¿Como hacer mantequilla con lactosuero? - Maestro Quesero
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- www.maestroquesero.com
Ésta es una versión comentada de mi anterior video sobre mantequilla de suero. En futuros videos enseñaré como elaborar diversos productos tales como queso guayanés, queso llanero o cuajada.
![โฮ่ง! (SUGOI) - LYKN [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/nFp4zjAARFs/mqdefault.jpg)
![[Live] : ONE 168 วันนี้!! "โจนาธาน vs ซุปเปอร์เล็ก"](http://i.ytimg.com/vi/0jIN65KgJsI/mqdefault.jpg)
Lo felicito señor por este video llevo alrededor de 4 horas buscando como hacer uso del suero correctamente y ud es la persona que lo explica de la forma más fácil y directamente posible gracias y su video esta muy por encima de casi todos los "TUTORIALES " que se pueden encontrar
Mi abuelita solía hacerlo. Tengo más de 40 años buscando esta receta. Gracias mil!
Gracias por su vídeo, he botado el suero por mucho tiempo, mil gracias y bendiciones
No sabia que habia varios tipos de suero, ahora ¿ donde vemos un video de como sacar este tipo de suero ?
Excelente video! Sube más por favor sería de mucha ayuda. Gracias!
¡EXCELENTE!...¡GRACIAS!.
Que diferencia. Gracias...
De verdad muchas gracias muy buena receta ❤
Estaría genial poder ver bien cómo es el suero que usas, uno intenta hacer queso fresco en casa y queda un suero muy líquido entonces no se si podré usarlo para esto. Gracias :)
No es el suero de queso fresco, en wl video el resalta que son los quesos como el guayanes, esos que despues tenes que pasar en la panela para que agarren esa textura elastica de ese proceso es que sale ese suero y recalco no es el suero de residua de la cuajada
Y wue que se puede hacer del suero dulce o sea del que bota la cuajada o el queso a mano?@@milagrosbetancourt6455
Gracias por la informacion
El suero comun del queso casero se puede hervir y luego nos sirve para hacer mantequilla? Y que otro alimento podemos hacer con suero ?
Pregunta : ¿El suero debe estar a una temperatura específica?, Digo como e batido leche muy fría y se vuelve mantequilla....
excelente..! gracias
Muy buena su receta. Gracias. Se puede utilizar la Licuadora para hacer la mantequilla? Gracias desde Venezuela!!!
Se puede usar el suero sacado de la ricota, ya que no se si por ser procesos distintos para elaborarlos este pierde el contenido graso????
Estoy batiendo hace 10 minutos el suero q resulta de hacer ricotta con leche de campo y nada pasa.
Ahora comprendo...no es ese suero.
Es el que resulta del queso
Hola, cómo haces la ricotta?
Podrías compartir los pasos por favor 🙏 gracias sí me contestas.
Muchas gracias por la atención prestada la verdad espero me disculpe no me supe explicar mi consulta es si se puede elaborar ricota con el suero resultante de la fermentación de la lechera por 24 hora para que se acidifique y obtener suero llanero el suero blanco usado para comer arepa en lara estilo suero costeño en Colombia nuevamente muchas gracias le deseó ÉXITO y disculpe mi error
Hola!! Hice ricota y me quedo una barbaridad de suero, sirve para hacer la mantequilla?
Hola, ese suero no sirve para elaborar mantequilla porque contiene muy poca grasa.
Hola, y que se puede hacer con ese suero? Lo desechamos
@@maestroquesero7379Qué uso tiene ese suero?
Gracias por el vídeo. Podria adaptar este proceso para utilizar el suero del kéfir? El que queda al hacer queso crema con la leche kefirada.
Hola, el que queda de elaborar el kéfir no sirve, porque no contiene suficiente grasa. El suero utilzado en el video es el que queda luego de hacer quesos de pasta hilada tales como, guayanés, de mano, doble crema, oaxaca o mozzarela. Si estos quesos son cocidos o calentados en suero (hay quien los calienta en agua), durante las sucesivas tandas, el suero se va enriqueciendo con la grasa da cada una de ellas y es por eso su alto contenido de grasa, que se manifiesta en su color más blanco. En cambio el suero del kéfir o queso de pasta prensada es algo más amarillo o verde y cristalino. Gracias .
Maestro Quesero Gracias por responder
Gracias tenia la misma duda
Gracias por sus explicaciones en todas las respuestas, es una ayuda inmensa para los que estamos entrando nuevos en el mundo de hacer nuestro propio queso. Cómo me gustaría que nos enseñara a hacer la Natilla o Nata Venezolana que es como una crema de leche más espesa para untar pan o arepas, no sé si ud. Es Venezolano. Hasta ahora sólo he preparado queso llanero o fresco, y por lo que he leído con su suero no se puede realizar la mantequilla. Cuál otra manera hay para fabricarla? Tenemos la bendición de conseguir leche fresca de vaca. Espero se encuentre bien y no deje de subir vídeos que los explica muy bien. Bendiciones para ud. 🤗
Hola, para elaborar la nata criolla, cuando no tienes una máquina desnatadora, debes hacer lo siguiente: debes dejar reposar la leche recién ordeñada, durante uno o dos días, en la nevera, en una olla del mayor diámetro posible y sin revolver la leche. Pasado ese tiempo la nata o grasa de la leche sube a la superficie (coalescencia) y la debes retirar con mucho cuidado. Una vez que tengas la cantidad que desees ( puede ser de uno o varios lotes acumulados), la revuelves y le agregas suero ácido ( suero verde proveniente de la elaboración de queso llanero acidificado durante varios días a temperatura ambiente) hasta obtener el punto ácido de tu gusto y sal. En caso de no tener suero ácido puedes utilizar el jugo de limón o ácido cítrico. Una vez hecho esto la nata te puede durar, en refrigeración, unos dos meses. Gracias por tu comentario.
@@taxcoc.b5400 gracias!
Buenas tardes, gracias por el aporte. Qué utilidad puedo darle al suero de leche producto de colar el yogur griego?
Hola, ese suero ya no tiene utilidad.
@maestroquesero7379 Tiene alguna propiedad para la salud y es bueno consumirlo y cómo?
Gracias si llega a contestar.
Hola Maestro quesero, el proceso del batido del suero de lo puede hacer en licuadora? Felicitaciones y muchas Bendiciones
Pensamientos buenas tardes, en principio no debe haber ningún problema. Se trata de romper los glóbulos de grasa para obtener la mantequilla y , en esta caso, la licuadora hace la misma función que la batidora. Gracias por su comentario.
😱super facil ,gracias!!
Bn dia con suero de leche de vaca parece crema de leche para saber si si queda mantequilla con el suero gracias
gracias
como hago para tener un suero asi de espeso ta que el que queda es muy clarito y no sirve para hacer mantequilla
hola me gustaría ver como sacas ese material del suero, creo que lo debes dejar reposar o algo así para poder sacar esa nata de suero de leche, que debe ser alta en grasa supongo esto, pero me gustaría ver como es el proceso cuanto tiempo lleva en fin.
muchas gracias por subir los videos
Bueno días amigo lo felicito por su labor excelente el vídeo una pregunta por litro de lactosuero que cantidad de mantequilla se podría obtener gracias y ÉXITOS
Realmente el rendimiento es bajo porque se trata de un subproducto que contiene mucha agua. Es algo menos que si se hiciera con nata pero es una forma de aprovechar al máximo los residuos.
Se puede utilizar el suero que sale del yogurt?
No.
puedo utilizar el suero ese aquel que hice para el queso crema..el que hago con limón..pero el suero tiene que estar bien helada..o no..gracias
Hola, ese suero no vale para hacer mantequilla. El que aparece en el video es el que queda después de la elaboración de queso de pasta hilada, mozzarella, de mano, guayanes, etc.
Buenas tardes.
El suero que utiliza de cuanta cantidad de leche sale?
Gracias de antemano.
Buenos días! Como obtengo ese suero que usted utiliza, pues tome el suero que quedó de la elaboración de queso de mano y no logré ese espesor
Yo igual
Hola logro hacer el queso de pasta hilada, pero el suero resultante no es tan denso como ese del video, hay que agregar algún aditivo?? Hervir lo mas??
Yo quede en la misma no entiendo
Maestro, gracias por su pronta respuesta. Le pregunto, ya está en TH-cam la prestación del queso Oaxaca? Soy de Ecuador y me gustaría prepararlo. Un placer conocerle. Bendiciones
saludos, gracias por el vídeo! pero tengo una duda, se puede utilizar el suero que viene en botella que venden en las charcuterías? el que comúnmente comemos con arepas, gracias.
Hola, ese suero, en principio, debería servir. Haz la prueba con distintas marcas, a ver si contiene suficiente grasa. Gracias por tu comentario.
Buenasss maestro quesero, chevere que lo encontré , a ver sii entendí, al preparar solo el queso guayanes, o los otros que usted comenta es como sale la mantequilla? Porque si preparo el queso fresco que llaman acá en Perú, solo me saldría preparar con el suero requeson o riccota, es así no,? Entonces cuando nos enseña el guayanes o el palmita? Como maracucha me gusta el palmita, un besote, cuídese mucho y un abrazo apretujao 😙
Hola, así es, tal como lo has comentado. El suero que se produce al elaborar queso fresco, ya sea llanero, palmita o tipo paisa, es el que se utiliza para obtener el requesón, llamado también "suero verde". El que utilizamos en el vídeo es el que queda de elaborar queso de mano, guayanés, tipo Oaxaca o cualquier tipo de queso de pasta hilada, siempre que la cocción se haga en el suero y no con agua. Al estar cocinando las distintas tandas de queso, se va produciendo ese suero y se va enriqueciendo con la grasa que va dejando la cuajada. Es por eso que este suero tiene un color más blanco y el sabor, ligeramente ácido del queso guayanés o de mano. Por ese motivo la mantequilla es más sabrosa. Gracias por tu comentario.
Maestro quesero, muy provechoso sus videos, bendiciones.
Buenas tardes maestro quesero, es posible usar un suero que ha estado por un mes en el refrigerador, le agraezco mucho su video y espero me conteste, muchas gracias.
Hola, sin ningún problema. El suero puede aguantar mucho tiempo. Se puede poner un poco ácido, (es normal y sabe mejor). Sólo tener precaución si está algo rancio. Gracias por su comentario.
@@maestroquesero7379 muchas gracias nuevamente!
Me gustaría saber las cantidades de suero y la mantequilla obtenida
Holaaa no entiendo !!! El suero es el ke sacamos de leche??? Xk ese suero se ve blanco cm leche o crema de leche gracias espero su pronta respuesta
Hola, ese suero es el que queda después de elaborar queso de mano, telita o guayanés.
Disculpe Maestro Quesero, se puede utilizar el suero que resta al elaborar queso panela casero?
Claro utilizando leche bronca o cruda como se le llama en distintos lugares.
Espero obtener su respuesta, de antemano.
Muchas gracias.
Hola Ana, el suero residual del queso panela no te va a servir. Tiene que ser el que queda de un queso tipo Oaxaca o asadero, que se cocina o calienta hasta fundir. Gracias por tu comentario.
@@maestroquesero7379 disculpe la leche después de ser ordeñada deberá de hervirse previamente? Para después hacer el queso?
O se puede utiliza sin hervirla previamente?
Gracias y espero y me pueda con testar
@@paolaestefaniabrisenobrise7548 Hola, la leche que se va a utilizar para elaborar quesos frescos (con maduración de menos de 60 días) debe ser pasteurizada (elevar la temperatura, a 72 grados y bajarla a 35 rápidamente) previamente. En caso de no tener pasteurizador, es conveniente hervirla para eliminar bacterias nocivas que pueden estar presentes en la leche, principalmente la que transmite la brucelosis, que puede provocar el aborto. Gracias por tu comentario.
El suero de yogurt sirve?
Hola. Ese suero no sirve para obtener mantequilla.
@@maestroquesero7379 Gracias por su respuesta, pero descubrí eso luego de haber licuado durante una hora :(
Yo hice un queso Costeño parecido al de Burgos y bati el suero por unos minutos y no pasó nada! 😢 algo hice mal no?
Hola, el suero que queda después de elaborar queso de pasta prensada, como el costeño, no es apropiado para hacer mantequilla. El suero que aparece en el video es el que queda luego de elaborar queso de pasta hilada, como el doble crema, que tiene un alto contenido de grasa. Gracias por tu comentario.
@@maestroquesero7379 ya sabia yo que algo no estaba haciendo bien. Gracias por tu respuesta, un saludo!
Cuanto tiempo hay que batirlo para que quede la manteca?
Hola, aproximadamente unos 5 o 6 minutos.
hola buenas tardes que propiedades funcionales tiene esta mantequilla??
geraldin jimenez Hernández Hola, las propiedades son las mismas da cualquier otra mantequilla pura. Lo que la diferencia es el sabor y que se obtiene de un sub producto o producto de descarte. Gracias por tu comentario.
Hola maestro
Yo tengo lo que es Suero Desmineralizado de leche en polvo ese para que lo puedo utilizar?
Sirve para esto mismo?
Por favor ayudeme!😊
Hola Yasmin, ese suero no es apropiado para elaborar mantequilla porque contiene muy poca grasa. Gracias por tu comentario.
@@maestroquesero7379 Muchas Gracias Maestro!
Pero entonces ese tipo de suero para que me sirve!?
@@yasminhernandez3610 ese suero es un producto industrial. Se utiliza para la elaboración de alimentos y fórmulas nutricionales. Concentra los residuos sólidos del suero líquido y es bajo en grasa.
Tengo un duda eso se hace con el suero
Hola Malery, sí se hace con el suero pero, no cualquier suero. No vale el que queda después de hacer queso llanero o cualquier otro queso de pasta prensada. Debe ser el que queda después de elaborar queso de mano u otro de pasta hilada (que se cocina). La próxima semana subiremos un vídeo sobre cómo hacer cuajada llanera. Gracias por tu comentario.
Buenos días, ¿si utilizo un litro de suero, cuantos gramos de mantequilla saldrían aproximadamente?
Buenos días. Si el suero tiene un alto contenido de grasa, puede obtener hasta un 45 % de mantequilla. Gracias por su comentario
Y el suero de queso fresco no sirve para hacer mantequilla?
Hola, no. Ese suero no sirve porque contiene muy poca grasa. Gracias por tu comentario.
porque no subistes mas videos?
Existe algo que se pueda hacer con el lactosuero residual del yogur?
Uso leche de vaca, entera...
Supongo que pan de leche yo estoy igual pensaba usar mi suero de leche derivado de hacer yogurt para hacer mantequilla jajajaa
Sirve cualquier suero
No. Solo el suero sobrante de la elaboración de queso de mano o cualquier otro queso de pasta hilada
Saldos Profesor, cuando era niño mi abuela me hizo MANTEQUILLA del suero que queda de la elaboración de queso (LECHE DE VACA), e intentado hacerla y no e podido, sabe cuales son los pasos a seguir, mil gracias, LA HIZO CON EL SUERO.
Hola, la mantequilla de suero que aparece en el video es de leche de vaca. No vale cualquier suero. Tiene que ser el que queda después de la elaboración de queso de mano, guayanes o similar (quesos de pasta hilada), que contiene bastante materia grasa. No se puede hacer con el suero que se produce al hacer queso llanero, costeño o paisa (quesos de pasta prensada). La mantequilla se produce al romper los glóbulos de grasa. Gracias por tu comentario.
Pon a hervir el suero que te queda del queso fresco, echándole un litro de leche, eso le agregará la grasa que necesitas para hacer este tipo de mantequilla, luego que tengas el lactosuero, haz el proceso que hace el señor en el video.
Despues de hacer el requeson todavia puedo sacar la mantequilla
Hola, ya no queda grasa. No se puede.
Cuanto rato se tiene que ir batiendo yo lo he intentado y se me a calentado mucho el batidor
Si la cantidad de suero es pequeña (1/2 litro aproximadamente), como aparece en el video, lleva 3 o 4 minutos. Para unos 2 litros puede llevar 6 o 7 minutos. Recuerda que debe ser suero que haya sido cocinado mientras se elabora queso de mano o guayanés, no vale el suero que queda de elaborar el queso llanero, también llamado suero verde. Gracias.
Maestro Quesero
Ahora ya lo entiendo ,el suero es de hacer queso fresco y le pongo limón ,por eso no me sale ,, gracias
Maria inmaculada concepcion Hernandez picon. Un tip. Lo que puedes hacer con ese suero fresco es requesón . Para ello, debes calentarlo hasta que casi hierva. En esa temperatura le agregas un poco de sal y verás que todas las partículas sólidas que se encuentran en el suero se van a la superficie. Apagas, y recoges lentamente. No va a salir mucho, pero se aprovecha algo. Recibe un saludo.
Un cordial saludo lo felicito por su vídeo tengo una duda el suero resultante de la elaboración de suero llanero q como dice es verde cristalino se puede usar para hacer ricota es posible obtenerla como con el de queso fresco gracias y ÉXITO
juan carlos Marczuk Z Hola, el suero que se obtiene de la elaboración de queso llanero o cualquier tipo de queso fresco es el que se utiliza para hacer ricotta. Se calienta hasta que esté a punto de ebullición y en ese momento le agregas un poco de sal y verás como todas las partículas sólidas se van a la superficie. Gracias por tu comentario. Recibe un saludo.
Mi suero no era tan espeso y no cuajo nunca, lo tiré todo
Seguro que eso es el suero o es crema de leche ????
Pero donde se agrta el suero ??
en la refrigeradora
Yo no e podido haser mantequilla con el suero de queso
Hola, es posible que hayas intentado hacerlo con el suero verde de la producción de queso de pasta prensada como el llanero y no es el apropiado. El suero que se debe utilizar es el que queda de la elaboración de quesos de pasta hilada como el queso de mano, guayanés, telita, etc. En lastre sucesivas tandas de producción, van dejando una parte de grasa en el suero y se va enriqueciendo en tanto mayor sea la producción. Ese es el único suero con el que se puede elaborar mantequilla. Gracias por tu comentario.
Ayer bote el suero y ahora m duele
Lo intente pero no salio😢porque? Era mas suero del que utilizaste tu y no estava tan espeso
Hola, recuerda que debe ser el suero que queda luego de elaborar queso de mano, guayanes o cualquier otro de pasta hilada. No te va a servir el suero verde que queda luego de elaborar queso llanero o cualquier otro de pasta prensada. Recibe un saludo.
Me gustaria saber que puedo hacer con el suero que queda del que queso llanero
@@jesustoro312 buenos días, con el suero residual del queso llanero puedes hacer requesón . Consiste en extraer todas las partículas sólidas que quedan en el suero. Colocas el suero en una Paila grande y lo comienzas a calentar. Cuando la temperatura se acerca a los 100 grados e agregas un poco de sal y verás como todos los sólidos que hay en el suero se vienen a la superficie. Lo recoges lentamente con una espumadera y listo. Verás que, una vez separado el requeson, el suero que queda es cristalino. Ese requesón lo puedes utilizar para juntarlo con masa para queso de mano o, incluso, llanero del día siguiente y aumentar el rendimiento. Por contra tienes que el rendimiento (del requeson) es poco y se gasta mucho gas. Gracias por tu comentario.
Yo. Hago queso mozzarela y no sale ese suero.. Sale el suero de toda la vida.
No contestará a sus preguntas. ES SIMPLE NO USA SUERO esta usando crema de leche
Puede ser el suero de vaca
El suero no quda asi eso es crema de leche
Pero que mal tutorial, dice que con suero de quesos de pasta hilada, falso, qué le agregaste, leche en polvo? Deja de timar a la gente, la relación grasa proteína te impide obtener esa granulometría del suero, a menos que en tu cuajada rompas todo mal y dejes un suero muy grueso, lo cual implicaría que la caseína de tu cuajada será muy pobre y no tendrás rendimiento de tus quesos pero sí de tu mantequilla que es más barata, vaya genio, propio de un chiste gallego
Excelente explicación. Ha descubierto y revelado el proceso para la elaboración de mantequilla de suero. Felicitaciones.
Es. Pura mentira
Gracias
Me gustaría saber las cantidades del suero utilizado y la mantequilla obtenida