Vodka de Papa II Parte
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ธ.ค. 2024
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En esta segunda parte em enfoco en la destilación y filtración.
Elaboro vodka de papa, en esta primera parte lo voy a macerar y fermentar.
Mil gracias señor Ramírez, por compartir sus conocimientos en el arte de hacer buenos licores.
Esta informacion de tus videos es oro en polvo. Saludos desde Brasil. He estado dos vecez en Costa Rica
Felicitaciones Wagner!!! Es excelente lo que haces. Basándome en tu vino de moras, estoy haciendo un vino con frutas nativas de la zona en que vivo. Mburucuyá (del género passiflora, como el maracuyá) y pitangas, que son frutos del árbol llamado Ñangapiré. Saludos desde Uruguay 🇺🇾
Ni el ingeniero de mi escuela lo explica tan detallado.
Gracias, me dieron ganas de hacer y probar mi propio vodka !!!! ahi le cuento profesor !!!!
Adelante, éxitos.
proceso muy laborioso, dedicado, finísimo, agradezco nos pueda compartir sus conocimientos tan especiales, un abrazo fraterno desde Chile.
Saludos a Chile.
Exelente , te felicito . Voy intentar hacerlo y te comentaré mis resultados. Gracias
Saludos y éxitos.
Muchas gracias por compartir tan claramente sus conocimientos, Profesor.
Con mucho gusto.
Soy Quimico y te felicito por tu trabajo se ve de buena calidad , solo podria agregar algunos mejoramientos fisicoquimicos en los procesos de destilado pero eso ya es mas meticuloso aun asi me parece un trbajo casero muy bueno e instructivo e investigativo en el campo de su elaboracion a partir de almidon de papa.
Se puede saber cuales mejoramientos fisicoquimicos? Estudio quimica estoy en 3ero y me estoy quemando la cabeza con tu msj tratando de encontrarlos jajajaja
Excelente perfecto, mis felicitaciones, y lo hace ver tan sencillo,,, muchas gracias saludos cordiales desde Colombia, tierra de buenas papas,, felicidades,,,,
Esta clase de video son cultura. Debería mostrarse en las escuelas.
Calidad Absolut, quien lo diria
Excelente. Buen trabajo amigo Warner.
Excelente video, muy bien explicado. Solamente quisiera aclarar algo con respecto al Carbonato de Sodio (Na2CO3).Este ingrediente corresponde a un "agente desecante" o mejor dicho un "atrapador de agua". Al agregarlo, este atrapa el agua remanente en la mezcla alcoholica, al ser insoluble en Alcohol, retiene el agua aclarando así la mezcla resultante una vez reposado.
No entendi nada...como un atrapador de agua???
Muchas gracias por explicar su conocimiento muy claro dios lo vendiga y siga poniendo más videos saludos desde el estado de queretao México
Saludos, bendiciones.
Saludos muy didácticos sus videos, lo sigo desde Venezuela
Saludos.
eso es calidad minimo tridestilado es la marca de la botellita.la calidad no es quien lo haga sino la cantidad o veces que se destila.
Excelente trabajo hermano y explicación, me quedé sin trabajo y estoy empezando a probar ha hacer licores artesanales, y quiero comenzar primeramente con el vodka. Para hacer bebidas tipo Smirnoff. Te agradecería cualquier consejo adicional!!!!
Felicitaciones por el tutorial muy bueno.
Exitos
Mi pregunta es q balor tendri y q comparasion con balor de fabricasion
Saludos desde venezuela profesor. Quería pedirle si me puede facilitar la calculadora para saber cuánta agua destilada se debe agregar al licor para rebajarlo. Gracias 🙏 de antemano.
Grandiosa explicación, pero como sacamos esa fórmula para la cantidad de agua que debemos echarle 😢
Show.
Excelente maestro
Estimado, llevo un tiempo siguiendo sus videos, excelente canal y perfectamente explicado, a tal punto que despertó mi interés, poseo equipo completo de laboratorio para destilar, para botánicos y aceites esenciales, mi consulta es si este equipo me serviría para bebidas, para consumo propio. Un cordial saludo desde. Argentina y desde ya muchas gracias.
Hola, gracias. Si te funcionará para bebidas, pero en pequeñas cantidades.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 si el reactor es para 2 litros, mi intencion es hacer de a litro y cada tanto, muchas gracias muy amable, saludos.
Hola soy nuevo en el canal me gustó este video para hacer vodka tengo una pregunta aquí en Costa Rica dónde puedo encontrar esas ollas para destilar?? O tengo que hacerlas por mi cuenta??
Saludos una pregunta cual es el programa que usa para las mediciones y aumento de agua para el destilado?
En la segunda siguientes.destilacione,no se mezcla el.licor con agua ? para evitar incendios
No necesariamente. Si se debe tener el fuego bajo.
Porfavor . Podrías orientarme? Tiene algún link o vídeo para hacer la tabla de conversión???
El mejor video que he visto , disculpe que tipo de levadura esta utilizando para la fermentacion, saludos desde perú
Uso levadura para vino. Saludos.
Saludos! Excelente video y muy didáctico me tiene viendo sus videos como una serie de tv la tabla de Excel que utilizo en el minuto 15 para diluir podria compartirla?
Sí, hay un video con el link
muy interesante el vídeo, tengo una duda como sabe en que momento retirar la cabeza y cola con el corazón ?, hay alguna proporción ?
Se hace con las temperaturas.
Maestro no tengo el aparato destilador como se hase con que lo reemplazo muchas gracias 👍🙏🇱🇹 bendiciones 🙏👍
Amigo, para destilar con una olla de presión y una tuberia de cobre.
Hola Wagner, podrías detallar un poco más como es el proceso de tratamiento de los trocitos de cobre y la malla de cobre?? Cantidades de químicos y tiempos de exposición al mismo??? Gracias, saludos
La solución puede ser un litro de agua y unos 3 gramos de ácido cítrico. La idea es que el cobre que cubierto. Si lo colocas en una olla y lo calientas el proceso es rápido, unos 20 minutos. Hasta que el cobre recupere su color. O dejarlo unas 6 horas.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 el bicarbonato como lo usas???
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 se llena 1/3 de la columna con el cobre y la malla de cobre???
@@marcosmangione7621 podría ser toda la columna, es mejor.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 que proporción de bicarbonato usas y por cuánto tiempo??? Cual sería el efecto del bicarbonato ??
Sr Ramírez ayer abrí el fermento y de veia bien hoy amaneció con una capa delgada Blanca, la retire y comienzo a destilar .
Esa capa son bacterias acéticas, apenas son visibles se debe cortar la fermentación, para evitar aromas avinagrados. Excelente.
Amigo, usas carbonato de sodio para clarificar y eliminar turbios y olores a tu proceso final, me causa dudas, porque no se recomienda usar ese producto por las reacciones que produce cuando se ingiere por vía oral, además que dices que no importa usar más de dos (2) gramos. Quisiera que me respondieras mi duda. Gracias.
Mira, ese producto reacciona con aromaticos y los neutraliza, pero al ser sólido no sale del alambique. Yo muestro la técnica, pero tampoco soy usuario de ella, la publiqué porque es una técnica usual y yo enseño todo lo que puedo. Pero yo personalmente no la uso. Finalmente, no es peligrosa, ayuda a quitar olores.
Buenas tardes amigo Wagner, desearía saber más sobre la variedad de la preparación con respecto al vodka echo de papa, tendrá algún correo de contacto por favor, si no fuera molestia claro.
Está de más mencionar que excelente demostración.
Muchas Gracias, Bendiciones.
Mi instagram es licorero_artesano, es lo que reviso con más frecuencia.
Hola, como puedes mejorar la calidad de ese Vodka aun mas? Gracias y saludos
Filtrar con carbón activado
Soy totalmente neófito en el tema.....mi pregunta es la siguiente: se puede hacer vorka diluyendo alcohol etílico 96 comprado en la farmacia????
Hola. No, ese alcohol tiene químicos tóxicos.
lo felicito muy didactico, me quedo una duda, cuando agregas el carbonado de sodio y el carbon activado es antes de la segunda destilacion??? Saludos
El carbonato después de la primera y el carbón después de la segunda.
Profe Wagner... el agua destilada... es la que venden para los autos verdad???
No, esa puede tener sustancias indeseables, tiene que ser específicamente de grado alimenticio, sino la encuentra entonces use agua embotellada.
Como haces para mantener la temperatura en el calentado con la llama encendida y qe llege a los 100°c ?
La temperatura no pasa de 80 grados.
Como se hace la segunda destilación amigo, una vez obtenido el corazón , el alambique se limpia o se coloca inmediatamente?
Se limpia el alambique y se repite el proceso. Más suave el fuego, y más lento. Corta una pequeña cabeza y está atento a cuando cortar la cola.
Se puede elaborar y como seria hacer el vodka con la papa cruda
Con papa cruda sería muy difícil extraer el almidón.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias tenia esa duda si se podía. Ya aprendí que no se puede 👍👍
Que se hace con la cabeza y la cola?
Las cabezas funcionan como iniciador de fogatas, desinfectante de superficies y diluyente de tintes para madera. Las colas no las uso.
Hola! ¿por qué en la primera destilación no dejaste cabeza ni cola? por el carbonato de sodio? Gracias!
Hay muchas técnicas de destilación. Yo uso varias. En esta hacemos tres destilaciones y sacamos todo lo que podemos en la primera, en la segunda cortamos cabezas y colas y en la tercera afinamos.
Carbonato de sodio, sera que puedo usar bicarbonato de sodio?
Sí, pero es más suave.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 ok gracias. Ayer destile un fermento de azúcar y levadura de pan, fueron 4 litros. Me sale un alcohol de alta graduación pero con aroma como a cascara de naranja. Que podrá ser? Destiló en olla express de acero inoxidable, un serpentín de cobre, quito cabezas y cola, pero no tengo termómetro. Sigo los consejos y pasos que das en tus vídeos.
Saludos
@@tovarichacrata7443 las levaduras producen aromas frutales que se destilan con el alcohol. Eso es señal que está fermentando bien.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 oooooooooooh! :D gracias carnal! Un fuerte abrazo desde México, luego vemos como le hacemos para mandarte agave y destiles un rico mezcal. Quiero ir a oaxaca por levaduras de mezcal. Te aviso si las consigo y vemos como te mando un poco. Saludos y mis reconocimientos maestro.
@@tovarichacrata7443 excelente amigo muchas gracias.
SE PUEDE USAR LEVADURA FRESCA COMO DE PAN EN VEZ DE LA DE VINO MAESTRO? NO ENCUENTRO ESA DE VINO
Sí se puede.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias, usaré 100g para 4 kilos de papa
muy buena mr wagner desde república dominicana un grand saludo. Mi pregunta es. En mi país están falleciendo muchas persona por no saber destilar y ya van 200 casi los fallecido. escuche que usted dijo 50 ml por 2 litro la 2da destilación pero en realidad cuanto ml se debe de tirar para sacarle la cabeza (metanol) por galón. gracias buenas noche
Saludos. Por ese motivo es importante enseñar. No es lo mismo destilar mal y que el aguardiente tenga metanol a que gente malvada agregue metanol intencionalmente. La mayoría de las muertes surgen por lo segundo. Lo primero es destilar despacio. Por cada litro de fermento separas 5 ml de destilado. Ahí va la concentracion más peligrosa de metanol.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias. ademas ya casi tengo su libreo y mi alambique de acero inoxidable. con usted y este libro no compro nunca bebida gracias buen resto del domingo.
@@anyelohernandez6126 para serte honesto hace mucho dejé de comprar ron. Y me he ahorrado mucho dinero.
Buenas tardes que hace el cobre ??
Hola. El cobre Neutraliza el olor a podrido.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias amigo
y si lo pasas por un filtro carbon activado no pierde todo rastro de aroma ?
No, se van algunos, pero no todos.
¿Donde se consiguen esos garrafones de vidrio acá en CR? Saludos.
Esos me los regaló un amigo. Una vez los ví en pricemart pero repletos de vino.
Una consulta, puedo usar carbonato de sodio si mi alambique es de cobre?
Después de la primera y antes de la última destilación, no hay problema. Esta técnica se lleva los aromas frutales. Se debe tomar eso en cuenta.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias, si, quiero un vodka neutro,hasta ahora no lo consigo, tu técnica me pareció muy buena.
@@RubenViscaya Yo recomiendo hacer la primera destilación, destilar con carbonato en la segunda, filtrar con carbón activado, hacer una tercera destilación, dejar descansar un mes. Esto para vodka.
:)
Maestro si no cortó nada a que volumen o temperatura dejó de recoger gracias
A nivel del mar y en la primera destilacion puede cortar a 95. En la segunda a 85 y en la tercera a 80. Cada vez queda más fino.
Buen video Wagner. Puedo utilizar papas de descarte un poco pasadas que ya no sirven para vender en la verdulería? O la calidad de la papa es importante.
Puede utilizar papas de baja calidad.
Que es la cosa que tiene en el hueco de la tapa ?
Creo que te refieres a la mota de algodón o a la trampa de aire?
Maestro cual es el mejor termómetro digital análogo o de mercurio
Yo uso de mercurio, lo importante es que mida de uno en uno. Los que miden de 5 en 5 no son exactos.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 es cierto yo tengo uno análogo y mide de 5 en 5 gracias
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 No entendí de 1 en 1... ¿un grado a la vez? (grados centígrados, supongo. Yo no uso Farenheit).
Por último sr Ramírez nedecito conseguir tapón de vidrio para termómetro para globo fondo plano 19 -26 . Me puede dar alguna pista
La opción más viable es comprarlo en whis o en amazon. Yo mis aparatos los compro en diprolab y ahí nunca los he visto.
No has explicado lo más interesante que es como haces la separación de cola y cabeza para eliminar metanol y resto de alcoholes de corte. Lo haces a ojo, o cortando por temperatura? . Saludos
Saludos, yo lo hago por volúmenes, aquí no profundizo ese tema, pero tengo otros videos dedicados a los cortes.
Maestro podría dejarme un correo electrónico si es posible. Gracias
Maestro, el carbonato también se debe filtrar antes de destilar nuevamente o se disuelve completamente?
Saludos vivo en Venezuela. Estoy encantada con sus vídeos, mas pues lo hace de forma artesanal. Gracias
Se disuelve. No hay que filtrar antes de destilar.
Voy a intentar hacerlo pero todo el proceso con el destilador de cristal . Le ve algún problema?
El único problema es que se tienen que hacer muchas destilaciones. Pero no hay nada mejor que el cristal.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 es un destilador de globo fondo plano con dos huecos , uno para ponerla globo donde hago aceites esenciales y el otro. Este se le pone termómetro debo sacar cabeza a los 70 grs . Verdad
@@heidygonzalezmorris6237 el problema con los grados es que varían con la altitud. Yo recomiendo botar los primero 5ml por cada litro de mosto. Yo destilo en cristal. Tengo un globo de 1000 ml. Lo cargo con 600 de fermento y lo que saco son 60 ml. Entonces debo esperar a que se enfríe. Tardaría muchas horas. Ese es el único detalle. Pero de que se puede se puede y queda mejor.
Porque sera que al usar carbon activado se puso amargo?
Le falta filtrar, quitar bien el carbón.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 volveré a filtrar con algodon unas dos veces. Muchas gracias por su ayuda
@@alvaro6934 Trate de apretar más el algodón, para filtrar las partículas más finas. El proceso se repite hasta que el algodón quede limpio.
amigo cual es la formula de conversión para reducir el volumen de alcohol que utilizo en su Excel ¿?
(C1 x v1 / c2) - v1. Concentración inicial por volumen inicial dividido entre concentración final menos volumen inicial es igual a la cantidad de agua.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 saludos desde Colombia ( Medellín). Porfavor tienes un vídeo donde podamos hacer ésta fórmula ???? Gracias
Maestro ya compre carbón activado y comprobé que el carbón activado se puede utilizar como dos veces el mismo carbón y después votarlo
Sí
Lo turbio se le puede quitar haciéndole una segunda destilación
Sí
Maestro no tengo el aparato destilador como se hase con que lo reemplazo muchas gracias 👍🙏🇱🇹 bendiciones 🙏👍