ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
เวลาจะเอาไปใช้. ตักไปใช้ได้เลยหรือว่าต้องไป ทำ Levainก่อนคะเช่น. ก่อนจะนำไปใช้ต้องตักออกมาให้อาหารในอัตตราส่วน 1:2:2 เช่นstarter10g น้ำ20g แป้ง20g จะได้ Levain 100g รอ3-4ชม แล้วนำไปใช้แป้งขนมปัง400g น้ำ200 Levain100g. ขอบคุณที่กรุณามาตอบคำถามนะคะ. ตอนนี้เลี้ยงได้วันที่3แล้วค่ะ วันที่2เริ่มให้อาหารเลยเพราะเห็นฟองอากาศ เช้าให้อาหาร เย็นๆมาน้องฟูขึ้นมาสองเท่าเลยค่ะ
คลิปของคุณเป็นคนแรกที่ทำให้เราทำ sourdough starter ได้สำเร็จค่ะ ดูมาหลายคลิปและทำมาหลายครั้ง ทิ้งแป้งไปไม่รู้กี่ครั้ง วิธีที่คุณทำ ทำให้เราเข้าใจว่าต้องคนแป้งยังไงวันต่อวันหากมันยังไม่แอคทีพดี คลิปนี้จะทำให้ทุกคนเข้าใจง่ายมากและทำสำเร็จแน่นอนค่ะ
+1
ขอบคุณมากค่าา คุณกอล์ฟสอนเข้าใจง่ายมากๆค่า สื่อสารได้เคลียร์ ดูคลิปจบมั่นใจว่าต้องทำได้ค่ะ
ป้ามาติดตามวิธีเพาะยีสต์ธรรมชาตค่ะ และติดตามยาวๆเลยค่ะ
เข้าใจง่าย ทำตามได้เลย ดนตรีผ่อนคลาย.....ไม่เยอะ 😘 ขอบคุณมากๆคะ..... กลับดูแล้วดูอีก จะทำตามให้ได้คะ 55555
วันนี้ที่สอง ขึ้นเป็นเท่าตัว และมีกลิ่นเปรี๊ยวเหมือนนมบูด แบบนี้ไปต่อหรือเปล่าคะ
ที่บอกตักทิ้งไว้เอามาใช้ได้ไหมครับ คือ ทำเหมือนกันแต่เอามาทำเพิ่ม แบบวา่า 1 เป็น 2 กับ 3 แบ่งเท่ากัน
ให้อาหารวันละครั้งต่อเนื่อง ตามเวลาเป๊ะๆ เจ็ดวัน หรือให้อาหารตามความเหมาะสมคะวันที่4-6 ยีสต์ฟูเร็วมาก ควรปล่อยไว้เฉยๆ หรือหากขึ้นพีคแล้วให้อาหารต่อเลยคะ
ให้อาหารน้องต่อได้เลยครับ น้องจะโตเร็วขึ้นทุกวันครับ เพราะน้องไม่ได้ขึ้นเป็นเท่าตัว แต่ขึ้นเป็นเลขยกกำลังครับ ไม่ใช่ 2*2=4 -> 4*2=8 -> 8*2=16 แต่เป็น 2^2=4 -> 4^2=16 -> 16^2=256 ครับ เลยโตเร็วขึ้นทุกวัน
ยีสที่เหลือเก็บอย่างไรคะ เก็บได้กี่วันคะ
ถ้าไม่ทิ้งก็คือต้องให้อาหารเยอะ บวกลบคูณหารดู มีหลายเบิ้ลเลยครับ😂😂😂
ขอบคุณมากครับจะไปฝึกทำดู
สอนละเอียดมากจะลองทำดูค่ะ
เข้าใจง่ายครับ ขอบคุณครับ
ถ้าวันที่ 4 ยีสต์ไม่ขึ้นเลย ทำไงคะ แต่วันที่1-3 เค้าขึ้นนะคะ
ถ้าวันที่2ยัสโตเลยหนังยางล่ะคะ
สอบถามหน่อยค่ะว่า โถใช่สลับไปมาได้ไหม เเล้วสามารถล้างเเล้ว นำมาใช่อีกได้ไหมค่ะ
ขอบคุณมากค่ะต้องตั้งใจและอดทนจึงจะได้ขนมปังอร่อย จะลองทำตามค่ะ
เสียดายจังใช้แป้งเยอะมาก 20g น่าจะพอมั้งค
ขอบคุณจ้า
สอบถาม หน่อยค่ะ สามารถ เอา ไป ทำ โดนัท 🍩 ได้ หรือเปล่าคะ
ส่วนที่แบ่งทิ้งเราสามารถ เลี้ยงต่อ เพิ่มอีกขวดได้ไหมค่ะ เสียดายค่ะ😅
ถ้าเพิ่มอีกขวดได้ค่ะ แต่ครั้งที่3 ก็ต้องเพิ่มอีกขวดไปเรื่อยๆ มันเยอะนะคะ เวลาทำขนมปังเราใช้แค่นิดเดียวเอง ประมาณ 24 เปอร์เซ็นต์ของแป้งที่เราจะทำ ที่เหลือเก็บในตู้เย็นเราก็ต้องเอาออกมาเลี้ยงเรื่อยๆมันเปลืองแป้งค่ะ
อธิบายดีมากค่าเข้าใจง่ายค่ะ
สวัสดี ทำแป้งเปรี้ยวด้วยแป้งโฮลวีต เพราะแป้งขาวเป็นวัตถุดิบในการหมักไม่ดี
ขอสอบถามนะคะ พึ่งทำเป็นครั้งแรก ถ้าไม่ทิ้งครึ่งหนึ่งจะเป็นอะไรไหมคะ
ความรู้ล้วนๆ ขอบคุณครับ
เราเพิ่งทำวันแรกค่ะ น้องขึ้นมาไม่ตุยวันที่ 2
เข้าใจง่าย..จะลองทำค่ะ ขอบคุณค่ะ
ตอนแรกเอาเข้าแช่เย็น ฝาต้องปิดสนิทไหมคะ😊
แป้งขนมปังได้มั้ยคะ
ถ้าไม่ทิ้งแป้งจะเป็นไงค่ะ แล้วทำไมต้องทิ้งอ่ะค่ะ
ถ้าไม่ทิ้งแป้งจะล้นค่ะ พอผ่านไป ตัวยีสต์ทำงาน แป้งล้นและจะเน่าเหม็นมากค่ะ
ขอบคุณมากๆๆคับ
ใช้แป้งอื่นได้ให้มคะ
ต้องทำตามบ้างละ❤
พลาดใช้แป้งขนมปังญี่ปุ่นทำไปแล้วคร่าาาา เข้าวันที่ 3 จะไปต่อ หรือพอแค่นี้คะ (มือใหม่คะ😂)
สอบถามค่ะ ไม่ทราบว่าแป้งที่เหลือครึ่งนึง สามารถทำต่อได้ไหมคะ หรือต้องทิ้งเลย ( และไม่ทราบว่าวิธีทิ้งที่ถูกต้อง ต้องทิ้งอย่างไหรคะ )
ถ้าไม่ทิ้ง จะเก็บไว้ทำก็ได้ค่ะ แต่เราก็จะได้ 2 สตาร์ทเตอร์ และเราก็ต้องเปลืองแป้งเป็น 2 เท่า นะคะ
พี่มีช่องทางติดต่อทางอื่นมั้ยครับ มีเรื่องจะถามเกี่ยวกับการเลี้ยงยีสต์เยอะเลย
คำว่าทิ้งครึ่งนึงคือทิ้งขยะเลยเหรอคะ ทำไมไม่เอาไปทำเป็นขวดที่2คะ
ใช้น้ำหมักสับปะรดแทนน้ำได้มั้ยคะ
ถ้าday2 เค้าขึ้นมาเท่าตัวนี้ต้องทำยังไงคะ
กี่วันถึงสามาดนำมาใช้ทำขนมได้คะ
ที่ทำนี่คือยีสต์จืดใช่มั้ยคะ เห็นคลิปอื่นเขาใส่น้ำตาลคือยีสต์หวานใช่ป่าว
ใช้แป้งโฮลวีทได้มั้ยคะ หรือ แป้ง atta ได้มั้ย คะ
เลี้ยงมาวันที่ 3 เหลวเป็นน้ำแก้ยังไงดีคะ 😭
ถ้ยืสเหม็นเปรี้ยวใช้ได้มั้ย
สอนละเอียดมาก ขอบคุณค่า
ว้าว ไม่เคยดู เพิ่งเคยเห็นการให้อาหาร อยากทราบว่า พอนำไปใช้ส่วนหนึ่ง ที่เหลือเราให้อาหารเขาไปเรื่อยๆ รึว่าทิ้งคะ
สรุปให้อาหารไปกี่ครั้งคับ
ให้อาหารกี่ชั่วโมงครั้งหรอคะ
ไม่ตักทิ้งกก็ได้ใช่มั้ยคะ
ส่วนที่เอาทิ้งให้ ทำไงค่ะ
ใช้เเป้งอะไรก็ได้ใช่มั้ยครับ
ใช่เป้งที่ไม่ขัดสีเท่านั้น
รบกวนถาม ทำไป วันที่ 3 ขึ้นไป ยีสต์ ขยับขึ่สงนน้อยมากๆ เพราะอะไรครับ
วันที่6 ตักทิ้งไม่ถึงครึ่งนึงไหมคะ เหมือนเอามาใช้แค่ส่วนเดียวเอง
ขออนุญาติถามครับ ถ้าอยู่ที่ไทยพอเราเห็นเค้าขึ้นเท่าตัว หรือมากกว่าเท่าตัวแสดงว่าเราตักเค้าออกแล้วให้อาหารได้เลยใข่ไหมครับ ไม่ต้องรอเค้ายุบลงใข่ไหมครับ หรือว่าเราต้องรอเค้ายุบลงด้วยแล้วค่อยให้อาหารครับ
ทำไมวันที่สามต้องทิ้งครึ่งนึงคะ
ทิ้งครึ่งเพราะเวลาให้อาหารจะได้ไม่ต้องใช้แป้งเยอะค่ะ ทิ้งแล้วก็จะให้อาหารแบบ ซาวโดว 100กรัม+ แป้ง 100กรัม+น้ำ 100กรัม แต่ถ้าไม่ทิ้งจะกลายเป็น ซาวโดว200กรัม+แป้ง200กรัม+น้ำ200กรัม สรุปคือถ้าไม่ทิ้งครึ่งนึงต้องใช้แป้งเยอะเวลาให้อาหาร และต้องใช้ขวดแก้วอันใหญ่กว่าเดิมไม่งั้นซาวโดจะล้นค่ะ
ถ้าไม่ทิ้งยีสจะเป็นอะไรมั้ยคะ
คือ ถ้าจำเป็นต้องทิ้งมั้ยคะ เพราะต่อไปเลยไม่ได้หรอคะ
ใช้แป้งขนมปังได้มั้ยคะ แบบไม่ขัดสีค่ะ
ขออนุญาตตอบให้นะคะ แป้งวีนัส นิชชิน ก็ได้ค่ะ
ทำไมต้องทิ้งคะ? ถ้าเราไม่ทิ้งแต่เป็นการตัดออกครึ่งหนึ่งแล้วทำเหมือนกันคือไม่ทิ้งแต่ให้อาหารเพิ่มปกติเป็น2กระปุก ไม่ได้หรอคะ? ยังไงมันก็ครึ่งๆอยู่แล้ว
มันเปลืองแป้งค่ะ
เปลืองครับ
น่าสนใจคำถามครับ ถ้าเราไม่ทิ้งแต่ลดปริมาณตัวตั้งต้นก็น่าได้น๊ะครับ
ถ้าทำปริมาณมากไม่ต้องทิ้งก็ได้ใช้ไหมครับ เราแยกเป็น 2 โหล แล้วทำเหมือนกัน
@@thitiwatpanum4986 มันไม่ต้องใข้เยอะขนาดนั้นก็ได้ครับ
ทิ้ง100กรัมทุกวันหรือเปล่าคะ
น้ำกับแป้งก็กลายเป็นยีสแล้วหรอค้า
ทำไวน์ได้มั้ยครับ และแทนที่จะตักทิ้ง เราก็เอาไปใส่ขวดเพิ่มอีกขวด ให้อาหาร ไป ด้วย ใช่มั้ยครับ
ไม่แนะนำให้นำไปหมักไวน์นะคะ เพราะกลิ่นคงไม่หอม เหมาะสำหรับทำขนมปังนี่แหละค่ะ ยีสต์ไวน์ถ้าหาไม่ได้จริงๆ สูตรตามเน็ตที่เป็นหมักยีสต์ไวน์ก็มีให้เห็นทั่วไปนะคะ ลองหาดูได้เลยค่ะ
ใช้แป้งไป หกร้อยกรัม ใช้น้ำตาลแทนก้ได้ สามวันเสร็จ
อยากรู้ว่าทำไมต้องทิ้งแป้งค่ะ
ขออนุญาตตอบนะคะถ้าเราไม่ทิ้งการให้อาหารยีตส์ครั้งต่อไปจะเป็นเท่าตัว เช่นตัวสตาร์ทีเตอร์1:1 น้ำ1ส่วน แป้ง1ส่วน 100:100=200ให้อาหารต้องให้เป็น สตาร์ทเตอร์ 200: น้ำ200:แป้ง200ถ้าผิดพลาดประการไหนขออภัย (ขออนุญาตตอบแบบในความรู้ความเข้าใจเรา🤣🤣)
@@MedeeHouse ขอบคุณมากค่ะ
@@MedeeHouse ไม่น่าจะใช่ค่ะ เพราะเค้าตักทิ้งครึ่งนึงทุกวัน คือ วันที่1. น้ำ+แป้ง=200วันที่3. ทิ้งครึ่งนึงเหลือ100กรัม เติมน้ำ100ก.+แป้ง100ก.= 300ก. แล้ววันที่4.ทิ้งครึ่งนึงเหลือ(ของ300ก.)=150ก. เติม น้ำ100ก.+แป้ง 100ก.= 350ก. แล้ววันที่ 5. ตักทิ้งครึ่งนึง(ของ 350ก.) 175ก. เติมน้ำ100ก.+แป้ง 100ก. = 375ก. แล้ววันที่ 6. ตักทิ้งครึ่งนึง(ของ375ก.) = 187.5ก. เติมน้ำ100ก.+แป้ง100ก. = 387.5ก.วันที่7. ตักทิ้งครึ่งนึง(387.5ก.)=193.75ก. เติมน้ำ100ก.+แป้ง100ก.=393.75ก....สูตรนี้ไม่ใช่อัตราส่วน 1:1:1ค่ะ ....การเลี้ยงยีสต์มีความต่างอยู่2-3 สิ่งค่ะคือ 1.อุณหภูมิและความชื้นในอากาศ2.แป้ง3. สภาพความแปรปรวนของอุณหภูมิในช่วง12หรือ24ชม..... สำหรับประเทศไทย เท่าที่เห็นคือ ส่วนใหญ่การเลี้ยงยีสต์แบบอัตราส่วน 1:1:1 หรือ1:2:2หรือ1:3:3 จะใช้ได้ผลดีค่ะเพราะอุณหภูมิเอื้อ...คุณกอล์ฟอยู่ซิดนีย์ อากาศเย็นกว่าไทย เค้าเลือกสูตรที่เหมาะกับสภาพอากาศของเค้าค่ะ แต่ก็อาจจะดีแค่ในช่วงฤดูกาลนั้นก็ได้ค่ะ เพราะเมื่อถึงฤดูหนาว อาจต้องเปลี่ยนเป็นเลี้ยงแบบไม่ตักทิ้งเลย หรือลดการให้อาหารลง หรือขยายเวลาให้อาหารให้นานขึ้นปล. ดิชั้นอยู่เมลเบริน อากาศจะหนาวกว่าซิดนีย์ บางทีฤดูกาลเดียวกัน เค้าเลี้ยงแบบตักทิ้งครึ่งนึง แต่ดิชั้นยังต้องเลี้ยงแบบไม่ตักทิ้งเลยค่ะ เพราะอากาศไม่เหมือนกัน
สอบถามค่ะ เลี้ยงยีสต์แบบนี้ถ้าไม่สำเร็จจะมีลักษณะยังไงบ้างคะ
แล้วทำไมต้องทิ้งตอนให้อาหารคะ
ครึ่งที่ทิ้งเราเอามาเลี้ยงต่อได้รึป่าวครับ มันครึ่งๆพอดี
ใช่ค่ะ เราทำอีกชุดนึงเลย
เวลานำไปใช้ต้องใช้ปริมาณเท่าไหร่ต่อการทำขนมปังหนึ่งครั้งครับ?
แล้วแต่เราเลยค่ะ ปกติคนส่วนใหญ่จะใช้ประมาณ 20-25% ของแป้งขนมปัง กอล์ฟใช้ 24% ของแป้งขนมปัง เช่น แป้ง 400กรัม ใช้ซาวโดว์ 95 กรัม ลองดูน้า
ใช้ทำครัวซองได้มั้ยคะ ถ้าทำได้ควรใช้กี่เปอร์เซนต์ดีค่ะ ขอบคุณมากค่ะ 😊
ขอตอบแทนนะครับ ประมาณ2%ครับ
2%ที่ว่านี้มีการใช้ยีสต์แห้งอีกประมาณ5%นะครับ
แป้งอะไรค่ะ
อยากทำบ้างค่ะ อยู่ไทย คือตั้งแต่วันที่ 3 จะแบ่งยีสต์ออกมาเลึ้ยงต่อแค่ 100กรัม แล้วให้อาหารเขา แป้ง 100 น้ำ 100 ในทุกๆวัน แต่วันที่ 6 ให้ 2 รอบ ก็แบ่ง 100 กรัมสองรอบ ถูกต้องไหมคะ
อยู่ไทยอากาศร้อนยีสน่าจะขึ้นเร็วกว่าที่นี่ค่ะ ถ้าวันที่สองยีสโตขึ้นมาก็ทิ้งครึ่งนึงแล้วให้อาหารได้เลยจ้า ของกอล์ฟวันที่สองยีสไม่โตขึ้นเลยไม่ให้อาหารเพราะอากาศตอนนั้นเย็นนิดนึง วันที่ 6 ให้สองรอบเพราะว่ายีสเริ่มแข็งแรงและโตเร็วมากกอล์ฟก็เลยให้อาหารเช้าเย็น ลองดูนะว่าแต่ล่ะวันเป็นยังไง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศถ้าร้อนมากยีสต์จะโตเร็วจ้า
สงสัยเช่นกัน เหตุใดจึงต้องตักทิ้งคะ
ถ้าใช้ไม่หมดจะเก็บในตู้เย็นได้ไหมครับ และสมมุติถ้าเราใช้ sourdough starter จนใกล้หมดจะให้อาหารเลี้ยงต่อไปเรื่อยๆ ได้ไหมครับ
ให้อาหารก่อนเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่านะค่ะ เค้าจะได้ไม่หิว ให้อัตรส่วนเท่ากัน เช่น ซาวโดว์50กรัม+น้ำ50กรัม+แป้ง50กรัม เอาออกมาให้อาหารวีคล่ะหนึ่งครั้ง
@@phonpheninsydney9303 สอบถามนิดนะคะ หากเอาเอาออกมาจากตู้เย็นแล้วเราต้องการทำขนมปังแล้วเราต้องเลี้ยวไปอีก 7 วัน รึปล่าวคะ แล้วค่อยนำมาทำขนมปัง
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ🙏🥰/ใช้แป้งโฮวีตผสมแป้งอเนกประสงค์ไม่ขัดขาวร่วมกันได้มั้ยค่ะ ? (วีดีโอตอนท้ายมีแต่เสียงค่ะไม่มีภาพปกติใช่มั้ยค่ะ ?)
@@lekducrocq5383 อยากทราบเหมือนกันครับ
อยากรู้ว่าปริมาณการใส่ยีสต์ในส่วนผสมทำขนมปังครับ เพราะส่วนใหญ่เจอแต่สูตรยีสต์แห้งครับ
เคยเจอบางคลิปบอก 10% ของแป้งอ่ะค่ะ
เมื่อครบ7วันแล้ว ใช้ยีสต์เท่าใดต่อแป้ง250กรัมคะ
ถ้าเป็นแป้งที่ไทยต้องใช้แป้งยี่ห้ออะไรคะ กลัวซื้อผิด
ซาวโดที่เหลือไว้ใช้คราวหน้าต้องมีวิธีเก็บอย่างไรคะ
ดูจากคลิปอื่นมาเก็บในตู้เย็น เอาออกมาให้อาหารทุกอาทิตย์ค่ะ
เจ้าของไม่เคยมาตอบเลย
ยีสต์ตัวนี่ใช้ทำขนมปังอย่างอื่นได้มั้ยค่ะ แบบพวกขนมปังลูกเกด หรือ ซาลาเปา
ถ้าทำครบ7วัน ทดสอบแล้วไม่ลอยน้ำ ต้องเลี้ยงต่อไปจนกว่ายีสต์จะลอยน้ำได้เหรอค่ะ
ใช่ค่ะ เลี้ยงต่อวันหรือสองวันก็น่าจะใช้ได้แล้วค่ะ ลองดูน้า
@@phonpheninsydney9303 ขอบคุณมากๆเลยค่ะ นึกว่าครบ7วัน แค่น้องเค้าเพิ่มขึ้นเท่าตัวก็ใช้ได้แล้ว
วันที่ 6 และ 7 ยังต้องตักทิ้งครึ่งนึงก่อนฟี๊ดไหมคะ. ทุกครั้งที่ฟี้ดต้องตักทิ้งครึ่งนึงหรือคะ
ยีสแบบนี้นำไปใส่ในน้ำส้มสายชูหมักที่ทำจากผลไม้ได้ไหมคับ
ที่ตักทิ้งเพราะน้องจะฟูจนล้นขวดเกินไปใช่มั้ยคะ เพราะจากที่ดูขนาดตักทิ้งทุกวันน้องฟูเกือบเต็มโหลแหนะ
สอบถามค่ะแค่วันที่สองน้องก็ขึ้นจะล้นโถแล้ว อันนี้ตักทิ้งแล้วให้อาหารใหม่ได้เลยมั้ยคะ
ขอถามการใช้ยีสต์ในการทำชนมปังต่างกับยีสต์ที่มีขายอย่างไร
อันนั้นเป็นยีสแห้งค่ะ แต่แบบนี้คือยีสสด ซึ่งมันจะมีจุรินทรีย์ที่ดีต่อลำไส้เรามากกว่าค่ะ
สงสัยขั้นตอนการนำยีสต์มาใช้ในการทำขนมปังแบบธรนมดาเช่นขนมปังแซนวิช ตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนเสร็จเพราะไม่ทราบว่าระยะเวลาพักแป้งจะเท่ากับที่ใช้ยีสต์แห้งหรือไม่
ส่วนที่ทิ้งเอาไปทำต่อได้หรือเปล่าคะ
ถ้าครบ7วัรแล้วจะเก็บไว้ใช้นานๆๆต้องเก็บยังไงค่ะ
มันค่อนข้างจะยุ่งยากและใช้เวลาอยู่มากเลย อยากรู้ข้อดีกับข้อเสียของยีสต์ธรรมชาติกับยีสต์ที่ขายตามท้องจลาดทั่วไปยังไงคะ
เท่าที่เคยใช้ หอมกว่าม๊ากกกกมๆค่ะ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำดีๆนะคะ จะลองไปหัดทำดูค่ะ
ทำเสร็จแล่วมันเปรี้นวมากเกิดจากอะไรคะ
อากาศร้อนค่ะ
แบ่งออกมาแล้วขวดเก่าเราใส่เลี้องต่อได้ไหม
ต้อง24ชมใช่ไหมคะเช่นเราททำเที่ยงวันแรกเราก็ต้องให้อาหาารทุกเที่ยงใช่ไหมคะคุณกอฟ
ใช่แล้วค่ะ. ถ้าเลทก็จะประมาณ1-2ชม ก็ได้. แต่ถ้ายีสต์แข็งแรงหรือหิวก็ต้องให้อาหารอีกค่ะ จาก24 ชม ก็จะเป็น12 ชมค่ะ. มห้สัวเกตุว่ายีสต์ฟูขึ้นมาแลัยุบลงแล้วยังค่ะ
แป้งสาลีเอนกประสงค์หรือแป้งขนมปังคะ
ทิ้งครึ่งนึงคือกะเองหรือต้องชั่งคะ
ชั่งค่ะ ตักใส่ภาชนะใหม่ชั่ง100 กรัม
ต้องมีความอดทนมากเลยคับกว่าจะเลี้ยงครบ7วัน
ถ้ายีสต์โตเจ็มที่แล้วในวันที่7นำมาทำชนมปังได้เลยแต่อยากทราบว่าใช้เวลานานเท่าไหร่ในการพักแป้งให้ขึ้น
6ชมค่ะ
ถ้าประมาณวันที่3แล้วมันไม่ขึ้นแล้วแยกชั้นด้วยทำยังไงเหรอคะ
ทำไมเราต้องทิ้งครึ่งหนึ่งคะและถ้าส่วนที่ทิ้งครึ่งเราสามารถขยายได้ไหมคะ
ถ้าอากาศร้อนขึ้นไวมากต้องหมักกี่วันค่ะลองทำดูวนที่สองให้อาหารสองรอบแล้วค่ะ
เวลาจะเอาไปใช้. ตักไปใช้ได้เลยหรือว่าต้องไป ทำ Levainก่อนคะเช่น. ก่อนจะนำไปใช้ต้องตักออกมาให้อาหารในอัตตราส่วน 1:2:2 เช่นstarter10g น้ำ20g แป้ง20g จะได้ Levain 100g รอ3-4ชม แล้วนำไปใช้แป้งขนมปัง400g น้ำ200 Levain100g. ขอบคุณที่กรุณามาตอบคำถามนะคะ. ตอนนี้เลี้ยงได้วันที่3แล้วค่ะ วันที่2เริ่มให้อาหารเลยเพราะเห็นฟองอากาศ เช้าให้อาหาร เย็นๆมาน้องฟูขึ้นมาสองเท่าเลยค่ะ
คลิปของคุณเป็นคนแรกที่ทำให้เราทำ sourdough starter ได้สำเร็จค่ะ ดูมาหลายคลิปและทำมาหลายครั้ง ทิ้งแป้งไปไม่รู้กี่ครั้ง วิธีที่คุณทำ ทำให้เราเข้าใจว่าต้องคนแป้งยังไงวันต่อวันหากมันยังไม่แอคทีพดี
คลิปนี้จะทำให้ทุกคนเข้าใจง่ายมากและทำสำเร็จแน่นอนค่ะ
+1
ขอบคุณมากค่าา คุณกอล์ฟสอนเข้าใจง่ายมากๆค่า สื่อสารได้เคลียร์ ดูคลิปจบมั่นใจว่าต้องทำได้ค่ะ
ป้ามาติดตามวิธีเพาะยีสต์ธรรมชาตค่ะ และติดตามยาวๆเลยค่ะ
เข้าใจง่าย ทำตามได้เลย ดนตรีผ่อนคลาย.....ไม่เยอะ 😘 ขอบคุณมากๆคะ
..... กลับดูแล้วดูอีก จะทำตามให้ได้คะ 55555
วันนี้ที่สอง ขึ้นเป็นเท่าตัว และมีกลิ่นเปรี๊ยวเหมือนนมบูด แบบนี้ไปต่อหรือเปล่าคะ
ที่บอกตักทิ้งไว้เอามาใช้ได้ไหมครับ คือ ทำเหมือนกันแต่เอามาทำเพิ่ม แบบวา่า 1 เป็น 2 กับ 3 แบ่งเท่ากัน
ให้อาหารวันละครั้งต่อเนื่อง ตามเวลาเป๊ะๆ เจ็ดวัน หรือให้อาหารตามความเหมาะสมคะ
วันที่4-6 ยีสต์ฟูเร็วมาก ควรปล่อยไว้เฉยๆ หรือหากขึ้นพีคแล้วให้อาหารต่อเลยคะ
ให้อาหารน้องต่อได้เลยครับ น้องจะโตเร็วขึ้นทุกวันครับ เพราะน้องไม่ได้ขึ้นเป็นเท่าตัว แต่ขึ้นเป็นเลขยกกำลังครับ ไม่ใช่ 2*2=4 -> 4*2=8 -> 8*2=16 แต่เป็น 2^2=4 -> 4^2=16 -> 16^2=256 ครับ เลยโตเร็วขึ้นทุกวัน
ยีสที่เหลือเก็บอย่างไรคะ เก็บได้กี่วันคะ
ถ้าไม่ทิ้งก็คือต้องให้อาหารเยอะ บวกลบคูณหารดู มีหลายเบิ้ลเลยครับ😂😂😂
ขอบคุณมากครับจะไปฝึกทำดู
สอนละเอียดมากจะลองทำดูค่ะ
เข้าใจง่ายครับ ขอบคุณครับ
ถ้าวันที่ 4 ยีสต์ไม่ขึ้นเลย ทำไงคะ แต่วันที่1-3 เค้าขึ้นนะคะ
ถ้าวันที่2ยัสโตเลยหนังยางล่ะคะ
สอบถามหน่อยค่ะว่า โถใช่สลับไปมาได้ไหม เเล้วสามารถล้างเเล้ว นำมาใช่อีกได้ไหมค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
ต้องตั้งใจและอดทนจึงจะได้ขนมปังอร่อย
จะลองทำตามค่ะ
เสียดายจังใช้แป้งเยอะมาก 20g น่าจะพอมั้งค
ขอบคุณจ้า
สอบถาม หน่อยค่ะ สามารถ เอา ไป ทำ โดนัท 🍩 ได้ หรือเปล่าคะ
ส่วนที่แบ่งทิ้งเราสามารถ เลี้ยงต่อ เพิ่มอีกขวดได้ไหมค่ะ เสียดายค่ะ😅
ถ้าเพิ่มอีกขวดได้ค่ะ แต่ครั้งที่3 ก็ต้องเพิ่มอีกขวดไปเรื่อยๆ มันเยอะนะคะ เวลาทำขนมปังเราใช้แค่นิดเดียวเอง ประมาณ 24 เปอร์เซ็นต์ของแป้งที่เราจะทำ ที่เหลือเก็บในตู้เย็นเราก็ต้องเอาออกมาเลี้ยงเรื่อยๆมันเปลืองแป้งค่ะ
อธิบายดีมากค่าเข้าใจง่ายค่ะ
สวัสดี ทำแป้งเปรี้ยวด้วยแป้งโฮลวีต เพราะแป้งขาวเป็นวัตถุดิบในการหมักไม่ดี
ขอสอบถามนะคะ พึ่งทำเป็นครั้งแรก ถ้าไม่ทิ้งครึ่งหนึ่งจะเป็นอะไรไหมคะ
ความรู้ล้วนๆ ขอบคุณครับ
เราเพิ่งทำวันแรกค่ะ น้องขึ้นมาไม่ตุยวันที่ 2
เข้าใจง่าย..จะลองทำค่ะ ขอบคุณค่ะ
ตอนแรกเอาเข้าแช่เย็น ฝาต้องปิดสนิทไหมคะ😊
แป้งขนมปังได้มั้ยคะ
ถ้าไม่ทิ้งแป้งจะเป็นไงค่ะ แล้วทำไมต้องทิ้งอ่ะค่ะ
ถ้าไม่ทิ้งแป้งจะล้นค่ะ พอผ่านไป ตัวยีสต์ทำงาน แป้งล้นและจะเน่าเหม็นมากค่ะ
ขอบคุณมากๆๆคับ
ใช้แป้งอื่นได้ให้มคะ
ต้องทำตามบ้างละ❤
พลาดใช้แป้งขนมปังญี่ปุ่นทำไปแล้วคร่าาาา เข้าวันที่ 3 จะไปต่อ หรือพอแค่นี้คะ (มือใหม่คะ😂)
สอบถามค่ะ ไม่ทราบว่าแป้งที่เหลือครึ่งนึง สามารถทำต่อได้ไหมคะ หรือต้องทิ้งเลย ( และไม่ทราบว่าวิธีทิ้งที่ถูกต้อง ต้องทิ้งอย่างไหรคะ )
ถ้าไม่ทิ้ง จะเก็บไว้ทำก็ได้ค่ะ แต่เราก็จะได้ 2 สตาร์ทเตอร์ และเราก็ต้องเปลืองแป้งเป็น 2 เท่า นะคะ
พี่มีช่องทางติดต่อทางอื่นมั้ยครับ มีเรื่องจะถามเกี่ยวกับการเลี้ยงยีสต์เยอะเลย
คำว่าทิ้งครึ่งนึงคือทิ้งขยะเลยเหรอคะ ทำไมไม่เอาไปทำเป็นขวดที่2คะ
ใช้น้ำหมักสับปะรดแทนน้ำได้มั้ยคะ
ถ้าday2 เค้าขึ้นมาเท่าตัวนี้ต้องทำยังไงคะ
กี่วันถึงสามาดนำมาใช้ทำขนมได้คะ
ที่ทำนี่คือยีสต์จืดใช่มั้ยคะ เห็นคลิปอื่นเขาใส่น้ำตาลคือยีสต์หวานใช่ป่าว
ใช้แป้งโฮลวีทได้มั้ยคะ หรือ แป้ง atta ได้มั้ย คะ
เลี้ยงมาวันที่ 3 เหลวเป็นน้ำแก้ยังไงดีคะ 😭
ถ้ยืสเหม็นเปรี้ยวใช้ได้มั้ย
สอนละเอียดมาก ขอบคุณค่า
ว้าว ไม่เคยดู เพิ่งเคยเห็นการให้อาหาร อยากทราบว่า พอนำไปใช้ส่วนหนึ่ง ที่เหลือเราให้อาหารเขาไปเรื่อยๆ รึว่าทิ้งคะ
สรุปให้อาหารไปกี่ครั้งคับ
ให้อาหารกี่ชั่วโมงครั้งหรอคะ
ไม่ตักทิ้งกก็ได้ใช่มั้ยคะ
ส่วนที่เอาทิ้งให้ ทำไงค่ะ
ใช้เเป้งอะไรก็ได้ใช่มั้ยครับ
ใช่เป้งที่ไม่ขัดสีเท่านั้น
รบกวนถาม ทำไป วันที่ 3 ขึ้นไป ยีสต์ ขยับขึ่สงนน้อยมากๆ เพราะอะไรครับ
วันที่6 ตักทิ้งไม่ถึงครึ่งนึงไหมคะ เหมือนเอามาใช้แค่ส่วนเดียวเอง
ขออนุญาติถามครับ ถ้าอยู่ที่ไทยพอเราเห็นเค้าขึ้นเท่าตัว หรือมากกว่าเท่าตัวแสดงว่าเราตักเค้าออกแล้วให้อาหารได้เลยใข่ไหมครับ ไม่ต้องรอเค้ายุบลงใข่ไหมครับ หรือว่าเราต้องรอเค้ายุบลงด้วยแล้วค่อยให้อาหารครับ
ทำไมวันที่สามต้องทิ้งครึ่งนึงคะ
ทิ้งครึ่งเพราะเวลาให้อาหารจะได้ไม่ต้องใช้แป้งเยอะค่ะ ทิ้งแล้วก็จะให้อาหารแบบ ซาวโดว 100กรัม+ แป้ง 100กรัม+น้ำ 100กรัม แต่ถ้าไม่ทิ้งจะกลายเป็น ซาวโดว200กรัม+แป้ง200กรัม+น้ำ200กรัม สรุปคือถ้าไม่ทิ้งครึ่งนึงต้องใช้แป้งเยอะเวลาให้อาหาร และต้องใช้ขวดแก้วอันใหญ่กว่าเดิมไม่งั้นซาวโดจะล้นค่ะ
ถ้าไม่ทิ้งยีสจะเป็นอะไรมั้ยคะ
คือ ถ้าจำเป็นต้องทิ้งมั้ยคะ เพราะต่อไปเลยไม่ได้หรอคะ
ใช้แป้งขนมปังได้มั้ยคะ แบบไม่ขัดสีค่ะ
ขออนุญาตตอบให้นะคะ แป้งวีนัส นิชชิน ก็ได้ค่ะ
ทำไมต้องทิ้งคะ? ถ้าเราไม่ทิ้งแต่เป็นการตัดออกครึ่งหนึ่งแล้วทำเหมือนกันคือไม่ทิ้งแต่ให้อาหารเพิ่มปกติเป็น2กระปุก ไม่ได้หรอคะ? ยังไงมันก็ครึ่งๆอยู่แล้ว
มันเปลืองแป้งค่ะ
เปลืองครับ
น่าสนใจคำถามครับ ถ้าเราไม่ทิ้งแต่ลดปริมาณตัวตั้งต้นก็น่าได้น๊ะครับ
ถ้าทำปริมาณมากไม่ต้องทิ้งก็ได้ใช้ไหมครับ เราแยกเป็น 2 โหล แล้วทำเหมือนกัน
@@thitiwatpanum4986 มันไม่ต้องใข้เยอะขนาดนั้นก็ได้ครับ
ทิ้ง100กรัมทุกวันหรือเปล่าคะ
น้ำกับแป้งก็กลายเป็นยีสแล้วหรอค้า
ทำไวน์ได้มั้ยครับ และแทนที่จะตักทิ้ง เราก็เอาไปใส่ขวดเพิ่มอีกขวด ให้อาหาร ไป ด้วย ใช่มั้ยครับ
ไม่แนะนำให้นำไปหมักไวน์นะคะ เพราะกลิ่นคงไม่หอม เหมาะสำหรับทำขนมปังนี่แหละค่ะ ยีสต์ไวน์ถ้าหาไม่ได้จริงๆ สูตรตามเน็ตที่เป็นหมักยีสต์ไวน์ก็มีให้เห็นทั่วไปนะคะ ลองหาดูได้เลยค่ะ
ใช้แป้งไป หกร้อยกรัม ใช้น้ำตาลแทนก้ได้ สามวันเสร็จ
อยากรู้ว่าทำไมต้องทิ้งแป้งค่ะ
ขออนุญาตตอบนะคะ
ถ้าเราไม่ทิ้งการให้อาหารยีตส์ครั้งต่อไปจะเป็นเท่าตัว เช่นตัวสตาร์ทีเตอร์1:1 น้ำ1ส่วน แป้ง1ส่วน 100:100=200
ให้อาหารต้องให้เป็น สตาร์ทเตอร์ 200: น้ำ200:แป้ง200
ถ้าผิดพลาดประการไหนขออภัย (ขออนุญาตตอบแบบในความรู้ความเข้าใจเรา🤣🤣)
@@MedeeHouse ขอบคุณมากค่ะ
@@MedeeHouse ไม่น่าจะใช่ค่ะ เพราะเค้าตักทิ้งครึ่งนึงทุกวัน คือ
วันที่1. น้ำ+แป้ง=200
วันที่3. ทิ้งครึ่งนึงเหลือ100กรัม เติมน้ำ100ก.+แป้ง100ก.= 300ก. แล้ว
วันที่4.ทิ้งครึ่งนึงเหลือ(ของ300ก.)=150ก. เติม น้ำ100ก.+แป้ง 100ก.= 350ก. แล้ว
วันที่ 5. ตักทิ้งครึ่งนึง(ของ 350ก.) 175ก. เติมน้ำ100ก.+แป้ง 100ก. = 375ก. แล้ว
วันที่ 6. ตักทิ้งครึ่งนึง(ของ375ก.) = 187.5ก. เติมน้ำ100ก.+แป้ง100ก. = 387.5ก.
วันที่7. ตักทิ้งครึ่งนึง(387.5ก.)=193.75ก. เติมน้ำ100ก.+แป้ง100ก.=393.75ก.
...สูตรนี้ไม่ใช่อัตราส่วน 1:1:1ค่ะ
....การเลี้ยงยีสต์มีความต่างอยู่2-3 สิ่งค่ะคือ
1.อุณหภูมิและความชื้นในอากาศ
2.แป้ง
3. สภาพความแปรปรวนของอุณหภูมิในช่วง12หรือ24ชม.
.... สำหรับประเทศไทย เท่าที่เห็นคือ ส่วนใหญ่การเลี้ยงยีสต์แบบอัตราส่วน 1:1:1 หรือ1:2:2หรือ1:3:3 จะใช้ได้ผลดีค่ะเพราะอุณหภูมิเอื้อ
...คุณกอล์ฟอยู่ซิดนีย์ อากาศเย็นกว่าไทย เค้าเลือกสูตรที่เหมาะกับสภาพอากาศของเค้าค่ะ แต่ก็อาจจะดีแค่ในช่วงฤดูกาลนั้นก็ได้ค่ะ เพราะเมื่อถึงฤดูหนาว อาจต้องเปลี่ยนเป็นเลี้ยงแบบไม่ตักทิ้งเลย หรือลดการให้อาหารลง หรือขยายเวลาให้อาหารให้นานขึ้น
ปล. ดิชั้นอยู่เมลเบริน อากาศจะหนาวกว่าซิดนีย์ บางทีฤดูกาลเดียวกัน เค้าเลี้ยงแบบตักทิ้งครึ่งนึง แต่ดิชั้นยังต้องเลี้ยงแบบไม่ตักทิ้งเลยค่ะ เพราะอากาศไม่เหมือนกัน
สอบถามค่ะ เลี้ยงยีสต์แบบนี้ถ้าไม่สำเร็จจะมีลักษณะยังไงบ้างคะ
แล้วทำไมต้องทิ้งตอนให้อาหารคะ
ครึ่งที่ทิ้งเราเอามาเลี้ยงต่อได้รึป่าวครับ มันครึ่งๆพอดี
ใช่ค่ะ เราทำอีกชุดนึงเลย
เวลานำไปใช้ต้องใช้ปริมาณเท่าไหร่ต่อการทำขนมปังหนึ่งครั้งครับ?
แล้วแต่เราเลยค่ะ ปกติคนส่วนใหญ่จะใช้ประมาณ 20-25% ของแป้งขนมปัง กอล์ฟใช้ 24% ของแป้งขนมปัง เช่น แป้ง 400กรัม ใช้ซาวโดว์ 95 กรัม ลองดูน้า
ใช้ทำครัวซองได้มั้ยคะ ถ้าทำได้ควรใช้กี่เปอร์เซนต์ดีค่ะ ขอบคุณมากค่ะ 😊
ขอตอบแทนนะครับ ประมาณ2%ครับ
2%ที่ว่านี้มีการใช้ยีสต์แห้งอีกประมาณ5%นะครับ
แป้งอะไรค่ะ
อยากทำบ้างค่ะ อยู่ไทย คือตั้งแต่วันที่ 3 จะแบ่งยีสต์ออกมาเลึ้ยงต่อแค่ 100กรัม แล้วให้อาหารเขา แป้ง 100 น้ำ 100 ในทุกๆวัน แต่วันที่ 6 ให้ 2 รอบ ก็แบ่ง 100 กรัมสองรอบ ถูกต้องไหมคะ
อยู่ไทยอากาศร้อนยีสน่าจะขึ้นเร็วกว่าที่นี่ค่ะ ถ้าวันที่สองยีสโตขึ้นมาก็ทิ้งครึ่งนึงแล้วให้อาหารได้เลยจ้า ของกอล์ฟวันที่สองยีสไม่โตขึ้นเลยไม่ให้อาหารเพราะอากาศตอนนั้นเย็นนิดนึง วันที่ 6 ให้สองรอบเพราะว่ายีสเริ่มแข็งแรงและโตเร็วมากกอล์ฟก็เลยให้อาหารเช้าเย็น ลองดูนะว่าแต่ล่ะวันเป็นยังไง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศถ้าร้อนมากยีสต์จะโตเร็วจ้า
สงสัยเช่นกัน เหตุใดจึงต้องตักทิ้งคะ
ถ้าใช้ไม่หมดจะเก็บในตู้เย็นได้ไหมครับ และสมมุติถ้าเราใช้ sourdough starter จนใกล้หมดจะให้อาหารเลี้ยงต่อไปเรื่อยๆ ได้ไหมครับ
ให้อาหารก่อนเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่านะค่ะ เค้าจะได้ไม่หิว ให้อัตรส่วนเท่ากัน เช่น ซาวโดว์50กรัม+น้ำ50กรัม+แป้ง50กรัม เอาออกมาให้อาหารวีคล่ะหนึ่งครั้ง
@@phonpheninsydney9303 สอบถามนิดนะคะ หากเอาเอาออกมาจากตู้เย็นแล้วเราต้องการทำขนมปังแล้วเราต้องเลี้ยวไปอีก 7 วัน รึปล่าวคะ แล้วค่อยนำมาทำขนมปัง
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ🙏🥰/ใช้แป้งโฮวีตผสมแป้งอเนกประสงค์ไม่ขัดขาวร่วมกันได้มั้ยค่ะ ? (วีดีโอตอนท้ายมีแต่เสียงค่ะไม่มีภาพปกติใช่มั้ยค่ะ ?)
@@lekducrocq5383 อยากทราบเหมือนกันครับ
อยากรู้ว่าปริมาณการใส่ยีสต์ในส่วนผสมทำขนมปังครับ เพราะส่วนใหญ่เจอแต่สูตรยีสต์แห้งครับ
เคยเจอบางคลิปบอก 10% ของแป้งอ่ะค่ะ
เมื่อครบ7วันแล้ว ใช้ยีสต์เท่าใดต่อแป้ง250กรัมคะ
ถ้าเป็นแป้งที่ไทยต้องใช้แป้งยี่ห้ออะไรคะ กลัวซื้อผิด
ซาวโดที่เหลือไว้ใช้คราวหน้าต้องมีวิธีเก็บอย่างไรคะ
ดูจากคลิปอื่นมาเก็บในตู้เย็น เอาออกมาให้อาหารทุกอาทิตย์ค่ะ
เจ้าของไม่เคยมาตอบเลย
ยีสต์ตัวนี่ใช้ทำขนมปังอย่างอื่นได้มั้ยค่ะ แบบพวกขนมปังลูกเกด หรือ ซาลาเปา
ถ้าทำครบ7วัน ทดสอบแล้วไม่ลอยน้ำ ต้องเลี้ยงต่อไปจนกว่ายีสต์จะลอยน้ำได้เหรอค่ะ
ใช่ค่ะ เลี้ยงต่อวันหรือสองวันก็น่าจะใช้ได้แล้วค่ะ ลองดูน้า
@@phonpheninsydney9303 ขอบคุณมากๆเลยค่ะ นึกว่าครบ7วัน แค่น้องเค้าเพิ่มขึ้นเท่าตัวก็ใช้ได้แล้ว
วันที่ 6 และ 7 ยังต้องตักทิ้งครึ่งนึงก่อนฟี๊ดไหมคะ. ทุกครั้งที่ฟี้ดต้องตักทิ้งครึ่งนึงหรือคะ
ยีสแบบนี้นำไปใส่ในน้ำส้มสายชูหมักที่ทำจากผลไม้ได้ไหมคับ
ที่ตักทิ้งเพราะน้องจะฟูจนล้นขวดเกินไปใช่มั้ยคะ เพราะจากที่ดูขนาดตักทิ้งทุกวันน้องฟูเกือบเต็มโหลแหนะ
สอบถามค่ะแค่วันที่สองน้องก็ขึ้นจะล้นโถแล้ว อันนี้ตักทิ้งแล้วให้อาหารใหม่ได้เลยมั้ยคะ
ขอถามการใช้ยีสต์ในการทำชนมปังต่างกับยีสต์ที่มีขายอย่างไร
อันนั้นเป็นยีสแห้งค่ะ แต่แบบนี้คือยีสสด ซึ่งมันจะมีจุรินทรีย์ที่ดีต่อลำไส้เรามากกว่าค่ะ
สงสัยขั้นตอนการนำยีสต์มาใช้ในการทำขนมปังแบบธรนมดาเช่นขนมปังแซนวิช ตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนเสร็จเพราะไม่ทราบว่าระยะเวลาพักแป้งจะเท่ากับที่ใช้ยีสต์แห้งหรือไม่
ส่วนที่ทิ้งเอาไปทำต่อได้หรือเปล่าคะ
ถ้าครบ7วัรแล้วจะเก็บไว้ใช้นานๆๆต้องเก็บยังไงค่ะ
มันค่อนข้างจะยุ่งยากและใช้เวลาอยู่มากเลย อยากรู้ข้อดีกับข้อเสียของยีสต์ธรรมชาติกับยีสต์ที่ขายตามท้องจลาดทั่วไปยังไงคะ
เท่าที่เคยใช้ หอมกว่าม๊ากกกกมๆค่ะ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำดีๆนะคะ จะลองไปหัดทำดูค่ะ
ทำเสร็จแล่วมันเปรี้นวมากเกิดจากอะไรคะ
อากาศร้อนค่ะ
แบ่งออกมาแล้วขวดเก่าเราใส่เลี้องต่อได้ไหม
ต้อง24ชมใช่ไหมคะเช่นเราททำเที่ยงวันแรกเราก็ต้องให้อาหาารทุกเที่ยงใช่ไหมคะคุณกอฟ
ใช่แล้วค่ะ. ถ้าเลทก็จะประมาณ1-2ชม ก็ได้. แต่ถ้ายีสต์แข็งแรงหรือหิวก็ต้องให้อาหารอีกค่ะ จาก24 ชม ก็จะเป็น12 ชมค่ะ. มห้สัวเกตุว่ายีสต์ฟูขึ้นมาแลัยุบลงแล้วยังค่ะ
แป้งสาลีเอนกประสงค์หรือแป้งขนมปังคะ
ทิ้งครึ่งนึงคือกะเองหรือต้องชั่งคะ
ชั่งค่ะ ตักใส่ภาชนะใหม่ชั่ง100 กรัม
ต้องมีความอดทนมากเลยคับกว่าจะเลี้ยงครบ7วัน
ถ้ายีสต์โตเจ็มที่แล้วในวันที่7นำมาทำชนมปังได้เลยแต่อยากทราบว่าใช้เวลานานเท่าไหร่ในการพักแป้งให้ขึ้น
6ชมค่ะ
ถ้าประมาณวันที่3แล้วมันไม่ขึ้นแล้วแยกชั้นด้วยทำยังไงเหรอคะ
ทำไมเราต้องทิ้งครึ่งหนึ่งคะและถ้าส่วนที่ทิ้งครึ่งเราสามารถขยายได้ไหมคะ
ถ้าอากาศร้อนขึ้นไวมากต้องหมักกี่วันค่ะลองทำดูวนที่สองให้อาหารสองรอบแล้วค่ะ