JARRET DE VEAU AUX PETITS POIS -- JELBANA IS LOVE
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- Si vous aimez la viande qui fond dans la bouche, le pain qui trempe dans la sauce et les légumes de saison comme petits pois et artichauts, cette spécialité Algérienne est faite pour vous, le temps de cuisson (1h30h mini) ainsi que la fraîcheur des ingrédients feront la différence comme toujours, ainsi que la méthode et les assaisonnements que je vous partage dans cette vidéo.
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Les ingrédients (4personnes)
1,2kg de jarret de veau (3 ou 4 morceaux)
400 à 500gr de petits pois
1 oignon
3 carottes
2 gousses d'ail
2 CAC de 4 épices
1 CAC de piments de Cayenne
Une dizaine de pistils de safran
1 citron
1 bouquet de persil plat
2 jaunes d'oeuf
50cl de bouillon
50cl d'eau
1 feuille de laurier
Sel, huile
Mélange 4 épices : 2 CAC
3/4 CAC de cannelle
3/4 CAC de muscade
1/4 CAC de girofle
1/4 CAC de gingembre
Bonus : 1/4 CAC de poivre noir
La musique :
▶ Emotional Mess - Amy Lynn & the Honey Men
▶ Neon Love - Jeff Dale Gavin Harrison Tim Reilly
Salut l'homme, je regarde tes vidéos toujours avec beaucoup d'attention et je les ai peut-être toutes vues ,un vrai plaisir.j'ai 73 ans et je cuisine depuis toujours les différents aliments de notre planète en amateur pour la famille ou les amis.outre tes dons de cuisiner il faut signaler ton sens très poussé de l'humour,ce qui ne gâche rien n'est ce pas.... encore bravo et bonnes vidéos futures. Louis inderchit 06 Cannes
Salut Louis, j'espère que tu vas bien !
Merci beaucoup pour ton commentaire, un grand soutien 🙏🙏🙏🙏
Quel talent ! Quelle maîtrise ! T'es le meilleur mon gars ! Continue comme ça ! Comment j'aimerais trop gouter ce jarret de veau ! Miam miam !
Merci beaucoup, un de ces 4 tu auras l'occasion de goûter à ma table j'espère 🙏
@@FoodisLove Salut Chef, je viens de voir votre vidéo à l'instant (j'ai un peu de retard lol) et je vais enchainer sur la dernière.. mais je rebondis sur votre commentaire, si j'ai bien compris vous allez ouvrir un resto?
Un plat ALGÉRIEN se mange n'importe quelle période 💪💪
@@mohaboul850 ben 3ammiii courage 😂😂😂
Beautiful sharing 🌟🌟🌟
🙏🙏🙏
Mon dieu, même les démons vont adorer ce plat
Ah! Le quinoa !!!!😂😂😂 je préfère le riz aussi !!!! Merci chef, une vrai régalade vos commentaires !!!
Jelbana un délice surtout dans l'est de l'Algérie, Sétif en autre ❤
😉👍
Merci beaucoup chef, pour cette délicieuse recette.
Yummy
Une petite astuce pour éviter que la viande ne se rétracte : taillader 2-3 fois l’aponévrose qui entoure le morceau
Sinon je ferais l’inverse : 10mns pour les artichauts + 5 pour les petits pois… à découvert pour obtenir un jus réduit avant la liaison
Ouh mais ça fait tellement envie!
Mais tellement!
Mamma mia ! Je suis d'origine sicilienne et on la même recette en sicile. Le jarret de veau c'est une tuerie ❤❤❤
Ouiii 😉
6:55 "pressez ce citron comme si vous étiez le trésor public"
BEST PUNCHLINE EVER 👍👍👍
😂😉
😂😂😂
Magnifique ! ça c est une vrai cérémonie d' ouverture ... d appétit .
Gentleman Groslardien !
😉🙏🙏😂
Merci beaucoup pour le retour en enfance c super bon ❤
Recette faite, un délice en plus très simple à faire et à refaire dans un cookeo pour moi pour gagner du temps
nostalgie et souvenir de mon enfance à el-biar dans la maison de mes parents, merci beaucoup
Que j’aime ces plats … merci 🙏 🙏👋👋👋👋
Merci chef.je crois reconnaitre la recette façon Constantine et Est Algérien 😍
Ouiiii
Je te suis depuis tes débuts et vraiment je te remercie pour toutes ces recettes.
Merci a toi 😊🙏🙏🙏
Juste à l'écoute 👂ta façon d énuméré les recettes..est un chef d'œuvre mon frère Allah y barik 😍 🇲🇦🇩🇿🇹🇳💥🔥 t assure mon frère wallah ne lâche pas et vite ton resto comme je t ai dis sur la vidéo avant 😁👌
I Berk fik. Merci frangin 😉🙏🙏🙏
@@FoodisLove wa fik barak'Allah ❤️💪
''pressez le citron comme si vous étiez le trésor public''🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@cadeau1197 😂😂😂
Il est fort 😂
Il y a toujours un p'tit chat 🐈😍
@cadeau1197 Ah oui alors ! Ça m'a fait mourir de rire 😂😅
Le petit chat guette sa part Monsieur. Il ne faut pas le faire attendre.😂
Merci mon frère ! 0:46 🫡😎
Que des souvenirs jelbana ( petit pois ) en sauce trop bon surtout avec du bon pain maison 🤓👍🇩🇿
La base
Et hop! Une balle perdue pour ce cher Quinoa !
😂😂😂
Merci pour la recette ! 😋
😂😉🙏🙏🙏
Merveilleuse recette qui ravit les yeux avant de ravir les papilles. Merci chef. À faire absolument. J’adore le jarret de veau mais préparé comme ça,ça doit être à tomber. J’ai la sensation d’avoir le fumet sous le nez. Huuuuum😋. Chaleureuses pensées. 😅😊
Avec plaisir 😊🙏🙏🙏
Miam-miam merci pour cette recette 😍
Je crois que la l'estomac va passer avant le summer body 😅...merciiiiiiiiiiii ❤
😂😉
Comment ne pas vous remercier vos recettes sont sublimes le commentaire remarquable Merci félicitations
Merci beaucoup 😅😉🙏
Hello l’Artiste 🤗
Que dire de ces magnifiques petits pois et ces beaux fonds d’artichauts que tu as tourné avec une belle dextérité 😅👏
À bientôt pour de belles recettes ciao 👍👋
Salut 😊 merci beaucoup 😅🥵😅
Recette simple mais tellement delicieuse et bien expliquée. Je l'imagine aussi avec des cardes,du khorchof quoi 😊
😉👍
Salam Chef! Je cuisine ce plat mais plutôt avec des pommes de terre à la place des fonds d artichaut. En hiver, c est top pour se réchauffer. En été pas encore fait, j avoue que je suis justement frileuse à l idée de faire ce plat en saison estivale, mais qd il fait chaud on rentabilise le temps en cuisine donc c est parfait 👌🏻
Salam, les patates aussi c'est super 👌. Perso pas de soucis avec la cuisine en été, mais j'avoue que ces derniers jours 🥵🥵🥵.
La recette patientera lool
❤ on aimerait voir plus de plats tunisiens
Le ragout de viande aux petits pois et fonds d'artichauts se fait dans les trois pays d'Afrique du Nord, mais plus souvent avec du concentré de tomate et de la viande de mouton
En Algérie (a l'est) c'est plutôt sans concentré de tomate.
Merci Food is love agma mais sans oeuf pour moi.🙂🙂🙂💚💛❤
"Pressez ce citron comme si vous étiez le trésor public " ... Toi aussi tu viens de recevoir ton avis d'imposition ! 😂
Merci pour tes recettes accessibles et top Gustativement parlant !
Et les amendes 🥵
Miam-miam 😜 tant pis si mon summer body n'est plus qu'un lointain souvenir!
Tout ça me semble tellement....tellement....BON!!!
😅😉🙏
Succulentes recette merci chef ❤
C'est vrai que ce délicieux plat donne vraiment envie mais j'attendrai un rafraîchissement pour le cuisiner 😁😁😁😋
J'aime tellement le jarret de veau a la sauce tomate avec son OS a moelle magique avec des frites mais la ça donne envie , tes p'tits pois sont énormes 😮 , merci chef 👨🍳
Avec plaisir 😉
Merci une fois de plus pour cette petite merveille, un pouce bleu direct !!
Merci beaucoup
Superbe ! J'adore l'osso buco
Cette version m'enthousiasme avec petits pois et artichauts, c'est 🎉.
👍chef!
Ps : en plus de ton livre que j'offre à tous les amateurs de bonne chair, je note tes recettes dans un cahier et je partage tes vidéos.🙏🙏🙏
Merci beaucoup 🙏🙏🙏
Bonjour miam miam ce plat est super bon. j habite dans le sud ouest où il fait 40 °. Donc ce plat je le ferais plus tard. Merci chef.
Bonjour, avec plaisir
@@houriahouria6943 Mais pourquoi on est au moins deux à habiter dans le sud-ouest, à ne pas être prêt encore à tremper notre pains dans la sauce de cet excellent Jarret de veau et à préférer pour le moment plutôt la clim dans nos assiettes ? 😂😁😉
@@za.za.z5945 il ne faut pas oublier les salades. le bon pain ça attendra 😂🤪
@@houriahouria6943 👍🥗😋😂😉
Au gros lard land on ne se préoccupe pas de la température 😂
Énorme et simple, les vacances, c est le moment de faire de la cuisine 😋
Perso, c'est pas la chaleur qui m'empêchera de reproduire cette succulente recette.
Merci Chef 👍🏻
Pas de soucis, elle attendra 😉
Une superbe recette bien élaborée avec des commentaires au top. Merci pour le partage t'es le meilleur
Merci à toi😉
Juste un chose à dire Magnifique
Merci beaucoup 🙏🙏🙏
Poète! Ta jilvinte . Tanmirth le frere ❤
Avec plaisir 😉🙏
Magnifique chef🫡 merci pour ce plat bonnes vacances
Merci beaucoup
Super recette
J'adore le jarret
Bonnes vacances
Merci beaucoup, bonnes vacances 😉
Ouuuuuh pr l'automne prsq là il fait 35°😅😅😅
On ne va pas se taper que des salades lol
@@FoodisLove du quinoa fada 😂😂😂
@mixoubn34 😂
HUMM is delicious 😋😋
@@FoodisLove dis leurs Il n’y a pas de saison au groslard land 🤣
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette.
Avec plaisir
Très joli recette je conte bien la refaire prochainement merci en core bon appétit a vous
oh yeahhhh++++
Comme toujours remarquable à apprécier l utilisation des artichauts un légumes peut être un peu délaissé un peu long à travailler dans une époque où il faut aller vite ! Très bon aussi dans un coucous, Vous connaissez bien sûr les petits artichauts violets très prisés dans ma Provence
Merci Maestro ❤
Avec plaisir, merci beaucoup 😊
Merci pour ce bon plat de partage. 👍👌💕
Avec plaisir
J adore ce plat 😋 qu importe la saison ❤️ . Plat très léger et très fin 🥰
toujours aussi top
Merci beaucoup
Bonjour FIL Hummm! C'est un délice le jarret est une très bonne viande merci frérot bonne continuation passe un agréable été ❤😂💋💝🌹🖐️🙏😂🌷🌺🇩🇿👍🏻👍
Merci beaucoup, toi aussi 🤲😉🙏
Sublime assiette comme toujours!! Tout est parfait. Merci!!
Merci beaucoup 🙏
Merci chef.
Bravo ❤
yo de la part de salade tomate oignon si jamais ta une idee de salade super fraiche vay ta recette la aux top comme toujour bonne soiree
Merci beaucoup STO 🙏👍
Excellent
Référencement gourmand 👍
Coucou tonton,je vais la mettre de cote ta superbe recette.sinon je vais tombee dans les pommes avecla chaleur dansla cuisine ❤
😂 Salut 👋. Ok ça marche
Une recette simple mais qui fait très envie 😋
Merci beaucoup
Enfin je vais pouvoir mettre des petits pois dans le repas et tu seras mon alibi 😂
Ils avaient dit non à la maison qd je voulais remplacer les épinards dans la recette poulet sauce moutarde! J'ai failli y passer 😂
😂 y'a pas mieux comme recette pour leurs vendre les p'tits pois 👌
@@FoodisLove nickel merci😁
Trop bon cette dinguerie groslardienne❤
Tellement appétissant et de saison ! Merci Chef ...
Avec plaisir
Miam miam 😊 mais là cuisiner non merci ! 38° à Toulouse 😭😭😅
😂 oklm
oulalalalalalala !!! 🤤
Félicitations, encore un plat sublime et très appétissant ...........merci pour le partage .
Merci beaucoup 🙏🙏
Génial !
Le Summer body c est pas pour cette année , je dirais même mieux ! C est pas pour ce siècle !😂
Slm mon frère très belle vidéo comme dab
Salam 🙏🙏🙏
vos jarets sont extras class
Merci beaucoup 🙏
🥰🥰🥰 merci beaucoup
Salut à toi !
Wah la vache, enfin le veau tout du moins 😂, encore une recette comme je les aime mais que je ne connais pas encore.
Un grand MERCI à toi car ça doit être de la bombe.
À plus et très beau matou au fait 😻
cuisine dz
Salut 😉🙏 merci beaucoup
Ton chat, kan iguabar l'hem😊
Merci pour la recette🎉
Non kan mguiyel oklm, je l'ai dérangé mdr
On va oublier le summer body 🤣🤣🤣🤣y'a la recette de Food is Love, les filles 👍🤩🤩!
😂
Ce qu'on appelle aussi ( DJILBANA ) très bonne recette comme d'habitude 👍
C'est écrit dans le titre 😉
Jelbana signifie petits pois
Merci beaucoup 😉🙏
Merci beaucoup. J’ai hâte de l’essayer. A bientôt.
Avec plaisir 😊🙏👋
On teste demain ! Ce sera notre déjeuner dominical accompagné de ton délicieux pain matlou
Bon dimanche 😉👍🙏🙏🙏
🤣 Le trésor publique vous remercie pour la pub .
Pas mensongère 😉👍🙏
@@FoodisLove en effet 😂👍👍👍
Le jarret de veau est une rare viande que j'aime mais souvent en pot au feu, en hiver. Cette version fait envie mais pourquoi pas de quinoa ? En été (et pas que ...) le quinoa est si bon !
Merci pour le combo 4 épices, c'est bien meilleur et plus économique de le faire soi même à partir des épices basiques. Je fais mon 5 épices. Bien plus parfumé que celui qu'on a du mal à trouver dans le commerce.
On plaisante avec le quinoa, peace ça s'trouve un jour il nous sauvera lol
Ça j' adore c'est top😊
Magnifique 😋 depuis la Tunisie 🇹🇳
Bon alors, je vais commencer par te dire que c'est sans doute l'une des recettes les plus techniques de ta chaine, mais qui est est finalement très simple à réaliser grâce à tes explications.
Après, je déteste les petits pois (après les abats que tu nous a fait la dernière fois encore un truc que je n'aime pas 😅) mais je vais les remplacer par une autre légumineuses parmi tant d'autres qu'on peut trouver ici à La Réunion. Et y'a grave le choix !😁
Pour les artichauts, soit surgelés ou frais, c'est pas un problème.
Mais pour le veau, ici ça coûte une blinde, et j'suis pas sûr de trouver du jarret... Donc ce sera autre chose.
Bref, je vais tester, parce que ça doit envoyer du lourd. Et bien sûr, en bon Réunionnais, avec du riz...😁
Merci Chef !!💪👌👍✌️
Et quand je vais la faire, ce sera trois heures sinon rien !!😂
Salut Brice, c'est une recette Algérienne mais tu peux faire avec d'autres morceaux. De coutume on fait plutôt avec du mouton et hors coutume tu peux faire avec du 🐷. Sinon y'a le gîte c'est pas mal, ici ce n'est pas très cher.
PS : pas sûr que ce soit la plus technique même si il y'a plusieurs étapes de cuisson
@@FoodisLove ok Chef !! Merci pour tes conseils 👌je vais essayer avec du gîte, très bonne idée !! 👍
Mmmmmm😊😊😊
A bas le quinoa....🤣🤣🤣🤣 et merci pour la recette chef!!!!
😂
Magnifique ! Merci Tarek 👍 Puis-je remplacer les petits pois, (que je n'aime pas trop) par des fèves ?
Oui bien-sûr, je n'ai jamais essayé mais je pense que ça peut être pas mal 😉
Tu peux faire un gaspacho tout droit venu du Groslardland ?
Dès que je finis le pain je trempe les doigts 😋
😂😉
Il me manque que l'artichaut 😢
Yummy 🥰🥰
🔥🔥🔥🔥
poh poh poh !!! encore une recette grolardienne qui va me travailler toute la nuit . (PS : tu peux remplacer les coeur d'artichaut par des topinambours ;) )
A condition d'en trouver 😉👍🙏. Il y'a les bonnes vieilles patates aussi 👌
Merci, très belle recette encore une fois. Peut-on mettre la cocotte au four pour les 2 heures de cuisson ?
Oui😊
Oui bien-sûr
160°
Merci de ne pas penser a notre summer body. T'es une crème.
C'est la moindre des choses 😉
@@FoodisLove A quand la mloukhya - je suis prêt faire un think-thank pour que nous la fasse a ta sauce (c'est le cas de le dire).
Ça va arriver tkt 😉👍🙏
👍❤
le tout sous la surveillance de Mister Matou :) :)
Mlle 😉
Bon ben je vais faire mes courses pour tester tout ça ! miam !
😉👍👌🙏
@@FoodisLove testé hier soir après les courses du matin sur le marché des producteurs locaux. Tout était frais exceptés les petits pois… impossible d’en trouver sauf en boîte… malgré tout cette recette est excellente et pas compliquée du tout. Un vrai régal à table ! Merci pour cette belle recette ❤️👍🏻
Merci pour le retour, pour les petits pois il aurait plutôt fallu opter des surgelés 😉👍🙏