PASTA CON I TENERUMI ~ RICETTA TRADIZIONALE PALERMITANA
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- เผยแพร่เมื่อ 11 พ.ค. 2021
- Minestra estiva tipica palermitana, i tenerumi...sono un mito della cucina palermitana,.
Non sono altro che foglie e germogli più teneri della pianta rampicante di una tipologia di zucchina riconosciuta per la sua particolare forma allungata.
![[TH] Esports World Cup : Knockout Stage Day 2](http://i.ytimg.com/vi/xz3TW-k9HV0/mqdefault.jpg)
Bravissimo è il modo piu buono per fare la pasta con i tenerumi complimenti 👏
La voglio preparare subitoooo..sono salentina ma amo questo piatto!
Mentre assaggiavi ti ho invidiato tantoo 😊grazie
Tutti li sicilienni del mondo ti rigrassi molto ,molto .❤❤❤❤😘😘😘👍👍👍👍
Grazie mille un abbraccio a tutti i siciliani nel mondo ❤️❤️
Cercavo una ricetta così,dove si fa tutto in una sola pentola...grazie x l'inspirazione
Io sono pugliese da noi c'e la versione con le foglie tenere delle zucchine i loro fiori e le piccole zucchine facciamo il sughetto semplice con il pomodoro fresco cipolla aglio e basilico mentre la verdura la cuociamo con la pasta quasi sempre pasta fresca poi uniamo il tutto e ricotta salata oin alternativa pecorino comunque sia buonissima ogni paese la sua ricetta 👍
Buonaaaaaa 🤪
@@Serialcookerofficial buona si.
Ma nn e' pugliese purtroppo.. io sono di Lecce ..nn esiste
Anche in Basilicata la facciamo così senza formaggio però
Una delle minestre più buone in assoluto. Brodosa calda con o senza zucchina ma assolutamente con aglio. Da leccarsi i baffi😍😍😍😣
buon giorno io sono lombarda conosco la ricetta tramite mio nipote siciliano io cuocio le foglie dei tenerumi con le patate e le zucchine una volta cotte butto la pasta a parte preparo i pomodori a pezzi con aglio e olio quando la pasta e cotta aggiungo la passata e amalgamo il tutto grana gratugiato e buonapetito
Buonissima, d'estate la facciamo spesso, si fa freddare che è più gustosa, bravo!!!
Nice! My mum is from Siracusa and nonna always made this. Delicious. Hello from Sacramento California.
Grazie per la ricetta. Piace e la farò presto. 😎
Hi Marie Claire ☺️ I am happy that the recipes of our beloved island can reach the many Italian-American families. I hope to be useful to you with my recipes to rediscover old smells and tastes. Grazie a te ☺️
@@Serialcookerofficial Your beloved island is so beautiful. It is also my beloved island. When I grew up in France we spent all our summers in Italy, with family. E molto speciale di poter trovare ricette con tante ricordi emozionanti. E vero che le odori di cucina , ci invocano in noi tanti belle ricordi …. Mille grazie, a te!! Italiani sono la gente la più cara, accogliente e con benevolenza nel mondo.
Bravissimo grazie ricetta
Bravo, come vuole la tradizione. Io la faccio stasera, versione in bianco, senza pomodoro.
Ho fatto la pasta con i tenerumi .è venuta buonissima complimenti sei bravissimo
La mia cara mamma 🙏...i tenerumi li accoppiava alle patate bollite
Eccezionale io la faccio oggi bravo
io sono di Firenze ma la prima volta che l'ho mangiata sono rimasto senza parole.oggi mi hanno portato i tennerumi e li faccio subito.mmmm,non vedo l'ora!
Ora sono le ore 23. Domani sara la nostra cena❤❤❤
Fai un'altra ricetta come questa dei nostri genitori grazie ti aspetto presto
L'ho preparata questa sera con la tua ricetta... Favolosa !!!! Grazieeee
Grazie a te 😘
Buonissima, a Catania tenerume, in siciliano i Taddri. Nn sapevo che si potesse mettere anche la zucchina, io la cucino a minestra, la proverò.
Io oltre la zucchina,aggiungo 2patate tagliate piccole come la zucchina,io abito a Palermo, sono di Nicosia e la si chiamano cime di cucuzza arrivederci
Scusa ma è l'esatto contrario... tenerumi in siciliano Taddri catanese
@@annabruno4608
Tenerume nn è siciliano, ma italiano
Anzi esattamente zucchina pergola 😁
Buonissima ricetta noi ce la mangiamo con la ricotta salata di sopra 😍
Arrivare dal lavoro a casa è bellissimo e rilassante trovare il pranzo pronto ..
La adoooro 😋👌
La pasta è buona 😋 a questo punto per l'ennesima volta. Si può mangiare. A questo punto buon appetito.
Molto eloquente e bravo
Sei bravo io sono siciliana come te questa pasta la faccio anche io ed è molto buona anche se si soffre un pochino a mangiarla sopratutto perché il periodo dei tenerumi è d estate comunque io alla fine metto la ricotta salata grattugiata .
Grazie mille ❤️e viva la Sicilia!!
È tanto tempo che non la faccio... Mi hai dato un idea, sempre se trovo gli ingredienti... A Torino non è facile!
Puoi procurarti i semi e piantarli in un grosso vaso. da tre semi sono cresciute 3 piantine che mi hanno dato tenerumi tutta l'estate. Crescono a vista d'occhio. Oggi raccogli le foglie. Dopodomani ne puoi raccogliere altre 🙂😉
Sono orgogliosa di essere di origine palermitana io sono nata a milano pero saluti
Cena di questa sera alla grande.
Buono!!!
Sono buonissimi
Bravo tutte le cose che faceva mia. Mamma
Sono stata fortunata a trovare questo tuo video .Mi sono stati regalati gli ingredienti per fare questa ricetta ...... che io NON HO MAI FATTO 😅. È stata sempre mia suocera a prepararla per tutta la sua famiglia . Domani , finalmente , dopo che ho potuto vedere quanto è facile la realizzazione ..... renderò me stessa fiera di poterla cucinare per la prima volta a mio marito 😅
Ti ringrazio tantissimo per questo video .
P.S
Come si realizza la pasta con le sarde ?
( ovviamente quella siciliana )
Ciao Mariella, sono felicissimo che tu abbia apprezzato la ricetta, a seguito arriveranno tante nuove ricette, incluso quella della pasta con le sarde!!… continua a seguire il canale e seleziona la campanella per ricevere la notifica del prossimo video 😘👍
Pic pac... pichhio pacchio 😂
Sei bravissimo complimenti
Grazie mille Nunzia ☺️☺️❤️
🌶️🍝🥛LO,SO, CHÉ E MONDIALE BUONA.LE ZUCCHINE DANO QUESTO GUSTO,SONO TIPO PURÈ.QUELLE ALTRE ZUCCHINE, CORTE HANNO GUSTO ERBA ACQUA...
Buona 😊😊😊
Il pomodoro con l'aglio si prepara a parte. Lo aggiungo quando ci metto gli spaghetti spezzati, seno' l'aglio stracuoce, ed alla fine ci grattuggio sopra la ricotta salata, ma quella nostrale. È la fine del mondo!
Mettere la ricotta salata non è la ricetta palermitana
Io mi la manciai aieri una pasta veramente buona
A Catania i tenerumi si chiamano Taddi e vengono cotti o come piatto di verdure o con la pasta, ma senza la zucchina, che a Catania chiamiamo "a cucuzza longa". Essa viene cotta a parte
Signora si,si mette la zucchina lunga e io aggiungo anche 2 patate a cubetti e la fine del mondo poi la faccio raffreddare in un recipiente pieno di acqua e la faccio raffreddare perché bollente d'estate non si può mangiare
niente formaggio?
😊😊😊
I miei erano di palermo mia mamma pellerito e mia nonna paterna schillaci
Ciao, sono Enza e sono palermitana. Adoro la pasta con i tenerumi, ma siccome abito a Bruxelles, qui' non ne trovo. Vorrei sapere se a Palermo ci sarebbe un fruttivendolo che magari me li potrebbe spedire. Ti potresti informare e farmi sapere qualcosa? Ti ringrazio anticipatamente. La tua ricetta e' favolosa. 👍Enza.🙂
Grazie carissima!! Prova a scrivere su Facebook a Ciro Gagliano IL MONDO DELLA FRUTTA 🍊
Grazie per la tua risposta immediata. Provero' a contattarlo sperando che possa realizzare il mio desiderio, cioe' quello di rimangiare la pasta con intenerumi, dopo tanti anni. Ti ringrazio ancora. Enza.❤️
Buonissima eh?. Io la faccio quasi sempre con i pomodorini freschi sia perché la trovo migliore, sia perché ho il giardino e tutto mi cresce nello stesso periodo.
Non si fa così il pomodoro si fa a parte e poi si versa nella pasta già cotta e scolata l acidità del pomodoro 🍅 scrudisce tutto
Personalmente preferiscono questa versione e x togliere l'acidità del pomodoro è sufficiente mettere un po' di bicarbonato (lo zucchero addolcisce e non toglie l'acidità).. ..
@@saralagiusa2138ma che cavolate.....la maggior parte dei pomodori di giù acidità non ne hanno a meno che non compri proprio roba commerciale, bicarbonato.....zucchero, miele latte in polvere....poi????? Sale e basilico basta
@@fabiomastalia608💯al Sud zero acidità.
@@danielalipari8396 esatto ma immagino perché conosco tutti i pomodori italiani e ne faccio ettari
Mi stupisco che per tanti la pasta con le cime delle zucchine sia una novità.noi in Calabria la facciamo da sempre e la chiamiamo la minestra con i talli e leggera e fresca ma è molto buona anche col riso.noi la facciamo con poco pomodoro ma si può fare anche senza E anche senza pasta o riso che si possono sostituire con la giunta di una patata per averla più densa
Ho seguito la ricetta alla lettera solo che ho messo un po' di sedano fresco ma credimi ogni due giorni la facciamo
In Calabria li chiamiamo cimi però la salsa non va aglio olio e ti lecchi i baffi 😂
Ciao i tenerumi si tagliano piccoli no grossolani scusami , lavarli bene con il bicanbinato e fare tre passaggi di sciaquo ,
Ciao, sarà buona, però ti do un consiglio fai altro pik park e aggiungi prima di terminare la cottura e vedi cosa mangi. Io la faccio così, oltre a mettere il pik pak con i tenermi, ne faccio altro in un pentolino più piccolo e lo aggiungo a metà cottura. Poi mi dici cosa mangi.
A questo punto li hai lavati I tenerumi?
Le foglie della pianta delle zucchine non sono indigeste? mai sentito che si mangiano.
😢 la sto cucinando ma non l’ho sbucciata 😢 verrà buona ugualmente? Dovrò buttare via tutto ? Perché va sbucciata?
Andrebbe sbucciata ma se non l’hai fatto non succede nulla di grave… potrebbe semplicemente rimanerti un po’ più duretta come consistenza … tutto qua👍
Nel sugo pik pak va messo tanto basilico ma in quello per i tenerumi il basilico non si mette
I tenerumi sono favolosi, la zucchina la trovo insulsa però.
Grazie per l'esaustiva spiegazione della specialità proposta! ... avrei evitato il sottofondo musicale.
La chiami pasta questa brodaglia?
Nooooo, il formaggio no!
Ma le foglie … sono della stessa pianta delle zucchine lunghe stesse???
Che tipo di ortaggio è il,,, tenerumi,,, grazie
I tenerumi sono le foglie più tenere della pianta di zucchina serpente (in italiano)… in Siciliano detta zucchina di tenerumi
la ricetta palermitana: Il sugo va cucinato a parte e quando è cotto si versa nella pentola dove sono stati bolliti i tenerumi con la zucchina. Si fa continuare la cottura per insaporire poi si tolgono i tenerumi dalla pentola e si Tritano a coltello si rimettono o nella pentola e si butta la pasta.. Non va assolutamente il formaggio ma tanto pepe
Beh, ma non è palermitano quello di cuocere i tenerumi insieme al pomodoro e l'aglio. E questo ciò che intendevo, poi che io metto la ricotta salata questo è un gusto mio.
Esatto 😉
Ma io non lo sapevo...... devo dire che vivo a MONZA. ... comunque li ho visti al mercato e li ho comprati .... grazie per la ricetta la farò sicuramente
Credo proprio che ogni famiglia abbia la sua ricetta. Io, ad esempio, la cucino in due modi diversi: a minestra come faceva mia madre e asciutta come faceva una mia zia. Sono buonissime entrambe.
Anche io faccio il pelato a parte. E allafine na bella grattugiata di ricotta salata buonissima😋😋
Lo faccio con una cipolla e prezemolo pure
Cosa sono i tenerumi
Foglie e germogli della pianta di zucchina lunga o zucchina serpente
Io faccio bollire le verdure e poi aggiungo il picchipacchi e poi la pasta, ci mancava che la facevi ''saltare''
Trovarli i tenerumi 😪
Buonisima ...ho perso il seme ea pisa non si trova😢
Ma io metto basilico e il cappero è formaggio vecchio di pecora ma anche senza pomodoro con qualche cucchiaio di salsa preparata prima viene anche bene anche con il peperoncino
Se metti queste cose non sei di palermo
@@violagialla3576 ma confinante con la provincia di Palermo ma il vicino di terra che una volta si chiama megara dorico oggi per la censura gli anno commutato il nome censura chiamata selinunte e menfi dagli arabi
@@violagialla3576 ma poi il tennerume era una pianta velenosa selvaggia che nasceva sola è cresceva senza acqua con il calore del sole quello che la coltivato il primo era il mio bisnonno che era lontano dei Pignatelli all'epoca forse nella maniera semplice all'epoca ducale dei Pignatelli Palermo provincia di trapani e capoluogo della Sicilia era Catania. Mio bisnonno all'epoca fu il primo ortolano del territorio ducale dei Pignatelli. Pregiato che ha il palermitano che dal mazzo di tennerume non butta nulla capace di cuocere pure le taddi del mazzo di tennerume che gli altri però le buttiamo però col video TH-cam abbiamo appreso che come del mazzo di tennerume non butta nulla. Perché usando il bicarbonato di sodio.
ma cosa sono i tenerumi
Mia suocera la faceva sempre a io ne andavo matta !!!!!però li sbollentava un po e non metteva il pomododoro
W palermo e w i tenerumi io mi chiamo la mantia e questo e un cognome palermitano
No!... i tenerumi non vanno cucinate così a lungo🙈🙈
Troppo. Sale😮
SI PUÒ METTETE AL POSTO DEL SALE UN DADO?
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Devi fare un corso accelerato per pulire i tenerumi!!!!! Ne hai buttati più di metà
MA SOLO LE FOGLIE HAI MESSO? E NON HAI TOLTO NEMME6 O FILAMENTI.....NON FARTI CHIAMARE CUOCO
Aglio di meno e sano si ci mette perche c'è a chi no piace magari i bambini non lo mangiano , poi i pomodori pelati e le zucchine vanno cotte insieme ai tenerumi non e cosi che si fanno bleeee , tenerumi si fanno metti l'acqua a bollire metti un cucchiaio di sale e dopo appena bolle mettere i tenerumi e le zucchine per farli cuocere ,, il pomodoro a parte , aglio olio extra vergine di oliva appena l aglio e rosolato o lo togli o lo metti sano insomma , togliere l'aglio e mettere il pomodoro pelati , aggiungere sale un pochino di Pepe nero e poi un cucchiaio di zucchero fate cuocere il pomodoro per 10 minuti e spegnerlo ,, appena cotte i tenerumi potete aggiungere nei tenerumi con l'acqua che si sono cotti versate i pomodori pelati già cotti , poi mettere gli spachetti spezzettati e far cuocere tutto insieme , lasciate che cuoce la pasta insieme alla pentola dove abbiamo cotto i tenerumi e aggiunto i pomodori pelati , fate cuocere per circa 30 minuti e spegnere il fuoco , fate riposare per dieci minuti e poi servite a tavola ,, questa e la ricetta originale della pasta con i tenerumi siciliani ,,io sono siciliano palermitano , fate come vi ho prescritto io e vedete che goduria di pasta con i tenerumi ,, i tenerumi insieme ai pomodori no si ci mettono mai e mai ,,bleeee ,,provate la mia versione e mi fate sapere grazie , da Palermo
L'aglio non si toglie, senza quello o con poco aglio perde molto di sapore. L'aglio va soffritto
Appena appena, deve rimanere bianco
Io alla fine metto dei pezzetti di pecorino
Io ogni tanto io caciocavallo 😎👍
Peperoncinosecondo me, ci sta meglio, invece di pepe!
Ciao!
In effetti anche il peperoncino ha il suo perché ☺️
Nella Pasta coi tenerumi va messo il Pepe
procedimento al contrario... se non hai mai visto come si fa' inutile caricare un video del genere ridicolizzi la Sicilia e i siciliani. 😡
Pietanza molto pesante 👎
Io sono dalla provincia di Enna e la pasta con i tenerumi la faccio anche io con il solito metodo solo che io ci do il colpo di grazia la grattugio con la ricotta salata e la fine del mondo ciao siciliani e ex siciliani
@@salvatorerizzo7352 Non posso darti che ragione visto che io la prduco la ricotta però la faccio affumicata con la legna buona non fumi arificiali e viene spacciata x ricotta affumicata !!!!!
@@mariacarmelaperrone8011 Maria Carmela o letto la tua risposta dove dici che la ricotta la produce e la fai affumicata sarà buona.
Io quando ero ragazzo facevo il pastore e per quattro anni di seguito ho mangiato la ricotta tutt'e le mattine. Prima di tutto non c'era altro è poi a me mi piaceva quando ero in Sicilia
Assolutamente😂😂😂😂😂 serve a rimettere a posto l'intestino
Dipende da come la si fa. Se la voglio leggera, io non soffriggo niente.
MA QUANTO ACLIO.
X DIGERIRE QUELLA PASTA CI VUOLE UN MESE BA ..UN PO DI MENO E SARA BUONISSIMA LOSTESSO....
Cosa sono i tenerumi
Sono i getti più teneri della pianta di zucchine lunghe siciliane.