วิธีเลี้ยง ยีสต์ โยเกิร์ต (โยเกิร์ต ยีสต์ ใช้แค่ 3 อย่าง) How to Yogurt Yeast Water
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ส.ค. 2022
- ยีสต์โยเกิร์ต เป็น ยีสต์ธรรมชาติ อีกแบบ ที่เลี้ยงง่าย ไม่ต้องคอยให้อาหาร เก็บรักษาง่าย
ใช้หมดก็ทำใหม่ เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 สัปดาห์ เหมาะกับใช้ทำขนมปังหวาน ทำขนมปังออกมาแล้วไม่ติดเปรี้ยว
👉🏻ยี่ห้อ โยเกิร์ตที่แนะนำ รสธรรมชาติ
ไทยเดนมาร์ค / เมจิ บัลแกเรีย
สูตรต้นฉบับ こむぎプラスTV
อุปกรณ์
ขวดโหล ที่มีฝาปิด
ช้อน สำหรับผสม
นำไปต้ม 10 นาทีในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ
ingredient / ส่วนผสม
150g Yogurt / โยเกิร์ต
150g Water / น้ำต้มสุก อุณหภูมิห้อง
40g Honey or sugar / น้ำผึ้ง หรือ น้ำตาลทราย
ผสม โยเกริ์ต น้ำ น้ำผึ้ง ให้เข้ากัน ปิดฝาโหลวางไว้ ในที่ๆแสงแดดไม่ส่อง โดยตรง
เปิดฝาเขย่า วันละ 3 ครั้ง
วันที่ 2 โยเกิร์ต อาจจะมีแยกชั้นเป็นปกติ
เมื่อเข้าวันที่ 3 น้ำที่แยกชั้นจะน้อยลง น้ำจะข้นขึ้น
เมื่อเข้าวันที่ 4 จะเริ่มมีฟองยีสต์ เขย่าครบ 5-7 วันนำมาใช้ได้
ดูว่ายีสต์แข็งแรง โดยฟังจากเสียงที่เหมือนโซดาตลอดเวลา และมีฟองฟูดี
ขนมปังจากน้ำยีสต์โยเกิร์ต
• ขนมปังแพเนยสด จากยีสต์...
**Length of time will depend on yeast activities and room temperature
**Yeast can be take longer proceed in cold seasons
**ระยะเวลาที่ทำ 3-10 วัน ทั้งนี้ มีปัจจัยหลายอย่าง เช่น โยเกิร์ต น้ำผึ้ง น้ำ อุณหภูมิห้อง
**ก่อนนำมาใช้ นำมาวางในอุณหภูมิห้อง สัก 10-15 นาที เพื่อให้คลายเย็น
**เก็บรักษาในตู้เย็น 3-4 สัปดาห์
**หมดแล้วทำใหม่ ไม่ต้องเอาไปต่อเป็นหัวเชื้อ
#ยีสต์ธรรมชาติ #ยีสต์โยเกิร์ต #yogurtyeastwater
#ヨーグルト酵母液 #naturalyeast
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.com/ Bensound : Cute - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ขอบคุณมากนะคะ ต้องลองล่ะๆ ^^
ขอบคุณค่ะ คุณเปิ้ล ต้องลองซะแล้ว
ขอบคุณมากๆนะคะ🥰
ขอบคุณมากๆค่ะ สอนละเอียดมาก จะลองเลี้ยงดูค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ อธิบายได้ชัดเจนจนไม่มีข้อสงสัยใดๆเลยค่ะ คุณเปิ้ลน่ารักมากค่ะ❤
อยากลองมานานแล้ว ขอบคุณมากค่ะ รอดูตอนมาทำขนมปังนะคะ
ใช้ได้กับขนมปังทุกสูตรค่ะ มีวิธีปรับใช้ท้ายคลิปค่ะ ☺️🙏🏻
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ
กำลังขึ้นฟองฟู่ๆได้4วัน รอๆๆๆ
ฟองขึ้นเยอะแล้วเอามาใช้ได้แล้วค่ะ ไม่ครบ 7 วันก็ได้ค่ะ 5 วันก็โอเค
อยากลองทำค่ะ ใช้ขนมปังจืดได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
ขอสอบถามหน่อยครับ ถ้าใช้โยเกิร์ตสีฟ้ารสธรรมดาได้เป่าครับ
ใช่ของ ไทยเดนมาร์ค ค่ะ คุณภาพดีที่สุด
ครูเปิ้ลคะ ยีสต์โยเกิร์ต เอามาทำขนมปังหวาน เราไม่ต้องทำ sweet stiff อีกใช่มั้ยคะ
ไม่ต้องค่ะ เปิ้ลใช้ตรงๆเลยค่ะขึ้นช้าหน่อย ถ้ารีบๆทำ stiff ก็ขึ้นไวกว่าเดิมแต่ไม่มากค่ะ
ครูเปิ้ลมีสูตรใช้ยีสต์โยเกิร์ตทำ sourdough มั้ยคะ
ใช้แทนสัดส่วน ของ SD ได้เลยค่ะ
หรือใช้ตั้งต้นเพื่อเลี้ยงยีสต์ ก็ใช้แทนน้ำ ผสมแป้งได้ในครั้งแรกค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณค่ะน้องเปิ้ลรอดูน้องเปิ้ลเอามาทำขนมปังจ้ะ🙏😊😊😘😘
ทำแล้วค่ะ th-cam.com/video/RgV7DhBgrrw/w-d-xo.html
คุณเปิ้ลคะ ยีสต์โยเกิร์ตเราเอาไปใช้ได้ในทุกสูตรใช่มั้ยคะ พวกโฮลวีทก็ใช้ได้ใช่มั้ยคะ
ได้ค่ะ ขนมปังขึ้นช้าหน่อย เป็นปกติของยีสต์ธรรมชาติค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ❤️❤️
ยีสโยเกริ์ตสามารถนำมาทำเบเกิลได้มั้ยคะคุณเปิ้ล😊ขอบคุณคะ
ทำได้ค่ะ ทำขนมปังได้ทุกอย่างค่ะ วิธีคำนวณปริมาณ แปะไว้ในคลิปแล้วนะคะ ☺️🙏🏻
ถ้าฟรีซไว้เค้าจะตายมั้ยคะ พอดีที่หอตอนนี้มีแต่ตู้แช่แข็งแบบ -20 ประมาณนั้นเลยค่ะ
ไม่ตายค่ะ เค้าจะหลับ พอจะใช้ ต้องเอามาปลุกก่อน แล้วเลี้ยงต่อให้หายง่วงสักนิด เค้าจะแอคทีฟเหมือนเดิมค่ะ 😉 แช่ได้ค่ะ ไม่มีปัญหาค่ะ
จำเป็นต้องเขย่าวันละ 3 ครั้งไหมค่ะ ต้องออกไปทำงาน เขย่าแค่ 2 ครั้งจะได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ
รอสูตรนะคะ
ใช้ได้กับขนมปังทุกสูตรค่ะ มีวิธีปรับใช้ท้ายคลิปค่ะ ☺️🙏🏻
@@Asliinkitchen อ่อค่ะ ขอบคุณมากค่ะ 😊🙏
ขนมปังจากน้ำยีสต์โยเกิร์ตค่ะ th-cam.com/video/RgV7DhBgrrw/w-d-xo.html
@@Asliinkitchen เด้งมาก้กดเปิดเลย ขอบคุณมากค่ะ
คุณเปิ้ลคะ แนะนำสูตรซาวโดว์ที่ใช้ยีสต์โยเกิร์ตหน่อยค่ะ ตอนนี้เลี้ยงได้7วันแล้วค่ะ
ใช้ได้ทุกสูตรเลยค่ะ คำนวณ ยีสต์ 25% ชองน่ำหนักแป้งในสูตรค่ะ
ยีสชนืดนี้เอามาทำขนมปังซาวฌเได้เปล่าคะ
ได้ค่ะ
ถ้าครบ4วันยังไม่มีฟองก๊าซหรือฟองอากาศขึ้น แสดงว่าเลี้ยงไม่สำเร็จหรือเปล่าคะ ต้องทิ้งไหม หรือเลี้ยงต่อ ดมกลิ่นก็ไม่บูดค่ะ โยเกิร์ตแยกชั้นปกติค่ะ
ลองเขย่าๆแรงๆค่ะ บางทีอาจจะใช้เวลามากกว่า ยังถือว่าปกติค่ะ
อันนี้ต้องปิดฝาแน่นมั้ยคะ
ไม่แน่นค่ะ ปิดหลวมๆนิดๆค่ะ
เอาไปทำเป็นซาวโดว์ได้ไหมคะ
ได้ค่ะ เอาไปเลี้ยงกับแป้งและน้ำต่อได้เลยค่ะ
ลองทำ ซาวโดว์แล้ว ไม่เปรี้ยวเท่าแบบปกติค่ะ แถมนุ่มมาก
หมักมา 9 วันแล้วครับ ขึ้นฟองตอนเขย่า แต่ฟองไม่สูงเท่าในคลิป(ประมาณ 1 นิ้วจากผิว) ไม่มีกลิ่นบูด มีกลิ่นแอลกอฮอลจางๆ แบบนี้สามารถนำไปใช้ได้เลยมั้ยครับ หรือต้องหมักต่อ :)
ใช้ได้เลยค่ะ ทำขนมได้แล้ว ☺️
ฟองสูงแบบในคลิป คือเขย่าแรงมากค่ะ เพราะอยากให้เห็นฟองชัดๆ
คุณเปิ้ลรบกวนถามค่ะ เลี้ยงมา 5 วันแล้ว จริงเริ่มเกิดก๊าซฟู่ๆและฟองวันที่ 3 แล้วค่ะ แต่ไม่ได้เข้าตู้เย็น วางไว้ข้างนอกต่อ พอวันที่ 4,5 เขย่าแทบไม่มีฟองเลยค่ะ แบบนี้ยังใช้ได้มั๊ยคะ
ใช้ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ❤
น่าสนใจมากค่ะ ใช้โยเกิร์ต จากซุปเปร์มาเกตได้ใช่ไหมคะ
ได้ค่ะ
โยเกิร์ตหมดอายุแล้ว จะใช้เพื่อเลี้ยงยีสต์แบบนี้/ด้มั้ยคะ
ลองดูค่ะ ถ้าเพิ่งหมดไม่นาน แล้วไม่มีกลิ่นบูด รสไม่บูด ก็น่าจะได้นะคะ แต่ไม่รับประกันค่ะ 😁
ต้องใช้ขวดโหลขนาดประมาณเท่าไหร่คะ?
ประมาณ 1 ลิตรค่ะ (กันฟูจนล้น)
สอบถามคุณเปิ้ลค่ะรอบแรกเลี้ยงยีสต์พอเข้าวันที่4จะมีเสียงฟองฟู่แบบโซดาตามแบบเลยค่ะแล้วนพไปทำขนมเรียบร้อย/พอมาเลี้ยงขวดที่2ไม่มีเสียงโซดาเลยค่ะแต่ก็มีฟอง/ไม่มีกลิ่นเสียแบบนี้ใช้ได้มั้ยคะ
ใช้โยเกิร์ต ยี่ห้อเดิมไหมคะ
ถ้ามีฟองในปริมาณที่ใกล้เคียงขวดแรก ใช้ได้นะคะ น่าจะแข็งแรงดีค่ะ
@@Asliinkitchen ยี่ห้อเดิมเลยค่ะ/รอฟังเสียงน้องฟู่แต่ไม่มี😅มีแต่ฟองค่ะ
@@petcharatingulananda4021 คิดว่าใช้ได้ค่ะ ☺️
@@Asliinkitchen อยากถ่ายรูปส่งให้คุณเปิ้ลช่วยดูจังค่ะ/พอดีจะทำขนมปังไปฝากญาติ
ด้านข้างขวดมีเหมือนเชื้อราขึ้นดำๆวงๆเหมือนมีขนๆวงเล็กเท่าเหรียญบาท แบบนี้แสดงว่ายีสต์ทั้งขวดใช้ไม่ได้เลยรึป่าวคะ
ทิ้งค่ะ ทานไม่ได้
ที่ไทยอุณหภูมิ30มันร้อนไปมั้ยคะ
ไม่ร้อนไปค่ะ ที่ไทยหลายๆคนก็เลี้ยงยีสต์กัน อุณหภูมิห้องธรรมดานี่แหละค่ะ ☺️🙏🏻
ตอนทำขนมใช้ยังไง
ท้ายคลิป มีเขียนบอกค่ะ ☺️🙏🏻
ขนมปังจากน้ำยีสต์โยเกิร์ต th-cam.com/video/RgV7DhBgrrw/w-d-xo.html
หนูสอบถามหน่อยได้ไหมค่ะ พอดีว่าถ้าไม่ใช่เป็นขวดโหลใช่เป็นโหล เเล้วใช่เเลปอาหารปิดได้ไหมค่ะ เเบบใช่เเล้วทิ้งอะคะ
ไม่เคยลองค่ะ ปกติใส่แต่ขวดโหลค่ะ
ขอบคุณค่ะ
พี่ค่ะ
ถ้าไม่ได้เขย่าจะเป็นอะไรไหมค่ะ เเค่วันเดียวค่ะ
ลองทำมา10วันแล้ว ยังได้แบบแยกชั้น ไม่มีฟองยีสต์ขึ้นเลยค่ะ
กลิ่นตอนเปิดฝาก็ไม่หอมหวานแบบโยเกิร์ตน้ำผึ้งแล้วด้วยค่ะ แต่พอเขย่าขวดโหลแล้วกลิ่นดีขึ้นค่ะ
ต้องทำต่อไปมั้ยคะ หรือว่าใช้ไม่ได้แล้ว
ลองเปลี่ยนยี่ห้อโยเกิร์ตดูนะคะ แยะนำไทยเดนมาร์ก ค่ะ
ต้องให้อาหารไหมครับ
ไม่ค่ะ ทำแล้วใช้หมด ทำใหม่ค่ะ
แล้วเราจะรู้ได้ไงว่าน้องแข็งแรงพอจะเอามาทำขนมปังแล้วคะ??
ฟองฟู่เยอะ ฟองอยู่นาน ไม่หายไปง่ายค่ะ
@@Asliinkitchen ถ้าฟองไม่เยอะก้คือเลี้ยงข้างนอกก่อนจนกว่าจะฟองเยอะหรอคะ ของเราพอเอาเข้าตู่เย็นแล้วเอาออกมาเขย่าคือไม่มีฟองเลยค่ะ
@@quezocan1099 เลี้ยงนานแค่ไหนคะ ปกติยีสต์โยเกิร์ต ไม่ควรเก็บเกินสัปดาห์ เพราะไม่มีอาหารเพิ่ม เหมือนยีสต์แบบตักทิ้งค่ะ เค้าจะไม่มีแรง ไม่ค่อยแข็งแรง เป็นยีสต์ประเภท ใช้หมดทำใหม่ค่ะ
ยีสโยเกิตเอาไปทำขนมปังรสจะหอมหวานขึ้นมั้ยคับ ตอนนี้ลองเลี้ยงยีสต์ผลไม้อยู่จากเมล่อน ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ผ่านไป 6 วันลองชิมๆ มีรสเปรี้ยว ดมดูเหมือนกลิ่นเปรี้ยวแอลกอฮอ แบบนี้ถูกต้องป่าวคับ ว่าไปก็สนุกดีคอยสังเกตแต่ละวัน กลัวอย่างเดียว ว่าเสียและเอาไปใช้ อึแตกแน่นอน 5555 ^^
ปกติค่ะ แอลกอฮอล์ เกิดจาก น้ำตาลหมัก
6 วันเอามาทำขนมปังได้แล้วนะคะ
ยีสต์โยเกิร์ต ไม่ติดเปรี้ยวค่ะ
@@Asliinkitchen อ้าว เห็นยังไม่มีฟองซูซ่าก็เลยหมักอีกวันคับ เติมน้ำผึ้งไปด้วย ไม่แน่ใจว่าเขย่าเบาไปหรือน้ำตาลน้อยแต่แรก เดียวพรุ่งนี้รีบเอามาทำเลยงับ แล้วลองทำสูตรโยเกิร์ตต่อด้วยเลยครับ ^^
@@MacVer ยังไม่ขึ้นฟองแบบโซดาหรอคะ 6 วันแล้ว น่าจะขึ้นแล้วนะคะ
@@Asliinkitchen วันนี้หลังจากลองเติมน้ำผึ้งเพิ่ม(เพราะเข้าใจว่าจะลดเปรี้ยวได้ T T) เลยลองเขย่าแรงขึ้นทั่วขึ้น ปรากฏว่าฟองขึ้นคับ เลยเข้าใจว่าเขย่าเบาไป ไม่รุ้ผมเข้าใจถูกป่าว 555
@@MacVer ต้องเขย่าแรงพอประมาณค่ะ แต่มากไปจะฟู่จนล้นค่ะ ☺️
ทำ แล้ว ขึ้นราเขียวบริเวณข้างขวด คะ น่าจะเกิดจากอะไรคะ ขอบคุณนะคะ
ต้มขวดก่อนไหมคะ ถ้าราขึ้นไวขนาดนี้
แปลว่าที่ร้านอาจจะมีจุดไหนขึ้นรา ถึงมีเชื้อ ลองต้มขวดนานๆ แล้วเปลี่ยนที่วางนะคะ
ขอบคุณคะ จะลองอีกที