State Banquet Master Chefs' "Buddha Jumps Over the Wall"
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- เผยแพร่เมื่อ 22 พ.ย. 2019
- Soft and tender, meaty yet clean, master chefs teach you how to cook home style Buddha Jumps Over the Wall, finally you get to cook the first dish in the world at your home.
State Banquet Master Chefs' "Buddha Jumps Over the Wall" Soft and tender, meaty yet clean, master chefs teach you how to cook home style Buddha Jumps Over the Wall, finally you get to cook the first dish in the world at your home.
Hello everyone! We are Lao Fan Gu, three old men from Beijing that excel at eating, cooking and chit-chatting.
Our dishes are good-looking, delicious and hardcore. All the three of us used to work as chefs of China state banquets catered to government guests. Now we are retired at home. Together with our old friends, we want to share the dishes we studied and practiced when we were young, so everyone can prepare them at home and try what country leaders are catered when they visit China.
Da Ye (Zheng Xiusheng): Executive Chef of Beijing Hotel, hosted China's 50th Anniversary dinner.
Er Bai (Sun Lixin): Planned dinner menus multiple times for China state banquets hosting foreign country leaders.
San Shu (Wu Jianli): Golden Cook of China. 3rd Generation successor of Caigoupu smoked meat. Developed 'Wu type smoky sauce'.
We will upload new videos every Monday, Wednesday and Friday.
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/ laofangu - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
这确实是家庭版的佛跳墙，一通百通，大爷说的真的好，就算是作厨师的我们都在不断向您学习，有机会去北京拜访您们！
看了一下小友的頻道也做的不錯，應該是主打川菜的教程嗎？可以多上傳一些視頻，在這裡支持你們一下！
哥们你的菜做得也不错啊
老饭骨 哈哈哈哈大师亲自回了哈哈哈
@@cjin6838 。。。
@@cjin6838 哈哈哈莫名喜感，也许是年纪大了胃口不太好了
很喜歡那句, "匠心永不工業化", 這個才是有溫度有人情的美食!!
最近抑鬱症犯了，每天都很大的無力感。前兒些日子發現了老飯骨頻道，看著就很治癒。現在每天難受了就看老飯骨德雲社。謝謝三位老師傅！特別治癒！尤其是每次聽大爺說話就想到我姥爺，我姥爺特別會做飯，做飯也很講究。謝謝老飯骨，要加油！！！
会好起来的，加油！(ง •̀_•́)ง
simple casino 谢谢🙏
我们爱美食，我们也爱你，加油💪，愿欢乐围绕着你
养只温暖的狗子吧。你需要它，它也全身心依赖你
希望当你看到回复时心情已经变阳光
加油哦，世界很美好的，还有我们在爱你啊，加油，一切都会好起来的，别让爱你的人替你担忧
太棒了。总结下，1.老汤：老母鸡，猪肘子，大骨头，炖汤除浮末，后如高压锅50分钟。2.各类海鲜食材飞水（葱姜黄酒），蘑菇过水。3.调味：鸡汤、老抽、盐、糖，分别煮海鲜食材和蘑菇。3.底汤制作：用新的老汤、老抽、盐、糖，勾芡。4.肘子，鸡肉，各类处理好的海鲜食材放入容器，加入制好的底汤，上锅蒸 1个小时。
课代表来啦
Taylor Lee 你总结的太好了 谢谢
笔芯
课代表🐂🍺
高汤不用调味吗？没见放盐啊？
大爷，21年春节您的佛跳墙成了我们家年度最佳菜肴！今天年三十我又在看着视频精心准备着，万万想不到……谢谢大爷！一路走好！
三位大师看上去特别面善，做饭又低调一点架子都没有。俩个字儿 - 舒服 ！
John Green 幸福感满满
hhhhh，我为啥感觉他仨对话语气像是在说相声呢，太欢乐了。
John Green 绝对面善。都好人！能感觉的出来。
喜欢这样和谐共处共事。加油
这马屁拍的好！
我的天，从来没有想过国宴大师会拍视频教做菜。我们这些在海外飘着的华侨们当真是有福了，由衷感谢！！！
打卡澳洲，上个月才知道老饭骨这个频道，一看就学习上瘾，刚刚看了一个视频，才知道大爷已经仙逝，孤陋寡闻啊，在此深表敬意，愿老饭骨越办越好，致敬
大爷真的是厉害，看网上其他人做佛跳墙，各种的繁复，大爷是顺手拈来，举重若轻，简化之余恰到好处，调味品也非常简单，非常适合家庭制作。
Richard Liang 还好中国厨艺中餐没像传武似的天天吹牛b 一出手就知道功夫深
外国菜真比不了中餐 可能算我孤陋寡闻吧 中餐色香味意形 差一点就差很多到不了顶级了 活了小三十年东西南北都还没吃遍 西餐光看外观不用尝都ko了 中餐是一看一闻都能给大脑传输非常好吃的信号
@@user-sw7dn8so2f 論大菜，中餐首屈一指，論地方小吃跟家常菜，各地都有好吃不好吃的，西餐也有好吃的小吃，中餐有些地方也有不合邏輯的炒菜，食物真無法概括
其实佛跳墙主要还是要料好，随便煮都好吃
@@user-sw7dn8so2f 不是吹牛的事，传武和做菜的区别是，一个每天在闭门造车，一个不断实践检验，传武的很多招式本来是古代打斗或者战争中总结的技巧，然而到现在没有实战了，全是把招式当舞蹈在练习，而做菜不一样，不断实践，做给别人吃，根据口味不断改进。这才是真正的差别
已經試做了５道菜 真的是小時候吃的老味道
非常感謝 師傅傳授
現在外面餐館真的不太吃的到這些老味道了
學起來讓後代流傳下去！！
ｂｙ台灣粉絲
廖本瑋 加油，如果能在台湾让更多的人吃到老味道，也是大功一件。
我真的受夠台灣佛跳牆了，根本是芋頭湯😂
陳木火 真的！
廖本瑋 台湾压根儿也没啥老味道啊，除了台湾人民自己发明的菜，剩下的菜都是大陆这边儿传过去的，味道肯定没那么正
hd z 喔那你可能沒來過台灣～歡迎來玩
深切缅怀郑大师，我们会好好吃饭，传承技艺.
看了大師們無私的傾囊相授、只有感動與感激、令人敬佩!過年我一定要做這一道來給家人嚐嚐~感謝各位大師們的無私教導、在台灣的我們也能感受到這道年味滿滿的美食~!大師功德無量~!
大爷长得慈眉善目的，真的有点笑呵呵佛像的感觉，这么开心的人做出来的菜也带着开心的能量啊
笑呵呵佛是什么鬼？
@雅晴对！你很可爱。
大師們真的超猛，我只有佩服的五體投地，講解又清楚又有見地，還會替觀眾著想~
我可真是飘了，连佛跳墙都敢看了
这么一说我也是..
我也是+1
@KAO WING NING KAO WING NING 出現了
不错了，我都飘到有一瞬间想自己做做看了。。。。
@KAO WING NING KAO WING NING
果然出現了這梗XDDD
我在youtube 纵横十数年，从没订阅过，先在不仅订阅，还天天的追这个频道。 作为一个北京人加做菜爱好者，非常感激。 三位爷，不仅教的是真东西，还特别给北京人涨脸。大气，礼貌，幽默，这才是我们北京人的代表。
家裡有什麼放什麼...
所以我煮了一碗加了8顆蛋的泡麵
還有兩片火腿
大爺小弟我開個玩笑
佛系佛跳墙
你这锅不小！
总比只吃八颗蛋强 :D
别忘了最少要蒸个一小时丫，不然到时味不透呀。
八顆蛋也太多了
罈啟葷香飄四鄰，佛棄禪跳牆來
三位大師做的佛跳牆，別說飄四鄰了
隔著網路我都能配三碗飯
高磊強 哈哈，真生动
坛启荤香飘四邻，佛"闻"弃禅跳墙来
隔着屏幕下饭吃，可以可以
能吃到大爺煮的不枉此生
看著看著口水流一地，看到大爺腿腳不好但是還在做視頻傳承/傳播美食，真的很佩服！
怀念大爷🙏
一天涨一万。祝早日破百万订阅。大爱国粹。
感谢支持！
老饭骨 不敢不敢，我这里也是在偷师学艺。
大爷注意身体！希望您硬硬朗朗的棒棒的！
谢谢你的关心！
一个人在英国，看着大爷做菜，熟练的手法，和一瞬间的笑容让我想起了自己的外公，因为大爷真的很像外公，而且做菜都很好吃。很感谢老饭骨们给我分享这么多的菜方子，希望您们可以继续坚持分享！同时也希望大爷身体健康，冬天要记得保暖呀！
尊師重道 看到這些師徒關係如此好……真是羨慕……
现在已经分了。。
@@axijason1775 為什麼呀
黃酒瓶上還有三人合照，太可愛了❤️😂
不知是否為了避免廣告嫌疑，所以用照片把品牌名遮去? 呵呵 XD
Dean 其实就是为了这, 之前我看灶台品牌在那还想提醒来着, 别老饭骨免费给人做了广告了去, 还好后来的节目里也贴上了老饭骨的贴纸.
视频里的黄酒、砧板、铁锅、 围裙等等都是老反骨自己出品在卖的，除了这些还有卖“老反骨严选”系列的大米和咖啡等食材
哈哈哈哈哈我就在找这个评论
特別愛看老飯骨的視頻，前輩們的廚藝真的非常精湛，功底深厚，感謝前輩的傳承。
大爷品德高尚，实心实意的传承国宝 给大家！多谢大师了！
在国外从来不做中餐的我，看了老饭骨视有了很大的做饭热情。感谢大师无私传授手艺，希望大爷身体健康，让更多的人一起品尝和传承中华美食
很喜歡老飯骨的作品，專業大廚教大家在家用有限的手法跟器材也能出大菜！而且精髓一樣十分到位！
胃知乡愁。 谢谢三位大爷的无私分享。在澳洲的小伙伴祝您身体健康生活美满~
精品中的精品！旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家！感谢大师们的传承🙏🙏
看老先生颤颤巍巍做饭，既温暖又心疼。徒弟们呢？这事儿应该让徒弟们做才对，老先生坐边儿上盯着，关键时刻给两句点评就行。别让老爷子累着，这可是国宝啊！
I am very honored to get to know you all. I love cooking and like to learn how to cook chinese cuisine which is very interesting. Thank you to have English subtitles. And Thank you for sharing the video
Thank you the masters
越來越多了看了 好酒不怕巷子深
真高兴找到这个视频，有幸跟老饭骨团学习，真是三生有幸。大爷，二伯和三叔一起教菜教得有默契，有幽默感，又热诚。真是让我们这些网友有福气。喜欢，喜欢，超喜欢老饭骨！谢谢！
刚才，看见大爷一头的汗，突然心疼了一下。给我们带来这么多美食节目的同时，要注意身体啊。身体健康才能给我们带来更多的美食节目。
我真的太喜歡這個頻道了啦啦!!!!!!!我最愛的佛跳牆♡♡♡
我天，国家队一级大佬教学! 救了身在海外的我一命啊简直!
这玩意儿说了得实践摸索...最好师傅亲自教...
看起来你在海外吃的不顺心呢？
推荐往期家常菜. 学好了一两小时能整出个年夜饭来👍🏻
海外的東西總沒有你們老飯骨厲害啊！
老饭骨 建议出年夜饭版本。
好厉害，原来每一步都是有原因的。感谢大爷，给您们鞠躬啦
大师的精神值得我们学习，所以我看了几遍，也追了不久了，回来看看悟到了些道理。 做菜永远别想着以正宗为中心，这样会很死板，要以人为本，不忘初心，牢记使命，勇于创新。
海外学子看了这么段时间，是真的温暖人心
匠心永不工業化😊謝謝大爺!
大爺果真是大爺，每次給我們示範都是一些大菜名菜，國宴大師，名不虛傳
这个周末准备做这个菜给我妈过生日，谢谢大爷的分享
快两年没回北京了, 听见这一屋子京腔真高兴
さすが中華料理、凄く食欲がそそられる。美味しそうだ。
日本の中華料理は中華料理ではない
@@diobrando4929 その通り、正真正銘の中華料理はやはり中国でしかない、北京、四川、上海、広東とか、全部深い、長い、技的、特色的な料理は一杯。
@@diobrando4929 本来就不是啊人家改良的叫中华料理，几乎不同的东西，别在这摆天朝的谱了。
感激！ 多谢大爷的菜谱 给三位爷请安了 祝大爷 二伯 三叔鼠年吉祥 万事安康
非常棒的美食節目，懷念自小愛聽的相聲.....
壇前葷香飄四鄰.
佛聞棄禪跳牆來.........
以前小時候跟大人吃流水席
都會有這一甕......
超级喜欢大爷 祝大爷您长寿
能在網路上面學到這些經典菜色的詳細作法，實為這個資訊時代的一大幸事．希望未來這個頻道也可以繼續教大家更多的菜色與烹飪技巧．加油．
大伯，又看到你了，真好
台灣辦桌版：炸鳥蛋、（炸排骨、炸芋頭、炸蒜頭、脆筍片,這4個很重要）、香菇、蝦米、栗子、魚皮、魚翅（粉絲）、蹄筋.....
夕陽 一通百通，中华相通
我感覺我被台灣版騙了....
炸排骨毀了整鍋湯
那味道应该也挺浓郁的。
@@rhombchl 不喜歡炸排骨酥的同學，可以用豬腳代替。
功高心細情道地，感動到我快哭了😂
做年夜饭啦，谢谢大爷陪伴我的海外时光。
大爷太可爱了！面善又慈祥！祝您身体健康！老饭骨频道爆火！
北京人做视频怎么跟说相声似的，捧哏逗哏都有
我刚想说的，他俩就是厨师版的郭德纲于谦
相聲可能原本就是兩個人北京人的生活日常吧
軒. 老北京說話都這味。
我個人還蠻愛看相聲的，聽人說學逗唱真的很有趣
北京人都这样，尤其是北京大爷，你跟他说话都插不上嘴
太棒了！
家庭版，家庭条件有限。喜欢这句话。
太太太喜欢老几位了 希望大爷 二伯 三叔一直就这样快乐健康幸福平安。
看著看著想起了童年
外婆過年曾經做過這樣的佛跳牆
好懷念可是已經吃不到他做的了……
给大爷问好来啦❤❤❤ 超爱我三位叔叔
看过小野最近一期的佛跳墙，办公室版，也是相当不错呀！
小野也来了。。哈哈
有幸看到大爷做的道道美食。有幸啊有幸。谢谢大爷做事做人都特棒!没事的时候就上来看大爷做菜真享受!
大爷都走了。。。
你们的视频真的接地气，全是家庭小灶，在家里就能做出饭店味道
快過年了🙆🏻♂️
這個版本的佛跳牆簡單又不失格調
作為團圓飯桌的主角再適合不過了
趕快學起來❤️❤️❤️
三叔什么时候展示一下北京奥运时候大受好评的黑椒香肠啊？
太赞了，以前做菜都是照猫画虎，现在听了大爷的讲解，明白了好多原理。谢谢。
真的是对烹饪的热爱和无私奉献！
这么大年纪了还烟熏火燎的，做为晚辈，做为同行，向您致敬！
这才几天啊！成万成万的涨粉丝。
辛苦大爷了，看着满头大汗的。谢谢
大爷 真的谢谢你 回来看您之前的视频
謝謝大爺的分享，祝您身體健康
大爷二伯三叔的配置，就是顶级啊！！！
哈我放了老乾媽加兩顆蛋和一把白菜，別說就著這影片吃要多香有多香
大爷们好厉害 看你们的视频一边学做菜一边感动
希望自己到你们的年纪的时候也还对自己的手艺和工作那么热爱
希望你们健康幸福
大爷您辛苦了！做了一辈子的菜确实辛苦劳累！愿身体健康每一天
先赞后看，已成习惯
這個家庭版本的少了膠質感，感覺有點素，不過看了這個視頻真的受益匪淺阿！
为什么有这么多人踩？不管什么意识形态看到这样单纯的 有益的视频 都应该感觉舒服开心吧
真正把食物的味道做到骨髓去了，很协和的老饭骨，向你们致敬
这个菜啊,还得看谁做.本来就不是正宗佛跳墙做法.但是国宴大师一做,就觉得特别正宗...
要瘦胖 。大爷是北京饭店🏨行政总厨👍😄
这就是视频里说的一通百通，只要追求卓越品质的初衷不变就是正宗。
吃饭就是追求好吃嘛 好吃就是正宗
家庭版。。有什么放什么。像大爷说的要正宗费时还得找好料。。
大爷炒个土豆丝估计都香。。。
大爺出現了!!愛心
在日疫情假期，看老饭骨，跟大爷，二伯，三叔，学习烹饪知识，提升自己烹饪方法。感谢，大爷，二伯，三叔
哪兒都是吃，但吃吃在人情味，游子們的我們更加真心品”味”!謝謝師父們！
太漂亮了這個菜，而且老飯骨組合講話太幽默了哈哈哈哈，秒訂閱了😂😂
俩北京人就凑成对口相声了，一个捧一个逗
三个人嘛，就是群口了呢
在国外自己吃饭的时候就看看老饭骨儿的视频是倍儿下饭 舒服 这北京味儿每次听的是真亲切 祝三位一切都好;)
订阅点赞加评论，谢谢几位大师的作品
为什么我感觉我在看相声节目！
不能复制，难以超越；看似信手拈来，其实全是功夫。
太喜歡你們啦！！！謝謝老師傅們還花費精力交網友！
一个人在海外独自学习，偶尔看看您的视频 一边欣赏学习精湛的厨艺，一边听着几位地道的京片子，也算是解了我的思乡之情 大爷讲的是真的好
我不敢奢望能吃到大師的菜
8:30的湯留給我泡飯就滿足了......
这一倒可把我心疼坏啦
@@darthridiculous7288 那瞬間 我大喊不要啊啊 就倒掉了
@@darthridiculous7288 对呀 不用了也别倒了啊 鲜味都在里面呢
鐵了心要告訴觀眾那底湯不能用來做佛跳牆湯底吧！湯毀全毀，功虧一簣。
@@janeliou3267 有道理
老飯骨是我見過最用心傳承中華飲食文化的節目，不祗是傳承這麼簡單的事，還有尊師重道的禮，台灣的學子，還有教育部的官員要感到汗顏，我們台灣的孩子已經不懂的什麼是禮義廉恥，我非常擔心我們的下一代不懂的什麼是非黑白。
這種地圖砲是我看過最骯髒的指控
是不是最骯髒的指控要去觀察，你也需要慢慢體會，我不是為自己的喜好提出的個人看法，而是觀察所得，台灣的好與壞對現在的我已不再重要，未來要面對的是你們，是未來台灣的所有人，或許你不認同我個人的想法，但時間會證明一切。
這不是最骯髒的指控是甚麼?時間會證明扭曲觀念的老人到死都不知道自己活在井底
依舊會用自己高傲的古老觀念教訓年輕一輩的孩子
而且好好一個料理節目扯上他們做甚麼?安靜看一部料理教學就好，下一代人的事不需要你操心
值得我尊重的長輩我都有做到一切該做的，但絕對不是你這種
真是可笑
粉丝数咔咔涨得快啊...过百万这是小小目标！老饭骨这么受欢迎是因为接地气，有亲切感，做菜的时候还有三叔捧哏，跟听相声似的。祝老饭骨的大厨们身体健康！
原来这个账户今年七月才开的啊！！ 真的棒 哈哈哈哈 最有爱最暖心的美食节目！！ 谢谢老饭骨！！！
陣容超華麗，嘮嗑很有趣。大爺笑起來太慈祥了吧XD
我看了一陣子終於發現大師做菜的秘訣
黃酒
還有糖
還有香油
是这样的 四分一黄酒， 最好的就是福州青红酒
燙菜一杓酒
煮湯一杓酒
起鍋一杓酒
阿我是說往嘴裡倒
喝醉了好吃不好吃其實也就其次了
你错了 是相声
老饭骨不仅菜做得的地道，这尊师重道的”礼“也让人看的喜欢！！！
這一盅佛跳牆，真的是匠心來的，必須給大爺點個讚。