По ГОСТу на 950 г капусты берется 50 г моркови, и уже на эту массу берут 30 грамм каменной соли (которая в продаже в картонной коробочке). Квасят в эмалированной кастрюле или в стеклянной банке. Протыкают капусту каждый день - утром и вечером, желательно березовой! длинной палочкой. Квасится капуста от 3-х до 5-ти дней, это зависит от температуры в помещении. Как только перестанет выделяться пена и сок от капусты станет прозрачный, а в помещении появится стойкий, приятный запах - значит капусту необходимо переложить в банку, но перед этим выложить в большой таз и пусть она полежит так часа 3 и проветрится, чтобы избавить капусту от горечи, банку необходимо закрыть крышкой и поставить на холод, чтобы закончились процессы квашения. Но капуста ещё не готова! А будет она готова только через 10-15 дней! За это время произойдет ферментация капусты и она приобретёт лечебные свойства. Хранят капусту на холоде в погребе или в холодильнике, укупоренными пластмассовыми крышками. Сок от капусты не выливают, а держат тоже в холодном месте и если требуется, то доливают в банки. Иначе капуста сверху потемнеет, да и плесень может развиться. Сахар при квашении не добавляют, у капусты своего сахара достаточно! А добавлять семя укропа, тмин, яблоки, ягоды брусники или клюкву. - это по вашему желанию, и по вкусу. Всем вкусной капусты❗😋😋😋 Хорошей жизни и мирного неба! 😊👍❗💐❤
@@ЛинаСидоренко-р7ы Кладите себе 20 г, кто спорит? Я написала гостированную цифру. Я повар. А вы кто? Решили меня подправить, я полагаю это делать ни к чему. Мне отвечать не нужно.
Я раньше квасила капусту в деревянной бочке маленькой и мерила соль с кулочка один жмень у меня руки маленькие 😊 и были в самый раз . Лучше чуть пересолить чем не досолить а то будет как сопля извиняюсь за выражение 😊
Не знаю,дед раньше квасил в бочке,не перемешивал. Зимой пойдешь,чашку зачерпнешь,она с льдинками, вкуснятина. Шункуя капусту специальным ножом,ставьте качан на перевёрнутую банку или кастрюльку,чтобы качан немного был на весу. Об стол нож не будет ударяться и вообще удобнее. Спасибо за рецепт.
Все правильно!Как раньше-то было -капуста,тяпки,корыто , папин и мамин выходной.Сейчас придумали какие-то лунные календари.И солила мама горсть,чтобы была немного пересолена.
Вот про самочувствие, когда мы собираемся что- то готовить, это Вы правильно говорите. Не надо делать что- то, когда мы не здоровы, либо чем- то растроены. Нож отличный у Вас. Тот, что специальный, для шинковки. У меня вот нет такого ножа. Надо купить. Но, мы, каждый приспосабливаемся к тому, что нам удобно. Спасибо за рассказ. Всё правильно Вы делаете. И моркови много не нужно. Я её просто нарезаю брусочками тоненькими. А вот соль... Не много- ли 30? Я кладу на кило - 15-18. Ну, и, естественно никакого сахара. Всех благ Вам!
Нина, Белорусия. Большое спасибо, хозяюшка Вера,за ваши подробные обьяснения и советы по закваске как капусты, так и огурцов ! Будте Богом любимы и хранимы со своим семейством!
@@ВерунКоОгородныйГортензии чтобы не травмировать руки на шинковке, надо пользоваться плододержателем для овощей, фруктов. Он обязательно входит в комплект к любой овощерезке "Borner". но также продается отдельно. Внутри у него 5 штырьков, на которые насаживается плод. Мелкие можно насаживать по несколько штук. У держателя есть поршень, слегка нажимая на который, вы выталкиваете продукт по мере его нарезания. Пользоваться безопасно. Вилок капусты желательно разрезать так, чтобы в каждом куске была часть кочерыжки. Ее удобно насаживать на штырьки. Конечно, самое лучшее приобрести электрическую шинковку, если вы постоянно заготавливаете фрукты и овощи.
Сколько пересмотрела рецептов на ютубе с бредом типа сахара, лука, металических кастрюль и прочее, (особенно порадовало, когда люди по 100 кг квасят на год в пластиковых ведрах 😳😳😳) , это первая правильно сделанная капуста👍 Ощущение, что у других блохеров бабушек не было вообще, прям на ходу бред какой-то придумывают
Кезде пишут соли положит не иодированную,но у рас трудно наити не иодированную.и я солю всегда иодированной солью.ничего.и я все время удивляюсь.почему нельзя солит иодированной солью?мне это не понятно.
Хорошо,когда хозяин сам выращивает урожай и знает свои сорта, а кто на рынке из продавцов станет этим заморачиваться? Разве что фермеры скажут правду и то не всегда.
Я тоже люблю Мегатон каждый год его высаживаю , нынче он вообще сочный и сладкий , 12 часов ночи а я шинкую капусту сорт Мегатон , сколько посадишь корешков столько и вырастет ни один никогда не пропадает , о и соль у меня точно такая же в таких же пакетах а кочаны большушие выросли , муж ругается куда столько посадила столько выросло куда девать будем , хранить особо негде , в наших домах подполья плохие низкие
Самая настоящая капуста это рубить мелко сечкой мало моркови ислгка переспать солью ни в коем случае не переборщить с солью вот это старинный рецепт сечка
Я в этом году первый раз посдила Мегатон.Ну очень хороший сорт.Подскажите как она зиму нормально хранится,довесны лежит?В погребе с картофелем можно хранить?Вам огромное спасибо за рецепт.Всех вам благ🥰🌹
@@НаталияГригорьева-л3т , здравствуйте.Мегатон до Нового года может храниться ,не дольше .До весны сорт Агрессор хорошо лежит .Все овощи в одном погребе с картошкой храню .
Мой канал на Яндекс Дзен dzen.ru/id/6232023fc3616625d2ef8b01,благодарю за подписку.
Скажите сорт Вашей капусты пожалуйста.
@ТатьянаКудряшова-ф9б ,сорт Мегатон
По ГОСТу на 950 г капусты берется 50 г моркови, и уже на эту массу берут 30 грамм каменной соли (которая в продаже в картонной коробочке).
Квасят в эмалированной кастрюле или в стеклянной банке. Протыкают капусту каждый день - утром и вечером, желательно березовой! длинной палочкой. Квасится капуста от 3-х до 5-ти дней, это зависит от температуры в помещении. Как только перестанет выделяться пена и сок от капусты станет прозрачный, а в помещении появится стойкий, приятный запах - значит капусту необходимо переложить в банку, но перед этим выложить в большой таз и пусть она полежит так часа 3 и проветрится, чтобы избавить капусту от горечи, банку необходимо закрыть крышкой и поставить на холод, чтобы закончились процессы квашения.
Но капуста ещё не готова! А будет она готова только через 10-15 дней! За это время произойдет ферментация капусты и она приобретёт лечебные свойства. Хранят капусту на холоде в погребе или в холодильнике, укупоренными пластмассовыми крышками. Сок от капусты не выливают, а держат тоже в холодном месте и если требуется, то доливают в банки. Иначе капуста сверху потемнеет, да и плесень может развиться.
Сахар при квашении не добавляют, у капусты своего сахара достаточно!
А добавлять семя укропа, тмин, яблоки, ягоды брусники или клюкву. - это по вашему желанию, и по вкусу.
Всем вкусной капусты❗😋😋😋
Хорошей жизни и мирного неба! 😊👍❗💐❤
Спасибо большое за информацию! Все очень четко и толково описали!
@@Olga-vq4rj спасибо! 🙋♀🌿💐
30- много,нужно 20гр.
@@ЛинаСидоренко-р7ы
Кладите себе 20 г, кто спорит?
Я написала гостированную цифру. Я повар. А вы кто?
Решили меня подправить, я полагаю это делать ни к чему. Мне отвечать не нужно.
Спасибо, ясно рассказали. Я сахар никогда не добавляла. А смотрю людей, надо добавлять пол чайной ложки на 1 кг капусты
Спасибо за информацию все понятно всего
Добрый день🙋Благодарю за рецепт❤️
Спасибо Вам за рецепт.
И как приятно, что мы с Вами из Санкт- Петербурга! 😊
Я раньше квасила капусту в деревянной бочке маленькой и мерила соль с кулочка один жмень у меня руки маленькие 😊 и были в самый раз . Лучше чуть пересолить чем не досолить а то будет как сопля извиняюсь за выражение 😊
Совершенно верно!
Вы не правы.Я на трёх л банку 1 с горкой соли.Нет соплей.Это миф.
Не знаю,дед раньше квасил в бочке,не перемешивал. Зимой пойдешь,чашку зачерпнешь,она с льдинками, вкуснятина. Шункуя капусту специальным ножом,ставьте качан на перевёрнутую банку или кастрюльку,чтобы качан немного был на весу. Об стол нож не будет ударяться и вообще удобнее. Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт. Для меня очень много важной информации.
Все правильно!Как раньше-то было -капуста,тяпки,корыто , папин и мамин выходной.Сейчас придумали какие-то лунные календари.И солила мама горсть,чтобы была немного пересолена.
❤️🤝👍
Вот про самочувствие, когда мы собираемся что- то готовить, это Вы правильно говорите. Не надо делать что- то, когда мы не здоровы, либо чем- то растроены. Нож отличный у Вас. Тот, что специальный, для шинковки. У меня вот нет такого ножа. Надо купить. Но, мы, каждый приспосабливаемся к тому, что нам удобно. Спасибо за рассказ. Всё правильно Вы делаете. И моркови много не нужно. Я её просто нарезаю брусочками тоненькими. А вот соль... Не много- ли 30? Я кладу на кило - 15-18. Ну, и, естественно никакого сахара. Всех благ Вам!
Здравствуйте ,нож очень хороший ,берегу ,только капусту им нарезаю .Благодарю за комментариий!!!!
на килограмм капусты кладу одну столовую ложку без горки соли,абсолютно не пересолёно,даже кому и недосолёно кажется
Я точно столько кладу соли.
Соли не менее 20 и не более 25 гр. - Проверено!!!
Вера, привет! Так подробно все рассказала... БЛАГОДАРЮ!!!
Лвриса, привет! Спасибо!!!
Спасибо за рецепт
Спасибо 🙂. У настоящей хозяйки голова покрыта во время готовки👍
Молодец!!! Спасибо.
Нина, Белорусия. Большое спасибо, хозяюшка Вера,за ваши подробные обьяснения и советы по закваске как капусты, так и огурцов ! Будте Богом любимы и хранимы со своим семейством!
Нина , Добрый день!!! Спасибо за добрые слова!! Беларусь ❤️❤️❤️
Молодец!
На такой тёрке, я надеваю перчатку хб чистую.. И пальчики останутся целыми.. Тоже когда-то подсказали...
Я тоже шинкую в перчатках, а то все руки порежу😊
@@ОльгаВ-ч5ж правильно
Вместе с ПЕРЧАТКОЙ ОТСКОЧЕТ МЯСО ПАЛЬЦЕВ
Спасибо 🙏 большое за рецепт квашеной капусты всё понятно и ясно 🌝 Добра вам и здоровья желаю
Здравствуйте.За добрые слова и пожелания благодарю вас ❤️🤝💐
Вы ,автор,единнный человек,который обозначил этот момент,что соление и квашение,это разные вещи.
Здравствуйте ,спасибо !
@@ВерунКоОгородныйГортензии чтобы не травмировать руки на шинковке, надо пользоваться плододержателем для овощей, фруктов. Он обязательно входит в комплект к любой овощерезке "Borner". но также продается отдельно. Внутри у него 5 штырьков, на которые насаживается плод. Мелкие можно насаживать по несколько штук. У держателя есть поршень, слегка нажимая на который, вы выталкиваете продукт по мере его нарезания. Пользоваться безопасно. Вилок капусты желательно разрезать так, чтобы в каждом куске была часть кочерыжки. Ее удобно насаживать на штырьки. Конечно, самое лучшее приобрести электрическую шинковку, если вы постоянно заготавливаете фрукты и овощи.
Привет. Да квасим капустку, она очень полезная. Лайк❤
😢😢😢😢
Молодец все правилно изложено
1кг капусты - 40 гр моркови - 17 гр соли и не нужно ничего выдумывать😊
Здравствуйте,снимите своё видео .Указывать тут не надо .👈
30 гр на кг капусты?
Спасибо
Поэтому я солю славу.. Самая сочная..
Надо одевать перчатки садовые обливные.ии вы в безопасности.или плотные резиновые.
Неудобно
Молодец
Спасибо.
Сколько пересмотрела рецептов на ютубе с бредом типа сахара, лука, металических кастрюль и прочее, (особенно порадовало, когда люди по 100 кг квасят на год в пластиковых ведрах 😳😳😳) , это первая правильно сделанная капуста👍
Ощущение, что у других блохеров бабушек не было вообще, прям на ходу бред какой-то придумывают
Когда в банках квасишь , крышкой в какой момент закрывать: сразу или после трех дней?
Только после полного окончания закваски .
После трёх дней
Согласна с вами это все суеверие
Извините, может пропустила. Какой сорт капусты???
Сорт Мегатон
Все очень хорошо показано ,но не сказали какой сорт?
Здравствуйте .Сорт Мегатон.
Скажите почему сок получился как кисель
Возможно мало соли добавили .
Или капусту не тот сорт купили
А при суточном проветривании , капуста не потемнеет, она же безрассола будет находиться?
Здравствуйте.Перемешивать часто надо и накинуть на кастрюли марлю или полотенце . Не темнеет.
Кезде пишут соли положит не иодированную,но у рас трудно наити не иодированную.и я солю всегда иодированной солью.ничего.и я все время удивляюсь.почему нельзя солит иодированной солью?мне это не понятно.
Здравствуйте.Йод окисляется при квашении и мариновании ,ничего хорошего для здоровья .
Высыпьте соль на тарелку, пусть выветрится йод и пользуйтесь на здоровье.
Если у вас соль хранится без крышки,то йод выветривается ,кто то сказал что нельзя солить йодированной солью ,и все подхватили,а физику не вспомнили
Наберите ,, семена алтая " квашение капусты, послушайте Викторию Карелину все объясняет.
Здравствуйте, вы не сказали какой сорт ваш любимый капусты? Про который вы рассказываете?
Добрый день, сорт Мегатон.
Извините столько лишней информации, еле дождалась сам рецепт
Здравствуйте,лишнего ничего нет , всё по теме .
Все правильно и информативно. Ничего лишнего!
Да ,везде ,куда не глянь ...и начинается 😮...ерунду говорить,нет сил дослушивать
Все а я ухожу одна болтовня
@@Валентина-ы5г4кзадницу тебе надо показать ,так это не сюда 😂
Хорошо,когда хозяин сам выращивает урожай и знает свои сорта, а кто на рынке из продавцов станет этим заморачиваться? Разве что фермеры скажут правду и то не всегда.
Здравствуйте согласна с вами .
Красота😢😢😢😢❤❤❤❤
Тридцать грамм это много, двадцать грамм за глаза
Нет
@@ВерунКоОгородныйГортензиида😊
Правильно ,на 1кг капусты 20-25 г капусты эта норма испокон веков.
Какой у вас сорт капусты
Мегатон.
Я тоже люблю Мегатон каждый год его высаживаю , нынче он вообще сочный и сладкий , 12 часов ночи а я шинкую капусту сорт Мегатон , сколько посадишь корешков столько и вырастет ни один никогда не пропадает , о и соль у меня точно такая же в таких же пакетах а кочаны большушие выросли , муж ругается куда столько посадила столько выросло куда девать будем , хранить особо негде , в наших домах подполья плохие низкие
@@СибиряковаЕлена-ч2х вкусной вам капустки !!!
Почему капуста горчит? Ни когда не горчила, а этот раз не получилось. 😢
Не тот сорт купили.
На вкус и цвет товарища нет Потому сказать что моя капуставсех вкуснее я бы поостереглась
Почему не сказали какой сот, это не реклама, а совет.
Мегатон.
Спасибо за видео! Но вы так и не сказали какой именно сорт капусты вы квасите и какого помола используете соль?
Добрый день. Капуста Мегатон..
Назовите сорт капусты,
Здравствуйте .Мегатон
А сахар не нужен чтоли?
30 г соли на кг капусты это много, капуста будет соленая,это уже испытано.
А сорт капусточкт то не сказала,
Мегатон ,в отзывах написали
😢Название капусты которую вы выращиваете
Здравствуйте.Сорт Мегатон.
А где сорт капусты?
Людмила, здравствуйте, в предыдущем видео про капусту подробно рассказываю, там и сорта.
@@ВерунКоОгородныйГортензии Увидела. Мегатон.
@@ЛюдмилаРожкова-л8ы сорт Мегатон.
Для засолки идут МОСКОВСКАЯ; БЕЛОРУСКАЯ И СЛАВА.
Не только .
Думала в банке пюре картофнльное
🤭
Нет ьакого понятия,как соленая капуста.Бродит,значит квасится.
Всё сказали а сорт капусты не говорит
Мегатон .
Внимательно читайте.
Правильно предрассудкам не нужно верить,один придумал и пошло,все поддержали,глупость людей,
Сорт слава самый лучший
Был когда-то.
И какой же сорт?
Мегатон.
Самая настоящая капуста это рубить мелко сечкой мало моркови ислгка переспать солью ни в коем случае не переборщить с солью вот это старинный рецепт сечка
Здравствуйте,сечкой мы рубим листья мелко на крошево ,а капусту всегда шинкуем .
у кого сейчас есть такая сечка?весь мир солит без сечки и все неправильно?
30г- это много.
Нет
Назовите сорт капусты пожалуйста
Здравствуйте,сорт Мегатон.
Я в этом году первый раз посдила Мегатон.Ну очень хороший сорт.Подскажите как она зиму нормально хранится,довесны лежит?В погребе с картофелем можно хранить?Вам огромное спасибо за рецепт.Всех вам благ🥰🌹
@@НаталияГригорьева-л3т , здравствуйте.Мегатон до Нового года может храниться ,не дольше .До весны сорт Агрессор хорошо лежит .Все овощи в одном погребе с картошкой храню .
Порезалась потому что не придерживаншся календаря
Какая чушь собачья
Нужно одевать перчатки и руки будут в безопасности
Так она же для себя готовит . Главное чистые руки , чтобы были .
У меня капуста сильно красилась кислыыи и что мне делат
Если испортилась ,выбросить .Капусту нельзя держать в очень теплом помещении
Ибо
Вас плохо слышно
Купите слуховой аппарат!
Вас плохо слышно