*Андрей привет 🤝. Очень Аппетитный Результат . Спасибо за Хороший рецепт, 👍 в будущем когда у меня будет Такой Супер Шкаф Обязательно Приготовлю по вашему рецепту🤝👌🤙*
Здравствуйте. Рассол да 100гр на 1кг мяса. Копчение я сейчас делаю не до температуры. При 60 гр мясо обсыхает и отепливается, далее при 85гр копчу 45-60 мин. И далее на пару при 80гр довожу до кулинарной готовности 68гр.
@@Павел-м7т3я 30-35 это для продуктов при горячем копчении. Если рыбу собираетесь коптить холодным способом то сушим не выше 25 иначе она сварится. При сушке конечно вентилятор внизу работает.
Классный рецепт попробуй для начала сделать всё то же самое только перед тем как сушить свари это в сувиде ну нормальный варка 70° 68,70 для свинины потом всё то же самое сушка и копчение но копчение я делаю при температуре 50° час не больше ну смотря какое количество дыма
Не вы не поняли вот вы довели температуру в мясе до 40 градусов. А потом вы включаете дымогенератор, вот с дымогенератором до какой температуры должно дойти мясо перед варкой?
Большое спасибо за видео! А мне 33 года, и к сожалению я в инвалидном кресле. Родился такой. Я тоже создал канал, и пытаюсь как то двигаться в этом направлении, правда пока мало что получается(( Пишу этот комментарий, просто что бы пожелать вам хорошего настроения! Всем удачи!))
@@Dymoff1упустил этот момент, а он в видео есть) пересмотрел) сам делаю просушку после отепления, так процесс идет намного быстрее - 1-1,5 часа достаточно.
очень красивая шейка получилась!)
Тихон спасибо большое!🤝🤝🤝
Классный результат, пожалуй подпишусь на канал...))
🤣🤣🤣Ну сначала отпишись, а потом подпишись. Спасибо Тёма!🤝🤝🤝
Выглядит - просто огонь! 👍
Спасибо большое!🤝🤝🤝
Отличный результат получился, мясо супер!!!! 👍👍👍🤝🤝🤝
Спасибо Коль!🤝🤝🤝
Андрей, привет! 👋Какая красота получилась, в качестве закуски вообще огонь! 🔥👍💣Спасибо за труд! 🙏
Спасибо большое!🤝🤝🤝
Как аппетитно выглядит и наверное вкусно.
Спасибо большое. Было ооочень вкусно!🤝👍✌️
Поражен результатом! Как всегда с Вами передача Коптим Вместе с Андреем ДымоFF-ым🔥👍
🤣🤣🤣Спасибо большущее!🤝🤝🤝✌️😉
Отличный результат
Спасибо большое!🤝🤝🤝
Тёзка,за очередной вкуснющий рецепт тебе только КЛАСС!
Спасибо Андрюха!🤝🤝🤝
крутая у тебя коптилка 👍
Спасибо Серёга!🤝🤝🤝
*Андрей привет 🤝. Очень Аппетитный Результат . Спасибо за Хороший рецепт, 👍 в будущем когда у меня будет Такой Супер Шкаф Обязательно Приготовлю по вашему рецепту🤝👌🤙*
Спасибо Димон!🤝🤝🤝
Шикарно.
Спасибо большое!🤝🤝🤝
Вы молодец,что выкладываете рецепт ,если нет рецепта я не смотрю !
Спасибо большое! С Новым годом!🤝😁☃️🎄
Крутоооо 😁😁😁
Спасибо!🤝🤝🤝
Андрюха привет 🤝 бомбический результат срез просто огонь 👍
Андрюха спасибо большое!🤝🤝🤝
Вкус требует терпение 👍👍👍
Это точно. Спасибо!🤝🤝🤝
Привет, Андрюха ✌️ вот это орех 👌 зачётный 😁
Спасибо Санёк!🤝🤝🤝
Колбаса это химия а это натуральный продукт просто ням -ням звоню Андрею делаю заказ👍👍👍👍
Спасибо большое!🤝
Андрей, шедеврально! Какой молодец, спасибо, дорогой!
Вить спасибо большое!🤝🤝🤝
Огонь🔥🔥🔥
❤️❤️❤️
Ещё один вопрос сколько воды используешь для шприцевания 10% от веса мяса
@@hallomatrose2260 Да. Вчера как раз опять орех готовил.👍
Perfect! ;)
🤝🤝🤝
Здравствуйте а где Вы покупали такую коптильню
@@Иван-щ7ч3ы Здравствуйте. В Белгороде. Ссылочки есть в описании.
Паром обязательно догатавливать?
Да, конечно. Подворить до полной готовности.
Здорова братуха, а стакан гыде?
Здорова.🤝За кадром.😁✌️
Спасибо!А копчение до какой температуры так и не сказали!Рассол -----100Грам на килограмм?(Извините за дотошность)
Здравствуйте. Рассол да 100гр на 1кг мяса. Копчение я сейчас делаю не до температуры. При 60 гр мясо обсыхает и отепливается, далее при 85гр копчу 45-60 мин. И далее на пару при 80гр довожу до кулинарной готовности 68гр.
Отепливаем до достижения 40гр внутри куска.
@@Dymoff1 спасибо
Здравствуйте, какая норма потери веса при копчении ?
Здравствуйте. Около 20%
Да это оно!
🤝🤝🤝
Добрый вечер
Подскажите пожалуйста какую температуру выставлять когда достал с вакумного пакета?
Если Вам интересен процесс, надо смотреть ролик не перематывая и вы найдёте ответы на все вопросы. На данный вопрос ответ на 3.33 минуте ролика.🤝🤝🤝
Андрей смажьте петли😁
Да так же веселей.😁Прилетают лишние коменты.🤝✌️
@@Dymoff1А я даже дома петли не мажу, я с ними здороваюсь.!!! Привет Белгород из Волгограда!!! ❤❤❤
@Kdesskjwe 🤣Привет в Волгоград!🤝🤝🤝✌️
@@Dymoff1 Как у вас там обстановка?
Привет из Еревана 🎉
Пламенный привет Еревану из Белгорода!✌️Рад новым друзьям!🤝🤝🤝😉
Здравствуйте, какой объем воды на данный вес?
Здравствуйте. 10% от веса.
Как правильно весь этот процесс сделать до конечного итога?
У меня коптилка такая как у вас
Так ролик смотрите. Я же все этапы подробно там расказываю.
А можно вакуумный пакет заменить обычным? Или не то пальто?
Можете плотно обернуть плёнкой.
Здравствуйте
Подскажите пожалуйста при какой температуре быструю сушку делать?
Я сушу 12 часов при 20градусах. Хотите быстрее просушить, сделайте 30-35градусов.
@@Dymoff1 спасибо
@@Dymoff1 это 30-35 градусов любое сырьё?
При этой температуре сушится
А при сушке вы включаете и конвекцию и вентилятор внизу?
@@Павел-м7т3я 30-35 это для продуктов при горячем копчении. Если рыбу собираетесь коптить холодным способом то сушим не выше 25 иначе она сварится. При сушке конечно вентилятор внизу работает.
Классный рецепт попробуй для начала сделать всё то же самое только перед тем как сушить свари это в сувиде ну нормальный варка 70° 68,70 для свинины потом всё то же самое сушка и копчение но копчение я делаю при температуре 50° час не больше ну смотря какое количество дыма
Спасибо за совет. Попробую.🤝
Как вы думаете, свиную корейку можно приготовить по аналогичному рецепту?
Конечно можно.
👍👍👍🔥🔥🔥👍👍👍
Спасибо большое!🤝🤝🤝
Хорошая коптильная избушка. Жаль нет такой, приходится коптить по горячему...
Спасибо! Да, коптильней очень доволен.🤝👍
Привет👋
Привет!🤝🤝🤝
До какой температуры должно дойти мясо когда начался процесс именно копчения, а то у Вас просто два часа по времени вы сказали и всё.
Здравствуйте. Прогреваем мясо при 60 градусах, до достижения внутри куска 40 градусов.
Не вы не поняли вот вы довели температуру в мясе до 40 градусов. А потом вы включаете дымогенератор, вот с дымогенератором до какой температуры должно дойти мясо перед варкой?
А, коптим до 60 гр. Примерно 1.5-2часа. И потом на пару до 70 гр.🤝
Спасибо, так и понял то что нужно до 60 градусов, потому что по времени так и выходит.
🤝🤝🤝
Большое спасибо за видео! А мне 33 года, и к сожалению я в инвалидном кресле. Родился такой. Я тоже создал канал, и пытаюсь как то двигаться в этом направлении, правда пока мало что получается((
Пишу этот комментарий, просто что бы пожелать вам хорошего настроения! Всем удачи!))
Спасибо Вам большое!🤝🤝🤝
А сколько воды взял то?
10%🤝
@@Dymoff1 Мерсис!😁👍
Все-бы хорошо, НО! После этапа отепления ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно просушить продукт, иначе можно получить кисло-горький вкус и не красивый цвет
Перед отеплением была сушка-вялка и в процессе отепления тоже продукт сохнет. Поэтому коптится уже сухой продукт и всё получается хорошо.👍
@@Dymoff1упустил этот момент, а он в видео есть) пересмотрел) сам делаю просушку после отепления, так процесс идет намного быстрее - 1-1,5 часа достаточно.
@user-up1po1nh3h 🤝👍✌️
Смысл во всех специях если их дым убивает... Пора бы знать
Ни чего подобного. Покоптите продукт в специях и без. И почувствуйте разницу.
Полный дурдом.
Что не так?