷凍設備如果能升級，是否不輸日本本鮪？
黑鮪是一定在海上放血過的，紅肉魚血非常多
跟日本本鮪是一樣的東西
@@在家做生魚片 因為是同一種魚，同樣的師傅處理，台灣黑鮪魚和日本的天然鮪或養殖鮪魚放在一起吃，鐵/酸味較多，所以想知道是不是從捕撈到餐桌上的哪個環節不太一樣，是一本釣/延繩釣的差別？放血的手法/程度差異？冷凍設備/技術的差異？或是聽說日本有些鮪魚上岸前會先電暈，可以減少焚身的機會，好想知道差在哪😆
在 地 美食。
®