Bonjour monsieur, Je fais mon pain depuis des années et utilise uniquement du levain "maison". Peut-on suivre vos recettes avec du levain et si oui dans quelles proportions ? (Pour le pain de froment 1/5 de la pâte totale) En ce qui concerne la température : 75° = température de la pièce + celle de la farine + celle de l'eau ) Merci. Belle journée. Katell
Et le sel???
Bonjour, merci pour vos recettes, par contre vous ne mettez pas de sel ? Merci pour votre réponse.
Bonjour, en effet nous n'ajoutons pas de sel lors de la mise en œuvre car le sel est déjà intégré à la préparation Novem Seigle !
Bonjour monsieur,
Je fais mon pain depuis des années et utilise uniquement du levain "maison".
Peut-on suivre vos recettes avec du levain et si oui dans quelles proportions ?
(Pour le pain de froment 1/5 de la pâte totale)
En ce qui concerne la température : 75° = température de la pièce + celle de la farine + celle de l'eau )
Merci.
Belle journée.
Katell
Tourte de seigle bourré de produits chimiques