RECETA | Cómo hacer el mejor Lemon Pie | Pedro Lambertini
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- เผยแพร่เมื่อ 26 พ.ค. 2020
- Video receta con todos los #Lambertips para que no falle. La fórmula está al final del video.
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POR UN ERROR EN LA SUBIDA DEL VIDEO, ESTÁ SIN AUDIO ENTRE EL MINUTO 5:20 Y 7:40, ASÍ QUE AQUÍ LES DEJO LA EXPLICACIÓN DE ESE FRAGMENTO.
«Tengo acá una ollita. Voy a colocar agua, azúcar y me voy a ir al fuego hasta que se haga un almíbar. Es decir, hasta que rompa hervor. ¿Vamos?
Antes de que hierva, voy a disolver bien el azúcar con la ayuda de una cuchara de madera. Es importante estar atentos al punto de hervor, porque si hierve de más lo que pasa es que se alteran las proporciones porque se evapora el agua.
¡Bien! Ahí ya hirvió y lo voy a volcar sobre las yemas. Voy a volver al fuego hasta que hierva y espese. Tengan en cuenta hacer esto en un perol, es decir, en un recipiente, en un bowl de acero que pueda ir al fuego, que tenga un asa para agarrar. A mí, este tipo de cremas me gusta más hacerla así en peroles que en ollas porque las ollas tienen ángulos y a los ángulos es difícil llegar con el batidor.
Siempre recuerden: las cremas con almidón, cuando hierve en el centro, ya está listo. Esto va a ir espesando de a poco. Como el almíbar estaba caliente, no va a tardar nada en espesar. Pero, a diferencia de otras cremas, como tiene almidón de maíz, tiene que hervir porque si no el almidón de maíz después se siente áspero en el paladar.
¿Ven que lo bato y lo dejo tranquilo? Porque si estoy todo el tiempo batiéndolo, lo enfrío. Entonces no se llega a calentar nunca.
¿Ven? Ahí hierve, cuando hierve en el centro, ya está. Hirvió, apago el fuego y la retiro. Una vez fuera del fuego, le voy a agregar la manteca fría en cubos…»
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Me encanta como explicas. Deluciosas recetas. Te sigo . Gracias
Verte es como ir a una academia de reposteria, magnífico, entenduble, sin secretos y súper bien explicado el paso a paso. El toque de humor imperdible! Gracias 😚
j
genioo
😂😂 8
Exactamente !! Me gusta ver sus videos y aprender .
Lo he echo y es fabuloso
El tip de como vas acomodando la masa en la tartera es lo mas!! Sos tan claro y generoso en tus explicaciones, te felicito!!
Gracias por el lemon pie. Una delicia!!!!!
Gracias por explicar puntos técnicos de la receta, que eso hace la diferencia entre que se logre o no. Realmente nos pasaste tu receta!! Pocos cómo tú. Gracias por compartir 🙏
Genio!!!! Muchas gracias Pedro por tu generosidad ❤️
La hice hoy y quedo deliciosa!! Gracias Pedro por compartir tus recetas con nosotros!! Todas son perfectas!!
Suas técnicas são fantásticas!!! Obrigada!!! 😍😍😍
Morí de amor..!!! 💞 Excelente trabajo.. Y resultado..Mi tarta preferida..!!
Espectacular¡¡¡ Pedro¡¡¡
Yo tenía ese problema con la crema de limón 🍋 la receta tradicional lleva mucho limón, voy a probar tu receta y después te cuento..gracias sos uno de mis referentes, lo más importante de un pastelero es su humildad..😊
Muchas Gracias Pedro , sos un genio explicando, se aprende totalmente con vos, gracias!!!!
HOLA GENIO DE GENIOS !!!
MUCHAS GRACIAS PEDRO POR COMPARTIR TUS SECRETOS, TE ADMIRO !!NO SOLO COMO PROFESIONAL, SINO TAMBIEN COMO PERSONA!! 💖💖 MUCHAS GRACIAS !!
Que untuosa diáfana 👏👏👏 la crema y la masa el merengue este postre es de mis preferidos
Espectaculares tus recetas, eres genial. Gracias. Un abrazo desde Venezuela.
Un genio! que pinta tiene ese lemon pie!
Buenísimo, eres un exelente profesor, tus explicaciones son perfectas 🤩
Espectacular la explicación para este Lemon Pie!!!!! Agradecida Pedro!!🥰👋👋
Y la receta dónde está
Qué genio. No te conocía, te vi por primera vez con los "locos" de Escuela de cocina y me volví fan tuya. Me encanta todo lo que cocinás. 💞
Hola Pedro, hice tu receta de lemon pay y me salió exquisito! Eso me dijeron los que lo probaron, te felicito x loq haces, sos auténtico y espontáneo, no cambies!😙
Wooow, tanto que he buscado una receta de Lemon Pie, ninguna me llenaba el ojo, esta está espectacular, además super bien explicada, y con todos tus Tips, muchísimas gracias por compartir tus conocimientos, te ganaste otra suscriptora, Besos y abrazos de Monterrey, N L, México🇲🇽. 😘😍
Eu também gosto das tartas naturalmente decoradas!!! Wow! Linda!!!
Excelente . El grado de responsabilidad para conducir este espacio genera cualquier comentario que puedo hacer . Claridad absoluta en las explicaciones que van mucho más allá de lo técnico . Llegué a este espacio en forma casual.... casual ? no. - Agradezco Pedro, que vuelques tus experiencias en este mundo mágico que es la cocina. Mi admiración y aplausos.... gracias !!!!
Pero mira como te quedo! bello! gracias, gracias por este canal magnifico.
Hola Pedro ... Impecable !!
Me encantan todas tus recetas!! 👏👏🥰
Amé la explicación del video del merengue italiano! Y amé la explicación de la masa en este video! Me quedó sin scon el pie 🥧😂❤️❤️ muchas gracias!
Ficou maravilhosa!!! Voy a hacerla!
Me gustan tanto tus recetas!! Muchas gracias
Muy buena receta!!!!👏👏👏
La voy a hacer... se ve genial! Gracias por los secretos de esta ricura💗
Hoy recién veo tus videos, fascinante lo claro y generoso que sos . Muchas gracias 😘
Una maravilla. Lo voy hacer
Muchas gracias x esta receta para siempre 😉
Me.encanto!!!!todas tus recetas son geniales!!!!
Me encantó 💕😍Una muy buena explicación, muchísimas 🙂gracias, mucha suerte!!!
adoro los cocineros que explican el por qué de cada paso que dan. Gracias!
Excelenteeeee!!- gracias por compartir tus "SABERES TAN VALIOSOS"-
Eres muy claro y didáctico muy bueno tu castellano, siempre dices la palabra exacta además de experto. Felicidades y gracias por estar aquí.
Excelente explicación ....aprendí un montón... gracias por compartir tus conocimientos , saludos desde Venezuela
Gracias por explicar tantos detalles, probé muchas recetas y la mejor fue la tuya, para los que no somos profesionales nada es "obvio" y los "lambertips" son lo MÁS! ✅✅✅❤❤❤
gracias mil por compartir los secretos que ganaste con tu experiencia,te tomas todo el tiempo para que ninguna persona balla a comenter errores,amo la cocina y reposteria casera,y veo en ti ese amor
Impresionante!!!
Excelente profesor!!
Que calidad de lemon pai.
Imposible no hacerlo con esta explicación.
Gracias , gracias.
Hola pedro te sigo en todas las redes, lo hice y me salió espectacular es mi receta de lemon fija desde que te vi hacerla muchas gracias sos un groso explicando ❣🍋
Estupendo! Saludos desde Brasil!
UNICO PEDRITO, FUSION DE PROFESIONAL Y SER HUMANO MARAVILLOSO!!! GRACIAS
Ame este lemmon
Genio! Siempre recurro a tus recetas tus explicaciones son perfectas. Muchas Gracias!
Muchas gracias, explicas muy bien, sos super claro! saludos!
Gracias Pedrito que gran explicación diste me encantan tus Lambertips genial como poner la masa q gran dato un abrazo desde Chile🇨🇱🇨🇱😍😍😍😍
Pedro no podía no comentarte porque siempre hago esta receta y es la que más me han elogiado, es excelente, gracias a vos pude hacer bien un merengue por primera vez. Gracias por compartir tu conocimiento, sos un encanto de persona 💖
Me encanta esta receta! ❤
Perfecta la explicación gracias tan claro y entendible 😍
Sos genial Pedro!! Tu profesionalidad sobrepasa la pantalla.
Me encantó ese estante lleno de moldes, que simpleza!!.
Lo q mas me gusta de Pedro aparte q traspasa su energía positiva es q da todo lo tik
Genio!!!! Mañana lo hago sos lo más!!!
Hola Pedro es la primera vez que me sale así de perfecto un lemon pie, la crema de limón sostenida pero untuosa, la masa neutra y suave... muy acertado todo. Gracias 🤩
Qué genio, Pedrito!! Gracias!
tu forma de expreión es EXCELENTE!!, Compleja y simple. Los términos qu empleas son lo adecuados. Mis felicitaciones. Cocinar no es sólo eso; también es la palabra.
Pedro sos zarpado en generoso con la información, es enorme eso💖 gracias, aprendo banda.
Es el primer video de usted que veo ,me encantó, maravilloso, excelente explicacion gracias, un saludo desde Belén Venezuela
Me ha quedado muy bueno el pie de crema de limón! Grácias a tu receta, saludos!!
ME encanta q juntes todo, te quiero maestro ❤
Excelente gracias
Exquisito! Lo hice. Gracias!
😘👏👏👏👏Espectacularrrr.. ..!!!!!!
Buenísimo, me encanta como explicas paso a paso, gracias por tu excelente receta,y por enseñarnos y darnos consejos muy útiles,un fuerte abrazo, besos y que Dios te bendiga siempre, me gusta como te quedó espectacular,lo haré,es su postre favorito de mi hija, gracias Cheff
Gracias Pedro x esta receta tan buena
El mejor chef y maestro que he conocido 👏👏👏
Gracias 🥰
Se ve riquísimo 😋
Que HERMOSO lemon pie! Gracias
Mi favorito! Que delicia gracias Pedro!😋👏👏👏
Lo voy a hacer, saludos desde Salta.
Es arte puro❤
Me encanta !! Es clave tener una buena receta de un clásico que no falla!! 🍋 🍋Gracias Pedro!!🧢
Si tal cual. Las cantidades d la receta la tienes? Donde puedo verla no la encuentro
Genio!! Me encantó!! Gracias Profe Pedro 💖
Gracias Genio!!!
Es la mejor crema de limón.. aparte de exquisita, fàcil..dura en heladera. Lo màs 👏👏👏 Graciasssss
Impecable no podria ser de otra manera te amooo
Este es mi postre favorito 😍
Fantastico !! 😍👏👏
No guardas ningún secreto,sos el mejor!!
Suas dicas são ótimas!!! "Tips"
Te conseguí y me enganché. Me encantas. Venezolana en Chile
Lo prepare tal cual lo explicaste y me salió genial.gracias! Dos un genio!
Me han pedido una tarta de numeros con relleno de lemon Pie, y buscando si es posible hacerla te he descubierto, Me encanta lo bien que explicas las recetas. Muchas gracias por compartir!!!
Demasiado buenas recetas!
Simplemente me encantas🤗
Gracias Pedro. Una delícia!!!
Exquisito!!!💖
Que prolijo, un sabio
sos un genio gracias Pedro
se me hace difícil pero lo intentare, gracias Lambertini
Pedro! Descubrí tu canal y paso horas, literal horas viendo tus vídeos. Te admiro desde la Expo Gourmet en México y aceptaste tomarte una foto conmigo. Eres hermoso! Por dentro y por fuera! Bendiciones mil 🙏🏼🇲🇽💖
Aún no termino de ver el video, pero jamás de ningún chef, pastelero, repostero o amateur, habia escuchado que la neutralidad de sabor o el no sabor fuera en sí un sabor, esto me sacudió el cerebro y sólo quieto decir que eres un genio! Es completamente cierto y sólo alguien como tú, que sabe de ciencia gastronómica pudo decirlo, enseñarlo y remarcarlo con tal simplicidad e importancia. Porqué nunca lo dicen los demás conocedores y profesionales gastronómicos, de verdad es muy importante mencionarlo, hacerlo saber. Gracias Pedro! Te admiro aún más.
Muchas gracias
Te felicito por la explicacion
muy buena tu manera de enseñar ,,,eres muy claro
el pie se ve delicioso ,lo voy a preparar y te co.ento como me fue .
saludos desde Chile
Quiero hacer todas las recetas! 😀
adorable lemon pie
A mi me gusto ....masa re bien explicada...y crema con maizena.refirma...con yemas el color y con manteca suaviza limon.Muchas gracias Pedro!!!
Eu como o tobogã de massa! Adoro!!! 😍😍😍