Maestro Quesero ha subido nuevo video! El tercero más bien, el primero decente en 2 años... !! Versión comentada de este video: th-cam.com/video/vSqZ-lvBWYw/w-d-xo.html
@@kimsl7657 En realidad lo que resulta es lo que llaman buttermilk o suero de mantequilla. Se le llama comúnmente suero al resultado de separar la grasa y la proteína líquida de la leche a través de medios ácidos.
@@sandracol5888 El suero es el resultado de separar la cuajada despúes de poner el cuajo. Es un líquido verdodoso en cualquier parte del mundo. Eso es el suero!! Y lo que tiene esta persona es la crema (grasa) de la leche después de dejar en reposa la leche. Con eso si salé la mantequilla ya que tiene grasa. Mientras que con el suero NO se podría hacer mantequilla.
Hola. El proceso que aparece en el vídeo está sin editar. El tiempo que se tarda en hacer la mantequilla es el que dura el vídeo y el único ingrediente que se necesita es el suero (lactosuero) sobrante del proceso de elaboración de quesos de pasta hilada tales como, queso de mano, guayanés, telita, oaxaca, mozarella, etc. No le agregamos sal porque ya contiene la que se le agregó a la hora de salar la pasta para hacer el queso. Gracias por sus comentarios.
BUENOS DIAS MAESTRO QUESERO, HE VISTO VARIOS TUTORIALES DEL QUESO Y. EN ALGUNOS SU EXPLICACION ES MUY CLARA, pero en este no entendi nada , en este usted dice que es el suero que sobra de los quesos telita guayanes ect, pero este no es transparente, parwce mas bien crema
Juan Carlos Mori Llaca: En verdad realice una prueba con suero hecho en casa, eso si utilice la batidora pues mi brazo de procesar se calento demasiado, pero al final me dio el resultado logre sacar matequilla casera y de un buen sabor. Realmente los que dejaron malos comentarios deben primero realizar pruebas y luego opinar, nosotro usamos leche de vaca para la realización del suero hecho en casa, reserve algo del suero y luego de dos días de elaborado se me ocurrio usarlo como prueba. Gracias por el video yo entiendo que no podias hablar durante el batido pues el ruido es bastante molesto.
Más vale tarde que nunca, tras el "éxito" de este video me he animado a hacer una versión comentada de este que espero responda a vuestras dudas, un saludo.
Una pregunta, disculpa mi ignorancia, puedo usar el suero que sale de hacer requeson, o sea el suero que queda de calentar leche con vinagre o limon, ahi separo la ricota o requeson y queda un liquido q me dijeron se llama suero, queria saber si es ese mismo liquido o es otro y de donde sale, gracias
Realmente las explicaciones de este señor son bien erróneas, o simplemente esta ocultando algo del proceso, veamos: Trataré de explicar el proceso de producción de quesos de pasta filada, tipo Mozzarela, telita y guayanes, los típicos quesos que se elaboran en la mayoría de las queseras artesanales, a la Leche, además del cuajo respectivo, se le adiciona suero ácido, normalmente con una data de 24 horas y a razón de aproximadamente 16 litros de suero por cada 100 litros de leche fresca, esto se hace para acelerar el proceso de filado de la cuajada resultante; ahora bien, el señor asegura que el suero que usa para la Mantequilla es el que se obtiene de la adición o añadido que se le hace a la cuajada y después de cocinar, con lo que ya tiene la sal necesaria, esto, amigos lectores, no es tan cierto, explico: En la Mozzrella no hay añadidos, se cocina la cuajada pura una vez que de punto de filado; a la cuajada de telita y guayanes, se le añade agua con sal, o en algunos casos, suero con sal, en ambos, si la cuajada ha quedado perfecta en su punto de filado, absorbe este añadido, es decir, se incorpora a la cuajada y aumente el rendimiento, así que al cocinar, no hay excedentes de suero, así de simple.Ahora bien, ciertamente el suero de las pastas filadas, y me refiero al suero o Lactosuero resultante del proceso de cuajado puede tener muchos usos, el primero, en una quesera artesanal, es reservar para el siguiente día el necesario para volver a cuajar, el segundo, es posible obtener una excelente NATA o Natilla de ese suero, como?, simple, una vez retirada la cuajada, o en términos técnicos, separado el sólido del proceso de cuajado, con el que harán el queso, les queda su suero para lo que acá se conoce como Mantequilla Llanera, o Natilla Llanera....Calientan el suero en una paila, siempre cuidando que no rompa hervor, en la medida que se calienta, añaden mas suero, así, hasta colmar la paila, mientras mas amplia sea la boca de la paila, mas nata tienen, una vez que casi rompe hervor, y se ha formado bastante espuma o nata arriba, apagan y ya....esperen al siguiente día y recojan con colador... Ahora, sirve esta nata para hacer Mantequilla?, aun no he tenido tiempo de hacer las pruebas de manera eficaz, además de que esta nata es diferente a la que se obtiene por calentamiento y enfriado de la leche, que es la que usualmente se usa para la mantequilla
Me llama la atencion ya que cuando vierten el contenido para preparar, parece como queso no como un suero sobrante que el suero es mucho mas liquido, podrian aclarar este tema?, Muchas gracias Edbur
JUan Carlos me gustaria saber lo mismo , el suero que le salio a mi queso es mucho mas liquido que lo que tu tenias en la botella ,podrias explicar si le hiciste algo al suero . muchas gracias
Estimados amigos, para entender el vídeo tienen que ser amantes del queso y ser de esos curiosos que buscan como hacer las cosas de propia mano, en este caso el queso. Vi el vídeo, tenía la duda de que tipo de suero era, sin embargo, en vez de criticar, me fui a ver los demás videos de queso de este canal para entender que estaba pasando y de esta manera evitar hacerle un comentario fuera de lugar al señor que se toma la molestia de grabar y compartir su conocimiento.
Para los que dicen que si es crema de leche o crema para montar se ve que ni han visto otroa videos del canal ni leen la descripcion del video. Este no es el suero residual de la cuajada sino el suero : residual de la produccion de quesos de pasta hilada como el guayanes, telita, de mano etc... textualmente lo que dice la descripcion
Este señor utiliza su canal . No para compartir sus conocimientos, sino para vender sus conocimientos , que me parece bien y con todos mis respetos doy mi opinión de este canal . Que gane mucho dinero mucha suerte...
que buena yy que buenos los quesos venezolanos ya podrian tener aqui en espana estos quesos que son un delicia gracias por este video . eso es una delicia y una lastima no poder comprarla
Lo que pasa es que en Venezuela, en el los Estados Lara y Coro le llaman suero a una especie de Nata porque no es espesa como para untar, este suero del que hablo es grueso, pero líquido , lo venden en botellas, el nombre estaría mal puesto (aunque es tradicional de estas zonas) y el suero que resulta de hacer queso, que si se llama suero es verdoso transparente, este se puede utilizar para la elaboración de postres panes etc, se usa como si fuera leche para estas recetas, espero les sirva esta reseña, Ahh y este suero o natilla que esta haciendo esta persona es muy ricoooo 😋😋
Para los que tienen dudo, es el suero venezolano que venden para untar arepas o en las Cachapas. Es el mismo suero liquido verdoso pero se le licua con un poco del queso que sacaron del mismo, y por eso se ve blancuzco queda como yogurt líquido y es ácido.
Hola bn dia q bn claro q bno la reseta con sus cantidades y proceso q se pueda escuchar gracias att jorge y lucia lo q se bate es suero u leche por q necesiti la receta de mantequilla con suero de leche gracias
buenas tardes muy interesante tu vídeo. vi todos los comentarios e hice la prueba con suero de supermercado y no funcionó. fui a una quesera de un amigo me ha dado un suero de un queso mozarella pero el suero que me dio es muy clarito no se ve así de espeso como el que usas acá en el video y tampoco me sirvió. ahora bien y disculpa mi ignorancia si puedes ayudar y decirme en que punto del proceso de la formación del queso se obtiene ese suero que tu usas acá.. sabré agradecer su ayuda
es cierto, el suero que sobra del queso de mano o mozarella es muy clarito no es speso como el que se enseña aca, creo que el usa crema de leche o nata.... puedes buscar aca mismo en youtube la elaboracion de nata artesanal hay un video bueno de como se hace la nata con leche y suero sobrante de hacer queso y obtienes la nata que es la base con que se hace la mantequilla
Eso que ves sólido que cayó es algo de nata que se le formó porque después de dos o tres días en reposo la nata o crema se va hacia arriba. Mientras más grasosa sea la leche es mejor.
Hola, es solo suero sobrante de la elaboración de queso de pasta hilada (de mano, guayanés, mozarela, etc.) producido con leche entera de vaca y reposado o madurado por varios días (mínimo tres o cuatro días). Gracias por tu comentario.
el liquido que sobra es el famoso suero de mantequilla se puede utilizar para realizar ciertos pasteles como la torta volteada de piña...verdad? eso se puede colar? para q quede bien el suero? es cierto?
hola Sr Juan Carlos hice queso de leche fresca de los llanos centrales venezolananos me quedo mucho suero amarillo liquido y de buen sabor, lo quiero aprovechar .. este m sirve para esta mantequilla así tipo Rika o Lactuario? o me sirve de suero o alguna otra cosa? ojalá me respondas.. de antemano muchas gracias y sigue adelante ... DTB
Hola, si el queso que hiciste es llanero ,lamentablemente, no sirve para hacer esta mantequilla. En cambio si lo que elaboraste fue queso de mano, guayanés o telita sí. La diferencia está en que, el suero que queda de elaborar queso llanero esta "crudo", y el que queda después de cocinar los otros quesos ya está cocinado y contiene más cantidad de grasa por las veces que se han elaborado las distintas tandas de queso de mano o guayanés. Gracias por tu comentario y recibe un saludo.
Si claro eso es nata o crema para montar y que además debe tener un porcentaje de grasa o para que salga a la mantequilla y el líquido que se separa el el suero de mantequilla
Hola, recuerda que el suero utilizado en este caso no es el que te queda inmediatamente después de hacer la cuajada. Es el que queda después de cocinar esa cuajada para hacer queso de mano. Si crees que el contenido de grasa de la leche utilizada es bastante alto puedes hacer la prueba inmediatamente y si no sale a la primera déjalo reposar (madurar ) algunos días. Gracias.
me imagino que debe existir un limite de maduración.... y me supongo que se utiliza el mas madurado ... el liquido restante se desecha... mas madurado mas consistencia me imagino yooo
Hola Juan Carlos, Hay una pregunta que no contestaste y es que si el suero se deja en refrigeración ó si se deja a temperatura ambiente para su posterior uso. Excelente Articulo, pero es necesario almenos unas letras en el procedimiento, eso despeja dudas. Saludos
Hola, puedes dejarlo, tanto en refrigeración como a temperatura ambiente. La diferencia va a ser que, fuera de nevera se va a acidificar más (hay personas a quienes les gusta más el sabor más ácido) y en la nevera solo va a quedar en reposo, manteniendo el sabor original del queso que se elaboró. El hecho de que esté más ácido no significa que esté dañado pues a mayor acidez más conservación porque dificulta el desarrollo de muchas bacterias y organismos no deseados. Gracias por comentar.
Si quieren explicar como se hace la mantequilla, esta mal porque le falta quitarle el suero por completo y lavar la manteca con agua helada, antes de envasarla.
Yo he sacado mantequilla de la crema de leche y allí te faltó batir mas.. por que al final debe quedar solo mantequilla y debe ir saliendo el suero que es blancusco y al final se lava la mantequilla y se le echa sal o se deja al gusto..
el suero es más transparente es el producto que queda después de elaborar el queso y finalmente la ricota, alli se ve que utilizó fue la crema. no me joda y de paso sin audio, no se como suben un vídeo y que maestro quesero
Puede ser a temperatura ambiente o en refrigeración si vas a tardar muchos días en elaborar la mantequilla. Con el reposo tienes la ventaja de poder apreciar la cantidad de grasa que tiene el suero ya que la mayoría se ha ido a la parte superior del envase. Gracias por tu comentario. Recibe un saludo.
Hola , lo realice tal cual como tu lo indicaste y me salio perfecto, ya que el suero que queda después de calentar la cuajada para queso mozarella tiene mas concentración de lácteos y queda como una nata con la cual sale perfectamente la mantequilla. Las preparaciones de quesos que hago son muy artesanalmente, solo para consumo familiar, en este caso estoy probando con el queso mozarella. Gracias por tu aporte y pronta respuesta. Saludos.
Gracias por tus comentarios y satisfecho porque esa es la intención del vídeo, que quien lo desee pueda elaborar sus propios productos artesanales aprovechando lo más posible la materia prima.
Hola. Si el suero proviene de leche con bastante grasa, es posible que lo puedas hacer al día siguiente (una vez reposado). Normalmente a partir de tres o cuatro días de reposo es suficiente. Mientras más madurado esté el suero más sabor va a tener la mantequilla. Gracias por su comentario. Un saludo.
la verdad maestro, la duda es que tipo de suero, porque el mio tambien es amarilloso y casi transparente, lo demas, y como ya he hecho queso en casa, lo entiendo
El suero es el liquido que se separa de la materia grasa y es un liquido casi transparente. Esto es crema dde leche la de hacer chantilli que si la pasas se convierte en manteca. . Lo que queda al lavarla con agua y hielo si es suero y es lo amargo de la manteca. Nosotros teniamos tambo y se lo que digo he hecho manteca muchas veces. Para mi suero es lo que se tira esto es crema de leche .
Como les comenté antes, para la elaboración de esta mantequilla (las mantequillas tradicionales se elaboran con nata o crema de leche), lo único que se necesita es el suero sobrante de la elaboración del queso de mano. Ahora bien, lo que permite la formación de la mantequilla es la cantidad de grasa que contenga la leche utilizada para elaborar el queso. Lo más habitual es utilizar leche entera (como la utilizada en el vídeo). La grasa que contiene el suero donde se cocinó el queso se encuentra en unos glóbulos que al romperlos, ya sea con una batidora, licuadora o cualquier aparato que pueda golpear suficientemente el suero y pueda "romper" esos glóbulos, es lo que hace que se transforme en mantequilla. Si la agita o bate durante más tiempo puede llegar a extraerle una pequeña porción de agua y obtendrá una mantequilla más pura y puede amasarla y darle forma. Respecto a si se puede elaborar con el suero que venden en el supermercado, pienso que va a tener que hacer una prueba y el resultado va a depender de la cantidad de grasa que contenga. Gracias por sus comentarios.
@@maestroquesero7379 Eso está muy confuso, eso debiste explicarlo en el video en lugar de en un comentario tan escondido, te faltaron aún así explicar muchas cosas, no mencionas ni la temperatura.
Parece ser que el vídeo se realizó sin intención de enseñar y más con intención de demostrar que de tanto batir "algo" blanco puedes sacar mantequilla... recomiendo bajar el vídeo y si quieren, solo si quieren, volverlo a subir bien, digo con instrucciones...solo si quieren
Solamente debes dejarlo en reposo varios días ( más de cuatro o cinco) poco a poco se va poniendo ácido (es una característica de ese tipo de suero). Durante el reposo la mayor cantidad de grasa se va a la superficie y eso es lo que se ve en el vídeo como unas bolas de nata que cayeron. Recuerda que el suero que debes utilizar es el sobrante de haber elaborado quesos de pasta hilada como el de mano, telita, guayanés o mozzarela. Gracias por comentar.
excelente gracias por tu ayuda, justamente tengo de ese suero en estos momentos. el reposo será a interperie o en nevera? tapado o destapado?. gracias una vez más!
Puedes dejarlo en nevera o fuera de ella. La diferencia será que fuera de nevera se pone más ácido y hay a quien le gusta más así y de preferencia puede ser tapado para que no se contamine .
Buenas. Hice queso de mano y ahora estoy preparando la mantequilla con el suero fresco. Veo qué mi suero es mucho menos denso que el tuyo. Llevo mas de 10 minutos en la licuadora y nada que espesa :(. ¿Toca dejar fermentar el suero 1 día o algo así?
El suero debe ser el que queda después de hacer queso de pasta hilada, esto es que, la cuajada ha de ser cocinada y es esa cocción la que va a establecer la diferencia entre un tipo de suero y otro. Gracias por su comentario.
Creo que la confución que tienen en la sección de comentarios tiene que ver con la definición de la palabra "suero" en Venezuela, allá tradicionalmente se le llama "suero de leche" o simplemente suero a la leche cortada o "buttermilk", algo totalmente distinto del lactosuero residual de la producción de quesos como el mozarella o el guayanés venezolano que es un agua clara amarillentosa, ahora, es posible que como son una empresa lo que el tipo del vídeo esté usando sea proteina de suero, un concentrado de lactosuero con algún grado en grasas bastante alto por ser un justamente eso, un concentrado de ese suero residual, tal vez fue mezclado con crema/nata.
Hola, no hace falta colarlo. Si notas algún grumo se debe al reposo que tuvo y es un indicador de que el suero tiene bastante grasa, que es la que va a formar la mantequilla. Gracias por tu comentario.
lo que utilizaste no es suero porque el suero q resulta de hacer queso es un agua amarillosa y lo que usaste parecia nata estaba bastante espesa; ademas el suero se usa más q nada para reposteria reemplaza la leche y tambien para hacer helados; al hacer el queso no le va a quedar la suficiente grasa para hacer una mantequilla!
El suero que utiliza se parece al q sale d los quesos cremosos,se cuaja la leche y se deja durante dos dias o hasta q esponje la cuajada, y despues se saca la cuajada y se exprime,y de ella sale un suero blanco,pues en el va grasa y un poco d leche
Hola. Ese es el suero residual de la elaboración de queso de mano o guayanes. Elaborado, siempre, con leche fresca, sin pasteurizar. Gracias por su comentario.
Ok, aclaro dudas de muchos aquí, "que si es nata, que si es crema y no suero" ... Primero... Viendo el cartel de atrás... Ya se de donde es el vídeo 😅 . En Venezuela se le llama "suero" o "suero cremoso" a un subproducto de la leche que se parece mucho a la crema agria. No es nata, son diferentes ( el "suero" es más espeso, es acido -esto varia- y contiene menos grasa que la nata...además es salado... A diferencia de la nata que se inclina hacia el 'lado dulce" de la leche. Digamos que es como... un queso liquido/yogurt salado espeso...xd) pero si, en este país se le llama Suero cremoso o simplemente suero( y si, también se le dice suero...al suero... Al transparente... Al agua fea xd) Ahora... No sé si realmente se pueda sacar mantequilla del "suero" por qué, aunque contiene grasa, la cantidad en comparativa con la nata es de 20 a 30 veces menos.... Me imagino que por eso el señor presente no separo ( por medio de una tela como usualmente se hace) la mantequilla resultante del residuo liquido osea el suero...el transparente ...sería cuestión de experimentar 🤷♀️
Sería mejor que hablaras así se entendería mejor porque aquí en Costa Rica el suero que lo conocemos. Como suero es liquido y amarillo no se ve como lo que hechaste
Gusto en saludarte, pero explicame la variedad de la mantequilla que haces, porque lo que veo como materia prima no es suero (o estoy viendo mal), ya que es bastante cremoso; aparte no sacas el suero resultante?, tiene alguna razon?. Se supone que la mantequilla es la grasa pura de la leche o del suero como mencionas, y veo que lo viertes incluso con suero mas.
Para especificar el suero es el resultado de la elaboracion de cualquier tipo de queso ya sea ácido o enzimatico si, y como caracteristica principal del suero es su color, que es verde amarillento. y yo veo en la jarra leche; y cuando viertes el liquido en el bowl queda como crema en la jarra, cosa que no pasa con el suero de quesos enzimaticos.
Hola. Por lo visto el vídeo ha creado algunas confusiones que, pienso, se deben a lo simple del proceso. La materia prima utilizada es suero, pero no cualquier suero. El suero resultante de la elaboración de cualquier tipo de queso en su primera etapa cuyo color es verde, llamado popularmente en Venezuela "suero verde" no sirve para este fin. El utilizado en el video es el que se genera a lo largo de la cocción (de un lote de cuajada) en diferentes tandas de cocción, para producir quesos de pasta hilada y es por esa razón que queda, digamos, "más enriquecido". Estamos hablando de queseras artesanales que elaboran con este método. El suero resultante se guarda y se deja reposar por algunos días (dos o tres como mínimo). Durante ese tiempo la materia grasa que contiene el suero se va a la superficie, lo que técnicamente se llama "coalescencia". Mientras más días transcurran más sólida se pondrá la capa superior del suero debido a que en la parte superior del recipiente quedará la grasa más pura, la podrías usar como nata, y lo de abajo será, prácticamente agua. A eso se debe que cuando han visto caer en el bol del vídeo " algo sólido" es eso, un trozo de grasa que estaba en la superficie. El sabor siempre va a ser distinto al de la mantequilla elaborada con nata pura porque esta no se madura. Aquí hablamos de maduración cuando dejamos reposar el suero una cantidad X de días y va tomando un sabor ácido muy característico. Por último, el suero resultante de la mantequilla final se lo puedes terminar de extraer a mano, amasando la mantequilla y dándole la forma que desees y, en cualquier caso va a salir muy poco suero (más bien agua). Gracias por tu comentario.
Maestro Quesero ha subido nuevo video! El tercero más bien, el primero decente en 2 años... !!
Versión comentada de este video: th-cam.com/video/vSqZ-lvBWYw/w-d-xo.html
Me pregunto cómo será la peor???
Ese es del suero
Eso sale del puro suero?
Toda esa mantequilla y de cuántos litros de leche?
Muy bien trabajado, me gustó , Mucho boy a tratar
A mi más que suero, me parece nata. El suero que a mi me queda de la fabricación de queso, es casi transparente.
Eso es nata... No suero..
@@kimsl7657 En realidad lo que resulta es lo que llaman buttermilk o suero de mantequilla. Se le llama comúnmente suero al resultado de separar la grasa y la proteína líquida de la leche a través de medios ácidos.
El suero que yo conozco es como verdoso trasparente,es el que queda de la leche después de que cuaja.
asi es el suero de Venezuela
@@sandracol5888 El suero es el resultado de separar la cuajada despúes de poner el cuajo. Es un líquido verdodoso en cualquier parte del mundo. Eso es el suero!! Y lo que tiene esta persona es la crema (grasa) de la leche después de dejar en reposa la leche. Con eso si salé la mantequilla ya que tiene grasa. Mientras que con el suero NO se podría hacer mantequilla.
los videos para orientar no deben de ser mudos
Después de dos años le he puesto solución!! Mírate mi ultimo video, suelto algunas palabras
El señor es mudo
Es que hay vídeos y vídeos. Esto no es un tutorial, ésto es una chapuza
De acuerdo
Y eso que. Ni una palabra. Solo batir. No pues ese tipo de videos los hace cualquier pequeño de 3 añitos
Hola. El proceso que aparece en el vídeo está sin editar. El tiempo que se tarda en hacer la mantequilla es el que dura el vídeo y el único ingrediente que se necesita es el suero (lactosuero) sobrante del proceso de elaboración de quesos de pasta hilada tales como, queso de mano, guayanés, telita, oaxaca, mozarella, etc. No le agregamos sal porque ya contiene la que se le agregó a la hora de salar la pasta para hacer el queso. Gracias por sus comentarios.
Servirá el suero que sale de los búlgaros kefir?
BUENOS DIAS MAESTRO QUESERO, HE VISTO VARIOS TUTORIALES DEL QUESO Y. EN ALGUNOS SU EXPLICACION ES MUY CLARA, pero en este no entendi nada , en este usted dice que es el suero que sobra de los quesos telita guayanes ect, pero este no es transparente, parwce mas bien crema
Espectaculares los vídeos de productos lácteos, queso, yogur, mantequilla me han servido para dar clases de Física
Sos un groso!!! Maestro, excelente el vídeo y seguro me saldrá ! abrazos enormes desde Argentina!
Juan Carlos Mori Llaca: En verdad realice una prueba con suero hecho en casa, eso si utilice la batidora pues mi brazo de procesar se calento demasiado, pero al final me dio el resultado logre sacar matequilla casera y de un buen sabor. Realmente los que dejaron malos comentarios deben primero realizar pruebas y luego opinar, nosotro usamos leche de vaca para la realización del suero hecho en casa, reserve algo del suero y luego de dos días de elaborado se me ocurrio usarlo como prueba. Gracias por el video yo entiendo que no podias hablar durante el batido pues el ruido es bastante molesto.
¡¡¡ QUE CLASE PORQUERIA !!!! ....
Más vale tarde que nunca, tras el "éxito" de este video me he animado a hacer una versión comentada de este que espero responda a vuestras dudas, un saludo.
Una pregunta, disculpa mi ignorancia, puedo usar el suero que sale de hacer requeson, o sea el suero que queda de calentar leche con vinagre o limon, ahi separo la ricota o requeson y queda un liquido q me dijeron se llama suero, queria saber si es ese mismo liquido o es otro y de donde sale, gracias
@@marcelosanchez6763 esa misma duda tengo yo!
@@marcelosanchez6763 te respondieron?? Yo también deseo conocer esa respuesta. 😳😳🙏🏼
Realmente las explicaciones de este señor son bien erróneas, o simplemente esta ocultando algo del proceso, veamos: Trataré de explicar el proceso de producción de quesos de pasta filada, tipo Mozzarela, telita y guayanes, los típicos quesos que se elaboran en la mayoría de las queseras artesanales, a la Leche, además del cuajo respectivo, se le adiciona suero ácido, normalmente con una data de 24 horas y a razón de aproximadamente 16 litros de suero por cada 100 litros de leche fresca, esto se hace para acelerar el proceso de filado de la cuajada resultante; ahora bien, el señor asegura que el suero que usa para la Mantequilla es el que se obtiene de la adición o añadido que se le hace a la cuajada y después de cocinar, con lo que ya tiene la sal necesaria, esto, amigos lectores, no es tan cierto, explico: En la Mozzrella no hay añadidos, se cocina la cuajada pura una vez que de punto de filado; a la cuajada de telita y guayanes, se le añade agua con sal, o en algunos casos, suero con sal, en ambos, si la cuajada ha quedado perfecta en su punto de filado, absorbe este añadido, es decir, se incorpora a la cuajada y aumente el rendimiento, así que al cocinar, no hay excedentes de suero, así de simple.Ahora bien, ciertamente el suero de las pastas filadas, y me refiero al suero o Lactosuero resultante del proceso de cuajado puede tener muchos usos, el primero, en una quesera artesanal, es reservar para el siguiente día el necesario para volver a cuajar, el segundo, es posible obtener una excelente NATA o Natilla de ese suero, como?, simple, una vez retirada la cuajada, o en términos técnicos, separado el sólido del proceso de cuajado, con el que harán el queso, les queda su suero para lo que acá se conoce como Mantequilla Llanera, o Natilla Llanera....Calientan el suero en una paila, siempre cuidando que no rompa hervor, en la medida que se calienta, añaden mas suero, así, hasta colmar la paila, mientras mas amplia sea la boca de la paila, mas nata tienen, una vez que casi rompe hervor, y se ha formado bastante espuma o nata arriba, apagan y ya....esperen al siguiente día y recojan con colador...
Ahora, sirve esta nata para hacer Mantequilla?, aun no he tenido tiempo de hacer las pruebas de manera eficaz, además de que esta nata es diferente a la que se obtiene por calentamiento y enfriado de la leche, que es la que usualmente se usa para la mantequilla
Guaooo excelente su explicación, me encantó millón gracias justo lo que andaba buscando..
Gracias por compartir sus conocimientos, explica usted muy sencillo y claro, le felicito. Dios le siga bendiciendo. Saludos
Me llama la atencion ya que cuando vierten el contenido para preparar, parece como queso
no como un suero sobrante
que el suero es mucho mas liquido, podrian aclarar este tema?,
Muchas gracias
Edbur
JUan Carlos me gustaria saber lo mismo , el suero que le salio a mi queso es mucho mas liquido que lo que tu tenias en la botella ,podrias explicar si le hiciste algo al suero . muchas gracias
אדוארדו בורשטין mohhuguyj
Eso no es suero , eso es nata para montar
Me pareció idem a ti. No era suero o bien parecía nata
Perdón pero del suero no sale mantequilla 😡
Que buena edicion, que buena explicacion ya con este tutorial mudo siento que puedo comprar una caverna y preparar queso azul... Que CUTRE dios...
😂😂😂😂
Estimados amigos, para entender el vídeo tienen que ser amantes del queso y ser de esos curiosos que buscan como hacer las cosas de propia mano, en este caso el queso. Vi el vídeo, tenía la duda de que tipo de suero era, sin embargo, en vez de criticar, me fui a ver los demás videos de queso de este canal para entender que estaba pasando y de esta manera evitar hacerle un comentario fuera de lugar al señor que se toma la molestia de grabar y compartir su conocimiento.
Muy buen trabajo me gustó Mucho, boy a tratar de hacer un beso 😀😀😀😀👍👍
Para los que dicen que si es crema de leche o crema para montar se ve que ni han visto otroa videos del canal ni leen la descripcion del video. Este no es el suero residual de la cuajada sino el suero : residual de la produccion de quesos de pasta hilada como el guayanes, telita, de mano etc... textualmente lo que dice la descripcion
Al comienzo lo batí en la licuadora y no funciono use una batidora que era más lenta y esta funcionando. Gracias!
Jjjjaaa
Este señor utiliza su canal . No para compartir sus conocimientos, sino para vender sus conocimientos , que me parece bien y con todos mis respetos doy mi opinión de este canal . Que gane mucho dinero mucha suerte...
que buena yy que buenos los quesos venezolanos ya podrian tener aqui en espana estos quesos que son un delicia gracias por este video . eso es una delicia y una lastima no poder comprarla
Excelente maestro bendiciones Perú
Que tremenda explicacion
Excelente video, pero no sirve cualquier suero que se compre en el supermercado?
Señores y señoras.... Esto es hacer un video sin ganas de
Yo lo veo como un yogur un poco líquido. El Suero que yo tengo del yogur tiene otro color y es más líquido.
Lo que pasa es que en Venezuela, en el los Estados Lara y Coro le llaman suero a una especie de Nata porque no es espesa como para untar, este suero del que hablo es grueso, pero líquido , lo venden en botellas, el nombre estaría mal puesto (aunque es tradicional de estas zonas) y el suero que resulta de hacer queso, que si se llama suero es verdoso transparente, este se puede utilizar para la elaboración de postres panes etc, se usa como si fuera leche para estas recetas, espero les sirva esta reseña, Ahh y este suero o natilla que esta haciendo esta persona es muy ricoooo 😋😋
Para los que tienen dudo, es el suero venezolano que venden para untar arepas o en las Cachapas. Es el mismo suero liquido verdoso pero se le licua con un poco del queso que sacaron del mismo, y por eso se ve blancuzco queda como yogurt líquido y es ácido.
Hola bn dia q bn claro q bno la reseta con sus cantidades y proceso q se pueda escuchar gracias att jorge y lucia lo q se bate es suero u leche por q necesiti la receta de mantequilla con suero de leche gracias
buenas tardes muy interesante tu vídeo. vi todos los comentarios e hice la prueba con suero de supermercado y no funcionó. fui a una quesera de un amigo me ha dado un suero de un queso mozarella pero el suero que me dio es muy clarito no se ve así de espeso como el que usas acá en el video y tampoco me sirvió. ahora bien y disculpa mi ignorancia si puedes ayudar y decirme en que punto del proceso de la formación del queso se obtiene ese suero que tu usas acá.. sabré agradecer su ayuda
es cierto, el suero que sobra del queso de mano o mozarella es muy clarito no es speso como el que se enseña aca, creo que el usa crema de leche o nata.... puedes buscar aca mismo en youtube la elaboracion de nata artesanal hay un video bueno de como se hace la nata con leche y suero sobrante de hacer queso y obtienes la nata que es la base con que se hace la mantequilla
que risa este video me hizo el dia
Puedo usar una licuadora si no tengo batidor de estos?
Hola debe estar frío el suero o caliente al momento de batir????.saludos gracias .😀👍👌
Debe de estar frío. Gracias por participar.
se puede aser tambien con una licuadora??? o solo con una batidora
Si sirve una licuadora pero a velocidad lenta. Gracias
si mi suero de hacer queso quedo casi transparente,sirve igual?
tb veo q algo solido cayo al recipiente,cuando vertio el suero.q es?
Eso que ves sólido que cayó es algo de nata que se le formó porque después de dos o tres días en reposo la nata o crema se va hacia arriba. Mientras más grasosa sea la leche es mejor.
Lo que utilizó es nata, crema de leche, no el suero que dices tu. Y lo que caso, es la grasa de la nata
saludo, gracia por el video. podría aclarar si se trata de suero, leche, o nata?
Hola, es solo suero sobrante de la elaboración de queso de pasta hilada (de mano, guayanés, mozarela, etc.) producido con leche entera de vaca y reposado o madurado por varios días (mínimo tres o cuatro días). Gracias por tu comentario.
Isabel paez graciaa x l biena boluntad sun q no sea perfecta bamod aprendiendo poco a poco linda gente buenos aires
Hace falta explicación sobre los ingredientes y el tiempo de elaboración.
el liquido que sobra es el famoso suero de mantequilla se puede utilizar para realizar ciertos pasteles como la torta volteada de piña...verdad? eso se puede colar? para q quede bien el suero? es cierto?
Hola no tengo esa batidora podría hacerlo en licuadora?
Cuánto tiempo se bate ?
Se ve delicioso esa es mantequilla llanera
Puedo hacerla con una máquina de hacer biscocho ?
Hola. Si la máquina tiene suficiente potencia sí.
Cuanto tiempo de bate la lechr
cuanta leche liquida uso y que cantidad d suero usaste para hacer esa cantidad de mantequilla
hola Sr Juan Carlos hice queso de leche fresca de los llanos centrales venezolananos me quedo mucho suero amarillo liquido y de buen sabor, lo quiero aprovechar .. este m sirve para esta mantequilla así tipo Rika o Lactuario? o me sirve de suero o alguna otra cosa? ojalá me respondas.. de antemano muchas gracias y sigue adelante ... DTB
Hola, si el queso que hiciste es llanero ,lamentablemente, no sirve para hacer esta mantequilla. En cambio si lo que elaboraste fue queso de mano, guayanés o telita sí. La diferencia está en que, el suero que queda de elaborar queso llanero esta "crudo", y el que queda después de cocinar los otros quesos ya está cocinado y contiene más cantidad de grasa por las veces que se han elaborado las distintas tandas de queso de mano o guayanés. Gracias por tu comentario y recibe un saludo.
Si claro eso es nata o crema para montar y que además debe tener un porcentaje de grasa o para que salga a la mantequilla y el líquido que se separa el el suero de mantequilla
buenas tardes, debo dejar pasar tres días o lo puedo usar inmediatamente después de hacer la cuajada,? saludos y gracias
Hola, recuerda que el suero utilizado en este caso no es el que te queda inmediatamente después de hacer la cuajada. Es el que queda después de cocinar esa cuajada para hacer queso de mano. Si crees que el contenido de grasa de la leche utilizada es bastante alto puedes hacer la prueba inmediatamente y si no sale a la primera déjalo reposar (madurar ) algunos días. Gracias.
me imagino que debe existir un limite de maduración.... y me supongo que se utiliza el mas madurado ... el liquido restante se desecha... mas madurado mas consistencia me imagino yooo
ok no entendi el primero paso seria hervir la leche luego enfriar y luego batir?
Hola Juan Carlos, Hay una pregunta que no contestaste y es que si el suero se deja en refrigeración ó si se deja a temperatura ambiente para su posterior uso. Excelente Articulo, pero es necesario almenos unas letras en el procedimiento, eso despeja dudas. Saludos
Hola, puedes dejarlo, tanto en refrigeración como a temperatura ambiente. La diferencia va a ser que, fuera de nevera se va a acidificar más (hay personas a quienes les gusta más el sabor más ácido) y en la nevera solo va a quedar en reposo, manteniendo el sabor original del queso que se elaboró. El hecho de que esté más ácido no significa que esté dañado pues a mayor acidez más conservación porque dificulta el desarrollo de muchas bacterias y organismos no deseados. Gracias por comentar.
Si quieren explicar como se hace la mantequilla, esta mal porque le falta quitarle el suero por completo y lavar la manteca con agua helada, antes de envasarla.
Como realizo el suero de mantequilla
Eres un genio, super vídeo, yupi.......ahora dedícate a otra cosa.
Yo he sacado mantequilla de la crema de leche y allí te faltó batir mas.. por que al final debe quedar solo mantequilla y debe ir saliendo el suero que es blancusco y al final se lava la mantequilla y se le echa sal o se deja al gusto..
Me encantó
La mantequilla es con nata!! Así como lo que ud utilizó, porq puso suero? Disculpe!
el suero es más transparente es el producto que queda después de elaborar el queso y finalmente la ricota, alli se ve que utilizó fue la crema. no me joda y de paso sin audio, no se como suben un vídeo y que maestro quesero
Mucho gusto en saludarte, a que temperatura debo dejar reposar ese suero residual de quesos de pasta hilada para preparar la mantequilla. Gracias.
Puede ser a temperatura ambiente o en refrigeración si vas a tardar muchos días en elaborar la mantequilla. Con el reposo tienes la ventaja de poder apreciar la cantidad de grasa que tiene el suero ya que la mayoría se ha ido a la parte superior del envase. Gracias por tu comentario. Recibe un saludo.
Hola , lo realice tal cual como tu lo indicaste y me salio perfecto, ya que el suero que queda después de calentar la cuajada para queso mozarella tiene mas concentración de lácteos y queda como una nata con la cual sale perfectamente la mantequilla. Las preparaciones de quesos que hago son muy artesanalmente, solo para consumo familiar, en este caso estoy probando con el queso mozarella. Gracias por tu aporte y pronta respuesta. Saludos.
Gracias por tus comentarios y satisfecho porque esa es la intención del vídeo, que quien lo desee pueda elaborar sus propios productos artesanales aprovechando lo más posible la materia prima.
Una pregunta entonces solo hay que batir el suero y nada mas?
Ningún otro ingrediente?
Joel Mendoza_ sí. Así es, pero recuerda, es el suero que se obtiene de la elaboración del queso de mano o telita.
O sea...es el suero del hilado?
No entiendo, que licuo? Crema de leche?
Del suero verdoso que sale después de la cuajada del suero se puede hacer es requesón
hola cuentos dias hay que esperar para hacer el se proceso con el suero
Hola. Si el suero proviene de leche con bastante grasa, es posible que lo puedas hacer al día siguiente (una vez reposado). Normalmente a partir de tres o cuatro días de reposo es suficiente. Mientras más madurado esté el suero más sabor va a tener la mantequilla. Gracias por su comentario. Un saludo.
saludos y donde se madura o reposa el suero sobrante de la fabricación
de queso dentro de la nevera o fuera en un lugar oscuro y tapado o como es
SE EQUIVOCÓ EN EL TÍTULO !!
"CÓMO HACER MANTEQUILLA DE LECHE ENTERA "
Leche entera,es leche de vaca? O leche en tarro (o bolsa )?
la verdad maestro, la duda es que tipo de suero, porque el mio tambien es amarilloso y casi transparente, lo demas, y como ya he hecho queso en casa, lo entiendo
Hola, debe ser el suero residual de la elaboración del queso de pasta hilada. Gracias por tu comentario.
muy buen video pero x lo q veo el autor es mudo asi no cuadra
El suero es el liquido que se separa de la materia grasa y es un liquido casi transparente. Esto es crema dde leche la de hacer chantilli que si la pasas se convierte en manteca. . Lo que queda al lavarla con agua y hielo si es suero y es lo amargo de la manteca. Nosotros teniamos tambo y se lo que digo he hecho manteca muchas veces. Para mi suero es lo que se tira esto es crema de leche .
Eso se ve bien pero me hubiese gustado que lo explicara
Como se llama la maquina que utiliza para batir? por favor
Hola, puedes utilizar cualquier batidora manual de casa. Gracias por tu comentario.
enseñanos hacer quesos telita de mano y guayanés .. x ciertoq es más rico con Catalina :p
Es nata cuando se ate de más se corta y sale la mantequilla o la grasa de la leche se separa q fiasci
amigo eso que sale del suero al momento de agregarlo es del mismo suero soy de Venezuela y el suero que viene en su presentación a la venta sirve?
Como les comenté antes, para la elaboración de esta mantequilla (las mantequillas tradicionales se elaboran con nata o crema de leche), lo único que se necesita es el suero sobrante de la elaboración del queso de mano. Ahora bien, lo que permite la formación de la mantequilla es la cantidad de grasa que contenga la leche utilizada para elaborar el queso. Lo más habitual es utilizar leche entera (como la utilizada en el vídeo). La grasa que contiene el suero donde se cocinó el queso se encuentra en unos glóbulos que al romperlos, ya sea con una batidora, licuadora o cualquier aparato que pueda golpear suficientemente el suero y pueda "romper" esos glóbulos, es lo que hace que se transforme en mantequilla. Si la agita o bate durante más tiempo puede llegar a extraerle una pequeña porción de agua y obtendrá una mantequilla más pura y puede amasarla y darle forma. Respecto a si se puede elaborar con el suero que venden en el supermercado, pienso que va a tener que hacer una prueba y el resultado va a depender de la cantidad de grasa que contenga. Gracias por sus comentarios.
agradecido ..... cuando realize la prueba le comento
@@maestroquesero7379 Eso está muy confuso, eso debiste explicarlo en el video en lugar de en un comentario tan escondido, te faltaron aún así explicar muchas cosas, no mencionas ni la temperatura.
Parece ser que el vídeo se realizó sin intención de enseñar y más con intención de demostrar que de tanto batir "algo" blanco puedes sacar mantequilla... recomiendo bajar el vídeo y si quieren, solo si quieren, volverlo a subir bien, digo con instrucciones...solo si quieren
hola! realmente es suero? porque por lo espeso parece más bien crema de leche como es lo normal
Hola, es suero madurado. Por eso se ve algo denso.
OK, y como se hace para madurar el suero podrías explicarme por favor. Gracias por contestar!
Solamente debes dejarlo en reposo varios días ( más de cuatro o cinco) poco a poco se va poniendo ácido (es una característica de ese tipo de suero). Durante el reposo la mayor cantidad de grasa se va a la superficie y eso es lo que se ve en el vídeo como unas bolas de nata que cayeron. Recuerda que el suero que debes utilizar es el sobrante de haber elaborado quesos de pasta hilada como el de mano, telita, guayanés o mozzarela. Gracias por comentar.
excelente gracias por tu ayuda, justamente tengo de ese suero en estos momentos. el reposo será a interperie o en nevera? tapado o destapado?. gracias una vez más!
Puedes dejarlo en nevera o fuera de ella. La diferencia será que fuera de nevera se pone más ácido y hay a quien le gusta más así y de preferencia puede ser tapado para que no se contamine .
Buenas. Hice queso de mano y ahora estoy preparando la mantequilla con el suero fresco. Veo qué mi suero es mucho menos denso que el tuyo. Llevo mas de 10 minutos en la licuadora y nada que espesa :(. ¿Toca dejar fermentar el suero 1 día o algo así?
Déjelo reposar un par de días y vuelva a hacer la prueba. El suero se acidificará un poco y quedará aún más sabroso.
Oh boy, oh boy... En unos videos hablan demasiado, y en este solo se escucha la mezcladora... You go figure 😯😫😒😇👋✌
Maestro quesero, en mi opinion, siempre trata de confundir a la gente en sus videos, cosa de q la gente compre su libro q por cierto es carisimo
debes explicar el paso a paso y los ingredientes necesarios, utilizas suero de leche o crema de leche???
usted es tapaditaaa oyo o muy tapada o no es de venezuela
lee la bendita descripción
jajaj de pana se paso .... mija lea jajajja
El sonido de la batidora no deja escuchar la explicación
Veo el amor al arte ausente 🤔
hola, puedo usar el suero de la leche de bulgaros? gracias.
El suero debe ser el que queda después de hacer queso de pasta hilada, esto es que, la cuajada ha de ser cocinada y es esa cocción la que va a establecer la diferencia entre un tipo de suero y otro. Gracias por su comentario.
gracias.
Ann pg
Tienes búlgaros en donde estas para saber si me vendes o regalas yo estoy phx Az gracias espero tu respuesta
Creo que la confución que tienen en la sección de comentarios tiene que ver con la definición de la palabra "suero" en Venezuela, allá tradicionalmente se le llama "suero de leche" o simplemente suero a la leche cortada o "buttermilk", algo totalmente distinto del lactosuero residual de la producción de quesos como el mozarella o el guayanés venezolano que es un agua clara amarillentosa, ahora, es posible que como son una empresa lo que el tipo del vídeo esté usando sea proteina de suero, un concentrado de lactosuero con algún grado en grasas bastante alto por ser un justamente eso, un concentrado de ese suero residual, tal vez fue mezclado con crema/nata.
Muy bueno pero tiene mucho trabajo 👍👍👍👍
hola no necesitas colar el suero??
Hola, no hace falta colarlo. Si notas algún grumo se debe al reposo que tuvo y es un indicador de que el suero tiene bastante grasa, que es la que va a formar la mantequilla. Gracias por tu comentario.
lo que utilizaste no es suero porque el suero q resulta de hacer queso es un agua amarillosa y lo que usaste parecia nata estaba bastante espesa; ademas el suero se usa más q nada para reposteria reemplaza la leche y tambien para hacer helados; al hacer el queso no le va a quedar la suficiente grasa para hacer una mantequilla!
ES NATA.......NO SE SACA DEL SUERO.....EL SUERO PIERDE EL 70% de su grasa...
hola se ve muy buena
mejor que nada
podría. colocar las cantidades para lo que resulto? gracias.
este compa es mudo
Una observación señor no la cómo le quedó agua. Saludos
Entras para ver como hacer mantequilla con suero. Y aparece como la hacen con nata... tss
El suero que utiliza se parece al q sale d los quesos cremosos,se cuaja la leche y se deja durante dos dias o hasta q esponje la cuajada, y despues se saca la cuajada y se exprime,y de ella sale un suero blanco,pues en el va grasa y un poco d leche
Si este es el maestro como serán los estudiantes
porque no dice nada sobre la preparacion. explique...
No explicas nada no me sirve de nada.gracias
Que leche se usa por favor ?
Hola. Ese es el suero residual de la elaboración de queso de mano o guayanes. Elaborado, siempre, con leche fresca, sin pasteurizar. Gracias por su comentario.
Ese suero debe ser del fermentado de la leche o sea el llamado suero costeño en colombia, y : MUDO!!!!!
como consegiste e sa manteca
al menos hable para saber que es lo que esta haciendo
Francisco Medrano /// ajjajjajajajajjajjajqjah
Ok, aclaro dudas de muchos aquí, "que si es nata, que si es crema y no suero" ... Primero... Viendo el cartel de atrás... Ya se de donde es el vídeo 😅 . En Venezuela se le llama "suero" o "suero cremoso" a un subproducto de la leche que se parece mucho a la crema agria. No es nata, son diferentes ( el "suero" es más espeso, es acido -esto varia- y contiene menos grasa que la nata...además es salado... A diferencia de la nata que se inclina hacia el 'lado dulce" de la leche. Digamos que es como... un queso liquido/yogurt salado espeso...xd) pero si, en este país se le llama Suero cremoso o simplemente suero( y si, también se le dice suero...al suero... Al transparente... Al agua fea xd)
Ahora... No sé si realmente se pueda sacar mantequilla del "suero" por qué, aunque contiene grasa, la cantidad en comparativa con la nata es de 20 a 30 veces menos.... Me imagino que por eso el señor presente no separo ( por medio de una tela como usualmente se hace) la mantequilla resultante del residuo liquido osea el suero...el transparente ...sería cuestión de experimentar 🤷♀️
@@gabendselarom673 muchas gracias por su colaboración.
Pero: no era del suero? No debe hacer eso
Sería mejor que hablaras así se entendería mejor porque aquí en Costa Rica el suero que lo conocemos. Como suero es liquido y amarillo no se ve como lo que hechaste
Ese se llama mantequilla aguada, en la forma en que lo hizo eso parece, además eso es nata, será que se está quedando con los comentaristas???????
El mio batiendo y batiendo no se llega a cortar
ESO NO ES SUERO ,ESO ES LECHE O CREMA DE LECHE.
Gusto en saludarte, pero explicame la variedad de la mantequilla que haces, porque lo que veo como materia prima no es suero (o estoy viendo mal), ya que es bastante cremoso; aparte no sacas el suero resultante?, tiene alguna razon?. Se supone que la mantequilla es la grasa pura de la leche o del suero como mencionas, y veo que lo viertes incluso con suero mas.
Para especificar el suero es el resultado de la elaboracion de cualquier tipo de queso ya sea ácido o enzimatico si, y como caracteristica principal del suero es su color, que es verde amarillento. y yo veo en la jarra leche; y cuando viertes el liquido en el bowl queda como crema en la jarra, cosa que no pasa con el suero de quesos enzimaticos.
Hola. Por lo visto el vídeo ha creado algunas confusiones que, pienso, se deben a lo simple del proceso. La materia prima utilizada es suero, pero no cualquier suero. El suero resultante de la elaboración de cualquier tipo de queso en su primera etapa cuyo color es verde, llamado popularmente en Venezuela "suero verde" no sirve para este fin. El utilizado en el video es el que se genera a lo largo de la cocción (de un lote de cuajada) en diferentes tandas de cocción, para producir quesos de pasta hilada y es por esa razón que queda, digamos, "más enriquecido". Estamos hablando de queseras artesanales que elaboran con este método. El suero resultante se guarda y se deja reposar por algunos días (dos o tres como mínimo). Durante ese tiempo la materia grasa que contiene el suero se va a la superficie, lo que técnicamente se llama "coalescencia". Mientras más días transcurran más sólida se pondrá la capa superior del suero debido a que en la parte superior del recipiente quedará la grasa más pura, la podrías usar como nata, y lo de abajo será, prácticamente agua. A eso se debe que cuando han visto caer en el bol del vídeo " algo sólido" es eso, un trozo de grasa que estaba en la superficie. El sabor siempre va a ser distinto al de la mantequilla elaborada con nata pura porque esta no se madura. Aquí hablamos de maduración cuando dejamos reposar el suero una cantidad X de días y va tomando un sabor ácido muy característico. Por último, el suero resultante de la mantequilla final se lo puedes terminar de extraer a mano, amasando la mantequilla y dándole la forma que desees y, en cualquier caso va a salir muy poco suero (más bien agua). Gracias por tu comentario.
Igual pienso lo ví muy espeso y blanco ,el suero en menos denso y amarillo
También me pareció que era nata o crema para montar, ésa que tiene más de 30% de materia grasa!