Crafting Chinese Jinhua Ham with a History Over 1,000 Years / 金華火腿製作 - Taiwanese Food
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ค. 2023
- Chinese Jinhua Ham Production Process!
"Jinhua Ham" is a type of dry-cured ham, with a history dating back to the Southern Song Dynasty, nearly 1000 years ago!
The production process takes almost a year!
This ham shop was founded during the Qing Dynasty 170 years ago and arrived in Taiwan 70 years ago. We have documented the process of producing ham in this historically significant Jinhua Ham shop. We invite you to join us and experience this admirable work!
Hi, there! Welcome to Lemon Films Channel 😆
If you enjoy this video, please leave a like and subscribe to see more delicious foods.😋
Please feel free to leave any comments or questions below. Thank you!
✨Product in This Video✨
Jinhua ham / 金華火腿 (帶皮火塊)
$23.48 USD / 720 NTD (600g)
**Location information**
萬有全金華火腿
eham.com.tw/pages/store/store...
#Ham #Process #JinhuaHam #ChineseFood #craft #TaiwaneseFood
這個好適合中午邊看邊配白飯🤤🤤🤤
Очень интересно наблюдать за процессом. Получается очень вкусное сыровяленое, при этом ферментированное мясо.Почти год уходит, три на просолку, вымачивание, просушка и шесть месяцев ферментация. И под конец , как нам показалос
ь такое фиаско😊пропаренный кусочек великолепного вяленого мяса, нарезанный на мелкий кусочек и добавленный в рис!😊
Видимо это такие традиции. Есть рыбный продукт под названием Клипфиск производят только из совершенно свежей рыбы, обескровленной в живом виде. От обескровливания зависит белизна мяса. которая является основным требованием к внешнему виду готового продукта.Треску распластывают, моют и солят.Не буду описывать весь процесс, в итоге получается очень соленая треска. Так вот из нее потом готовят блюда на Рождество. У нас она отправлялась в Норвегию, Финляндию. Рыбу долго вымачивают и только потом готовят. Вот и вопрос. Для чего столько сложностей?😊Не проще ли взять кусок свежей трески, приготовить и съесть.😊Вот так же и здесь, целый год ушел на приготовление вкуснейшего мяса, которое можно нарезать и наслаждаться вкусом.
Надо было еще майонезом заправить. Научите китайцев делать майонез
Не зря написано с 1000-летней историей! Раньше не было холодильников и консервировать не умели зато научились солить и хранить в проветриваемых помещениях. Это всего лишь дань традициям. То что они его пропаривают, мне говорит о том что "сухого" мяса много не съешь и проблемы с пищеварением обеспечены.
Это говорит о том, что у многих нынешних и бывших жителей Китая сейчас много денег и они могут тратить деньги непонятно за что. Тот же чай стоимостью более СТА МИЛЛИОНОВ рублей за килограмм. Он что, дает бессмертие? И чем богаче будет Китай, тем больше денег будет отправляться в отходы. С тех же ног по итогу половину срезали в процессе производства.
Да.... Я тоже разочаровалась, увидев конечный результат....Думаю, что получилось что- то вроде обжаренной солонины, а солонину я пробовала в далеком детстве ( тогда не было ещё холодильников, по крайней мере у нас😓) мне очень не нравилось всё, что с ней готовили, хотя её и вымачивали. Но другого выхода не было, делали тушёнку и солили мясо впрок( когда забивали поросёнка, обычно перед Новым годом) А видео очень интересное, как всегда.
Да конечно, бред! Сделать хамон, а потом этот хамон затушить! :) Хамон сам по себе очень вкусно есть. Как закуска. Как снек.
台湾旅行で泊まったホテルの朝食のお粥に入っていて美味しかったです。
小時候就有機會吃過，那味道真是好👍
金華火腿＋烤方＋白麵皮 ＝ 美味！. Well done . Informative . Thank you for sharing. Be safe .
Thank you🥰
I left Hong Kong to live in Canada 60 years ago. I have not had the opportunity to eat this ham regularly since. I love these dry-cured ham. The recent diverse immigration in Canada and my travels allow me to taste food from around the world. To me, this ham is as good as the Spanish Iberico Jambon which I get to eat here in Canada. Jinhua is more salty than the Jambon Iberico and there is no acorn taste to it. Jinhua ham is not allowed to be imported to Canada, my next best thing is the black-hoofed Iberico. Another dry-cured salty ham is the Smithfield Virginia ham from the US. Smithfield was bought by a Chinese Company about 10 years ago. Canada also does not allow Smithfield ham to be imported from the US. I have yet to figure out why Smithfield Ham and Jinhua ham are excluded, yet Spanish Iberico (and Serrano) ham is OK to be imported. Parma ham or Prosciutto to me is completely different.😋
Thank you for sharing the experience😆
The way you Chinese fix things...I don't wonder why Canadians don't trust imported foods from China....
Thanks you for sharing video❤❤❤
我最喜歡的金華火腿👍👍👍
A few slices placed atop of rice while it is steaming results in rice fragrant with melted ham fat and a mild saltiness in the rice. Yum
哇賽，原來火腿是這麼驚人費工的東西
一邊看影片我一邊在想，這麼費工，要賣多少錢才有賺頭? 價格果然不便宜
Раньше это из безвыходности делали, чтобы хоть что то съедобное было, о пользе и речи не было, а сейчас это прямо деликатес считается. Хоть по мне, лучше свежее мясо, чем консервы, хоть и модные.
@@samarer2363 ну я о том же. Что какое бы не было старое мясо, как бы не замариновали, все равно хуже, чем свежее. Просто это маркетинг для лохов, чтобы они верили во всю чушь, которую им впаривают и платили больше.
Вот именно. Раньше не было холодильников. И мясо не всегда можно было достать. Вот и придумывали разные сбособы сохранить
По любому свежее мясо и вкусней и полезней. А это просто раскрутка и реклама. Так же как и вино выдержанное по 50-60лет.А кто заним следил 50 лет? Все э о уловки маркетологов
Lo mismo en un bocadillo con pan de cristal, tomate y un poco de aceite de oliva y el jamón crudo. Está de maravilla. Me ha entrado hambre al verlo.
Y eso que hablo desde España, el país del jamón perfecto.
Si el cerdo no come bellota y le da el sol del prado Español, sabrá como cualquier jamon hungaro de cebo. La bellota es el pinaculo, es a lo que sabe la grasa del jamon iberico de bellota, se nota un barbaridad la diferencia. No quita que en bocadillo como tu has dicho, SÍ.
São vários processos, mas o prato final é muito simples!
Verry good！好厲害！
Ho fatto questo lavoro per 2 anni quando ero giovane, è bello vedere la stagionatura che migliora il prosciutto crudo, ovviamente il Prosciutto di Parma è diverso da questo.
I love to eat this dish, it's great
Фу в россии тоже продают китайское мясо когда я варю вонь стоит на все 10 этажей , это отрава посмотрите на шкурку фу ,
お見事な手ぎわです。製造に手間と時間がかかるのでやや高価なものですが、その味は複数の料理に活かすことができます。
Well done. That's the way Ham are good food.
台湾の金華ハム、初めて知った！
美味しそううう😍💕
I love China and I am obsessed by Chinese food - Regards from Brazil
Taiwanese food
me too!😊
yum! yummy! yummyest! 😂
この会社は台湾にありますよ
Long live friendship between Brazil and China 💐🐼🌈 with hams
Well done . Informative 👍👍👍. Thank you for sharing. Be safe 🇨🇦
Thanks🥰
goodjob
Делаешь ли ты ветчину или подковываешь блоху ( Тульский Левша) красиво и профессионально- это ЗАГЛЕДЕНЬЕ!!!
Как ловко ножом работают, молодец.😊
на такой работе аудио-книгу не послушаешь))
Эти мужчины наверное голодные не бывают👍😋
金華火腿＋烤方＋白麵皮 ＝ 美味！
敌敌畏浸泡，防蛀虫
@@user-oj9jo7lw7p 你的國家才會發生這種事.
@@_Stupidity_is_a_terrible_sin_ 金华火腿，前几年发生的事情，网上还有新闻呢。
金华火腿“新工艺”--用敌敌畏泡 苍蝇不敢碰
2003年，新浪标题
Ha! Only towards the end I realize these are made in Taiwan. Chinese counterpart to Jamon, country ham, and prosciutto. I love them all.
Unfortunately I cannot bring this into the US from Taiwan.
Да плов шикарный получился !!!
Молодцы. Никаких лишних специй, только соль. 👍
Conheço o processo de elaboração do pata negra..! Este processo não fica atrás...!
This ham very good for long travelling forest mountain snow long journey keeps you survive energy very strong 💪💪💪 ps they are worker very hard 👍
I love this ham so yummy and also for my artery 😂❤
This ham is a bit like bacon. The best way to eat it is to steam slices of it with some slices of white fish, some slices of melon gourd and xiaoxing wine.
The whole process was fascinating. The only thing I didn't like was the worker getting their hands so close to the bandsaw!
The workers are wearing steel gloves inside their gloves.😊
@@lemon_films Thank goodness! I'm glad to know they're safe.
金華ハムとハモンセラーノやプロシュート、洋の東西で同じような保存食が生み出されているのは面白いですね。ひょっとしてシルクロードなどで製法の伝播があったのでしょうか
興味深いアイデアです。そうなる可能性は十分にあります。😂
สุดยอดดดดด❤❤❤
❤❤❤ผมดุ าหารคนจีน แกทำแบบ สุดยอด....จึงขึ้นชือด้านอร่ย....แต่ผม คงไม่รอกิน มันนาน คีบ❤❤❤❤
Very informative…thank you. I bet it is delicious!
Как все делается чисто, сотрудники в соответствующей одежде, в головном уборе, масках. Приятно смотреть, супер!!! Россия. Ольга.
Спасибо🥰
@@lemon_filmsвот только в шортах нежелательно работать....да еще и с раздвинутыми ногами....не так ли?😂😂😂😂😂
👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
А стену в плесени никто не заметил?
Sharp knife, great skill
Thanks for sharing this content
Thank you🥰
Целый год сушить,чтобы потом сварить🙆
Интересно, сколько рук он себе отпилил с такой техникой безопасности?
grabing processo para lang sa sinangag. . .hehehe
Wow delicious food very nice jinjjua ham
原來一直以來都誤會炒飯店了
用這麼多鹽 看來這東西加多是真的會很鹹...
火腿、臘肉還是適量就好😅
這種東西就是鹽當成天然防腐劑，所以火腿與臘肉會鹹才是安全。
何況金華火腿是吊高湯的材料，炒飯店根本不會買來炒飯。
這個真的不能加太多🤣
有吃這麼好嗎？
炒饭用的怕不是淀粉做的火腿…
金华火腿主要用来煲汤，因为气候腌制的时候放盐比较多，丢失很多水分，肉比较硬。 云南宣威因为海拔高气温低，腌制火腿的时候盐就放比较少，肉质软，炒蒜苗或者辣椒很好吃。
I love my Italian prosciutto With melon and glass of white wine. ❤
и стоило такой процесс длительный применять,чтоб с рисом подавать...такое мясо лучше есть как закуску под водочку
Больше чем уверен они так и поступают.
Так кушать захотелось!!! 😊😊😊😊😊😊
스페인 하몽이랑 비슷한 과정을 겪는데 영상 잘보고 갑니다.
1% šunke, 1% luka, 7% jaja i 91% pirinča = praznički kineski doručak! živeo si i vučić!!!
想不到台灣竟然有在賣金華火腿，太棒了！一直想吃吃看，苦於不知道要去哪裡買～
I have the same thought, crazy or not, I have a question for you and for me: can the meat ( hams) processing and packaging ship the hams across the world ? If they could, I would be their very first customer to order ( I am in my country Cambodia) WOW WOW, Thank very much. Tepong Lor.
很久了還有上新聞
叫牛排的TH-camr也有買來吃
@teponglor3389 Currently only sold in Taiwan 🥺
官網可以查看門市地點跟訂購方式唷！
👉eham.com.tw/pages/store/storeLink.action
@@teponglor3389 1
Reminds me of prosciutto. Would love to try this at Montaluce Winery, where I work in the kitchen as a Banquet Chef.
@@alicebellamio5491 Do you find this Chinese style tasty?
Pues yo me sigo quedando con cualquier jamón español, y si es ibérico de bellota 100%, ya no hace falta decir mas.
高雄鹽埕區也有很多金華火腿老店，真的很厲害
❤👍BRAVO ! SUPERB ! FELICITĂRI !
Je suis végétarien depuis quelques déjà, mais en voyant çà, je crois que je pourrai craquer pour une fois.
Amazing how those legs grow back
yes, everything in China is the best with 1000 years history....
看到煮炒飯、想到我上周用來煮上海菜飯也超美味
這個做上海菜飯超好吃！！
данный тысячелетний рецепт наверняка придумали лет пять назад из-за ошибки технолога. выбрасывать жалко было, вот и пришлось историю изобретать
這拍攝想必花了不少時間
是啊😂
Super ❤❤
se ve delicioso solo he comido el de aqui de España❤que por cierto es muy bueno
delicious food
多奢華的金華火腿炒飯😂 口水流
太奢華了...有點太鹹🤣🤣🤣
الحمد لله الذي جعلنا نميز الخبيث من الطيب
Ага, тысячелетняя история! Интересно, как они лет сто назад 2° поддерживали?
Amazing❤
cool
Хороша ветчина столько времени и труда
Это верно!
Интересно,в каком растворе они замачивали после того,как обмыли соль?Мясо и кожа стали красноватыми,может,это был нитрат какой-то?
Нитритная соль. Необходима для предотвращения развития ботулинуса
O processo de salga até à secagem foi simples. Agora qdo o pernil foi colocado na sala dependurado. Parece que é uma Sala climatizada. Pena o último processo não foi explicado bem
Muito bem feito capricho da equipe..
💪👍чтобы получить Вкусное😋😋👍затрачен КРОПОТЛИВЫЙ ТРУД👍😋🇺🇦👍МОЛОДЦЫ👏👏👏
Saludos. Excelente información. Sobretodo. En.preparar. Jamones
Todo muy limpio y muy organizado
👍🌟🌟🌟🌟🌟.
Póquer los chinos qué a Puerto.Rico.cicinan sin ninguna higiene. Y el departamento de Salud le cierra los restaurantes
Por la suciedad al preparar los alimentos. No lo entiendo.
Todo lo que viene de China tiene
Mala Reputación.
Y Ustedes tienen 5🌟🌟🌟🌟🌟
Los felicito. Son únicos en su.
clase. 👍🌟🇵🇷🌟👍🇵🇷🌟👍🇵🇷
O
Ребята какие вы молодцы👍интересно смотреть,вы супер.чистота,че раньше вас не видела на ленте.🔥🔥🔥🕊🕊🕊🕊🕊😘
好奇那些修掉的邊角料會怎麼處理？丟掉覺得有點浪費
熬湯
Из этих отходов будут много разных блюд готовить разными названиями а если спросить что за мясо скажут свежая свинина 😃🤣
可以料理吃啊
That looks interesting and tasty. The various people using those large knives are skilled.
yummy yummy
I hope those of you watching this realise this it’s made just for the elite 😊
萬有全在中華民國的台南市
台灣人自尊自重，做出好食品
Looks very tasty
介绍得好啊！但 还是觉得不要用黑手套抓起食物而用透明的朔胶套较好 看了较舒服 谢谢了😊
謝謝你🥰
어렵게 만든햄을 볶음밥재료로 쓰다니 ... 반전이네요 😂
Невероятно красиво и вкусно.
Likewise with Love
Какая красота!
Es como el tasajo y el bacalao. El proceso le da un sabor y textura diferente de la carne original. Creo que de eso se trata. Lo mismoo que a nedie hoy dia se le ocurre comer tasajo o bacalao sin cocer.
I would call this video ham heaven because those ham look awesome I see ham fried rice, ham and eggs, ham with pasta,ham salad the skin of the ham would be fried crispy nice job.🌍👍🌍✌️🌍🍀🌍💯🌍😋🌍😘🌍🫑🧄🧅🥗🍚🍅🍝🧀🥔🥪🌍🌟🌍👏🌍
哇! 居然是萬有全耶! 這一家買好多年了~
香港人對煲湯很講究,"帶皮火塊"是香港客人指定代購的夯物!
Só como pq é Suíno...........??
I grew up thinking Jin Hua ham was just a brand name for premium domestic Taiwanese hams. Later I learned there's actually a city called Jin Hua in the Zhejiang province of China, they were the major supplier of royal ham for several dynasties.This family (and others) of Jin Hua people came to Taiwan in the 50s to escape the communist invasion and had been making ham ever since. Eventhough China now produces 4 million Jin Hua hams a year, all imports of Chinese meat products are banned in Taiwan, so all Jin Hua ham are domestically produced.
correct😂
La calidad no me parece adecuada. Tiene una mosca 0:15 -----------The quality does not seem adequate to me. He has a fly 0:16
อ
В России всё делается проще, быстрее и дешевле. Этот китайский рецепт нам не подходит.
How exactly do Chinese invade their own land? Do you even know the real Chinese history?
Интересно, как тысячу лет назад обеспечивалась температура в два градуса по цельсию, в течение трех месяцев?
Там Гор нет? Льда нет для ледников в погребе? Зима не приходит?
Very great
Los mejores
Delicious!
Wonderful 💪💪
How much does this freezer locker full of hams weigh? Will need more than one launch
Hello! Wish you a lot of health!
那個炒飯⋯一般是取蛋黃拌入冷飯均勻，這樣可以可以取代一部分炒飯的油脂，也能減少粘鍋，也能在炒鬆飯時 炒出蛋香，連蛋白都拌入似乎失去意義
蛋白质呢？
一般家庭炒飯根本不會特別把蛋黃蛋白分開吧?
沒那麼講究的
@@user-vf9eh8bb8l 啥？我家都這樣炒飯啊，特別是家裡不用鐵氟龍不沾鍋，又不想用太多油，黃金炒飯是非常好的方式
所有视频都是你一个人拍摄的吗？
Это просто ахринеть ! солить, промывать, потом ещё раз промывать, потом сушить, потом вялить, потом фасовать, потом варить на пару, что бы потом просто пожарить с рисом !!!🤣🤣🤣
Это все равно что таранку размочить и пожарить.
Oh, they've been doing this way for 1000 years. How else are you gonna do it, Things people say sometimes and it hasn't changed. How would you gonna change it? On the whole earth, we all salt them, smoke them, hang them to dry to that perfect age. That's about it. I hang in my garage. Newport Beach calif. For about the last 30 years, the guy from an older Portuguese man. Tell me how to make his wine hir port.😊
从前都是自己买腿大师傅上门来做的
Nunca comi, mas isso deve ser bom demais, ainda mais sendo suíno.
Likewise with Love
sì, abbastanza salato ma molto ricco è il gusto, fetta sottile con pane servito
Uummm 😋🍲🇧🇷