ACCRAS DE MORUE (Beignets de Poisson ANTILLAIS) - APERO des îles
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ค. 2024
- La recette des ACCRAS de MORUE, de délicieux beignets au poisson salé très populaires dans toutes les ANTILLES (Guadeloupe, Martinique, Haïti, etc...)
Très simple à réaliser pour un super apéro des îles !
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Vous pouvez les déguster avec une SAUCE CHIEN classique ou une sauce pimentée citronnée qu'on vous montre en fin de vidéo.
CHAPITRAGE
00:00 Intro
00:26 Les Ingrédients
00:48 Préparation de la Morue (Poisson Salé)
03:51 La Garniture
06:00 La Pâte à Accras
07:29 La Cuisson
09:00 Sauce Citron/Piment Maison
09:25 Résultat et Dégustation
INGRÉDIENTS :
650g de Morue (Poisson Salé)
400g de Farine
500ml d'Eau (environ)
3 Cives (Oignons Verts)
1 Oignon
1 grosse poignée de Persil
5 gousses d'Ail
4 ou 5 Piments Végétariens
1 Piment Antillais
2 branches de Thym
8 Clous de Girofle
4 feuilles de Laurier
1CC de graines de Fenouil
1CC de graines de Coriandre
1 Piment Oiseau
2 Citrons Verts
1CC de Bicarbonate de Soude (ou de Levure Chimique)
du Sel et du Poivre
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Ecrit et réalisé par Gemmarco
▶ contact@2cgm.fr
Images, montage, animations, étalonnage, logos, lumières par Marco Malasoma
▶ marco@omfl.fr
Musique et mix son par Paul Ernest Sambou aka Bugz
▶ paulilbugz@gmail.com
#2cgm #accras #cuisineantillaise - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ช่วยพาฉันผ่านเวลา - วสันต์17 [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/HFnntWoqc54/mqdefault.jpg)
Formidable de trouver vos recettes qui me rappellent mon enfance en Guadeloupe (années 50/60)
De mon temps on ne parlait pas d'Accras, on disait simplement "marinade" (et on payait ça 5 francs 😄) et pour le sucré on achetait des "sucre à coco (prononcer sic à coco 😄) quelle époque merveilleuse et quel pays merveilleux !!
Merci encore de ranimer ces souvenirs avec vos recettes 👍👍❤❤
Ca fait plaisir de te rappeler des souvenirs, surtout à l'ancienne ça devait être génial !
Merci beaucoup pour cette superbe recette.
Avec plaisir Lucie 😊
J'ai testé la recette, je me suis régalée !
Génial ! Ca fait plaisir de lire des choses comme ça ☺
C est excellent merci
De rien !
Cette recette a l'air d'être un vrai régal! Message pour soutenir votre chaîne!
Il faut l'essayer et nous dire ce que tu en penses 😆
Explications, illustrations et commentaires au top ! Bravo ! je vaisen faire à nouveau (souvenir du bon temps des Antilles)
Merci à toi 😊
Merci! Mon papy m'en faisait a chaque fois que je passait le voir avec un ti punch.
Tu devais te mettre bien avec ton papy 😎
Miam Miam 😋😋😋, ça donne l'eau à la bouche. Merci beaucoup pour la recette ça a l'air trop bon 🥰
Avec plaisir 😊 C'est du lourd je te confirme ça !
En Afrique il y’a plusieurs recettes à base de la morue…j’essayerais votre recette . Grand merci 🙏🏿à vous
Avec plaisir, tu nous diras ce que tu en as pensé ☺
T'inquiètes le Makayabu est au programme 😉
Machala comme d'habitude c'est parfait merci
De rien et merci
Super comme toujours as ga machala
Merci pour la recette, ça m'a mis l'eau à la bouche
Avec plaisir 😊
Merci, recette très bien expliquée 👍
Avec plaisir 😊
Nicena machala lafthiat comme d'habitude toujours au top merci
Merci infiniment
Merci 😊 😘❤ pour cette belle recette
Avec grand plaisir !
SUPER !!!!🎉
Merci beaucoup !!!
ca a l'air super
C'est du très très lourd
Très bon 👍🏾
Merci 💯
Miam..miam..! 😋👍
Je viens de découvrir votre site, merci pour le partage de vos connaissances culinaires. 👌
Merci et bienvenue parmi nous 😃☺
Super cool when you can come to Denver Colorado?
I'd really love to travel to the mile high city !
j'ai vu 5 piments tomber dans le pilon au lieu de 4 🤣🤣🤣 je me plains pas j'aime le piment comme toute personnes venant des iles 🤩
En flag 😂 On aime trop ça
C'est super sympa merci beaucoup mais vous pouvez faire aussi les accrus de chez nous en les adaptant avec la morue cela pourrait être très sympa vous devriez essayer si ce n'est déjà fait merci pour toutes ces recettes magnifiques
Tu parles des accaras avec niébés en ajoutant la morue dedans?
Pourquoi pas ca mérite de tester, c'est comme ça qu'on fait les plus belles découvertes en cuisine !
@@2CGMLaCuisineDuClanGM oui les accras de chez nous avec le niebe en ajoutant la morue je suis sûr que ça sera aussi bon si non meilleur il faut essayer vous n'avez rien à perdre merci pour tout
@@2CGMLaCuisineDuClanGMstp des accras de chez nous
Et des pastels merci
👏👏
👍🏾👍
Merci Madame
Avec plaisir
2e fois. Ils en ont redemandé.
Coucou gemma où achetez-vous les piments végétariens c'est top les accras vraiment très goutu merci
Bonjour peut-on utiliser le cabillaud de base ?
Bonjour, oui tu peux c'est tout aussi bon !
Bonjour Et merci pour la recette.
Parle bicarbonate ne doit on pas mettre de la levure chimique pour que cela gonfle ?
Bonjour, avec plaisir !
Le bicarbonate de soude et la levure chimique ont le même effet en cuisine, donc tu peux remplacer l'un par l'autre en fonction de ce que tu as sous la main.
Ca gonflera et ne changera en rien le goût
@@2CGMLaCuisineDuClanGM
Bonjour et un grand merci pour votre réponse rapide ☺️
Pas de quoi ☺
👍👍👍😋😋😋😋❤❤❤❤
🌶👍✊🌴
Salut, vous ne mettez pas un peu de levure chimique?
Salut
Sisi on en met, à 7:11 on ajoute 1 bonne cuillère à café de bicarbonate de soude qui fait le même effet ☺
Gé c est du guédji ou bien ?
Non, c'est du poisson qui a été salé pour le conserver, il n'est pas fermenté comme le guedj.
On en a pas trouvé au Sénégal mais ça se fait beaucoup à travers le monde dont la Côte d'Ivoire et l'Afrique Centrale !
Ok sa a lair bon merci pour l éclaircissements
@@seynaboubodian8368 C'est super bon en effet !! Un jour j'essaierai avec du guedj voir ce que ça donne mais je pense que ca risque d'être un peu trop saf 😆
Vs dites que ce sont des accras de morue des Antilles donc ne dites pas quon peut changer les ingrédients.
C'est avec de la morue qu'on dessale et avec le piment antillais et non le piment oiseau.
Sinon votre recette est très bien
Bonjour Line, merci pour ton avis 😀
On a effectivement utilisé de la vraie morue salée qu'on a dessalée et des piments antillais et végétariens.
Quand on fait nos vidéos, on essaie toujours d'être le plus classique et authentique possible pour se rapprocher de ce qui se fait réellement dans le pays en question.
Sachant que même sur place il y a énormément de variantes !
On est bien conscient qu'il y a des puristes partout sur la planète et on ne veut pas les froisser ☺
Après on est sur une thématique "cuisine du monde" et on touche donc énormément de pays différents, on se doit de proposer des alternatives à un maximum de personnes pour que tout le monde puisse essayer nos recettes sans avoir tout les ingrédients "originaux".
Si par exemple la personne est en Côte-d'Ivoire ou au Congo où il y a beaucoup de poissons salés qui ne sont pas de la morue, ils ne doivent pas se priver de faire des accras pour une question de type de poisson.
Et tu conviendras quand même que mettre du piment antillais ou piment oiseau c'est pas ça qui va te changer le gout de tes accras, non ? 🙃
@@2CGMLaCuisineDuClanGM je suis d'accord avec vous mais bon .... 😏😁
D'ailleurs tu peux nous dire ce que tu penses de notre recette de BOKIT ? Vu que tu viens de la zone concernée !! 😏
Safena sape merci courage
très bien cependant il n'est pas besoin d'écailler la morue puisque vous enlevez la peau et très important évitez le mixer qui détruit le goût de la mâche en bouche
J'ai fait la recette, excellente mais trop de girofle pour moi perso
Très contente que ça t'ait plu !
Les quantités qu'on donne sont à titre indicatif surtout pour les épices, tu as bien fait de diminuer si tu n'aimes pas trop 😉
Juste un petit point.la cive, ce n'est pas de l'oignon vert ni de la cébette. L'autre nom de la cive c'est oignon pays. Merci de faire voyager tous ceux qui vous regardent
Djdkj❤❤19
👍💪
La sauce n'est pas la même que chez nous merci