The giant squid used in a Chinese restaurant, I bought and tried it once.
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- 'Humboldt squid', commonly known as giant squid, will tell you everything from purchasing to handling and cooking tips. If you like my video, please click subscription and like. ^^
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안녕하세요. 입질의추억입니다. 02:58에 초대형 오징어가 향유고래를 먹고 산다고 나왔는데 반대로 말했습니다. 향유고래가 남극지느러미하트오징어(콜로샬오징어)를 주 먹잇감으로 하고 있습니다. 시청에 혼란을 드려 대단히 죄송합니다.
보면서 띠용했네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
괜찮아요ㅎㅎ
오징어가 향유고래 먹는대서 놀랐습니다🤣🤣 재밌는 실수네요ㅎㅎㅎ
th-cam.com/video/ynKZStuMAEg/w-d-xo.htmlsi=OlYyKsS5jtCRLox4 보통 여기서 오는 건가요?
어차피 안믿었어요~ 혼란 없어요 괜찮습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
언제나 유익한 정보감사합니다.
훔볼트 오징어 실은 유통이 된건 아주 오래전부터인데 현장에서 요리 하시는 분들도 관심을 가지지 않으시면 잘모르는 부분을 알려주시니 소비자분들도
아!! 내가 먹은게 이거구나 하는 지식이 쌓여 더욱 건전한 소비가 될것 같아요
오징어는 의외로 먹는 나라가 많지 않습니다.
내륙쪽 나라에서는 냉장 냉동 유통이 발달한 지금도 예전의 식습관의 영향인지 취급을 잘 않해서 지금도 거부감을 느끼는 분들이 많다고 알고 있습니다.
아시아 쪽의 나라는 대부분 먹기 때문에 유통이 활발한 편이라고 들었어요.
대표적으로 일본 중국 우리나라에서는 귀한 식재료로 사용 되고 있죠.말려서 먹기도 하지만 고급 국물을 낼때 사용 되기도 하지요 .
오늘 알려주신 훔볼트오징어는 제가 일했던 일본에서는アメリカオオアカイカ 라고 불리더군요.
그런데 정작 미국쪽에서는 레드데빌이라고 불린다고 합니다 .
오늘 설명해주신것처럼 예전에는 염화암모늄때문에 상품가치가 없어 저가로 많이 판매가 되었지만 중국이 손을 대면서부터 어획량과 소비량이 늘어 최근에는 가격이 오르고 있다고 합니다 .
보통 어획한곳에서 1차 가공으로 내장 등을 제거하고 급속냉동을 하고 판매지에서 보통 2차 가공을 많이 한다고 해요 .
2차 가공에서 훔볼트의 특유의 염화암모늄의 쿰쿰한 냄새와 신맛을 제거하기위해서 보통 가공 공장에서는 탄산 수소나트륨이나 아스콜빈산등의 중화제를 많이 사용합니다 .
그러면서 간단한 마사지를 겸해서 문질러주면 연육도 겸해서 부드러워 집니다 .2차 가공 중에 손실된 육즙 또는 부족한 맛을 내기위해 조미료 가공을 하기도 합니다
가끔 해동시 녹아 내리는 상품도 나오는데 중화 시간을 잘못했거나 선도의 문제로 발생하는 것이니 확인후 반품 하셔야 합니다 .
식용으로 가능한 대형 오징어에서 날개오징어와 버금갈정도인 훔볼트 오징어 ...
하지만 날개 오징어는 생으로 먹을수있지만 훔볼트는 절대로 생으로 먹을수가 없죠.
하지만 반전은 가열 조리에서 난다고 생각합니다 .
날개 오징어는 가열하면 질겨 지지만 훔볼트는 포근포근 부드럽거든요.
이유는 가공시 연육작업도하고 근육내의 염화 암모늄이 빠져나온 공간이 부드러운 식감을 주기도 하지만
유통과정의 냉동도 한목을 합니다 .
두족류의 어종을 가열후에도 부드럽게 하기 위해서는 보통은 세척시에 맛사지가공을 하는데 가장 간편한 방법은 냉동입니다 .
냉동시 근섬유의 파괴로 조금은 부드럽게 드실수는 있지만 ,,, 부드러운 식감은 얻었지만 해동시에 나오는 드립으로 인해 맛있는 육즙손실은 감수 하셔야 한다라는게 약점이네요 .
와 전문가 ㄷㄷ
도움이되는정보!
ㅂㅂㅂㅂㅂㅂ
정보글 추천 굳굳
상당히 해박하시네요 오징어 본인이신가요
애기가 귀엽네요. 아빠 방송하는게 좋아하는게 보입니다. 가족모두 건강하세요.
오징어튀김을 떠나서 아이가 집 오자마자 손 씻고 올게~ 하는게 너무 대견하네요ㅎㅎ
8:02
요새 아이들이 코로나로 인해서 위생관념이 그냥 기본탑재되고 있는 느낌..ㅋㅋ
모든 아이들이 그러지 않나요 ?? 코로나 이후로 교육을 그렇게 받던데 .. 저희집 아이들고 그렇구요..
집에 오자마자 손을 씻는 딸랑구.. 고급 교육의 수혜자가 분명합니다.
밝은 성격을 가지고 있어서 더 귀엽네요. ㅎㅎ
아빠들은 이 맛에 딸을 키우죠..^^
시집간 우리 딸들 어릴 때 생각이 났네요.
고급 횟감 뿐만 아니라 서민들이 먹을 수 있는 대중적이고 저렴한 해산물까지… 입질의추억님께 항상 감사합니다
경대
이오징어 징가는 중식 팔보채 짬뽕 으로 하시면 엄청 맛있습니다 오징어 볶음 이나 튀김 보다더 맛있음
중식집 50군데 정도에서 일을 해봤는데 암모니아를 없애기위해 무라사키에 뭔가 하는걸 본적이 없습니다.
그러다보니 중국음식점의 짬뽕 국물맛이 좀 애매한것 같습니다.
예전 국산 오징어만 쓸때의 그 시원한맛은 1도없고 뭔가 쿰쿰한것 같기도 하고...
오징어 자체는 괜찮을지 모르나 적어도 국물엔 암모니아가 둥둥 떠다닌다고 봐야 될것 같습니다.
아마 중식집 주방장이나 사장님들이 무라사키의 암모니아 제거를 어떻게 해야하며
왜 해야하는지에 대해 아는 사람이 전혀 없는것 처럼 보여집니다.
제가 알기론 백종원 대표님의 홍콩반점은 원양산 일반 오징어를 쓴다고 들은것 같습니다.
일반 오징어는 20KG에 12~15만원 정도인데 내장 제거 하면 수율이 급격히 나빠지다보니
무라사키와 비교하면 가격 차이가 5배 정도는 나는것 같아 일반 중식집에선 안쓰는게 아니고 못쓰는걸로 들었습니다.
(냉동 오징어 내장 제거하는데 한여름에 동상 걸릴것 같은 고통도 동반 된다고 들었습니다. 무라사키는 그럴일도 없고...)
최소한 암모니아 제거에 대한 홍보라도 대대적으로 하여 시정 되었으면 하는 바램이 있습니다.
오늘도 유익한 영상 잘봤습니다. 감사합니다.
가르쳐주셔서 감사합니다
짬뽕 안먹어야겠다 유익한정보 감사합니다 개추
냄세제거를 거치는줄 알았는데. 그럼 짬뽕의 양념과 향이 강해서 어느정도 그 냄세가 묻히는 것일까?
식소다를 무라에 버무려서 끓는물에 살짝 데쳐서 사용하면 잡내나 불순물이 걸러 집니다
좋은정보네요. 감사합니다.
야시장에서 문어다리랍시고 파는것도 사실 훔볼트오징어의 다리라고 하더군요ㅋㅋ 그래서 훔볼트오징어를 가문어라고 부르기도 한다네요
수산물 보러 오지만 항상 잡지식 많이 얻어가네요 ㅋㅋ
따님이 먹어보라니까 손부터 씻는거 넘 귀엽고 기특 ㅠ
쿠팡서 대왕오징어사서 오징어볶음 해먹어밧는데 다신 안살듯해요
일단 씻을때 거품개속 나와 씻는것도 힘들고 맛도 식감이 푸석푸석하네요 오징어가 쫀득하지않고 뚝뚝 끈어지는 느낌? 국산오징어볶음이랑 식감이 달라요
국산오징어 가격이 높아진게 맘아프네요
큰 오징어 튀김도 좋지만 전에 탱글탱글한 식감의 오징어 튀김을 놓지못합니다ㅠㅠ
중국어선 매번 치어 까지 싹쓸이 해가서 그러함
그게 왜 마음까지 아픔?
@@Primeonenotyou 말린오징어 먹는거 좋아 하는데 비싸면 못먹잖아요
@@user-dw6kg4zv6p 중국어선은 보통 서해에서만 작업하지 않나요?
오징어 주요 산지는 동해인데
오징어에 대해서는 우리나라에서 잘 팔던 총알오징어의 문제가 중국 어선의 문제보다 훨씬 크다고 생각됩니다
@@user-uu2xe2gz8v 중국이 불법어업 하니까 ㅜㅜ
웬만한 공중파 프로그램보다 훨씬~~~ 유익해서 좋습니다 ㅎㅎ
인정 ㅋㅋㅋㅋㅋ해산물쪽은 백종원쌤이 전화해서 물어볼만함ㅋㅋㅋㅋㄱ
낚시, 해산물, 육아, 요리, 해산물 키워드 어느 한곳에서 빠지지않는 추억님 늘 응원합니다!!
공중파랑 유튜브랑 비교하다니.. 무식하군..ㅋ
@@user-rw8mb4lq6k 어느 부분에서 무식한지..
@@TV-to1dg 유튜브는 개인이 운영하는 채널이고 공중파는 기관이고 단체인데 같음??
공중파가 출연자들 마음대로 할수있는곳이라 생각함?
입질의 먹방~잘 봤습니다~^^
대왕오징어뿐 아니라 각종 오징어를 수없이 많이 팔아봤지만 이렇게 요리를 하는 영상은 처음이네요.
오징어볼 튀김~저도 해봐야겠어요~ㅎ
@최보아 어 안가
ㅋㅋㅋ
대왕오징어 특이한 맛이 암모늄때문이였군요. 덕분에 손질방법까지 알게되었네요. 감사합니다.
해동후 흐르는 물에 잘 씻어내서, 광파오븐에 구워드시면 반건조오징어처럼 쫄깃하게 드실 수 있습니당.
어쩜지 우리동네 짬뽕집 오징어는 뭔가 시큼하달까,,, 뭔가 그 설명못하는 맛이 있는데 이유 알려쥬셔서 감자해용
저도여 궁금했는데 속시원!
맞아요 시큼한맛ㅋ
말 똑바로 안해?
@ㅇㅇㅎㄷ 띄어쓰기나 잘 해.
10년전에 알았네요
페루산 대왕오징어
처음엔 몸통은 버리고 귀만 수출해서 오징어 젓갈로만 쓰였죠
그러더니 과감하게 몸통까지 쓰게되고 사람들이 모르고 먹어주니 아주 정착하게 된 겁니다.
티스토리때부터 봐온 입질의추억
많은 정보를 얻고 많은 지식을 주는 유일한 채널.
바보같이 상업적으로 변할수도 있는데 그렇지도 않고 항상 중립을 유지하는 유튜버.. 이제까지 쭉 봤지만 그 흔한 광고한번 제대로하지않는 사람.
중립을 지켜야 제대로된 정보를 전달할수 있다고 생각하기에 그 흔한 광고한번 안한답니다.
그래서 난 당신이 좋습니다.
응원합니다
블로그도 정말 유익하고 재밌어서 즐겨찾기 해놓고 봤었눈데 어느덧 유튜버가 되셨네요~ 형태는 다르지만 유익한건 똑같습니다~
맞아요 오징어튀김중에서 처리가 덜 된 것들은 암모니아내가 나는 것들이 있더라고요
전처리만 잘 한다면 꽤 좋은 재료인데 전처리가 상당히 손이 많이 가긴 한느것 같아요
중식에서는 잘게 썬 오징어를 물에 담궈놓고 거품이 많이 올라오면 물을 버리고 헤집은 다음 다시 담그는걸 거품이 안나올때까지 반복하는 식으로 염화 암모늄을 처리합니다
예전에 중식당 일할때 다라이 하나에 꽉꽉 채워넣고 헹구던 기억이 나네요ㅎㅎㅎ 비린내도 좀 나는 편이고 시간이 좀 걸려서 가정집에선 밀가루를 쓰는게 훨씬 나을겁니다.
오징어 손질후 그냥 흐르는 물에 해동 하면서 두면 됨니다 손질시 질기 때문에 칼집을 넣어 주는게 먹기 편하고 모양도 좋습니다
참 어릴때는 오징어 크게 부담없이 먹던 음식인데... 어쩌다 저런 수입산 오징어로 대체를 할 수 밖에 없는 상황이 왔는지...
정동진가면 기차역 앞에 오징어 덮밥 맛있는 집이 그립네요
그러고보니 저도 주문진에서 회를 먹는데 그때는 그냥 회 사고 채소류 따로 샀던 기역과
그땐 그냥 오징어회는 마음껏 먹으라고 그냥 돈도 안받고 썰어준 추억이 있네요.
오징어회라는 메뉴 조차 없었을때. 90년대 생각이 나네요.
북한이 중국에게 바다어업권 팔은 후 중국배가 속초까지 와서 다 잡아감 북한은 당연하고 남한정부도 별로 따지지 못함 따져도 튿는척도 안하죠
중국 손이 닿음 남아나는게 없는거뮝 또 그만큼 중국 손이 닿음 싸짐
개인적으로 짬뽕에 이거 쓰면서부터 해물 짬뽕 맛이 떨어짐
아 ㄹㅇ??
먹어보면 그냥 오징어의 식감을 흉내낸 무언가 같음...
감칠맛도없어지고 향도없어짐
나도요.
진짜 맛없음
확실히 양에 비해 저렴하긴 한데 그만큼 제대로 맛을 살리려면 손이 많이가는 그런 타입인가 보네요
냉동실에 박아놓고 두고두고 먹기 좋아보여요
맛을 살린다기보단 최소한으로 먹을만하도록 만드는 과정이죠 ㅋㅋ
가격대비 가성비가 좋은거 같아요.
많이 팔리겠네요.
나도 함 사서 먹어보구 싶네요.
항상 좋은 정보, 고맙습니다.
저두 딸아이 키우는데 애기가 너무 귀엽네요^^ 우리애 어릴때가 생각이 나네요 항상 좋은 정보 감사 드립니다.
오징어 볶음에 계란후라이를 그것도 중식스타일로 2개 얹으시는 걸 보니
역시 맛을 아시는 분이라는 생각이 듭니다^^
@최인애 ,
@최인애 GROLL하네
덮밥류에는 역시 테두리 약간 바삭하게 살짝 타기직전까지 부치고 기름 끼얹어서 만든 중식스타일 계란후라이가 최고죠 ㅎㅎㅎ
@@neonstyletv예전에 살던 동네 단골 중국집에 간짜장밥에 올라가던 계란후라이가 딱 그모양이었어요 ㅎㅎㅎ 정말 맛있었는데
드시고 계시는 오징어는 중국집에 많이 들어가는데 대포오징어입니다 분식집에 들어가는 오징어는 다른데 뉴지오징어로 들어가요
나름 유명한 프차 떡볶이집에서 사이드로 시킨 오징어튀김이 쉰내가 나서 컴플레인했던적이 있었는데 이유가 있었군요
혹시나 해보시는분들을위해...껍질다벗기고 제단후에 백화수복이나 향이있는청주에 담궜다가 하시면 더 맛이 풍부해집니다
각종조미료 넣을거 있으면 넣어주시고 참고로 오징어자체가 굉장히 짜기때문에 염분을 충분히 빼줘야되구용 ... 무라사키는 양쪽으로 껍질을 다벗기는게 더 깔끔해용 영상에서 벗긴부분은 바깥쪽이고 안쪽은 잘 안벗겨지니 그냥 칼로 위에만 도려내세영.. 그냥 대충 후루루룩....
전주 유명 콩나물국밥집에서 나오는 오징어맛이, 도대체 오징어한테 무슨 짓을 했나 싶었는데, 이 오징어였네요.
세상에 오징어맛이 정말 하나도 안 났어요!
너무 익숙해서 그냥 지나쳤는데, 이거보고 생각해보니 진미채 시큼한맛이 느껴진게 이유가 있었네요.
분식집이나 길거리에서 오징어튀김 몸통만 어떻게 이렇게 통통하게 튀겨서 파나 했는데 이거였네 ~
나도 먹고싶다 ㅜㅜ
인터넷으로 판매되는 대왕오징어도 몸통살이(몸채) 있고 귀채라고 머리 부분을 판매하는데
개인적으로는 귀채 부분이 훨씬 쫄깃하고 흔히 알고 있는 오징어 맛에 가깝다고 느꼈습니다.
어느순간부터 안먹게된 좋아하는 음식이 오징어랑 게장입니다.
게장은 원산지보면 파키스탄 삼점게나 이런건데 저 먼곳에서 이걸가져와서 장을 담근다는거부터가 거부감 팍팍들고..
오징어는 배달앱에서 짬뽕이나 오징어볶음 사진 리뷰보면 뭔지 딱 나오니 훔볼트면 안먹습니다. 이건 그냥 맛이 없어서요.. 분식집도 요즘 저걸 쓰는데 튀김은 나름 괜찮더라고요. 신발을 튀겨도 맛있다고할정도이니 뭐..
짬뽕같은거먹을땐 정말 그냥 안넣었으면싶을정도로 향도없고 최악. 오징어볶음은 순전히 소스맛이고 향과 식감이 너무부족.. 기존에 먹던 오징어가 너무 먹고싶은데 너무나도 귀해졌네요.
이런거보면 선진국이 되었다고 자화자찬하면서도 우리의 식문화는 여전히 극히 후진국수준에 머물러 있는거 같아요
추억님 요리 실력에 반신반의 했는데 계란 후라이 반숙하는거 보고 감탄했어요! 제대로 배워 갑니다~
대왕 오징어 말고 수입산 소라 발 쓰는데도 많습니다. 엄청 커요
근데 오징어 완전 사랑하는데 나중에 도전해봐야겠네요 ㅋㅋ
소라발이 뭐죠?
위소라 인지?
위고동 맞아요 ㅋ 손바닥 펼친 크기 정도
식자재 고갈이 피해갈수 없는 문제가 된 이상 대체 식재료에 대한 편견을 다시 생각해볼수 있는 좋은 컨텐츠입니다
대부분의 대중들이 편견을 가지고 있고 식당에서 저품질 식재료를 사용한다는 안좋은 시선들이 있는게 사실이죠
차선책으로 들여오는 것들이 공급부족때문에 들여오기도 하지만 원가절감목적으로 들여오는 경우도 많다보니, 일부 음식점에서 저품질의 재료를 사용하는 경우가 있고 그게 알려지다 보니 더 그런 것 같아요.
@@user-wb6mk4gf6k 그래도 어릴땐 전부 국산오징어 썻었는데 언제부턴가부터
@@user-wb6mk4gf6k 원가절감이 도를 넘으면 저품질의 원재료를 쓴다는 것이지 국내산재료로 써야한다고는 말씀드리지 않았어요
일반 오징어랑은 감칠맛 식감 차이는 천지차이 입니다.
와..제대로 요리 해 드시네요..정말 군침이 돕니다. 좋은 정보 항상 감사드려요..행복하세요.
실제 대왕 오징어는 심해에서 향유고래와 맞잔 드고 있죠. 홈볼트 오징어~ 집에서 반건조해서 구워 먹을 수 있으려나?
추억님 가장 부러운거~ '다녀왔습니다~' 행복하세요~
무라사키 가문어라고도 하죠 ㅋ 무라채 무라귀채 무라사키다리 무라몸통 이런식으로 검색해서 특정부위로 살 수 있습니다. 예민한 사람의 입에는 아무리 후가공 잘 한것도 뒷맛에서 살짝 지린맛이 느껴질 수 있습니다. 예전 대왕문어발로 불리던 엄청 길다란 다리포도 이녀석으로 만들구요 ㅋㅋ요즘 많은 중식당에서 오징어 임시대체품이 아닌 무라사키만 사용하는게 아쉽습니다. ㅠㅠ
사람 입맛이 간사한게 이렇게 설명해주기 전까진 맛있게 먹다가 방송보고 중국집이나 비슷한 오징어파는곳에 가서 먹고 아 역시 저렴한 오징어 이긴 하구나 하고 평가하는 사람이 엄청많은데 실제로는 저거 손질할때 그냥 해동만하고 절단하지 소금이나 밀가루로 빡빡 닥는곳은 거진 없다고 봅니다 애초에 오징어맛이 별로였으면 사용도 안했을듯 하네요~ 물론 깨끗하게 세척해서 사용하는곳도 있을거라 생각합니다 우리가 먹는 많은 음식들중에 실제로 우리가 제대로 알지못하고 먹는 음식들이 엄청 많습니다 그래서 제가 입질의 추억을 좋아하고 보는 이유이지요 ㅎㅎ
영상속에서도 이야기 하시지만 업소들은 암모니아때매 삶아놓고 써요
중국집에서일하는데 ㅅㅂ냄세개좆같아서 빡빡안닦을수가없어요
@@jsuduu9008 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@jsuduu9008 ㅋㅋ 냄새 많이 나는거 쓰나보죠 저도 이곳저곳에서 많이 써봤는데 거부감들정도로 냄새나는경우는 못봤는데 암튼 제가 본게 다는 아니니 이런경우 저런경우 다 있을거라 봅니다 ㅎㅎ
@@jsuduu9008 ㅋㅋㅋㅋㅋ
손씻고 오는거 너무 기특하고 이쁘다 ㅋㅋ
진짜 중국집 짬뽕에 저거 들어간거 보면 화부터 남. 맛대가리도 없는게 비린내도 올라오고 입맛 다버림. 근데 요즘 저걸 안 쓰는 중국집이 없어서 참
제가
중식집에서
일 했었는데
저거 편으로 썰어서
짬뽕~
우동~
해물 짜장~ 에 사용 합니다.
약간 시큼한 맛이 납니다.
페루에서 홈볼트오징어잡는영상보시면...맛은떨어져도 너무머라할게아니드라구요
짬뽕 먹을때 오징어가 질겨서 다 건져놓고 안먹습니다. 예전 동해안오징어 넣은 짬뽕이 참 좋았는데 ㅠ.ㅠ
그럴려면 몇 천원은 더 줘야지 ㅎㅎ
@@user-bu2no1km8h 9천원 넘는 짬뽕도 안넣어 주더라구요.ㅠ.ㅠ
@@ooo5308 국산오징어핑계로 가격만 올린거죠
@@ooo5308 그런 짬뽕은 손절해야됩니다
대왕오징어로 오징어튀김 대량해봐야지 생각만 하고 있었는데 전처리가 필요한 녀석이었군요
하마터면 쉰내나는 오튀 만들 뻔 했네요 ㅋㅋㅋㅋ
대왕오징어 들어간 음식들보면 보자마자 빼버리는데 이게 입에 넣었을때 특유의 냄새와 이상한맛 때문이였는데 전처리를 안하여 생기는것이였군요 좋은정보 감사합니다
순간 뜨끔.... 전 손안씻고 달려와서 먹었을듯 .... 형! 맥주없어!? 가정 교육이 중요한듯 합니다.^^ 넘 귀엽당 ㅎㅎ
중국집 짬뽕 오징어 먹을때, 집에서 오징어 작은것 사다가 볶음해 먹을때보다 오징어가 밍밍하다고 느꼈었는데 이래서 그랬었군요 ㅎㅎ
좋은 정보와 식욕을 불지르는 좋은 컨텐츠이네요.오징어보니 짬뽕 먹고 싶다.
오징어맛이 안나던데요 감칠맛이 일도 없어서 요새 짬뽕들이 맛이없더라구요
튀김도 요새 다 저거 쓰던데 ㅠㅠ
오징어의 향이 거의 엄서요
맞아요 ㅠㅠ
맛대가리없음
중국집에선 한번 데쳐서 사용합니다
사실상 무맛이라고 보면되구요 짬뽕이나 팔보채 등의 해물요리에 구색 갖추기로 사용하는거죠
아구 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ따님 언제봐도 귀여워요~~점점 클 수록 아빠닮아가는 느낌~!
오징어 튀김 확 땡기네요. 아주 유용한 정보 적절한 레시피 어느 것 하나 버릴 게 없는 채널입니다. 항상 감사합니다.
재밌는데 유익하기 까지 하네요..감사합니다
대왕오징어 튀김 직접 해봐는대
님들은 하지마셈 냄새잡으려면
진짜 힘들고 빡셈
식감은 스폰지대 약간 고무느낌
아 가격이 싸구나... 근데 요즘 분식집에서 이 오징어 튀김 팔던데 맛대가리는 더럽게 없던데 비싸기만 해서 안사먹는데... 오히려 훨씬 싼거였군요...
웃기는 일이죠. 오징어 비싸다고 대왕오징어 갖다 쓰면서 국내산 오징어 시세대로 올려 받을 생각을 하다니. 아직도 대왕오징어 안쓰는 동네 분식집도 있습니다.
이런일들은 프랜차이즈나 대기업들이 항상 주도하는것 같습니다. 은근슬쩍, 재빠르게 해치우고 가격이 내려가거나 좋은 쪽으로의 영향이 있어도 반영이 안되죠.
손질 안된 원물 가격입니다... 손질이 매우 번거롭이도 하고요.. 가공된 것은 저 가격과 비교가 안되죠..
국산 오징어튀김은 더 비싸서 ㅋㅋㅋ
붉벤자리 한번 다뤄주세요 아 그리고 어류도감 추천해주신거 사서 꼭 봐볼게요
중국집에서는 냉동 되어있을때 썰어냅니다 해동 된거 보다는 편하거든요 썰어낸건 다라이에 물을 담아 다라이에 30분 이상 담궈두죠
그렇게 두어번 해주면 냄새도 빠지고 식감도 부드럽습니다
대왕오징어를 쓰는 경우도 많고 더러는 위소라를 쓰는 경우도 있더라고요. 위소라가 잘 알려지지 않아서 사람들이 그걸 오징어라고 생각하기도 하더라고요. 언젠가 위소라 설명도 한번 해주시면 좋지 않을까요?^^
입질님의 좋은 점이에요!!!
모든 사물이나 현상을 절대 편견으로 대하지 않고 최대한 사실을 전달하려고 노력하신다는 것요!!
다녀왔습니다~ 더 먹고 싶어~~
하는 아이가 너무 맑고 예쁘네요~~
아빠 닮아서 똘똘하고 바른 아이로 자랄 거에요 ^^
중국집 짬뽕이던, 회사나 학교 급식에선 오징어 전부 페루산 오징어 나와서 전 메뉴이런거 나옴 안먹어요..
정말 맛이 없어요! 대왕오징어는..ㅠㅠ
그렇군요 오징어채 파는게 푸석 푸석했던게 일명 대왕오징어채 였네요
짬뽕이나 쟁반짜장 먹을때 이 애매하게 부드러운 오징어는 정체가 뭘까 항상 궁금했는데 대왕오징어... 훔볼트오징어였구나 알고 갑니당!
딸이 아빠랑 붕어빵이네요 행복해보여서 보기 좋습니다 저도 빨리 장가가고 싶네요
대형어종에 관한 영상을 즐겨보느라 헐리벗이나 홈볼트오징어등의 영상들을 오래전부터 알고 있었지만,
의외로 지인들과 대화하다보면 모르는 경우가 많더군요. 대한민국 요식업쪽에서는 정말 않쓰는곳이 없을정도로
이미 보편화 되었지만 그냥 원산지표시를 눈여겨 보지 않아서 그럴수도 있겠단 생각이 듭니다.
사실 회로 먹지 않고 가열하거나 건조 또는 젓갈류로 가공해서 먹다보니 그럴수도 있겠고요.
파키스탄 삼점꽃게로 담근 간장게장이 왜 저렴한지 모르는것처럼요.
전문 조리사 하셨어도 큰 사람 되셨을거 같아요!!
아 분식점에서 파는 대왕오징어 튀김이 이거였군요 신기신기 맛은 이미 먹어본거랑 같을꺼같아요 전 부드러운게 좋아서 맛있더라구요!!!!
양장피 배달시킨거에서 대왕오징어가 락스냄새같은 거 난 이후로는 짬뽕에서도 건져내 버렸어요.
암튼 국내산외엔 큰오징어에 대해 부정적인 생각이었는데, 말씀처럼 정보를 접하니 진미채도 좋아해서 먹고있고 피할 필요가 없네요.
튀김도 볶음도 맛나 보여 해봐야겠어요. 감사합니다.
요즘 입맛없어 식욕이 없는데 방송보니 식욕돋네요 하루만에 거의모든방송 몰아보고잇어요
ㅎㅎ.. 즐겨보는 채널이라 조금은 안타까운 마음에 한 말씀 드립니다.
대왕오징어는 무조건 할수있는만큼 얇게 썰면 식감이 쫀득하게 살아나고 흐르는물에 두시간 정도 담궈두면 냄새도 완벽히 잡힌 훌륭한 식자재로 탄생합니다. 이걸 모르고 사용하는 사람이 참 많긴하죠~
예전엔 진미포의 재료로 주로 활용했지만 오징어 값이 많이 오르기 시작하면서 중국집에서도 사용하기 시작한지도 이젠 20년은 됐겠네요~
좋은 영상 항상 감사히 보고있습니다.
@@nxboxkr 흐르는물 두시간이면 즈어기 강에다 담가둬야할듯ㅋㅋ
@@nxboxkr 아니요. 양차이때문에 그런대.. 그냥 찬물에 1시간 정도 담근다음에 물조금만 교체 해주세요.
@@nxboxkr 네~ 고여있는것 보단 물을 약하게라도 틀어놓고
흘려주는게 효과는 확실합니다.
@@user-vz7hl9ii6t 감사합니다.
유튜브영상 잘보고 있어요.../////////////////
저도 오징어가 금값이던 시절에 인터넷에서 칠레산 오징어 몸통살을 구매해서 사먹어 본적이 있는데 확실히 맛은 근해에서 잡히는 국산 오징어에는 비할바가 못되더군요
오징어살을 먹는다기 보다는 가공된 단백질 덩어리를 씹는 기분이었고요 하지만 말도 안되게 싼 가격을 감안하면 금징어시절 대용품 정도로는 먹을만 하다는 생각이 들었습니다
다만 요리를 할때 볶음이나 탕으로 먹기 보다는 그나마 튀김으로 만들어 먹었을때가 젤 먹을만 하더군요
아마도 대왕어징어 특유의 푸석한 식감을 그나마 잘 상쇄해주는 요리법이 튀김이라서 그런거 같아요
맞아요 오징어만 따로 씹을수있는 볶거나 끓이거나 하는것보단 처음부터 같이 씹힐수밖에 없는 튀김이 확실하게 식감을 챙겨주죠
딸 너무귀여워요~~~!! 정성이 많이들어가야하는 요리네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
입질의추억님은 정말 능력자세요. 게다가 자상하기까지. 존경스럽습니다!
향유고래를 먹고사는게 아니라 향유고래가 좋아하는 먹이가 대왕오징어입니다 ㅎㅎㅎㅎ 향유고래가 상처가 많은이유가 대왕 오징어 빨판에 의한 상처죠 ㅎㅎ 제 아들이 향유고래vs대왕오징어 를 좋아해요....ㅋㅋㅋ
레알 ㅋㅋㅋ 영상보면서 "엥?? 향유고래를 먹는녀석이 있다고??? 지구상에??" 하면서 의아했는데 역시나 ㅋ
대왕오징어 먹을때마다 시큼한 맛이 나서 오징어를 외식메뉴로 선택을 안하게 되었는데, 전처리방법이 중요한거 였네요
오 오징어 튀김 가끔 먹다보면 시큼한맛 나여 진짜
우리가 배달음식이나 분식튀김으로 흔히 먹던 오징어가 훔볼트 오징어였군요.
옛날 연대 앞이나 신촌에서 자주 먹었던 길거리 버터구이 오징어 맛이 그립네요.
신촌버터구이 오징어 자주먹었조 오징어 씹다 혓바닥을 씹는바람에 피가나곤 했는데 ㅠ
10키로 4만원 1키로 4천원 100그램 400원 ㄷㄷ 가성비는 엄청나네요 ㅎㅎㅎ 좋은 정보 감사합니다 ㅎㅎㅎ
따님 시식으로 자주 불러주세요~ 맛있게 먹는 모습니 너무 귀엽네요 ㅎㅎ 햄볶으시겠어요~
😮 직접 사셔서 알려주셔서 감사합니다 ~^^ 맛보다는 확실히 손맛이 있으셔서 그걸로 인해 괜찮다는 평가가 나오는것 같습니다? 😊~
대왕오징어에 대한 편견이 있었는데~^^ 힘든 요리작업 과정을 직접 시연해 주셔서 잘 봤습니다. 그래도 오징어가 많이 잡혀서 모든 오징어요리에 다 들어 갔으면 좋겠습니다. 더불어 오징어 가격도 저렴해 져서 집에서 맘껏 오징어요리 해 먹고 싶네요~^^ 요리 하느라 애쓰셨어요~^^ 계란후라이 튀시기는 수준이 세프 느낌인데요~^^ 계란도 아주 후레쉬하구요~~^^ 대왕오징어요리 잘 봤습니다~!^^
개인적으로 요새 거의 모든 중국집 짬뽕에 대왕오징어 들어가는데 너무 싫습니다. 심지어 삼선짬뽕에도 대왕오징어를 넣어서 예전 그 식감이 아니라서요
한치 큰거는 손질 했다가냉동후 나중에 삶아서 얇게 썰어서 초장에 찍어 묵어도 부드럽고 엄청 맛있어요
저희 가게에서도 사용하는건데 얼어있는상태에서 흰색 껍질이 힘겹지만 벚겨집니다. 그거벚기시면 특유의냄새가 많이 사라져요!!
우와 따님 오랜만에 보는데 정말 많이 컸네요!! 역시 애들은 금방커!! 오늘도 유익한 정보 감사합니다!
아 이게 떡볶이 전문점들에서 파는 대빵징어튀김 이런거겠군요 오오~
맞습니다 대빵징어가
바로 이 맞도없는 거에다가 조미해서 파는겁니다
와 오징어볶음 물없이 잘 볶아진거에 한번 놀라고 덮밥위에 튀기듯이 구운 반숙계란후라이 두개..맛잘알이신거 보고 바로 구독 박고 갑니다.
맞아요! 어떤 음식점에 가서 먹다보면 약간 쉰내가 나는 경우가 있습니다! 이유가 있었네요 설명 감사합니다!
오징어튀김은 살짝 말려서 튀겨야 식감이좋아요! 국내산도 생오지어보단 마른오징어를 불려서 쓰거나 반건조 오지엉로 튀겨서 먹어야 식감이 좋아요.
오징어볼 도전해 보고 싶네요. 그나저나 요리 유투버세요? 왜때문에 요리마다 다 맛있어 보이지...
저는 회라면 모를까,
익힌거라면, 일반 오징어보단 대왕오징어 좋아합니당. 폭신폭신 적당히 쫄깃하며, 질기지 않아서 좋은듯요
와~ 오징어요리를 좋아해서 우연히 알고리즘따라 들어와 시간가는줄 모르고봤습니다. 그리고 꾸밈없는 장인의 언변과 요리솜씨에 바로 구독 좋아요 누르고 다시보고싶은 유튜브채널로 자주 들어올거같네요. 식재료에 대한 유래 식견등 요리를 풍성하게해주는 스토리텔링과 장인의 손길이 느껴지는 음식솜씨까지.. 요리채널로 뭐하나 빠짐이없는 완성형요리유튜브를 발견한거같아 좋네요~ 자주보면서 레시피따라 음식도해보는 맛이 날것같아 기분좋은저녁입니다. 😊
아무생각 없이 영상보다가
영상이 너무 꼼꼼하고 알차요 ㅎㅎ
구독해서 자주보고싶습니다ㅎ
아이입이 가장 정확한듯 편견만 안가지면 사먹어도 좋은데 전 사놓으면 냉동실 공간차지한다고 등짝스메싱을 맞을거같아요 ㅜㅜ
매번 영상 재미있게 잘 보고 있습니다.
영상중 향유고래를 먹고 산다는 내용이 있던데 반대로 향유고래 주된 먹이가 오징어종류로 알고 있습니다.
가끔 해변에 죽은 향유고래 사체에서 오징어 빨판상처가 발견되고 소화되지 못한 오징어 입이 위 속에서 발견된다고 하던데요.
오해하신것같은데용? 향유고래를 먹는다는 전설속 크라켄을 말씀하셨지 훔볼트오징어를 이야기하는건 아닌것같네요
@@orange-wz4to 3:00 오해가 아닌듯. 그냥 잘못 알고계신게 맞는듯함.
맞습니다 저도 이 부분 반대로 알고 있어요. 향유 고래가 해당 오징어를 먹는걸로 알고 있습니다.. 위속에서 오징어 입이 주로 발견되었는데 그 입이 앵무새 무리처럼 생겨서 이게 뭘까 하면서 역추적하다가 그 오징어를 발견하게 되었습니다... 저도 이렇게 알고 있는데 해당 자료를 어릴때 다큐로 보고 유튜브가 없을때라.. 어디서 찾을지 모르겠네요..
@@ssvv6508 향유고래 주 먹이가 대왕오징어와 남극하트지느러미 오징어가 맞는데
입질님이 하는 말씀은 오징어가 항유고래를 먹는다는게 아니라 [고래를 먹고 살았다는 크라켄]처럼 매우 큰 오징어가 존재한다고 하신거라 전혀 다른 이야기죠.
@@orange-wz4to 영상다시보고오세요 오징어가 향유고래먹는다자나요 최대무게 3~400kg오징어가 20~40톤짜리 향유고래를 드신다자요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 영상에서 엄연히 잘못된 정보전달함
오징어 튀김 큰거 싸게 파는 곳들이 이런거 쓰는 거였구나
어떻게 저리 싸게 팔지 했었는데
오징어 아니라 무슨 만들어진 식품인가 했었는데 오징어는 오징어였구나
그런데 이것도 알려지고 구매층 많아지면 수입산 삼겹살 처럼 가격이 폭등 할꺼 같네요
잘 안 알려질때 수입산 삼겹살 500g에 1800원 하던 시절이 있었는데 지금은 꽤 비싸죠 그땐 맛도 좋았었는데 요즘은 맛도 냄새도 심각한것들 넘 많이 늘어서 질도 엄 청 떨어지는 수입 삼겹살;;;;;;
후처리과정이 너무 귀찮아서...
가성비 오징어로 너무 좋네요! 다음에 튀김 많이
먹고싶을때 한번 사봐야겠어요 ㅋㅋㅋㅋ
대왕오징어 먹으면서 쉰내가 난 적은 한번도 없었는데 운이 좋았나보네요
난 왜 저런걸 몰랐지? 내가 분식집 할때는 진짜 오징어 사서 튀김 햇었는데
우리 먹는 오징어가 맛있긴 한데 저게 가성비는 좋죵
재료 위주의 유튜브인데 그냥 요리 유튜브 하시는게 어떠실지요 ㅎㅎ 요리를 너무 잘 하셔서 맛있어 보이네요