Curso de reutilizacion de levaduras: nosoynormalcerveceria.com/curso/reutilizacion-y-propagacion-de-levaduras - Capturando levaduras salvajes: Parte 1 th-cam.com/video/uWqPNRXFVz0/w-d-xo.html - Libro gratis: 82 recetas de cerveza artesanal nosoynormalcerveceria.com/curso/82-recetas-para-cerveceros-artesanales-libro-digital-or-gratis
Gracias patricio, no te preocupes no es peligroso para la salud, no hay registros de personas que se hayan intoxicado por algo asi, pero siempre es mejor tener cuidado y prevenir por eso insistimos en usar la tecnica correcta.
Muy buen video amigo! Consulta, puedo hacer el mismo proceso pero en lugar de poner fruta, poner un poco de malta a ver si podemos extraer lactobacilos? Abrazo.
Hay alguna continuación de este video, y si no lo hay, una duda ya cuando pasan los 50 o 60 días, para cuántos litros se puede utilizar esas levaduras, y se tiene que hacer el starter o se utiliza así directamente en el mosto y muchas gracias por toda la info que compartes saludos.
Hola oscar como estas? esta pendiendo la continuacion, ya la vamos a armar pero es basicamente como propagar cualquier levadura. los litros depende de que tan rapido quieras que fermente, normalmente estas son fermentaciones lentas, y si te conviene hacer un starter. Con 100ml de crema de levaduras salvajes deberias poder inocular 20 litros y fermentar muy bien.
Muy interesante. He usado, con otros fines, la captura ambiental de micoorganismos con medios de cultivo selectivos, en placas de petri. De esa manera las colonias formadas estaban separadas y facilitaba su investigación. En tu caso, con un mosto acido y alcohólico, tambien hiciste un medio de cultivo selectivo. Muchas gracias por compartir. 👍👍👍
Hola Arnulfo como estas? Una vez que la tenes capturada, si la queres almacenar por un tiempo te conviene tenerla a temperatura de heladera. Alrededor de 5°C esta bien
Muy bueno gracias por el video. Aprovecho y consultar cocine un kit de ipa en la receta me decia densidad pre hervor 1040 para llegar tuve q llevar a hervido 29 l quedando en 22 l finales macere 90 min a 66 y bajo a 62 cundo empece el recitculado. Tengo un DI 1045 como decia la receta. Mi duda es si estoy haciendo algo mal kit es para 20 l. Gracias
Hola Jorge, no si entiendo tu problema, vos querias una densidad final mas alta?? a veces al medir con densimetro durante el hervor y corregir la medicion por temperatura uno mismo introduce un error. Por ahi es eso. Si no era es tu pregunta decime
@@NoSoyNormalCerveceria en verdad segun las mediciones llegue a los parámetros de la receta. Pero lo q me llama la atencion es q si el kit es para 20 l pq tuve de rendimiento 22l.
Hola hermano, quisiera saber si vas a hacer otro vídeo de levaduras salvajes? Después que tenés tu levadura como la multiplicas, para cuántos litros sirve, y cuánto tiempo las podés conservar? Muchas gracias....
Hola como estas? se suelen utilizar en cervezas mas bien ligeras sin mucho alcohol. Se suelen lupular bastante para protegerlas de ciertas bacterias y con lupulo que ya este seco para que no transmita tanto amargor. Y se trata de que el pH de la cerveza terminada sea mas bien bajo para evitar tmb contaminaciones.
Curso de reutilizacion de levaduras:
nosoynormalcerveceria.com/curso/reutilizacion-y-propagacion-de-levaduras
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Capturando levaduras salvajes: Parte 1
th-cam.com/video/uWqPNRXFVz0/w-d-xo.html
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Libro gratis: 82 recetas de cerveza artesanal
nosoynormalcerveceria.com/curso/82-recetas-para-cerveceros-artesanales-libro-digital-or-gratis
De los mejores canales de este tema en TH-cam
Gracias Anel nos alegra que te esté sirviendo😀
Excelente.. no hay nada en la web tan bien explicado y tan practico.. muy bueno!!
Muy interesante, habrá que arriesgarse?
Gracias patricio, no te preocupes no es peligroso para la salud, no hay registros de personas que se hayan intoxicado por algo asi, pero siempre es mejor tener cuidado y prevenir por eso insistimos en usar la tecnica correcta.
Enhorabuena. Que bien explicado todo!!
Muy buen video
Excelente! Muy clara la explicación :)
Me gustaría estar en tu curso y me gustaría tener tu asesoria
Hola Adriana como estas? se nos paso tu mensaje, escribinos por whatsapp y te asesoramos sobre el curso y lo que necesites +549-2342-412789
Muy buen video amigo! Consulta, puedo hacer el mismo proceso pero en lugar de poner fruta, poner un poco de malta a ver si podemos extraer lactobacilos?
Abrazo.
Hola Gustavo como estas? si podes usar directo mosto, las bacterias que sobrevivan ahi deberian ser buenas para fermentar cerveza.
Hay alguna continuación de este video, y si no lo hay, una duda ya cuando pasan los 50 o 60 días, para cuántos litros se puede utilizar esas levaduras, y se tiene que hacer el starter o se utiliza así directamente en el mosto y muchas gracias por toda la info que compartes saludos.
Hola oscar como estas? esta pendiendo la continuacion, ya la vamos a armar pero es basicamente como propagar cualquier levadura. los litros depende de que tan rapido quieras que fermente, normalmente estas son fermentaciones lentas, y si te conviene hacer un starter. Con 100ml de crema de levaduras salvajes deberias poder inocular 20 litros y fermentar muy bien.
Muy interesante.
He usado, con otros fines, la captura ambiental de micoorganismos con medios de cultivo selectivos, en placas de petri. De esa manera las colonias formadas estaban separadas y facilitaba su investigación.
En tu caso, con un mosto acido y alcohólico, tambien hiciste un medio de cultivo selectivo.
Muchas gracias por compartir.
👍👍👍
Que bueno Jorge! ahi tenes mas control sobre que capturas
Cordial saludo. A que temperatura durante el mes de captura de las levaduras salvajes se debe almacenar
Hola Arnulfo como estas?
Una vez que la tenes capturada, si la queres almacenar por un tiempo te conviene tenerla a temperatura de heladera. Alrededor de 5°C esta bien
Muy bueno gracias por el video.
Aprovecho y consultar cocine un kit de ipa en la receta me decia densidad pre hervor 1040 para llegar tuve q llevar a hervido 29 l quedando en 22 l finales macere 90 min a 66 y bajo a 62 cundo empece el recitculado. Tengo un DI 1045 como decia la receta.
Mi duda es si estoy haciendo algo mal kit es para 20 l. Gracias
Hola Jorge, no si entiendo tu problema, vos querias una densidad final mas alta?? a veces al medir con densimetro durante el hervor y corregir la medicion por temperatura uno mismo introduce un error. Por ahi es eso. Si no era es tu pregunta decime
@@NoSoyNormalCerveceria en verdad segun las mediciones llegue a los parámetros de la receta. Pero lo q me llama la atencion es q si el kit es para 20 l pq tuve de rendimiento 22l.
Hola hermano, quisiera saber si vas a hacer otro vídeo de levaduras salvajes? Después que tenés tu levadura como la multiplicas, para cuántos litros sirve, y cuánto tiempo las podés conservar? Muchas gracias....
Hola juan como estas, si vamos a hacer! Una vez que tenes ese poquito en el fondo armas in starter de 1 litro y con es podes inocular 20 litros aprox
@@NoSoyNormalCerveceria dale... Muchas gracias por contestar... Vamos a probar haber si me sale...
En qué tipo de cervezas me recomiendas usar la levadura salvaje
Hola como estas? se suelen utilizar en cervezas mas bien ligeras sin mucho alcohol. Se suelen lupular bastante para protegerlas de ciertas bacterias y con lupulo que ya este seco para que no transmita tanto amargor. Y se trata de que el pH de la cerveza terminada sea mas bien bajo para evitar tmb contaminaciones.
@@NoSoyNormalCerveceria un ejemplo sería una blonde , ipa o apa no ?
@@anthares5670 Y son sours , son cervezas acidas, en realidad no entran en ninguna otra categoria, pero como base podes pensarla como una blond claro