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林大师，感谢您的指点，我通宵耗时26小时，成功做出了正宗的佛跳墙，让我们一家度过了一个快乐的夜晚。冲汤，花雕点燃等细节完美实现了清汤变白汤，白汤变金汤的奇妙过程。感激您的无私分享，大师果然诚不欺我！
味道如何？你是用多少水？
18种食材真的不用加盐吗？
@@chrissoo4651 味道非常好，可以说和餐馆里卖的比有过之而无不及。水量我当时就是把能装下食材的锅加满水，没有具体去记。
@@michelled9397 完全不需要，大师说了，用鱼露调味，要听话
@adangking王 其实做完之后更多的还是成就感，如果只是想吃的话还是去餐馆比较省事
看那麼多集 這位師傅口才最好
做得好大菜，口才自然水到渠成！
读的书多肚子肯定有料
这视频在国内居然被全网下架，笑死。
@@mufengqin1613 b站有阿
應該是說……我們所說的話在那裡的語系裡，是最接近福建 閩南說的普通話 語調。
跪了⋯⋯⋯⋯真的是硬菜。以此標準，我這輩子根本就沒有吃過佛跳牆。
重点是熬心
真正的大师都好谦逊
經過一番非常辛苦的歷練呢
能够出到如此精句的大师，可见这位师傅是有多么高的修为，付出的多么的努力和热情！真正的师傅!
這集真的是大師 湯熬成這樣的真的功夫
听君一席话，胜读十年书。味道里有生命，有生活。
哈哈在台灣聽起來好親切的口音
沒錯哈哈 真的很親切餒
聽起來真的舒服
有机会还是多来往多交流，这过来直接可以用自己的方言聊天了，惬意
哈哈，他是厦門人
挖洗矮门浪
这一期做的棒 “有味使其出 无味使其 入 ” 好的东西要有耐心！烹饪的精华👍
這句真的該劃重點
這句話我也聽老飯骨的大爺二伯講過銘記於心
後面這段話實在太棒了
謝謝您的支持！
真正好料！
聽他說話好舒服,自信又謙虛
這口流利的閩南語，聽起來就很家鄉味。佛跳牆是真的好吃但是一道非常考驗耐心跟廚藝的菜。
佛跳墙是福州的，关闽南啥事
看完對願意用古法做成對中華料理的廚師們，心生敬畏
真的是功夫菜。中華料理首重湯頭，希望能有更多大廚能好好接棒下去，照顧我們這些小老饕的胃☺️
菜沒學到，但學會做人😂😂
看了好幾集，林大師給人感覺才是真的大師。
路過 來給閩南語點讚的
@@yujunchen1255 一樣是閩南語
@@ToniaHan 福州话跟闽南话是不一样的
@@doejoan2542 大師說的是閩南語，不是福州話～兩者確實是不同的
在這竟看到好台喔~~的熟悉感!!🤣🤣台灣長輩的台灣國語!這大師版的佛跳牆，根本是動畫級的神領域了!! 2024年10月22日(星期二) 22.16pm
做菜可以看出一個人的心性
师傅的文采很好，很有道理，视频也很好看，看了3次 😂☺️没惊没险，又到9点，这也是我们马来西亚的打工仔时常说的话 😂😂
原始佛跳牆，👍👍👍真厚工
真的有功夫 勝過台灣電視節目吹噓的名廚
不是工法多就代表真功夫, 以我看來他這道菜只能拿來拍片, 一點實用價值都沒有....台灣就是有很多人看不懂現代中國人的本質. 真正能跟大家分享的佛跳牆要去看台灣辦桌, 那才是真正的傳統
在台灣吃喜宴，最期待的是冷盤跟佛跳牆，好吃的佛跳牆，會讓你想霸為己有的念頭，哈哈！
但是台灣喜宴的佛跳牆 跟影片裡的佛跳牆 基本上已經是兩種不同的食物了...
@@29982470 沒錯 因為台灣佛跳牆作法 為了成本、時間 都是一體成菜，絕非如影片這樣，若是要這樣，在訂位時就要提早很多時間訂了！
説的好
@@哈真殘 而且價錢問題光熬湯的湯底就夠擺一桌了...XD
@@allen52039 以前都是年節時自己養雞養豬鴨才能這麼澎湃的煮
当师傅讲出学习文化有很多种，看书，聆听，行万里路这句话，就知道师傅的境界真的是高！
看了很多佛跳墙的制作，这个是最好的
没惊没险，又到九点。。精辟
996吗？应该是到六点才对
@@shunruzhang4237 这个6是一周六天的6
@@shunruzhang4237 9点上班、21点下班，每周工作6天
@@shunruzhang4237 厨师早上十点上班，下午两点到五点不上班 晚上九点下班
@@shunruzhang4237 你见过哪家餐馆下午6点关门的？
大師的口音一聽以為是台灣人，後來看字幕才知道是福建人，果然閩台是一家
四十多年前我学的佛跳牆做法不同！除了好上湯浮面舆膠羔湯底外，由食藓到食珍的食法又是-绝！
第一天，吊出了惊喜的白汤，已经忍不住提前喝了一碗🤣 明天继续尝试复制经典！
Anyone who doubts about the price of this dish should watch this video. This is extremely time consuming and easy to mess up. Really a master’s dish.
真心佩服。我超喜歡這樣精神的廚師
真的太棒了，充满美感，致敬
好料 这位师傅说话 可以学习学习 博大精深无惊无险 又到9点好的美食 需要耐心等待品尝美食 都是精华所致
不僅瞭解食材與手法，更融合了謙遜及其道理才得以烹飪出如此藝術般佳餚，我想這就使所謂的匠人匠心吧...
在西方一个有名的厨师和明星一样受到大家欢迎和尊重 中国做厨师还是普通职业.. 希望大家尊重这些厨师 让美食流传下来.
美國出生廣州的華裔國際名廚甄文達，就是其中之一，电視烹飪節目很受觀眾歡迎，在美國取得終身成就獎。
中国人多，又是吃货大国，那么多牛逼的厨师谁来做明星，101选拔？有厨师大赛
你认为明星只能有一个吗？ 你脑子还不如彿跳墙值钱
慢工出細活。會長的佛跳牆顛覆了我的觀念。一級棒。
对前面做菜那一段都没什么感觉，就喜欢看后半段，最喜欢听这些厨子一本正经地在这讲人生哲理。
大师做事做人都是大师级的。谢谢！
满满的一锅嘌呤
大師從做菜中悟出做人的道理，致敬！
你是懂大师的
聚精會神地烹飪，語重心長地總結！👍
用鹽去保持高溫受教了！👍
我很喜歡林帥傅的傳統製作烹調方法，謝謝你給後人展示傳統的料理👍👍🙏
讓我選最愛的一道菜,就是佛跳牆❤
谢谢大师的解释。感动😢
好喜欢这一集，这才是真正华夏美食文化的传承。
这个是闽南做法，不知这位大厨在哪家酒店掌勺，想去尝尝有何不同~
我是个广东人，突然感觉到福建人真好吃
吃人是犯法的，兄弟切记，只能想想
当真好辛苦的一道菜呀！！
佛跳牆是閩菜的驕傲。我們台灣有餐廳就是賣佛跳牆賣到拿米其林一星的。
師傅的佛跳墻做得棒棒哒👍👍👍😋
我吃过佛跳墙里的每一种食材，但没有这么一起吃过，感觉太奢侈了
支持闽菜
搞兩三天, 就為一個鮮,服了服了
这种菜都是忽悠人的。炖一个多小时汤味就很好了，两三天的那还是菜吗，跟中医一样搞得神乎其神才能说自己是大师
果然是大师级别💪💪💪强者之中的强者
真的是感动 匠人之心
我終於聽到內地傳來熟悉的口音了
真正師傅
这喝一口真的上天了厉害👍
我要學習做😄謝謝老師的指導。
好厲害真的很讓人敬佩的師傅~ 一生必品嚐一次師傅的佛跳牆都值啊!
我怎在台灣沒吃過這麼厲害的佛跳牆!?
🌺👨🏻🍳🌺😋佛跳墙😋🌺👨🏻🍳🌺为“林大师”👍点赞👍点赞👍
激发了我的灵感。马上下了一包方便面+鸡蛋
原来是闽南师傅一直听难怪普通话口音不像福州的。酒用福州那种青红米酒味道可能会稍微有点不一样。有的福州人会调侃佛跳墙就是大杂烩，乱炖，说白了也就真的就是大杂烩。自己家做前期高汤熬出胶质可以用高压锅，省时间，不追求奶白色可以不用搅打/大火。然后用高汤煮各种海鲜山珍就好了。不够鲜加味精哈哈。我印象中吃席还是酒楼的佛跳墙里还放面和牛筋，某些蔬菜什么的。看师傅做法，各种组合都有。蛋可能也会用炸过的那种虎纹皮蛋，汤没有那么粘，可能不是真的那么需要很大的胶质占比，鲜是真的鲜，是很好吃。
這個師傅太厲害了
感觉去年的汤没有煲好，今年感恩节照此方法好好炮制。这位书卷气十足的大厨让人受益良多。
当地主老财真好
隨著時間的推移，真正的“大師”，都是在沉澱人生……
這文化真的是令人欽佩
這麽道地應該沒多少人吃過。
老師句句箴言
果然是大师，一直在学习
想吃这个大厨做的佛跳墙！！！
喜欢专业的厨师
最讓我難忘的是許冠傑唱的【佛跳牆】⋯⋯😄
看完我要和师傅好好鞋习
嗯！大师讲得很好！
滿滿的家鄉味
親切的口音~~~
大開眼界
以前经常去聚春园旁边的肯德基，就是没吃过聚春园的佛跳墙
4:55 感觉这块冻随便扣一块都是浓汤宝了😂
吃這一盅不知道要花多少......真想買一盅孝敬父母
这汤看起来很柔顺
大厨显然已经是个艺术家了
闽菜镇菜之宝
请问这个嘌呤是不是非常高？？？
謝謝你們
這是藝術品了吧 好美
真功夫的菜，厲害了
這麼一大罈高湯 加這麼一點花彫酒 有可能燒的起來嗎
给美食以生命，给美味以内涵。此菜此生必尝。
這道菜真的太硬了👍🏻👍🏻
师傅不光会做菜，还讲出了很多人生道理
平時過年家裏也會花一天做一味佛跳牆，但和這一位師傅的做法比較，簡直是加減乘除vs群論的分別。
學懂東西了. 謝謝分享
這才是傳統的名菜，比法式澄清湯不遑多讓，熬湯時用粗鹽使火候平均溫和，可惜現在的年輕師傅不願意學了。
願意學的師傅也不一定肯教。
現在有瓦斯爐可以調火候…
@@takodachi49 瓦斯爐的直火受熱跟粗鹽的平均受熱是不同的….麥當勞拿來跟手工菜比？
工序這麼多，而且熬煮時間非常長，真的辛苦.....不好學
高檔的，耗工耗時分層次古法製作的叫佛跳牆。至於那一股腦兒投入甕裡一次燒成的，叫甕燒八味。。哈
之前在恒大的某楼盘看房，中午包餐，吃了一道菜，叫: 佛跳楼。
林大师，感谢您的指点，我通宵耗时26小时，成功做出了正宗的佛跳墙，让我们一家度过了一个快乐的夜晚。
冲汤，花雕点燃等细节完美实现了清汤变白汤，白汤变金汤的奇妙过程。感激您的无私分享，大师果然诚不欺我！
味道如何？你是用多少水？
18种食材真的不用加盐吗？
@@chrissoo4651 味道非常好，可以说和餐馆里卖的比有过之而无不及。水量我当时就是把能装下食材的锅加满水，没有具体去记。
@@michelled9397 完全不需要，大师说了，用鱼露调味，要听话
@adangking王 其实做完之后更多的还是成就感，如果只是想吃的话还是去餐馆比较省事
看那麼多集 這位師傅口才最好
做得好大菜，口才自然水到渠成！
读的书多肚子肯定有料
这视频在国内居然被全网下架，笑死。
@@mufengqin1613 b站有阿
應該是說……
我們所說的話
在那裡的語系裡，是最接近福建 閩南說的普通話 語調。
跪了⋯⋯⋯⋯真的是硬菜。
以此標準，我這輩子根本就沒有吃過佛跳牆。
重点是熬心
真正的大师都好谦逊
經過一番非常辛苦的歷練呢
能够出到如此精句的大师，可见这位师傅是有多么高的修为，付出的多么的努力和热情！真正的师傅!
這集真的是大師 湯熬成這樣的真的功夫
听君一席话，胜读十年书。味道里有生命，有生活。
哈哈在台灣聽起來好親切的口音
沒錯哈哈 真的很親切餒
聽起來真的舒服
有机会还是多来往多交流，这过来直接可以用自己的方言聊天了，惬意
哈哈，他是厦門人
挖洗矮门浪
这一期做的棒 “有味使其出 无味使其 入 ” 好的东西要有耐心！烹饪的精华👍
這句真的該劃重點
這句話我也聽老飯骨的大爺二伯講過銘記於心
後面這段話實在太棒了
謝謝您的支持！
真正好料！
聽他說話好舒服,自信又謙虛
這口流利的閩南語，聽起來就很家鄉味。佛跳牆是真的好吃但是一道非常考驗耐心跟廚藝的菜。
佛跳墙是福州的，关闽南啥事
看完對願意用古法做成對中華料理的廚師們，心生敬畏
真的是功夫菜。中華料理首重湯頭，希望能有更多大廚能好好接棒下去，照顧我們這些小老饕的胃☺️
菜沒學到，但學會做人😂😂
看了好幾集，林大師給人感覺才是真的大師。
路過 來給閩南語點讚的
@@yujunchen1255 一樣是閩南語
@@ToniaHan 福州话跟闽南话是不一样的
@@doejoan2542 大師說的是閩南語，不是福州話～兩者確實是不同的
在這竟看到好台喔~~的熟悉感!!🤣🤣台灣長輩的台灣國語!
這大師版的佛跳牆，根本是動畫級的神領域了!! 2024年10月22日(星期二) 22.16pm
做菜可以看出一個人的心性
师傅的文采很好，很有道理，视频也很好看，看了3次 😂☺️
没惊没险，又到9点，这也是我们马来西亚的打工仔时常说的话 😂😂
原始佛跳牆，👍👍👍真厚工
真的有功夫 勝過台灣電視節目吹噓的名廚
不是工法多就代表真功夫, 以我看來他這道菜只能拿來拍片, 一點實用價值都沒有....台灣就是有很多人看不懂現代中國人的本質. 真正能跟大家分享的佛跳牆要去看台灣辦桌, 那才是真正的傳統
在台灣吃喜宴，最期待的是冷盤跟佛跳牆，好吃的佛跳牆，會讓你想霸為己有的念頭，哈哈！
但是台灣喜宴的佛跳牆 跟影片裡的佛跳牆 基本上已經是兩種不同的食物了...
@@29982470 沒錯 因為台灣佛跳牆作法 為了成本、時間 都是一體成菜，絕非如影片這樣，若是要這樣，在訂位時就要提早很多時間訂了！
説的好
@@哈真殘 而且價錢問題
光熬湯的湯底就夠擺一桌了...XD
@@allen52039 以前都是年節時自己養雞養豬鴨才能這麼澎湃的煮
当师傅讲出学习文化有很多种，看书，聆听，行万里路这句话，就知道师傅的境界真的是高！
看了很多佛跳墙的制作，这个是最好的
没惊没险，又到九点。。精辟
996吗？应该是到六点才对
@@shunruzhang4237 这个6是一周六天的6
@@shunruzhang4237 9点上班、21点下班，每周工作6天
@@shunruzhang4237 厨师早上十点上班，下午两点到五点不上班 晚上九点下班
@@shunruzhang4237 你见过哪家餐馆下午6点关门的？
大師的口音一聽以為是台灣人，後來看字幕才知道是福建人，果然閩台是一家
四十多年前我学的佛跳牆做法不同！除了好上湯浮面舆膠羔湯底外，由食藓到食珍的食法又是-绝！
第一天，吊出了惊喜的白汤，已经忍不住提前喝了一碗🤣 明天继续尝试复制经典！
Anyone who doubts about the price of this dish should watch this video. This is extremely time consuming and easy to mess up. Really a master’s dish.
真心佩服。我超喜歡這樣精神的廚師
真的太棒了，充满美感，致敬
好料 这位师傅说话
可以学习学习 博大精深
无惊无险 又到9点
好的美食 需要耐心等待
品尝美食 都是精华所致
不僅瞭解食材與手法，更融合了謙遜及其道理才得以烹飪出如此藝術般佳餚，我想這就使所謂的匠人匠心吧...
在西方一个有名的厨师和明星一样受到大家欢迎和尊重 中国做厨师还是普通职业.. 希望大家尊重这些厨师 让美食流传下来.
美國出生廣州的華裔國際名廚甄文達，就是其中之一，电視烹飪節目很受觀眾歡迎，在美國取得終身成就獎。
中国人多，又是吃货大国，那么多牛逼的厨师谁来做明星，101选拔？有厨师大赛
你认为明星只能有一个吗？ 你脑子还不如彿跳墙值钱
慢工出細活。會長的佛跳牆顛覆了我的觀念。一級棒。
对前面做菜那一段都没什么感觉，就喜欢看后半段，最喜欢听这些厨子一本正经地在这讲人生哲理。
大师做事做人都是大师级的。谢谢！
满满的一锅嘌呤
大師從做菜中悟出做人的道理，致敬！
你是懂大师的
聚精會神地烹飪，語重心長地總結！👍
用鹽去保持高溫受教了！👍
我很喜歡林帥傅的傳統製作烹調方法，謝謝你給後人展示傳統的料理👍👍🙏
讓我選最愛的一道菜,就是佛跳牆❤
谢谢大师的解释。感动😢
好喜欢这一集，这才是真正华夏美食文化的传承。
这个是闽南做法，不知这位大厨在哪家酒店掌勺，想去尝尝有何不同~
我是个广东人，突然感觉到福建人真好吃
吃人是犯法的，兄弟切记，只能想想
当真好辛苦的一道菜呀！！
佛跳牆是閩菜的驕傲。
我們台灣有餐廳就是賣佛跳牆賣到拿米其林一星的。
師傅的佛跳墻做得棒棒哒👍👍👍😋
我吃过佛跳墙里的每一种食材，但没有这么一起吃过，感觉太奢侈了
支持闽菜
搞兩三天, 就為一個鮮,服了服了
这种菜都是忽悠人的。炖一个多小时汤味就很好了，两三天的那还是菜吗，跟中医一样搞得神乎其神才能说自己是大师
果然是大师级别💪💪💪强者之中的强者
真的是感动 匠人之心
我終於聽到內地傳來熟悉的口音了
真正師傅
这喝一口真的上天了厉害👍
我要學習做😄謝謝老師的指導。
好厲害真的很讓人敬佩的師傅~ 一生必品嚐一次師傅的佛跳牆都值啊!
我怎在台灣沒吃過這麼厲害的佛跳牆!?
🌺👨🏻🍳🌺😋佛跳墙😋🌺👨🏻🍳🌺
为“林大师”👍点赞👍点赞👍
激发了我的灵感。马上下了一包方便面+鸡蛋
原来是闽南师傅一直听难怪普通话口音不像福州的。酒用福州那种青红米酒味道可能会稍微有点不一样。有的福州人会调侃佛跳墙就是大杂烩，乱炖，说白了也就真的就是大杂烩。自己家做前期高汤熬出胶质可以用高压锅，省时间，不追求奶白色可以不用搅打/大火。然后用高汤煮各种海鲜山珍就好了。不够鲜加味精哈哈。我印象中吃席还是酒楼的佛跳墙里还放面和牛筋，某些蔬菜什么的。看师傅做法，各种组合都有。蛋可能也会用炸过的那种虎纹皮蛋，汤没有那么粘，可能不是真的那么需要很大的胶质占比，鲜是真的鲜，是很好吃。
這個師傅太厲害了
感觉去年的汤没有煲好，今年感恩节照此方法好好炮制。这位书卷气十足的大厨让人受益良多。
当地主老财真好
隨著時間的推移，真正的“大師”，都是在沉澱人生……
這文化真的是令人欽佩
這麽道地應該沒多少人吃過。
老師句句箴言
果然是大师，一直在学习
想吃这个大厨做的佛跳墙！！！
喜欢专业的厨师
最讓我難忘的是許冠傑唱的【佛跳牆】⋯⋯😄
看完我要和师傅好好鞋习
嗯！大师讲得很好！
滿滿的家鄉味
親切的口音~~~
大開眼界
以前经常去聚春园旁边的肯德基，就是没吃过聚春园的佛跳墙
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吃這一盅不知道要花多少......真想買一盅孝敬父母
这汤看起来很柔顺
大厨显然已经是个艺术家了
闽菜镇菜之宝
请问这个嘌呤是不是非常高？？？
謝謝你們
這是藝術品了吧 好美
真功夫的菜，厲害了
這麼一大罈高湯 加這麼一點花彫酒 有可能燒的起來嗎
给美食以生命，给美味以内涵。此菜此生必尝。
這道菜真的太硬了👍🏻👍🏻
师傅不光会做菜，还讲出了很多人生道理
平時過年家裏也會花一天做一味佛跳牆，但和這一位師傅的做法比較，簡直是加減乘除vs群論的分別。
學懂東西了. 謝謝分享
這才是傳統的名菜，比法式澄清湯不遑多讓，熬湯時用粗鹽使火候平均溫和，可惜現在的年輕師傅不願意學了。
願意學的師傅也不一定肯教。
現在有瓦斯爐可以調火候…
@@takodachi49 瓦斯爐的直火受熱跟粗鹽的平均受熱是不同的….麥當勞拿來跟手工菜比？
工序這麼多，而且熬煮時間非常長，真的辛苦.....不好學
高檔的，耗工耗時分層次古法製作的叫佛跳牆。
至於那一股腦兒投入甕裡一次燒成的，叫甕燒八味。。哈
之前在恒大的某楼盘看房，中午包餐，吃了一道菜，叫: 佛跳楼。