24년 떡제조기능사 신규과제 대추단자

이기적 떡제조기능사
신간은 2월초 출간예정입니다
나. 대추단자를 만들어 제출하시오.
1) 떡 제조 시 물의 양을 적정량으로 혼합하여 반죽을 하시오
(단, 쌀가루는 물에 불려 소금간 하지 않고 1회 빻은 찹쌀가루이다.).
2) 대추의 40% 정도는 떡 반죽용으로, 60% 정도는 고물용으로 사용하시오.
3) 떡 반죽용 대추는 다져서 쌀가루와 함께 익혀 쓰시오.
4) 고물용 대추, 밤은 곱게 채썰어 사용하시오.
(단, 밤은 채 썰 때 전량 사용하지 않아도 됨)
5) 대추를 넣고 익힌 찹쌀반죽은 소금물을 묻혀 치시오.
6) 친 대추단자는 기름(식용유) 바른 비닐에 넣어 성형하여 식히시오.
7) 친 떡에 꿀을 바른 후 3× 2.5× 1.5 cm 크기로 잘라 밤채, 대추채 고물을 묻히시오.
8) 16개 이상 제조하여 전량 제출하시오.
예스24
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[@user-ey5xk1mk8v]

친절하신 쌤
배웁니다
^^♡

[@starcookcoffee]

감사합니다 😁

[@user-qj3io2qq3m]

1빠 최신 업데이트가 쌤 밖에 없네요 굿굿

[@starcookcoffee]

그렇다면 도전해보세요 😄

[@wildflower2241]

지급재료 목록에 정제염 5g 이라 되어 있는데 떡 찔때 2g 넣고 남은 소금은 3g인데 소금물에 소금이 5g이면 소금량이 맞지 않는데요.

[@starcookcoffee]

지급재료에 있는 목록도 중요하지만 요구사항에 있는 재료 g수를 보고 맞추셔야 하고요. 앞뒤가 다르다면 큐넷의 오류이니 한국산업인력공단으로 문의해보시면 돼요

[@wildflower2241]

감사합니다.@@starcookcoffee

[@user-kf6tj8pg3u]

절구예쁘네요 어디서샀나요?

[@starcookcoffee]

다이소요 젤 저렴하고 디자인도 무난해요

[@user-uo6mp1lw2b]

인절미도 절구로 쳐도 되나요

[@starcookcoffee]

네 절구로 해도 됩니다