ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
可惜大爷不在了，没能一起过这个年。不过大爷在天上看着家家户户做年夜饭有老饭骨的菜谱，应该很高兴吧？希望老饭骨继续走下去。
生死有命，大爷虽然是老同志，但是其实岁数也没有很大，令人悲伤和难过。
大爷一路走好。咱们继承大爷的意志，好好做饭，好好吃饭！难过~~~
过了
供销社回来了，饭很快就吃不上了，以后这种菜也只能皇上才能吃到了
大爷去天堂做饭了，总觉得他长得像灶王爷😂
被“家常”震惊。。。就想问问家里缺人吗，爱吃家常菜的那种😂祝老饭骨们新年快乐！
這肯定是過年才吃的😂⋯
笑死😂
怕你身体不好
一句：我们好好做菜，你们好好吃饭！震慑灵魂！搞得我眼泪掉下来了😭😭😭大爷二伯太亲切了，就像自己家里的亲戚一样
这才一年不到，大爷就再也没办法出现在老饭骨里了，好可惜。老饭骨大概是我唯一一个关注的美食频道了，风趣又不失专业水准，唠家常式的教学亲切又可爱，仿佛回到小时候家里逢年过节的时候，大人们在厨房里边忙活边唠嗑的景象，倍感亲切。 希望老饭骨继续走下去，继续传承我们传统中华美食。 最后，大爷，一路走好
炸酱面我看了三遍动手做了一次😉这个菜看三百遍也没勇气动手。为神级别的厨艺点赞👍
好吃吗 你做的炸酱面
@@人非草木-t6z 我家学了做的不错, 发现用海天黄豆酱做就很好吃
TK 不是得用黄酱和甜面酱吗
@@fghabc8090 简易版嘛 条件有限 味道差不离
以前一直不理解為什麼正宗盆菜敢賣上千一盆，不說料，單單耗的工，就便宜不了。
都是大菜，只有過年才看得到的～
同感！
謝謝老飯骨們的大家為網友用心準備，祝各位新年如意！
小焦人可愛，手藝又好。態度還很謙和。
大爷二伯咱们一起动手做起来！我出盆你出菜，你动手我出筷！新年好🎉
哇！最厲害的年菜！圓圓滿滿，喜慶新春！問好大爺、二伯，和各位師傅們！🎉新春快樂，🌈歲歲平安！🧧
那么多材料，48小时，只是为了第一步的汁。。。平常就“宽油劝退”了，这菜真的就是看个热闹，见识一下~
哈哈哈
鲍汁有现成的卖，材料也不是全需要，最主要的还是砂锅，有砂锅挺轻松就能做个简化版出来
砂锅可以用铸铁锅代替，就是原材料吃不起，哈哈
广东餐馆大多有盆菜，还是自己去订吧
@@mastertrend4685 餐馆全关，今年小加的日子难熬
給大爺二伯 各位師兄姐們 拜早年 來年 事事順心 平安如意 身健如牛
這可真是超豪華版盆菜了，跟佛跳牆一個級別啊。現在香港的過年盆菜一千多塊一份的原材料也都是些家常的東西，燒鵝，豉油雞，叉燒，燒肉，大蝦，白蘿蔔，最多上面再放幾個鮑魚，也絕對不可能用這麼實在的鮑汁浸。本想今年偷個懶，訂個盆菜再炒倆菜就行了，看了幾家之後，還是否了。
盆菜原是村裏的人掃墓吃的，你想要多豪華？
我想你要的是一千多元有佛跳牆吃？買個蠔豉炆冬菇也不夠
那先是正宗盆菜，老飯骨的不正宗。
@@sanschen8403 正不正宗无所谓，料足菜鲜就行了。满满的嘌呤能不香吗？
其实海参鲜鲍鱼也不贵
二伯感動的都默默的注視啊⋯⋯
看到更新：來了來了。看到食材：打擾了，再見
这道集天下食材之精华的硬菜做的太好了，给亮子师傅点赞!👍👍 大爷二伯吃完了都说好，一定错不了。。😂😂
小焦师傅的解说真让人舒服！
好的盆菜，大雜燴各取其精華融合而成；壞的盆菜，用閩南語有一個詞可以形容，ㄆㄨㄣ（餿水）。
精闢
看了大师的视频之后，我突然有了信心，决定 问下哪里才能买到你们做好的盆菜呢？
親眼看到從鮑汁做起，才發覺這個真的是滿滿的心意呀，下次吃到的時候絕對更能感受師傅們做這道菜的用心。
哈哈，今年过节犯懒不想做那么多菜，老饭骨就教盆菜！想睡觉递枕头，太及时了！谢谢大爷二伯！向老饭骨的所有同仁拜年
謝謝老飯骨的團隊！祝大家新年快樂！
我觉得这已经超出了我对家常菜的概念，提前祝大家牛年吉祥
天哪，这个成本有点大。。我就云吃一下吧！
祝老飯骨新年快樂
小友来打卡。文人以“诗”会友，我们以“食”会友”。今天师傅出的菜品是食文化里的阳春白雪，养眼🌹！点赞👍！今年年夜饭尝试学做大爷教的---罗汉大虾，一菜两吃。有幸买到了野生大明虾🦐，希望有惊喜。㊗️老饭骨师傅们、食友们新年快乐🧨🧨🧨
"吃饭不含糊"， 必须为前辈们的专业精神和技艺点赞
謝謝，謝謝！愿人類牛轉乾坤！新年吉祥！
大爺、二伯丶亮子師傅預祝您們春節快樂！煮鮑魚汁可否用慢鈍锅来煮？
大半夜的,看得我肚子都餓了,我炒飯去~!
哇! 太厲害了! 看的我都起雞皮疙瘩了! 看起來像是給皇上太后吃的東西!
广东珠三角过年的年夜菜啊，现在很多人都吃得起了的
小焦師父👍👍👍👏👏👏👏👏👏
这个厉害。这才是真正的传承，没有一丝的保留。谢谢老饭骨👍👍😍
熬汁用的排骨猪肉鸡爪火腿后来用来干啥了？煮了那么久应该也挺香的吧
這小伙子厲害啊，有前途
能不用花生醬跟花生油嗎? 很多人對花生過敏
感謝老飯骨示範好菜~~看得我好餓阿!!!!也祝老飯骨的各位新年快樂^^
谢谢 两位大师教出徒弟们也技艺精湛 👍
认认真真做饭，大爷一路走好！
新年快樂!!
两位师傅都赞了 那这个就真是到位了 服
真不容易 ! 新年快樂
謝謝分享！🙏🏻🙏🏻🙏🏻
在香港過年常吃... 想起就餓了... 味道從腦海中飄出來
口水已經流滿地啦！
恭喜老饭骨新年快乐。
今年听大爷的话，好好吃饭。
也祝愿大爷二伯新的一年好好吃饭 (*^▽^)/★ 身体健康
哇！这食材和做法，太顶级了叭
做得好，说得也好。必须点赞，馋到了！
老饭骨过年好！给您拜年了！㊗️牛年吉祥㊗️身体健康㊗️万事如意！
大师傅问一下这次过水打掉血沫的水有没有要，
后面的鹅掌是卤过的吗?海参怎么发呀？
在家做可能火候会不足吧。炖20多个小时要一直站旁边吗
祝老饭骨新年快乐！！
都是大菜。让好多没有去过高级饭店的人也享口福了。
制作的太棒了！！！这手艺，绝了！！！大赞！！！！
老饭骨的心意足，说的👍
请问海参 鸭掌就这么一烫就熟了？
有夠豪華
今天二伯很安静。
家常菜需要48小时做，请问那家指的是皇家么
看着这个视频好像大爷还在世上，仿佛就是昨天。 好难过😭😭等我一定试做这道菜！
内地別的地方也有盤菜嗎？我一直以爲是香港人和部分廣東人才有的
这大概是矿主家的家常菜
哦哟，这个是真东西，感谢无私分享
㊗️老饭骨新年快乐🍾️🎆🎉🎊
光食材，就吃飯不含糊。
YT推了這視頻給我，看看發布時間，便又點進來緬懷一下大爺。
这个盆菜的豪华程度和制作方法和“佛跳墙”很像啊。
广式佛跳墙其实就是盆菜，也就是所谓的黄汤佛跳墙
广东盆菜比福建佛跳墙更好吃，因为它的原料多了一味“福建人”
福建老酒的也不错
@@下木艮田 哦，原来如此。
@@logicloudy2851 陈独秀你坐下😄
我只有一个问题，20个小时？那罐汤不会熬干锅吗？
真棒👍
一定非常美味
这个小伙子年纪轻轻 厨艺不错。 拜登访华团提前预定了
这款盆菜算高级盆菜，其实还有平民盆菜。。。。。。。。。。。芋头、大白菜、冬粉、包菜花、西兰花、萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉。。。。。。。。。。。。。。
Amazing👍👍👍👍👍👍. Incredible chef🤤
好厨艺好人品好榜样。
亮子很帅气哎，说话结尾语音扬起来，感觉很自信阳光。这汁儿做的可真好！
可以用高壓鍋嗎
高压锅汤头不浓。不如用电的慢烧锅
广东人看到盆菜真的是想家了🥲🥲🥲
那個魚肚有點差好的魚肚應該和海綿差不多的 中間的洞不會這樣緊密 這樣吸不到多少湯汁勾芡來掛汁還可以 一拿去蒸雞就知道吸不到多少味道
盆菜的原料是熟的吗？
祝師傅們新年快樂，平安健康
您這是用「佛跳牆」的做法做盆菜吧。我個人認為，您至少這是用北方的做法來做盆菜，不是廣東的做法。連准備食材上也有所不同。廣東的盆菜除雞鴨魚五花肉鮑魚外，還有乾蠔（蠔豉）、白蘿卜、豬皮、腐竹、香芹，瑪蒂、香菜、香菇（冬菇）、鮮蝦🦐，我還會放豆泡（炸豆泡)、皇子菇、金針菇，獵肉。盆菜最基本的造型是用盆裝，您是用煲裝。您確實是在做佛跳牆。
老师傅们辛苦了
您这盆菜有卖的吗？
想請問海參如何泡開啊？我買的乾海參泡了兩晚煮了一次還是不大。
如果冷水泡不軟就換一鍋80-90度左右的開水關煲蓋泡6個小時左右然後把水換掉再泡6-8小時冷水 再不軟就再泡熱水基本上泡軟就可以 泡不大有可能是海參的問題
@@Miran0514 原來!!感謝!!我再試看看～ 不過看來我是被老闆騙了QQ
@@楊承育 基本上泡軟後了你再泡多久大小都不會變的所以泡軟了就可以拿去煮
@@Miran0514 我們是打算做除夕的菜，老闆說要泡一週…所以提前泡了……發現軟了卻沒他說的那麼大QAQ
@@楊承育 正常先用冰水泡 如果一開始的水溫高的話也會影響大小
想看一期土豆烧牛肉😭😭
真做盆菜了,謝謝
现在焦亮倒是低调得很
请教一下，鱼肚和花胶不是一样的东西吗？
我查了一下应该都是用鱼漂做的但是选取原料鱼和干制的方法不太一样。
紅燒收汁版的佛跳牆
小焦师傅的特点就是奢华，记得有一个妙辣水煮鱼的菜，半条鱼用了一锅好料。 肯定好吃，但是不亲民。
焦师傅是粤菜馆的，人均消费很高，食不厌精。
大飯店大廚，這樣做才正常，又不是路邊小店小廚
学会了，做起来
流口水了🤤
這盤照樣做起來成本可驚人的說~~
凌晨1点48分的墨尔本，我又来一边啃着花卷咸菜，一边折磨自己了...
把咸菜想象成金华火腿把花卷想象成鲍鱼海参😭
在澳洲有画卷吃已经很奢侈了，没吃面包就不错啦哈哈哈
中餐吃功夫，西餐吃花式，没毛病👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
第一步的食材太丰富了炖几个小时也能吃了
太棒了 我就这个视频 吃了三根黄瓜 ..... 看着都香！
可惜大爷不在了，没能一起过这个年。不过大爷在天上看着家家户户做年夜饭有老饭骨的菜谱，应该很高兴吧？希望老饭骨继续走下去。
生死有命，大爷虽然是老同志，但是其实岁数也没有很大，令人悲伤和难过。
大爷一路走好。咱们继承大爷的意志，好好做饭，好好吃饭！难过~~~
过了
供销社回来了，饭很快就吃不上了，以后这种菜也只能皇上才能吃到了
大爷去天堂做饭了，总觉得他长得像灶王爷😂
被“家常”震惊。。。就想问问家里缺人吗，爱吃家常菜的那种😂
祝老饭骨们新年快乐！
這肯定是過年才吃的😂⋯
笑死😂
怕你身体不好
一句：我们好好做菜，你们好好吃饭！震慑灵魂！搞得我眼泪掉下来了😭😭😭大爷二伯太亲切了，就像自己家里的亲戚一样
这才一年不到，大爷就再也没办法出现在老饭骨里了，好可惜。老饭骨大概是我唯一一个关注的美食频道了，风趣又不失专业水准，唠家常式的教学亲切又可爱，仿佛回到小时候家里逢年过节的时候，大人们在厨房里边忙活边唠嗑的景象，倍感亲切。 希望老饭骨继续走下去，继续传承我们传统中华美食。
最后，大爷，一路走好
炸酱面我看了三遍动手做了一次😉这个菜看三百遍也没勇气动手。
为神级别的厨艺点赞👍
好吃吗 你做的炸酱面
@@人非草木-t6z 我家学了做的不错, 发现用海天黄豆酱做就很好吃
TK 不是得用黄酱和甜面酱吗
@@fghabc8090 简易版嘛 条件有限 味道差不离
以前一直不理解為什麼正宗盆菜敢賣上千一盆，不說料，單單耗的工，就便宜不了。
都是大菜，只有過年才看得到的～
同感！
謝謝老飯骨們的大家為網友用心準備，祝各位新年如意！
小焦人可愛，手藝又好。態度還很謙和。
大爷二伯咱们一起动手做起来！我出盆你出菜，你动手我出筷！新年好🎉
哇！最厲害的年菜！圓圓滿滿，喜慶新春！
問好大爺、二伯，和各位師傅們！
🎉新春快樂，🌈歲歲平安！🧧
那么多材料，48小时，只是为了第一步的汁。。。
平常就“宽油劝退”了，这菜真的就是看个热闹，见识一下~
哈哈哈
鲍汁有现成的卖，材料也不是全需要，最主要的还是砂锅，有砂锅挺轻松就能做个简化版出来
砂锅可以用铸铁锅代替，就是原材料吃不起，哈哈
广东餐馆大多有盆菜，还是自己去订吧
@@mastertrend4685 餐馆全关，今年小加的日子难熬
給大爺二伯 各位師兄姐們 拜早年 來年 事事順心 平安如意 身健如牛
這可真是超豪華版盆菜了，跟佛跳牆一個級別啊。現在香港的過年盆菜一千多塊一份的原材料也都是些家常的東西，燒鵝，豉油雞，叉燒，燒肉，大蝦，白蘿蔔，最多上面再放幾個鮑魚，也絕對不可能用這麼實在的鮑汁浸。本想今年偷個懶，訂個盆菜再炒倆菜就行了，看了幾家之後，還是否了。
盆菜原是村裏的人掃墓吃的，你想要多豪華？
我想你要的是一千多元有佛跳牆吃？買個蠔豉炆冬菇也不夠
那先是正宗盆菜，老飯骨的不正宗。
@@sanschen8403 正不正宗无所谓，料足菜鲜就行了。满满的嘌呤能不香吗？
其实海参鲜鲍鱼也不贵
二伯感動的都默默的注視啊⋯⋯
看到更新：來了來了。
看到食材：打擾了，再見
这道集天下食材之精华的硬菜做的太好了，给亮子师傅点赞!👍👍 大爷二伯吃完了都说好，一定错不了。。😂😂
小焦师傅的解说真让人舒服！
好的盆菜，大雜燴各取其精華融合而成；
壞的盆菜，用閩南語有一個詞可以形容，ㄆㄨㄣ（餿水）。
精闢
看了大师的视频之后，我突然有了信心，决定
问下哪里才能买到你们做好的盆菜呢？
親眼看到從鮑汁做起，才發覺這個真的是滿滿的心意呀，下次吃到的時候絕對更能感受師傅們做這道菜的用心。
哈哈，今年过节犯懒不想做那么多菜，老饭骨就教盆菜！想睡觉递枕头，太及时了！谢谢大爷二伯！向老饭骨的所有同仁拜年
謝謝老飯骨的團隊！祝大家新年快樂！
我觉得这已经超出了我对家常菜的概念，提前祝大家牛年吉祥
天哪，这个成本有点大。。我就云吃一下吧！
祝老飯骨新年快樂
小友来打卡。文人以“诗”会友，我们以“食”会友”。今天师傅出的菜品是食文化里的阳春白雪，养眼🌹！点赞👍！今年年夜饭尝试学做大爷教的---罗汉大虾，一菜两吃。有幸买到了野生大明虾🦐，希望有惊喜。㊗️老饭骨师傅们、食友们新年快乐🧨🧨🧨
"吃饭不含糊"， 必须为前辈们的专业精神和技艺点赞
謝謝，謝謝！愿人類牛轉乾坤！新年吉祥！
大爺、二伯丶亮子師傅預祝您們春節快樂！煮鮑魚汁可否用慢鈍锅来煮？
大半夜的,看得我肚子都餓了,我炒飯去~!
哇! 太厲害了! 看的我都起雞皮疙瘩了! 看起來像是給皇上太后吃的東西!
广东珠三角过年的年夜菜啊，现在很多人都吃得起了的
小焦師父👍👍👍👏👏👏👏👏👏
这个厉害。这才是真正的传承，没有一丝的保留。谢谢老饭骨👍👍😍
熬汁用的排骨猪肉鸡爪火腿后来用来干啥了？煮了那么久应该也挺香的吧
這小伙子厲害啊，有前途
能不用花生醬跟花生油嗎? 很多人對花生過敏
感謝老飯骨示範好菜~~看得我好餓阿!!!!
也祝老飯骨的各位新年快樂^^
谢谢 两位大师教出徒弟们也技艺精湛 👍
认认真真做饭，大爷一路走好！
新年快樂!!
两位师傅都赞了 那这个就真是到位了 服
真不容易 ! 新年快樂
謝謝分享！🙏🏻🙏🏻🙏🏻
在香港過年常吃... 想起就餓了... 味道從腦海中飄出來
口水已經流滿地啦！
恭喜老饭骨新年快乐。
今年听大爷的话，好好吃饭。
也祝愿大爷二伯新的一年好好吃饭 (*^▽^)/★ 身体健康
哇！这食材和做法，太顶级了叭
做得好，说得也好。必须点赞，馋到了！
老饭骨过年好！给您拜年了！
㊗️牛年吉祥㊗️身体健康㊗️万事如意！
大师傅问一下这次过水打掉血沫的水有没有要，
后面的鹅掌是卤过的吗?海参怎么发呀？
在家做可能火候会不足吧。
炖20多个小时要一直站旁边吗
祝老饭骨新年快乐！！
都是大菜。
让好多没有去过高级饭店的人也享口福了。
制作的太棒了！！！这手艺，绝了！！！大赞！！！！
老饭骨的心意足，说的👍
请问海参 鸭掌就这么一烫就熟了？
有夠豪華
今天二伯很安静。
家常菜需要48小时做，请问那家指的是皇家么
看着这个视频好像大爷还在世上，仿佛就是昨天。 好难过😭😭
等我一定试做这道菜！
内地別的地方也有盤菜嗎？我一直以爲是香港人和部分廣東人才有的
这大概是矿主家的家常菜
哦哟，这个是真东西，感谢无私分享
㊗️老饭骨新年快乐🍾️🎆🎉🎊
光食材，就吃飯不含糊。
YT推了這視頻給我，看看發布時間，便又點進來緬懷一下大爺。
这个盆菜的豪华程度和制作方法和“佛跳墙”很像啊。
广式佛跳墙其实就是盆菜，也就是所谓的黄汤佛跳墙
广东盆菜比福建佛跳墙更好吃，因为它的原料多了一味“福建人”
福建老酒的也不错
@@下木艮田 哦，原来如此。
@@logicloudy2851 陈独秀你坐下😄
我只有一个问题，20个小时？那罐汤不会熬干锅吗？
真棒👍
一定非常美味
这个小伙子年纪轻轻 厨艺不错。 拜登访华团提前预定了
这款盆菜算高级盆菜，其实还有平民盆菜。。。。。。。。。。。芋头、大白菜、冬粉、包菜花、西兰花、萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉。。。。。。。。。。。。。。
Amazing👍👍👍👍👍👍. Incredible chef🤤
好厨艺好人品好榜样。
亮子很帅气哎，说话结尾语音扬起来，感觉很自信阳光。这汁儿做的可真好！
可以用高壓鍋嗎
高压锅汤头不浓。不如用电的慢烧锅
广东人看到盆菜真的是想家了🥲🥲🥲
那個魚肚有點差
好的魚肚應該和海綿差不多的 中間的洞不會這樣緊密
這樣吸不到多少湯汁
勾芡來掛汁還可以 一拿去蒸雞就知道吸不到多少味道
盆菜的原料是熟的吗？
祝師傅們新年快樂，平安健康
您這是用「佛跳牆」的做法做盆菜吧。我個人認為，您至少這是用北方的做法來做盆菜，不是廣東的做法。連准備食材上也有所不同。廣東的盆菜除雞鴨魚五花肉鮑魚外，還有乾蠔（蠔豉）、白蘿卜、豬皮、腐竹、香芹，瑪蒂、香菜、香菇（冬菇）、鮮蝦🦐，我還會放豆泡（炸豆泡)、皇子菇、金針菇，獵肉。盆菜最基本的造型是用盆裝，您是用煲裝。您確實是在做佛跳牆。
老师傅们辛苦了
您这盆菜有卖的吗？
想請問海參如何泡開啊？我買的乾海參泡了兩晚煮了一次還是不大。
如果冷水泡不軟就換一鍋80-90度左右的開水關煲蓋泡6個小時左右
然後把水換掉再泡6-8小時冷水 再不軟就再泡熱水
基本上泡軟就可以 泡不大有可能是海參的問題
@@Miran0514 原來!!感謝!!我再試看看～ 不過看來我是被老闆騙了QQ
@@楊承育 基本上泡軟後了你再泡多久大小都不會變的
所以泡軟了就可以拿去煮
@@Miran0514 我們是打算做除夕的菜，老闆說要泡一週…所以提前泡了……發現軟了卻沒他說的那麼大QAQ
@@楊承育 正常先用冰水泡 如果一開始的水溫高的話也會影響大小
想看一期土豆烧牛肉😭😭
真做盆菜了,謝謝
现在焦亮倒是低调得很
请教一下，鱼肚和花胶不是一样的东西吗？
我查了一下应该都是用鱼漂做的但是选取原料鱼和干制的方法不太一样。
紅燒收汁版的佛跳牆
小焦师傅的特点就是奢华，记得有一个妙辣水煮鱼的菜，半条鱼用了一锅好料。 肯定好吃，但是不亲民。
焦师傅是粤菜馆的，人均消费很高，食不厌精。
大飯店大廚，這樣做才正常，又不是路邊小店小廚
学会了，做起来
流口水了🤤
這盤照樣做起來成本可驚人的說~~
凌晨1点48分的墨尔本，我又来一边啃着花卷咸菜，一边折磨自己了...
把咸菜想象成金华火腿把花卷想象成鲍鱼海参😭
在澳洲有画卷吃已经很奢侈了，没吃面包就不错啦哈哈哈
中餐吃功夫，西餐吃花式，没毛病👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
第一步的食材太丰富了炖几个小时也能吃了
太棒了 我就这个视频 吃了三根黄瓜 ..... 看着都香！