🐟 RECETTE DES MEILLEURS ACCRAS DE MORUE 🐟
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- เผยแพร่เมื่อ 31 ต.ค. 2017
- Qu'on les appelle accras (ou acras) de morue, bolinhos (ou pasteis) de bacalhau, croquetas de bacalao ou galettes de morue, ces bouchées de morue salée sont toujours aussi satisfaisantes à l'apéro!
La recette complète est sur le blogue ICI: lapetitebette.com/recipe/accra...
ABONNE-TOI et fait partie de la famille LPB ! :)
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En fait, c'est une recette de morue sans doute très bonne , mais éloignée malgré tout des accras !
Bonjour "la petite Bette", J'adore votre façon de présenter les recettes. Humour et joie de vivre... ne changez rien !
Madame,les meilleurs accras de morue se retrouvent en Guadeloupe et en Martinique voyons. Je vous invitent à vous y rendre pour également goûter au fameux Bokit.
Bonsoir , ta recette d'accras m'ouvre l'appétit ! je testerai dès que possible . Merci et bonne soirée.
Bonsoir la famille , je viens de réaliser cette recette . Tout le monde a adoré. Encore merci 🙏. Bisous à vous quatre de France 🇫🇷
Miam! Pour l'apéro :D J'en veux à tout prix!! :D
Personnalite surperbe! It's a pleasure watching you speak many languages. Un sense de l'humour qui captive. Tu receta me encanta, voy a intentarlo...Stay blessed ❤
Merci La petite bette . Je vais très vite essayer. 😍
Super recette, je vais tester, j'adore !!! Merci merci Manon pour toutes ces recettes géniales
Merci à toi pour le gentil mot :D
merci tite cousine, mes premiers accras j'ai mangé à l"Ile de la Réunion, très bon, je les fait comme toi, mais sans les blancs en neige, et sans chapelure,dorénavant je mettrai les blancs en neige, ça doit être bien plus moelleux gros bisous à vous tous
Je testerai bien ! Ça doit être trop bon !
Merci pour cette recette parfaite !! Elle m'a beaucoup aidé a realizer la mienne. Jai ajouté quelques clous de girofles et cardamom au lait, et j'ai utilisé deux types de morue, une cuite au four. Je recherchais une recette avec patates, et je t'ai trouvé! Moi aussi je suis montréalaise, mai vis en Italie maintenant. En tout cas, belle recette, merci infiniment!!
Merci beaucoup pour votre recette
Hummmm ...ça met l eau a la bouche merci pour cette recette ..Bizzzz
Ça fait longtemps que j'en ai pas mangé, toujours trop sèches, mais je vais tester ta recette.
Le coup des blancs montés en neige doit les rendre moelleuses.😉
Merci pour la recette ❤
merci pour cette recette !!!! j'ai un père FAN de morue et d'accras ! mais avec des allergies aux produits conservateurs du commerce... m'en vais pouvoir lui en faire :-) avec la patateuse tu m'as vendu du Rêve !! c'est vrai que le presse purée c'est super pratique ! et pour faire des gnocchi aussi c'est génial :-p bisous
Bonjour, je vous découvre, je m'abonne, vous êtes un rayon de soleil...Très envie de tester votre recette pour ma première fois...(cuisine avec morue sèchée).
Ça donne envie...avec une salade multicolor hum🤔😇
Merci
Bonne recette qui invite au voyage! C'est intéressant d'ajouter des blancs en neige aux patates. Je vais rechercher ma patateuse! 😉
Merci encore pour cette bonne recette. Bises.
Merci pour cette recette et votre bonne humeur, je pense que l’on peut ajouter un peu de piment ?
Bonjour merci pour vos commentaires et cette vidéo vous me faites rire , je l’ai visionnée aussi ayant été marié avec mon ex femme portugaise j’ai déjà réaliser votre recette et ensuite avec des amis de Guadeloupe aussi il y a une petite différence. Merci pour vos recettes il n’y a pas longtemps j’ai fait votre pâté croûte , votre pain 🥖 🙏👨🍳👍👏🙋♂️🌹🌷🥇j’aime votre accent et votre humour merci 🤩
Merci bien Bebette! Recette tres pratique. Les boulettes sont on ne peut plus succulentes.
Hmm yummy!!!!
Ça c'est du BONHEUR à coup sûr! Grand merci petite bette je vais essayer sans faute.
Du GROS bonheur :))
Miam des accras!!! J'adore tout ce qui est fait avec de la morue et les accras c'est probablement mes préférés!
Je suis contente d'apprendre par nos cousins Français que le bidule s'appelle un presse purée. Moi le mien je l'appelle le presse patate en riz...remarque que c'est une évolution parce quand j'étais petite et que ma grand-mère faisait des patates en riz moi je pensais qu'elle faisait des patates ''Henri'' :-D
Hahahaha, ben voilà, je l'appelle Henri désormais (qui est le nom de mon arrière grand-père maternel en plus) !! J'adore :D
bonsoir la petite bette ce sont deux bonnes idées 1/ les blancs en neige et 2/ garder le jus de cuisson pour une autre fois .moi aussi je dis presse purée! bonne fin de semaine
Merci Mathilde!! Bises xx
Mmmm... ! Bolinhos de bacalhau! Que delícia! Bonne idée, et grand merci pour la recette! Je vais en faire pour mon bien-aimé (qui est brésilien 😄) Bises de France 🇫🇷🤗😚
Miammmmm oui, trop trop bon!
Marie Milot rien à voir avec les accras.
Super. J'adore ça aussi. Joli le presse purée. 😉👍💖
Je suis d'origine portugaise et ta recette ressemble à celle de ma grand mère. Tu ma donner envie d'essayer de faire les mien!
C'est un bien beau compliment ça en tout cas! J'espère que tu aimerais et sinon dis nous quoi changer ; )
merci j'ai encore fait une de vos recette et celle la j'adore les ACRAS DE MORUE Hummmm
Vive les acras!!! hummmmm tu as bien raison :D
J'ai vraiment, vraiment hâte d'essayer cette recette qui me semble parfaite, j'adore les acras de morue, je n'en n'ai jamais fait, on verra mais ça a l'air si facile dans ta cuisine, tu es vraiment douée ma petite bette. Je n'ai pas de "patateuse" par contre, j'ai le traditionnel presse purée à manivelle. Encore merci pour cette recette gourmande, l'apéro n'a qu'à bien se tenir avec ces petites merveilles, j'en ferai plutôt version petite bette, ceux de chéri sont trop gros. Ce soir le froid s'est installé chez nous, alors que la journée nous étions encore au jardin sur la terrasse à boire un petit rosé comme si l'été commençait, des bisettes, Mimi ♥.
Bonjour Mimi, cuisine-les pour profiter des derniers moments de terrasse et rosé alors. Ici c'est bien fini. Il n'y a presque plus de feuilles dans les arbres derrière la maison (la luminosité change d'ailleurs dans les vidéos). Tu m'en donneras des nouvelles, ils sont effectivement bien faciles à faire et chez toi, vous trouvez certainement de la belle morue salée ; )
Je suis allée au marché ce matin, ici c'est le jeudi, j'ai trouvé tout ce qu'il me faut pour faire des acras, j'ai commencé à les faire tremper ... A suivre ... :) ♥
Bonjour! je viens seulement de découvrir votre chaîne, super! j'ai une question : puisqu'il faut desaler la morue, au final ce ne serait pas plus simple de prendre du cabillaud?
Ca n'a pas le même goût. La morue salée puis séchée est plus goûteuse.
La morue salée sèche, puis dessalée n’a ni le même goût, ni la même texture,
Ça me rappelle mon voyage au Portugal du printemps passé :)
Voilà un beau souvenir :DDD
J’appelle la « patateuse » un presse-patate en « riz » , ou plus simplement un « ricer » . Je ne connais pas le vrai nom malheureusement. Je suis accro aux accras. J’ajoute une petite pincée de piment d’Espelette dans ma recette. Le truc des blancs en neige cela doit donné du moelleux aux accras. Petite question, peut-on congeler les accras avant cuisson ou après cuisson? Je n’ai jamais essayé de le faire. Merci bien pour la vidéo, j’apprécie beaucoup, car cela donne des idées en cuisine quand on ne sait plus quoi penser pour la planification des repas de la semaine.
Mon pays! 🇵🇹 plus de recette portugaise svp! 👌🏼
Obrigada :DDD Laquelle est ta préférée?
Rissóis de camarão, bacalhau à brás, caldo verde, arroz de marisco... il y a en a plein! C’est quelques classiques 😉
Je suis Antillaise ...et suis contente de suivre ta recette *** moi perso c'est toujours avec de la farine et ciboulette ;-) Promis je testerai la tienne A +
Bonjour
En effet il y a 2 façons principales de les préparer, l’une avec les pommes de terre l’autre avec de la farine, les 2 sont excellentes bien que je connais moins la recette avec de la farine mais j’adore leur goût quand il y a du piment
Petite bette, la patateuse, c’est une grosse ailleuse, nommée chez tes cousins bretons « presse ail »
Je viens de vous découvrir pendant notre confinement, qui va me laisser le temps (et l’envie+++) de me remettre aux fourneaux.
Bravo pour tout Yves
très originale ton tablier, qui est adapté à ta recette!
C'est l'avantage d'avoir une collection de tabliers ; )
Bonjour super le tablier ma femme z le même en sac de courses bisous
Hihi, on a aussi bon goût alors ; )
ahhhhhhhhhhhhhh j adooooooooore les accras de morue
Miammmm j'ai justement un beau morceau de morue salée dans le frigo! Tu me donnes envie d'en faire ; )
Belle variante brésilienne, j'en ai beaucoup mangé lorsque je travaillais au Portugal, un vrai régal. Aux Antilles (du moins chez ma maman lol), on ne met pas de pommes de terre mais un tout petit peu de farine et je crois qu'il n'y a pas d'oeufs non plus. Je crois ... et de l'eau à la place du lait. Ça donne des accras très légers et qui me renvoient direct en enfance. Ils ont forcément ma préférence mais j'apprécie énormément toutes les variantes de ces bouchées à la morue absolument délicieuses, d'où qu'elles viennent (hey, les variantes selon la provenance, c'est ça qui est bien, aussi, dans la vie). Je ne bois pas tellement d'alcool (depuis que je fais mon propre kombucha, c'est drôle, je n'ai plus le goût d'en boire) mais avec les accras, c'est 'ti puch obligatoire lol Ma mère en fait un au citron que je t'offrirai avec plaisir si je m'en vais dans ton pays dans les prochains mois ... enfin, si je résiste d'ici-là car à la base, ma mère nous envoie des bouteilles de punch au citron maison pour nous aider à passer l'hiver parisien, ma soeur et moi. Sauf que moi, je ne suis pas frileuse alors autant te dire que la bouteille ne fait pas long feu, surtout quand j'invite les voisins lol
Ouh la, j'ai écrit un roman. Tu vois comme des recettes régionales peuvent rendre soudain bavards lol
Merci pour cette recette (et Lionel devait avoir sacrément faim en confectionnant sa boule ^^)
Ouhhhhh avec un ti-punch un vrai, ça doit être si bon!!! Merci pour les astuces, je vais devoir essayer sans patates (quoique j'aime bien avec patates et ça en fait plus pour les poussins... hihihi). Bises MissAnatance et bon weekend ❤️
Rachel Régent pour une pâte encore plus aérienne utilisez du Perrier à la place de l’eau du robinet, la différence est saisissante.
@@jean-jacquesrufin6943 Excellente astuce, merci beaucoup, je vais tenter 😊
c'est différent la recette portugaise mais ça a l'air très bon merci
Bravo pour l'humour 😂
Merci de France une recette a retenir.
Ahahahah 😂 Viva o Brasil. .. c'est chez moi.... bolinhos de bacalhau. ... un jour tu dois goûté la meilleur "coxinha" de São Paulo. ... tu vas te régalée 😚
Oui c'est là que j'ai mangé les meilleurs! Tu as un très très beau chez toi, je vais chercher la coxinha ; )
Voilà c'est fait...c'est bon mais j'ai bien l'impression que je suis trop habituée aux accras du pays ;-) Un plus...j'ai acheté ma patateuse ce matin et testé l'après midi et c'est vraiment TOP ***Au plaisir de te lire
Vive les patateuses!! LOL
Yves
Bonjour la petite bette, le mot papateuse et le mot courant pour appeler une éplucheuse à patate en restauration en France.
C'est comme une essoreuse avec des râpes a l'intérieur pour enlever la peau. Adieu l'économe ou couteau d'office. Bises de la France, j'adore tes vidéos. Bravo et merci
Trés sympa belle et charmante en plus une bonne cuisiniere tous ce qu un homme souhaiterait avoir dans sa maison
Hahahah et bien le caractère vient avec quand même 😜😆❤️
Ce n' est absolument pas la recette des actes de morue ,c une brandade de morue .les vrais acras st des Antilles, il n'y a ni lait ni œufs ni chapelure..
Eh des accras !!! c'est de chez moi aussi ça ! Hummmm ! mais en Martinique la farine remplace les pommes de terre . Et sans oublier le PIMENT . En France je n'en mange pas beaucoup, malheureusement . Merci pour cette recette . Bisous à la famille !
Ohhh, intéressant. Farine au lieu de pommes de terre, ça c'est différent. On fait donc une pâte avec farine, eau, oeufs et chair de poisson? C'est vrai que j'ai oublié le piment!!! J'en met parfois :D sinon j'aime aussi avec une sauce trempette au piment personnellement.
la petite bette oui c'est bien ça tu fais une pâte avec de la farine à la place de tes patates, par contre il ne faut surtout pas utiliser ta"Patateuse" sinon tu va en mettre partout et ça va coller 😁😁😁😂. J'adore ton expression "trempette pimanté. C'est une excellente idée pour ceux qui n'aiment pas trop épicé. Je vais dès ce weekend essayer ta recette par contre, j'aimerais savoir s'il faut faire tremper la morue 12ou24heures au début de la recette, que je puisse m'organiser...et surtout ça doit pas donner le même résultat au niveau salé, tu as fait combien de temps toi? Et je te suivrais les yeux fermés.
J'ai retrouvé un vieux morceau de morue salé qui trainait au fond de mon garage depuis des mois...., je vais l'utiliser
Non dans la recette "authentique" des acras de morue il n'y a pas d'oeuf (enfin pour la version antillaise)... Avec grosso modo pour la pâte = farine + eau + chair de morue + levure chimique/ou bicarbonate + cive et persil + sel/poivre + piment + jus de citron + oignon/ail.
Oh Bebette ! Votre recette brésilienne est légère et au goût nettement meilleur. J'ai déjà goûté les deux, je vous assure. Dans le cadre d'un service traiteur, la méthode antillaise est la meilleure car moins coûteuse avec un goût qui peut mettre tout le monde d'accord. En Afrique centrale nous combinons les deux recettes
👍👍👍
COUCOU PETITE BETTE, AS-TU UNE RECETTE FACILE POUR PETITS PAINS MOUS GOÛTEUX QUI PEUVENT ÊTRE MANGER AVEC DU SALÉ OU SUCRÉ.MERCI POUR TA RÉPONSE,STELLA
Humm, j'ajoute à mes tests. C'est si bon des petits pains chauds!
miam 😋😋😋
bravo. je suis portuguèse de souche, ma mère qui fait des bolinhos de bacalhau depuis toujours, les fait comme ça, sauf au lieu de les faire en boule elle utilise 2 cueilleres a soupe ET fait comme des formes de quennelles. ET elle ne met pas de chapelure
Mmm! Ça fait longtemps que j'en ai pas fait! Je suis contente de vous faire honneur! 🙏😍
Vous avez entièrement raison,la personne perd un temps fou à faire des boules et à les rouler dans la chapelure. Je lui conseillerais de regarder des vidéos sur TH-cam sur la façon de faire aux Antilles.
Il a fallu que j’aille vérifier la recette écrite ; pas de piment 🌶 ? J’y crois pas 😂. Ça donne trop envie 🤤🤤🤤
Étrange qu il n'y ai pas plus d abonnés sur cette chaîne!
Tranquillement mais sûrement!! Merci de faire partie de la famille Catherine 😊😚
Ou avez-vous acheté ta patateuse
Bonjour, un doseur à falafels, peut aussi servir à doser les accras !!!
Je ne mets pas d'oeufs dans les miens, ni de pommes de terre. Ça doit sûrement les rendre encore plus savoureux ^^ et gourmand !
Change aussi la texture! Délicieux!
Bonjour petite bette, ma mère est remariée à un portugais, je vais faire ta recette et lui dire "une recette de ma copine petite bette qui vit dans une cabane en sirop d'érable au Canada" Il va me prendre pour un fou 😄 Bref, je te dirai s'il a apprécié. Merci.
ça ces bon ça j achète le bacalhau ça vaux au moin 50 pouces bleu bise Denis.
Vive le bacalhau!! Merci Denis et bises à tous xx
ce que tu fais ne sont pas des accras de morue mais plutôt des croquettes,
voici ce qu'est de vrais accras:
www.marmiton.org/recettes/recette_accras-de-morue_19897.aspx
Un presse purée
Ça a l’air très bon
Merci beaucoup
C'est très bon! 😉bisous ❤️
Bisous beauté
😘
Saúde!!!
Ce ne sont pas des acras de morue. Les acras c’est la recette antillaise sans pomme de terre. Renseignez vous quant à savoir le vrai nom de ces beignets au Brésil et au Portugal.
je vs kiffe vs êtes 👍😉😊👄
bjr de Belgique votre patateuse s'appel en réalité une presse purée , bonne journée
Un presse purée Manon 😊
ahhhhhh ouiiiiiiiiiii!! En anglais, ils appellent ça un 'ricer' d'où la confusion :DDD Merci Sylvie!
la petite bette de rien
Moi j'aime bien patateuse
Un piment africain haché avec non??? Merci pour ça et bravo
c'est un presse purée la patateuse :D
Mm mm j'en veux
Shalom de France
Crevette Flore salam aleikum de Gaza...
La musique est forte
Quel poids de morue ça représente.
ma mère appelais la "patateuse" un pilon à patates
smakelijk (
Est-ce que le Hareng ou la Sole sont des bonnes alternatives à la morue pour cette recette ?
Sozo pourquoi pas du rat mort?
un presse purée ?
ou une ecrapoutiteuse de patates 😂😂
dessaler pendant 24 à changer l'eau 2 fois.
vous n'êtes pas obliger de mettre du lait.
vous n'avez pas encore goûter les accras de chez nous aux antilles.
pour 450 gr a 600 gr de morue mettez 2 gousses d'ail, du persil, des cives (1oignons verts) 2 piments vegetariens ( vous trouverez ça dans les épiceries des caraibes)
un citron vert pressé, vous mélangez le tout et vous avez votre farce. préparer votre appareil a base de farine, eau, et levure. ensuite mélanger avec la farce.... bonap
Cyril Houze
Bonsoir ! Pas de piments dans les accras ? quel sacrilège !c'est comme milou sans tintin ,Juliette sans Roméo, sans les gondoles à venise ,comme Pierrete sans son pot au lait , enfin vous m'avez compris
ih s
a zaloudé ( en phonétique) c comme sa qu on dis ici ;) ;)
j ai jamais gouté au acras ,,,,pff lol
Le haim
attention a ne pas taper les blancs montés avec les fouets cela fait tomber les blancs, mais c"est fun. avec un peu de piment dans la pate ou de la sauce chien pour accompagner
Celle-ci est aussi très inspirante :
th-cam.com/video/RdAFihjr4Wc/w-d-xo.html
Merci King K! bisous 😘
la petite bette 😎
ON SE CRORAIS PAS DANS FAVELA ! MAIS PLUTOT UN GARAGE
Bonjour , ma petite Bette; se sont des Accras très raffinés; car aux Antilles nous mettons que la farine ; pas de lait; ni œufs; mais je vais essayer votre recette personnalisé qui donne envie. Est ce on peut trouver votre "patateuse" en France
Trop marrante elle..si il y avait que des meuf comme ça ça serait top...
Bonjour la petite bette tes recettes sont super , tu es hyper marrante, mais nonnnnnnn ce sont pas des accras, c'est des boulettes de morue ou ce que tu veux mais pas des accras de chez nous aux Antilles. Alors je te mets la recette je suis sure que tu vas l'essayer et l'adorer. th-cam.com/video/Wkg2pladfF0/w-d-xo.html
Ce ne sont pas des acras 😲 mais des sortes de beignets ! Pas de coriandre non plus, sacrilège 😉 .... Les acras sont antillais notamment
O querida isso nunca da vida são bolinhos de bacalhau é tudo o que tu quiseres a menos bolinhos de bacalhau.
Les vrais acras, appelés également « marinades » aux Antilles et en Guyane sont d'origine africaine. Dans la langue ewe, parlée au Dahomey, ce mot signifie « beignet de légumes ». Les acras de morue ou accras ou akras sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices, plus ou moins relevés au piment
Merci pour la précision MrHkct! Ils sont très bon aussi! bisous et Joyeuses Fêtes! ❤️
la petite bette « ils sont très bons aussi »??? Non, c’est tout simplement la seule recette des accras, contrairement à la vôtre. Surtout n’invitez jamais d’antillais ou de réunionnais pour manger ce truc que vous baptisez accras.
c'est pas la recette Antillaise car nous on y met de la farine et du piment , moi j'ajoute de la carotte et courgette voir du giraumon râpés et de la levure, on ne les roule pas mais on les passe entre deux cuillères pour les former , je testerais à la farine pour changer !!
Pas de chapelure de la farine de riz c'est top...!
Oh merci, et sans gluten du coup pour les gens que ça concerne! :D
une ''patateuse'' ça s'appelle un pile-en-ver
Merci Josée! bisous 😘
Il n’y a pas de pommes de terre dans les acras !!!
Votre recette est portugaise et s’appelle des pasteis de morue ou de bacalhau
Problème !!! Les accras du Portugal, Brésil etc ne sont pas du tout les mêmes qu'aux antilles !!! Ce n'est pas partout pareil dans le monde.
Oh j'imagine bien mais je crois que je les aimerais tous hahaha
bebachef exact mais ne perdez pas votre temps à expliquer ça a une canadienne...
@@jean-jacquesrufin6943 Non pas de soucis Mr RUFIN, il faut dire lorsqu'il y a une méprise .... Mais il faut rester positif :-)
je ne sais pas comment s'appelle cette recette mais ce ne sont pas des accras qui contiennent simplement morue farine et eau (et bien sur oignons, ail piment etc.). En tout cas jamais d'oeuf ni de patate...
non
Mop