伊豫銘砥で柳刃包丁を本刃付けする

[@あああ-x3c5x]

筋引包丁の研ぎ方見たいです。

[@miwotsukushi_hime]

お嫁に行っちまったぜ

[@joyauchi]

初めて少しいい刺身包丁(1.7万くらい)を買ったので、自分で研いでメンテナンスしていこうと思っているんですが、
購入時点で1〜2mmくらいの機械研ぎの鈍角の小刃がしっかりついていてなかなか取れません。
こちら#320番の砥石でベタ研ぎして取ろうとしていますが、方法としてはあってますか？
(1時間以上研いでも全然取れず、心が折れかけてます...)

[@ky6036]

ジッコウを買ってください。笑

[@joyauchi]

@@ky6036
そんなにポンポン買えないですし、研ぐスキルがないまま次を買っても宝の持ち腐れなので、まずは今の包丁である程度研ぐスキルを身につけてから、次の一本として検討しますよ