Levadura de Piña, Como Extraerla
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
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Explico el proceso para extraer levadura a partir de piña orgánica para utilizarla en todo tipo de fermentos.
Gran trabajo
Por un momento pensé que estabas preparando tepache, una bebida tradicional mexicana. Felicidades
Gracias
Gracias
Que tal Wagner, primero que nada gracias por todos tus videos en donde compartes tus conocimientos.
Pregunta, cual es la forma de conservar la levadura por mucho tiempo para seguir haciendo vinos en un futuro, se puede congelar?
Congelar no, se muere en refrigeración puede durar hasta un mes.
Que información más interesante ! Gracias por compartir amigo pura vida
Gracias
Buenas Noches excelente, nosotros preparamos Harina de trigo con agua caliente con panela disuelta a alta temperatura hasta obtener una especie de mazamorra o atol al otro Dia se le agrega levadura de pan y se pone a fermentar en agua de panela disuelta con la piña en trozos, la actividad comienza de una vez, luego de la destilación, esta masa la utilizamos durante tres meses sin agregar ningún tipo de levadura y hemos logrado obtener muy buenos resultados
Saludos, sí, he escuchado un poco sobre esa técnica. Acá en Costa Rica se hace con harina de maíz en lugar de trigo.
Gracias amigo!! Te felicito
Con gusto.
Muito bom.
Gracias maestro yo uso sólo la cáscara agua y panela y arranca rápido y después de la fermentación queda el cuncho que es más levadura pura gracias
Cierto.
Buenas tardes mi amigo q recistente es la levadura de piña a los niveles de alcohol
Hola. Las levaduras salvajes son impredecibles, nunca encontrarás dos iguales, cada finca tendrá su propia variedad. Es un valor que puede rondar entre los 8 y 12 %.
Buenas noches tengo una pregunta ¿ que tan rápido fermenta está levadura? ¿ es mas rápida que la premier cuve?
Hola, es lenta para arrancar, pero una vez iniciada es rápida. La premier cuvee es lenta siempre.
Gracias por compartir con nosotros tus conocimientos
Quiero preguntarte. Otros fabricantes de licores y cervezas al mosto para atrapar levaduras salvajes le agradan alcohol y lo llevan 4 % para procurar que solo vivan levaduras y bacterias láctea buenas lo cultivan por 60 días.¿ Sería ideal ? . Cuál es tu opinión gracias
Es una buena práctica.
igual se obtiene levadura si en vez de azucar se agrega panela o piloncillo ?
Hola. Sí, la levadura está en la cáscara de la piña.
La trampa de aire puedo reemplazarla por un trapo, cierto!?
Pos sí, todo limpio.
Hola, yo soy cervecero artesanal y me interesa saber si está levadura es tipo Ale o Laguer y si sirve tara hacer cerveza de trigo tipo alemana
Es tipo Ale. Daría un perfil muy afrutado a la cerveza, similar a las belgas tipo lambic. El trigo daría un sabor especiado, la combinación sería muy interesante.
Hola Wagner que te parece la levadura del tomate? Y la de la flor de oregano?
Saludos, nunca había escuchado ese tema, vamos a investigar
El frasco más grande (el que contiene más líquido y que vas a clarificar y convertir en vino) es también levadura aprovechable cierto? O solo el frasco más pequeño contiene las levaduras que están disponibles? Ambos frascos son de levadura funcional o solo el más pequeño se puede usar para inocular Mostos?
Ambos funcionan para arrancar otra fermentación.
walter quisiera preguntar que es el liquido que le estas con el que estas limpiando o desinfectando los materiales del video, y tambien queria preguntar si sabes cuanto es el pontencial de alcohol de esta levadura de piña
Se llama starsan. Lo usan los cerveceros. El jugo de piña puro tiene un potencial máximo de 5 %
Remplazar el agua por el star an en el ailoc no es peligroso o usarlo tanto en los utensilios? y si se desinfecta con este liquido, despues se tiene que lavar solo con agua o sencillamente se puede hervir todo lo que baya a utilizar?
El starsan se usa 10 ml en un litro de agua. Mata cualquier bacteria, no tiene sabor, no tiene aroma, no debe enjuagar. Se usa mucho en la cerveceria, se ahorra mucho dinero usándolo, no es peligroso.
Maestro wagner algo q quizás no tenemos claro muchos queria saber si de acuerdo a los 5 mi de levadura de piña por litro de mosto el tiempo de fermentacion es de una semana o tarda mas tiempo
5 ml por litro de mosto se tarda el mismo tiempo de una semana en terminar el fermento
Saludos. Agregar más levadura no implica mayor velocidad de fermentación.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias maestro un fuerte abrazo dede venezuela
Maestro Walter, le escribo porque quisiera tener una asesoría personalizada con usted.
Quiero hacer algunos aguardientes, sin embargo, cuento con muchas dudas.
Ojalá pudiera establecer otro medio de comunicación y platicar sobre mis dudas y claro, un pago por su apoyo.
De antemano, muchas gracias.
Saludos mi correo es ramirezwagner@yahoo.com
Es mejor usar esa levadura mas que la de pan o producen el mismo grado alcohólico?
Es mejor que la de pan esta puede llegar hasta 14, la de pan no pasa de 10 %.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Y ese 14 es un margen que se mantiene o es muy variante como la de pan?
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Y cuanta cantidad de esa levadura por cantidad de jugo para fermentar?
@@larrycabello9511 un gramo por litro va bien.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Gramo? pero si quuedo un liquido
Se puede usar directamente el jugo?
La levadura vive en la cáscara.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Y puede ser el juego y la cascara?
Consulta quise hacerlo pero se me puso babosa, que paso se me hecho a perder o es así?
Saludos. La baba es bacteria acética, la que hace el vinagre. Posiblemente la piña ha sido lavada o fumigada y perdió su levadura. También es posible que había entrada de aire en el fermentador. O que el agua tenía mucho cloro y mató la levadura.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias por su respuesta sus consejos son muy útiles
y si quiero hacer un vinagre...es el musmo metodo
Se inicia igual, pero cuando la fermentación alcohólica está finaluzando, se expone al aire para que entren las bacterias acéticas.