غيبتوا لكن بقيت ذكراكم العطره انت والشيف قدرى حلوانى العرب ماتتكرروا كل شيف له شخصيته وتحيه للشيف هاله الله يجمعنا بكم بمستقر رحمته 🤲🥰😍👌💐🌹❤️💔💔💔الزمن ماتغير ياابنى نفوس وطبائع البشر هى الا تغيرت 😔😢😞
تعلمت منك اشياء كثيره نصائح ومعلومات مفيده ووصفات سابقا واحتفظت بفيديوهاتك ولازلت ارجع لك حبيت صدقك واخلاصك وامانتك وتفانيك واسلوبك السهل في عملك وصبرك كذلك الشيفات زملائك صبرهم وتحملهم لكافة فئات البشر من كل مكان جزاكم الله عنا كل خير 💐💐💐💐💐💐💐💐
جزاك الله خيرا عندى طريقة أجدادنا سهله من غير نشادر نصف كوب حليب ورشة ملح ودقيق قمح ويتقلب لحد ما تبقى عجينه سائله وتوضع فى مكان دافىء وتكون متغطيه بالظبط بعد اربع ساعات تبقى خمرت وعايزة تحتفظى بالباقى حطيها فى علبه وعليها دقيق كتير خارج الثلاجة
والله تسلم إيدك ماشاء الله يعطيك الف عافيه ودايما تعطينا تقرير مفصل عما تقوم به من أصناف المأكولات والأطباق المتنوعة جعله الله في ميزان حسناتك ان شاء الله
انا بشكركم على الطريقه الجديدة للخميره وكنت أتمنى التتمه الحلقه لأنه نحن بالمغترب بأشد الحاجه لهذه الوصفات الصحيه فياريت إلي يجد التتمه لهذه الحلقه يكتبها أو يرسل اللينك بتاعها لينا وشكرا
يعطيك العافيه شبف محمد انا من متابعبنك من زمان تلفزيون الخياه الثاتيه ماشاءالله عليك شغلك مزبوط وفتخر فيك وباهل مصر بدي اسالك ماعنا نشادر ولا العسل بتاع السكر سو البديل ارحو الرد الف تحيه الكم ولاهلنا بمصر من فلسطين
*سؤال . النشا الكثير ده مش هيأثر على أى عجينه وينشفها ؟؟ المعروف ان النشا بيستخدم لتنشيف او قرمشة اى شئ. فى الرز بالبن بيساعد على سمك القوام. وفى تحمير بفتيك او بصل او بتنجان علشان يقرمشهم*
ياجماعة كلمة نشادر المتداولة للمسحوق الذي يستخدم في الخبيز وبالاخص بسكويت النشادر ..ليس الامونيا لان الامونيا غاز اصلا ومن املاحه ملح كربونات الامونيوم وهو المقصود مثل بيكربونات الصوديم ( البيكينج صودا او البيكينج بودر) كلها املاح عند وضعها في العجين واثناء التخمير ثم الخبيز ينطق غاز النشادر في العجين وينفخ ويكون المسام المطلوب في المنتج او في حالة البيكينج صودا ينطلق غاز ثاني اكسيد الكربون مسبب المسام وانتفاخ الكيك او البسكويت
عن أبي هريرة - رضي الله عنه - قال: قال رسول الله - صلى الله عليه وسلم : ((كلمتان خفيفتان على اللسان، ثقيلتان في الميزان، حبيبتان إلى الرحمن: سبحان الله وبحمده، سبحان الله العظيم))؛ متفق عليه.
@@AaBb-ds7uw اسم النشادر فى السعودية النترات وهى مركب مشابه للاستخدامات الصناعية والزراعية وفى تونس اسمه البوطش يستخدم فى بعض الحلويات ويسمى ايضا بالامونيا ويتواجد فى لبنان على شكل بودرة داخل ظرف موجودة فى قسم البهارات وفى اليمن هو الامونياك وهو عبارة عن مسحوق أبيض يستخدم فى أغراض الخبز وخاصة البسكويت وهو عبارة عن مركب من النيتروجين والهيدروجين وعندنا بمصر اسمه النشادر نستعمله في بسكويت النشادر بسكويت العيد ونشتريه من محل البهارات وله رائحة نفاذه يستخدم فى حالات الإغماء واى شئ تريدى اسمه ببلدك اكتبى الإسم على جوجل لتعرفى اسمه عندكم تحياتى.
للاسف مش هى يا شيف محمد ، الخميرة الموجوده فى الافران ١٠٠٪ خميره مفيهاش ذرة نشا و مفيهاش ذرة نشادر ، اللى حضرتك بتعمله ده قمة فى الخطورة لانك ممكن تتكون مخمرات سامه مثل الميثانول و الاسيتون ، اوضح لحضرتك ،حضرتك عملت ايه بالضبط ، اولا فعلا انت عملت بيئة صالحة تنشط فيها خميره متواجدة فعلا فى الهواء بشكل طبيعى ، لكن فى الهواء فى أنواع خميره كثيره منها المفيد و منها السام و كمان فى أنواع أخرى بتعمل اسيتون أو بيتانول ، ثانيا هتقدر ازاى تختار النوع المناسب فقط لينشط على الوسط الذى أعددته ؟ ازاى هتمنع الأنواع الأخرى الغير مرغوب فيها ؟ ، الخميرة فى شركة السكر بتتعمل فى بيئة معقمة و بيتم انتخاب النوع المفيد فقط تحت ميكرسكوب ، ده علم يا شيف ، يا ريت يا شيف تكتفى بالاصناف المميزة من الطعام و الحلويات التى تجيد عملها يا ريت لا تخوض في عمليات تصنيع تحتاج احتياطات علميه ، لانك ممكن يحدث تسمم للناس ، حقيقى فعلا الامر يحتاج دقه شديده و كذلك خل التفاح ، الميكروبيولچى علم و مجال كبير جدا ، يا ريت تكتفى بأصناف الطعام و الحلويات بطريقتك المميزه ، ربنا يبارك فيك .
@@emythanx6087 السلام عليكم الطريقه العلميه الصحيحه تحتاج معامل يصعب عملها فى المنازل ، حضرتك الافضل و الاكثر امان اشترى الخميره الطازجه او الجافة المتداوله فى الاسواق .
@@ربيعةموسى-ل9والنشادر مركب كميائى لونه ابيض يشبه الملح وله رائحة نفاذة قوية ويجب ان لا يعرض للهواء لانه بيتفاعل معه ويفقد فاعليته ورمزه العلمىNH3 ويباع عند العطارين
النشادر أو ما يسمّى بالبوطش في بعض الدول العربية، هو عبارة عن غاز الأمونيا المعروف برائحته النفاذة، وهو قابل للانحلال في الماء، ويدخل في العديد من الاستخدامات منها صناعة الأسمدة، وبعض الحلويات كالقارقيش والبرازق، إقرأ المزيد على موضوع.كوم: mawdoo3.com/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B4%D8%A7%D8%AF%D8%B1_%D9%84%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%B1%D8%A9
طريقة غلط الحميرة الغذائية تحتاج فقط الى قمح كامل ( طحين مطحون جديد ) وماء نقي خالي من الكلور والفلور لان هذين العنصرين يقتلون البكتيريا وليس هناك وقت محدد للتخير قد يكون يوم أو يومين آو اكثر
السلام عليكم انا مشتركة جديد عندي سؤال حضرتك العسل الاسود مامتوفر عندنا في العراق ممكن استبدله بشي ءاخر؟؟؟ وهل ينفع اضيف النشادر قبل مااخمرها يعني ببداية خلطها ؟؟؟وشكر لحضرتك
شيف محمد بجد انسان محترم ومخلص في شغلك مقادير مظبوطه ربنا يبارك فيك يارب بالتوفيق والنجاح
غيبتوا لكن بقيت ذكراكم العطره انت والشيف قدرى حلوانى العرب ماتتكرروا كل شيف له شخصيته وتحيه للشيف هاله الله يجمعنا بكم بمستقر رحمته 🤲🥰😍👌💐🌹❤️💔💔💔الزمن ماتغير ياابنى نفوس وطبائع البشر هى الا تغيرت 😔😢😞
الله يرحم الشيف قدرى ويسكنه فسيح جناته يارب العالمين هوه وبنتى رشا يارب العالمين
هوا الشيف محمد مات ؟
@@saharmegahed968 لا سيف محمد فوزي ربنا يبارك في عمره ويديه الصحة عامل صفحه على الفيس بوك 😊
@@Samah-xb8fg اهااا تمام . بحبه اوى . آمين يارب 🤲❤️
وصفااته. مضبوطة جدا. . . ومقا.ديره دقيفة . بجد.
تعلمت منك اشياء كثيره نصائح ومعلومات مفيده ووصفات سابقا واحتفظت بفيديوهاتك ولازلت ارجع لك حبيت صدقك واخلاصك وامانتك وتفانيك واسلوبك السهل في عملك وصبرك كذلك الشيفات زملائك صبرهم وتحملهم لكافة فئات البشر من كل مكان جزاكم الله عنا كل خير 💐💐💐💐💐💐💐💐
انا من أشد المعجبين بك شيف ربنا مايحرمنيش منك يا غالى احلى شيف فى الدنيا شيف الزوق والجدعنه والرجوله شيف محمد
ياااا الله والله تعلمت عليه اشيام جميلة هو والشاف قدري حلواني
الله يجازيهم عنا كل خير
بسم الله ماشاء الله عليك وتسلم ايدك و جزاك الله خيرا يا رب العالمين
جزاك الله خيرا عندى طريقة أجدادنا سهله من غير نشادر نصف كوب حليب ورشة ملح ودقيق قمح ويتقلب لحد ما تبقى عجينه سائله وتوضع فى مكان دافىء وتكون متغطيه بالظبط بعد اربع ساعات تبقى خمرت وعايزة تحتفظى بالباقى حطيها فى علبه وعليها دقيق كتير خارج الثلاجة
كلامك صحيح اختي وهي مفيده وعلاج يلي عندو مشاكل بلمصران
عزيزتى شكرا على المعلومة..لو سمحتى لو غطيناها بدقيق كتير نحتفظ بها خارج التلاجة لمدة قد ايه؟؟ وهل هتفضل سائلة ولا سوف تتجمد ؟؟ جزيتى خيرا
@@larakerdi2783 انا بعملها بس كيف استخدمها للمصران اكلها نيه يعني الخميره احطها على ميه او زبادي واكلها
@@mahaalghamdi6364 قومي باستعمالها مع المخبوزات بدقيق كامل
صحيح اختي
لآ اله إلا الله الحنان المنان بديع السماوات والأرض ذو الجلال والإكرام إن تكرمنا بالله يارب
منه
بارك الله فيك ياشرقاوى ياصيل انا متابعاك من اول ما ظهرت فى الأسرة والطفل اتعلمت منك الكثير ربنا يسعدك دنيا وآخرة
والله تسلم إيدك ماشاء الله يعطيك الف عافيه ودايما تعطينا تقرير مفصل عما تقوم به من أصناف المأكولات والأطباق المتنوعة جعله الله في ميزان حسناتك ان شاء الله
حبيبي ياشيف تسلم ايدك 🌹🌹🌹
الشيف محمد فوزي راجل محترم وكله ذوق ويقول كل حاجة بالتمام
انا من المغرب يت احسن شيف .
هاته القناة اختارت الشيف الصح الدي هو انت يا سيدي . الله يحفظك
السلام عليكم ياشيف أنه من العراق وماعندنه نشادر بخلي اي بدل النشادر
@@hananahmed3554 عند الفران الي يسون الكعك تلگي
الاتصالات التافهة تشتت انتباهنا و ننسى الوصفة اللي نتابعها مع الشيف. يا ليت نتطور في عرض البرامج.
👍🏻👍🏻
والله يا شيف حضرتك من أفضل الشيفات ربنا يباركلنا فيك وصفاتك كلها ناجحه الحمد لله
أسلوبك مثقف احسنت
تسلم ايدك يا شيف محمد بصراحه كل وصفاتك جميله ومفيده والف شكر علي تعبك معنا
جزاكم الله خيرا انسان صادق بجد ومحترم
انت هايل ياشيف بجد...اولا طريقة الخميره طلعت سهله...لانك بتقدم لنا المعلومه بطريقة سهله..وفعلا معلم هايل..تسليديك
تسلم ايديك ياشيف محمد . كلك وصفات حضرتك جميلة وأكلات روعة انا عملت حاجات كتير من وصفات حضرتك والمقادير مضبوطة ١٠٠ ٪ . ربنا يبارك لك يارب
انا بشكركم على الطريقه الجديدة للخميره وكنت أتمنى التتمه الحلقه لأنه نحن بالمغترب بأشد الحاجه لهذه الوصفات الصحيه فياريت إلي يجد التتمه لهذه الحلقه يكتبها أو يرسل اللينك بتاعها لينا وشكرا
th-cam.com/video/twlYljEVQjo/w-d-xo.html
6p
الله يعطيك العافيه يا رب انت رائع هل يمكن استخدام دبس الخروب بدل عسل الأسود وشكراً لك
تسلم ايدك كل الأكلات اللي حضرتك عملتها وسمعتها علي قناه الأسرة والطفل والناس والحياة وفود اكلات صحيه كل اللي طالع من باقي الشيفات بيعمل حاجاتك
جزاء الله خير الجزاء وبارك في عمرك يا رب العالمين
يعطيك العافيه شبف محمد انا من متابعبنك من زمان تلفزيون الخياه الثاتيه ماشاءالله عليك شغلك مزبوط وفتخر فيك وباهل مصر بدي اسالك ماعنا نشادر ولا العسل بتاع السكر سو البديل ارحو الرد الف تحيه الكم ولاهلنا بمصر من فلسطين
هو قال النشادر يمكن الاستغناء عنها ، اما بديل العسل الاسود ممكن دبس التمر
تحفة 👨🏻🍳🫡👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
الناس اللى بتنتقد دى فلتقل خيرا أو لتصمت
شكرا جزيلا على الفيديو المفيد ،
فقط لو سمحتم استبدال هذه الموسيقى المزعجة بموسيقى اكتر هدوء و رواق.. شكرا جزيلا
تسلم ايديك ياشيفنا المحترف ...شيف محترم..متمكن..ابن أصول..تسلم لنا
بارك الله فيك يا شيف
وأكثر من امثالك
تسلم الأيادي ياشيف محمد
الله يباركلك عندك ضمير نادر الايام دي في ميزان حسناتك يارب
*سؤال . النشا الكثير ده مش هيأثر على أى عجينه وينشفها ؟؟ المعروف ان النشا بيستخدم لتنشيف او قرمشة اى شئ. فى الرز بالبن بيساعد على سمك القوام. وفى تحمير بفتيك او بصل او بتنجان علشان يقرمشهم*
بصراحه حضرتك كل حاجه بتعملها روعه روعه روعه الله يحسن ما بين يديك
انا مفيش عند نشادر أضيف ايه
تسلم اديك يا شيف محمد
هل تصلح ب دبس التمر (عسل التمر)بدلا من العسل الأسود ...وماهو النشادر في الجزائر؟
جزاك الله عنا خيرا ورزقنا واياكم عيش السعداء ونزل الشهداء ومرافقة الأنبياء والنصر على الأعداء اللهم امين ياربنا يا سميع الدعاء
اسال حضرتك سؤال ليه خميرة البيرة لما تطلع من الثلاجة شكلها يسود ؟؟ وما علاجه حتى اعيد للخميرة نشاطها لانه ماقيش امامى سبيل غيرها وشكرا
كل وصفة حضرتك عملتها انا عملتها في البيت وعايزة قولك بدعيلك بظهر الغيب ربنا يحفظك ويوفقك
استغفر الله العظيم واتوب اليه عدد خلقه ورضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته ٠
تسلم ايدك أخي الشيف محمد بسم اللة ماشاء اللة ربنا يبارك فيها ويحفظها اللهم آمين يارب العالمين والصلاة والسلام على رسول اللة وعلى آله وصحبه أجمعين
ياجماعة كلمة نشادر المتداولة للمسحوق الذي يستخدم في الخبيز وبالاخص بسكويت النشادر ..ليس الامونيا لان الامونيا غاز اصلا ومن املاحه ملح كربونات الامونيوم وهو المقصود مثل بيكربونات الصوديم ( البيكينج صودا او البيكينج بودر) كلها املاح عند وضعها في العجين واثناء التخمير ثم الخبيز ينطق غاز النشادر في العجين وينفخ ويكون المسام المطلوب في المنتج او في حالة البيكينج صودا ينطلق غاز ثاني اكسيد الكربون مسبب المسام وانتفاخ الكيك او البسكويت
نشكر حضرتك عل على وصفة من فضلك النوادر نفسه الملح
النشادر
ارجو ايضا يا شاف ان اعرف ما الف,ق بين الخميره البيره والخميىه الفوريه
عن أبي هريرة - رضي الله عنه - قال: قال رسول الله - صلى الله عليه وسلم : ((كلمتان خفيفتان على اللسان، ثقيلتان في الميزان، حبيبتان إلى الرحمن: سبحان الله وبحمده، سبحان الله العظيم))؛ متفق عليه.
عظيم وراائع..ياشيف
تحياتي لك....من اليمن
ماشاء الله عليك ياشيف انا عملتها بس ما خمرتش ياترى ايه السبب
غطيها كويس وفى مكان مظلم هتخمر
ممكن نستعمل بدل القمح شعير
ممكن تبق فى الثلاجة او الفريزر
الخميره البيره تسلم افكارك واحلى لايك
انا وضعت النشادر فى الخطوة الأولى لسة عملاها حالا وهاسيبها 3 ايام هاتنفع
شنو اسم لشندر اسمها لخ
@@AaBb-ds7uw اسم النشادر فى السعودية النترات وهى مركب مشابه للاستخدامات الصناعية والزراعية وفى تونس اسمه البوطش يستخدم فى بعض الحلويات ويسمى ايضا بالامونيا ويتواجد فى لبنان على شكل بودرة داخل ظرف موجودة فى قسم البهارات وفى اليمن هو الامونياك وهو عبارة عن مسحوق أبيض يستخدم فى أغراض الخبز وخاصة البسكويت وهو عبارة عن مركب من النيتروجين والهيدروجين وعندنا بمصر اسمه النشادر نستعمله في بسكويت النشادر بسكويت العيد ونشتريه من محل البهارات وله رائحة نفاذه يستخدم فى حالات الإغماء واى شئ تريدى اسمه ببلدك اكتبى الإسم على جوجل لتعرفى اسمه عندكم تحياتى.
كيف إسمها(النشادر) في الجزائر ؟
ماهي مقادير خميرة البيرة للاثنين كيلو
أقصد كم دبس ونشأ ودقيق وماء لأحصل على 2كيلو
جزاك الله كل خير أخوكم فوزي من العراق الأنبار
ازيك ياشيف بارك الله فيك تسلم ايدك
استخدم الخميرة دي في العجين من غير اضافة خميرة فورية
ممكن نضع عسل ابيض بدل عسل اسود وشكرا
علي فكرة محدش بيجاملك انت فعلا حد جميل ورائع تسلم ايدك
هو محترم لكن اسلوب بعض السيدات مبتذل ورغي ممل
الاصول النشادر الاول مع العسل والدقيق في التخمر الأولي قبل اضافه النشا
تحفظ في الفربزر ولا التلاجة
شرط يكون عسل اسود ولا اي عسل
حتى دبس التمر ينفع✅
ليس شرط ان يكون عسل
طب ياشيف احنا بالعراق مامتوفر عدنا العسل الاسود ابد ما نعرفه ممكن حاجه بديلة وتكون بنفس الجودة ياريت حضرتك ترد على تعليقي ربي يجزيك عني خيرا
شكرا يافندم للاضافه
طريقه سهله جدا
والله ماشاء يا شيف محمد وسلم إيديك
المزيكا تنفع لبرنامج سباق عربيات ..
من فضلك يا شيف انا كل ما اعمل خميرة تخمر فى الخطوة الاولى خطوة الحفظ اختبرها الاقيها بايظة اعمل ايه
لمن يسأل: النشادر هو الأمونيا أو الأمونياك أو النوشاذر أو الأمونيا ثلاثية الهيدروجين وهو مادة قلوية حادة نفاذة الرائحة
للاسف مش هى يا شيف محمد ، الخميرة الموجوده فى الافران ١٠٠٪ خميره مفيهاش ذرة نشا و مفيهاش ذرة نشادر ، اللى حضرتك بتعمله ده قمة فى الخطورة لانك ممكن تتكون مخمرات سامه مثل الميثانول و الاسيتون ،
اوضح لحضرتك ،حضرتك عملت ايه بالضبط ،
اولا فعلا انت عملت بيئة صالحة تنشط فيها خميره متواجدة فعلا فى الهواء بشكل طبيعى ، لكن فى الهواء فى أنواع خميره كثيره منها المفيد و منها السام و كمان فى أنواع أخرى بتعمل اسيتون أو بيتانول ، ثانيا هتقدر ازاى تختار النوع المناسب فقط لينشط على الوسط الذى أعددته ؟ ازاى هتمنع الأنواع الأخرى الغير مرغوب فيها ؟ ، الخميرة فى شركة السكر بتتعمل فى بيئة معقمة و بيتم انتخاب النوع المفيد فقط تحت ميكرسكوب ، ده علم يا شيف ، يا ريت يا شيف تكتفى بالاصناف المميزة من الطعام و الحلويات التى تجيد عملها يا ريت لا تخوض في عمليات تصنيع تحتاج احتياطات علميه ، لانك ممكن يحدث تسمم للناس ، حقيقى فعلا الامر يحتاج دقه شديده و كذلك خل التفاح ، الميكروبيولچى علم و مجال كبير جدا ،
يا ريت تكتفى بأصناف الطعام و الحلويات بطريقتك المميزه ، ربنا يبارك فيك .
لو سمحت طيب الخميرة اللي بدقيق ومايه وتمر هل مفيده ولا برضو غلط .. ياريت تقول
@محمد سيد شاهين
ياريت تقول طريقة لو عاوزة تفيد الناس
طريقة سهلة اى ست بيت تعرف تعملها لو معرفتش تشترى
ليش ما تقوللنا على طريقة الصحيحة ومنك نتعلم!؟
لو بس اجيت أتطلع الشيف محمد غلطان وتروح . !!!
@@emythanx6087
السلام عليكم
الطريقه العلميه الصحيحه تحتاج معامل
يصعب عملها فى المنازل ، حضرتك الافضل و الاكثر امان اشترى الخميره الطازجه او الجافة المتداوله فى الاسواق .
شيف محمد ممكن بديل للنشادر
ممكن استعمل دبس التمر.. بدل العسل الاسود
ايوه ينفع انا لسه سمعاها
هجربها ان شاء الله🌳🌻
اهلا شاف . من تونس
ياريت تعملولي لايك واشتراك للقناه علشان القناه تتفعل ادعموني فضلا وليس امرا
ربنا يبارك فيك،شيف محمد
ماهوا العسل الاسود وماهوا النشادر. لو سمحت يافندم
ما شاء الله تسلم ايدك ❤
ينفع كربونات بدل النشادر
ياشيف انا عملت زي طريقتك بس مخمرتش واتضح ان حضرتك نسيت ان النشادر تتحط في الخطوة الأولى
والله وانا حطيت النشادر في الخطوه الاولي ومخمرتش. رغم انها شكل وريحه زي الخميره اللي بنشتريها
لو سمحتو يعني ايه نشادر
الخميرة ما خمرتش ابدا
@@ربيعةموسى-ل9والنشادر مركب كميائى لونه ابيض يشبه الملح وله رائحة نفاذة قوية ويجب ان لا يعرض للهواء لانه بيتفاعل معه ويفقد فاعليته ورمزه العلمىNH3 ويباع عند العطارين
ايوه نسي النشادر
اي هو النشادر هل تقصد الكربونات
النشادر بتجيبها من العطار بيتعمل بيها بسكوت ابو نشادر وهي غير الكربابوناته أو البنج بودر مختلفين عن النشادر
النشادر أو ما يسمّى بالبوطش في بعض الدول العربية، هو عبارة عن غاز الأمونيا المعروف برائحته النفاذة، وهو قابل للانحلال في الماء، ويدخل في العديد من الاستخدامات منها صناعة الأسمدة، وبعض الحلويات كالقارقيش والبرازق،
إقرأ المزيد على موضوع.كوم: mawdoo3.com/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B4%D8%A7%D8%AF%D8%B1_%D9%84%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%B1%D8%A9
الخميرة اللى حضرتك عملتها قد ايه منها على كيلو دقيق وياريت بالجرام. لعمل ببتسا او مخبوزات ولو كحك قدايه.... وشكرا لحضرتك
شيف محمد مايزعلومنك شركة السكر والمخابز وكيف القانون عندكم يمنع ولا مايمنع انت بتعمل في صالح الماطن الغلابه الضعفاء الفقراء شكرآ
توضع الخميرة فى الفريزر ولا التلاجه
عملتها بس مش بتخمر والنشا فيها طعمه واضح جدا
ج
ماشاء الله لاحول ولا قوة الا بالله جزاك الله خير جعله الله في ميزان حسناتك
طريقة غلط الحميرة الغذائية تحتاج فقط الى قمح كامل ( طحين مطحون جديد ) وماء نقي خالي من الكلور والفلور لان هذين العنصرين يقتلون البكتيريا وليس هناك وقت محدد للتخير قد يكون يوم أو يومين آو اكثر
ممكن استعمال حبوب الغلة و طحنها ؟
و ايه نوع الماء اللي ممكن استخدامه مياه معدنيه و لا مقطر و لا ايه ؟؟
أنا اخمرها ٦ ايّام وما بستخدمش نشادر فقط ماء ودقيق
Anaam Mekhaeel هو يتحدث عن الخميره البيره وهي في صناعاتها مكوناتها كما ذكرها الشيف مضبوطة
الخميرة الي ذكرتي هي خميرة بلدي اما الي حضرها الشيف هي خميرة البيرة ..الخميرة الي نشتريها من البقالة
خميرة طازجة يوجد ٣ مصانع لها ف مصر
لازم عسل أسود أو أي عسل يمشي ممكن أستعمل عسل بني ؟
ا الله يرضى عليك
ربنا يديك الصحه وطولة العمر انشاء الله
انت رجل محترم جدا .ربنا يبارك فيك ويحبب فيك خلقه
ط
يسلم ايدك يا شيف
لو سمحت ياشيف نوع الدقيق ذره ولا قمح
السلام عليكم و رحمة الله و
بركاته.
من اين نتحصل على النشادر
العطار
انا طلعت قالب الخميرة نسيته بالمطبخ تضاعف حجمة هل تنفع والا خربت
هو النشادر بيوضع قبل التخمير ولا بعده
تسلم إيدك ياشف أناهجربهاوعايزة أعمل بيهاقراقيش تنفع وأحط أدإيه بالظبط ياريت تردعليا
تسلم ايدك ياشيف محمد ماشاء الله
لوسمحت ياشيف انا عملت كل حجه وخمرت بس مش راضيه تخمر في العجين ايه اسباب
لازم تخليها تخمرخمس ساعات
@@sarayan_chaine تقصد خمس ساعات للخميرة نفسها ولا تقصد العجينة اللي حطيت فيها من الخميرة اخليها تتخمر ٥ ساعات من فضلك توضح؟
وانا عملتها مش بتخمر طريقه فاشله
النشادر ماده كيمياويه ونحن نريد عمل خميره طبيعيه فكيف تفسره؟
العسل الاسود معناها مصنوع من كرمال او ماذا؟؟؟ وممكن استبداله بعسل اخر وكم الكمية التي استعملها من الخميرة المصنعة لكل عجنة خبز مثلا 1 خبز فرنساوي
هل يمكن الاستغناء عن النشادر او بماذا نعوضه
تخزن كام يوم وفي التلاجة ولا الفريزر
فى الفريزر الخميرة بحتفظ بها لمدة شهر بس باقطعها قطع على حسب ما اريد والفها كل واحدة على حدة حتى عند الاستعمال اخرج القطعه لوحدها تحياتى.
السلام عليكم انا مشتركة جديد عندي سؤال حضرتك العسل الاسود مامتوفر عندنا في العراق ممكن استبدله بشي ءاخر؟؟؟ وهل ينفع اضيف النشادر قبل مااخمرها يعني ببداية خلطها ؟؟؟وشكر لحضرتك
العسل الاسود بديله دبس التمر أو ممكن تستعملى تمرة ابحثى فى جوجل على طريقة الخميرة بتمرة تحياتى من مصر لاهلنا بالعراق الشقيق.
تسلم. يديك. بس. ليش. نستخدمها.
ديه خميرة الخبز.
كنت عاوزه اصور لحضرتك اللى عملتها عشان تقولى ايه الصح ولا هى غلط ولا ايه لانها مش فايره هى عامله زى الطحينه وفوقها طبقه مايه او زيت