ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
เพิ่งได้ดู สนุกและได้ความรู้มากครับ
ฟังแล้วชอบมากเลยค่ะ ให้ความรู้ละเอียดมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
เจ้าของช่อง น่ารัก
คุณครูเมตตามากค่ะ สอนทุกรายละเอียด แถมมีเทคนิคช่วยให้รู้สึกดีมาก ๆ กับงานยาก ๆและวุ่นวายในการฝึกฝน ชอบมุกค่ะ
เก่งมากค่ัะคุณแม่ หนูจะไปทำตามค่ะ ได้เคล็ดลับมาแก้ปัญหาของหนูมากๆ เลย
คุณพูดดีเป็นธรรมชาติ สนุกและมีเทคนิคดีๆ ชอบมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ
น่ารักจังดูเพลินเลย ลบภาพที่ดูท่านอื่นๆๆเลยครับชอบ พูดจาน่ารักธรรมชาติดีแต่ซ่อนความรู้แบบจริงๆที่จับต้องได้แต่เสียอย่างเดียวขาดอัตตราส่วนผสม ถ้ผมขออนุญาติ รบกวนขออัตราส่วนเพื่อไว้ลองทำตามได้ไหมครับ ผมเริ่มมาจากลูกสาวอยากทำคุ๊กกี้ แล้วผมก็พาหาซื้อนู๊นนี้นั้นจาก 0 อุปกรณ์วัตถุดิบ แล้วก็ล้างของต่อจากลูก(คือเป็นลูกมือครับ) จนผมบอกให้ลูกทำครัวซองต์ลูกบอก"พ่อนวดแป็งนะ"นู๋ปั้นเอง ผมก็นึกว่าจะไปอยากำรวะ(ยากฉิป..) เท่านั้นแหละหน้าที่ใหญ่หลวงตกที่ผมเลยครับ ทำมา3รอบพัง2งง เจอ"คุณเดี้ยน"เท่านั่น แสงสว่างมาเลย แต่ขาดอัตราส่วน ทำตาม ผมออยครับขออนุญาติขอสูตรส่วนผสมได้ไหมครับผมขอบคุณล่วงหน้า แต่ไม่ได้ไม่เป็นไรนะครับ แต่ผมว่า"คุณเดี้ยน"หน้าตาใจดีมากๆ
ขอบคุณค่า รบกวนอดใจรออีดนิดนึงนะคะ ดี๋มีคลิปพร้อมสูตรจัดเต็มกำลังตัดต่ออยู่เลยค่า
ขอบคุณก็าบๆๆๆ
ม่วนนน ดูไปขำไป หลังๆไม่สนครัวซองค์แล้ว ฟังเจ้เล่นมุขอย่างเดียว 555555
😘🥰😍🥰😍 ชอบๆค่ะ ชอบวิธีนำเสนอ ดูไปยิ้มไป อร่อยตาสบายใจ 😄
ชอบมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ ดูจนจบเลย ทำหลายครั้งแล้ว สำเร็จ 70% เสีย 30% ส่วนมากเสียเพราะ proof นานหรือน้อยไปตลอด 😅
ดูครั้งแรกก็loveครูเลยค่ะ💕
หนูพึ่งเข้ามาติดต่มค่ะ ได้ความรุ้และเข้าใจง่ายดีค่ะ กำลังจะหาอาชีพเสริมค่ะ ขอบคุณนะค่ะ
สุดยอดเลยค่ะ แต่ทำยากจริงๆค่ะ👍👍👍ดูมาหลายคลิปดูคลิปนี้ฮากระจายได้ความรู้ค่ะ😅❤😅
ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆนะคะ นี่ดูโฆษณาจนจบไม่กดข้าม กดซับตะไคร้ แล้ว กดกระดิ่งแล้วด้วยคร่า
ยินดีมากๆค่า 🙏🙏🙏
ดูแล้วได้เทคนิคที่ดี แถมได้หัวเราะด้วยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ มีคำถามค่ะ เราใช้เนยสดปกติได้เลยใช่มั้ยคะ ไม่ต้องใช้ dry butter ก็ได้ ถูกมั้ยคะ
สวัสดีค่ะ..ชอบทานครัวซองต์มากๆค่ะ..ปกติไปชื้อที่7-11และในร้าน...ไม่หอมไม่กรอบ..แต่นุ่มๆ..แต่ชอบทานมากๆค่ะ..จะลองทำตามนะค่ะ
เชฟน่ารักค่ะ..อยากทำขนมเก่งเหมือนเชฟค่ะ
คุณครูมีมุกตลอด ฟังไปหัวเราะไป ชอบๆค่ะ
เปิดครอสสอนทำขนมมั้ยคะ สนใจ ชอบมากกๆค่ะ
วันนี้ทำได้แล้วค่ะ ดีใจมากๆ ขอบคุณเคล็ดลับดีๆที่แบ่งปันค่ะ 🙏🏻🙏🏻😍
ปรบมือออค่าาา
คุณครูน่ารัก ทำขนมก็เก่ง ดูแล้วเพลินไม่เบื่อเลยค่ะ ขอเป็นแฟนคลับด้วยคนค๊าาาา
ขอบคุณสำหรับความรู้และเทคนิคค่ะ เทคนิคดีมากๆ คุณครูก็น่ารักมาก มามุกมาให้ขำตลอดเลยค่ะ // อยากสอบถามเพิ่มเติมว่า ถ้าตัดไซส์มินิ ควรจะตัดแป้งก่อนม้วนขนาดเท่าไหร่ดีคะ ขอบคุณคุณครูล่วงหน้าค่ะ
สวัสดีค่ะ ดี๋ไม่เคยวัดเลยค่ะถ้าทำไซส์เล็ก ก็แบ่ง 8 ชิ้นอะไรงี้ค่ะ
ทำออกมาได้สวยน่าทานมากๆ เลยครับมีโพรงในแต่ละชั้นสม่ำเสมอทุกชั้นเลย
ขอบคุณมากค่ะสำหรับสื่อดีๆทำให้สามรถทำเป็นรังผึ้งได้สำเร็จ ขอบคุณจริงๆค่ะ
ดีใจด้วยค่า
ชอบมากค่ะ เป็นการดูคลิปทำขนมที่สนุกมาก ชอบการบรรยายมากค่ะ 😆😆😆
ชอบค่ะชอบๆ เป็นการสอนที่เพลิดเพลินและเข้าใจง่ายค่าา🥰😍❤❤
คุณดี๋ค่ะ ถ้าเราเข้าเนยไว้ แล้ว ตอนเย็น ต้องเก็บแป้งที่ช่องไหนค่ะ เช้าจะเอามาขึ้นรูป
น่ารักจัง สอนละเอียดด้วยครับ ชอบเสียงหัวเราะ
High protein ไม่ใช้ starter ดึงแป้งได้ขนาดนั้นยอดไปเลย เทคนิคดี ขอบคุณจ้า
ยินดีเลยค่า
คุยสนุกมากค่ะ ชอบๆ 🥰
สวยเหมือนคนทำเลยค่า ขอบคุณมากค่ะ
อธิบายดีมากเลยค่ะ
ขอบคุณวิชามารครับ ❤
สวยงามค่ะ อยาดชิมจัง
ถ้า over proof มีผลกับการนำมาทำครอฟเฟิลมั้ยคะ
ขอบคุณค่ะ เทคนิคดีมากๆๆๆ
ขอบคุณมากครับได้ความรู้เยอะเลย
ดูเข้าใจที่สุดเลย ขอบคุณมากคับ
ชอบคลิปดูแล้วสนุก ดูแล้วได้เคล็ดลับค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ที่ดีครับพี่
ชอบมากเลยค่ะ สนุกได้ความรู้มากๆ เลยค่ะ
ขอบคุณเจ้า
ชอบทุกคลิปเลยค่ะ
ชอบๆวิธีการนำเสนอคลายเครียดิเข้าใจง่าย และน่ารักมากๆค่ะ
ชอบมากเลยค่า จะทำตามนะคะ
สนุกด้วยความรู้เยอะด้วย กดติดตามแล้วค่ะ
ขอบคุณมากๆค่า🙏🙏
ชอบคุณอธิบายสนุกดี
อาจารย์คร๊า ทำไมเราเจอกันช้าไป😂เพิ่งลองทำไป4สูตร พังหมดค่ะ ไม่เป็นร๊อกครัวซอง หั่นแว่นเข้าอบเป็นชินนามอนโลแทน ทานได้ยู๊ แอบเสียดายเนยแพง😅ไม่กล้าทิ้ง
ชอบคลิปมากเลยค่ะ สนุกแล้วยังได้ความรู้อีก ชอบมากค่ะ
อบแล้วเนยไหลเยิ้มมม เต็มถามเลยค่ะเป็นเพราะอะไรค่ะ แล้วจะต้องแก้ยังไงค่ะ นวดมือรีดมือทำทานเองที่บ้านค่ะ
เพราะอาจรีดเนยแตกเป็นเม็ดๆค่ะ อีกอย่างรือไม่พรู๊ฟค่ะ
เห็นตู้พรูฟข้างๆเตาอบ ซื้อได้จากที่ไหนคะ อยากได้สักตู้ค่ะ แนะนำด้วยคะ
คลิปน่ารักมากเลยค่า ชอบบบ
ขออนุญาตสอบถามค่ะ ถ้าตอนพรูฟฉีดน้ำเยอะเกินไปจนเปียกจะเกินผลยังไงบ้างหรอคะ ขอบคุณมากค่ะ 🙏🏻
ครัวซองต์จัหนักอมน้ำไม่พองเท่าที่ควรค่ะ และที่สำคัญคือ อาจเปื่อยได้ค่ะ
ชอบมากขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ จะต้ดตามต่อเรื่อยๆค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ชอบค่ะ
สนุกค่ะ....ชอบๆ❤❤
ขออนุญาตอีก 1 คำถามครับผมขอทราบอัตราส่วนของ แป้ง กับ เนยตอนเข้าเนยได้ไหมครับว่าเนยนั้น กี่กรัมครับผม
เนยเป็นครึ่งหนึ่งของแป้งค่ะ แป้ง 500 เนย 250 แป้ง 250 เนย 125 ค่ะ
แนะนำดีมากเลยค่ะ สนใจตู้ฟรูหาซื้อได้ที่ไหน ตู้เล็กราคาเท่าไรคะ
สวัสดีค่ะ ตู้พรูฟ ลองดูใน shopee ตามลิงค์นี้ได้เลยค่ะ ดี๋มีรีวิวอยู่ด้วยนะคะ เข้าไปดูก่อนได้เลยค่ะ เครื่องพรูฟขนมปัง KNEADERshp.ee/gbnhtsj
กดติดตามให้แล้วนะคะ ชอบทำครัวซองค์มากแต่ทำยังไม่เก่งลองผิดลองถูก ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะสอนดึพูดคุยน่ารักมากๆ
กดติดตามให้เพราะคลิปนี้เลยนะคะสอนละเอียดและสนุกมากค่ะ
ขอบคุณค่า
พรูฟนานกี่ชั่วโมงค่ะ คือ ที่ทำพรูฟ 3 ชั่วโมงกว่าอุณหภูิมิ26.5 องศา ตามชั้นแตกเหมือนเนยเยิ้มๆๆเพราะอาการร้อนไปป่าวค่ะ
ตู้พรูฟเล็กๆที่เห็นข้างหลังนั้นซื้อที่ไหนครับ ราคาแรงมากไหมครับ
ตู้นี้ไม่แนะนำให้ใช้กับครัวซองนะคะควรจะใช้กับขนมปังมากกว่าค่ะเพราะว่าควบคุมความชื้นไม่ได้ค่ะคือเราต้องคอยจับตาดูมันอยู่เรื่อยเรื่อยที่ซื้อมาเพราะว่าไม่รู้ค่ะ ซื้อที่ Lazada ร้าน 1stopbakery ประมาณ 20,000 บาทค่ะ
สวยมากเลย
ชอบมากค่ะ น่ารักมาก😆😆😆😆
เปิดคลาสสอนไหมคะ 😍😍
ยังไม่ได้เปิดค่า
แป้งหดตอนรีด แก้อย่างไรดีครับ
ถ้ามันหดอย่าฝืนรีดนะคะ ห่อ wrap film แล้วเอาเข้าพักในตู้เย็นสัก 10-15 นาทีแล้วออามารีดต่อเลยค่า
ตู้พรูฟยี่ห้ออะไรคะครู/ขอบคุณค่ะ
ตู้แบบนี้มันเป็นตู้พรูฟขนมปังค่ะ เอาไปพรู๊ฟครัวซองต์ไม่ได้นะคะ เพราะคุมความชื้นไม่ได้ ต้องคอยดูตลอดเวลาค่ะ พรูฟได้มากสุด 3ถาดเล็กรวม 18ชิ้น แต่ถ้าสนใจ ยี่ห้อ kneader ซื้อใน lazada ค่ะ
น่ากินมากๆ ค่ะ
สอบถามได้ไหมคะ คือรู้เหตุผลที่แป้งหดทุกครั้งที่ทำแล้วค่ะ น่าจะตีนาน บวกกับ พรูฟไม่พอด้วยแต่ที่สงสัยคือ เนยอ่ะค่ะทุกครั้งที่รีดเนยจะไหลไปกองอยู่ที่ปลายตลอด ไม่อยู่ตรงกลาง แสดงว่าเนยเหลวเกินไปใช่ไหมคะ บางทีกดๆให้ทั่วแล้ว พอรีดปุ๊ป เนยไปกองอยู่ที่ปลายขอบหมดเลย
เนยไม่ได้เหลวค่ะ แต่ราลงน้ำหนักมือไม่ดีค่ะ วิธีแก้คือ ตอนเรกอย่ารีด ให้ย้ำเบาๆ จนมันยาวออกไปแล้วถึงออกแรงรีดค่า
@@doodeevideo6521 ขอบคุณมากๆเลยค่ะ เดี๋ยวพรุ่งนี้ลองทำดูเลยค่ะ
ตอนอบ ตู้ด้านซ้ายคือตู้อะไรหรอครับ
ตู้พรูฟขนมปังค่ะ ใช้พรูฟครัวซองต์เป็นเรื่องเป็นราวไม่ได้นะคะ เพราะคุมความชื้นไม่ได้ค่ะ ซื้อมาตอนที่ยังไม่รู้เรื่องดีอะค่ะ
เครื่องนวดเเป้งใช้ของยี่ห้อไรคับ
ดี๋ทำเล็กๆที่บ้าน ใช้ kitchen Aid “Heavy Duty “ค่ะ
ติ่งที่ตัดมาแปะนี่เพื่ออะไรคะ😃
เอามาแปะให้มันเท่ากันค่า
ดูคลิปสอนทำครัวซองต์ก็หลายคลิป คลิปนี้ทำให้เราทำครัวซองต์เป็นโพรงสำเร็จครั้งแรกเลย
อีกคำถามนะคะ ถ้าจะทิ้งข้ามคืนทำไมต้องเอาไปแข่ช่องแข็งก่อนแล้วเอาลงมาช่องธรรมดาคะ ไว้ช่องธรรมดาเลยจะต่างกันไม๊คะ
จริงๆไม่ต่างค่ะ แต่ครัวซองต์ของดั๊นมันพรู๊ฟเร็ว ถ้าเอาไว้ช่องธรรมดาเลย เช้ามามันเริ่มพองขึ้นมาก และตอนดึงมันก็จะติดกันค่ะ เลยเอาไปเช็ตให้มันแข็งหน่อย เช้ามาเปิดออกดูมันจะยังไม่พรู๊ฟ และดึงออกจากกันง่ายค่ะ
อ้อ เข้าใจละค่ะ ขอบคุณมากๆเลยนะคะ ดูคลิปแล้วดีกว่าไปเรียนมาอีกค่ะ😍😍😍
ตอนรีดแป้ง แล้วชอบมีเนยซึมออกมาตามรอยถลอก หรือปริออกด้านข้าง เกิดจากอะไรคะ
เกิดจากแป้งและเนยนิ่มไปค่ะ เวลารีด แป้งต้องแข็งกว่าเนยนิดเดียว แล้วพยายามรีดให้ไวค่ะ
@@doodeevideo6521 ขอบคุณมากค่ะ เป็นหลายครั้งจนชักจะท้อแล้ว จะพยายามอีกนิดค่ะ
เป็นการทำครัวซองแล้วยิ้มไปทำไป..แถมได้เทคนิคขั้นเทพมาช่วยเสริมแก้ไขปัญหาปลดล็อค❤ได้หลายอย่างที่ติดขัดอยู่ค่ะ
หนูอยากสอบถามค่ะ เวลารีดเนย เราจะมองเหนเนยเปนแตกๆ เปนชิ้นๆใต้แป้ง ใช่มั้ยคะ หรือว่า มันจะผสานเปนแผ่นเรีดเรียบไปพร้อมกับแป้งหรอคะ พอจะเข้าใจมั้ยคะ
เนยจะเป็นแผ่นเรียบไปกับแป้งค่ะ ถ้าเนยแตกแสดงว่าเนยเย็นไปนะคะ เคล็ดลับคือ แป้งควรจะแข็งกว่าเนยสักนิดนึงค่ะ
@@doodeevideo6521 ทำยังไงให้แป้งแขงกว่าเนยคะ
@@doodeevideo6521 เพราะเข้าเนยแล้ว ทำไงแป้งจะแขงกว่าเนยคะ
May i know what type of flour you used, and do rolled croissant need to rest in fridge or freezer before bake?tq
I used T45 farine de Gruau protein 12-13% . Will release subtitle version soon thanks 🙏
@@doodeevideo6521 thanks doodee✨💫
ขอบคุณมากๆนะคะ หนูดูคลิปพี่รัวๆเลยค่ะ วันนี้หนูทำก็ยังมีปัญหาเหมือนเดิมเลย ที่ผ่านไม่ได้คือแป้งมันนิ่มกว่าเนย หนูใช้เนยแท้นิวซีแลนด์ 98% ค่ะ มันก็เป็นลิ่มๆ ไม่เคยรอดซะทีหนูทำครัวซองมาเกือบ 20 ครั้งแล้วได้ขนมปังตลอด เคยได้โพรงน่าจะ2ครั้งเอง แต่ก็เป็นแบบนี้เลยค่ะ คือฉีดขาด ชิ้นเล็ก คือรสชาติอร่อย แต่มันไม่ใช่ครัวซองต์ที่ถูกหนูไม่ได้ทำในห้องแอร์นะคะ คือห้องนอนเลี้ยงแมวด้วยค่ะ เลยอด อีกอย่างเนยแผ่นก็เคยทำค่ะ ก็ไม่ได้อยู่ดี อันนี้คือปัญหาที่แป้งใช่ไหมคะ มันตีไม่ถึงหรือเปล่า มันนิ่มไวมากๆค่ะ เนยมันไม่ละลายนะคะ ตอนแรกนึกว่าเป็นที่ห้องไม่เย็น
เนยแองเคอร์จะรีดมือยากนิดนึงค่ะ แนะนำเนย President หรือ Elle&Vire dry butter 2ตัวนี้รีดง่ายค่ะ
@@doodeevideo6521 ขอบคุณมากๆนะคะ หนูใช้ westgold ค่ะ แต่แบบแผ่นเคยใช้ Elle ค่ะ ปัญหาลิ่มกับแป้งนิ่มคือมาก่อนเลยค่ะ ฮื้อ เมื่อวานหนูลองเพิ่มสปีดตามแนะนำแล้วนะคะ แต่ก็กลัวเละมาก ครัวไม่มีห้องแอร์ แป้งไปไวมากเลย
อยู่เชียงใหม่ค่ะ ช่วงก่อนที่กระหน่ำกินครัวซองต์ เคยซื้อครัวซองต์ที่ร้านมากินด้วย....อร่อยค่ะ😊รบกวนถามสองคำถามค่ะ1 เวลาพักแป้งในตู้เย็น แล้วแป้งมันขยายตัวเยอะและออกเหลวกว่าในคลิป เป็นเพราะอุณหภูมิในตู้เย็น ม่ได้ต่ำพอใช่มั๊ยคะ2 ถ้าอยากได้เนื้อครัวซองต์แบบแมคโครที่ข้างในฉ่ำๆ ไม่ต้องเป็น honey come เราควรทำยังไงดีคะขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณมากๆค่ะดีใจที่ชอบนะคะ แต่เฉพาะข้อหนึ่งค่ะ ถ้าเราเอาออกมาแล้วมันพรู๊ฟและแป้งเหลว เราเอาแช่ฟรี๊ซให้แข็งก่อนแล้วค่อยย้ายลงช่องธรรมดา เช้ามาเราจะได้โดว์ที่พอดีสำหรับเข้าเนยค่ะ 👍
@@doodeevideo6521 ขอบคุณค่ะ
ครูครับ มีคำถามอยากให้ชี้แนะครับ1.พอออกจากฟรีซ แล้ววางบรูฟ กี่ ชั่วโมง ครับ นับจากที่วางเรียงเสร็จ2. ฉีดฟอกกี้บ่อยแค่ไหนครับ3.ครูเคยบอกว่าสูตรครอฟเฟิลแช่ฟรีซ พรูฟแค่ 80% พอ ทำไมถึงไม่ต้องพรูฟให้สุดครับขอบพระคุณล่วงหน้าครับ
สวัสดีค่า 1. พอออกจากฟรีซแล้วต้องย้ายลงช่องธรรมดาคลายเย็นก่อนนะคะ ถึงตะเอาไปพรูฟค่ะ พรูฟ 2:30-3:00 ชม. หรืออาจมากกว่านั้นค่า2. หน้าครัวซองค์แห้งถึงฉีดค่ะ3. ครอฟเฟิ่ลถ้าพรูฟสุด มันจะเก็บได้ไม่นานค่ะ สังเกตเวลาเอาไปเข้าเครื่อง มันจะแบนๆ ไม่เด้งฟูค่า
@@doodeevideo6521 ขอบคุณมากเลยครับ มือใหม่ได้ความรู้เยอะเลยครับ
@@dewphudis3134 ยินดีค่า
สวยยันผ้ากันเปื้อน😘😘😘
😂😂😂😂😂
ตอนกลับด้าน เปิดฝาเตาอบเลยเหรอคะ
ใช่ค่ะ เราอบจนมันเปลี่ยนสีแล้ว แสดงว่าครัวซองต์จะคงรูปแบบนั้น ไม่ยุบค่ะ แต่ถ้าครัวซองต์กำลังขยายตัว (ยังเป็นสีขาวอยู่) แล้วเราไปเปิดเตา ครัวซองต์จะยุบค่ะ
ขอถามครัวซองต์แบบมินิ ต้องตัดขนาดเท่าไรคะ?
ปกติไม่ได้วัดขนาดค่ะ จากสูตร แป้ง 250 กรัมตัดแบ่ง 8ชิ้นค่ะ
@@doodeevideo6521 ขอบคุณค่ะ.. จะลองทำดูค่ะ😊
เริ่ดมากแม่
แสดงว่าขึ้นรูปแบ้วเราสามารถแข่เย็นไว้ก่อนค่อยมาอบอีกวันได้ใช่ไม๊คะ
ใช่ค่ะ เดี๊ยนทำประจำค่ะ 555
@@doodeevideo6521 ลองฟรีซไว้ แล้วย้ายลงมาช่องธรรมดาให้คลายเย็น แล้วพรูฟในเตาอบต่อ ใช้เวลานานมาเลยค่ะ 4-5 ชม. แบบนี้ปกติไหมคะ
@@korakotr6202 ถ้าตัวครัวซองยังเย็นมากอยู่มันก็ต้องใช้เวลาในการพรูฟนานกว่าปกติค่ะ ครั้งหน้าเราต้องเอาออกจากช่องฟรีซให้เร็วกว่าเดิมค่ะ
@@doodeevideo6521 ขอบคุณมากค่า 😊
ครูน่ารักมากๆ ตลกด้วย
ไม่ทำห้องเเอได้ไมค่ะ
น่าจะยากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ตู้พรูฟซื้อมาราคาเท่าไรค่ะ
ตู้พรูฟซื้อจากLazada ยี่ห้อ Kneader แบรนด์จากญี่ปุ่นค่ะ ตอนนี้มีขายที่ Shopee แต่ไม่เหมาะเอามาทำครัวซองต์ขายนะคะ เพราะควบคุมความชื้นไม่ได้ค่ะ มันเป็นตู้พรูฟพวกขนมปังค่ะ เราต้องคอยดูว่าตัวโดว์ของเราแห้งหรือเปล่า คอยฉีดน้ำ เพราะตั้งค่าความชื้นไม่ได้ค่ะ แค่ถามว่าดีกว่า พรูฟธรรมชาติไหม >>ดีกว่าแน่นอนค่ะ ถ้าจะทำทานเอง หรือ มีร้านกาแฟอยากจะเอามาพรูฟทีละน้อยๆ ซื้อได้ไม่ผิดหวังค่ะ ดี๋จะมีรีวิวตัวนี้ให้ดูด้วยค่ะ เพราะมีคนถามเยอะมาก อันนี้ลิงค์ค่ะshp.ee/gbnhtsj
คนอะไร. น่ารักจัง
ตอนอบเส็ดเเป้งคายเนยเยิ้มเต็มถาดเกิดจากสาเหตุอะไรครับ ตอนรีดเนยเป็นชั้นๆกับเเป้งเนยไม่ได้เเตกเป็นเม็ดๆนะครับ
มีอีกสาเหตุหนึ่งคือ ครัวซองต์พรูฟไม่เต็มที่ค่ะ “แป้งคาย” คืออะไรคะ?
@@doodeevideo6521 เเป้งคายคือ...เเป้งไม่ดูดเนยที่เรารีดไปชั้นๆอะครับเนื้อขนมเป็นโพรงเล็กๆเล็กมากเเละเเห้ง
@@doodeevideo6521 คุณพี่เปิดเเอร์กี่องศาในการรีดครับ เเละพูฟในอุณภูมิกี่องศาครับ
@@a_mr571 ดี๋ทำในอุณหภูมิห้อง 25องศาค่ะ พรูฟ27-28องศาค่ะ ดูในคลิปได้เลยนะคะ
ตามมาดูต่อเล้ย^^
ทำใมดูเหมือนทำง่ายจัง..รีดทีไรพังทุกที
เจ้ขาาา สวัสดีค่ะ ชอบบบบมาก ฟังสนุก ได้เห็นขั้นตอนชัดเจนว่าเราหลุดขั้นตอนไหนบ้าง จะรีบไปปรับปรุงค่า มีความฮาตามท้าย.. ขอบคุณมากคร่า#เทพีครัวซองค์ล้านนา
ตอนรีดขยายแป้งเตรียมขึ้นรูปรีดๆไปรุสึกแป้งแห้งครับพอรีดต่อไปอีกเหมือนแป้งเริ่มมีรอยฉีก ที่แห้งเพราะโรยแป้งเยอะไปเกี่ยวมั้ยครับ แล้วพอตัดเปนสามเหลี่ยมแล้วรู้สึกแป้งแห้งๆด้วยครับยืดมากไม่ได้แป้งเริ่มฉีกด้วยครับ ส่วนนี้ไม่รุว่าอาจจะตีเงแป้งเยอะไปหรือป่าวครับ
นอกจากขึ้นกับแป้งนวล บางครั้งขึ้นอยู่กับอากาศด้วยค่ะ แก้ไขได้ง่ายๆเลยค่ะ ถ้าเรารู้สึกว่าแป้งแห้งไป ยกฟอกกี้ขึ้นสูงๆ แล้วสเปรย์น้ำให้มันปลิวโดนตัวแป้งค่ะ แล้วพักในตู้เย็นสักครู่ให้ละอองน้ำซึมลงไปในตัวแป้ง (อย่าให้โดนโดยตรงนะคะ เดี๋ยวแฉะไปค่ะ)
@@doodeevideo6521 ขอบคุณครับผม
รบกวนสอบถาม ตู้พรูฟของอะไรครับ พอดีกำลังอยากได้ขนาดประมาณนี้ครับ
@@doodeevideo6521 ขอบคุณครับ
รับสอนไหมคะ
สอนที่เชียงใหม่ค่ะ มีขายแต่สูตร และสอนตัวต่อตัวค่ะ ไลน์ : @ulw4463j ค่า
555 ดูสนุกค่ะ ตรงไม่ตรงทำได้อย่างเดียวค่ะ ทำใจ ! 555
55555
หายไปเป็นปีเลยค่า
ถ้าเราขึ้นรูปครัวซองท์แล้ว แต่จะไม่พรูฟ เพราะจะรออบอีก 2 วันถัดไป แบบนี้ เราควรเก็บแบบโฟเซ่น หรือ ช่องฟรีสเฉยๆ ครับ
👍👍👍👍
![“อ.เบียร์ คนตื่นธรรม” มาตามคำเรียกร้อง แหกศาสตร์ฮวงจุ้ย เตือนสติอย่างมงาย | แฉ 7 พ.ย. 67 [1/3]](http://i.ytimg.com/vi/5fc4S3xBNfc/mqdefault.jpg)
เพิ่งได้ดู สนุกและได้ความรู้มากครับ
ฟังแล้วชอบมากเลยค่ะ ให้ความรู้ละเอียดมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
เจ้าของช่อง น่ารัก
คุณครูเมตตามากค่ะ สอนทุกรายละเอียด แถมมีเทคนิคช่วยให้รู้สึกดีมาก ๆ กับงานยาก ๆและวุ่นวายในการฝึกฝน ชอบมุกค่ะ
เก่งมากค่ัะคุณแม่ หนูจะไปทำตามค่ะ ได้เคล็ดลับมาแก้ปัญหาของหนูมากๆ เลย
คุณพูดดีเป็นธรรมชาติ สนุกและมีเทคนิคดีๆ ชอบมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ
น่ารักจังดูเพลินเลย ลบภาพที่ดูท่านอื่นๆๆเลยครับชอบ พูดจาน่ารักธรรมชาติดีแต่ซ่อนความรู้แบบจริงๆที่จับต้องได้แต่เสียอย่างเดียวขาดอัตตราส่วนผสม ถ้ผมขออนุญาติ รบกวนขออัตราส่วนเพื่อไว้ลองทำตามได้ไหมครับ
ผมเริ่มมาจากลูกสาวอยากทำคุ๊กกี้ แล้วผมก็พาหาซื้อนู๊นนี้นั้นจาก 0 อุปกรณ์วัตถุดิบ แล้วก็ล้างของต่อจากลูก(คือเป็นลูกมือครับ) จนผมบอกให้ลูกทำครัวซองต์ลูกบอก"พ่อนวดแป็งนะ"นู๋ปั้นเอง ผมก็นึกว่าจะไปอยากำรวะ(ยากฉิป..) เท่านั้นแหละหน้าที่ใหญ่หลวงตกที่ผมเลยครับ ทำมา3รอบพัง2งง เจอ"คุณเดี้ยน"เท่านั่น แสงสว่างมาเลย แต่ขาดอัตราส่วน ทำตาม
ผมออยครับขออนุญาติขอสูตรส่วนผสมได้ไหมครับผม
ขอบคุณล่วงหน้า แต่ไม่ได้ไม่เป็นไรนะครับ แต่ผมว่า
"คุณเดี้ยน"หน้าตาใจดีมากๆ
ขอบคุณค่า รบกวนอดใจรออีดนิดนึงนะคะ ดี๋มีคลิปพร้อมสูตรจัดเต็มกำลังตัดต่ออยู่เลยค่า
ขอบคุณก็าบๆๆๆ
ม่วนนน ดูไปขำไป
หลังๆไม่สนครัวซองค์แล้ว ฟังเจ้เล่นมุขอย่างเดียว 555555
😘🥰😍🥰😍 ชอบๆค่ะ ชอบวิธีนำเสนอ ดูไปยิ้มไป อร่อยตาสบายใจ 😄
ชอบมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ ดูจนจบเลย ทำหลายครั้งแล้ว สำเร็จ 70% เสีย 30% ส่วนมากเสียเพราะ proof นานหรือน้อยไปตลอด 😅
ดูครั้งแรกก็loveครูเลยค่ะ💕
หนูพึ่งเข้ามาติดต่มค่ะ ได้ความรุ้และเข้าใจง่ายดีค่ะ กำลังจะหาอาชีพเสริมค่ะ ขอบคุณนะค่ะ
สุดยอดเลยค่ะ แต่ทำยากจริงๆค่ะ👍👍👍ดูมาหลายคลิปดูคลิปนี้ฮากระจายได้ความรู้ค่ะ😅❤😅
ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆนะคะ นี่ดูโฆษณาจนจบไม่กดข้าม กดซับตะไคร้ แล้ว กดกระดิ่งแล้วด้วยคร่า
ยินดีมากๆค่า 🙏🙏🙏
ดูแล้วได้เทคนิคที่ดี แถมได้หัวเราะด้วยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ มีคำถามค่ะ เราใช้เนยสดปกติได้เลยใช่มั้ยคะ ไม่ต้องใช้ dry butter ก็ได้ ถูกมั้ยคะ
สวัสดีค่ะ..ชอบทานครัวซองต์มากๆค่ะ..ปกติไปชื้อที่7-11และในร้าน...ไม่หอมไม่กรอบ..แต่นุ่มๆ..แต่ชอบทานมากๆค่ะ..จะลองทำตามนะค่ะ
เชฟน่ารักค่ะ..อยากทำขนมเก่งเหมือนเชฟค่ะ
คุณครูมีมุกตลอด ฟังไปหัวเราะไป ชอบๆค่ะ
เปิดครอสสอนทำขนมมั้ยคะ สนใจ ชอบมากกๆค่ะ
วันนี้ทำได้แล้วค่ะ ดีใจมากๆ ขอบคุณเคล็ดลับดีๆที่แบ่งปันค่ะ 🙏🏻🙏🏻😍
ปรบมือออค่าาา
คุณครูน่ารัก ทำขนมก็เก่ง ดูแล้วเพลินไม่เบื่อเลยค่ะ ขอเป็นแฟนคลับด้วยคนค๊าาาา
ขอบคุณสำหรับความรู้และเทคนิคค่ะ เทคนิคดีมากๆ คุณครูก็น่ารักมาก มามุกมาให้ขำตลอดเลยค่ะ // อยากสอบถามเพิ่มเติมว่า ถ้าตัดไซส์มินิ ควรจะตัดแป้งก่อนม้วนขนาดเท่าไหร่ดีคะ ขอบคุณคุณครูล่วงหน้าค่ะ
สวัสดีค่ะ ดี๋ไม่เคยวัดเลยค่ะถ้าทำไซส์เล็ก ก็แบ่ง 8 ชิ้นอะไรงี้ค่ะ
ทำออกมาได้สวยน่าทานมากๆ เลยครับมีโพรงในแต่ละชั้นสม่ำเสมอทุกชั้นเลย
ขอบคุณมากค่ะสำหรับสื่อดีๆทำให้สามรถทำเป็นรังผึ้งได้สำเร็จ ขอบคุณจริงๆค่ะ
ดีใจด้วยค่า
ชอบมากค่ะ เป็นการดูคลิปทำขนมที่สนุกมาก ชอบการบรรยายมากค่ะ 😆😆😆
ชอบค่ะชอบๆ เป็นการสอนที่เพลิดเพลินและเข้าใจง่ายค่าา🥰😍❤❤
คุณดี๋ค่ะ ถ้าเราเข้าเนยไว้ แล้ว ตอนเย็น ต้องเก็บแป้งที่ช่องไหนค่ะ เช้าจะเอามาขึ้นรูป
น่ารักจัง สอนละเอียดด้วยครับ ชอบเสียงหัวเราะ
High protein ไม่ใช้ starter ดึงแป้งได้ขนาดนั้นยอดไปเลย เทคนิคดี ขอบคุณจ้า
ยินดีเลยค่า
คุยสนุกมากค่ะ ชอบๆ 🥰
สวยเหมือนคนทำเลยค่า ขอบคุณมากค่ะ
อธิบายดีมากเลยค่ะ
ขอบคุณวิชามารครับ ❤
สวยงามค่ะ อยาดชิมจัง
ถ้า over proof มีผลกับการนำมาทำครอฟเฟิลมั้ยคะ
ขอบคุณค่ะ เทคนิคดีมากๆๆๆ
ขอบคุณมากครับได้ความรู้เยอะเลย
ดูเข้าใจที่สุดเลย ขอบคุณมากคับ
ชอบคลิปดูแล้วสนุก ดูแล้วได้เคล็ดลับค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ที่ดีครับพี่
ชอบมากเลยค่ะ สนุกได้ความรู้มากๆ เลยค่ะ
ขอบคุณเจ้า
ชอบทุกคลิปเลยค่ะ
ชอบๆวิธีการนำเสนอคลายเครียดิเข้าใจง่าย และน่ารักมากๆค่ะ
ชอบมากเลยค่า จะทำตามนะคะ
สนุกด้วยความรู้เยอะด้วย กดติดตามแล้วค่ะ
ขอบคุณมากๆค่า🙏🙏
ชอบคุณอธิบายสนุกดี
อาจารย์คร๊า ทำไมเราเจอกันช้าไป😂เพิ่งลองทำไป4สูตร พังหมดค่ะ ไม่เป็นร๊อกครัวซอง หั่นแว่นเข้าอบเป็นชินนามอนโลแทน ทานได้ยู๊ แอบเสียดายเนยแพง😅ไม่กล้าทิ้ง
ชอบคลิปมากเลยค่ะ สนุกแล้วยังได้ความรู้อีก ชอบมากค่ะ
อบแล้วเนยไหลเยิ้มมม เต็มถามเลยค่ะเป็นเพราะอะไรค่ะ แล้วจะต้องแก้ยังไงค่ะ นวดมือรีดมือทำทานเองที่บ้านค่ะ
เพราะอาจรีดเนยแตกเป็นเม็ดๆค่ะ อีกอย่างรือไม่พรู๊ฟค่ะ
เห็นตู้พรูฟข้างๆเตาอบ ซื้อได้จากที่ไหนคะ อยากได้สักตู้ค่ะ แนะนำด้วยคะ
คลิปน่ารักมากเลยค่า ชอบบบ
ขออนุญาตสอบถามค่ะ ถ้าตอนพรูฟฉีดน้ำเยอะเกินไปจนเปียกจะเกินผลยังไงบ้างหรอคะ ขอบคุณมากค่ะ 🙏🏻
ครัวซองต์จัหนักอมน้ำไม่พองเท่าที่ควรค่ะ และที่สำคัญคือ อาจเปื่อยได้ค่ะ
ชอบมากขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ จะต้ดตามต่อเรื่อยๆค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ชอบค่ะ
สนุกค่ะ....ชอบๆ❤❤
ขออนุญาตอีก 1 คำถามครับผม
ขอทราบอัตราส่วนของ แป้ง กับ เนยตอนเข้าเนยได้ไหมครับว่าเนยนั้น กี่กรัมครับผม
เนยเป็นครึ่งหนึ่งของแป้งค่ะ แป้ง 500 เนย 250 แป้ง 250 เนย 125 ค่ะ
แนะนำดีมากเลยค่ะ
สนใจตู้ฟรูหาซื้อได้ที่ไหน ตู้เล็กราคาเท่าไรคะ
สวัสดีค่ะ ตู้พรูฟ ลองดูใน shopee ตามลิงค์นี้ได้เลยค่ะ ดี๋มีรีวิวอยู่ด้วยนะคะ เข้าไปดูก่อนได้เลยค่ะ เครื่องพรูฟขนมปัง KNEADER
shp.ee/gbnhtsj
กดติดตามให้แล้วนะคะ ชอบทำครัวซองค์มากแต่ทำยังไม่เก่งลองผิดลองถูก ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะสอนดึพูดคุยน่ารักมากๆ
กดติดตามให้เพราะคลิปนี้เลยนะคะ
สอนละเอียดและสนุกมากค่ะ
ขอบคุณค่า
พรูฟนานกี่ชั่วโมงค่ะ คือ ที่ทำพรูฟ 3 ชั่วโมงกว่าอุณหภูิมิ26.5 องศา ตามชั้นแตกเหมือนเนยเยิ้มๆๆเพราะอาการร้อนไปป่าวค่ะ
ตู้พรูฟเล็กๆที่เห็นข้างหลังนั้นซื้อที่ไหนครับ ราคาแรงมากไหมครับ
ตู้นี้ไม่แนะนำให้ใช้กับครัวซองนะคะควรจะใช้กับขนมปังมากกว่าค่ะเพราะว่าควบคุมความชื้นไม่ได้ค่ะคือเราต้องคอยจับตาดูมันอยู่เรื่อยเรื่อยที่ซื้อมาเพราะว่าไม่รู้ค่ะ ซื้อที่ Lazada ร้าน 1stopbakery ประมาณ 20,000 บาทค่ะ
สวยมากเลย
ชอบมากค่ะ น่ารักมาก😆😆😆😆
เปิดคลาสสอนไหมคะ 😍😍
ยังไม่ได้เปิดค่า
แป้งหดตอนรีด แก้อย่างไรดีครับ
ถ้ามันหดอย่าฝืนรีดนะคะ ห่อ wrap film แล้วเอาเข้าพักในตู้เย็นสัก 10-15 นาทีแล้วออามารีดต่อเลยค่า
ตู้พรูฟยี่ห้ออะไรคะครู/ขอบคุณค่ะ
ตู้แบบนี้มันเป็นตู้พรูฟขนมปังค่ะ เอาไปพรู๊ฟครัวซองต์ไม่ได้นะคะ เพราะคุมความชื้นไม่ได้ ต้องคอยดูตลอดเวลาค่ะ พรูฟได้มากสุด 3ถาดเล็กรวม 18ชิ้น แต่ถ้าสนใจ ยี่ห้อ kneader ซื้อใน lazada ค่ะ
น่ากินมากๆ ค่ะ
สอบถามได้ไหมคะ คือรู้เหตุผลที่แป้งหดทุกครั้งที่ทำแล้วค่ะ น่าจะตีนาน บวกกับ พรูฟไม่พอด้วยแต่ที่สงสัยคือ เนยอ่ะค่ะทุกครั้งที่รีดเนยจะไหลไปกองอยู่ที่ปลายตลอด ไม่อยู่ตรงกลาง แสดงว่าเนยเหลวเกินไปใช่ไหมคะ บางทีกดๆให้ทั่วแล้ว พอรีดปุ๊ป เนยไปกองอยู่ที่ปลายขอบหมดเลย
เนยไม่ได้เหลวค่ะ แต่ราลงน้ำหนักมือไม่ดีค่ะ วิธีแก้คือ ตอนเรกอย่ารีด ให้ย้ำเบาๆ จนมันยาวออกไปแล้วถึงออกแรงรีดค่า
@@doodeevideo6521 ขอบคุณมากๆเลยค่ะ เดี๋ยวพรุ่งนี้ลองทำดูเลยค่ะ
ตอนอบ ตู้ด้านซ้ายคือตู้อะไรหรอครับ
ตู้พรูฟขนมปังค่ะ ใช้พรูฟครัวซองต์เป็นเรื่องเป็นราวไม่ได้นะคะ เพราะคุมความชื้นไม่ได้ค่ะ ซื้อมาตอนที่ยังไม่รู้เรื่องดีอะค่ะ
เครื่องนวดเเป้งใช้ของยี่ห้อไรคับ
ดี๋ทำเล็กๆที่บ้าน ใช้ kitchen Aid “Heavy Duty “ค่ะ
ติ่งที่ตัดมาแปะนี่เพื่ออะไรคะ😃
เอามาแปะให้มันเท่ากันค่า
ดูคลิปสอนทำครัวซองต์ก็หลายคลิป คลิปนี้ทำให้เราทำครัวซองต์เป็นโพรงสำเร็จครั้งแรกเลย
อีกคำถามนะคะ ถ้าจะทิ้งข้ามคืนทำไมต้องเอาไปแข่ช่องแข็งก่อนแล้วเอาลงมาช่องธรรมดาคะ ไว้ช่องธรรมดาเลยจะต่างกันไม๊คะ
จริงๆไม่ต่างค่ะ แต่ครัวซองต์ของดั๊นมันพรู๊ฟเร็ว ถ้าเอาไว้ช่องธรรมดาเลย เช้ามามันเริ่มพองขึ้นมาก และตอนดึงมันก็จะติดกันค่ะ เลยเอาไปเช็ตให้มันแข็งหน่อย เช้ามาเปิดออกดูมันจะยังไม่พรู๊ฟ และดึงออกจากกันง่ายค่ะ
อ้อ เข้าใจละค่ะ ขอบคุณมากๆเลยนะคะ ดูคลิปแล้วดีกว่าไปเรียนมาอีกค่ะ😍😍😍
ตอนรีดแป้ง แล้วชอบมีเนยซึมออกมาตามรอยถลอก หรือปริออกด้านข้าง เกิดจากอะไรคะ
เกิดจากแป้งและเนยนิ่มไปค่ะ เวลารีด แป้งต้องแข็งกว่าเนยนิดเดียว แล้วพยายามรีดให้ไวค่ะ
@@doodeevideo6521 ขอบคุณมากค่ะ เป็นหลายครั้งจนชักจะท้อแล้ว จะพยายามอีกนิดค่ะ
เป็นการทำครัวซองแล้วยิ้มไปทำไป..แถมได้เทคนิคขั้นเทพมาช่วยเสริมแก้ไขปัญหาปลดล็อค❤ได้หลายอย่างที่ติดขัดอยู่ค่ะ
หนูอยากสอบถามค่ะ เวลารีดเนย เราจะมองเหนเนยเปนแตกๆ เปนชิ้นๆใต้แป้ง ใช่มั้ยคะ หรือว่า มันจะผสานเปนแผ่นเรีดเรียบไปพร้อมกับแป้งหรอคะ พอจะเข้าใจมั้ยคะ
เนยจะเป็นแผ่นเรียบไปกับแป้งค่ะ ถ้าเนยแตกแสดงว่าเนยเย็นไปนะคะ เคล็ดลับคือ แป้งควรจะแข็งกว่าเนยสักนิดนึงค่ะ
@@doodeevideo6521 ทำยังไงให้แป้งแขงกว่าเนยคะ
@@doodeevideo6521 เพราะเข้าเนยแล้ว ทำไงแป้งจะแขงกว่าเนยคะ
May i know what type of flour you used, and do rolled croissant need to rest in fridge or freezer before bake?tq
I used T45 farine de Gruau protein 12-13% . Will release subtitle version soon thanks 🙏
@@doodeevideo6521 thanks doodee✨💫
ขอบคุณมากๆนะคะ หนูดูคลิปพี่รัวๆเลยค่ะ วันนี้หนูทำก็ยังมีปัญหาเหมือนเดิมเลย ที่ผ่านไม่ได้คือแป้งมันนิ่มกว่าเนย หนูใช้เนยแท้นิวซีแลนด์ 98% ค่ะ มันก็เป็นลิ่มๆ ไม่เคยรอดซะที
หนูทำครัวซองมาเกือบ 20 ครั้งแล้วได้ขนมปังตลอด เคยได้โพรงน่าจะ2ครั้งเอง แต่ก็เป็นแบบนี้เลยค่ะ คือฉีดขาด ชิ้นเล็ก คือรสชาติอร่อย แต่มันไม่ใช่ครัวซองต์ที่ถูก
หนูไม่ได้ทำในห้องแอร์นะคะ คือห้องนอนเลี้ยงแมวด้วยค่ะ เลยอด
อีกอย่างเนยแผ่นก็เคยทำค่ะ ก็ไม่ได้อยู่ดี อันนี้คือปัญหาที่แป้งใช่ไหมคะ มันตีไม่ถึงหรือเปล่า มันนิ่มไวมากๆค่ะ เนยมันไม่ละลายนะคะ ตอนแรกนึกว่าเป็นที่ห้องไม่เย็น
เนยแองเคอร์จะรีดมือยากนิดนึงค่ะ แนะนำเนย President หรือ Elle&Vire dry butter 2ตัวนี้รีดง่ายค่ะ
@@doodeevideo6521 ขอบคุณมากๆนะคะ หนูใช้ westgold ค่ะ แต่แบบแผ่นเคยใช้ Elle ค่ะ ปัญหาลิ่มกับแป้งนิ่มคือมาก่อนเลยค่ะ ฮื้อ เมื่อวานหนูลองเพิ่มสปีดตามแนะนำแล้วนะคะ แต่ก็กลัวเละมาก ครัวไม่มีห้องแอร์ แป้งไปไวมากเลย
อยู่เชียงใหม่ค่ะ ช่วงก่อนที่กระหน่ำกินครัวซองต์ เคยซื้อครัวซองต์ที่ร้านมากินด้วย....อร่อยค่ะ😊
รบกวนถามสองคำถามค่ะ
1 เวลาพักแป้งในตู้เย็น แล้วแป้งมันขยายตัวเยอะและออกเหลวกว่าในคลิป เป็นเพราะอุณหภูมิในตู้เย็น ม่ได้ต่ำพอใช่มั๊ยคะ
2 ถ้าอยากได้เนื้อครัวซองต์แบบแมคโครที่ข้างในฉ่ำๆ ไม่ต้องเป็น honey come เราควรทำยังไงดีคะ
ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณมากๆค่ะดีใจที่ชอบนะคะ แต่เฉพาะข้อหนึ่งค่ะ ถ้าเราเอาออกมาแล้วมันพรู๊ฟและแป้งเหลว เราเอาแช่ฟรี๊ซให้แข็งก่อนแล้วค่อยย้ายลงช่องธรรมดา เช้ามาเราจะได้โดว์ที่พอดีสำหรับเข้าเนยค่ะ 👍
@@doodeevideo6521 ขอบคุณค่ะ
ครูครับ มีคำถามอยากให้ชี้แนะครับ
1.พอออกจากฟรีซ แล้ววางบรูฟ กี่ ชั่วโมง ครับ นับจากที่วางเรียงเสร็จ
2. ฉีดฟอกกี้บ่อยแค่ไหนครับ
3.ครูเคยบอกว่าสูตรครอฟเฟิลแช่ฟรีซ พรูฟแค่ 80% พอ ทำไมถึงไม่ต้องพรูฟให้สุดครับ
ขอบพระคุณล่วงหน้าครับ
สวัสดีค่า
1. พอออกจากฟรีซแล้วต้องย้ายลงช่องธรรมดาคลายเย็นก่อนนะคะ ถึงตะเอาไปพรูฟค่ะ พรูฟ 2:30-3:00 ชม. หรืออาจมากกว่านั้นค่า
2. หน้าครัวซองค์แห้งถึงฉีดค่ะ
3. ครอฟเฟิ่ลถ้าพรูฟสุด มันจะเก็บได้ไม่นานค่ะ สังเกตเวลาเอาไปเข้าเครื่อง มันจะแบนๆ ไม่เด้งฟูค่า
@@doodeevideo6521 ขอบคุณมากเลยครับ มือใหม่ได้ความรู้เยอะเลยครับ
@@dewphudis3134 ยินดีค่า
สวยยันผ้ากันเปื้อน😘😘😘
😂😂😂😂😂
ตอนกลับด้าน เปิดฝาเตาอบเลยเหรอคะ
ใช่ค่ะ เราอบจนมันเปลี่ยนสีแล้ว แสดงว่าครัวซองต์จะคงรูปแบบนั้น ไม่ยุบค่ะ แต่ถ้าครัวซองต์กำลังขยายตัว (ยังเป็นสีขาวอยู่) แล้วเราไปเปิดเตา ครัวซองต์จะยุบค่ะ
ขอถามครัวซองต์แบบมินิ ต้องตัดขนาดเท่าไรคะ?
ปกติไม่ได้วัดขนาดค่ะ จากสูตร แป้ง 250 กรัมตัดแบ่ง 8ชิ้นค่ะ
@@doodeevideo6521 ขอบคุณค่ะ.. จะลองทำดูค่ะ😊
เริ่ดมากแม่
แสดงว่าขึ้นรูปแบ้วเราสามารถแข่เย็นไว้ก่อนค่อยมาอบอีกวันได้ใช่ไม๊คะ
ใช่ค่ะ เดี๊ยนทำประจำค่ะ 555
@@doodeevideo6521 ลองฟรีซไว้ แล้วย้ายลงมาช่องธรรมดาให้คลายเย็น แล้วพรูฟในเตาอบต่อ ใช้เวลานานมาเลยค่ะ 4-5 ชม. แบบนี้ปกติไหมคะ
@@korakotr6202 ถ้าตัวครัวซองยังเย็นมากอยู่มันก็ต้องใช้เวลาในการพรูฟนานกว่าปกติค่ะ ครั้งหน้าเราต้องเอาออกจากช่องฟรีซให้เร็วกว่าเดิมค่ะ
@@doodeevideo6521 ขอบคุณมากค่า 😊
ครูน่ารักมากๆ ตลกด้วย
ไม่ทำห้องเเอได้ไมค่ะ
น่าจะยากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ตู้พรูฟซื้อมาราคาเท่าไรค่ะ
ตู้พรูฟซื้อจากLazada ยี่ห้อ Kneader แบรนด์จากญี่ปุ่นค่ะ ตอนนี้มีขายที่ Shopee แต่ไม่เหมาะเอามาทำครัวซองต์ขายนะคะ เพราะควบคุมความชื้นไม่ได้ค่ะ มันเป็นตู้พรูฟพวกขนมปังค่ะ เราต้องคอยดูว่าตัวโดว์ของเราแห้งหรือเปล่า คอยฉีดน้ำ เพราะตั้งค่าความชื้นไม่ได้ค่ะ แค่ถามว่าดีกว่า พรูฟธรรมชาติไหม >>ดีกว่าแน่นอนค่ะ ถ้าจะทำทานเอง หรือ มีร้านกาแฟอยากจะเอามาพรูฟทีละน้อยๆ ซื้อได้ไม่ผิดหวังค่ะ ดี๋จะมีรีวิวตัวนี้ให้ดูด้วยค่ะ เพราะมีคนถามเยอะมาก อันนี้ลิงค์ค่ะ
shp.ee/gbnhtsj
คนอะไร. น่ารักจัง
ตอนอบเส็ดเเป้งคายเนยเยิ้มเต็มถาดเกิดจากสาเหตุอะไรครับ ตอนรีดเนยเป็นชั้นๆกับเเป้งเนยไม่ได้เเตกเป็นเม็ดๆนะครับ
มีอีกสาเหตุหนึ่งคือ ครัวซองต์พรูฟไม่เต็มที่ค่ะ “แป้งคาย” คืออะไรคะ?
@@doodeevideo6521 เเป้งคายคือ...เเป้งไม่ดูดเนยที่เรารีดไปชั้นๆอะครับเนื้อขนมเป็นโพรงเล็กๆเล็กมากเเละเเห้ง
@@doodeevideo6521 คุณพี่เปิดเเอร์กี่องศาในการรีดครับ เเละพูฟในอุณภูมิกี่องศาครับ
@@a_mr571 ดี๋ทำในอุณหภูมิห้อง 25องศาค่ะ พรูฟ27-28องศาค่ะ ดูในคลิปได้เลยนะคะ
ตามมาดูต่อเล้ย^^
ทำใมดูเหมือนทำง่ายจัง..รีดทีไรพังทุกที
เจ้ขาาา สวัสดีค่ะ ชอบบบบมาก
ฟังสนุก ได้เห็นขั้นตอนชัดเจนว่าเราหลุดขั้นตอนไหนบ้าง จะรีบไปปรับปรุงค่า
มีความฮาตามท้าย.. ขอบคุณมากคร่า
#เทพีครัวซองค์ล้านนา
ขอบคุณค่า
ตอนรีดขยายแป้งเตรียมขึ้นรูปรีดๆไปรุสึกแป้งแห้งครับพอรีดต่อไปอีกเหมือนแป้งเริ่มมีรอยฉีก ที่แห้งเพราะโรยแป้งเยอะไปเกี่ยวมั้ยครับ แล้วพอตัดเปนสามเหลี่ยมแล้วรู้สึกแป้งแห้งๆด้วยครับยืดมากไม่ได้แป้งเริ่มฉีกด้วยครับ ส่วนนี้ไม่รุว่าอาจจะตีเงแป้งเยอะไปหรือป่าวครับ
นอกจากขึ้นกับแป้งนวล บางครั้งขึ้นอยู่กับอากาศด้วยค่ะ แก้ไขได้ง่ายๆเลยค่ะ ถ้าเรารู้สึกว่าแป้งแห้งไป ยกฟอกกี้ขึ้นสูงๆ แล้วสเปรย์น้ำให้มันปลิวโดนตัวแป้งค่ะ แล้วพักในตู้เย็นสักครู่ให้ละอองน้ำซึมลงไปในตัวแป้ง (อย่าให้โดนโดยตรงนะคะ เดี๋ยวแฉะไปค่ะ)
@@doodeevideo6521 ขอบคุณครับผม
รบกวนสอบถาม ตู้พรูฟของอะไรครับ พอดีกำลังอยากได้ขนาดประมาณนี้ครับ
ตู้แบบนี้มันเป็นตู้พรูฟขนมปังค่ะ เอาไปพรู๊ฟครัวซองต์ไม่ได้นะคะ เพราะคุมความชื้นไม่ได้ ต้องคอยดูตลอดเวลาค่ะ พรูฟได้มากสุด 3ถาดเล็กรวม 18ชิ้น แต่ถ้าสนใจ ยี่ห้อ kneader ซื้อใน lazada ค่ะ
@@doodeevideo6521 ขอบคุณครับ
รับสอนไหมคะ
สอนที่เชียงใหม่ค่ะ มีขายแต่สูตร และสอนตัวต่อตัวค่ะ ไลน์ : @ulw4463j ค่า
555 ดูสนุกค่ะ ตรงไม่ตรงทำได้อย่างเดียวค่ะ ทำใจ ! 555
55555
หายไปเป็นปีเลยค่า
ถ้าเราขึ้นรูปครัวซองท์แล้ว แต่จะไม่พรูฟ เพราะจะรออบอีก 2 วันถัดไป แบบนี้ เราควรเก็บแบบโฟเซ่น หรือ ช่องฟรีสเฉยๆ ครับ
👍👍👍👍