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- เผยแพร่เมื่อ 24 เม.ย. 2024
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▼【未公開インタビュー】「失敗だらけ」…それでも競争激しい飲食業界で勝つ“田舎戦略”とは～ヨシックスホールディングス 吉岡昌成会長～▼
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職人が握る本格寿司をウリにしながら、客単価3000円という手頃さで人気となっている「や台ずし」。全国で約320店舗に急拡大し、売り上げも右肩上がりだ。手掛けるヨシックスホールディングス、実は建築業も営んでいて店舗の建築も手掛けている。実は会長の吉岡、実家は町工場を経営していたが「だっこちゃん人形」のブーム終了で借金を抱えた過去が。いかにして独自の戦略にいきついたのか。独自の経営術に迫る！
#や台ずし #寿司居酒屋 #ヨシックスホールディングス #飲食業 #建築業 #ヨシオカ建装 #経営術 #カンブリア宮殿 #テレ東BIZ
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自転車を一瞬チャリって言いそうになってて微笑ましい
早めに行くとビール半額なのが嬉しいよね
自社建築で経費抑えてるのか。強すぎる
地域に愛されている感じがします。これからもがんばってもらいたいです
ファミレスのお寿司バージョン？
行きた〜い❣️
居酒屋寿司かー見てたら普通に食べたくなった笑
なんか近くにあった家族経営の寿司屋さん行き慣れてたのに閉まっちゃったの思い出した…
や台すしめっちゃ好きだわ
近所にできて欲しい
うまい棒の塗り絵いいな
や台すしは何度も利用しています
寿司が食べられる事と早い時間だとアルコールが半額なのが最高
安さを売りにするの、最初はいいけど徐々に値上げせざるを得なくなって客が離れていくコースじゃないの…
ヨシックスの株かっておけ、20,000円割引に20%併用できる割引券20枚もらえるぞ！
3ヶ月に1回一人で贅沢してても普通に余る
うちのそばに数年前にオープンした。タバコがないので、子供達を連れていきやすいのが良い。
寿司は出てくるまで時間かかるけど、職人さんが丁寧に握ってくれ、割安。
嫌煙廚は黙ってテイクアウトしとけ
@@user-de4um8im9tタバコ嫌
素晴らしい発想ですね。
今度は大阪にいくつか店舗がある「1円居酒屋」を特集してくれ
お世話になってます❤
屋台寿司って20年前ぐらいから近所にあったわ。客単価3000円って飲み食いしたらそんなんじゃ収まらんわ
出てくるのがどこも遅いんだよな…
サクッと食べてサクッと飲んで帰りたいのよ
飲食店なんかどこも人件費削ってなんぼだからそうなるよね、回転寿司も注文式になってロスが減ったんだろうけどとにかく出てくるの遅くなったよ
職人偽った職人ですからねー
職人偽った職人ですからねー
たしか、コロナで一時的に売り上げががくりと落ちて、店舗が潰れたりしてたなぁ。
姉妹のお姉さんのバイト暦が7年はすげえ。
中二から居酒屋バイトって。。。
@@TUNEKICI 7年目と7年は違います。
しょせんバイトかよｗ
ここの従業員がバイトも含めて楽しそうに働いてるよ
@@TUNEKICI 高1からじゃないの？7年目って意味お分かり？
しかしいつもこの様な画面を見ていると、日本人の貧民化がどんどん進んでいると思えて仕方がない。飲食店の経営と消費者が納得できる折り合いのついた値段で飲食出来るように、国民の懐に合理的に国民全体の利益が還流できるようになればとつくづく実感する。
地元の十条店はコロナの影響で潰れたのは悲しい
会長かっこよ！
安さではスシロー、くら、はま寿司レベルの店だったとは。や台寿司は高級なイメージがあったので固定概念が覆った。
チェーン店で高級なイメージのところは長次郎、音羽寿司、安い店と言えばはま寿司、スシロー、くら辺りだと思っていた。
コロナ禍の時、テイクアウトの海鮮弁当死ぬほど食べた
ネタはそれなりの素材
自社で建築出来るってめっちゃいいじゃん。
元々飲食業界向けにやってきたからこそ飲食店作りの分析が可能なんだろうな。
子連れで長く店内に入れるのが家族連れには有り難そう
地方で何回か見かけてどういう店か気になっていた。今度のぞいてみよう。
地方というか名古屋市内は沢山あるからな～。
東京以外は地方て事？
高知とか鳥栖にもあるよね地方にいっぱい
家族で行ける居酒屋って、今までありそうで無かったよね。
テレビの取材が来るくらいの会社だと各所に出す資料も偽装無しなんだろうな。
名古屋で建築じゃなく建設だけど、下請けやってた時は新東名とか製品試験資料の数値や日時をフォトショ加工してたし。
ブルーオーシャン戦略か
杉玉よりは好き
20年前に府中店に通っていましたが、その頃はいつでも空いていました。
ドリンク一杯9円で客集めて
この賑わいってどの店でも賑わうよ
大学生で高２からや台ずしでアルバムしてます。
や台ずしはシフトも入れやすく働きやすいですね、大学生が多くて話しやすい。
けど、居酒屋だから大変
寿司屋としての期待値は低かった。鮨ではなく、寿司のような物。
名古屋のとある店舗なので、都内だとまた違うのかも知れませんが。
スリッパのところ、段差にするのではなくなだらかな坂状にしてバリアフリーにするのもアリかもですね！
ウチの近所のや台ずしは、この3年で2回食中毒を出してニュースになった。
フライドポテトが某MのLサイズの倍くらいの量あるのにMより安くて美味い。 少しずつちまちま食べなくても十分すぎて生2〜3杯飲めてしまうから、チョイ飲みにとても使いやすい。
店舗によってはテーブルが小さく、通路やカウンターが狭くてお隣さんとヒジが常に当たるようなものもあるけど、その分長居する客が少なくて回転率が高い。
建築屋が建築屋一筋でやっていける世の中であってほしい。…😢
たまに利用する。
神奈川・大和市にSFPホールディングス運営する店舗多角化出店して欲しい
普通に回転寿司で二貫100円の方がいい
11:17
いくら居住地から職場が近くても、働き先が働きやすくないと長く続かない。色々な意味で特に飲食店はそう思う。
そういう意味では、この企業はその辺りも良いから長く働いてもらえてるのだと思う。
賄い制度とかね。個人店は無料当たり前みたいな感じあるけどチェーン店で無料ってなかなか無いからそこら辺もすごい
中抜きをどれだけ減らせるかって重要だよね
結構通ってるけど建築業なのは全く知らなかった
良いね～‼️
7:06コロナでガッツリ減ったんだね
なるほどね
屋台寿司は、他にも違う形でやってるよ。ヨシックス、おぼえておこう。お好み焼き屋さんもやってて好きだったのに減ってしまったぁ「泣き」
近所にある店はあんまり美味しくないけどね。
まあでも安いし魚食べたい時には行っちゃう
犬山市にも来てください😊
いやいや、犬山にも駅前に昔からあるけど？
この値段の寿司が手頃…？
や台ずしは気になるお店だったので取材してくれると助かるなあ
お客さんとして行くことはないけどね
回転寿司でひとりで炙りとろサーモン数枚食って退店が自分に合ってるからね
暗黙の了解を使われてる従業員はたまったものじゃない。
そのうち全部暴露してやる。
俺もここでパワハラされた
支援したい
@@ys-qg4fb 支援よろしくお願いします🙇
カンブリア宮殿のナレーションの人ですか
ごめん流してるのカンブリア宮殿だった
安いのが悪いみたいなコメントあるけど、高かったら客が来なくなって潰れるわけで。
じゃあ世の中の外食が全部安いのかといえばそうではない。
客が選べばいい。
従業員がみんな楽しそうに働いてる店だよ。居酒屋のバイト探してるならココが良い
動画で子供が「うどん」と言ってたが、もつ鍋の〆の中華麵に大ハマりしてます
10:39
バイト歴7年目
21歳！？
高１からやってたんだろ？
7年目と7年の経験の違いくらい知ってるでしょ。
@@satoshiyamamoto3478 そうか！
ありがとうございます。
水揚げも自社でやりそう
安い物求めるから給料まで安くなるんだよ
もうデフレはいらない
高付加価値の製品を作って日本経済を盛り上げよう
口コミみたら大したことないですね。
ぐぐったら近場に複数店あるけど食べログもグーグルも4点越えない店ばかり。
懐の寂しい若い人やファミリー向けですね。
10年くらい前から近所に数店舗あるけどこんな元気なや台ずしはこっちに無いな…。中でも10代のバイトくんが握ったお寿司、スマホをイジイジだらだらなテンポが1番近いんだよな～。そしてうどん茶碗蒸しが高ぇ。アラカルトとコースは避けた方がいい。飲まない時にお通しが取られないのと夜中に寿司を食べるならクオリティ求めないならオススメ。
スマホいじりながら、はヤバいよ！便座よりもバイ菌多いってよく聞くよ！そんな店行きたくないし、見かけたら本部へ通報します。
菊川のうなぎは美味しいよ
やたい寿司は知らないけど
うまい棒を目当てにしてでもこの寿司を食べなければならない
寿司居酒屋なんて業態はいくらでもあるでしょ。目新しくもなんともない。近所にあるよ、しかも個室。
だけど平社員の平均年収は３００万円とか？
月30万のボーナスありで450ぐらいよ。
カンブリアで紹介する企業はね。
寿司の質は正直言ってスーパーのパック寿司と大差ないけど、飲みと会話メインの居酒屋形態だと大した問題にならないし、握り立てをつまめるのは他チェーンに無いアドバンテージだと思います😋
(24/4/28)
決して手頃ではないきが…
スタッフを怒鳴りつける店舗あるのはどうゆうことかなー？スタッフの働きやすさなんてのは嘘
21歳でバイト歴7年目？
高1から働いていればギリ違和感ないかな。アルコール出すし夜メインの店だから高校生不可かと思ったけどこの店は大丈夫みたいね。
7年目と7年は、違いますよ！考えられうる可能性を全て考えてみて下さい。
@@user-sc8lv9ky7u そんな必死に考えることか？（笑）
どうでもいい
一回行ったけどたいしたことなかったわ
普通に回転寿司でええわ😊
ここ他のメニュー高いし味が微妙だから全く行かなくなった
カウンター客…同伴やろ笑
5年以上前に行ったときは、お寿司がイマイチだったけど、てこ入れしたのかな？
寿司職人なら見習い程度でも海外で働けば年収3倍以上は約束されてるのに安月給で働かされて勿体ない、円安の今は尚更。
会話なんて基本を覚えれば後は現地でどうにかなる。
SDGsバッチだと・・・
まぁ今だけよ。そのうち、ね。
Mas caro que la mierda.
ここは。先進国ですか、、、
でも量が少ないよね
シャリは少ない、ネタは小さい、一貫で書いてるから安く見えるだけ。客単価3,000円で飲み食いできたことは一度もないかも。
安売り飲食が長期で成功したの見たこと無いです。
昨日旦那さんと行って来たわ。美味しかったです。😊
回転寿司のが安い
デフレの末路
やすくわない、ねだん
意外にみんな金持ちなのね？
貧乏人はいないのか
すしまずい
ここ美味い！
旨ない所ばかりやー
デフレ推進居酒屋
給料しっかり払ってればいいけどもし賃金安かったら最悪な経営だな
それが給与たけーんだよ
@@user-rf2yh1vw6q 神奈川だけどうちの近所は時給１１３０円だったぞ
すき家や吉野家は昼間でも１３００円なのに
駐車場や警備員も１３００円で集まってない
@@user-rf2yh1vw6q 給料低いやんけ
求人情報みなさい
直ぐに潰れたと思うけど
日野駅の店舗キッチン、ホールも人手不足で提供までに相当時間かかる。急がそうで頼むのが気の毒ですぐに会計するかな。家族連れでも利用できるのは良いけど提供が遅いので子供が我慢出来ないのですぐ帰る様にしてます。ある程度単価高くても良いからサービスを充実さして欲しい。機会損失すごいと思います。
安かろう悪かろうの印象だった
居酒屋で打ち合げ、飲みたいだけやん
一周回って、たまごが美味い
銚子丸と同じくらいなんじゃ？