Japonlar Bıçakları Alman Bıçaklarına Karşı!!!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 มี.ค. 2020
- Herkese merhaba, kısaca Japon ve Avrupa ekollü bıçakların temel farklarına giriş yaptık. Tarz meselesi aslında ama kişisel seçimim daima Japon bıçaklarından yana oluyor artık.
Giriş seviyesi için Avrupa ekolü yeterli geliyor sonrasında zaman geçtikçe Japon bıçakları insanın zihnini ve ruhunu ele geçiriyor. Umarım keyif alarak izlersiniz. İyi seyirler ve saygılar...
SU TAŞLARI ;
Makita 1200 Grit Orjinal Japon Malı Su Taşı için ;
urun.n11.com/diger/makita-794...
Kargo Bedava Kampanyası King Pro 800 Girit Taş ;
www.amazon.com/King-Standard-...
King 1000/6000 Kombine Su Taşı İçin Kampanya Linki ;
www.amazon.com/gp/product/B00...
Ucuz Ama Kaliteli Su Taşı Almak isteyen herkes için Aliexpress Linki ;
baoshishijia2018.aliexpress.c...
ALIEXPRESS BIÇAKLARI ;
TUO AUS10 DAMASCUS KİRİTSUKE ;
tr.aliexpress.com/item/328390...
TUO AUS10 DAMASCUS NAKİRİ ;
tr.aliexpress.com/item/329543...
FINDKING AUS10 SUN MELTED SANTOKU ;
tr.aliexpress.com/item/329241...
FINDKING AUS10 SUN MELTED NAKIRI ;
tr.aliexpress.com/item/329224...
KEEMAKE AUS10 DAMASCUS HAMMERED FINISH KIRITSUKE ;
tr.aliexpress.com/item/329578...
KEEMAKE AUS10 DAMASCUS HAMMERED FINISH CHEF KNIFE ;
tr.aliexpress.com/item/329598...
![คุณอาเรียโต๊ะข้างๆ พูดรัสเซียหวานใส่ซะหัวใจจะวาย ตอนที่ 2 [ซับไทย] 【Ani-One Thailand】](http://i.ytimg.com/vi/kbbfYakMY8k/mqdefault.jpg)
Çok iyi keyifli ve yeteri kadar aydınlatıcı olmuş teşekkürler
Gönlüne sağlık ,keyifle takip ediyorum .Emeğine sağlık ! Kolay gelsin !
gayet keyifli olmuş.sohbet kivaminda 👏👏👏
İzlediğim ilk videonuz ve gerek anlatım gerek içerik açısından çok beğendim. Yolunuz açık olsun!
Çok teşekkür ederim Ibrahim Bey bu güzel yorumunuz için.
aynen valla, guzel goygoyu var
Bıcağa hiç bu açıdan bakmamıştım dinlemesi keyif veriyor neden izlediğimi bilmesemde sonuna kadar izledim😊
İnsan bir kere merak salmaya görsün :) Birdenbire "aslında bayaa ciddi bir konuymuş" duygusu yerleşiyor :)
Seviyorum bu kanalı.
Evet gerçekten çok keyif li bir anlatım olmuş hangi masat ı kullanıyorsunuz bunun için de bir video bekliyorum
Süpersin abi çok keyifli olmuş güzel türkçemizin incelikleri içinde ayrıca teşekkürü bir borç bilim kolay gelsin like bol olsun santaku bana gelsin
O değilde mutfak çok güzel yaw 😅 💙
Ağzına emeğine sağlık teşekkürler
Gayet keyifli bir video olmuş , japon bıçaklarını tercih etmemin doğru olduğunu bir kez daha gördüm :)) içerik için teşekkürler 🙏🏼
Japon yaparsa ayrı bi güzel yapar diye boşuna dememişler:)
Hocam birde kesim bıçakları yakında düşünceniz ne ne gibi bıçak önerirsiniz
"Sen çoktan öldün." Bilgilendirici bir video olmuş. Teşekkürler.
Naniiiii 😎👍
Keyifli bir video olmuş yine. Ellerinize sağlık. Güncel bir fiyat/performans ürün tavsiye videosu gelir mi?
Yerli üretim mi yoksa aliexpress üzerinden tedarik ettiğimiz tarzda fiyat performans içeriği mi kastettiğiniz?
@@bicaklar_ekipmanlar ikisi de olabilir. Siz hangisini uygun görürseniz :)
Videolarını yeni izlemeye başladım. Emeklerine sağlık anlatım ve bilgiler çok güzel ve de çok başarılı olmuş. Başlık dikkatimi çekti bir düzetme yaparsan uygun olacak. Sanırım paylaşmadan önce cümlede yer değişimi yapmışsın. Bu yüzden hatalı olmuş. "Japonlar" yerine Japon olarak düzeltilmesi lazım. Bilgilerin ve ekipman çeşitliliğinin devam etmesi dileğiyle.
Çok doğru konuştunuz reis . gerçekten orijinal bir japon bıçağı çok çok pahalı öğrencilerin kurşun kalem açmak için kullandıkları basit çakıları(higonokami) bile 1000 lira.
Geleneksel üretim tekniklerini kullanıyorlar ve çok değişik çelikleri harmanlıyorlar.
Hoşuma giden 3-5 model var ama cep dostu değiller.
En ucuzu 225€+kargo+vergi 😣
Çok iyi bir video
Bence Bursa bıcağı hepsinden kaliteli
Kanalınızı yeni keşfettim bileme taşı ararken denk geldim sabahtan bu yana videolarınızı izliyorum çok samimi içten ve çok çok güzel anlatım olmuş ayıptır söylemesi bende de bıçak hastalığı var güzel bıçakları görünce içim gidiyor hemen abone oldum diğer videoları izlemeye devam . bir şey sorcam kendi çapımda kurbanlarda ( büyük baş ) kesimi kendim yapıyorum sürbisadan aldım iki yıl oldu gayet güzel ama içimde vıctorinox hayranlığı var netten baktım ağız boyu 16 cm 200 tl civarı görüşlerinizi çok merak ettim saygılarımla .bu arada çekilişi kaçırmışım kısmet diğerlerine inşallah :)
Hoşgeldiniz Eren Bey sefalar getirdiniz :)
Teşekkür ederim güzel düşünceleriniz için.
Victorinox bu tarz kesim yapan herkesin gözbebeğidir:)
16 cm Victorinox 200 lira gayet makul bir fiyat bence zira yerli üretim yapan firmalarımızın bile bıçakları bazen daha pahalı olabiliyor hele ki kurban zamanı...
Açık ara çok çok daha kaliteli bir bıçak Victorinox bu yüzden hevesinizin peşinden gidin ve onu alın:)
@@bicaklar_ekipmanlar Hoş bulduk sefa bulduk :)
Tavsiyenizi dinlicem alıcam bıçağımı :)
Videolar çok eğlenceli takibe devam :)
Konu dışı olacak ama ☺️: Bu Japonculuk ve Almancılığı hayatımızdaki başka hobi alanlarında da görebiliriz. Mesela dolma kalem ve mürekkep üzerine bu iki ülke yine yarışırlar Pilot Marka mürekkep ve Sailor kalem mesela Pelikan mürekkep ve dolma kaleminden bence çok daha iyidir. Alman jiletlerine kıyasla bence feather jilet japon malı olarak dünyanın en keskin jiletidir.
Jiletlerde avrupa daha ziyade Aeb-L çeliği kullanıyor. Japonların hangi çeliği tercih ettiğine bi bakacağım.
Çağdaş abi selamlar. Acaba aynı anda hem kolay bilenebilme hem de keskinliğini uzun süre koruyabilme işi nasıl oluyor? Bıçağın sertliği arttıkça bilemesi zorlaşır olayı burada yok mu?
Karbon çeliklerin özelliği bu zaten. Bu yüzden muhteşem bir çelik bana göre. Evet sertlik arttıkça bileme işlemi zorlaşıyor ama bu paslanmaz çelikler için çok daha geçerli bir durum.
Karbon çelik çok keyiflidir bu konuda. Profil ne olursa olsun kolay işlem görür , aşırı keskinlik kazanır ve kolay kolay körelmez sert olduğu için:)
Bununla ilgili teknik bilgisi içerik halinde paylaşırım daha güzel bir cevap olur :)
@@bicaklar_ekipmanlar abi teşekkür ederim cevabın için. Çok hoş bi özellikmiş açıkçası. Biraz para biriktirip güzel bir karbon çeliğinden bıçak alıp denemek lazım. Tabii şu anki imkanlarla biraz zor, seneye bu zamanlar anca alırım inşallah 😂😂😂
Ortadaki bıçağı nereden alabilirim link falan atabilirmisiniz birde size göre sağdan 2. Bıçak
İyi akşamlar hocam solingen marka bileme taşı ile ilgili video çekermisiniz
Ortalık biraz düzelsin programımızda Levent Bey.
elimde yaklaşık 2,5 kg açık renkli tamahagane var onu Vakizaşi olarak görmek çok hoş olurdu.
Wakizashi çok çok çok çok güzel birşey.
Insan ona sarılıp uyur.
Elinizde ki çeliği ziyan etmeyin ama...
Türkiye'de onun gizemini bilen usta yok.
Japon bir usta anlar onun dilinden.
usturaları deneyemedim bu yüzden bilemiyorum. Alman malı bir ustura ile mesela kai ( ya da başka bir japon usturasını) mukayese edebilir misiniz? Selamlarımla.
🤝
Bu aslında çok güzel bir konu. Böyle bir karşılaştırma yapalım ortalık biraz rahatladığında.
Keskin bıçak sahibini kesmez. Ata sözünün anlamını bilmiyorum ama aklıma bu geldi
Keskin bıçak görevini yapar , şaşırıp yanlış yola girmez.
Yanlış yola girmediği için onu tutana zarar vermez.
Kör bir bıçaktan daha tehlikeli hiç bir şey yoktur mutfakta.
Tek bir şey dışında :)
Ajdar!!!
Üstad alanların hangi tür ve marka bıçakları kullandınız örnek verirseniz memnun olurum
Benim çok farklı yelpazede bıçaklarım mevcut Vahdettin Bey.
Alman çeliği, Japon çeliği vb.
Genel olarak Japon profilli bıçakları kullanmayı daha çok seviyorum ama bunu ilk başta anlamamıştım.
Insan farklı profilleri deneyimledikçe farkına varıyor aslında hangi tür bıçakları daha çok sevdiğini.
Kiritsuke ve Nakiri benim için vazgeçilmez 2 profildir mesela.
Marka olarak Dalstrong ve Kai çok hoşuma gidiyor.
Sigun markası ile kendi imalatımız da mevcut.
Ev bıçak kaynıyor şuan:)
Hepsini severek kullanıyorum.
Bıçak konusu tamamen maddiyatla ilişkili malesef.
Ömür boyu keyif alarak kullanacağınız bir bıçak istiyorsanız 500 lira ve üzerini gözden çıkartmanız gerekmekte.
Japon bıçakları gerçekten çok güzel ama artıları gibi eksilerine var.
1. Eksi yanı gerçekten çok hassasdırlar çok iyi bakmanız gerekir evdeki mutfak bıçağına benzemez.
2. Eksi yanı Kemik yada herhangi bir donmuş ürüne hatta tavuk kemiğinde kırmak için vurduğunuzda bile deforme olabilir yada kırılabilir.
3. Eksi yani Çelik çok sert olduğu için asla bükülmez tezgahtan yere sert düşürse direk ucu kırılır benimkilerin yarısı kırık😂
4.Eksi yanı Japon’a alıştığınızda başka tarzda bıçak kullanmak istemiyorsunuz Buda cebinizi etkiliyor ben şahsen 1000 $ dan fazla para harcamışımdır sadece bıcaklarıma diğer mutfak ekipmanlarımı saymıyorum
+ yönlerini zaten hemşerim anlatmış
Herkese saygılar🔪
Viktorinos pıçagın üstüne pıçak tanımam
Kesici ağzının küçük bir kısmı kırılmış bi Bora 440c'den bıçağım var. Ağzı düzeltmek ve o tabanı inceltmek için bileme taşına dik körleştirme mi yapmalıyım sizce yoksa zımpara ile mi halledeyim
Kırık kısım 3mm den büyük değilse 1-2 milim için zımparala vurmak çok gerekli değil. Bileme taşına dik açıyla girerseniz 5 dakika içerisinde kıvama gelir.
@@bicaklar_ekipmanlar 2mm civarı çok teşekkürler
Videoyu bitirdim saat 02.39
Bıçak bileme için makina mı alıyım yoksa bileme taşı mı hangisi daha keskin yapar
Sorunuza bir sonra ki içerikte sözlü olarak cevap vereyim Kadir Bey. Çok daha detaylı bir cevap olur sizin için.
Yarın yayınlayacağım zaten :)
Hocam ben amatör yemek yapıyorum. Son birkaç aydır kendimi geliştirmeye başladım. Bir şef bıçağı almak istiyorum .Sizce Avrupai bir bıçak mı almalıyım yoksa bir Japon şef bıçağı mı?
TRY 393.03 60%OFF | KEEMAKE 8 inç şef bıçağı çekiç şam AUS-10 çelik bıçak şef mutfak bıçakları G10 kolu keskin et sebze kesme aletleri
a.aliexpress.com/_BVahN8
Bu bıçağı alıp keyifle kullanın şayet bütçe olarak skalanıza uyuyorsa.
Uymuyorsa bildirin ki ona göre model belirleyelim.
Japon yada Avrupa diyebilmek için tecrübe etmeniz gerekir profilleri.
Linkte ki Japon çeliği lakin Avrupa profili.
Emin olun keyif verecektir 😎👍
Abi önce bileme yapıp sonra doğal taşı kullanarak Bi video çekebilirmisin doğal taşın etkisini hala tam göremedik
Tabi ki çekerim ne demek :)
@@bicaklar_ekipmanlar seviliyorsun abi az izlesen bile izlediğim bütün kanallardan daha faydalı oldun bende su taşı kullanıyorum daha 16 yaşındayım merak saldım bıçak yapmaya başladım kesinlik hastalığım var bu hobi yapıştımı bırakmıyor🙂
@@muhammedyasiraydnaydn9885 Severek yapıyorum bu paylaşımları. Çok sansasyonel ve alakasız başlıklar atıp biranda patlayabilir, gereksiz ve abesle iştigal içerikler üreterek şaklabanlık yapabilirim.
Peki bu neye yarar ?
Burada samimi içten ve doğal olmayı çok daha dürüstçe buluyorum. Amacım milyonlarca izlenmek değil, doğru olanı paylaşıp insanların doğru tercihler yapmasını sağlamak:)
Japon candır hocam ya güzellik demek 😁
Bilgisayardan cevap verince de emoji kullanamıyor insan :)
Ben yazı ile yazayım siz gözünüzde canlandırın artık :)
Kalp kalp kalp kalp kalp kalp kalp kalp kalp :)
@@bicaklar_ekipmanlar ❤️❤️❤️❤️❤️
Sesin mesut uz' a benziyo ustad
Başkan video başlığı yine yanlış olmuş.
agabey hobi amacli hangi bicagi alalim mutfakicin sef bIcagI yani set yada vesayri
Şef bıçağı almak istiyorsanız tamamen sizin hangi ekolü daha çok beğendiniz önemli.
Ben uzakdoğu ekollü bıçakları daha çok beğeniyorum bu sebepten ya Nakiri ya Kiritsuke kullanıyorum.
Hobi için bile olsa keyif alacağınız bir profil olmalı.
Profil sorun değil , hele bir şey bıçağı kullanmaya alışalım diyorsanız şayet;
Sürbisa 61080 modelini bıçakçım.com sitesinden 130 lira civarına alabilirsiniz.
Yada Ikea +365 modelini alabilirsiniz başlangıç olarak.
@@bicaklar_ekipmanlar alah razi olsun abone oldum takibediyorum vidiyolarnizi ☺ abone oldum
@@bicaklar_ekipmanlar samura bIcaklari hakinda ne dusunuyorsnuz iyimi
Bence en iyisi Japon bıçakları üstüne tanımam. Kolay gelsin Kardeşim.
Siz hic hakiki alman solingen bıçağı kullandınmı
Sadece japon bıçakları ve neişe yaradıkları konusunda bir video olabilirse sevinirim çoğu arkadaş olara daha bıçakları tanımıyoruz saygılar iyi çalışmalar
Aklımda olam bir içerik Gökhan Bey ama eksiğim var malesef.
Yanagiba, Deba ve birkaç model daha var. Onları tedarik eder etmez hazırlayıp paylaşacağım:)
Bıçaklar ve Ekipmanlar aslında resimler üzerindende olabilir diye düşünüyorum sizin engin tecrüberinize dayanarak saygılar hürmetler efendim başarılarınızın devamını diliyorum kolay gelsin yolunuz ve bahtınız açık olsun sayenizden esinlenerek güzel bir hobim oldu
@@gokhandograr7424 Aslında olabilir ama çok basit durur gibi :)
Malum bi de ben solağım biliyorsunuz.
Sol el tek yanak bıçaklar alıp kesim yaparak anlatmayı düşünüyorum.
Bıçaklar ve Ekipmanlar si daha iyi bilirsini tabi benim için bir mihenk taşı oldunuz için teşekkür ederim iyi çalışmalar
Merhaba hocam aliexpresten attığınız linkteki bıçaklar ülkenize gönderilemiyor diyor Aliexpresten 1500 2000 civarı güzel iş görcek ülkemize getirtilebilen link gönderebilir misiniz?
Merhabalar Emre Bey , maalesef çoğu firma ve marka artık mevcut değil.
Keemake markasını aratırsanız bir sürü seçenek çıkacaktır.
Ben yine de link bırakacağım müsait olur olmaz.
@@bicaklar_ekipmanlar peki sizce karaca damascus bıçağı ve keemake arasında çok fark var mıdır hangisini tercih etmeli hocam 👏
Hiç kimse yazmamış omayuva Moo shindeyu böyle yazılmıyo tabi ama sen çoktan öldün demek. İsmini bilmediğim ama çok fazla izlenen bir animenin yani Japon yapımı çizgifilmin en efsane lafıdır
North Star gibi bir şeydi sanırım:)
Omae Wa Mou Shindeiru diye yazılıyor 😊
Bir bıçak keskin olmazsa isterse 10.000 tl olsun neye yarar koyarsın müzeye
Üstat merhablar,
Merak ettiğim bir nokta var. İstanbul'da el yapımı bıçaklar üreten Krop Knives markası hakkında bilginiz var mı? Üretimleri ve işçilikleri nasıldı? Göresl olarak çok başarılı sonuçlar ortaya koyuyorlar. Acaba işlevsel olarak da aynı başarıya sahip midirler? Bu konuda bilginiz varsa ve paylaşırsanız sevinirim.
Merhaba Ercan Bey. Önce bir inceleyeyim Krop markasını. Sonrasında hemen paylaşacağım sizinle izlenimlerimi.
@@bicaklar_ekipmanlar Şimdiden teşekkür ederim. Türkiye'de butik bıçak üreticisi çok marka var mı bilmiyorum. açıkçası ilk defa gözüme çarptı. Her zaman da küçük işletmeleri desteklemek istemişimdir. Eğer üretim kaliteleri tavsiye edebileceğiniz ölçüde olursa desteklenmeleri taraftarıyım. Tabi aşırıya kaçan fiyatları da yoksa. Elbette butik üreticilerin sipariş ve üretim sürelerinden fiyatları seri üretim yapanlara nazaran biraz daha yüksek olabilir. Çok uzatmayayım, görüşleriniz benim için değerli olacaktır. Kolaylıklar diliyorum.
@@ercandemir520 Krop butik sayılmaz aslında:)
Beyefendi Mavisakal grubunda perküsyon çalan bir sanatçı.
Bıçak olayı tamamen bir terapi ve zevk meselesi kendisi için.
Telefon ile iletişim kuracağım kendisi ile.
Bıçak dışında da sohbet etmem gereken sanatçı bir kişilik kendisi 😎👍
@@bicaklar_ekipmanlar Siz müzikle de ilgileniyorsanız tam olarak aynı dilden konuşuyoruz dememektir.
@@ercandemir520 "Kan Kokusu" diyor ve susuyorum 😍😎👍
Abi şu soldan ikinci Kai Shun'u bana gönderir misin bişey deniycem 😁😁
How can i get to Taksim ? 😂
@@bicaklar_ekipmanlar havaagiii? Haksiiğm? 🤔🤔
@@safafurkancevik9482 😂😂😎👍👍👍👍
@@safafurkancevik9482 Şaka bir yana inşallah böyle güzel ve üst segment bıçakları hediye edeceğimiz günler de gelecek.
@@bicaklar_ekipmanlar inşallah abim sabırsızlıkla bekliyoruz 👍 🙂
Porsche bıçak alsam göndersem video cekermisiniz
japon tek gecerim gerisi catal kasik
Aynen
japonların geleneksel olarak bıçak ve kılıçları avrupa ve dünyadan daha zor üretilen daha maliyetli ama daha sağlamdır
harakiri......
(Omae wa mou shinde iru) sen artık öldün demek 😄 ama ata sözü değildir 🤔
İlk yorum reis
İlk yorumla NOKTA'yı koymuşsunuz:)
Aldığımız, bıcak ağırmı olmalı hafifmi
Tamamen sizin fiziksel özelliklerinizle alakalı bir tercih bu Gökhan Bey.
Şayet ev kullanıcısı iseniz, ağır yada hafif olması çok önemli değil.
Profesyonel mutfaklar için hafif ama aşırı keskin bıçaklar tercih edilir ki gün de 10 saate kadar kullanım yapılsa bile kişiyi yormasın.
Benim gibi ev ortamında kendi mutfağının şefi olan kişiler için fiziksel özellikler önemli.
Misal ; ben 1.83 boyunda 90 kilo bir adamım ve hafif bıçaklardan nefret ederim.
Bıçağım minimum 20-22 cm olmalı ve minimum 250 gramın üzerinde olmalı ki keyif alabileyim.
Boyum 1.65 olsaydı 20 cm değil de 16-18 cm ve nispeten 200 gram dolaylarında bir bıçak tercih ederdim.
Bıçağı nerede kullanmak istiyorsunuz ve sizin zevkiniz ne ?
Gerisi teferruat emin olun.
@@bicaklar_ekipmanlar sağol abi ve nir sorum var buzla, sertlestirilmis bıcakmı daha, iyidir yoksa sıcak, dövmemi
@@gokhanmertdonmez9081 Buzla sertleştirilmiş demek , ısıl işlem görmemiş demek değildir.
Buzla işlem yapılan bıçaklarda yine ısıl işlem görüyor.
Ek olarak kuru buz solüsyonunda bekletiliyorlar sadece.
Hayati öneme sahip bir uygulama değil bana göre.
Çok sağolun. Birde, size, marka, olarak soru sorcaktim trabzon sürmenimi pirgenmi miyabi mi yoksa, zwilingmi yoksa victirionix mi daha iyi abi
@@gokhanmertdonmez9081 Miyabi > Zwilling > Victorinox > Sürbisa > Pirge
Aralarında en iyisi Miyabi
Tabii bu da çok daha fazla bütçe demek.
Yerli ürün alacaksanız Sürbisa'dan iyisi yok.
f.dick 8.0152.55 bu döner bıçağını almak istiyorum nasıldır ? ustam
253 liraya inmiş, bence güzel fiyat. Sonuçta F.dick...
Sunduğu bir konfor var illa ki , yerli üretim bıçaklarla karşılaştırın önce, arada aman aman fiyat farkı yoksa gözünüz kapalı alın kampanya bitmeden.
Bıçaklar ve Ekipmanlar vallahi pirge markası ile arada kaldım ama heralde bunu alacağım çok beğendim. Erzurum’a bir arkadaşıma götüreceğim Cağ kebap dükkanı var. Acaba rica etsem üzerine isim yazarlar mi. Pirge yazı yazabiliyor tek sıkıntım bu daha özel olurdu
Bıçaklara yakın çekim yapmamışsın.
Zamanla hakim oluyor insan içerikleri nasıl zenginleştireceğine 😊
Mazur görün acemilik dönemleriydi 😎👍
Kardeş hicmi türk bıcağı yok bu alemde muğla yatagan sürmene gibi
Alman bıçaklarına karşı ibaresi sanırım sizi yanılttı Bedir Bey.
Bıçakların profil yapıları itibari ile ekollerini simgeliyor bu kavramlar.
Içerikte ki bıçaklar da dikkat ederseniz Sürbisa firmasına ait yani Trabzon üretimi.
Alman ekol dediğimiz bıçağın şekli.
Iceriklerimizin neredeyse tamamı daha çok yerli üretim bıçaklarla hazırlanıyor.
Kalemde ve bıçakta japon malını tek geçerim.
sen çoktan öldün
Bıçaklar ve çelikleri hakkında hiç bir bilgisi yok. TH-cam içerik üretmek amaçlı yapılmış bir video.
Bıçakları bilmem ama, çelikler hakkında gerçekten bir bilgisi yok. Kolay bilenip zor körelme diye birşey yok. Tamamen karşılıklı bir olay bu. Ne kestiğinle de alakalı. Kamış, karton gibi sert lifli malzemeleri kes de göreyim nasıl köreliyor senin karbon çelik. Hele mutfakta kullanımı tam facia, her asitli malzeme leke yapıyor. Sürekli ıslak ortamda olacak gibi değil, habire yıka,sil,yağla temiz tut, fanteziden başka birşey değil. Zaten artık japonlar da kullanmıyor, paslanmaza kayıyor. Avrupalılar bıçaklarda genellikle biraz daha yumuşak çelik kullanıyor, hele bizim pazarlara gelen ucuz 50 -55 hrc sertlikteki çeliklerden sonra japonların 60 hrc bıçakları tabi daha dayanıklı ve güzel geliyor. Bunun paslanmakla falan ilgisi yok. Yoksa istediğin karbon çeliği plastik gibi çizebilecek karbürlü çelikler var. Birçoğu da paslanmaz veya yarı paslanmaz çelik. Keskinleştirme işinin lideri japonlar, ona bir itirazım yok, yaptıkları işi de özenle yapıyorlar. Ama çelik üretiminde avrupa veya abd den bir artıları yok. Kesme işi el alışkanlığıdır. Neye alışırsan onunla rahat kesersin. Paran varsa çeşit çeşit japon oyuncağı alıp fantezi yapabilirsin. Hatta el yapımı bıçaklar var, onları bile alabilirsin, herkes hayran kalır. Ama bu seni daha iyi bir aşçı yapmaz, yemeklerinin tadı değişmez.